báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông

báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông báo cáo thực tập tại công ty cổ phần du lịch công đoàn khách sạn rạng đông

[Type the document title] Sep. 20 1 BỘ GIÁO DỤC&ĐÀO TẠO TRƢỜNGĐH HÙNG VƢƠNG TP.HCM BAN TCCN & DN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành quản lý nhà hàng – khách sạn Chuyên đề thực tập: NGHIỆP VỤ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG Cơ quan thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CÔNG ĐOÀN KHÁCH SẠN RẠNGĐÔNG Cán bộ hướng dẫn: Trần Viết Trung Nguyễn Tấn Phát Giáo viên theo dõi: Lê Thị Thanh Trang Sinh viên thực hiện: Trần Văn Tuyên Lớp: 092_NVNH MSSV: 0907TC0063 Khóa học: 2009 - 2011 Tân Bình, ngày 20 tháng 10 năm 2011 [Type the document title] Sep. 20 2 Sinh viên thực hiện:TRẦN VĂN TUYÊN Chuyên đề:Nghiệp vụ phục vụ trong nhà hàng – khách sạn Xác nhận của giáo viên theo Xác nhận của cán bộ hƣớng dõi hƣớng dẫn: dẫn: …………………………. …………………………… …………………………. …………………………… …………………………. …………………………… Xác nhận của cở sở tiếp nhận sinh viên thực tập ( Ký tên và đóng dấu ) ……………………………… ……………………………… ……………………………… [Type the document title] Sep. 20 3 ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ HƢỚNG DẪN TẠIĐƠN VỊ THỰC TẬP CHO SINH VIÊN: ……………………………………………… MSSV……………….NGÀNH………………………………… 1. Thái độ và tác phong thực tập 2. Kiến thức chuyên môn nghề nghiệp 3. Đánh giá khác 4. Điểm Xác nhận của doanh nghiệp ( ký tên, đóng dấu ) ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN [Type the document title] Sep. 20 4 1. Thái độ và tác phong thực tập ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 2. Kiến thức chuyên môn nghề nghiệp ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 3. Nhận thức thực tế …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … ………………………………………………………………………………. 4. Cách thức trình bày báo cáo …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… …. …………………………………………………………………………… … .…………………………………………………………………………….…. 5. Đánh giá khác …………………………………………………………………………… … …………………………………………………………………………… … ……………………………………………………………………………… 6. Điểm số ……………………………………………………………………………… Giáo viên hƣớng dẫn (ký tên ) LỜI CẢMƠN [Type the document title] Sep. 20 5 Có một ngườiđã từng hỏi tôi rằng: “ Nếu sau này bạn thành công, người đầu tiên bạn nghỉ tới là ai?”. Có lẻ câu hỏi sẻ rất dể với một ai đó, nhưng lại quá khóđối với tôi. Bởi, cha mẹ là người có công nuôi dưỡng, làđiểm tựa tình thần vững trãi trong suốt quảngđời học sinh – sinh viên, thầy cô là những người tận tụy nhất, tâm huyết nhất, truyềnđạt tất cả những gì mà mình có cho tôi để tôi có chút hành trang vàođời và “học” không đi đôi với “hành” thì cũng chẳng là gì cả.Ởmột khía cạnh nàođó, môi trường làm việc làđiều tối quan trọng, nó giúp tôi bản lĩnh hơn, vững vàng hơn, tự tin hơn và chuyên nghiệp hơn. Tất cả đều rất quan trọng với tôi. Và, Tôi xin bày tỏ lòng biếtơn sâu sắc nhất đến người mẹ người cha đã một nắng hai sương vì con. Tôi xin gửi lời cảmơn trân thành tới quý thầy cô, ban giám hiệu nhà trườngđã tạođiều kiên giúp tôi, cho tôi một môi trường học tập tốt, giúp tôi về tinh thần cũng như cho tôi thêm sự tự tin để bước thêm một bước mới vào cuộcđời. Và một lần nữa, cho tôi gửi lời cảmơn đến BGĐ Công Ty CPDL Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông, cùng các anh chị nhân viên công chức đang làmviêc tại khách sạn, đặc biệt là anh chị nhân viên nhà hàng RạngĐông đã tận tình, hướng dẫn, giúpđỡ và tạo mọiđiều kiện thuận lợi nhất, giúp tôi hoàn thành tốt chuyến thực tập. Trong suốt thời gian học tập và làm việc tạiđây, công việc cũng như con ngườiởđây đã giúp tôi xáođi phần nào rào cản sự e dè và nhút nhát trong tôi. Giúp tôi có thể hòa nhập với môi trường mới một cách tự tin và thoái mái. từđó tôi có thể vận dụng những kiến thứcđãđược họcđưa vào công việc một cách chính xác và chuyên hơn. Qua đó, giúp tôi nhận ra được nhiềuđiều quan trọng, nhiều hạn chếở bản thân cũng như công tác chuyên môn. Và chính lẽđó tôi có thể tìm cho mình hướngđi mới, cách nhìn mới về công việc cũng như cách đối xử trong cuộc sống để tôi hoàn thiện tính cáchcững như nghiệp vụ chuyên môn. Một lần nữa, tôi xin kính chúc sức khỏe tới gia đình tôi, tới quý thầy cô, kính chúc quý cơ quan Công ty CPDL Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông lời chúc sức khỏe, gặt háiđược nhiều thành công trong công việc, cuộc sống và ngày càng phát triển tốtđẹp. PHỤC LỤC [Type the document title] Sep. 20 6 LỜI MỞ ĐẦU …………………………………………………………………….1 Phần I: TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP ……………………………… 2 Chƣơng I: Khái quát về Công Ty Cổ Phần Du Lịch Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông……………………………………………………………………… …2 1. Lịch sử hình thành và phát triển CTCPDL Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông……………………………………………………………………… ……… 2a. Lịch sử hình thành…………………………………………………………… 2 [Type the document title] Sep. 20 7 Các chữ viết tắt chữ viết tắt giải nghĩa TT – BTC Thông tư - Bộ tài chính QĐ – UB Quyết định - Ủy ban TM – DV Thương mại - Dịch vụ TNHH Trách nhiệm hữu hạn CB CNV KS Cán bộ công nhân viên khách sạn CTCP Công ty cổ phần BGĐ Ban giám đốc UBND Ủy ban nhân dân KT – TC Kế toán – Tài chính Danh mục các bảng trong chuyên đề Tên bảng Trang Bảng 1.1 Bảng đánh giá tổng lượt khách Bảng 1.2 Bảng cơ cấu khách tiêu dùng theo chuyến đi Bảng 1.3 Bảng doanh thu khách sạn trong 3 năm 2008 – 2010 Bảng 1.4 Bảng cơ cấu doanh thu các bộ phận Bảng 1.5 Bảng chi phí tài chính Danh mục các biểu đồ trong chuyên đề Tên biểuđồ Trang Biểu đồ 1.1 Biểu đồ biểu hiện tổng lượt khách Biểu đồ 1.2 Biểu đồ biểu hiện cơ cấu khách Biểu đồ 1.3Biểu đồ biểu hiện cơ cấu doanh thu của các bộ phận [Type the document title] Sep. 20 8 Danh mục các hình trong chuyên đề Tên hình Trang Hình 1: Hình 2: Hình 3: Hình 4: Hình 5: Hình 6: Hình 7: Danh mục sơ đồ trong chuyên đề Tên sơ đồ Trang Sơ đồ 1.1: Sơ đồ 1.2 [Type the document title] Sep. 20 9 PHẦN MỞ ĐẦU [Type the document title] Sep. 20 10 Phần I: TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP Chƣơng I: Khái quát về Công Ty Cổ Phần Du Lịch Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông 1. Lịch sử hình thành và phát triển CTCPDL Công Đoàn – Khách Sạn RạngĐông a. Lịch sử hình thành: Trong bối cảnh nền kinh tế phát triển, con người ngày càng tiếp cận với nhiều công nghệ khoa họckỷ thuật tiên tiến, đời sống ngày càngđược nâng cao, nhưng chịu nhiềuáplực của công việc, áp lực từđời sống làm cho chúng ta căng thẳng muốn. Trước bối cảnhđó, con người muốncuộc sốngđược thoải mái, tình thần luôn ổnđịnh, chính vì thế mà họđã tìm đến những dịch vụ có thểđápứng tốt nhất cho họ. Và du lịch là một trong những sự chọn lựa tốiưu. Trước nhu cầu ngày càng tăng, trung tâm DL Công Đoànđã thành lập theo quyếtđịnh số 251/QĐUB của UBND TP.HCM. Ngày 11/9/1993,trung tâm DL Công Đoànđã đổi tên thành Công Ty CPDL Công Đoàn thuộc cơ quan Liên Đoàn Lao Động TP.HCM. Ngày 12/6/1999, trong kỳ họp thứ 5 khóa 10, thông qua nghịđịnh số 44/1998/NĐ – CP ngày 29/6/1998 của Chinh Phủ về việc chuyển doanh nghiệp nhà nước thành công ty CP. Nhưng do phải tham gia nhiềuđiều lệ về tài chính, chính sách thong tư số 104/1998/TT – BTC ngày 18/7/1998 của Bộ Tài Chính nên ngày 26/12/2001, UBND TP.HCM ra quyếtđịnh số 8893/QĐ – UB chuyển Công Ty DL Công Đoàn thành Công Ty CPDL Công Đoàn. Ngày 26/3/2002, Sở kế hoạch và đầu tư TP.HCM đã cấp giấychungws nhậnđăng kýknh doanh số 4103000898 cho công ty. Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CÔNG ĐOÀN Tên giao dịch: LABOUR UNION TOURISM JOINT STOCK COMPANY Tên viết tắt: LATOURCO Địa chỉ: 81-83 CMT8, P. Bến Thành, Q.1, TP. HCM điện thoại: (08) 3 8398264 – 3 8396511 – 3 8322016 fax: (08) 3 8393318 websize: www.rangdonghotel.com Email: rangdong@yahoo.com [...]... [Type the document title] Sep 20 TỔ NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG RẠNG ĐÔNG TỔ PHỤC VỤ BẾP BẾP BAR BAR DỊCH VỤ MAKE UP – HAIR CUT MASSAGE 3 Thực trạng kết quả hoạt động kinh doanh và tài chính khách sạn Rạng Đông a Tình hình hoạt động kinh doanh của Công Ty CP Du Lịch Công Đoàn – Khách Sạn Rạng Đông Bảng 1.1Bảngđánh giá tổng lƣợt khách Chỉ tiêu Khách ĐVT Khách nƣớc ngoài lƣợt 2008 2009 2010 2009/2008 2010/2009... quản lý của Công ty CPDL Công Đoàn – Khách Sạn Rạng Đông Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức Công ty HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ BAN KIỂM SOÁT BAN GIÁM ĐỐC KHÁCH SẠN RẠNG ĐÔNG CÁC CHI NHÁNH CỬA HÀNG TPĐH RẠNG ĐÔNG CỦA HÀNG VI TÍNH RẠNG ĐÔNG NHÀ HÀNG ĐOÀN VIÊN CÁC PHÒNG BAN - PHÒNG KT TC - PHÒNG ĐẦU TƢ KINH DOANH - PHÒNG TỔ CHỨC BỘ PHẬN KINH DOANH LƢU TRÚ TỔ TIẾP TÂN TỔ GIẶT ỦI TỔ NHÂN VIÊN BUỒNG 13 [Type the document... Phòng khách sạn Nhà hàng Rạng Đông Nhà hầngĐòn Viên Massage Công ty ví tính Cho thuê văn phòng Cửa hàng ẩm thực Du lịch Doanh thu 30% 21% 12% 4,9% 11% 10% 11% 0,1% 18 [Type the document title] Sep 20 Biểu đồ 1.3Biểu đồ biểuhiện cơ cấu doanh thu của các bộ phận 11% 0,1% Sales 10% khách sạn nhà hàng Rạng Đông nhà hàng Đoàn Viên massage công ty máy tính 11% cho thuê văn phòng của hàng ẩm thực du lịch 4,9%... tốt nhu cầu của khách hàng b Nhiệm vụ: - Quan hệ giao dịch với khách hàng trong và ngoài nước - Kiểm tra, theo dỏi, tổ chức và thực hiện các hoạt động do công ty ký kết Chấp hành, phổ biến và hướng dẫn khách du lịch tuân thủ theo pháp luật và các quy định của nơi đến du lịch Quản lý khách theo chương trình du lịch đã ký với khách Đảm bảo an toàn, an ninh khi khách lưu trú tại khách sạn - Kinh doanh... để tăng doanh số cho khách sạn đây là sợi dây nối liền khách sạn với khách thông qua việc phục vụ ăn uống hằng ngày nhằm thực hiện chức năng tiêu thụ sản phẩm thông qua thực phẩm, khách sạn có thể giới thiệu phong tục tập tập quán dân tộc và truyền thống văn minh lịch sự của đất nước với khách du lịch quốc tế - Nhiệm vụ :  Nhân viên phục vụ khách theo đúng phong cách của khách sạn, đúng giờ và tận... đáng kể 1,45  Khách đi với mục đích khác: 2009/2008: lựong khách này tăng 33,25% 2010/2009: giảm 11,8% Bảng 1.3Bảng doanh thu khách sạn trong 3 năm 2008 – 2010 17 [Type the document title] Sep 20 Năm Doanh thu Phòng khách sạn Nhà hàng Rạng Đông Nhà hàng Đoàn Viên Dịch vụ massage Công ty máy tính Rạng Đông Cho thuê văn phòng Cửa hàng ẩm thực Du lịch doanh thu khác 2008 ( tỉ đồng ) 2009 ( tỉ đồng ) 2010...[Type the document title] Sep 20 Cơ cấu vốn công ty bao gồm các cổ ông: Liên Đoàn Lao Động Thành Phố Hồ Chí Minh, CB CNV Liên Đoàn Lao Động Thành Phố Hồ Chí Minh vàng Ty b Quá trình phát triển Công ty CP Công Đoàn từ khi thực hiện nghị quyết số 317/TTG ngày 29/06/1993 của Thủ Tướng Chính Phủ về việc chuyển nhà nghỉ, nhà khách sang loại hình kinh doanh khách sạn đã gặp không ít khó... toán khi đi du lịch, đối tượng khách chủ yếu của khách sạn là khách Đoàn, đi với mục đích là công vụ  Khách Việt Kiều: 2009 so với 2008: Khách Việt Kiều giảm khá mạnh (31%), nguyên nhân dẫn đến thực trạng này là do khủng hoảng kinh tế 2010 so với 2009: tăng lên đáng kể ( 19% ), khách chủ yếu là từ Mỹ và Canada… 15 [Type the document title] Sep 20  Khách nước ngoài: 2009 so với 2008: khách nước ngoài... khủng hoảng,nênlựong khách đến tham quan giảm so với năm 2008, mặc dù xu hứong của khách du lịch là chọn khách sạn 3 sao để giảm chi phí  Khách công vụ: 2009/2008: lượng khách giảm tới 17,66%, do thời kỳ kinh tế bị suy thoái, nhiều công ty đang ở trong tình trạng khó khăn, nên phải giảm bớt số chuyến đi công tác trong năm 2010/2009: lựơng khách giảm nhưng không đáng kể 1,45  Khách đi với mục đích... cho ta thấy doanh thu phòng khách sạn luôn chiếm tỷ lệ cao nhất 30% của công ty và năm 2009 tăng 14,68% so với năm 2008, điều này cho thấy dù kinh tế khó khăn nhưng khách sạn vẫn duy trì được lượng khách, chủ yếu là khách đoàn, 2010 so với 2009 giảm không đáng kể chỉ 55, 2010 lượng khách quốc tế tăng, khách trong nước giảm Đứng thứ 2 sau doanh thu phòng là nhà hàng Rạng Đông chiếm tỉ lệ 21%, năm 2009 . TẬP Chƣơng I: Khái quát về Công Ty Cổ Phần Du Lịch Công Đoàn – Khách Sạn Rạng ông 1. Lịch sử hình thành và phát triển CTCPDL Công Đoàn – Khách Sạn Rạng ông a. Lịch sử hình thành: Trong bối. …………………………………………………………………….1 Phần I: TỔNG QUAN VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP ……………………………… 2 Chƣơng I: Khái quát về Công Ty Cổ Phần Du Lịch Công Đoàn – Khách Sạn Rạng ông……………………………………………………………………… …2 1. Lịch sử hình. quản lý nhà hàng – khách sạn Chuyên đề thực tập: NGHIỆP VỤ QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG Cơ quan thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CÔNG ĐOÀN KHÁCH SẠN RẠNGĐÔNG Cán bộ hướng dẫn: Trần Viết Trung