QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG CHẾ BIẾN TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG IQF

www.trungtamtinhoc.edu.vn BÀI THUYẾT TRÌNH CHỦ ĐỀ: QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG CHẾ BIẾN TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG IQF GVHD : HOÀNG NGỌC ANH LỚP : LỚP 53CNTP3 NHÓM : 1 www.trungtamtinhoc.edu.vn 2. Nguyễn Thị Ngọc Dân 1. Lê Thanh Bình 3. Nguyễn Xuân Đức 7. Nguyễn Thị Cẩm Tú 8.Bùi Thị Ngà 6. Phan Thị Thương5. Võ Minh Mẫn 4. Nguyễn Thị Thuý Kiều DANH SÁCH NHÓM www.trungtamtinhoc.edu.vn I. Khái quát chung 1 II. Các loại chất thải phát sinh 2 III. Các công cụ quản lý môi trường 3 NỘI DUNG CHÍNH www.trungtamtinhoc.edu.vn I. KHÁI QUÁT CHUNG Việt Nam là một trong 10 nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu trên thế giới. Trong nhiều năm qua, ngành thủy sản luôn là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam ra thị trường thế giới. Trong năm 2012, xuất khẩu ngành hàng này chiếm tỷ trọng 5,3% trong tổng kim ngạch xuất khẩu tất cả các mặt hàng của cả nước. www.trungtamtinhoc.edu.vn I. KHÁI QUÁT CHUNG Sơ đồ 1. 10 mặt hàng xuất khẩu chủ lự của Việt Nam năm 2014 Nguồn: Tổng cục thống kê www.trungtamtinhoc.edu.vn  Năm 2006, xuất khẩu thủy sản đạt gần 3,4 tỷ USD, có mức tăng trưởng cao 22,6%.  Năm 2007, con số này đạt 3,76 tỷ USD, tăng 12,1% so với năm trước.  Năm 2009, do ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế thế giới, xuất khẩu nhóm hàng này bị suy giảm (giảm 5,7%) với mức kim ngạch là 4,25 tỷ USD.  Trong năm 2010 và năm 2011, xuất khẩu thủy sản khởi sắc với mức kim ngạch và tốc độ tăng lần lượt là 5,02 tỷ USD, 18% và 6,11 tỷ USD, 21,8%.  Số liệu Thống kê Hải quan cho thấy trong năm 2012 xuất khẩu nhóm hàng này đạt 6,09 tỷ USD, giảm nhẹ 0,4 % (tương ứng giảm 24 triệu USD về số tuyệt đối) so với năm 2011. Xuất khẩu thủy sản 9 tháng đầu năm 2013 đạt 4,7 tỷ USD, tăng 4,5% so với cùng kỳ năm 2012. I. KHÁI QUÁT CHUNG www.trungtamtinhoc.edu.vn Sơ đồ 2: Kim ngạch xuất khẩu 10 mặt hàng chính của Việt Nam năm 2014 Nguồn: Cục hải quan www.trungtamtinhoc.edu.vn Trong năm 2014, xuất khẩu thủy sản của Việt Nam đạt 7,84 tỷ USD, tăng 17,1%, tương ứng tăng 1,14 tỷ USD so với năm trước. Xuất khẩu mặt hàng thủy sản của Việt Nam sang các thị trường chính trong năm 2014 đã đạt được tốc độ và mức tăng khá cao. Trong đó, sang Hoa Kỳ đạt 1,71 tỷ USD, tăng 17,3% (tương ứng tăng 252 triệu USD); sang EU đạt 1,4 tỷ USD, tăng 21,7% (tương ứng tăng 249 triệu USD); sang Hàn Quốc đạt 652 triệu USD, tăng 27,8%. Riêng thị trường Nhật Bản đạt 1,2 tỷ USD, có mức tăng thấp hơn là 7,5%, tương ứng tăng 84 triệu USA. www.trungtamtinhoc.edu.vn Biểu đồ 3: Tỷ trọng giá trị xuất khẩu thuỷ sản theo nhóm mặt hàng 11T/2014 Nguồn: Cục hải quan www.trungtamtinhoc.edu.vn Khu vực tập trung các nhà máy chế biến thủy hải sản • Vùng biển Vịnh Bắc Bộ : tập trung chủ yếu ở Hải Phòng. • Vùng biển miền Trung: chủ yếu Đà Nẵng và Khánh Hòa. • Vùng biển Đông Nam Bộ: Bà Rịa – Vũng Tàu. • Vùng Đồng bằng sông Cửu Long: Thành phố Cần Thơ, hầu hết tập trung chủ yếu và nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long. • Vùng biển Tây Nam Bộ: chủ yếu Kiên Giang Bên cạnh thành tích nổi bật đóng góp quan trọng cho sự tăng trưởng kinh tế quốc dân, thủy sản cũng là một trong những ngành nghề gây ô nhiễm nghiêm trọng đến môi trường, đặc biệt trong lĩnh vực chế biến thủy sản. Sự phát sinh và gia tăng cả chất thải rắn, nước thải, khí thải trong các nhà máy chế biến thủy sản đã và đang là bài toán hóc búa và cấp bách cần giải quyết để hướng tới mục tiêu phát triển bền vững của quốc gia. Vì vậy, hơn bao giờ hết công tác quản lý chất lượng môi trường nói chung và trong nhà máy chế biến thủy sản nói riêng cần phải được quan tâm và hành động quyết liệt hơn nữa để bảo vệ Trái Đất thân yêu_ngôi nhà chung chở che sự sống muôn loài_ mãi mãi bình yên, vĩnh hằng. [...]... trạng môi trường nghành chế biến thuỷ sản Theo Viện nghiên cứu hải sản (Viện NCHS), hiện nay cả nước ta có 1.015 cơ sở chế biến (CSCB) thủy sản quy mô lớn nhỏ khác nhau, sản xuất sản phẩm XK và tiêu dùng nội địa Sự phát triển nhanh chóng của ngành chế biến cũng kéo theo những bất cập trong các lĩnh vực phụ trợ khác, trong đó có quản lý và xử lý chất thải sau chế biến Các thành phần chính gây ô nhiễm môi. .. NCHS cho thấy, trong chế biến thủy sản đông lạnh, cứ sản xuất được 1 tấn thành phẩm tôm sẽ thải ra môi trường 0,75 tấn phế thải, cá tra philê là 1,8 tấn, nhuyễn thể chân đầu - 0,45 tấn, nhuyễn thể hai mảnh vỏ - 8 tấn Tỷ lệ phế liệu và chất thải rắn phụ thuộc vào mặt hàng sản xuất và vào loài cũng như chất lượng nguyên liệu … www.trungtamtinhoc.edu.vn  Thực trạng môi trường nghành chế biến thuỷ sản... ổ dịch bệnh Xử lý chất thải rắn Biện pháp tốt nhất cho các cơ sở chế biến thuỷ sản là tận thu chất thải rắn để chế biến thức ăn gia súc Phần còn lại có thể xử lý kết hợp với công ty môi trường đô thị có kế hoạch xử lý hiệu quả nhất.Thùng giấy có thể thu hồi và tái chế www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2.2 Nước thải Đặc điểm Nồng độ Chỉ tiêu Giá trị đầu ra QCVN11:2008 -Cột A Đơn vị Tôm đông lạnh pH _ 6,5-9... gây ô nhiễm môi trường từ chế biến thủy sản gồm phế liệu và chất thải rắn; chất thải lỏng; khí thải và mùi trong chế biến; môi chất lạnh và nhiều chất thải nguy hại khác Đáng kể nhất là phế liệu và chất thải rắn, chất thải lỏng như đầu, xương, da, vây, vảy, vỏ tôm .những phế liệu dễ lên men thối rữa và phân hủy Các chất thải này có khả năng làm xuống cấp nghiêm trọng chất lượng môi trường sống xung... Amoniac… www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2.3 Khí thải  Hậu quả đối với môi trường Gây ô nhiễm môi trường không khí trầm trọng nếu không được xử lý kịp thời và đúng cách  Xử lý khí thải Quản lý và xử lý tốt chất thải rắn hữu cơ sẽ giảm thiểu mùi hữu hiệu, thay đổi công nghệ xử dụng các máy lạnh không sử dụng CFCs làm môi chất lạnh, sử dụng hợp lý hóa chất khử trùng, tránh lạm dụng lãng phí www.trungtamtinhoc.edu.vn... liệu trong CSCB thủy sản chỉ có ảnh hưởng hạn chế đến môi trường nhưng lại là nguồn thu đáng kể cho các cơ sở đó www.trungtamtinhoc.edu.vn  Thực trạng môi trường nghành chế biến thuỷ sản Kết quả phân tích nước thải của cơ sở CBTS về 9 chỉ tiêu gồm pH, BOD¬5, CO,TSS, Amoni, nitơ tổng, dầu mỡ, clo dư và coliform theo QCVN 11:2008 cho thấy, tất cả các cơ sở CB nước mắm đều đạt 100% Các loại hình chế biến. .. hỏng thêm vào đó là mùi hắc khó chịu của Clorine trong nước rửa Tại công đoạn cấp đông nhà máy sử dụng các mô chất lạnh để chạy máy cấp đông IQF tạo ra các hơi độc NH 3, H2S, CO2, CO… Ngoài ra mùi tanh nguyên liệu tồn tại trong suốt quá trình chế biến tập trung và các bộ phận tiếp nhận và xử lý sơ chế sản phẩm, khu vực chứa phế liệu Các vụn phế liệu từ tôm dễ bị phân huỷ bởi nhiều loại vi sinh vật làm... CSCB bột cá là cao nhất, tiếp theo là cơ sở hàng khô CSCB đông lạnh và tổng hợp xấp xỉ nhay CSCB nước mắm có mức độ ô nhiễm thấp nhất www.trungtamtinhoc.edu.vn II.CÁC LOẠI CHẤT THẢI PHÁT SINH TỪ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN 2.1 Quy trình sản xuất tôm vỏ bỏ đầu đông IQF www.trungtamtinhoc.edu.vn www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2 Phân loại chất thải trong nhà máy CBTS Chất thải răn Chất thải nguy 2.2.1 2.2.5... giấy bao gói, túi PE, vỏ hộp cacton…từ đóng gói sản phẩm www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2.1 Chất thải rắn Hậu quả đối với môi trường Nếu xử lý kịp thời và hiệu quả thì chất thải rắn này hoàn toàn không có hại, tuy nhiên nếu để lâu mà không xử lý, chúng sẽ tạo ra các chất độc hại gây ô nhiễm môi trường không khí, ngấm xuống đất và nước ngầm gây ô nhiễm, đồng thời đó cũng là môi trường để phát triển các... trình hóa lý (keo tụ/ tạo bông hay tuyển nổi kết hợp keo tụ) kết hợp với quá trình sinh học hiếu khí Hiện nay hầu hết các nhà máy chế biến thủy sản áp dụng chủ yếu là công nghệ sinh học hiếu khí bùn hoạt tính lơ lửng Một số sơ đồ dây chuyền công nghệ xử lý nước thải chế biến thủy sản được trình bày trong các hình sau: www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2.2 Nước thải  Xử lý nước thải Sơ đồ công nghệ xử lý nước . www.trungtamtinhoc.edu.vn BÀI THUYẾT TRÌNH CHỦ ĐỀ: QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG CHẾ BIẾN TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG IQF GVHD : HOÀNG NGỌC ANH LỚP : LỚP 53CNTP3 NHÓM : 1 www.trungtamtinhoc.edu.vn 2 khác, trong đó có quản lý và xử lý chất thải sau chế biến. Các thành phần chính gây ô nhiễm môi trường từ chế biến thủy sản gồm phế liệu và chất thải rắn; chất thải lỏng; khí thải và mùi trong chế. LOẠI CHẤT THẢI PHÁT SINH TỪ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN II.CÁC LOẠI CHẤT THẢI PHÁT SINH TỪ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN 2.1. Quy trình sản xuất tôm vỏ bỏ đầu đông IQF www.trungtamtinhoc.edu.vn www.trungtamtinhoc.edu.vn 2.2.