hoàn thiện công tác tiền lương tại khách sạn hà Nội Horison

luận văn về hoàn thiện công tác tiền lương tại khách sạn hà Nội Horison

Mục Lục Lời Nói Đầu 1 Ch ơng I : Cơ sở lý luận của vấn đề tiền lơng tiền thởng cho ngời lao động trong khách sạn 4 1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn . 4 1.1.1 Khái niệm và kinh doanh khách sạn 4 . 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn 5 1.1.3 Nội dung kinh doanh khách sạn . 7 1.1.4 Thị trờng kinh doanh khách sạn . 8 1.1.4.1 Cầu khách sạn 8 1.1.4.2 Cung khách sạn 9 1.2 Lao động trong khách sạn 10 1.2.1 Khái niệm và đặc điểm lao động trong khách sạn . 10 1.2.1.1 Khái niệm 10 1 1.2.1.2 Đặc điểm lao động trong khách sạn 11 1.2.2 Cung và cầu lao động 12 1.2.2.1 Cung lao động 12 1.2.2.2 Cầu lao động 12 1.3 Công tác tiền lơng tiền thởng trong khách sạn . 12 Nội dung công tác quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn . 12 1.3.1 Khái niệm và nguyên tắc xác định 14 1.3.1.1 Khái niệm tiền lơng và nguyên tắc xác định 14 1.3.1.2 Khái niệm tiền thởng và nguyên tắc xác định 15 1.3.2 Vai trò và yếu tố tác động đến tiền lơng, tiền thởng 16 1.3.2.1 Vai trò của tiền lơng, tiền thởng 16 1.3.2.2 Yếu tố tác động đến tiền lơng, tiền thởng 16 1.3.3 Các hình thức trả lơng trả thởng . 18 1.3.3.1 Các hình thức trả lơng . 18 2 1.3.3.2 Các hình thức trả thởng 21 1.3.4 ý nghĩa quản lý về tiền lơng tiền thởng . 23 1.4 Tình hình trả tiền lơng, tiền thởng cho ngời lao động trong ngành hiện nay . 24 Ch ơng II: Thực trạng công tác tiền lơng tiền thuởng của khách sạn Hà Nội Horison 25 2.1 Giới thiệu về khách sạn Hà Nội Horison . 25 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn 25 2.1.2 Điều kiện kinh doanh . 26 2.1.2.1 Điệu kiện bên trong . 26 2.1.2.2 Điều kiện bên ngoài 27 2.1.3 Bộ máy tổ chức quản lý 29 2.1.3.1 Bộ phận quản lý 29 2.1.3.2 Bộ phận tác nghiệp . 30 2.1.4 Kết quả kinh doanh khách sạn qua hai năm 2001-2002 . 32 3 2.2 Công tác tiền lơng tiền thởng của khách sạn . 33 2.2.1 Mục tiêu và nguyên tắc trả lơng trả thởng 33 2.2.1.1 Mục tiêu . 33 2.2.1.2 Nguyên tắc trả lơng trả thởng . 34 2.2.2 Hình thức trả tiền lơng tiền thởng . 36 2.2.2.1 Hình thức trả tiền lơng . 36 2.2.2.2 Hình thức trả tiền thởng 38 2.2.3 Phơng thức trả tiền lơng tiền thởng 39 2.2.3.1 Phơng thức trả tiền lơng . 39 2.2.3.2 Phơng thức trả tiền thởng . 39 2.2.4 Tình hình trả tiền lơng tiền thởng qua hai năm 2001-2002 40 2.2.4.1 Trong toàn khách sạn . 40 2.2.4.2 Trong từng bộ phận 42 2.2.5 Công tác tiền lơng tiền thởng của một số khách sạn trên địa bàn Hà Nội 46 4 2.2.5.1 So sánh với khách sạn Sofitel Plaza . 46 2.2.5.2 So sánh với khách sạn Holidays 49 2.3 Đánh giá công tác tiền lơng tiền thởng của khách sạn Hà Nội Horison . 49 2.3.1 Dới góc độ Ngời lao động . 49 2.3.1.1 Tiền lơng 49 2.3.1.2 Tiền thởng . 50 2.3.2 Dới góc độ Khách sạn . 50 2.3.2.1 Tiền lơng 50 . 2.3.2.2 Tiền thởng . 51 2.3.3 Đánh giá chung 51 Ch ơng III : Một số biện pháp hoàn thiện công tác tiền lơng tiền thởng Tại khách sạn Horison . .53 3.1 Xu hớng trả lơng trả thỏng của các khách sạn hiện nay . .53 3.2 Mục tiêu và phơng hớng kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới 54 5 3.2.1 Xu hớng phát triển thị trờng khách sạn trong thời gian tới . 54 3.2.2 Mục tiêu và phơng hớng kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới . 56 3.2.2.1 Mục tiêu kinh doanh của khách sạn 56 3.2.2.2 Phơng hớng kinh doanh của khách sạn . 58 3.3 Giải pháp hoàn thiện công tác tiền lơng tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison trong thời gian tới 59 3.3.1 áp dụng linh hoạt các hình thức tiền lơng tiền thởng cho các bộ phận khác nhau . 59 3.3.1.1 Đối với tiền lơng . 59 3.3.1.2 Đối với tiền thởng 62 3.3.2 Phối hợp giữa các bộ phận, phòng ban trong quản lý tiền lơng 64 3.3.3 Nghiên cứu công tác tiền lơng tiền thởng của các khách sạn nhằm tạo khả năng cạnh tranh trong việc thu hút và giữ chân lao động giỏi . 65 3.3.4 Tăng mức lơng cứng cho ngời lao động trên cơ sở nâng cao hiệu quả kinh doanh . 66 3.3.4.1 Tăng mức lơng cứng cho ngời lao động trên cơ sở tăng năng suất lao động . 66 6 3.3.4.2 Tăng mức lơng cứng cho ngời lao động trên cơ sở tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh (ngoài tiền lơng) của khách sạn 68 3.4 Những giải pháp liên quan đến công tác tiền lơng 70 3.4.1 Kết hợp khuyến khích lợi ích vật chất với tinh thần cho ngời lao động đồng thời có chế độ kỷ luật chặt chẽ đối với ngời lao động 70 3.4.2 Nâng cao hiệu quả sử dụng chi phí tiền lơng 72 3.5 Một số kiến nghị . 73 Kết luận 74 7 Lời Mở Đầu l.Sự cần thiết Du lịch ngày càng trở thành một nhu cầu cần thiết trong cuộc sống con nguời. Chính vì vậy nhiều nhà kinh tế cho rằng hoạt động kinh doanh du lịch nh một ngành Công Nghiệp Không Khói thu lợi nhuận lớn. Gần nh không một quốc gia nào có lợi thế du lịch lại không phát huy thế mạnh của loại hình kinh doanh này. Trong giai đoạn phát triển kinh tế của nớc ta hiện nay thì hoạt động kinh doanh du lịch nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng thực sự gây sức hấp dẫn, cuốn hút sự quan tâm nhiều ngành kinh tế khác nhau. Nhờ có hoạt động du lịch mà giúp cho các quốc gia cải thiện đợc thu nhập của mỗi ngời dân, tạo điều kiện cho họ tìm hiểu thế giới bên ngoài, giao lu với nhiều nền văn hóa khác nhau, đã phần nào nâng cao chất lợng cuộc sống của họ. Đối với ngành du lịch từ năm 2000 đã thực hiện khẩu hiệu Việt Nam điểm đến của thiên niên kỷ mới tạo điều kiện cho từng doanh nghiệp liên quan đến du lịch có cơ hộ phát triển. Bên cạnh những thuận lợi do các chính sách mở cửa kinh tế mang lại, còn đặt ra không ít thách thức đó là sự cạnh tranh càng trở lên sâu sắc mang tính chất toàn cầu, mà đặc biệt đối với các n- ớc đang phát triển khi mà khả năng cạnh tranh kém. Kinh doanh khách sạn với t cánh là một bộ phận của kinh doanh du lịch cũng đang gặp phải sự cạnh tranh gay gắt. Do vậy, mục tiêu hàng đầu của các khách sạn hiện nay là phải nâng cao khả năng cạnh tranh bằng chất l- ợng dịch vụ đợc quyết định bởi nhân tố con ngời. Nhng chất lợng dịch vụ không chỉ quyết định bởi trình độ nghiệp vụ, kiến thức chuyên môn, mà nó còn bị quyết định bởi sự tận tâm, sự hăng say đam mê với công việc. Vấn đề đặt ra ở đây là phải nâng cao chất lợng dịch vụ bằng cách lôi kéo sự hăng say, làm việc với tinh thần trách nhiệm cao của ngời lao động, tạo cho họ sự tin tởng, khuyến khích và làm cho họ thấy rằng sự phát triển 8 của khách sạn đồng nghĩa với sự thăng tiến trong sự nghiệp của họ. Để giúp ngời lao động hiểu đợc điều đó thì nhà quản trị khách sạn phải thấy đợc tầm quan trọng của những phần thởng vật chất, tinh thần đó ảnh hởng với ngời lao động nh thế nào, để từ đó có những chính sách, chế độ tiền lơng tiền thởng hợp lý. Vậy các chính sách tiền lơng, tiền thởng hợp lý là nh thế nào, đối với mỗi doanh nghiệp du lịch cụ thể thì sự hợp lý ấy ra sao, làm thế nào để ngời lao động thấy đợc mức tiền lơng, tiền thởng đó là hợp lý. Nhng việc xác định tiền lơng, tiền thởng hợp lý đối với mỗi khách sạn là hết sức khó khăn, bởi vì việc xác định tiền lơng, tiền thởng liên quan tới việc tính toán chi phí, lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh của các khách sạn. Với những lý do nêu trên trong qúa trình thực tập tại khách sạn Hà Nội Horison em chọn đề tài: Hoàn thiện công tác tiền lơng tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison 2. Mục tiêu nghiên cứu Qua sự đánh giá thực trạng về công tác tiền lơng, tiền thởng bằng những chỉ tiêu cụ thể và có sự so sánh với các khách sạn trên địa bàn Hà Nội để đa ra một số ý kiến nhằm đa ra giải pháp nhằm hòan thiện công tác tiền l- ơng, tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison. 3. Nội dung nghiên cứu: Ch ơng I : Cơ sở lý luận của vấn đề tiền lơng tiền thởng cho ngời lao động trong khách sạn. Ch ơng II : Thực trạng công tác tiền lơng tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison Ch ơng III : Một số biện pháp nhằm hoàn thiện công tác tiền lơng, tiền th- ởng tại khách sạn Hà Nội Horison. 4. Ph ơng pháp nghiên cứu Luận văn sử dụng phơng pháp duy vật biện chứng, kết hợp với phơng pháp duy vật lịch sử và một số phơng pháp phân tích so sánh, đánh giá để nghiên cứu 9 5. Giới hạn của đề tài Do thời gian nghiên cứu có hạn, cho nên luận văn chỉ tập chung vào nghiên cứu, phân tích đánh giá và đa ra những giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tiền lơng, tiền thởng mà cha tập chung vào nghiên cứu, đánh giá hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn. 10 [...]... trong khách sạn sử dụng đa dạng phổ biến - Thởng theo tháng - Thởng cuối năm - Thởng từ lợi nhuận - Thởng nâng cao năng suất lao động 33 Chơng II Thực trạng công tác tiền l ơng tiền thởng của khách sạn Hà Nội Horison 2.1 Giới thiệu chung về khách sạn Hà Nội Horison 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hà Nội Horison Khách sạn Hà Nội Horison đợc xây dựng từ năm 1991 trên nền cũ của nhà... năm 1997 Khách sạn là kết quả liên doanh giữa Công ty du lịch dịch vụ Hà nội ( Hà Nội Toserco ) và tập đoàn Global Metropolitan Development Jakarta của Inđônêxia Liên doanh này có tên là Global Toserco Limited Tập đoàn Swiss Belhotel International có trụ sở chính ở Hồng Công là công ty quản lý khách sạn Hà Nội Horison Năm 2002 Hà nội có bẩy khách sạn năm sao và bốn sao liên doanh thì khách sạn Horison. .. triển của khách sạn là không ngừng nâng cao chất lợng của hàng hoá dịch vụ phân biệt hoá sản phẩm hàng hoá dịch vụ, không ngừng tăng các dịch vụ bổ xung cung cấp cho khách hàng Tuỳ vào loại hạng khách sạn mà có thể cung cấp các mức chất lợng và các loại dịch vụ khác nhau Hiện nay khách sạn chia thành năm hạng sao: khách sạn một sao, khách sạn hai sao khách sạn năm sao 11 Khái niệm khách sạn theo qui... đề tiền l ơng tiền thởng cho ngời lao động trong khách sạn 1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn Khách sạn là kết quả của sự phát triển nhiều thế kỷ về văn minh và xã hội Trớc kia khách sạn là đặc lợi đặc quyền đặc lợi của giới giàu có, nhng cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp, giao thông vận tải và của nền dân chủ thì du lịch và lu trú khách. .. sống - áp dụng công nghệ kỹ thuật có hàm lợng lao động cao: khi đó khách sạn sẽ sử dụng nhiều lao động sống 1.3 Công tác tiền lơng tiền thởng trong khách sạn 20 Nội dung của công tác quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn Quản trị nguồn nhân lực là việc hoạch định, tổ chức, điều khiển và kiểm soát các hoạt động của con ngời trong khách sạn nhằm đạt đợc các mục tiêu đề ra Nó bao gồm các nội dung cụ thể... năng thanh toán của khách hàng Nh vậy, thị trờng kinh doanh khách sạn nhằm vào đối tợng phục vụ chính là du khách, trong đó hoạt động kinh doanh chủ yếu là kinh doanh buồng ở Hiện nay thị trờng kinh doanh khách sạn rất sôi động Tính trong cả nớc có khoảng 3100 khách sạn với qui mô lớn nhỏ khác nhau Riêng trên thị trờng khách sạn Hà Nội đã có 7 khách sạn liên doanh năm sao và bốn khách sạn bốn sao tạo lên... vụ Nhng hoạt động của khách sạn vẫn diễn ra liên tục, tuỳ vào nhu cầu của khách mà sự hoạt động đó diễn ra với mức độ lớn hay nhỏ Mỗi khách sạn có sự khác biệt tơng đối lớn với khách sạn khác về phong cách tổ chức quản lý, cách thức tiếp cận của khách sạn đối với khách hàngtạo lên đặc điểm riêng trong sản phẩm hàng hoá dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách Hoạt động của khách sạn diễn ra với sự liên... của ngời lao động Do vậy, nhà quản trị khách sạn cần coi trọng tác dụng đòn bẩy của tiền lơng tiền thởng 1.3.1 Khái niệm và nguyên tắc xác định 1.3.1.1 Khái niệm tiền lơng và nguyên tắc xác định a) Khái niệm Tiền lơng là số lợng tiền mà ngời lao động nhận đợc sau một thời gian làm việc nhất định hoặc sau khi đã hoàn thành một công việc nào đó Tiền lơng là biểu hiện bằng tiền giá trị sức lao động là... xuyên hoàn thành nhiệm vụ, có công lao đóng góp vào thành tích chung của khách sạn - Nguồn tiền thởng lấy từ lợi nhuận Hàng năm lợi nhuận trích lập ba quỹ đó là: quỹ khen thởng, quỹ phúc lợi công việc, quỹ tích luỹ - Qui chế thởng: Xây dựng qui chế thởng theo nguyên tắc: + Căn cứ vào hiệu quả đóng góp của ngời lao động + Căn cứ vào thời gian làm việc tại khách sạn + Căn cứ vào mức độ chấp hành nội quy,... động - Đối với khách sạn : Tiền lơng là một trong những yếu tố chủ yếu của chi phí kinh doanh, ảnh hởng tới lợi nhuận của khách sạn và quyết định tới hiệu quả kinh doanh của khách sạn - Đối với nhà nớc và nền kinh tế: Tiền lơng có vai trò nh đòn bẩy kinh tế tác động chuyển dịch và phân bố lại lực lợng lao động giữa các địa phơng, giữa các ngành nghề 1.3.2.2 Yếu tố tác động đến tiền lơng tiền thởng Các . trong qúa trình thực tập tại khách sạn Hà Nội Horison em chọn đề tài: Hoàn thiện công tác tiền lơng tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison 2. Mục tiêu nghiên. trong khách sạn. Ch ơng II : Thực trạng công tác tiền lơng tiền thởng tại khách sạn Hà Nội Horison Ch ơng III : Một số biện pháp nhằm hoàn thiện công