Bài giảng Kỹ thuật sản xuất bột cá và thức ăn chăn nuôi

BÀI GIẢNG KỸ THUẬT SẢN XUẤT BỘT CÁ VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Biên soạn: Ths. Đặng Trung Thành Nha Trang. Ngày 4 Tháng 6 năm 2013 MỞ ĐẦU I. VÀI NÉT VỀ NGÀNH CHĂN NUÔI Tầm quan trọng của thức ăn chăn nuôi + Trồng trọt coi giống là hàng đầu trong khi chăn nuôi động vật coi thức ăn là số một. + Trong chăn nuôi hàng hóa, thức ăn chiếm 65-70% giá thành các loại sản phẩm động vật. + Châu Âu giành 50-60% diện tích nông nghiệp trồng cỏ nuôi động vật gia súc. ở Châu á, nhiều nước dành 40-50% tổng sản lượng lương thực làm thức ăn chăn nuôi tiểu gia súc, gia cầm như: Trung Quốc, Thái Lan. (Tham khảo tài liệu về số lượng gia súc và gia cầm Việt Nam). NHỮNG KHÓ KHĂN, HẠN CHẾ TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI: 1.Thiếu nguyên liệu: Hàng năm giá trị nhập khẩu trên dưới 2 tỷ USD nguyên liệu thức ăn chăn nuôi. 2. Thiếu công nghệ sản xuất: Nhiều vấn đề các doanh nghiệp cần được hướng dẫn như: các công thức sản xuất premix, công thức phối chế thức ăn lợn con, những giống men chịu nhiệt, các probiotic, prebiotic, synbiotic sử dụng thay thế kháng sinh. 3. Thiếu thiết bị: Trong nước chưa sản xuất được, doanh nghiệp phải nhập khẩu Các doanh nghiệp Việt Nam không đủ sức cạnh tranh với công ty có vốn đầu tư nước ngoài vì vốn nhỏ, nguyên liệu nhập ngoại thiếu ngoại tệ, nguyên liệu hàm lượng chất xám cao như: premix, phụ gia bổ sung, … 4. Thiếu nhân tài Nước ta thực sự thiếu khuyết nhân tài tâm huyết nghề nghiệp, thiếu từ cán bộ nghiên cứu đến cán bộ quản lý sản xuất, kinh doanh và thị trường. NHẬN ĐỊNH CHUNG Các công ty đầu tư 100% vốn nước ngoài nắm giữ 65-70% thị phần. CP Group (Thái Lan); Cargill (Hoa Kỳ), NewHope (Trung Quốc) Đầu tư các doanh nghiệp trong nước cho thức ăn chăn nuôi không trụ nổi trong cơ chế thị trường. III. ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN GIAI ĐOẠN 2010-2020 1. Khẳng định vai trò thức ăn trong chăn nuôi là quyết định năng suất và chất lượng vật nuôi: - Dựa trên chỉ tiêu sản phẩm của các nhà hoạch định chính sách vĩ mô phát triển chăn nuôi để tính nhu cầu thức ăn. - Đề xuất biện pháp 2. Chỉ tiêu định hướng (2010 – 2020) Khả năng sản xuất ở trong nước a. Thức ăn giàu năng lượng: Theo dự thảo chiến lược phát triển trồng trọt thì sản lượng lúa năm 2010 sẽ là 37,2 triệu tấn; năm 2015 sẽ là 38,6 triệu tấn; năm 2020 sẽ là 39,4 triệu tấn. Trừ đi 1,5 triệu tấn lúa giống, nấu rượu còn lại người xay gạo ăn và xuất khẩu. Ngô năm 2010 dự kiến đạt 4,7 triệu tấn; năm 2015 đạt 6 triệu tấn; năm 2020 đạt 7,5 triệu tấn. [...]... lượng bột cá 5 Ứng dụng bột cá Thức ăn chăn nuôi Thực phẩm Bột đạm ứng dụng khác B Giới thiệu chung về Dầu cá 1 Khái niệm Back 2 Đặc điểm của dầu cá Thành phần của dầu cá Vị trí tồn tại Dạng tồn tại 3 Các ứng dụng của Dầu cá Y dược Thực phẩm Công nghiệp 4 Chỉ tiêu chất lượng Dầu cá * Chỉ tiêu vật lý, chỉ tiêu hóa học, vi sinh * Hai chỉ tiêu quan trọng là (Xa và độ trong) C Nguyên liệu sx bột cá Chăn nuôi. .. 2 Bảo quản đông Back E Nguyên liệu sản xuất Dầu cá và phương pháp bảo quản I Nguyên liệu 1 Dạng nguyên liệu 2 Dạng tồn tại của dầu cá 3 Phân loại II Các phương pháp bảo quản 1 Bảo quản bằng nước muối bão hoà 2 Bảo quản bằng đóng hộp thanh trùng Back Chuyên đề 1: Sản xuất Bột cá theo phương pháp ép Các vấn đề cần quan tâm trong sản xuất bột cá Back A Sản xuất Bột cá theo phương pháp ép ướt I Qui trình... Nguyên liệu sx bột cá Chăn nuôi và phương pháp bảo quản I Nguyên liệu: 1 2 3 Dạng nguyên liệu Thành phần hoá học Phân loại II Các phương pháp bảo quản: 1 2 3 4 Bảo quản lạnh Bảo quản đông Bảo quản bằng muối ăn Bảo quản bằng hoá chất Back D Nguyên liệu sản xuất Bột cá Thực phẩm và phương pháp bảo quản I Nguyên liệu 1 Dạng nguyên liệu 2 Thành phần hoá học 3 Phân loại II Các phương pháp bảo quản 1 Bảo...1 Khái niệm: Bột cá ?? Phân loại bột cá? ? 2 Giá trị của bột cá Có giá trị dinh dưỡng cao: Protein Lipit Vitamin Có giá trị sử dụng cao Khoáng Chất có hoạt tính sh 3 Sản lượng bột cá COUNTRY / REGION OF PRODUCTION (update) FISHMEAL PRODUCTION 1999/2003 (tonnes) SPECIES Peru 1,849,000 Chile 800,000... quy trình Nguyên liệu Xử lý Nấu Ép Dịch ép (xử lý) Làm tơi, sấy khô Làm nguội, tách KL, nghiền sàng Bao gói, bảo quản Back Mô hình sản xuất Bột cá II Thuyết minh qui trình 1 Nguyên liệu Nhiều loại cá. ??? 2 Xử lý Cá tươi? Cá qua bảo quản ??? Cắt khúc ??? Hinh ảnh máy cắt cá 3 Nấu chín * Mục đích, yêu cầu Hình ảnh thiết bị nấu . BÀI GIẢNG KỸ THUẬT SẢN XUẤT BỘT CÁ VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Biên soạn: Ths. Đặng Trung Thành Nha Trang. Ngày 4 Tháng 6 năm 2013 MỞ ĐẦU I. VÀI NÉT VỀ NGÀNH CHĂN NUÔI Tầm quan trọng của thức ăn chăn. của thức ăn chăn nuôi + Trồng trọt coi giống là hàng đầu trong khi chăn nuôi động vật coi thức ăn là số một. + Trong chăn nuôi hàng hóa, thức ăn chiếm 65-70% giá thành các loại sản phẩm động vật và gia cầm Việt Nam). NHỮNG KHÓ KHĂN, HẠN CHẾ TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI: 1.Thiếu nguyên liệu: Hàng năm giá trị nhập khẩu trên dưới 2 tỷ USD nguyên liệu thức ăn chăn nuôi. 2. Thiếu công nghệ sản