Quản lý môi trường trong nhà máy sản xuất bia

BÀI THUYẾT TRÌNH QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG CHỦ ĐỀ QuẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG SẢN XuẤT BIA GVHD : HOÀNG NGỌC ANH LỚP : 53CNTP-3 NHÓM :6 1 DANH SÁCH NHÓM 1. Phạm Thị Hồng Nhung (NT) 2. Phan Trần Thiên Qúy 3. Mai Thanh Hương 4. Vũ Thị Mai 5. Huỳnh Thị Quyên 6. Đặng Thị Thảo 7. Trần Thị Kim Yến 8. Phạm Minh Sỏi 9. Chu Xuân Thiện 10. Thái Anh Thuật 2 Nội dung chính A. Giới thiệu chung về bia I. Lịch sử hình thành và phát triển II. Quy trình công nghệ B. Quản lý môi trường đối với ngành sản xuất bia I. Nguyên liệu đầu vào và sản phẩm đầu ra ở từng công đoạn II. Các nguồn gây ô nhiễm, biện pháp xử lý và công cụ quản lý 1. Nước thải 2. Chất thải rắn 3. Chất thải nguy hại 4. Khí thải và bụi 5. Tiếng ồn III. Các công cụ quản lý môi trường chung cho các nguồn thải IV. Đề xuất các công cụ quản lý môi trường 3 A. GIỚI THIỆU VỀ BIA I. Lịch sử hình thành và phát triển 1) Trên thế giới •. Bia là loại đồ uống có nguồn gốc từ lâu đời. Theo các nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia đầu tiên có nguồn gốc từ người Babilon, được chế tạo từ thế kỷ 37 trước Công nguyên. Do một ông vua Ả Rập đã dạy cách làm đồ uống này từ đại mạch. •. Người cổ Trung Quốc cũng làm ra thứ đồ uống này từ lúa mì, lúa đại mạch được gọi là Kju. Bia từ đây mới truyền sang Châu Âu đến thế kỷ IX người ta mới bắt đầu với hoa Houblon và đến thế kỷ XV thì hoa Houblon mới được dùng chính thức để tạo hương vị cho bia. Năm 1516, ở Đức có Luật tinh khiết, quy định rằng: bia được sản xuất từ lúa mạch, hoa houblon và nước. •. Năm 1870, bắt đầu dùng máy lạnh công nghiệp để sản xuất bia. 4 • Năm 1897, nhà bác học người Pháp đã phát hiện ra nấm men. Từ đó chất lượng bia được nâng lên đáng kể,ngành công nghiệp sản xuất bia đã phát triển mạnh, sản phẩm tạo ra đã trở thành nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống con người. 2) Ở nước ta • Sản xuất bia được người Pháp đưa vào nước ta vào cuối thế kỷ 19. Lúc đầu thiết bị rất thô sơ, lao động hoàn toàn thủ công, do hai người Pháp là ông Alfred Hommel ở Hà Nội và ông Victor La Rue ở Sài Gòn lúc đó quản lý. 5 • Từ những năm 1970 do chính sách đổi mới, mở cửa của Đảng và Nhà nước ta, đời sống của các tầng lớp nhân dân có những bước cải thiện quan trọng, lượng khách du lịch, các nhà kinh doanh đầu tư nước ngoài vào Việt Nam tăng nhanh, càng thúc đẩy sự phát triển của các nghành kinh tế trong đó có ngành sản xuất bia • Từ chỗ chỉ có 2 nhà máy bia là Hà Nội và Sài Gòn thì nay cả nước có 469 cơ sở sản xuất với sản lượng 1021 triệu lít/ năm. Hiện nay nình quân tiêu thụ bia tính theo bình quân đầu người trong 1 năm là 8,5 lít. Với tốc độ tăng trưởng nhanh, đáp ứng về số lượng cũng như chất lượng, dần dần thay thế sản phẩm nhập khẩu và nâng cao giá trị nông sản thực phẩm 6 II.Quy trình công nghệ sản xuất bia NghiềnNghiền Houblon hóa Lọc dịch đường Đường hóa Hồ hóa Malt Gạo 7 Lắng xoáy Làm lạnh nhanh Lên men Lọc bia Chiết chai Thanh trùng Dán nhãn Sản phẩm 8 B. QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG SẢN XUẤT BIA I. Đầu vào và đầu ra ở từng công đoạn Đầu vào Công đoạn Đầu ra Nguyên liệu Năng lượng Máy móc Gạo Malt Điện Máy nghiền malt, nghiền gạo Nghiền malt, gạo Bụi Tiếng ồn Bột gạo, malt Gạo Nước Điện Hơi Nồi hồ hóa Hồ hóa Nước thải Nhiệt Mùi Dịch hồ hóa Malt Dịch hồ hóa Đường Nước Điện Hơi Nồi đường hóa Đường hóa Nước thải Bụi Nhiệt Mùi Dịch đường 9 Nước Dịch đường Điện Nồi lọc Lọc dịch đường Bã malt Nước thải Dịch đường sau lọc Houblon Nước Hơi Điện Nồi hoblon hóa Hoblon hóa Nước thải Nhiệt Nước Điện Nồi lắng xoáy Lắng xoáy Bã hoa Mùi Nước Điện Điện Nồi làm lạnh nhanh Làm lạnh nhanh Nước thải Dịch đường đã làm lạnh Men Nước Kiềm Điện Tank lên men Lên men CO2 Men thừa Nước thải Bia 10 [...]... súc hoặc cơ sở chăn nuôi c) Công cụ quản lý Sử dụng các công cụ quản lý môi trường tốt thì ngành bia sẽ vẫn bảo vệ được môi trường và phát triển bền vững Để quản lý hoạt động sản xuất của ngành bia thì dùng các công cụ kinh tế có hiệu quả cao nhất Công cụ kinh tế là công cụ đánh vào thu nhập bằng tiền của hoạt động sản xuất bia; công cụ kinh tế đa dạng như thuế môi trường  Công cụ luật pháp - Chính... pháp, chính sách về môi trường và bảo vệ tài nguyên thiên nhiên, đối với ngành bia có các bộ luật về môi trường nước Khi các công cụ này được áp dụng thì trước khi xả thải ra môi trường tự nhiên các nhà máy và cơ sở sản xuất bia đã xử lý nguồn thải đạt yêu cầu cho phép của pháp luật - Các văn bản pháp luật môi trường: • Thông tư 07/2007/TT-BTNMT ngày 03/07/2007 của Bộ Tài nguyên Môi trường về việc hướng... nhiễm môi trường cần phải xử lý • Nghị định số 59/2007/NĐ-CP ngày 09/04/2007 của chính phủ về quản lý chất thải rắn  Công cụ kỹ thuật quản lý: - Gồm các công cụ đánh giá môi trường, kiểm toán môi trường, công nghệ xử lý chất thải, tái chế và tái sử dụng… Công cụ này cho biết các thành phần môi trường (đất, nước, không khí…) biến đổi như thế nào Và hiện trạng sử dụng tài nguyên ra sao từ đó đề xuất. .. men bia Bảng: Lượng chất thải rắn phát sinh khi sản xuất 1 hectolit bia b) Biện pháp - Chất thải sinh hoạt: được thu gom vào các thùng đựng rác có nắp đậy sau đó được xử lý bởi công ty môi trường và đô thị - Chất thải rắn sản xuất khó phân hủy: thu gom lại và đưa về công ty cung cấp để công ty đó tái chế lại - Chất thải rắn sản xuất dễ phân hủy: được thu gom hàng ngày bán cho các xí nghiệp sản xuất. . .Bia sau lên men Bột trợ lọc Tấm lọc CO2 Nước, kiềm Điện Thiết bị lọc Lọc bia bia CO2 Bột trợ lọc và men Tấm lọc đã sử dụng Nước thải Bia Chai, nắp, két Nước Xút, chất tẩy rửa Điện Máy rửa Chiết chai chai Máy chiết bia- dập nắp Bia chai Chai vỡ Nhãn mác bỏ Bia thừa Nước thải Tiếng ồn Chai bia Nước Điện Thiết bị Thanh trùng thanh trùng Nước thải Tiếng ồn Chai vỡ Chai bia Nhãn, hồ dán Điện Máy dán... Tiếng ồn Dán nhãn II Các nguồn gây ô nhiễm, biện pháp xử lý và công cụ quản lý 1 Nước thải a) Nguồn phát sinh - Nước thải vệ sinh các thiết bị, vệ sinh nhà xưởng - Nước thải từ khu lên men, khu nấu, khu lọc bia, khu chiết rót và thanh trùng - Nước thải từ phòng thí nghiệm - Nước thải sinh hoạt của công nhân nhà máy Bảng tính chất nước thải từ sản xuất bia Các chất Đơn Mức ở việt TCVN 5945-2005 gây ô vị... thu gom và xử lí theo đúng qui định của pháp luật về quản lí chất thải rắn nguy hại Vấn đề quản lí • Quan trọng là nâng cao ý thức và kiến thức cho những người trực tiếp sản xuất Ngoài ra cần có hướng dẫn cũng như sự dám sát chặt chẽ của nhà quản lí cơ sở và các cơ quan có thẩm quyền • Sử dụng các công cụ kinh tế trong việc quản lí chất lượng môi trường: - Khuyến khích sử dụng các biện pháp chi phí... biện pháp quản lý và kiểm soát các loại tiếng ồn đó theo luật bảo vệ môi trường để phục vụ cho đời sống của con người, để tránh xảy ra những tác động xấu do tiếng ồn gây ra: Tại chương 5 điều 40, 41 cũng quy định phải đảm bảo không vượt quá tiêu chuẩn cho phép về tiếng ồn, độ rung, trong việc thi công công trường xây dựng, trong giao thông vận tải Tại chương 8 mục 5 điều 85 quy định quản lý hạn chế... Kích thích sự phát triển công nghệ và trí thức chuyên sâu về kiểm soát ô nhiễm môi trường - Cung cấp tính linh động trong các công nghệ kiểm soát ô nhiễm - Loại bỏ yêu cầu về một lượng lớn thông tin đối với chính phủ để xác định mức độ và kiểm soát ô nhiễm một cách khả thi thích hợp với nhà máy và sản phẩm c) Công cụ quản lý - QCVN 07:2009/BTNMT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ngưỡng chất thải nguy hại... ngơi - Thực hiện vận hành hợp lý và hiệu quả thiết bị; định kỳ kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị, máy móc đã hoạt động quá lâu - Thay thế các máy móc, thiết bị đã quá cũ, hư hỏng bằng những thiết bị hiện đại, hoạt động hiệu quả - Vệ sinh, lau chùi, kiểm tra các bộ phận của thiết bị thường xuyên - Cải tiến công nghệ c) Công cụ quản lý  Luật pháp: Trong luật bảo vệ môi trường Việt Nam 2005 quy định cụ . BÀI THUYẾT TRÌNH QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG CHỦ ĐỀ QuẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG SẢN XuẤT BIA GVHD : HOÀNG NGỌC ANH LỚP : 53CNTP-3 NHÓM :6 1 DANH SÁCH NHÓM 1 tế trong đó có ngành sản xuất bia • Từ chỗ chỉ có 2 nhà máy bia là Hà Nội và Sài Gòn thì nay cả nước có 469 cơ sở sản xuất với sản lượng 1021 triệu lít/ năm. Hiện nay nình quân tiêu thụ bia. nghệ sản xuất bia NghiềnNghiền Houblon hóa Lọc dịch đường Đường hóa Hồ hóa Malt Gạo 7 Lắng xoáy Làm lạnh nhanh Lên men Lọc bia Chiết chai Thanh trùng Dán nhãn Sản phẩm 8 B. QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG TRONG