QUẢN TRỊ KINH DOANH LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA

LẬP DỰ ÁN KINH DOANH DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮABài tiểu luận của môn Quản trị bán hàng, được các sinh viên trường DH TÔN ĐỨC THẮNG hoàn thành 100% Bài viết nói rõ thông tin chi tiết về các cách thức lập kế hoạch kinh doanh cho 1 sản phẩm, 1 dịch vụ, những chiến lược marketing và cách thức chiêu thị sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách hiệu quả.

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO CUỐI KÌ MƠN HỌC QUẢN TRỊ BÁN HÀNG ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN TRÀ SỮA KẾT HỢP BOARDGAME-CHAIEN CHOKO Giảng viên hướng dẫn: Th.S Lê Thị Thúy Phượng Sinh viên thực hiện: Nhóm ( Thứ – Ca – B610) Nguyễn Thị Trang Nhung Huỳnh Hồng Phát Lương Thị Huyền Huỳnh Thanh Phong Lê Minh Nhựt Lê Trần Bảo Trân Bùi Trang Bảo My Lê Thúy Vy Nguyễn Thị Như Thủy 10 Đỗ Thị Tú Uyên Ngành: Quản trị kinh doanh TP HCM, 18 THÁNG 11 NĂM 2015 71300139 71300146 71300066 71300148 71300140 71300238 71300313 71300279 71300213 71300265 Khóa: ĐH 17 NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Khi xã hội càng phát triển, mọi người cần phải làm việc nhiều để đáp ứng guồng quay với hội nhập toàn cầu Thế nhưng, chúng ta không thể cứ làm và làm mãi mà cần phải biết đan xen những phút giây nghỉ ngơi, thư giãn cùng bạn bè, người thân để sau đó lại tiếp tục quá trình lao động một cách có hiệu quả nhất Lao động đôi với hưởng thụ, tùy vào điều kiện xã hội mà mức độ yêu cầu được nghỉ ngơi, thư giãn của mỗi người khác Tại thành phố Hồ Chí Minh, nơi tập hợp một lực lượng đông đảo các bạn học sinh, sinh viên, những thế hệ trẻ động của đất nước sinh sống, học tập và làm việc thì nhu cầu có một địa điểm để có thể xả stress sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng, có thể tụ tập bạn bè, hẹn hò với những người thân yêu là rất lớn Đó là lý mà dịch vụ ăn uống, đặc biệt là các quán ăn vặt, quán trà sữa rất phát triển những năm gần Trà sữa xuất phát từ Đài Loan, về đến Việt Nam các món thức uống đã được biến tấu cho thêm phần hấp dẫn Với tính chất tiện lợi, ngon, hợp túi tiền, trà sữa là món đồ uống được ưa thích của giới trẻ hiện Tính đến nay, thành phố Hồ Chí Minh đã xuất hiện rất nhiều mô hình bán trà sữa từ quán cóc, vỉa hè, take away hay là những cửa hàng lớn nên tính cạnh tranh là rất cao Giới trẻ không chỉ dừng ở mức độ ăn uống, thư giãn mà mở rộng là xu hướng thích khám phá, trải nghiệm những cái mới Để đáp ứng nhu cầu đó, nhóm chúng đã kết hợp bán trà sữa với cho thuê Boardgame Boardgame mới du nhập vào Việt Nam không lâu đã tạo nên một sốt trò chơi giới trẻ, rất thích hợp cho nhóm bạn cùng với Ngoài ra, nếu họ một mình thì cũng không Với tính chất đông người của trò chơi, cũng sẽ là hội để các bạn thể hiện mình, mở rộng vòng kết nối bạn bè và học hỏi được nhiều điều lẫn Đó là lý tại nhóm chúng hình thành nên ý tưởng và quyết định thực hiện đề tài “lập kế hoạch kinh doanh quán trà sữa kết hợp Boardgame-Chaien Choko” CHƯƠNG GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH 1.1 Quá trình hình thành ý tưởng Sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng các bạn trẻ thường thích chơi, ăn uống tụ họp bạn bè để cùng nói chuyện chém gió thả ga và thưởng thức những món ăn, đồ uống ngon miệng Xu hướng mở các quán trà sữa cho giới trẻ đã không còn xa lạ với chúng ta không vì thế mà nó dừng lại đã xuất hiện quá nhiều quán trà sữa từ quán cóc vỉa hè đến những cửa hàng lớn Đặc biệt chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao thì sẽ càng đặt nhiều yêu cầu phải đáp ứng của một quán ăn vặt nếu muốn giữ chân được nhiều khách hàng Ở Việt Nam, tiêu biểu là tại thành phố Hồ Chí Minh, lượng khách hàng tiềm cho mô hình kinh doanh này rất phong phú và ngày càng mở rộng việc kinh doanh một quán trà sữa cho giới trẻ được đánh giá là rất có tiềm Các món ăn nhẹ được biến tấu với những hương vị độc đáo kết hợp với những món thức uống hấp dẫn, nhiều phiên bản cải tiến mới đời đáp ứng cho sự thích trải nghiệm mới mẻ của giới trẻ Cũng ở tuổi sinh viên, cũng am hiểu và nắm bắt được những nhu cầu này, nhóm chúng quyết định đưa ý tưởng kinh doanh quán trà sữa Bằng các kiến thức học được, đặc biệt là môn học Quản trị bán hàng, nhóm chúng đã bắt tay lập đề án kinh doanh thực hiện ý tưởng này Tổng thể dự án là một cửa hàng trà sữa mang tên Chaien Choko kinh doanh các món ăn vặt và đồ uống phục vụ tại chỗ kết hợp mang 1.2 Lĩnh vực hoạt động 1.2.1 Giới thiệu về quán - Tên dự án: “Kế hoạch kinh doanh quán trà sữa cho giới trẻ” Chủ dự án: nhóm N7 Loại hình doanh nghiệp: hộ kinh doanh cá thể Thời gian dự tính kinh doanh: năm Tên quán: “Quán trà sữa Chaien Choko” - - Địa điểm: mặt tiền đường Nguyễn Thị Thập Hotline: (08)3 833 269 Website: www.chaienchoko.com.vn Email: anuong.chaien@gmail.com Facebook: http://www.facebook.com/anuongchaien Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ thức ăn nhẹ và giải khát Mục đích kinh doanh: Nhằm đáp ứng nhu cầu của giới trẻ là có một không gian xinh xắn, thoải mái tụ họp bạn bè cùng thưởng thức những món nước ngon miệng, độc đáo với những câu chuyện bất tận Đáp ứng nhu cầu khám phá ẩm thực các món ăn mới lạ, các đồ uống hấp dẫn Đáp ứng nhu cầu giải trí, thích trải nghiệm xu hướng mới của giới trẻ Mang lại lợi nhuận từ việc kinh doanh và học hỏi kinh nghiệm kinh doanh thực tế 1.2.2 Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu Cửa hàng trà sữa Chaien Choko chủ yếu kinh doanh các mặt hàng ăn uống nhẹ Tất cả các sản phẩm này đều đội ngũ nhân viên thực hiện dựa theo công thức bản có thể kết hợp một chút biến tấu lạ cho món ăn thêm phần hấp dẫn Nguồn nguyên liệu cũng được quán lựa chọn và cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn Ngoài việc kinh doanh tại chỗ, quán còn có dịch vụ mang phụ vụ cho khách hàng bận công việc hoặc giao hàng tận nhà cho những khách hàng thích thưởng thức không gian riêng của mình Bảng 1.1: danh mục các mặt hàng kinh doanh tại quán CÁC MĨN NƯỚC Dâu Bơ Dừa Sinh tớ Mít Chanh dây Dưa gang Trái dầm Soda Dâu Việt quất THỨC ĂN NHẸ Bánh flan Xiên que Bánh flan trà xanh Bánh flan trứng Bánh flan Vani Bánh flan socola Cá viên Bò viên Kiwi Bạc hà Táo Dứa Nho Đào Thái xanh Thái đỏ Trà đào Trà sữa/trà chanh Yogurt Các loại thạch, topping kèm: Boardgame - Phô mai Xúc xích Hồ lô Bánh tráng Bánh tráng trộn (mix tùy ý) Bánh tráng cuốn chấm sốt Bánh tráng nướng Thường Vani Phô mai Khoai tây lắc Trà xanh Bột sữa Socola Thạch phô mai Thạch trái Thạch bánh flan Trân châu Hạt thủy tinh chanh dây/việt quất/yogurt Kem whipping Topping giòn Khúc bạch Ma sói - Monopoly deal Rút gỗ - Cờ tỷ phú Uno - Đâm hải tặc Citadel - Catan Cashflow - Smallworld 1.2.3 Bố trí mặt và không gian của quán Mặt của quán được thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan và giao thông thuận tiện Dự án được đặt tại vị trí mặt tiền đường Nguyễn Thị Thập, khu dân cư đông đúc và là nơi tập trung nhiều sinh viên thuê trọ nhất Dự kiến trường Đại học Sài Gòn, Đại học Cảnh Sát Nhân Dân, các khu ký túc xá dành cho sinh viên sẽ được xây dựng ở đường Nguyễn Hữu Thọ, quận lân cận với địa điểm hoạt động nên khả có khách hàng rất cao Bên cạnh đó, vị trí quán còn thuận lợi gần với các khu chung cư như: Hoàng Anh Gia Lai, Sunrise City, các dãy phòng trọ cho sinh viên các trường như: ĐH Tôn Đức Thắng, ĐH Nguyễn Tất Thành, ĐH Tài chính-Marketing, ĐH Gia Định, ĐH Sài Gòn (trong tương lai) tạo nên một thị trường tiêu thụ rộng Hệ thống sở hạ tầng, giao thông xuyên suốt , mạng lưới điện nước thuộc đường dây chính nên sự cố mất điện ít xảy Có khả tìm kiếm lao động tại chỗ (sinh viên các trường đại học), có thể mở rộng quy mô có nhu cầu đầu tư thêm Tổng diện tích quán trà sữa Chaien Choko khoảng 65m Diện tích sử dụng: m2 (5m x 13m), một khoảng sân rộng 12.5m (2.5m x 5m) , tầng trệt+ gác nhỏ Với cách bố trí mặt cụ thể sau: • • • • • • • Tầng trệt: 52.5m2 + 12.5m2 Sân giữ xe: 12.5m2 Quầy pha chế + thu ngân: 5m2 Khu vực gác: Bố trí làm phòng nhân viên(7m2) Bồn rửa + Bếp: 3m2 Nhà vệ sinh: 4m2 Mỗi tầng : 50m2 – khu vực phục vụ cho khách Quán được bài trí theo phong cách trẻ trung, độc đáo với gam màu đỏ chủ đạo kết hợp với các gam màu sáng từ đèn, tranh ảnh, các đồ vật trang trí tạo cảm giác ấm cúng, đồng thời màu sắc mang lại cảm giác kích thích ăn uống Bàn ghế quán được thiết kế theo phần: tầng trệt được bày trí với những bàn và ghế gỗ, một dãy ghế gỗ được bố trí quay hướng mặt đường, sát cửa vào dành cho các cặp đôi hoặc những bạn trẻ có thể vừa ngắm nhìn đường phố vừa thưởng thức món yêu thích của mình Tầng lầu được bày trí bàn tương tự bàn gỗ các quán trà đạo của Nhật, có chiều cao khoảng 40cm, ghế sẽ là mẫu ghế đôi hình chữ nhật, không chân Ảnh 1.1.: hình ảnh trưng bày bàn ghế quán Cách bố trí vật dụng quán từ quầy chế biến, bàn, kệ trưng bày các vật dụng trang trí sẽ được bố trí cho có thể tạo cho khách hàng một không gian thoải mái mặc dù diện tích không nhiều Và các điều kiện cần thiết Wifi, máy lạnh cũng sẽ được quán trang bị đầy đủ Sau là mẫu không gian mà quán sẽ làm, sẽ có sự thay đổi về màu sắc và cách bày trí Ảnh 1.2: hình ảnh trưng bày kệ trang trí và giá trưng bày các game có quán 1.2.4 Tính khả thi của dự án Vị trí thuận lợi, gần các trường đại học như: Tôn Đức Thắng, Tài chính-Marketing, Gia Định,…đặc biệt là tuyến đường tập trung nhiều dãy trọ sinh viên 10 Vào buổi sáng Vào buổi tối Vào buổi trưa (10h-12h) Vào đêm khuya Lúc xế chiều (15h-17h) Lúc nào cũng được Câu Anh(chị) thường đến quán trà sữa cùng với ai? Gia đình Người thân Bạn bè, đồng nghiệp Câu Anh(chị) lựa chọn quán trà sữa với tiêu chí gì?  Vì vệ sinh an toàn thực phẩm  Phù hợp cho mọi lứa tuổi  Vì không gian mát mẻ, lịch sự  Phục vụ 24/24  Vì thực đơn phong phú, đa dạng  Có dịch vụ giao hàng tận nơi  Vì phong cách phục vụ tốt  Không có lý đặc biệt  Vì theo xu hướng chung  Ngoài những lý  Có thể có một không gian riêng Câu Anh(chị) thường chi tiền cho một lần đến quán trà sữa? 500.000 100.000 – 300.000 Câu Địa điểm anh(chị) thường đến là ở đâu? Gần trường học, nơi làm việc Quán cà phê, trà sữa Gần chợ Gần công viên Trong các khu trung tâm thương mại Gần các khu du lịch 53 Quán cóc vỉa hè mạng Các địa điểm tìm kiếm Câu Đối với anh(chị) một quán trà sữa lý tưởng nên có những yếu tố gì?  Giả cả phải  Món ăn và thức uống đa dạng  Hợp vệ sinh  Có chỗ gửi xe  Không gian thoáng mát sạch sẽ  Địa điểm dễ tìm  Phong cách phục vụ nhanh chóng  Trang trí đẹp, bắt mắt  Thức uống, món ăn ngon, hợp vị hợp  Có âm nhạc phù  Có chỗ họp nhóm, tụ tập nhiều người Câu Đối với ly trà sữa anh (chị) thường chi trung bình là bao nhiêu? 50.000 Câu Anh(chị) đến một quán trà sữa vì lý gì?  Theo thói quen  Thích hợp để ăn với bạn bè, đồng nghiệp  Vừa ngon, vừa rẻ  Ăn vặt tiết kiệm thời gian  Bạn bè rủ thiệu bạn bè  Muốn sưu tầm những địa điểm ăn vặt để giới  Thích các món ăn vặt  Gợi nhớ thời học sinh – sinh viên  Đói nên vào quán (có thể ăn và uống)  Có nhiều nơi bán  Muốn giải tỏa tâm lý căng thẳng  Lâu quá chưa vào quán trà sữa Câu 10 Anh(chị) thuộc nhóm tuổi nào? Dưới 18 tuổi Trên 24 tuổi 18 – 24 tuổi 54 Câu 11 Anh(chị) thuộc đối tượng nào sau đây? Học sinh – sinh viên Nhân viên, người làm Cảm ơn anh (chị), chúc anh (chị) ngày vui vẻ! 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO: Tài liệu hướng dẫn học tập quản trị bán hàng ĐH Mở TPHCM James M.Comer, Quản trị bán hàng, Tp.HCM, NXB Hồng Đức, 2008 J F Hair, R.E Anderson, and others Sales Management: Building Customer Relationships and Partnership 2009 MBA Lê Đăng Lăng, Kỹ & Quản trị bán hàng, TP HCM, NXB Thống Kê, 2009 Báo cáo lập kế hoạch kinh doanh quán trà sữa kết hợp bán đồ handmade-Funny http://www.veslycafe.com/2014/03/lap-du-kinh-doanh-quan-cafe-mang-i-p1.html http://123doc.org/document/1857527-do-an-luan-van-lap-ke-hoach-kinh-doanh-quancafe-tra-sua.htm http://tailieu.vn/doc/bai-luan-du-an-kinh-doanh-quan-tra-sua-kool-1275740.html http://kinhdoanhnhahang.vn/lap-ke-hoach-kinh-doanh-quan-tra-sua/ 56 DANH SÁCH PHÂN CƠNG CƠNG VIỆC NHĨM ( Thứ 3– Ca – P.B610) ST T TÊN NGUYỄN THỊ TRANG NHUNG 71300139 LÊ MINH NHỰT 71300140 MSSV HUỲNH HỒNG PHÁT 71300146 LƯƠNG THỊ HUYỀN 71300066 NHIỆM VỤ Lời mở đầu, toàn bộ chương 1, bảng khảo sát, hoàn thiện bài, thuyết trình Triển khai các chương trình hoạt động năm: cấu sơ đồ tổ chức và Chi phí nguyên vật liệu và tiền lương nhân viên cho từng năm, thuyết trình Xây dựng kế hoạch kinh doanh: xác định phân khúc thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu, tuyển dụng nhân sự đưa bảng lương, ước lượng các mục tiêu chiến lược kinh doanh, bảng khảo sát Phân tích vĩ mô, phân tích chiến lược marketing 7P (chỉ trọng tâm vào vài P) Tỷ lệ đóng góp / 100% Tỷ lệ hoàn thành (tối đa 100%) 10% 100% 10% 100% 10% 100% 10% 100% Ký tên 57 NGUYỄN THANH PHONG NGUYỄN THỊ NHƯ THỦY BÙI TRANG BẢO MY LÊ TRẦN BẢO TRÂN ĐỖ THỊ TÚ UYÊN 10 LÊ THÚY VY Khách hàng mục tiêu, nhu cầu thị trường 71300148 (phân tích dựa vào kết quả khảo sát), nhà cung cấp Chi phí cho hoạt 71300213 động Marketing, lập bảng phân công bố trí nhân sự Phân tích môi trường kinh doanh: phân tích SWOT, lập bảng tính lợi nhuận của quán sau kết thúc dự án 71300313 (phần này Nhung và các bạn nhóm sẽ hỗ trợ cùng làm sau đã có đc các bản chi phí, lợi nhuận từng năm) Tổng quan thị trường: đối thủ cạnh tranh, lập chương trình 71300238 marketing cho quán (các chương trình quảng cáo, khuyến mãi,…), kết luận Chi phí cho đầu tư quán, mục tiêu hoạt động marketing cho 71300265 quán (có thể chia từng giai đoạn để làm), một số đề xuất phát triển thêm quán Chương 3: định hướng phát triển dự 71300279 án, một số giải pháp nhằm thực hiện kinh doanh có hiệu quả, 10% 100% 10% 100% 10% 100% 10% 100% 10% 100% 10% 100% 58 59 ... lợi nhuận từ việc kinh doanh và học hỏi kinh nghiệm kinh doanh thực tế 1.2.2 Sản phẩm và dịch vụ chủ yếu Cửa hàng trà sữa Chaien Choko chủ yếu kinh doanh các mặt hàng... những doanh nghiệp có mô hình kinh doanh tương tự qua đó học hỏi kinh nghiệm -Tìm hiểu khó khăn của đối thủ cạnh tranh, nâng cao hiệu quả kinh doanh của quán -Lập kế hoạch kinh. .. nơi dự định mở quán làm giấy phép kinh doanh Quán trà sữa chỉ đóng thuế khoán dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể 11 1.3 Mục tiêu kinh doanh 1.3.1 Căn cứ vào SMART S (Specify-cụ