Lập dự án kinh doanh phòng trà sinh viên

“Phòng trà “tọa lạc tại 45 Đào Duy Anh, phường 9, quận PhúNhuận, phòng trà được hình thành dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” tạo cảmgiác thân thuộc đối với bất kì một ai lần đầu tiên bư

để sinh viên có thể học tập, giải trí phù hợp túi tiền của họ thì còn rất ít Nắm bắtđược cơ hội đó, đồ án “phòng trà” của tôi ra đời với ý tưởng xây dựng một môhình kinh doanh giải khát nhằm đáp ứng đầy đủ mong muốn và nhu cầu củakhách hàng “Phòng trà “tọa lạc tại 45 Đào Duy Anh, phường 9, quận PhúNhuận, phòng trà được hình thành dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” tạo cảmgiác thân thuộc đối với bất kì một ai lần đầu tiên bước chân đến nơi đây, là nơi

mà mọi người đặc biệt là sinh viên tìm tới đây có thể giải trí, thư giản một cáchthoải mái, tha hồ tận hưởng thưởng thức những lọai thức uống, điểm tâm đadạng, phong phú, tươi mát tạo cảm giác dễ chịu tại phòng trà Không chỉ nhưvậy, đến với phòng trà, sinh viên còn có thể thỏa thích học tập, giao lưu, học hỏilẫn nhau Phòng trà sinh viên phục vụ tất cả mọi đối tượng đến đây tìm nơi thưgiãn nhưng hướng đến đối tượng sinh viên, học sinh là chủ yếu

Còn đâu những vất vã và khó nhọc khi phải đi tìm chỗ học hay là phải chầu trực

ở thư viện vì không có chỗ ngồi, sinh viên phải ngồi ở những hành lang củatrường hay tìm kiếm những quán net nóng nực, ồn ào, khói thuốc mà vẫn khôngthể học tập thoải mái, đến với “phòng trà” tôi có thể…

1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh.

 Tầm nhìn: Trong xu hướng ngành dịch vụ giải trí ngày càng phát triển,

thách thức đặt ra cho các doanh nghiêp trong ngành, chính là định vịđược thương hiệu của mình Phòng trà ra đời hoạt động trong lỉnh vựcđơn ngành – phát triển theo chiều sâu, quán nổ lực phát triển thươnghiệu, nổ lực và sáng tạo không ngừng nhằm nâng cao chất lượng sảnphấm – dịch vụ nhằm đem đến cho khách hàng những sản phẩm dịch

vụ tốt nhất, góp phần vào sự phát triển chung của cộng đồng

 Sứ mệnh: Phòng trà sinh viên phấn đấu trở thành thương hiệu được ưu

tiên chọn đến đầu tiên khi khách hàng có nhu cầu

Phòng trà là lọai hình kinh doanh giải trí_ giải khát đã được hình thành, ra đời từrất lâu, với nhiều cung cách khác nhau từ trữ tình cho tới sôi động… Phòng tràcũng đã chiếm được một vị trí quan trọng trong thị phần, thị trường thành phố HồChí Minh hiện nay nói chung và trong lòng khách hàng nói riêng

Mô hình kinh doanh “phòng trà” dưới tên gọi “phòng trà sinh viên” của tôi, vớimong muốn ra đời nhằm đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng hiện nay ở mọiđối tượng đặc biệt là học sinh, sinh viên Khi đến với phòng trà, khách hàng cóthể thỏa mái làm việc, học tập cũng như giải trí, giao lưu học hỏi lẫn nhau màkhông bị tác động bởi những yếu tố bên ngòai Bên cạnh đó đến với phòng trà,khách hàng có thể thư giản, thưởng thức các loại thức uống đa dạng, tươi mátnhư: cà phê đá/nóng, cà phê kem, cà phê sữa đá/nóng, các loại trà ( trà Lipton,trà sữa, trà xí muội, trà dâu, trà hoa cúc…), các loại nước ép trái cây ( cam, táo,thơm, dưa hấu, ổi, dâu, cà rốt, nho, lê, bưởi, dừa tươi), các loại sinh tố ( bơ, đu

đủ, dâu, sabochê, cam, …), ngoài ra còn các loại nước đóng chai ( coca, pepsi,

7 up, sting dâu, soda chanh, sâm bí đao, nước yến, trà xanh không độ…), kèmtheo đó là những món điểm tâm phong phú, nhiền món để khách hàng có thể dễdàng lựa chọn Với cách bày trí độc đáo theo phong cách Nhật Bản kèm vớinhững tông màu sáng, lấp lánh dưới ánh đèn vàng, diệu dàng trong tiếng nhạc

du dương, êm đềm, không quá sang trọng tạo cảm giác mới lạ nhưng gần gũi,đem lại cảm giác thoải mái cho mọi khách hàng Không gian rộng rãi, thóangmát, kèm theo 10 dàn máy tính tạo điều kiện cho sinh viên học tập tốt hơn chỉvới giá 4000đ/h phù hợp với túi tiền của sinh viên Có thể lướt wed tự do tìmkiếm tài liệu bổ sung cho việc học với hệ thống internet tốc độ cao, ở bất cứ vị trínào sinh viên cũng có thể học tập đươc Sinh viên cũng không cần phải đi đâu

xa, tìm kiếm mua, thuê sách bởi tại phòng trà còn trang bị thêm một thư việnsách với nhiều chủng lọai, giúp sinh viên có thể đọc, tìm kiếm thông tin và bổsung cho việc học đạt kết quả cao hơn Đến với phòng trà, sinh viên sẽ đượcphục vụ một cách lịch sự, ân cần, chu đáo và gần gũi bởi đội ngũ nhân viên cũngchính là sinh viên

Đặc biệt hơn thế nữa, đến với “phòng trà” vào mỗi cuối tuần thứ 7, chủ nhậtkhách hàng sẽ được tư vấn, giao lưu, học hỏi với những giảng viên nổi tiếng,doanh nhân thành đạt do chính “phòng trà” mời về Đây là điểm khác biệt lớncủa “phòng trà sinh viên” so với các “phòng trà” khác và đây cũng là lợi thế cạnhtranh cũng như cơ hội kinh doanh đồ án “phòng trà” của tôi

Slogan của đồ án: “Làm cho cuộc sống ngày càng tốt đẹp hơn ”

Cách làm: Ép đào lấy nước để riêng Đổ vào bình các nguyên liệu: nước chanh

đường, nước ép quả đào, ly trà lạnh rồi khuấy đều, trang trí bằng lát đào tươilàm cho món nước trở nên hấp dẫn hơn

“Nước chanh dưa hấu” với nguồn nguyên liệu gồm: 500 g dưa hấu, nướcchanh đường

Cách làm: Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay, xay mịn, cho

thêm nước chanh đường vào, khuấy đều rồi rót ra ly Trang trí thêm bằng một látdưa hấu

- Dâu rửa nước muối cho sạch Dâu và dứa cắt miếng

- Cho dâu vào máy sinh tố, xay với nước cam và ít đá cho mịn

- Tiếp tục cho nước dứa, sữa chua, đường và 1/2 ly đá vào, xay lại cho đều

- Rót thức uống ra ly

- Trang trí với dâu

Thưởng thức: Sinh tố dứa và dưa hấu là sự kết hợp vị chua ngọt của dâu dứa,

thích hợp làm nước giải khát sau mỗi bữa ăn

Ích lợi từ nước ép cá rốt:

Nước ép cà rốt là một nguồn dinh dưỡng giàu vitamin A nhất Do thành phần cóhàm lượng beta-carotin cao và giàu các vitamin và khoáng chất khác, nước ép

cà rốt có khả năng ngăn ngừa một số bệnh, đặc biệt là bệnh ung thư

1 Nước ép cà rốt là một nguồn dinh dưỡng giàu vitamin B và C cũng như làcanxi pectin, có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu

2 Một trong những lợi ích quan trọng nhất của nước ép cà rốt là chúng rất giàuchất chống ôxi hoá beta carotin, alpha carotin, chất quang hóa và glutamin, canxi

và kali, vitamin A, B1, B2, C, vitamin E - tất cả đều là chất chóng ôxy hoá có khảnăng bảo vệ nuôi dưỡng tái tạo làn da

3 Tính kiềm có trong nước cà rốt ép giúp thanh lọc và tái sinh dòng máu

4 Nước ép cà rốt chứa beta carotin Cơ thể sẽ chuyển hoá beta carotin thànhvitamin A Đây là chất quan trọng để tăng cường hệ miễn dịch, kích thích các tếbào khoẻ mạnh phát triển

5 Chức năng lợi tiểu của nước cà rốt giúp cơ thể ngăn ngừa viêm thận

6 Nước ép cà rốt làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao

máu, các vấn đề về gan, nhiễm axit, nhiễm độc máu, rối loạn tuần hoàn máu và

Thành phần:

- 1 phin cà phê đen

- 60ml kem sữa tươi

thành lớp thứ hai, cuối cùng cho sữa tươi vào bình lắc khác, lắc kỹ để tạo bọtsữa, rót ra ly tạo thành lớp trên cùng.

 Các món điểm tâm tại phòng trà: Hủ tiếu, bún cá, bánh canh, bò kho….

Và thực đơn cơm với nhiều món, cơm sườn, trứng ốp la, cơm chiêndương châu… Đem lại cho khách hàng một một bữa ăn ngon miệng, đầy

đủ chất dinh dưỡng

 Hệ thống đường truyền sóng wifi của phòng trà:

 Hình ảnh cách bày trí của phòng trà:

Với cách bày trí độc đáo của phòng trà theo phong cách Nhật Bản kèm vớinhững tông màu sáng, lấp lánh dưới ánh đèn vàng, diệu dàng trong tiếng nhạc

du dương, êm đềm, không quá sang trọng tạo cảm giác mới lạ nhưng gần gũi,đem lại cảm giác thoải mái cho mọi khách hàng khi tới đây làm việc cũng nhưhọc tập

 Sơ đồ bố trí hệ thống thư viện và dàn máy vi tính trên lầu 2:

Với sơ đồ bố trí như này giúp cho phòng trà có thể dễ dàng quản lý học sinh,sinh viên cũng như mọi họat động kinh doanh Giúp cho sinh viên có thể thuậntiện trong việc đi lại và tạo diều kiện cho họ học tập tốt hơn.

3/ Mục tiêu kinh doanh.

Phòng trà ra đời với mong muốn thu hút số lượng lớn khách hàng đặc biệt là họcsinh, sinh viên tại các trường cao đẳng, đại học ở thành phố Hồ Chí Minh, giúp

họ có thể thoải mái, giải trí, giao lưu học tập, làm việc một cách tốt và đạt kết quả

cao hơn Song song với mục đích đó là đạt được lợi nhuận cao trong họat độngkinh doanh Xây dựng được chữ tín trong lòng khách hàng và nhanh thu hồi vốn.Trong tương lai phòng trà sẽ mở thêm nhiều chi nhánh gần với các trường đạihọc, cao đẳng giúp thuận tiện hơn cho sinh viên và phát triển mạng lưới, trởthành một diễn đàn đáp ứng mọi nhu cầu học tập cho sinh viên.

Doanh số dự đoán đạt 1.386.736 VNĐ để đạt được điểm hòa vốn trong năm đầuhoạt động

 Đạt suất lợi nhuận trên vốn (ROI ) là 1.09

 Đạt tỉ suất thu hồi nội tại (IRR) là 73%

 Đạt chỉ số lợi nhuận của dự án (PI) là 1.05

B/ Giới thiệu công ty:

1/ Cơ cấu pháp lý của doanh nghiệp.

 Hình thức kinh doanh: Công ty TNHH “Phòng trà sinh viên”

 Người đứng tên giấy phép kinh doanh: Đào Việt Cang

 Trụ sở chính: 45 Đào Duy Anh, Phường 3, Quận Phú Nhuận, Thành Phố

Hồ Chí Minh

 Số đăng kí kinh doanh: 67500034087

 Mã số thuế: 256100247

 Đăng ký kinh doanh ngày 25 tháng 7 năm 2009 tại sở kế hoạch và đầu tư

TP Hồ Chí Minh Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế thành phố HCM cấp Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy do Cảnh sát phòng cháy chữa cháy thành phố HCM cấp Là doanh nghiệp có đủ điều kiện kinh doanh phòng trà

 Vốn điều lệ: 800.000.000 VND

 Ngành nghề kinh doanh: Phòng trà

 Người đại diện trước pháp luật: Đào Việt Cang

 Chức vụ: Giám đốc kiêm quản lý phòng trà

2/ Mô tả nghành kinh doanh.

Ngành kinh doanh của đề án thuộc lĩnh vực giải trí_ giải khát Đây là lọai hìnhkinh doanh đã khá phổ biến trên thị trường hiện nay từ cấp độ bình dân cho đếncao cấp Mức sống và thu nhập của từng người, từng hộ gia đình cũng ngàycàng tăng Do đó, nhu cầu về nơi vừa có thể học tập, làm việc, thư giản, giải trícũng đã trở nên cần thiết, đáng quan tâm hơn đối với mọi người

Trong những năm gần đây số lượng các doanh nghiệp Việt Nam cũng như nướcngòai và các trường cao đẳng, đại học tăng lên một cách nhanh chóng Làm chocường độ làm việc, học tập của họ cũng trở nên cao hơn, khiến cho thời gianrãnh của họ cũng bị thu hẹp dần, nhưng cũng không được thoải mái vì phải longhĩ do sức ép của công việc Phòng trà là một lọai hình kinh doanh có thể đápứng được những nhu cầu đó, vừa là nơi có thể học tập, làm việc và là nơi có thểgiải trí, thư giãn đầu óc một cách thỏai mái Đây là loại hình kinh doanh cũng đãxuất hiện từ lâu và đang phát triển mạnh dành cho mọi tầng lớp trong xã hội,được mọi người khá quan tâm tới

Hồ Chí Minh là cái nôi của nền giáo dục, là nơi tập trung nhiều trường cao đẳng,đại học và quốc tế, số lượng sinh viên từ các tỉnh hằng năm đổ dồn về đây họcrất đông nhưng những lọai hình kinh doanh mở ra nhằm phục vụ cho nhu cầuhọc tập, giải trí cho sinh viên thì còn quá ít “Phòng trà sinh viên” ra đời với mongmuốn có thể đáp ứng đầy đủ những nhu cầu đó, đây là lọai hình kinh doanh đầytiềm năng, Hồ Chí Minh là thị trường khá hấp dẫn, béo bỡ cho lọai hình kinhdoanh này Đây là cơ hội cho doanh nghiệp có thể xâm nhập và chiếm giữ thịtrường, tạo lợi thế để cạnh tranh với các đối thủ sau này

3/ Các loại hình dịch vụ, tiện ích của doanh nghiệp.

3.1 Các dịch vụ của phòng trà.

 Giữ xe miễn phí trong thời gian khách hàng tới phòng trà

 Đội ngũ nhân viên, bảo vệ luôn lịch sự, ân cần, chu đáo tạo cảm giácthỏai mái, yên tâm cho khách hàng

 Đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm khi khách hàng có nhu cầu ăn uốngtại phòng trà

 Khách hàng được sử dụng miễn phí những dịch vụ đi kèm như nước trà

đá, wifi…

3.2 Hệ thống tiện ích:

Hệ thống điện: Với hệ thống máy biến áp tự động điều chỉnh nguồn điện phù

hợp ở mức 220 Volt/380 Volt, ngoài ra phòng trà còn lắp đặt dự bị 1 máy phátđiện nhằm cung cấp kịp thời khi có sự cố cúp điện xảy ra, không làm gián đọanviệc học tập của sinh viên

Hệ thống internet: Lắp đặt hệ thống internet không dây (Wireless) đáp ứng mọi

nhu cầu đường truyền băng thông rộng, khách hàng có thể truy cập internet mọilúc mọi nơi tại phòng trà

Hệ thống phòng cháy chữa cháy: Lắp đặt hệ thống cứu hỏa tự động, hệ

thống báo khói và bình cứu hỏa tại 2 tầng của phòng trà

Hệ thống máy lạnh: Phòng trà được trang bị hệ thống máy lạnh hiện đại, điều

hòa nhiệt độ ở mức phù hợp mang lại không khí thoáng mát cho khách hàng

3.3 Thời gian họat động:

Phòng trà họat động từ 7h00 cho tới 22h00 hằng ngày, kể cả chủ nhật và ngàylễ

4/ Địa điểm kinh doanh.

4.1 Vị trí: Phòng trà tọa lạc tại 45 Đào Duy Anh, phường 3, quận Phú Nhuận.Với không gian rộng rãi, thóang mát, nằm ngay mặt tiền giúp phòng trà nổi bậthơn, cách công viên Gia Định 500m, cách sân bay Tân Sơn Nhất 2000m và gầnvới các trường đại học, cao đẳng tạo điều kiện thuận lợi cho phòng trà

4.2 Khu vực kinh doanh: Thị trường mà phòng trà nhắm đến là các quậngiáp ranh, gần với quận Phú Nhuận như quận Gò Vấp, quận 1, 3 quận BìnhThạnh… Thị trường này tập trung nhiều trường học các cấp, nhiều công ty,doanh nghiệp vừa và nhỏ, có mức dân đông đúc

4.2 Quy mô phòng trà: Phòng trà gồm 2 tầng lầu với tổng diện tích trên160m2, tầng trệt dùng làm nơi giữ xe cho khách hàng, lầu 1 được trang bị 40 bộbàn ghế giúp sinh viên có thể học tập một cách tự do và thỏai mái, thư giản vớinhững món nước, điểm tâm tại quán, lầu 2 là nơi được trang bị 10 dàn máy vitính và 1 thư viên sách giúp sinh viên có thể tìm kiếm tham khảo tài liệu, nângcao và đạt được hiệu quả học tập tốt hơn

C.Phân tích thị trường:

1/ Các lọai hình cà phê và nhu cầu của khách hàng hiện nay.

Tại thành phố Hồ Chí Minh mọi người có thể uống cà phê mọi nơi vào mọi khoảng thời gian trong ngày, nên giữa phố xá, ở mỗi con đường, trong từng góc phố, nơi nào ta cũng dễ dàng tìm gặp đủ loại hàng quán cà phê khác nhau Vào mỗi buổi sáng, đã có người ghé quán uống nhanh ly cà phê rồi vội vàng đếncông sở cho kịp giờ nhưng cũng có không ít người lại la cà suốt ngày ở quán vì một lý do nào đó Quán xá có khi trở nên địa điểm thuận tiện cho việc bàn thảo,

ký kết hợp đồng của những người làm ăn nhưng cũng có lúc là chỗ lý tưởng choviệc hẹn hò của các đôi lứa đang yêu hoặc là nơi hàn huyên tâm sự của bạn bè lâu ngày gặp lại Có người tìm đến quán để thư giãn tâm hồn bằng tiếng nhạc dịu êm, tiếng suối (nhân tạo) róc rách, nhưng cũng có người tìm đến quán để khỏa lấp nỗi trống vắng trong lòng của họ bằng những âm thanh sôi động, náo nhiệt và cũng có không ít người đến đây mỗi ngày như một thói quen khó bỏ

Để phục vụ cho những nhu cầu thưởng thức cà phê khác nhau ấy, các loại hình quán xá cà phê tại thành phố Hồ Chí Minh cũng phát triển khá phong phú và đa dạng Trước tiên phải kể đến những quán cóc, cà phê vỉa hè có mặt khắp mọi nơi Chỉ cần vài bộ bàn ghế nhựa kê sát lối đi, bày ra cũng nhanh, dẹp vào cũng

lẹ mỗi khi trật tự đô thị rảo qua Đơn giản hơn có các quán cà phê di động

thường xuất hiện nơi các bến xe, công viên, chợ búa, người bán cho mọi thứ vào chiếc giỏ xách một tay, tay kia là thùng đá đập sẵn Người mua, khi trả tiền xong thì tự tìm chỗ mà thưởng thức

Ngoài cà phê sân vườn, cà phê bờ sông quen thuộc nay còn có cà phê bờ kè, là các quán nằm dọc theo bờ kênh Nhiêu Lộc trải dài qua các quận: 1, 3, Bình Thạnh, Phú Nhuận, Tân Bình Cà phê truyền hình cáp phục vụ các phim nước ngoài phụ đề tiếng Việt nhưng âm thanh luôn là các ca khúc thuộc hàng top ten của giới trẻ Cà phê bóng đá thu hút các phan hâm mộ với những đêm cuối tuần cùng giải ngoại hạng Anh, và đương nhiên mỗi mùa SEA Games, Euro, World Cup cũng là dịp doanh thu các quán này tăng đáng kể Cà phê võng (có lẽ xuất

xứ từ miền tây) tập trung nhiều ở các cửa ngõ ra vào thành phố

Có nơi các quán cà phê trải dọc theo suốt cả đoạn đường theo kiểu "buôn có bạn, bán có phường" như: đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa (đoạn Lý Chính Thắng), đường Nguyễn Văn Trỗi (gần sân bay), đường Hoàng Hoa Thám (Q Bình

Thạnh), đường Trần Cao Vân (gần hồ Con Rùa)… thậm chí nhiều nơi quán xá tập hợp thành cả… làng như: cư xá Bắc Hải (Q.10), làng đại học Thủ Đức, bán đảo Thanh Đa, khu Miếu Nổi (Bình Thạnh)… Đã có quán xá bình dân thì dĩ nhiêncũng có không ít các quán cà phê sang trọng với giá cả hơn gấp nhiều lần lúc nào cũng tấp nập khách khứa với đủ loại xe tay ga, xế hộp…

Tại thành phố Hồ Chí Minh cũng là nơi khởi xướng các loại hình cà phê khá mới

mẻ và độc đáo như cà phê Internet xuất hiện đầu tiên vào cuối thập niên 90 trên đường Trần Quang Khải, sau được phổ biến ở nhiều nơi khác Cà phê BCS trong khuôn viên Nhà văn hóa Thanh niên là một mô hình khá thành công với mục tiêu tuyên truyền, tư vấn về căn bệnh AIDS; Cà phê Con Đóm đường Vũ

Tùng (Q.Bình Thạnh) còn có cả phòng tư vấn, xét nghiệm HIV Trên đường Nguyễn Đình Chiểu, bên hông Trường ĐH Kiến trúc có một quán cà phê cũng khá ấn tượng: cà phê được đựng trong các ly nhựa, uống bằng ống hút, chỗ ngồi là mấy tấm các-tông mỏng lót dưới đất, các kiến trúc sư tương lai ngồi dựa lưng vào tường vừa nhâm nhi ly cà phê vừa ngắm nhìn dòng xe cộ trên đường.

Cà phê nhạc thì có đủ loại: cà phê compact disc, cà phê với ban nhạc - ca sĩ, cà phê piano, cà phê nhạc hòa tấu… Có quán chỉ phục vụ độc nhất một thể loại âm nhạc: nhạc tiền chiến, nhạc Trịnh, nhạc Jazz, Discotheque… hoặc duy nhất một giọng hát cũng là tên của quán như: Tuấn Ngọc, Khánh Hà… Bên cạnh đó, sự phát triển vượt bậc của công nghệ thông tin cũng góp phần sản sinh hàng loạt quán cà phê wifi (truy cập internet không dây), có quán còn có dịch vụ cho thuê

cả laptop, ipod Cà phê sách trên đường Ngô Đức Kế (Q.1) lại là điểm hẹn lý tưởng cho những ai thích tĩnh lặng bên tách cà phê cùng quyển sách trên tay Trong khi đó, cà phê Le Ga (ngã sáu Gò Vấp) nằm trên sân thượng của tòa nhà

3 tầng lại là đài quan sát lý thú cho những ai thích ngắm nhìn sân bay Tân Sơn Nhất từ trên cao Ngồi nơi đây ta có thể quan sát những chiếc máy bay cất cánh hoặc đáp xuống đường băng với một cự ly khá gần

Cùng với nhịp sống ngày càng phát triển, cà phê tại thành phố Hồ Chí Minh cũngphát triển phong phú thêm về nội dung và đa dạng hơn về hình thức Các loại hình cà phê có thể sẽ ngày càng mới mẻ như cà phê địa ốc, cà phê chứng khoán… thậm chí có cả cà phê… ảo! Và một điều không thay đổi theo thời gian:

đó là cà phê tại thành phố Hồ Chí Minh đã, đang và sẽ luôn là một nét văn hóa hết sức độc đáo không thể thiếu được của nhịp sống tại thành phố Hồ Chí Minh

2/ Xu hướng nghành.

Thành phố Hồ Chí Minh có dân số hơn 6.650.942 người(năm 2007), bao gồm 19quận và 5 huyện, tổng diện tích 2.095,01 km2, mật độ dân số trung bình 3.175người/km² Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam, là thành phố cómức dân cư đông nhất Việt Nam Sự phân bố dân cư ở Thành phố Hồ Chí Minhkhông đồng đều, ngay cả các quận nội ô Theo ước tính năm 2005, trung bìnhmỗi ngày có khoảng 1 triệu khách vãng lai tại Thành phố Hồ Chí Minh Đến năm

2010, có số này còn có thể tăng lên tới 2 triệu

Mặc dù Thành phố Hồ Chí Minh có thu nhập bình quân đầu người rất cao so vớimức bình quân của cả Việt Nam, nhưng khoảng cách giàu nghèo ngày càng lớn

do những tác động của nền kinh tế thị trường Những người hoạt động trong lĩnhvực thương mại cao hơn nhiều so với ngành sản xuất Sự khác biệt xã hội vẫncòn thể hiện rõ giữa các quận nội ô so với các huyện ở ngoại thành

Tại thành phố Hồ Chí Minh, ước tính có gần 1.000 quán cà phê, tập trung chủyếu ở các quận 1, 3 và Phú nhuận Tuy nhiên, vào những ngày cuối tuần, con sốgần 1.000 này vẫn là chưa đủ để phục vụ nhu cầu ngày càng lớn Ngày nay, mọingười đến quán cà phê không đơn thuần chỉ để uống mà là để thưởng thứckhông gian, phong cách ấn tượng của quán Thành phố có gần 1.000 quán càphê nhưng không phải quán cà phê nào cũng tạo được sức hút đối với mọingười Những quán cà phê được yêu thích nhất đều là những quán có phong

doanh loại hình này một cách chuyên nghiệp vẫn còn rất lớn, đây cũng chính là

cơ hội cho các nhà đầu tư

3/ Phân khúc thị trường:

3.1 Mô tả thị trường của ngành:

Đối với người Việt Nam hiện nay cà phê đã trở nên một loại nước uống tinh thầngiúp họ có thể giảm tress sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng hay mộttinh thần thoải mái cho một ngày làm việc mới Chúng ta vẫn thừơng thấy bêngóc nhỏ những vỉa hè cảnh những người ngồi quanh nhau để uống trò chuyệnbên những giọt cà phê, những quán gần công ty, văn phòng từ bình dân cho tớicao cấp… Cà phê gần như đã trở thành một thói quen thường thức của ngườidân Việt Nam Theo viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nôngthôn vào năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân

cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam càphê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000đồng/người/năm, tức chỉ nhỉnh hơn 0,5 đô la Mỹ và chỉ có 19,2% người dânuống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23% Điều dễ dàngnhận thấy là người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiềugấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly

cà phê mỗi sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn

Nếu chia các hộ ra thành năm nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thunhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thunhập thấp nhất Thành phố Hồ Chí Minh là mảnh đất tụ họp của dân tứ xứ, chínhbởi vậy nếp sống, văn hóa của người sài Gòn là sự tổng hợp của rất nhiều vùngmiền khác nhau từ Bắc vào Nam Uống cà phê là thói quen của rất nhiều người,

và văn hóa cà phê nơi đây cũng thật muôn hình muôn vẻ với nhiều loại hìnhnhư: cà phê hẻm, cà phê sách, cà phê rock, cà phê Trịnh, cà phê góc phố, càphê hi_end, Gloria Jeans Coffee…

• Theo VLSS 2004, lượng tiêu thụ trong gia đình các loại cà phê đã chếbiến chiếm khoảng 2% tổng lượng xuất khẩu

• Theo điều tra của WB, tiêu thụ cà phê trong nước của VN chiếm khoảng10% tổng sản lượng

Theo cuộc điều tra của IPSARD cách đây 4 năm tại hai thành phố lớn là thànhphố Hồ Chí Minh và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Điều đángchú ý ở cả hai thành phố là người có thói quen uống cà phê nằm trong độ tuổidưới 40, như Hà Nội tuổi trung bình là 36,3, thành phố Hồ Chí Minh tương đốithấp hơn Không chỉ vậy, nói chung phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội lànhững người có trình độ đại học hay thấp nhất tương đối cũng là trình độ đã tốtnghiệp cấp 3 Riêng thành phố Hồ Chí Minh thì dường như cà phê đã là thóiquen hằng ngày của mọi lứa tuổi và trình độ Thói quen uống cà phê cũng liênquan mật thiết tới nghề nghiệp, chẳng hạn ở Hà Nội thì tầng lớp người về hưu

uống cà phê nhiều nhất tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất chỉ có 8% ngườiuống Thế nhưng ở thành phố Hồ Chí Minh thì ngược lại, dân kinh doanh uốngnhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất.Điều tra này cho biết mỗi người dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mualượng cà phê 0,752 kilôgam, trong khi người dân thành phố Hồ Chí Minh bỏ ratới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 kilôgam cà phê

Chi tiêu của hộ tiêu thụ cà phê (‘000 vnđ)

Nghèo Trung

bình

Khá Giàu Chung

1998 2002 2004

Lượng cà phê bình quân đầu người trong gia đình tiêu thụ kg/người/năm

Nghèo Trung

bình

199820022004

TỔNG MỨC TIÊU THỤ CÀ PHÊ

0 500

0 10 20 30 40 50 60 70

Không bao giờ Vài lần/ năm Vài lần/ tháng Vài lần/tuần

Hà Nội

TP HCM

Nguyên nhân thay đổi:

Hà Nội: Tăng do nhận thức tốt hơn về dinh dưỡng cà phê và tác dụng đối với sức khoẻ, được tặng nhiều hơn

HCM: Tăng do chất lượng tốt hơn, nhận thức tốt hơn về tác dụng đối với sức khoẻ, được tặng ít hơn

TÌNH HÌNH MUA CÀ PHÊ CHO TIÊU THỤ GIA ĐÌNH

2004 (%)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Không bao

giờ

Vài lần/năm Vài lần/tháng Vài lần/tuần

Hà Nội TPHCM

2002(%)

0 50 100 150 200 250 300

Giàu Trung bình Nghèo

Hà Nội

TP HCM

TÌNH HÌNH MUA CÀ PHÊ CHO TIÊU THỤ GIA ĐÌNH

Tổng lượng & giá trị mua cà phê 2004