quy trình chế biến thức ăn

   !"#$ %&'( %&'(       )*++ )*++   ,- ,-   ./)01! ./)01! [...]... đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn •Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: + Món Canh + Món măôn + Món xào (hoăôc luôôc ) và nước chấm •Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường Bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau: Món khai vị Súp Nộm Món sau khai vị Món nguội Món chiên * Món ăn chính ( món mă... dưỡng giữa các nhóm thức ăn - Chọn thức ăn phù hợp với điều kiê ôn kinh tế gia đình CỦNG CÔ Câu 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm những công việc gì? 1 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 2 CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN 3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN CỦNG CÔ Câu 2 : Thực đơn là gì ? Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa... lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 3: Em hãy so sánh bữa tiệc với bữa ăn thườngngày Em có nhận xét gì về số lượng món ăn? Thành phần món ăn? * Bữa tiệc số món ăn nhiều * Hàm lượng chất dinh dưỡng trong món ăn nhiều hơn Câu 4: Thực đơn bữa ăn thường ngày có: a.1 – 2 món b.3 – 4 món c 5 món trở lên Câu 5:Thực đơn... Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa ăn thường ngày có 3 – 4 món ăn Bữa cỗ hoăôc liên hoan chiêu đãi thường có 5 món trở lên Các món ăn được chia thành các loại sau: + Các món rau, củ, +Các món canh (hoă c Súp) hoă ăc trô ăn ô quả (tươi hay muối chua ) + Các món nguôôi + Các món xào, rán +Các... – 4 món c 5 món trở lên Câu 6: Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn b.Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế d.cả 3 câu đều đúng ***Dặn dò: - Học bài - Xem và chuẩn bị phần II CHÂN THÀNH CẢM... Món ăn thêm Món rau Món trô n ô Món canh * Tráng miê ông Trái cây Rau câu Chè * Đồ uống Nước trái cây, nước suối, rượu, bia, nước ngọt… c.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mă ôt dinh dưỡng của bữa ăn và hiê ôu quả xây dựng Thảo luận: kinh tế Thực đơn như thế nào để đảm bảo yêu cầu về mă ôt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêôu quả kinh tế - Thay đổi nhiều loại thức ăn