Áp dụng công nghệ thủy canh trong trồng rau diếp xanh.docx

Áp dụng công nghệ thủy canh trong trồng rau diếp xanh

Phương pháp sản xuất rau an toànNguồn nước sạchNguồn giốngTrồng trong nhà kínhThủy canhKhí canh Nguồn dinh dưỡngNhập khẩuPhân bónTự tạo

Dự án R&D Phát triển quá trình Thực hiện

Phân phối và Marketing

Nghiên cứu cơ bản và ứng dụng

Vấn đề về rau sạch hiện nay đang là một vấn đề rất cấp thiết của xã hội Cùng với sự tăng trưởng của xã hội, con người không chỉ thích “ăn ngon, mặc đẹp” mà còn phải đảm bảo vệ sinh, tốt cho sức khỏe con người Tuy nhiên, trong khi mà nguồn cung thực phẩm chủ yếu là từ việc trồng trọt truyền thống và phụ thuộc quá nhiều vào điều kiện thời tiết, khí hậu thì việc đáp ứng nhu cầu đang ngày càng tăng cao này dường như là một bài toán nan giải Từ thực tế đó, nhóm xin đưa ra một giải pháp áp dụng công nghệ mới vào trồng rau: công nghệ thủy canh Đây là công nghệ tiên tiến nhất hiện nay trên thế giới và hiện được áp dụng tại nhiều nước công nghiệp phát triển Tuy nhiên tại Việt Nam, công nghệ này vẫn chỉ bước đầu nghiên cứu và chỉ dừng lại tại các phòng nghiên cứu, trường đại học hay được xem như thú vui tiêu khiển cho sinh viên, người trồng cây cảnh và các bà nội trợ Vậy liệu công nghệ có thành công trong thương mại hóa hay không? Nhóm xin bắt đầu bằng việc phân tích công nghệ thủy canh trên cây rau diếp xanh-loại rau dễ trồng và tiêu thụ tốt trên thị trường.

Mục lục

Phần 1: Sự cấp thiết của việc áp dụng công nghệ mới vào trồng rau:

1.Điều kiện thời tiết khí hậu:

Điều kiện thời tiết khí hậu Việt Nam hiện nay đã gây ảnh hưởng không nhỏ đến nông nghiệp nói chung và rau sạch nói riêng Sự biến đổi khí hậu này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vấn đề an ninh lương thực Một số tác động ấy có thể là:

+ Với sự nóng lên toàn cầu dẫn đến những biến đổi về khí hậu, thời tiết, làm thay đổi cấu trúc mùa như: rút ngắn hay thậm chí mất mùa lạnh, kéo dài hay rút ngắn mùa mưa làm tăng thêm tính biến động, mức độ phân hóa Điều này có thể tác động không giống nhau đến từng đối tượng, những giai đoạn khác nhau trong nông nghiệp như: thời vụ, quy hoạch vùng, kỹ thuật tưới tiêu, sâu bệnh, năng suất, sản lượng nhưng có ảnh hưởng nghiêm trọng đến sinh trưởng, năng suất cây trồng và cả sản phẩm sau thu hoạch.

+ Biến đổi khí hậu có khả năng gây ra các thiên tai liên quan đến nhiệt độ và mưa như: thời thiết khô nóng, ngập úng hay hạn hán, sâu bệnh xuất hiện với tầng suất cao hơn.

+ Mặt khác diện tích đất trồng trọt có nguy cơ bị xâm chiếm do bị ngập nước, bồi lắng, xói mòn, xâm nhập mặn…Điều này sẽ ảnh hưởng đến mùa màng, năng suất cây trồng, nghiêm trọng hơn là không đủ đất trồng rau (Hiện nay, một phần đáng kể diện tích trồng trọt ở vùng đồng bằng duyên hải, châu thổ sông Hồng, sông Mê Kông bị ngập mặn do nước biển dâng)

Và việc áp dụng công nghệ thủy canh trong sản xuất xà lách đang trở nên cấp thiết hơn vì công nghệ này trồng được rau mà không đòi hỏi phải có đất.

2.Vấn đề về chi phí

Do đặc tính của phương pháp này không cần đến phân bón vì nó tạo được môi trường dinh dưỡng tốt nhất cho cây trồng, kiểm soát được chất dinh dưỡng nên tiết kiệm được một khoảng lớn chi phí về đầu tư phân bón Chính vì thế ưu điểm của phương pháp này là chỉ tốn nhiều chi phí trong giai đoạn đầu, còn về sau ít tốn.

3.Tiết kiệm thời gian:

• Nếu trồng ở quy mô lớn thì phương pháp thủy canh tốn ít thời gian hơn so với phương pháp địa canh trên cùng một diện tích trồng.

• Tiết kiệm được nguồn lực, sử dụng nguồn lực ít hơn phương pháp địa canh do: o Phương pháp này tiết kiệm được thời gian nên có thể tiết kiệm được nguồn

o Không có sâu bệnh, không phải bón phân nên tiết kiệm được nhân công chăm sóc thường xuyên.

o Tiết kiệm được một khoảng chi phí lắp đặt hệ thống thấp vì kỹ thuật lắp đặt đơn giản, dễ làm.

4.Vấn đề về an toàn

•Trồng thủy canh không dùng đất nên loại bỏ được hầu hết các loài sâu bệnh có môi trường sống là đất.

•Trồng rau thủy canh loại trừ được thuốc trừ sâu vì có thể kiểm soát được sâu bệnh, sức khỏe được đảm bảo tốt hơn Điều này đồng nghĩa với việc rau sẽ “sạch” thật sự chứ không còn gây ra nhiều nghi vấn như chất lượng của một số rau gọi là “sạch” hiện nay trên thị trường.

Chính vì đặc tính của phương pháp là thủy canh nên chất lượng rau đảm bảo vệ sinh hơn phương pháp địa canh (hay phương pháp truyền thống).

5.Nhu cầu thị trường

a. Chất lượng rau hiện tại trên thị trường:

Trong những năm qua, quá trình đô thị hóa đã làm diện tích đất nông nghiệp bị thu hẹp với tốc độ rất nhanh Do đó, việc sản xuất nông nghiệp của nông dân ở các vùng này ngày càng khó khăn Đứng trước thách thức này đòi hỏi họ phải vận động để thay đổi hoạt động sản xuất như chuyển dần một phần lao động trong nông hộ sang tham gia hoạt động phi nông nghiệp, chuyên môn hóa các loại cây đặc sản (cây ăn quả, cây cảnh…) hay chuyển từ

sản xuất rau truyền thống sang sản xuất rau an toàn Đi cùng với quá trình thay đổi hình thái canh tác là sự thay đổi về tổ chức sản xuất như sự ra đời của các nhóm, hợp tác xã chuyên ngành kiểu mới, công ty trách nhiệm hữu hạn chuyên sản xuất và phân phối rau an toàn… Tuy nhiên, đối với mỗi địa phương cũng có những đặc thù riêng về phát triển nghề trồng rau an toàn Vậy thế nào là rauan toàn?

Những sản phẩm rau tươi: bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả có chất lượng đúng như đặt tính giống của nó, hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường, thì được coi là rau đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là "rau an toàn".

Nhu cầu về rau an toàn thì rất cao nhưng khả năng đáp ứng thì lại không như mong đợi vì:

+ Rau an toàn rất khó cạnh tranh với rau thường do việc sản xuất rau an toàn cho năng suất thấp và chi phí cao hơnrau thường và trong thực tế nhiều hộ lại phải bán như giá rau thường Vì vậy, một bộ phận người dân đã chạy theo lợi nhuận, không tuân thủ theo quy trình sản xuất khiến người tiêu dùng nghi ngờ chất lượng rau an toàn, dẫn đến sản phẩm này bị ế, ngay cả ở trong siêu thị Cũng chính vì rau an toàn rất khó cạnh tranh được với rau thường về giá thành nên doanh nghiệp khó có thể thu được lợi nhuận ổn định từ kinh doanh rau an toàn Điều này làm cho người dân không dám mạnh dạn đầu tư vào sản xuất rau an toàn.

+ Bên cạnh đó có một số người dân ăn rau “thường” mà cứ tưởng là rau “ sạch” Đôi lúc nó dẫn tới một số vấn đề như ngộ độc thực phẩm vì rau không hợp vệ sinh, hàm lượng thuốc trừ sâu quá mức cho phép, không đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm…

Qua tình hình thực tế hiện nay như trên, ta dễ dàng thấy rằng trồng rau bằng phương pháp thủy canh cho năng suất cao, giảm được chi phí, hội đủ những yếu tố mà trồng theo phương pháp địa canh không đáp ứng được Nó vừa đáp ứng nhu cầu thị trường, yêu cầu của doanh nghiệp, nhà phân phối lại vừa thỏa mãn được mong muốn của người trồng rau Vì thế, trồng rau theo

phương pháp thủy canh đang hết sức cần thiết cho tình hình Việt Nam hiện nay.

b. Nhu cầu thực phẩm sạch,tốt cho sức khoẻ trên thị trường:

Cuộc sống ngày càng phát triển, kéo theo nhu cầu của con người ngày càng cao, nhất là lĩnh vực an toàn sức khỏe Vết ố trên thị trường thực phẩm trong thời gian gần đây là quá lớn như: rau chứa thuốc trừ sâu, thịt heo dư chất tăng trưởng, thủy sản chứa dư lượng kháng sinh, tôm cá khô bị phun thuốc diệt nấm mốc, nước giải khát trái cây có DEHP… với nguy cơ gây ngộ độc, dẫn đến bệnh ung thư, dậy thì sớm, vô sinh… khiến cho người tiêu dùng hoang mang lo lắng bởi sức khỏe của mình giống như được giao cho tử thần vậy Do đó, việc tìm kiếm thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe đang được người tiêu dùng rất quan tâm, chú ý.

Nắm bắt được tâm lý này, cho nên trên thị trường hiện tại xuất hiện khá nhiều thực phẩm mang mác sạch, bất chấp có được kiểm duyệt hay chưa?

Thực phẩm sạch của từng loại sản phẩm đều có tiêu chí khác nhau Nhưng chung quy một điều là phải được chứng nhận, kiểm nghiệm đàng hoàng chứ không phải nói sạch là sạch được.

Trứng sạch là trứng được xử lý qua dây chuyền công nghệ bằng nhiều công đoạn, nhằm bảo đảm an toàn và có thể dự trữ được lâu, như qua khâu kiểm dịch, xử lý ozôn, rửa trứng bằng băng chuyền tự động, xử lý tia cực tím… Nước mắm sạch, theo giới thiệu của công ty sản xuất có tiêu chí “bốn không”: không có urê gây hại, không có vi khuẩn yếm khí gây biến đổi mùi, không có vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, không có nấm men, nấm mốc Thịt sạch là sản phẩm không có thuốc, kháng sinh, hormone, chất kích thích tăng trưởng Trong quá trình nuôi, gia súc chỉ ăn cỏ rơm hay ngũ cốc có chứng nhận sinh học, không thuốc trừ sâu hay phân bón hoá học Tương tự như vậy, mỹ phẩm sạch được nơi phân phối giải thích là dùng nguyên liệu thiên nhiên hoàn toàn, không chứa hoá chất gây hại Còn bánh trung thu ba sạch, theo đại diện công ty sản xuất là: sạch từ khâu chọn nguyên liệu, sạch trong khâu chế biến (nhà xưởng, thiết bị, quy trình sản xuất theo ISO 9001:2000, công nhận được kiểm tra sức khoẻ định kỳ) và sạch trong khâu

bảo quản.

Tiêu chuẩn đặt ra thì theo khuôn khố như thế, để đáp ứng được thì không phải công ty, doanh nghiệp nào cũng dễ dàng thực hiện được Là một người tiêu dùng, hiểu được vấn đề đó, họ sẽ sẵn sàng bỏ tiền cao hơn một chút để đựợc sử dụng thực phẩm sạch thật sự Thế nên, khi sử dụng công nghệ thủy canh vào sản xuất rau vừa đảm bảo được chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm mà chi phí không cao hoặc có thể là thấp hơn chi phí trồng địa canh vừa dễ dàng nhận biết được đây là rau sạch đối với người thu mua, tránh được tình trạng mất lòng tin ở khách hàng Đây là một lợi thế cạnh tranh đáng kể của công nghệ thủy canh trong sản xuất rau.

Phần 2: Giới thiệu công nghệ

 Gieo hạt: rô bốt gieo hạt chính xác, hạt nảy mầm trên đó, sau 7 đến 10 ngày phát triển thành cây con.

 Trồng cây con trên giá trồng:

o Cây con được ươm cấy trên khung giá

o Những tấm lưới có cây giống đó được chuyển vào nhà bằng nhựa dẻo vinyn.

o Những tấm lưới rau được xếp nghiêng, trụ vào nhau đồng thời cũng tiện lợi cho việc chăm sóc.

o Đèn cao áp sử dụng thay cho ánh sáng mặt trời và được tắt mở theo nhu cầu phát triển của rau diếp.

o Chất dung môi phun trực tiếp vào mặt sau của giá đỡ.

o Rau diếp phát triển rất nhanh do rễ cây dễ hấp thụ oxi trong không khí

 Thu hoạch trực tiếp từ giá đỡ

7.Điều kiện trồng

- Ánh sáng cho cây quang hợp ít nhất 5-6 giờ trong một ngày.

- Cần tránh nước mưa để dung dịch dinh dưỡng không bị pha loãng, có thể làm mái che bằng ni lông trắng.

- Cần phun nước 2-3 lần vào buổi trưa nắng gắt đối với rau ăn lá.

- Cần tránh cho cây khỏi bị nghẹt thở: Không bao giờ cho dung dịch ngập hoàn toàn bộ rễ, chừa phân nửa bộ rễ nằm trên mặt dung dịch.

- Lợi ích từ công nghệ: Bảo vệ sức khỏe con người và môi trường vì:

• Công nghệ thủy canh không sử dụng thuốc trừ sâu, trừ cỏ dại, phân bón nên sẽ không có lượng chất thải thải ra môi trường, sẽ không gây ô nhễm nguồn đất,

nguồn nước…

• Rau thu hoạch đồng nhất, chất lượng đảm bảo.

• Đem lại thu nhập cao hơn so với người dân trồng địa canh nhờ khả năng cho năng suất cao, chi phí thấp, không có sâu bệnh.

• Giảm thiểu được tình trạng khan hiếm rau, rau bị ép giá vì ta có thể trồng được nhiều vụ, trồng trái vụ với năng suất cao hơn phương pháp địa canh từ 25% đến 50%.

• Không phải làm đất, không có cỏ dại.

• Không tích lũy chất độc hại, không gây ô nhiễm môi trường.

8.Giới thiệu về rau diếp

Mô tả: Cây thảo sống 1-2 năm, có thân thẳng hình trụ Lá mọc ngay từ gốc thân, càng lên càng nhỏ dần; lá ở gốc có cuống còn lá ở thân không cuống Khác với các thứ xà lách là lá không cuộn bắp và lá mềm nhẵn, màu xanh thẫm Cụm hoa gồm nhiều đầu hoa hợp lại thành chuỳ kép, mỗi đầu có 10-24 hoa dạng lưỡi nhỏ màu vàng Quả bế hình trái xoan dẹp, màu nâu, có mào lông trắng

Bộ phận dùng: Phần cây trên mặt đất - Herba Lactucae Longifoliae

Nơi sống và thu hái: Rau diếp chỉ là một thứ của xà lách vốn xuất xứ từ

châu Âu, được nhập vào trồng ở nước ta Hiện ta có các chủng như diếp vàng, diếp xanh, diếp ngõ và diếp lưỡi hổ Rau diếp chịu nóng khá hơn, có thể trồng sớm muộn được

Thành phần hoá học : Trong rau diếp tươi có 92,3% nước, 1,7% protid,

0,5% lipid, 9% cellulose, 3,2% dẫn xuất khô protein và 1% khoáng toàn phần

Người ta còn biết cây có nhiều Vitamin (E G.K và cholin và các muối khoáng Trong cây có 0,023mg% As Cây tươi cho 0,0038% và cây khô chứa 0,071% acid oxlic Trong cây alcaloid lactucopicrin và cũng như các thứ khác

cùng loài các loài cũng chỉ Lactuca, đều chứa Lactucarinum

Tính vị, tác dụng: Có vị đắng, tính lạnh; có tác dụng bổ gân cốt, lợi cho tạng phủ, thông kinh mạch, lợi khí làm thông miệng, sáng mắt, dễ ngủ và giải

độc rượu

Rau diếp (hay xà lách) chứa chất dinh dưỡng có một không hai có đặc tính “an thần” và “giảm đau”, nước ép của nó rất có hiệu quả trong việc điều trị giấc ngủ, lo âu và các rối loạn thần kinh.

Rau diếp (Lactuca sativa) được biết đến từ thời xa xưa vì đặc tính giải khát, tinh khiết và giúp an thần của nó Tên của nó bắt nguồn từ loại nước trắng đục (cao su) chảy rỉ ra từ thân cây rau sau khi được cắt.

Ngày nay, rau diếp là một trong những loại thực vật lá phổ biến nhất và là một thành phần cơ bản của nhiều loại salad Nó có lá to, mềm, và thường có màu xanh nhạt, nhưng đôi khi có màu đỏ hoặc màu tía tùy theo chủng loại Cả lá và thân đều có thể ăn được, có thể luộc sơ hoặc thường được ăn sống hơn Do hàm lượng nước cao, rau diếp là một trong những thành phần yêu thích nhất của tôi để xay nước ép ngon ngọt, tinh khiết và tốt cho sức khỏe

NHỮNG LỢI ÍCH DINH DƯỠNG

Cũng như hầu hết các loại rau quả, lá càng có màu sẫm màu hơn, thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và là một nguồn chứa nhiều chất diệp lục

Rau diếp có chứa ít cali và được cấu tạo chủ yếu là nước, khoảng 90-95% Nó cũng chứa chất xơ, khoáng chất ¾ kali, canxi, photpho, sắt và magie, chất chống lão hóa như là beta-carotene và Vitamin A, C và E, Vitamin K, axit folic, cũng như nhiều loại vitamin loại B complex.

Nhựa mủ màu trắng đục được tìm thấy chủ yếu trong thân cây và các mắt lá của rau diếp, nó chứa một hỗn hợp các gốc hoạt tính được sử dụng trong nhiều thế kỷ qua bởi các công dụng chữa bệnh của nó Rau diếp có đặc tính “an thần” và “giảm đau” đặc biệt, tương tự như thuốc phiện CÁC LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Mặc dù nhựa mủ trắng chủ yếu được tìm thấy chủ yếu ở các loại rau diếp dại, nhưng rau diếp thương mại cũng chứa loại nhựa mủ này Tuy nhiên, các tính chất có lợi cho sức khỏe của rau diếp thật bao la, do nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống lão hóa được tìm thấy trong lá.

Chống thiếu máu: Rau diếp có chứa một hàm lượng lớn chất diệp lục và sắt, đó rất cần thiết cho sự tổng hợp hemoglobin trong các tế bào máu đỏ.Chống lão hóa: Rau diếp giàu chất chống lão hóa, đặc biệt là beta-carotene, Vitamin C và Vitamin E Những chất này giúp làm sạch các chất độc ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa tổn thương do các gốc điện tử tự do gây ra, ngăn ngừa sự lão hóa sớm và giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh và ung thư mãn tính.

Xương khỏe mạnh: Có bằng chứng cho thấy rằng rau diếp có tác dụng bảo vệ xương khỏe mạnh, do chứa đựng hàm lượng Vitamin K cao rất cần thiết cho sự tổng hợp osteocalcin (là một protein không thuộc dạng colagen tìm thấy ở xương và ngà rang), là một chất protein ở xương giúp tăng cường mô xương Tác dụng bảo vệ xương này đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự gãy xương liên quan đến loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh và người cao tuổi Rau diếp cũng là một nguồn chứa nhiều can xi và phốt pho, các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc cấu tạo xương và giúp xương khỏe mạnh

Táo bón: Nhờ chứa đựng hàm lượng chất xơ cao, rau diếp và nước ép của nó có thể giúp kích thích các chức năng và hoạt động của đường ruột, làm giảm táo bón và làm sạch ruột già.

Ho: Nước rau diếp có chứa chất chống ho, giúp giảm chứng ho cảm ứng, cũng như các triệu chứng của bệnh hen suyễn và viêm phế quản.

Cung cấp nước cho các tế bào: Nước ép rau diếp là một nguồn cung cấp nước tuyệt vời ở cấp độ tế bào Chúng giúp giải khát, làm giảm sự khát nước và giúp tái cung cấp nước cho các tế bào của chúng ta và giải thoát các chất độc và các chất béo có hại từ các tế bào bị tắc nghẽn của chúng ta.Sự lọc sạch: Tác dụng thanh lọc của rau diếp là kết quả của sự kết hợp những hoạt tính của các chất chống lão hóa (giúp trung hòa các chất có hại

tích tụ trong cơ thể), kali (làm gia tăng lợi tiểu, qua đó giúp loại các chất độc ra khỏi cơ thể) và chất xơ (giúp làm sạch ruột già).

Làm giảm đau: Nhựa rau diếp được dùng trong nhiều thế kỷ qua bởi các bác sĩ như là một chất thay thế cho thuốc phiện, do đặc tính an thần và làm giảm đau tự nhiên của nó Ngày nay, tác dụng trị bệnh của nó chỉ hạn chế trong việc điều trị các rối loạn về giấc ngủ, kích động thần kinh, lo lắng, bồn chồn, đặc biệt là ở trẻ em và người cao tuổi Uống 1 ly nước rau diếp và cần tây một giờ trước khi đi ngủ để có giấc ngủ ngon Nó cũng rất hữu ích trong những lúc bạn thấy lo âu hay hồi hộp, nó giúp giữ bình tình và thư giãn.

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Rau diếp thường dùng làm rau ăn sống, trộn đều giấm hoặc làm cuốn diếp Cũng được làm thuốc thông sữa, thông tiểu, sát trùng

Ở Ấn Ðộ, người ta dùng rau diếp như xà lách làm thuốc gây buồn ngủ trong bệnh viêm khí quản, hen suyễn, còn dùng ngoài trị bỏng và loét nhức nhối

Phần 3: Đánh giá hiện trạng công nghệ

Việt Nam là nước có tỷ trọng nông nghiệp khá lớn (ước tính trên 70%), có các vùng đất nông nghiệp trù phú như đồng bằng sông Hồng rộng gần 800 ngàn ha, đồng bằng sông Cửu Long khoảng 2,5 triệu ha, với nhiều mặt hàng

nông sản xuất khẩu chiếm vị trí hàng đầu trên thế giới, giá trị xuất khẩu nông, lâm, thuỷ sản đạt 10 tỉ USD, góp phần đáng kể cho tốc độ phát triển KT - XH của cả nước Song trình độ phát triển nông nghiệp đô thị còn

lạc hậu, manh mún, chủ yếu canh tác theo tập quán.

Hơn nữa, quá trình đô thị hóa ở Việt Nam đang diễn ra rất nhanh, nông nghiệp đô thị đang bị thu hẹp dần nhưng nhu cầu cung cấp lương thực, thực phẩm ngày càng tăng với số lượng lớn, vành đai xanh sản xuất nông nghiệp phải được thiết lập để phục vụ đô thị Điển hình tại một thành phố lớn như TP.HCM có 116.000 ha đất nông nghiệp, nhưng trong đó đất sản xuất còn khoảng gần 78.000 ha và riêng đất trồng lúa chỉ còn gần 42.000 ha, tập trung ở Củ Chi, Hóc Môn, Bình Chánh, Nhà Bè và Cần Giờ Chính vì tốc độ đô thị hóa tác động mạnh khiến diện tích đất nông nghiệp ở các quận huyện ngoại thành này đang bị giảm rất nhanh, bình quân khoảng 1.400 ha/năm.

Đứng trước tình hình đó, Việt Nam đã nâng cao trình độ kỹ thuật công nghệ trong nông nghiệp Từ hình thức canh tác truyền thống trồng cây ở ngoài trời dễ mắc sâu bệnh, sử dụng nhiều phân hóa học, các phân bón hóa học, gây nguy hiểm cho người tiêu dùng, làm mất lòng tin của người tiêu dùng trong nước, gây ô nhiễm Việt Nam đã phát triển trồng cây an toàn trong nhà kính, nhà lưới song lại gây tốn nhiều chi phí sản xuất dẫn tới giá thành thực phẩm cao, người tiêu dùng không có khả năng tiếp xúc với sản phẩm này.

9.Giới thiệu về công ty:

c. Sơ lược về công ty:

Công ty TNHH Sóc Vui Vẻ kinh doanh về lĩnh vực sản xuất rau sạch, được thành lập từ năm 2000

- Tầm nhìn: Phát triển công ty trở thành công ty hàng đầu trong lĩnh vực cung

cấp rau sạch cho thị trường Việt Nam.

- Phương châm của công ty: Tạo ra giá trị cho khách hàng, mang đến cho khách

hàng sự an tâm tin tưởng tuyệt đối khi sử sụng sản phẩm của công tỵ - Quy mô:

Trang trại do công ty đầu tư từ khâu lựa chọn các giống rau ngoại nhập hoặc từ các nhà cung ứng trong nước đáng tin cậy như trường đại học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh, công ty giống cây trồng thành phố Hồ Chí Minh,… với chất lượng cao, đánh giá và kiểm tra thường xuyên chất lượng đất nước tưới (cải tạo lại đất hay thay đổi đất trồng mới khi đất không còn đảm bảo chất lượng), việc sử dụng các lại nông dược có nguồn gốc sinh học được kiểm soát chặt chẽ, cách thức thu hoạch đóng gói, vận chuyển tuân theo qui trình khép kín ở nhiệt độ bảo quản thích hợp từ 5-10 độ C Toàn bộ qui trình trồng và sơ chế rau đều được lập hồ sơ theo dõi và có truy xét từng loại sản phẩm tươi sạch cung cấp đến khách hàng với sự giám sát nghiêm ngặt của kỹ thuật viên và kỹ sư nông nghiệp nhiều kinh nghiệm.

DIỆN TÍCH TRỒNG TRỌT Năm 2000 10.000 m2 Năm 2005 20.000 m2 Năm 2010 30.000 m2

Chuyên sản xuất các loại rau ăn sạch, an toàn như cải xoong, cải thìa, cải thảo, rau diếp xoăn, rau xà lách, rau muống, dưa leo, bí đao,…

Thị trường cung ứng chủ yếu: thành phố Hồ Chí Minh, và các tỉnh lân cận như Đồng Nai, Bình Dương, Tây Ninh, Bình Phước, Long An, …

d. Hiện trạng công nghệ hiên nay:

Năm 2000, khi mới thành lập công ty, với diện tích trồng cây 10.000m2 chúng tôi thực hiện trồng rau theo kiểu truyền thống với nguồn gốc hạt giống từ nhà cung ứng địa phương.

Từ năm 2005, với diện tích tăng lên, chúng tôi bắt đầu áp dụng kỹ thuật trồng rau an toàn với hệ thống nhà kính để sản xuất rau sạch, hạn chế các loại sâu bọ, từ đó hạn chế sử dụng các thuốc trừ sâu, các loại phân bón hóa học

Công ty sử dụng giống cây trồng tốt và thuốc bảo vệ thực vật được chọn lọc, nhập về từ những đơn vị uy tín như: Trường Đại học Nông Lâm, Công ty giống cây trồng TP HCM.

2 Ưu điểm của kỹ thuật trồng rau trong nhà kính, nhà lưới: • Ngăn chặn sâu bọ

• Hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học.

• Chất lượng rau được dảm bảo dù mùa nắng hay mùa mưa.

• Tăng được số vòng quay thời vụ cho rau ăn lá do trồng được cả mùa mưa mà chất lượng rau vẫn đảm bảo.

3 Nhược điểm của trồng cây trong nhà kính: • Chi phí đầu tư xây dựng cơ sở.

• Chênh lệch nhiệt độ ngoài và trong nhà kính, nhà lưới ảnh hưởng đến quá trình phát triển của cây.

• Thời gian phân hủy thuốc bảo vệ thực vật trong nhà lưới rất chậm (nếu cần phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật)

• Yêu cầu cơ sở vật chất cao ( ví dụ: phải có, máy móc thiết bị hiện đại, hệ thống tưới tự động, )

Hiện công ty đã hiện đại hóa các nhà kính toàn bộ diện tích canh tác của công ty, thực hiện canh tác trồng rau an toàn, chia thành những vùng chuyên canh riêng biệt: vùng trồng rau diếp xanh, vùng trồng rau muống, vùng trồng dưa leo,… Chúng tôi còn được sự chuyển giao những tiến bộ khoa học kỹ thuật về sản xuất rau, quả an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP của Phòng Trồng trọt - Sở Nông nghiệp và PTNT Hà Tĩnh, áp dụng thành công các biện pháp kỹ thuật canh tác cải tiến và ứng dụng một số giống mới có giá trị kinh tế như: dưa chuột Chiatai của Thái Lan, mướp, xen với cà tím, rau cải, rau mồng tơi được trồng theo qui trình sản xuất rau an toàn tiêu chuẩn VietGAP do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành.

Chúng tôi đang tiến hành nghiên cứu các kỹ thuật trồng rau tiên tiến hơn trên thị trường như thủy canh, khí canh, để áp dụng vào công nghệ của công ty nhằm: nâng cao chất lượng rau sạch, tăng năng suất sản lượng rau, tiết kiệm chi phí, tạo lòng tin cho khách hàng, chiếm được thị phần cho công ty, tạo chỗ đứng cho công ty trên thị trường Trước mắt chúng tôi sẽ thực hiện thí điểm ở vùng chuyên canh rau diếp xanh vì đây là loại rau có thu lợi nhuận nhiều, mau lấy lại vốn, nhu cầu thị trường khá ổn định, áp dụng kỹ thuật dễ dàng và có được kinh nghiệm từ những doanh nghiệp trong và ngoài nước đang thực hiện.

10.Đánh giá năng lực công ty

Để có thể áp ứng được kỹ thuật công nghệ vào trong quá trình sản xuất của công ty, cần xem xét đánh giá lại nặng lực công nghệ của công ty Để đánh giá được năng lực này, cần xem xét đánh giá các năng lực:

• Năng lực vận hành.

• Năng lực giao dịch công nghệ • Năng lực đổi mới.

a. Năng lực vận hành

Đây là năng lực giúp doanh nghiệp tiến hành hoạt động sản xuất có hiệu quả, bao gồm:

• Năng lực sử dụng hiệu quả thiết bị và máy móc hiện có: Từ năm 2005, công ty bắt bầu áp dụng kỹ thuật canh tác trong nhà kính, gặp nhiều khó khăn trong việc thiết kế, cũng như sử dụng các máy móc thiết bị này Sau 5năm áp dung, hệ thống nhà kính ngày càng hoàn thiện hơn, hệ thống tưới nước đã được đổi mới, việc sử dụng các trang thiết bị này càng dễ dàng và được phổ biến cho các nhân viên Chính vì vậy, khi áp dụng công nghệ thủy canh vào, các thiết bị, máy móc này sẽ hỗ trợ nhiều cho quá trình áp dụng công nghệ mới.

• Năng lực hoạch định và điều hành sản xuất: trong những năm gần đây, bộ máy sản xuất của công ty ngày càng tốt hơn Bộ

phận quản lý sản xuất chia thành những vùng chuyên canh riêng biệt, giúp cho quá trình hoạch định cho từng vùng chuyên canh dễ dàng hơn, quá trình kiểm soát sản xuất đơn giản, đảm bảo được quy trình sản xuất được thực hiện đúng, đảm bảo được chất lượng của sản phẩm đầu ra.

• Năng lực sửa chữa và bảo trì máy móc, thiết bị: công ty có sẵn một đội kỹ thuật viên chuyên quan sát, bảo trì, kiểm tra vận hành của máy móc thiết bị, sửa chữa các máy móc thiết bị kịp thời để không gây ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Hàng năm, công ty tổ chức cho các nhân viên này đi học hỏi các kỹ thuật mới, không để tuột hậu, và huấn luyện khi áp dụng kỹ thuật mới • Năng lực sử dụng các hệ thống thông tin và điều khiển dựa trên

máy tính: Công ty thường xuyên nâng cấp hệ thống máy tính của công ty, không để ảnh hưởng của các virus mạng, hay lỗi lầm gây rối quá trình sản xuất Thường xuyên cập nhật các thông tin về nông nghiệp, cũng như kỹ thuật canh tác mới, không để lạc hậu trong lĩnh vực này, chậm bước so với đối thủ cạnh tranh

b. Năng lực giao dịch công nghệ :

Năng lực này giúp doanh nghiệp hoạch định và thực hiện có hiệu quả các hoạt động chuyển giao công nghệ.

Ở năng lực này, công ty cần xem xét lại các năng lực như:

• Năng lực xác định nhu cầu công nghệ và lập luận chứng cho việc giao dịch.

• Năng lực tìm kiếm, đánh giá và lựa chọn đối tác.

• Năng lực lựa chọn phương thức chuyển giao công nghệ • Năng lực đàm phán.

Đây là năng lực công ty cần củng cố thêm Công ty chưa thường xuyên đi khảo sát nhu cầu công nghệ, cũng như tìm kiếm thông tin về các công nghệ mới Chỉ khi thấy có nhu cầu mới bắt đầu thực hiên các hành động, chưa có sự năng động trong những hoạt động này Song công ty cũng tập hợp được những nhân viên có nhiều kinh nghiệm trong ngành sản xuất công nghiệp, đưa

ra những hoạch định phù hợp với công ty, biết tìm kiếm các đối tác có lợi cho công ty, và khả năng đàm phán tốt trong chuyển giao công nghệ.

c. Năng lực đổi mới

Là năng lực giúp doanh nghiệp thực hiện đổi mới về công nghệ và áp dụng vào sản xuất nhằm thúc đẩy kinh doanh hiện tại, tạo ra những hoạt động kinh doanh mới và khai thác các cơ sở công nghệ mới.

Một khi công nghệ mới áp dụng vào công ty, chủ yếu công ty sẽ sử dụng năng lực đổi mới của mình để thực hiện công nghệ đó, và học tập kinh nghiệm từ trong quá trình áp dụng công nghệ đó Từ kinh nghiệm đó, công ty sẽ nghiên cứu, tìm ra những sản phẩm mới, tạo sự khác biệt với đối thủ cạnh tranh, nâng cao lợi thế cho sản phẩm của công ty.

Ngoài ra, công ty cũng tìm cách ứng dụng công nghệ mới vào một số sản phẩm mới, tìm ra những khó khăn cũng như những điểm bất lợi khi áp dụng công nghệ này Vì vậy công ty sẽ có những hành động cải tiến phù hợp, đổi mới quá trình sản xuất giúp đem lại nhiều lợi ích cho công ty Rộng hơn nữa và công ty năng lực thực hiện, thì công ty thực hiện đổi mới hệ thống thông qua các hoạt động đổi mới sản phẩm, quá trình và ứng dụng.

Phần 4: Dự báo và hoạch định công nghệ

11.Dự báo công nghệ:

4 Các loại công nghệ hiện đang được dùng trên thế giới :

Ngày nay thủy canh trở thành một nhánh của khoa học nông nghiệp, nó nuôi sống hàng triệu con người Ta có thể thấy các hệ thống này phát triển ở vùng sa mạc của Israel, Lebanon và Kuwait, trên những đảo của Ceylon, Phi Luật Tân, trên các mái nhà ở Calcuta và trong các làng vùng phía tây vịnh Bengal.

Tại quần đảo Canary, hàng trăm acres đất được phủ đầy PE được đỡ bằng các trụ tạo nên các căn nhà kế tiếp nhau trồng cà chua bằng thủy canh Các căn nhà này có cấu trúc tường mở để gió có thể thổi vào làm mát cây Cấu trúc này làm giảm sự bốc hơi nước từ cây trồng và bảo vệ chúng không bị mưa bão bất ngờ.Các cấu trúc này cũng được áp dụng tại vùng biển Caribe và Hawaii.

Hầu như tiểu bang nào của Mỹ cũng đều có công nghiệp thủy canh phát triển và ở Canada cũng vậy Khoảng 90% công nghệ nhà kính ở British Columbia, Canada, dùng mùn cưa để khắc phục các vấn đề về đất đai và sâu bệnh.

Phân nửa sản lượng cà chua của Vancouver và 1/5 sản lượng cà chua của Moscow là từ thủy canh Có nhiều hệ thống thủy canh lớn và nhỏ do nhiều công ty hoặc cá nhân sử dụng để sản xuất với qui mô lớn từ Israel cho tới Ấn Độ và từ Armenia cho tới các nước ven sa mạc Sahara

Tóm lại, nhân vật chính của ngành công nghiệp canh tác trên thế giới ngày nay và trong tương lai, là thủy canh.

12.Xu hướng công nghệ chung được thương mại hoá tại Việt Nam:

Phát triển công nghệ thuỷ canh trên diện rộng ở hầu hết các giống cây trồng:phân tích để thấy rõ sự thiếu an toàn ở các giống rau xanh trồng theo phương pháp truyền thống; xu hướng của Việt Nam trong việc thay đổi cách trồng trọt truyền thống bằng các công nghệ xanh, sạch, thân thiện với môi trường và tiết kiệm được lượng đất nông nghiệp đang dần bị thu hẹp.

13.Các loại hình thủy canh:

Hiện nay có nhiều loại hình thuỷ canh, nhưng qui tụ lại có 3 hệ thống thuỷ canh Chủ yếu được sử dụng trên thế giới.

a. Hệ thống thuỷ canh không hồi lưu

Là hệ thống có dung dịch dinh dưỡng đặt trong hộp xốp hoặc các vật chứa cách nhiệt khác, dung dịch nằm nguyên trong hộp chứa từ lúc trồng cây đến khi thu hoạch.

Hệ thống này thích hợp với quy mô gia đình ở các nước kém phát triển, đòi hỏi phải có chất dinh dưỡng tự điều chỉnh được độ axit (pH) của dung dịch.

Kỹ thuật thuỷ canh đơn giản hiện đang triển khai tại nước ta là loại này.

b. Hệ thống thuỷ canh hồi lưu

Là hệ thống có dung dịch dinh dưỡng bơm tuần hoàn từ một bình chứa có lắp đặt thiết bị điều chỉnh tự động các thông số của dung dịch để đưa tới các bộ rễ cây, sau đó quay lại bình chứa để điều chỉnh các thông số.

Hệ thống này có hiệu quả kinh tế cao hơn, không đòi hỏi chất dinh dưỡng có cơ chế tự điều chỉnh độ axit, thích hợp với quy mô sản xuất lớn ở những nơi có nguồn điện.

c. Khí canh

Đây là hệ thống thuỷ canh cải tiến khi rễ cây không được trực tiếp nhúng vào dung dịch dinh dưỡng mà phải qua hệ thống bơm phun định kỳ, nhờ vậy tiết kiệm được dinh dưỡng và bộ rễ được thở tối đa.

Trong kỹ thuật này các cây được trồng trong một thùng cách nhiệt, chỉ chứa sương mù và hơi nước Sương mù (chất dinh dưỡng) được phun định kỳ vào những thời gian nhất định trong suốt quá trình trồng cây Cây trồng được treo lơ lững trong thùng, chúng được duy trì trong điều kiện độc lập Vì không sử dụng đất hay môi trường tổng hợp (giá thể) nên môi trường có độ sạch cao, cây sạch bệnh Nếu một cây trồng bị nhiễm bệnh thì có thể di chuyển nó ra khỏi hệ thống một cách dễ dàng mà không ảnh hưởng đến cây khác.

Dung dịch dinh dưỡng thừa sau khi sử dụng được thu lại, lọc, bổ sung để được tiếp tục sử dụng Do không cần thường xuyên có một lớp nước dầy nên trọng lượng của toàn bộ hệ thống khí canh tương đối nhẹ, dễ bố trí trên nốc

nhà hoặc sân thượng ở các thành phố.

Về nguyên tắc hệ thống này có hiệu quả kinh tế rất cao, hoàn toàn có thể ứng dụng để làm giảm giá thành cây giống trong công nghệ sinh học thực vật Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Singapore, trong hệ thống khí canh nhiệt ở vùng rễ luôn luôn thấp hơn nhiệt độ ngoài trời khoảng 2oC do hiệu ứng bốc hơi, nhờ vậy cây sinh trưởng nhanh hơn trong đất thường hay trong hệ thống thuỷ canh không hồi lưu Hệ thống này thích hợp cho qui mô sản xuất rau, hoa thương phẩm.Có thể trồng cây trái vụ.

14.Dự báo công nghệ:

Cây thích hợp.

Trong

Trong các dự án R&D trên thì dự án R&D nguồn dinh dưỡng là quan trọng nhất vì nguồn dinh dưỡng là sự thiết yếu cho cây thủy canh.Tuy nhiên để có một nguồn dinh dưỡng thích hợp, cũng như quá trình tạo ra nguồn dinh dưỡng cho cây thủy canh không dễ dàng.Vì trên thực tế nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cây thủy canh đều nhập từ nước ngoài Do vậy, để đem lại hiệu quả kinh

tế cao thì chúng ta cần tự tạo ra nguồn dinh dưỡng này.Chúng ta có thể thuê những chuyên gia nghiên cứu, những giáo sư, tiến sĩ đầu ngành ở các trường Đại học nghiên cứu để tạo ra nguồn dinh dưỡng thích hợp.

Hoạch định công nghệ:

15.Áp dụng 6 bước hoạch định công nghệ:

Bước 1:Dự báo công nghệ

Công nghệ trồng rau bằng phương pháp thủy canh phát triển và phổ biến ở Nhật Tuy nhiên, công nghệ trồng rau bằng phương pháp thủy canh này mới chỉ trong giai đoạn thử nghiệm ở Việt Nam Theo những dự báo trên thì công nghệ trồng rau sạch của Việt Nam, giống như xu hướng thế giới, sẽ dần chuyển sang công nghệ thủy canh, và phát triển lên công nghệ khí canh trong khoảng từ 5 năm tiếp theo.

Bước 2: Phân tích và dự báo môi trường

Theo như những phân tích về môi trường hiện tại, thủy canh vẫn chưa được áp dụng rộng rãi tại Việt Nam, tuy nhiên, việc áp dụng công nghệ này mang lại không ít thách thức cho doanh nghiệp Theo như môi trường kinh doanh hiện tại, việc cạnh tranh về giá sản phẩm, đồng thời phải đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm, giữ vũng được hệ thống phân phối là điều kiện cốt yếu trong cạnh tranh Như vậy, nếu công ty áp dụng công nghệ mới, công ty buộc phải xem xét so sánh giữa những cơ hội mang lại và những nguy cơ có thể có:

Cơ hội:

1 Có khả năng thâm nhập khúc thị trường rau sạch, an toàn 2 Khả năng cạnh tranh tốt về chất lượng.

3 Cơ hội quảng bá công ty bằng hình ảnh công ty đi đầu trong áp dụng công nghệ mới vào nông nghiệp.

4 Tận dụng được hiệu quả kinh tế theo quy mô.

5 Tạo dựng hình ảnh công ty xanh, sạch, thân thiện với môi trường 6 Cơ hội tạo áp lực giá với nhà phân phối.

7 Bỏ xa đối thủ trong việc tạo dựng thương hiệu Nguy cơ: