luận văn quản trị kinh doanh Sản xuất và kinh doanh rau sạch tại xã Tiền Phong huyện Mê Linh, Hà Nội.

Trong tình hình hiện nay , phát triển nông nghiệpvẫn là một trong những mối quan tâm hàng đầu của đất nước, hàng năm hàngnông nghiệp xuất khẩu vẫn đem lại cho đất nước một khoản thu ngoạ

LUẬN VĂN

ĐỀ TÀI: Sản xuất và kinh doanh rau sạch tại xã Tiền Phong huyện

Mê Linh, Hà Nội.

MỤC LỤC

BÀI THỰC HÀNH NHÓM1 5

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT VỀ DỰ ÁN, MỘT SỐ THÔNG TIN CƠ BẢN VỀ DỰ ÁN 5

1.1 Căn cứ pháp lý 5

1.2 Căn cứ thực tế 6

CHƯƠNG 2 MÔ TẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DỰ ÁN, THỊ TRƯỜNG KHÁCH HÀNG, KÊNH PHÂN PHỐI, MARKETING 8

2.1 Cái loại sản phẩm 8

2.2 Kế hoạch về thị trường 9

2.2.1 Phân tích nhu cầu của thị trường 9

2.2.2 Xác định mức tiêu thụ dự kiến hàng năm 9

2.2.3 Giải pháp về thị trường 10

2.2.4 Kế hoạch xúc tiến bán hàng 10

2.2.5 Xác định về giá cả 11

2.2.6 Xác định kênh phân phối sản phẩm 12

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU BẢO ĐẢM SẢN XUẤT 13

3.1.Nhiệm vụ 13

3.2.Quy trình công nghệ trồng rau sạch 13

3.2.1.Quy trình trồng rau sạch 13

3.2.2.Đặc điểm và kỹ thuật trồng một số loại rau 14

1.Su su 14

2.Rau muống sạch 15

3.Rau đay, rau mồng tơi 16

4.Mướp 16

6 Rau cải ngọt 18

7 Mướp đắng 20

8.Dưa chuột 21

9.Rau mùi 25

10.Cà rốt 26

12.Rau cần tây 29

13.Trồng hành lá 30

14.Rau ngót 33

15.Rau diếp cá 36

16.Bí đao 36

CHƯƠNG 4: ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN 41

4.1 Địa điểm đặt dự án 41

4.2 Phân tích về địa điểm 41

CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG KIẾN TRÚC 45

5.1.Phương án kiến trúc xây dựng dự án 45

5.1.1.Nhiệm vụ thiết kế xây dựng 45

5.1.2.Các hạng mục công trình 45

5.1.3.Phương án bố trí tổng mặt bằng 46

5.2.Giải pháp xây dựng 46

CHƯƠNG 6: CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NGUỒN LỰC CỦA DỰ ÁN 48

6.1 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận 48

6.1.1: Ban dự án 48

6.1.2 : Các bộ phận chức năng 48

6.2 Phương thức tuyển dụng và đào tạo nhân viên 49

6.3 Nguồn lực của dự án 49

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 50

7.1 Nguồn vốn đầu tư ban đầu 50

7.2 Sản lượng dự kiến 50

CHƯƠNG 8: HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN 52

8.1 Hiệu quả kinh tế 52

8.2 Hiệu quả xã hội 52

CHƯƠNG 9: KẾT LUẬN 52

BÀI THỰC HÀNH NHÓM1

CHƯƠNG 1: TÓM TẮT VỀ DỰ ÁN, MỘT SỐ THÔNG TIN CƠ

BẢN VỀ DỰ ÁN

-Tên dự án: DA Kinh doanh rau sạch

-Tên công ty: DNTN Rau Xanh

-Địa điểm triển khai: Xã Tiền Phong, huyện Mê Linh, TP Hà Nội

Điện thoại: 84-4-9199768

-Người đại diện theo pháp luật của công ty:

- Ông : Nguyễn Ngọc Điệp

ta là một nước nông nghiệp lạc hậu đang phấn đấu để trở thành một nướccông nghiệp vào năm 2020 Trong tình hình hiện nay , phát triển nông nghiệpvẫn là một trong những mối quan tâm hàng đầu của đất nước, hàng năm hàngnông nghiệp xuất khẩu vẫn đem lại cho đất nước một khoản thu ngoại tệkhông nhỏ nên trong các chính sách của mình Nhà nước luôn khuyến khíchphát triển nông nghiệp và tạo mọi điều kiện thuận lợi để phát triển các dự án

về nông nghiệp Cụ thể là các văn bản kinh tế kỹ thuật có liên quan sau :

Các văn bản kỹ thuật:

- Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN_KHKT ngày 28/04/1998 của Bộ

Nông nghiệp và phát triển nông thôn về quy định tạm thời về sản xuất rau antoàn.

+ Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

- Quyết định số 03/2009/QĐ_BNN quy định về công bố tiêu chuẩn, chấtlượng sản phẩm ,hàng hóa đặc thù chuyên ngành nông nghiệp

Quy định số 04/2009/QĐ-BNN ban hành quyết định về quản lý sản xuất

và chứng nhận rau an toàn

- Văn bản chính thức VIETGAP của Bộ Nông nghiệp và phát triển nôngthôn

Tiêu chuẩn GAP do chi cục bảo vệ thực vật công bố

Các văn bản của khối kinh tế và quản lý nhà nước :

- Đại hội Đảng lần thứ XI đã quyết định đường lối, chiến lược phát triểnkinh tế xã hội đất nước giai đoạn 2010-2020 là đẩy nhanh công nghiệp hóa,hiện đại hóa đất nước, đặc biệt là CNH-HĐH nông nghiệp, nông thôn, pháttriển toàn diện nông, lâm ,ngư nghiệp, chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn

1.2 Căn cứ thực tế

Hiện nay tổng diện tích trồng rau của thành phố Hà Nội là gần 11650 hatrong đó chỉ có 2105 ha trồng rau an toàn Mỗi năm thành phố đã tự sản xuất

được khoảng 570000 tấn rau,đáp ứng được 60% nhu cầu về rau xanh trên địabàn, còn 40% vẫn phải nhập từ các địa phương khác Riêng về sản xuất rau antoàn ở Hà Nội mới chỉ đáp ứng được 14% nhu cầu Bởi vậy nhu cầu về rausạch ở Hà Nội là rất lớn Với điều kiện kinh tế -xã hội hiện nay tại Hà Nội,thu nhập của người dân ngày càng tăng lên, đời sống ngày càng ổn định thìnhu cầu về rau sạch là rất lớn Thực trạng là rau quả tại nhiều chợ rau khôngđáp ứng được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đang khiến người tiêudùng hoang mang lo lắng thì sản phẩm rau sạch trở thành sự lựa chọn củanhiều bà nội trợ muốn đảm bảo sức khỏe cho gia đình và người thân Họ sẵnsàng bỏ ra một khoản tiền lớn hơn để có được những mớ rau sạch có nguồngốc rõ ràng tại hệ thống các siêu thị và các cửa hàng rau sạch.

Hơn nữa, chúng tôi chọn làm dự án này tại huyện Mê Linh _ Hà Nội vì:quỹ đất canh tác lớn,chất đất ở đây khá là màu mỡ bởi được bồi đắp của sôngHồng, phù hợp cho trồng rau màu ngắn ngày như: rau muống,các loại cải,hành, các loại quả củ (bí xanh, dưa leo, xu hào ,cà rốt)…Ngoài ra ,ở đây cũngthuận lợi cho việc vận chuyển rau sạch vào thành phố cung cấp cho các siêuthị trong địa bàn Hà Nội: Metro, BigC… Mê Linh thuận lợi cho vận chuyển

sẽ giảm chi phí vận chuyển và thời gian vận chuyển ngắn giữ được rau tươi Căn cứ vào thực tế này dự án trồng rau sạch của công ty Rau Xanh cóthể đem lại doanh thu và lợi nhuận cao trong mỗi năm ,đồng thời đáp ứngđược nhu cầu bức thiết về rau sạch cho người dân thủ đô cũng như giải quyếtđược công ăn việc làm cho nhiều người dân ở xã Tiền Phong, huyện Mê Linh,

Hà Nội

CHƯƠNG 2 MÔ TẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DỰ ÁN, THỊ TRƯỜNG KHÁCH HÀNG, KÊNH PHÂN PHỐI, MARKETING

 Rau thơm

2.2 Kế hoạch về thị trường

2.2.1 Phân tích nhu cầu của thị trường

Từ lâu vấn đề sản xuát rau an toàn đã được triển khai thực hiện ở nướcta.Đặc biệt vấn đề RAT luôn nhận được sự chỉ đạo sát sao của cơ quan quản

lí, cùng với đó là vấn đề đầu tư lớn về tài chính và công sức để xây dựng các

mô hình RAT

Ngày nay người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bóncũng như sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nên trong rausạch tồn tại nhiều yếu tố độc hại có hại cho sức khỏe con người thời gian quarau luôn là thủ phạm số một trong những vụ ngộ độc thực phẩm.Cũng vì thếnỗi lo của người tiêu dùng về RAT cũng như nhu cầu đc sử dụng rau an toànngày càng là vấn đề cấp thiết đối với ng tiêu dùng

Theo thống kê gần nhất , tổng số 478 vùng trồng rau ở Hà Nội Tại hànội, nhu cầu rau an toàn khoảng 1.200 tấn/ngày Không những thế người tiêudùng còn sẵn sàng mua rau với giá cao gấp 4-5 lần rau thông thường để đượcdùng rau an toàn Như vậy nhu cầu về RAT ở hà nội là rất lớn nhu cầu RAT

đã mang tính cấp thiết, nhưng có đến gần 74% lượng rau sản xuất theo quytrình an toàn phải bán trên thị trường , chỉ có 24% bán trên siêu thị , cửa hàngRAT Sau khi mở rộng diện tích đất nông nghiệp của hà nội lên đến hơn300.000ha, trong đó có gần 12.000ha rau xanh Nhưng cho đến nay, hà nộivẫn chỉ tự đáp ứng được khoảng 570.000tấn rau/năm, đáp ứng đc 60% nhucầu, còn hơn 40% vẫn phải nhập khẩu từ địa phương khác Vì vậy thị trườngRAT ở hà nội là một trong những thị tường tiềm năng tiêu thụ lớn và là mộttrong lĩnh vực cần đàu tư có hiệu quả cho người dân và các nhà đầu tư trongnước

2.2.2 Xác định mức tiêu thụ dự kiến hàng năm

Trong năm 2006, sản xuất rau an toàn ở Hà Nội chỉ mới đáp ứng được

79.800 tấn tương đương với 24% nhu cầu về rau an toàn tương lai năm 2010.

Hà Nội sẽ tự đáp ứng được cho mình 26% nhu cầu rau an tòan, tăng 14,29%

So với năm 2010 tỷ lệ này sẽ còn thay đổi khi thành phố triển khai đề án :”Sản xuất và tiêu thụ rau an toàn thành phố Hà Nội giai đoạn 2010-2015” 5năm nữa, Hà nội sẽ phấn đấu đáp ứng 35% nhu cầu tiêu dùng thành phố Tỷ lệnày tăng lên đáng kể Như vậy, trung bình mỗi năm nhu cầu tiêu thụ rau antoàn trong 10-15 năm tới của thành phố sẽ tăng lên, tưong đương trên 100.000tấn với mức tiêu thụ của năm trước

2.2.3 Giải pháp về thị trường

Toàn bộ sản phẩm Rau an toàn của dự án sẽ được xác định tiêu thụ tại thịtrường Hà nội Thị trường mục tiêu và khách hàng tiềm năng của dự án sẽ làcác siêu thị, cửa hàng trên địa bàn Hà Nội, đặc biệt phục vụ khách hàng mụctiêu là các hộ gia đình ở các khu đô thị phát triển như : Mỹ Đình, Linh Đàm,

… ngoài ra còn cung cấp cho những hộ gia đình có thu nhập từ trung bình trởlên

2.2.4 Kế hoạch xúc tiến bán hàng

a: Kế hoạch quảng cáo

Bất cứ một sản phẩm nào, dù bình dân hay đắt tiền thì chiến lược quảngcáo vẫn luôn luôn cần thiết đối với doanh nghiệp Quảng cáo có ý nghĩa rấtquan trọng: giới thiệu sản phẩm của công ty tới tay người tiêu dùng, tuyêntruyền những ưu việt của sản phẩm về chất lượng, giá cả Quảng cáo sẽ đượcthực hiện dựa vào những yếu tố như:giai đoạn phát triển của dự án, khả năngchi phí, đặc điểm của khách hàng …

Ở giai đoạn đầu ,chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua pano, áp phích tại cácsiêu thị và các cửa hàng bán rau sạch cho công ty

Khi dự án đã phát triển chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua các phươngtiện khác như:

* Đài phát thanh

* Các chương trình mua sắm tiêu dùng trên Tivi

* Báo chí: chủ yếu là các báo liên quan đến vấn đề an toàn, vệ sinh, sứckhỏe cộng đồng

b Kế hoạch khuyến mại

Tùy vào từng giai đoạn phát triển lượng tiêu thụ của dự án, công ty sẽđưa ra các chương trình khuyến mại khác nhau Ví dụ như: Đối với nhữngtrung gian quan hệ hợp tác lâu dài thường xuyên( mua sản phẩm với số lượnglớn và thường xuyên), sẽ chiết khấu với giá ưu đãi và miến phí các chi phíngoài sản xuất Đối với những mối làm ăn mới , chúng tôi sẽ ưu ái mức đãingộ về số lượng cũng như chất lượng sản phẩm

c Kế hoạch quan hệ công chúng

Duy trì quan hệ tốt đẹp với những mối làm ăn sẵn có và xây dựng thêmhình tượng của công ty thông qua quan hệ với báo chí truyền thông cũng nhưcác phương tiện thông tin đại chúng

Lập kế hoạch tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm trong các hộichợ ẩm thực Tổ chức các cuộc phỏng vấn bằng các hình thức khác nhau đểthăm dò ý kiến khách hàng, thị trường cũng như các ý kiến của đối thủ cạnhtranh

Tổ chức các cuộc họp thường niên với sự tham gia của đối tác làm ăncũng như các đại lý phân phối của công ty, tạo sự thân mật, quan tâm vàchứng tỏ tầm quan trọng của họ đối với doanh nghiệp

Xây dựng các mối quan hệ với nhân dân ,chính quyền địa phương đểtránh những mâu thuẫn xung đột Tham gia các chương trình kinh tế xã hội tạidịa phương, đóng góp công sức vào công cuộc phát triển kinh tế trong vùng

2.2.5 Xác định về giá cả

Từ khi Việt Nam gia nhập WTO ,có sự cạnh tranh can thiệp của cácdoanh nghiệp nước ngoài, thì vấn đề về giá cả luôn dược các doanh nghiệpquan tâm chú trọng Công ty kinh doanh mặt hàng là rau sạch, một sản phẩm

luôn có mức cầu và cung rất là lớn Các công ty cạnh tranh luôn tìm mọi cách

để chiếm lĩnh thị trường Vì thế công ty chúng tôi luôn đề cao chất lượng vàgiá cả lên hàng đầu Công ty tiến hành xác định giá cả thông qua chi phí sảnxuất và giá bán trên thị trường

Ngoài ra công ty quan tâm đến chiết khấu bán hàng linh hoạt nhằm tạođược sự hấp dẫn cũng như cạnh tranh giữa các trung gian phân phối sảnphẩm: tăng tỷ lệ chiết khấu trên doanh thu bán hàng hay tăng tỷ lệ chiết khấutại các thị trường mới

2.2.6 Xác định kênh phân phối sản phẩm

Đối với những sản phẩm là rau (một sản phẩm dễ hỏng ,không giữ đượclâu và dễ dạp nát …)thì công ty phải xác định kênh phân phối càng ngắn càngtốt.Chiến lược bán hàng thông qua các kênh phân phối của công ty được thựchiện dưới hình thức :kênh phân phối 1 cấp Đối với loại kênh phân phối.thìrau an toàn được đưa từ nơi sản xuất đén tay người tiêu dùng thông qua cácsiêu thị và qua các cửa hàng bán rau an toàn

Các trung gian này sẽ hưởng hoa hồng tính bằng % doanh thu bán hàng

và sẽ chịu trách nhiệm quản lí trực tiếp sản phẩm của công ty Hệ thốngphân phối của công ty sẽ được thiết lập dưới hình thức kênh 1cấp

Các siêu thị và cửa hàng sẽ nhập rau an toàn của công ty trên địa bànthành phố Hà Nội với quy mô cụ thể sau:

DNTN Đức Minh

Hệ thống các siêu thị và cử hàng bán rau an toàn

Người tiêu dùng rau an toàn ở địa bàn thành phố

Hà Nội

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ NGUỒN NGUYÊN

LIỆU BẢO ĐẢM SẢN XUẤT

3.1.Nhiệm vụ

Mục tiêu kinh doanh của công ty là trồng và cung cấp rau sạch với sảnlượng khoảng tăng dần theo các năm đáp ứng một phần nhu cầu rau sạch củathành phố Hà Nội

3.2.Quy trình công nghệ trồng rau sạch

3.2.1.Quy trình trồng rau sạch

Chọn đất (Cày bừa và lên luống)

Chọn và xử lý hạt giống trước khi gieo

3.2.2.Đặc điểm và kỹ thuật trồng một số loại rau

1.Su su

Ở các tỉnh miền núi phía bắc, giống su su chủ yếu được cung cấp từ Sa

Pa (Lào Cai) Thông thường, các nhà vườn mua quả giống vào đầu tháng 9

âm lịch, chọn quả to, mập, không xây xát để vào rổ rồi cho một ít cát mịn đặtnơi râm mát, tươi nước giữ ấm, rễ cây sẽ bò ra rất nhanh Trung tuần tháng 9,khi mầm cây cao 15 - 30 cm có thể mang trồng

Quy định kỹ thuật như sau:

Làm đất: Su su không kén đất, mỗi khóm đào hố rộng 0,5 m, sâu 0,4 m.

Cho hỗn hợp đất đập nhỏ, tơi trộn với 15 kg phân chuồng hoai mục, 0,2 kgphân NPK xuống hố, lấp đất làm ụ cao hơn đất vườn để tránh bị úng, hố nọcách hố kia 4 - 5 cm 1 sào Bắc Bộ (360 m2) trồng 60 - 65 khóm Cách trồng:Chọn những cây có nhiều rễ ôm lấy thân quả, lấy cuốc đào giữa ụ rồi để quảgiống hơi chéo, lấp đất gần chìm quả, tưới nước nhẹ nhàng xung quanh cây.Lấy nứa tép cắm làm tay vịn cho su su leo lên giàn Trong 7 ngày đầu sau khitrồng, cần chú ý tưới nưới giữ ẩm cho cây

Làm giàn: Dùng tre tươi chôn làm cọc, sâu khoảng 0,6 - 0,8 m, cọc nọ

cách cọc kia 3 m (nếu có điều kiện có thể đổ cột bê tông để sử dụng được lâudài) lấy những cây trẻ nhỏ làm kèo, lấy lạt mềm buộc chặt,sau đó đặt tấmmành lên trên

Chăm sóc và thu hoạch: Cuối tháng 11 đầu tháng 12 âm lịch su su sẽ

cho thu hoạch, 5 - 6 ngày thu hái một lần Sau khi thu hoạch quả được 1tháng cần bón phân bổ sung cho cây, mỗi khóm 0,1 - 0,2 kg phân NPK;thường xuyên giữ ẩm cho cây , cắt tỉa lá già đề tầng dưới có ánh sáng quanghợp

Trong 4 - 5 tháng,su su cho năng suất 3,4- 4 tất quả/sào, thu nhập khoảng

Giống được lấy từ cá ruộng trồng của năm trước đến tháng 3 năm sau,khi rau nảy mầm, tưới thúc nước phân hoai mục kết hợp với phân đạm và trobếp để lấy giống đưa ra ruộng cấy (tiêu chuẩn mầm giống coa 25-30cm) Lượnggiống cần từ 650-750 kg/ha Chỉ hái các cành tẻ, không hái các cành quá non

Làm đất

Chọn đất thịt nhẹ, cát pha có độ pH: 5,5-6,5, chủ động nước, cách li khuvực có chất thải công nghiệp từ 1-2km, với chất thải thành phố ít nhất 200m,cách xa đường quốc lộ ít nhát 100m, không tồn dư hoá chất độc hại, dư lưọngkim loại năng rất nhỏ Đẩt trồng phải được cày bừa kỹ, san phẳng ruộng, làmsạch cỏ Trước khi cấy cần bón phân lót

Mật độ, khoảng cách

Nên cấy theo hàng, khoảng cách giữa các hàng, các kóm là 15 cm (2nhánh/khóm) để tiện chăm sóc và thu hái

Thu hái, để giống

- Sau cấy 20-25 ngày hái vỡ lứa đầu

- Khi hái để lại 2-3 đốt thân trên mặt nước (hái sát gốc cấy bị ngập sẽkhông mọc lại)

- Sau khi hái vỡ, tuỳ thuộc điều kiện chăm sóc, nhiệt độ và lượng nướcđiều chỉnh trong ruộng thời gian thu hái từ 18-25 ngày /lứa

- Để chuẩn bị giống cho năm sau, từ cuói tháng 9, chọn chân đất thấpruộng tốt, cày bừa đất kỹ và cấy lại, lúc này cần cấy dày 45-50 khóm/m2

Bón phân

Lượng phân bón như sau: Phân chuồng hoai mục 15-20 tạ/ha (540-720

kg/sào), phân đạm urê: 330kg/ha (12kg/sào), phân lân supe: 420-550 kg/ha(12-20kg/sào), phân kali sulfat: 80-90kg/ha (3-3,3kg/sào)

Không thể dùng phân chuồng tươi, phân bắc tươi để bón, có thể dùngphân hữu cơ sinh học, hoặc phân rác chế biến thay thế phân chuồng với lượngbằng 1/3 lượng phân chuồng

Cách bón: Bón lót bằng toàn bộ phân chuồng + lân + 2kg urê

Bón thúc: lượng phân còn lại được bón thúc làm nhiều lần, mỗi lần0,5kg urê, 0,1-0,2 kg kali sulfat cho 1 sào sau mối đợt thu hái

Rau muống ít gặp bệnh hại mà thường gặp nhiều loài sâu hại như sâukhoang, sâu ba ba, bọ ban miêu đầu đỏ tập trung phá hại nặng từ tháng 3

3.Rau đay, rau mồng tơi

* Rau đay (Saluot) - có hai loại 1) loại màu xanh, lá to của Phi luật tân,rất khỏe Trái dài như trái đậu, bên trong có nhiều ngăn đầy hột.2) loại màu tím, lá nhỏ của Vietnam, trái tròn , bên trong cũng có ngăn chữahột Loại này hơi yếu, trồng chậm lên hơn loại xanh

Dọn một khoảnh đất cho sạch rải hột lên đất, phủ lại bằng một lớp đấtmòng Mấy ngày đầu tưới nước nhẹ nhẹ, kiểu phun, để hột không bị trôi đi,chừng hột nẩy mầm, bén rể, bắt đầu tưới nhiều hơn

* Rau mồng tơi - có hai loại: trắng (xanh) và tím Mồng tơi có thể trồngbằng nhánh hay hột Bằng nhánh mau ăn hơn Khi mua mồng tơi ở chợ, đểdành vài cọng đã ngắt hết lá, cắm xuống đất ẩm, tưới nước thường xuyên, vàituần cây bắt rể, mọc thêm ngon ở kẽ lá

4.Mướp

- Hạt giống: Hạt chỉ lấy ở phần giữa những quả mướp già (bỏ phần đầu

và đuôi), lấy xong đem đãi sạch, loại bỏ hạt lép (hạt nổi) rồi đem phơi kỹ từ 1

- 3 nắng, để nguội cho vào chai lọ, nút kín để nơi cao ráo, thoáng mát, đến

thời vụ trồng thì lấy ra sử dụng.

- Đất: Chọn nơi đất ẩm, thoát nước, gần cây cao để mướp leo, đỡ phải

làm giàn, lại rất sai quả

- Thời vụ: Vào tháng giêng, hai âm lịch, chọn ngày nắng ấm gieo hạt,

hạt chóng mọc Dùng phân hoai, phân mục đảo đều với đất, rồi gieo, gieothành hàng hoặc thành hốc, mỗi hốc gieo từ 1 - 5 hạt, phủ đất nhẹ, cắm ràoxung quanh tránh gà bới

- Chăm sóc: Khi hạt chưa mọc, thỉnh thoảng tưới nước nhẹ, nếu đấtkhô Khi cây mọc 20 - 30cm không cho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay,rút dây xuống khoanh xung quanh gốc 3 - 4 vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đấtlấp nhẹ (chừa ngọn) Khi nào ngọn vươn tới 50 - 60cm lúc đó mới cho leo lêngiàn hoặc cây to và cao sẽ cho nhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúcnhiều ánh nắng mặt trời Dùng lân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạmdùng rất ít nếu bón nhiều chỉ tốt dây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả m khôngcho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay, rút dây xuống khoanh xung quanhgốc 3 - 4 vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đất lấp nhẹ (chừa ngọn) Khi nào ngọnvươn tới 50 - 60cm lúc đó mới cho leo lên giàn hoặc cây to và cao sẽ chonhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúc nhiều ánh nắng mặt trời Dùnglân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạm dùng rất ít nếu bón nhiều chỉ tốtdây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả

5.Rau xà lách xoong

Xà lách có hai loại:

Xà lách trứng: lá trắng chịu được mưa nắng, cuốn chắc

Xà lách li ti: lá xanh, tán lớn, ít cuốn, xốp, chịu úng

Nhìn chung, về mặt kĩ thuật gieo trồng của các giống xà lách là nhưnhau

- Thời vụ gieo trồng:

Xà lách trứng gieo từ tháng 7 đến tháng 2

Xà lách li ti gieo trong các tháng 3-4 để ăn trong vụ hè.

- Làm đất và bón lót: Đất cần được làm tơi xốp, nhỏ, kĩ Luống lên cao7-10cm Phân bón lót cho 1 ha là 7-10 tấn phân chuống hai mục cùng với40kg kali

- Mật độ trồng: khoảng cách giữa các cây là 15-18 cm

- Chăm sóc: Sau khi trồng cần tiến hành tưới nước ngay Mỗi ngày tướimột lần Về sau chỉ cần tưới giữ ẩm 2-3 ngày tưới 1 lần

Chỉ tiến hành xới xào khi cây còn nhỏ Kết hơp xới đất với làm cỏ

Khi cây được 15-20 ngày tuổi mà có biểu hiện lá màu trắng nhạt, chứng

tỏ cây bị thiếu phân Cần bón thúc bằng phân đạm với lượng 33-35kg ure cho1ha hoặc hòa phân chuồng ra tưới cho xà lách Bón thúc xong cần tưới nướcrửa lá ngay

Nhìn chung rau xà lách là giống rau trồng ngắn ngày, ít có sâu bệnh nênchỉ cần tiến hành làm đất kĩ, chăm sóc xà lách phát triển tốt thì sẽ thu được xàlách có năng suất và chất lượng mong muốn

Trồng được 30-40 ngày thì có thể thu hoạch ruộng rau xà lách

6 Rau cải ngọt

Thời vụ: Vụ đông xuân: Gieo từ tháng 8 đến tháng 11; vụ hè thu: gieo từ

tháng 2 đến tháng 6

Vườn ươm: Cây cải ngọt có thể gieo hạt thẳng hoặc gieo ở vườn ươm

rồi cấy Làm đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm Bón lótphân chuồng hoai mục 2 - 3kg/m2 Nếu gieo để liền chân thì dùng 0,5 - 1g hạtgiống/m2; nếu gieo vườn ươm rồi cấy thì 1 - 1,2g hạt giống/m2 Gieo hạt xongphủ trấu hoặc rơm rạ lên mặt luống rồi dùng thùng ô doa tưới đều, sau đó mỗingày tưới một lần

Làm đất, trồng: Chọn đất cát pha hoặc thịt nhẹ có độ pH 5,5 - 6,5 Làm

đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm Bón phân chuồnghoai mục 1,2 - 2kg/m2 Nếu không có phân chuồng có thể sử dụng phân hữu

cơ vi sinh, lượng dùng 100 - 110kg/sào Bắc Bộ Trộn đều phân vi sinh vớiđạm, san phẳng mặt luống, sau đó gieo hạt hoặc cấy Nếu gieo liền chân thìtỉa làm 2 đợt khi cây có 2 - 3 lá thật với khoảng cách 15 - 20cm Nếu cấy thì

để khoảng cách 20-25cm, bảo đảm mật độ trồng 3.000 - 3.600 cây/sào Bắcbộ

Bón phân:

Lượng bón (tính 1 sào Bắc bộ):

+ Phân chuồng: 700kg (hoặc 400kg phân chuồng + 100kg phânBokashi) Có thể dùng phân hữu cơ vi sinh hoặc phân rác đã chế biến thay thế(bằng 1/3 lượng phân chuồng)

+ Phân hóa học: 5,5kg ure + 12 -15kg supe lân + 2,5kg kali clorua

Có thể sử dụng chế phẩm EM để phun hoặc tưới cho rau

Chăm sóc: Cải ngọt là cây ngắn ngày, rất cần nước để sinh trưởng, do

vậy cần phải giữ ẩm thường xuyên Sau trồng tưới mỗi ngày 1 lần, sau đó 2

-3 ngày thì tưới 1 lần Kết hợp các lần tưới với các đợt bón thúc Nhặt sạch cỏdại, xới xáo và vun gốc 1 - 2 lần

Phòng trừ sâu bệnh: Cải ngọt thường bị các loại sâu bệnh hại chính

như: các loại rệp, bọ nhảy, sâu xám, sâu tơ, sâu xanh, bệnh thối nhũn Dùngcác loại thuốc sau để phòng trừ: Sherpa 25EC hoặc thuốc trừ sâu sinh học Bt

để diệt trừ sâu Sử dụng Rhidomil MZ72 WP, Score 25EC để phòng trừ bệnhthối nhũn, phun với nồng độ và liều lượng ghi trên bao bì của nhà sản xuất.Cần sử dụng các biện pháp phòng trừ tổng hợp như vệ sinh đồng ruộng, luâncanh cây trồng, bón phân cân đối

Thu hoạch: Khi thu hoạch cần loại bỏ các lá gốc, lá già, lá bị sâu bênh,

chú ý rửa sạch, cây không bị giập nát cho vào bao bì sạch để sử dụng

7 Mướp đắng

Thời vụ và đất trồng

Mướp đắng (khổ qua) được gieo từ đầu tháng 3-9, thu hoạch từ tháng

5-12 Nếu gieo muộn năng suất sẽ giảm, sâu bệnh hại tăng lên

Đất trồng nên chọn loại đất thịt nhẹ, đất pha cát, tơi xốp, bằng phẳng, dễtưới và thoát nước, pH từ 5,5-6,5

Đất cày bừa kỹ, làm sạch cỏ trước khi gieo Lên luống 1,3-1,4m, mặtluống rộng 1-1,2m, cao 30cm

Chú ý chọn đất trồng cách xa khu công nghiệp, nghĩa trang, bệnh viện,nguồn nước thải, đường quốc lộ 100m

- Khoảng cách trồng 75-80cm x 25cm/cây Mật độ: 5-5,7 vạn cây/ha

Phân đạm: 100-120kg/ha, chia làm 4 lần bón thúc

Phân lân: 60kg/ha dùng để bón lót

Phân kali: 90kg/ha, bón lót 50%, còn lại chia 2 lần bón thúc

Bón thúc lần 1 khi cây có 4-5 lá thật; lần 2 cây bắt đầu nở hoa; lần 3 khithu quả đợt 1; lần 4 khi thu quả đợt 3

Ngoài cách bón vào đất, có thể phun qua lá các dung dịch dinh dưỡng đalượng, trung lượng, vi lượng theo hướng dẫn sử dụng Sử dụng nước phân đã

xử lý tưới xen kẽ các đợt bón phân hoá học để duy trì sinh trưởng

- Chỉ thu hoạch quả sau khi bón đạm ít nhất 10 ngày

- Cần tỉa bỏ quả bị sâu hại và quả nhỏ trong quá trình chăm sóc

- Dòi đục lá: Baythroit 50EC, Confidorr 100SL, Ofatox 400EC

- Bệnh hại: bệnh phấn trắng hại chủ yếu trên lá dùng Anvil 5SC, Score250EC, thời gian cách ly tối thiểu 10 ngày

Thu hoạch

- Sau khi gieo 48-50 ngày (giống địa phương) và 45-50 ngày (giốngnhập nội) bắt đầu thu hoạch quả

- Thu hoạch đúng độ chín, nhất là đúng thời kỳ chín thương phẩm để đạt

cả năng suất và chất lượng

8.Dưa chuột

Dưa chuột thích nghi với điều kiện khí hậu nóng ẩm, nhiệt độ thích hợpvới sinh trưởng của dưa chuột là 30 độ C về ban ngày và 18-21 độ C về banđêm Ánh sáng nhiều làm quả lớn nhanh, mập, chất lượng quả tốt Trong điềukiện ngày ngắn, dưa chuột thường có nhiều lá và sai quả

Nhu cầu về nước của cây dưa chuột cao nhưng lại không chịu được úng.Cây sinh trưởng thích hợp trên đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt vàpHtrong khoảng 6,0 - 6,5.

Giống và thời vụ

Dưa chuột gồm có các giống quả nhỏ, quả trung bình và nhóm quả tonên chọn giống có chất lượng cao, năng suất cao và chống chịu được sâubệnh

Dưa chuột có thể trồng 2 vụ một năm

- Vụ xuân: gieo cuối tháng giêng đến cuối tháng 2

- Vụ đông: gieo hạt từ đầu tháng 9 đến cuối tháng 10

Trồng dưa chuột giữa 2 vụ lúa, cần làm bầu để tranh thủ thời vụ

Gieo cây con

Để tiết kiệm hạt giống, công chăm sóc cây giai đoạn đầu và tăng độ đồngđều của cây, cần sản xuất cây con trong khay xốp hoặc khay nhựa có kíchthước 60x45 cm với số lượng 60 hốc/khay

Vật liệu làm bầu gồm 40% đất, 30% trấu hun hoặc mùn mục và 30%phân chuồng mục Các thành phần trên được trộn đều, hoại bỏ rơm, rác, vậtrắn sau đó đổ đầy các hốc trên khay, ấn nhẹ rồi xếp khay trên giá cao cáchmặt đất ít nhất 50cm trong nhà lưới có che mái bằng vật liệu sáng (nylon hoặctấm nhựa trắng)

Hạt ngâm trong nước ấm 35-40 độ C trong thời gian 3 giờ, sau đó ủ ởnhiệt độ 27-30 độ C Khi hạt nứt nanh thì đem gieo vào các hốc, mỗi hốc 2hạt và tưới đủ ẩm Sau đó hàng ngày đều phải tưới giữ ẩm cho cây cho đếnkhi trước khi trồng 2-3 ngày thì ngừng tưới

Lượng hạt dưa gieo cho mỗi hecta từ 0,7-1 kg (30g/sào)

Làm đất, bón phân, trồng cây

Chọn đất cao, dễ thoát nước nhưng chủ động nguồn nước tưới Đất thịtnhẹ hoặc cát pha có độ pH từ 5,5-6,5 Trước đó 2 vụ không trồng các cây

- Phân đạm: 120 kg/ha hoặc 12-15 kg/sào

- Phân lân: 90 kg/ha hoặc 20-25 kg/sào

- Phân kali: 120 kg/ha hoặc 12-15kg/sào

- Phân chuồng mục hoai mục: 20 - 30tấn hoặc 7,4 - 11 tạ/sào

Cách bón phân, phủ luống: toàn bộ phân chuồng, 50% phân lân cùng

30% lượng phân kali được bón vào rãnh, đảo đều và lấp đất Sau đó rắc mộtlớp thuốc xử lý đất lên mặt luống để phòng sâu hại cây con có thể dùngBasudin 10H với lượng dùng 27 - 30 kh/ha (tương đương 1 kg/sào) và tiếnhành phủ nylon Nên sử dụng nylon 2 mặt để rải lên mặt luống (mặt đen rảixuống dưới và mặt có ánh bạc rải lên trên), chèn kỹ đất hai bên mép luống rồiđục lỗ với đường kính 10-12 cm Khoảng cách mỗi lỗ đục 35 cm trong vụđông và 40 cm trong vụ xuân

Trồng cây: Sau khi loại bỏ những cây khác dạng, cây bị bệnh, chuyển

khay ra giữa đồng, nhấc nhẹ bầu cây ra khỏi khay và rải đều theo lỗ đục trênmặt luống Vùi kín bầu cây dưới đất và tưới thấm cho chặt gốc

Tưới nước, bón thúc

Dưa chuột có bộ rễ ăn nông nên cần nhiều nước Nguồn nước tưới lànước giếng khoan, nước sông Trước khi cắm giàn (20-30 ngày sau khi trồng),cần tưới rãnh, để nước ngấm vào luống rồi tháo hết nước Trong vụ thu - đông

có thể tưới rãnh để cung cấp nước cho cây Cần thường xuyên giữ ẩm đất từgiai đoạn cây ra hoa, đặc biệt từ khi thu quả để tăng chất lượng thương phẩmquả (khi thiếu nước, quả thường bị đắng và cong)

Kết hợp giữa tưới nước với bón thúc ở 3 thời kỳ:

- Lần 1: Khi cây có 5-6 lá thật, bón 20% lượng đạm, 25% số lân và 10%

số kali, hoà vào nước để tưới

- Sau khi thu lứa đầu, bón 40% lượng đạm, 25% lân và 30% kali, bóncách xa gốc, sau đó tưới rãnh hoặc tưới gốc

- Bón thúc lần 3 sau lần 2 từ 7-10 ngày, hoà nước để tưới nốt số phâncòn lại (40% đạm và 30% kali)

Ngoài ra có thể bổ sung dinh dưỡng cho cây bằng cách dùng phân lânngâm với nước phân chuồng hoai mục hoặc bã đậu để tưới cho cây Nếu vàothời điểm bón thúc gặp trời mua liên tục nhiều ngày thì chuyển sang sử dụngphân bón lá theo hướng dẫn trên nhãn mác

Chăm sóc

Cây 5-6 lá thật, lúc ra tua cuốn cần tiến hành cắm giàn cho cây Giàn dưachuột cắm hình chữ nhân, cao 1,2 -1,6 Mỗi hecta cần 42-45 nghìn cây dóc.Sau khi cắm buộc giàn chắc chắn, dùng dây đay, dây chuối mềm buộc ngọndưa lên giàn theo hình số 8 Công việc này làm thường xuyên đến khi câyngừng sinh trưởng (thu 3-4 lứa quả)

Thường xuyên nhặt sạch cỏ ở gốc cây, cắt bỏ những lá già ở phía dưới

để tạo độ thông thoáng cho ruộng

Giữ 3-4 cành cấp 1, mỗi cành chỉ để 1-2 đốt quả, còn lại cắt bỏ để tậptrung dinh dưỡng cho quả ở thân chính

Phòng trừ sâu bệnh

Đối tượng sâu hại chủ yếu trên cây dưa chuột là sâu xám, rệp, sâu vẽbùa, nhện đỏ, bọ trĩ và sâu đục quả

Bệnh hại chính là bệnh sương mai, phấn trắng và héo xanh

Ngoài các biện pháp phòng trừ tổng hợp kết hợp với thâm canh hợp lý,bón phân cân đối, đúng thời kỳ và vệ sinh đồng ruộng như đã trình bày ở trên,khi cần thiết vẫn sử dụng thuốc hoá học

Nếu phát hiện có sâu, cần dùng các loại thuốc hoá học được phép sử

dụng để phun như Sherpa 25EC 0,15-0,2%, phun đều 2 mặt lá, thời gian cách

ly 7-10 ngày; Trebon 10EC 0,1% cácg ly 10 ngày, Pegasus 500SC 0,01%hoặc các loại thuốc khác do cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật khuyến cáoKhi có bệnh sương mai và phấn trắng xuất hiện, dùng Ridomil 72 WPphun mỗi lần 1,5kg/ha hoặc Alliette 80WP phun mỗi lân 2 kg/ha hoặc Anvil5SC với lượng dùng 0,5-1 lít thuốc/ha hoặc các loại thuốc khác theo hướngdẫn của cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật hay ghi trên bao bì thuốc

Thu hoạch

Khi quả đạt tiêu chuẩn khoảng 4-5 ngày tuổi là có thể thu hoạch Nếu đểquả già sẽ ảnh hưởng tới sự ra hoa, đậu quả của các lứa tiếp theo, năng suất sẽgiảm Thu hái nhẹ nhàng để tránh dứt dây

Quả nên thu vào buổi sáng để buổi chiều tưới thúc nước phân Thời kỳ

rộ quả, có thể thu 2-3 ngày một đợt

Kỹ thuật gieo trồng và chăm sóc:

Đất trồng tơi xốp, ải, đất thoáng Đất làm nhỏ, luống rộng 1,2 – 1,5 m,cao 20 – 25 cm, rãnh 30 cm Bón lót 15 – 20 tấn phân chuồng mục cho 1 ha.Trước khi gieo ngâm hạt 20 – 30 tiếng Mỗi sào 400 – 450 hạt Gieo vãi xongphủ một lớp đất dày 1 cm, rồi phủ kín giạ Dùng thùng tưới có hương sen tướiđều trên mặt luống

Cây mọc sau khi gieo 10 – 15 ngày dùng nước tưới phân lợn pha loãnghay phân đạm hòa nước tưới Tháng đầu tưới 5 – 6 lần với 3,5 – 4 kg đạm/sàohoặc nước giải

Thu hoạch:

Sau khi mọc được 1 tháng thì thu hoạch Nếu lấy hạt thì tỉa dần để lạikhoảng cách 20 x 20 cm Nhổ sạch cỏ, tưới phân lợn Tháng 3 thu hạt Một hađược 6 – 8 tạ hạt

10.Cà rốt

Thời vụ.

Vụ sớm: gieo tháng 7-8, thu hoạch tháng 10-11.

Chính vụ: gieo tháng 9-10, thu hoạch tháng 2-1.

Vụ muộn: gieo tháng 1-2, thu hoạch tháng 4-5.

Xử lý hạt giống.

Hạt cà rốt có lông bao phủ, khó thấm nước, vì vậy, nên bỏ hạt vào túi vải

vò cho kỹ để làm gãy lớp lông trên bề mặt vỏ hạt, rồi ủ với mùn giữ ẩm 2-3ngày sau đó đem gieo với lượng hạt 4-5kg/ha sản xuất ( 160-180g/sào) Hạtđược gieo đều lên mặt luống và rải một lớp đất bột mỏng lên trên, dùng rơm

rạ băm nhỏ hoặc trấu phủ lên mặt Tưới giữ ẩm hàng ngày cho đến khi câymọc

Tuyệt đối không được dùng phân và nước phân tươi

Lượng phân bón như sau:

Loại