thực hiện drink list khách sạn 4 sao

Töø nhöõng kieán thöùc ñaõ hoïc nhoùm xin theå hieän baèng moät ñeà taøi ñeå thoâng qua ñoù giaûng vieân coù theå ñaùnh giaù khaû naêng tieáp thu cuûa nhoùm töø giaù trò thöïc tieãn cuûa ñeà taøi Phaàn 1. Giôùi thieäuPhaàn 2. Noäi dung Drink list Coâng thöùc tieâu chuaånCaùch phuïc vuïPhaàn 3. Keát luaän

Nhóm: NUMBERONE Lớp: QLKS - Khóa 14 O ne Number 1 h o t e l THỰC HIỆN DRINK LIST KHÁCH SẠN 4 SAO O n e Number 1 h o t e l Mục tiêu của đề tài  Từ những kiến thức đã học nhóm xin thể hiện bằng một đề tài để thông qua đó giảng viên có thể đánh giá khả năng tiếp thu của nhóm từ giá trò thực tiễn của đề tài. O n e Number 1 h o t e l Khái quát về đề tài  Đề tài bao gồm các phần sau:  Phần 1. Giới thiệu  Phần 2. Nội dung  Drink list  Công thức tiêu chuẩn  Cách phục vụ  Phần 3. Kết luận O n e Number 1 h o t e l I. Giôùi thieäu O n e Number 1 h o t e l Giới thiệu nhóm Nhóm xin được giả đònh  Khách sạn Number One là một khách sạn 4 sao nằm tại số 1 Nguyễn Huệ, Q1, với tổng số phòng là 150 phòng. O n e Number 1 h o t e l Ban QL KS No 1 Đỗ Phước Hưng Tổng Giám đốc Nguyễn Kiên Trì Giám đốc Marketing Hoàng Tuấn Lang Giám đốc Kinh Doanh O n e Number 1 h o t e l Ban QL KS No 1 Ngô Ngọc Minh Giám đốc F&B Hà Văn Hùng Giám đốc Room Division Mai Anh Hương Giám đốc Nhân Sự O n e Number 1 h o t e l Ban QL KS No 1 Đặng Hoài Khanh Trợ Lý TổngGiám đốc Phạm Thái Ngân Giám đốc tài chánh Lê Phi Phi Chief cook O n e Number 1 h o t e l Hỡnh aỷnh ủang thửùc hieọn ủe taứi O n e Number 1 h o t e l II. Noäi Dung [...]... cho khách Lý do : mùi hôi của chai, cặn trong chai (decanter) Phục vụ ly - Trung bình mỗi chai bán được từ 5-7 ly ( 105ml – 150 ml ) BRANDY  Neat  On the rock l  With Mixer (soft drink & cocktail) 1 Nb ue m r O ne h o t e 1 Nb ue m r O ne h o t e l III Kết Luận  1 Nb ue m r O ne h o t e l   Drink list được sắp xếp môt cách trình tự theo tiêu chuẩn của nhà hàng khách sạn 4 sao Hình thức drink list. .. 3.000 1.000 1.000 1.000 7.000 3.000 30ml 15ml 15ml 30ml 30ml 15ml 15ml 30ml 30ml TỔNG CỘNG VNĐ 12.000 GIÁ BÁN VNĐ 54. 000 PHÍ NGUYÊN LIỆU % 14. 000 54. 000 26 8.000 54. 000 15 11.000 54. 000 20 12.000 54. 000 22 22 1 Nb ue m r O ne h o t e l Cách phục vụ SOFT DRINK SERVICE MiNERAL WATER + SOFT DRINK  Nên ướp lạnh và dùng ly Hi-ball + coaster  Dùng ống hút : - Phục vụ Ladies  Ly có tráng vành miệng bằng...Bìa drink list 1 Nb ue m r O ne h o t e l Trang 1 1 Nb ue m r O ne h o t e l Trang 2 1 Nb ue m r O ne h o t e l Trang 3 1 Nb ue m r O ne h o t e l 1 Nb ue m r O ne h o t e l Công thức tiêu chuẩn A COGNAC COGNAC LIỀU LƯNG Hennessy (X.O) ml GIÁ VỐN GIÁ BÁN TỶ LỆ TIÊU HAO VNĐ VNĐ % 30 49 .000 152.000 32 30 52.000 152.000 34 Remy Martin (VSOP) 30 16.000 66.000 24 Hennessy (VSOP) 30 17.000... Drink list được sắp xếp môt cách trình tự theo tiêu chuẩn của nhà hàng khách sạn 4 sao Hình thức drink list được trình bày với tiêu chí tạo giá trò thương hiệu cho khách sạn Thể hiện phần công thức tiêu chuẩn và cách phục vụ để diễn giải drink list chi tiết, bài bản hơn 1 Nb ue m r O ne h o t e l Xin cảm ơn 1 Nb ue m r O ne h o t e l ... nhưng không có gió lùa Không rung ALCOHOLIC DRINK SERVICE WiNE Qui trình : Phục vụ theo cách bán cả chai  Trình danh mục rượu - Nhãn rượu, Đầu chai, độ trong của rượu - Kiểm tra và chuẩn bò - Chai và ly, đồ khui rượu, khăn, dóa nhỏ (Vang trắng và champagne cần thêm wine cooler, stand)  Trình chai rượu - Đến gần khách, cầm chai rượu xuôi theo cánh tay cho khách xem nhãn rượu và giới thiệu về nơi xuất... Hội nghò, tiệc… 1 FRUIT JUICE  Ướp lạnh, tươi :Ly Hi-ball hoặc ly có chân + coaster + ống hút  Granish : fruit  Nên ướp lạnh nước trái cây nguyên chất, khi khách dùng mới thêm đá hoặc đường  Không nên để qua đêm Nb ue m r O ne h o t e l SOFT DRINK SERVICE TEA  Làm nóng bình trà, bỏ trà vào ấm, nước sôi vừa tới, chế vào bình, đợi 3-5 phút rồi rót  Cách phục vụ trà kiểu u : luôn đi kèm hũ đường,... giới thiệu về nơi xuất xứ rượu, tên và niên rượu nho…  Khui rượu - Nên khui trước mặt khách, trên tay hay trên bàn - Dùng dao cắt khoanh tròn lớp hoặc bọc chì trên cổ chai l - Xoắn thật sát ruột gà của đồ khui vào nút bần và kéo lên - Để nút bần trên dóa nhỏ, lấy khăn lau miệng chai  1 Nb ue m r O ne h o t e ALCOHOLIC DRINK SERVICE WiNE  Rót rượu - Trình nút chai rượu và rót một ít cho chủ tiệc nếm... đặt tách trước rồi rót cà phê từ bình  Tách cà phê thường nhỏ hơn tách trà Khách u thường uống rất nhiều và pha khá loãng  Cà phê Espresso uống trong tách nhỏ ( Demi tassehalf cup) l  Phục vụ chung với sữa béo, sữa tươi và đường cát, đường phèn, đường vàng hoặc đường hoá học (asprtame) 1 Nb ue m r O ne h o t e ALCOHOLIC DRINK SERVICE BEER  Ướp đá  Nhiệt độ phòng 6-8 : Beer lager, beer nâu, đen... Nhiệt độ bảo quản khoảng 12-21 C Nơi để bia phải khô, sạch không ẩm ướt, tránh nắng ALCOHOLIC DRINK SERVICE WiNE Cách đọc nhãn rượu vang:  Tên riêng của rượu ( tên thương mại)  Giống nho  Niên vụ nho  Hãng sản xuất  Nước sản xuất  Hạng rượu  Nồng độ cồn và dung tích chai  Mô tả và hướng dẫn sử dụng Có 4 hạng rượu vang  AOC : vang hảo hạng, số lượng ít  VDQS : vang ngon, số lượng nhiều  WIN... t e ALCOHOLIC DRINK SERVICE BEER  Ướp đá  Nhiệt độ phòng 6-8 : Beer lager, beer nâu, đen  Các loại ly : ướp lạnh càng tốt  Pilsner  Footed pilsner  Beer Mug  Beer Goblet  Tumbler  Nghiêng ly 45 độ, rót đầy khoảng 2/3 ly, để lớp bọt trên mặt khoảng 2-3 cm  Thức ăn đi kèm : thích hợp với các loại thức ăn đặc biệt các loại thức ăn có vò chua cay (trừ một số thức ăn có l nhiều sữa béo) 1 Nb ue