Giáo án hoá học 9 Trờng THCS Giao Thanh Ngày 15/4/2011 Ngày dạy :9A,B:20/4,9C:22/4/2011 Tuần 32 Bi 52. TINH BộT Và XENLULÔZƠ Những kiến thức học sinh đã biết có liên quan : Phn ng thu phõn. I) Mc tiờu: 1) Kthc: Bit: nờu c im cu to phõn t ca tinh bt v xenluloz. Minh ha c tớnh cht v k c cỏc ng dng ca tinh bt v xenluloz 2) K nng: rốn k nng : Qsỏt , nhn bit, phõn tớch. Vit PTP thy phõn ca tinh bt v xenluloz; nhn bit c tinh bt v xeluloz bng phng phỏp húa hc. II.Chun b: 1Đồ dùng dạy học: Tr v p. to cỏc ng dng ca xenluloz, tranh nh c, qu, tre, Húa cht: dd h tinh bt, dd it, nc ct, bụng gũn. Dng c: 3 .ng, giỏ .ng, 2 kp g, 1 ốn cn. 2Phng phỏp: m thoi + Trc quan + thtrỡnh III.Các hoạt động dạy học 1.KTBC: Hóy nờu t.c. hhc ca saccaroz v vit PTP minh ha ? 2.M bi: tinh bt v xenluloz cng l nhng gluxit nh saccroz, nhng chỳng cú CTHH nh th no ? t.c. hhc ra sao ? Ni dung H ca gv H ca hs I. Trng thỏi t nhiờn: Tinh bt cú nhiu trong cỏc loi ht, c, qu: lỳa, ngụ, khoai, Xenluloz l thnh phn ch yu trong: si bụng, tre, II. Tớnh cht vt lý: Tinh bt l cht rn, trng, khụng tan trong nc lnh, tan trong nc núng. Xenluloz l cht rn trng, khụng tan trong nc. III. c im cu to phõn t: Phõn t c cu to Hóy cho bit trong t nhiờn: + Tinh bt cú õu ? + xenluloz cú õu ? Bs h.chnh ni dung Cho i din hs lm thớ nghim: Cho tinh bt v xenluloz vo 2 .ng, thờm nc, lc nh, un núng. Hóy qsỏt v nx: Tr.thỏi, mu sc, s hũa tan ca: tinh bt v xenluloz ? Gv hdn hs vit c.to phõn t: Vit 2 cụng thc lờn bng; g.thớch ý ngha ch s n, m trong p.t. cỏc m.xớch k.lng p.t t.bt v xen. rt ln. i din phỏt biu, nhúm khỏc b sung, Cỏ nhõn qsỏt thớ nghim, din pbiu, nhúm khỏc bs. Tỡm hiu cỏch vit, ý ngha ca cỏc mc xớch ( C 6 H 10 O 5 ) Trần Nguyên Thuỳ @ Năm học 2010 -2011 1 Gi¸o ¸n ho¸ häc 9 Trêng THCS Giao Thanh từ các mắt xích – C 6 H 10 O 5 – + Tinh bột: (– C 6 H 10 O 5 – )n + Xenlulozơ: (– C 6 H 10 O 5 – )m − Số mắt xích trong phân tử xenlulozơ lớn hơn trong phân tử tinh bột. IV. Tính chất hóa học: 1. Phản ứng thủy phân: (– C 6 H 10 O 5 – ) n + nH 2 O → axitt o , n C 6 H 12 O 6 2.Tác dụng của tinh bột với dd iốt: − Tạo màu xanh tối. − Dùng dd iốt để nhận biết tinh bột. V . Tinh bột, xenlulozơ có những ứng dụng gì ? − Tinh bột : + Là lương thực quan trọng của con người, + Nguyên liệu để sx glucozơ, rượu etylic. − Xelulozơ là ngliệu: sx giấy, VLXD, sx vải sợi, đồ gỗ… * Quá trình hình thành tinh bột, xenlulozơ ở thực vật: 6nCO 2 + 5nH 2 O → anhsangClorophin, (– C 6 H 10 O 5 – )n Vd: số m.xích trong ptử t.bột từ: 1200 – 6000 ; số mxích trong ptử xen. lớn hơn nhiều: sợi bông từ 10000 – 14 000. Quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể diển ra như thế nào ? Khái quát bằng sơ đồ: Tbột −men→ Mantozơ −men→ Glucozơ. Khi đun nóng tinh bột / xenlulozơ trong axit loãng cũng thu được glucozơ. Làm thí nghiệm tbột tdụng với dd iốt loãng: nhỏ vài giọt dd iốt vào ố.ng đựng dd hồ tbột, đun nóng, để nguội. Hãy qsát , nx các h.tượng x.ra ? Thtrình quá trình hình thành tinh bột và xenlulozơ ở cây xanh. Tinh bột có những ứng dụng gì trong đời sống ? Xenlulozơ có những ứng dụng gì ? Bs h.chỉnh nội dung . Trao đổi nhóm, đại diện phát biểu, bổ sung. Qsát sơ đồ, nghe gv hướng dẫn. Qsát thí nghiệm tinh bột tdụng với dd iốt , nx các h.tượng x.ra đdiện pbiểu, nhóm khác bs. Nghe gv thông báo sự hình thành tinh bột. Đdiện pbiểu, nhóm khác bs. TrÇn Nguyªn Thuú @ N¨m häc 2010 -2011 2 Giáo án hoá học 9 Trờng THCS Giao Thanh + 6nO 2 3) Tng kt: so sỏnh cu to phõn t v tớnh cht ca tinh bt v xenluloz. 4) Cng c: hng dn hs lm bi tp 1- 4 sgk, trang 158. Bi 3: a) hũa tan vo nc saccaroz; dd it tinh bt b) nt tinh bt; dd AgNO 3 /dd NH 3 glucoz. Bi 4: a) ( C 6 H 10 O 5 )n + nH 2 O axitt o , nC 6 H 12 O 6 162 tn 180 tn b) C 6 H 12 O 6 + O 2 menruou 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 180 tn 92 tn . Khi lng glucoz khi H p l 80%: 180n / 162n . 80 / 100 = 8 / 9 (tn) Khi lng ru etylic khi H p thu c l 75%: 8 / 9 . 92 / 180 . 75 / 100 0,341 (tn) = 341 (kg) II) Dn dũ: nhúm hs chun b lũng trng trng, lụng g / vt. III) Rỳt kinh nghim: *************************************************************** Ngày 15/4/2011 Ngày dạy :9A,B:21/4,9C:23/4/2011 Tuần 32 Bi 53. Protein Những kiến thức học sinh đã biết có liên quan : Phn ng thu phõn. Phn ng vi oxi I) Mc tiờu: 1) Kthc: Bit : nờu c tớnh cht v ng dng ca protein. Hiu: mụ t c thnh phn nt v im cto phõn t protein. 2) K nng: rốn k nng qsỏt , nx cỏc h.tng thớ nghim. II) Chun b: 1Đồ dùng dạy học: Tr v p. to mt s loi thc phm cha protein. Húa cht: lũng trng trng, ru etylic, nc ct, lụng g / vt. Dng c: 1 ốn cn, 1 kp g, 2 .ng, 1 ng nh git, 1 cc thy tinh. (x 6 nhúm) 2Phng phỏp: thtrỡnh + Trc quan + m thoi III.Các hoạt động dạy học 1KTBC: Hóy nờu t.c. hhc v vit PTP ca tinh bt v xenluloz ? 2M bi: Protein l cht c trng cho s sng, protein cú th.phn v tớnh cht nh th no ? Trần Nguyên Thuỳ @ Năm học 2010 -2011 3 Gi¸o ¸n ho¸ häc 9 Trêng THCS Giao Thanh Nội dung Hđ của gv Hđ của hs I. Trạng thái tự nhiên: protein có trong mọi bộ phận của cơ thể người, động vật và thực vật. II. Th. phần và cấu tạo phân tử: 1. Thành phần nguyên tố: Protein chứa các ntố: C, H, N, O và 1 lượng nhỏ S, P, … 2. Cấu tạo phân tử: Protein được tạo ra từ các amino axit tạo thành 1 mắc xích trong phân tử protein. * Amino axit: NH 2 – CH 2 – COOH III. Tính chất: 1. Phản ứng thủy phân: Protein + nước → o tbazoaxit ,, Hỗn hợp amino axit 2. Sự phân hủy bởi nhiệt: Khi đốt cháy protein tạo ra mùi khét. 3. Sự đông tụ: Khi đun nóng hoặc cho rượu etylic vào protein: có h.tượng đông cứng protein gọi là sự đông tụ. IV . Ứng dụng: − Làm thực phẩm − Làm nguyên liệu trong công nghiệp. Protein (đạm) có ở đâu ? thực phẩm nào chứa nhiều protein ? Giới thiệu nơi chứa protein trong tự nhiên. Thtrình cấu tạo phân tử protein: do nhiều amino axit tạo nên → phân tử khối rất lớn. Thông báo CTCT của amino axit. Thông báo về phản ứng thủy phân của protein. Bổ sung h.tượng x.ra tương tự trong cơ thể người và động vật dưới tác dụng của men tiêu hóa. Y/c h/s làm thí nghiệm đốt cháy lông gà / vịt, Hãy nhận xét h.tượng x.ra ? Bs h.chỉnh nội dung: do protein khi cháy sinh ra những chất tạo mùi khét. Y/c h/s làm thí nghiệm với lòng trắng trứng: + Cho vào ố.ng có ít nước, đun nóng. + Cho vào ố.ng , thêm ít rượu, lắc đều. Hãy nx h.tượng x.ra ở 2 ố.ng trên ? Bs h.chỉnh nội dung, giải thích h.tượng. Protein có vai trò như thế nào trong đời sống ? Đại diện phát biểu, Bs h.chỉnh nội dung. Nghe gv thông báo về cấu tạo ptử protein. Viết PTPƯ thủy phân protein. Nghe gv thông báo về tính chất t.tự. Làm thí nghiệm đốt cháy lông ;đdiện pbiểu, nhóm khác bs. Làm thí nghiệm theo hướng dẫn của gv. Trao đổi nhóm, đại diện phát biểu, bsung. Cá nhân đọc thtin sgk, đdiện pbiểu, nhóm khác bs. 1Tổng kết: protein có thành phần và t.c. hhọc như thế nào ? 2Củng cố: hướng dẫn hs làm bài tập 1- 4 sgk, trang 160. Bài 3: đốt 2 mảnh lụa: khi cháy tạo mùi khét là lụa tơ tằm, còn lại là lụa bạch đàn. Bài 4 a) * thành phần ntố: giống: chứa C, H, O. Khác: amino axit có thêm N. TrÇn Nguyªn Thuú @ N¨m häc 2010 -2011 4 Giáo án hoá học 9 Trờng THCS Giao Thanh * Cu to phõn t: ging u cú COOH, khỏc: amino axit cú thờm nhúm NH 2 . b) PTHH: H 2 N CH 2 COOH + H 2 N CH 2 COOH xuctac H 2 N CH 2 CO NH CH 2 COOH + H 2 O Dn dũ: ụn tp theo hng dn chun b thi hc kỡ 2. Rỳt kinh nghim: Giao Thanh,Ngày tháng năm 2011 Chữ ký BGH Nguyễn Thị Thêu Trần Nguyên Thuỳ @ Năm học 2010 -2011 5 . hoá học 9 Trờng THCS Giao Thanh + 6nO 2 3) Tng kt: so sỏnh cu to phõn t v tớnh cht ca tinh bt v xenluloz. 4) Cng c: hng dn hs lm bi tp 1- 4 sgk, trang 158. Bi 3: a) hũa tan vo nc saccaroz;. si bụng, tre, II. Tớnh cht vt lý: Tinh bt l cht rn, trng, khụng tan trong nc lnh, tan trong nc núng. Xenluloz l cht rn trng, khụng tan trong nc. III. c im cu to phõn t: Phõn t c cu to Hóy cho. án hoá học 9 Trờng THCS Giao Thanh Ngày 15/4/2011 Ngày dạy :9A,B:20/4,9C:22/4/2011 Tuần 32 Bi 52. TINH BộT Và XENLULÔZƠ Những kiến thức học sinh đã biết có liên quan : Phn ng thu phõn. I)