luận văn công nghệ thực phẩm Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối tại Công ty sản xuất và Thương mại Hoàng Gia

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu đề tài trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam đoan giúp đõ cho việc thực đề tài cảm ơn thông tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội ngày… tháng… năm 2011 Sinh viên Đỗ Đình Dn i LỜI CẢM ƠN Tơi xin chân thành cảm ơn toàn thể cán giảng dậy trường ĐHNN Hà Nội truyền đạt kiến thức cho suốt thời gian qua! Tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo Lại Thị Ngọc Hà, mơn Hố Sinh – Cơng Nghệ Sinh Học Thực Phẩm tận tình hướng dẫn cho tơi q trình thực tập tốt nghiệp! Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể cơng nhân viên cơng ty TNHH SX & TM Hồng Gia tận tình giúp đỡ tơi thực tốt q trình thực tập tốt nghiệp Cuối xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè phục vụ tơi q trình thực tập tốt nghiệp! Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội ngày… tháng… năm 2011 Sinh viên Đỗ Đình Duân ii MỤC LỤC iii PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Xã hội lồi người nói chung người Việt Nam nói riêng phát triển kinh tế, văn hoá, tầm vóc thể trạng người đặc biệt thay đổi chiều cao, khối lượng người Vì nhu cầu dinh dưỡng người quan trọng họ tìm tới loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao phải tiện dụng sử dụng loại thực phẩm Các thực phẩm phải mang đầy đủ tính tính chất, chức phù hợp với người Vì thị trường có nhiều sản phẩm thực phẩm ăn nhanh phục vụ nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Ngành công nghiệp thực phẩm giới phát riển, nhằm phục vụ nhu cầu người, ngành sản xuất bánh kẹo phần quan trọng ngành cơng nghiệp thực phẩm Xã hội lồi người phát triển nhu cầu người tăng lên đồng thời nhu cầu dinh dưỡng tăng lên Mà sản phẩm bánh kẹo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đáp ứng nhu cầu người mà nhiều sản phẩm bánh kẹo đời Hiện với phát triển khoa học kỹ thuật, kỹ thuật cơng nghệ sản xuất bánh kẹo thay đổi nhiều nhằm đưa sản phẩm phục vụ nhu cầu co người cạnh tranh với nước khác giới Việt Nam ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo phát triển, với đời nhiều xí nghiệp quan sản xuất bánh kẹo Sản xuất với quy mô lớn: công ty bánh kẹo Hải Hà, Hữu Nghị, Kinh Đô… với trang thiết bị công nghệ sản xuất đại Bên cạnh cịn có sở sản xuất thủ cơng với quy mô nhỏ phát triển đưa nhiều sản phẩm có giá trị cao Ngành cơng nghiệp thực phẩm nói chung ngành sản xuất bánh kẹo nói riêng ngành phát triển đóng góp phần quan trọng vào phát triển kinh tế đất nước Đồng thời giải nhiều nhân công tạo điều kiện cho ngànhh sản xuất bơ, bột… phát triển Được hướng dẫn cô giáo: Lại Thị Ngọc Hà trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội giúp tiến hành thực chuyên đề "Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối Công ty sản xuất Thương mại Hồng Gia" 1.2 Mục đích u cầu chun đề 1.1.1.Mục đích -Tìm hiểu tồn quy trình cơng nghệ sản xuất bánh mỳ Gối Cơng ty SX&TM Hồng Gia 1.2.2 Yêu cầu - Tìm hiểu loại nguyên liệu thiết bị trình sản xuất - Tìm hiểu tồn quy trình sản xuất bánh mì gối trắng (sanwich) - Tìm hiểu nguyên lý vận hành thiết bị quy trình sản xuất - Tìm hiểu hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Cơng ty PHẦN II TỔNG QUAN VỀ TÀI LIỆU 2.1 Lịch sử phát triển ,tình hình sản xuất tiêu thụ sản phẩm bánh mỳ nước giới 2.1.1 Lịch sử phát triển ngành sản xuất bánh kẹo Ngành cơng nghệ thực phẩm nói chung ngành sản xuất bánh mỳ nói riêng có lịch sử phát triển từ lâu, với phát triển xã hội loài người phát triển kinh tế khoa học kỹ thuật ngành sản xuất bánh mỳ nâng cao Cùng với phát triển kinh tế loại bánh mỳ có chất lượng cao đời trở thành bữa ăn hàng ngày người với chất lượng dinh dưỡng cao Trên giới Việt Nam sản xuất nhiều loại bánh mỳ có chất lượng cao như: bánh mặn, bánh ngọt, bánh bơ … từ loại nguyên liệu như: bột mỳ, đường, bơ… với dây chuyền sản xuất đại ngành sản xuất bánh mỳ phát triển 2.1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ Việt Nam - Tại Việt Nam: Ngành sản xuát bánh mỳ có Việt Nam từ lâu dần trở thành bữa ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho người Chính mà gần đâ với phát triển kinh tế ngành sản xuất bánh mỳ Việt Nam phát triển với nhiều sở doanh nghiệp: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà, Hữu Nghị, Kinh Đô… với công nghệ đại Nhu cầu tiêu thụ bánh mỳ Việt Nam tăng nhanh bánh mỳ loại thực phẩm tiện dụng, dễ ăn, ngon, rẻ tiền… mà sản lượng doanh nghiệp sản xuất bánh mỳ tăng nhanh năm gần Tính sản lượng Cơng ty sản xuất Thương mại Hoàng Gia năm 2010 sản xuất tiêu thụ khoảng 50.000 bánh mỳ gối Hà Nội Với mức tiêu thụ lớn vào dịp lễ tết, mà để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng yếu tố công nghệ sản xuất phải nâng cao nhằm cải tạo chất lượng bánh - Trên giới: Bánh mỳ đời giới từ lâu với phát triển kinh tế khoa học kỹ thụât cơng nghệ sản xuất bánh mì phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Những ngày đầu sản xuất bánh mang tính chất nhỏ lẻ chủ yếu làm thủ công phát triển với tốc độ nhanh quy mô công nghiệp: Anh, Mỹ, Pháp… Với phát triển mạnh mẽ kinh thời gian người dân quan trọng Nhằm rút ngắn thời gian sinh hoạt ăn uống người tìm tới ăn đơn giản mà cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người, mà bánh mỳ bữa ăn mà người dân tìm tới Sức tiêu thụ bánh mỳ giới lớn đặc biệt nước phát triển 2.1.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ bánh mỳ Gối công ty sản xuất Thương mại Hoàng Gia Cùng với phát triển kinh tế Cơng ty Sản xuất Thương mại Hoàng Gia nghiên cứu sản xuất đưa thị trường nhiều loại bánh ngọt, mặn, gatơ… Trong có sản phẩm bánh mỳ Gói năm 1990, 1991 đến Để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng Công ty không ngừng cải tiến nâng cao dây chuyền sản xuất đưa nhiều loại bánh mỳ gối khác với công thức khác nhau: bánh mỳ gối nho, bánh gối trắng, bánh gối tiểu mạch… Sức tiêu thụ bánh mỳ gối trắng công ty tăng nhanh bánh gối đáp ứng nhiều tiêu chuẩn người tiêu dùng đặt 2.2 Các nguyên liệu sử dụng công nghệ sản xuất bánh mỳ gối 2.2.1 Bột mỳ Thành phần hố học bột mỳ: 2.2.1.1.protein Prơtit: Hàm lượng Prôtit tăng dần từ bột hạng cao đến bột hạng thấp, mặt dinh dưỡng prơtit bột hạng cao giá trị prôtit bột hạng thấp Protit bột mỳ có loại: Albumin, Globulin, Protalamin, Glutenlin… Trong Anbamin Globulin chiếm 20%, cịn protolamin gluten chiếm 80% Hàm lượng chất lượng gluten bột mì phụ thuộc vào giống điều kiện trồng trọt, chế độ sấy, bảo quản… Gluten bột mỳ có chất lượng cao thường có độ dai, độ đàn hồi tốt mà chất lượng bánh làm tốt Gluten có độ đàn hồi, độ dài Ngồi Gluten tốt cịn làm cho bánh có độ nở tốt khả giữ khí tốt làm bánh có cấu trúc xốp thường bánh khơng bị xẹp Dạng Gluten phụ thuộc vào nhịêt độ, hàm lượng muối, cường độ nhào… Hàm lượng Gluten không ảnh hưởng nhiều tới chất lượng bánh Vì hàm lượng Gluten lớn làm độ ẩm khối bột lớn làm ảnh hưởng tới định hình trình nướng bánh Vậy mà hàm lượng gluten thường khoảng 27 - 30% 2.2.1.2.tinh bột Gồm có: Tinh bột, dextrin, xenluloza, tremi xenluloza, gluxit loại đường - Tinh bột: có vai trị quan trọng, thường chiếm 80% Các loại bột khác có hạt tinh bột có cấu trúc hình dạng khác Từ làm khả trương nở hồ hoá hạt tinh bột khác - Dextrin: sản phẩm tạo đầu tiền trình thủy phân tinh bột Đó chất keo tạo thành với nước dung dịch dính Khối lượng phân tử tính chất dextrin phụ thuộc vào mức độ thuỷ phân tinh bột Ngoài phân thành nhóm dextrin sau đây: - Amilodextrin: hợp chất cấu tạo giống tinh bột, tác dụng với iot cho màu tím - Eritrodextrin: hỗn hợp có khối lượng phân tử nhỏ hơn, tác dụng với iot cho màu đỏ - Acrodextrin maltodextrin dextrin đơn giản nhất, tác dụng với iot không cho màu đặc trưng Trong bột mì sản xuất từ lúa mì nảy mầm có chứa - 5% dextrin Dextrin liên kết với nước, bột nhào có hàm lượng dextrin cao bánh làm dai - Xenluloza: có cơng thức chung giống tinh bột khác cấu trúc phân tử tính chất hố học Phân tử xenluloza gồm 1.500 gốc glucoza Xenluloza không tan nước lạnh nước nóng Thủy phân xenluloza axit khó khăn thuỷ phân tinh bột nên khơng thể tiêu hố xenluloza lượng xenluloza làm giảm giá trị dinh dưỡng bột Trong bột hạng cao có khoảng 0,1 - 0,15% xenluloza, cịn bột hạng thấp chứa - 3% xenluloza - Hemixenluloza: polisacarit cấu tạo từ gốc pentozan (C 5H8O4)n hecxozan (C6H10O)n Hemixenluloza khơng hồ tan nước hồ tan kiềm Nó dễ thuỷ phân xenluloza Hàm lượng hemixenluloza phụ thuộc vào hạng bột, thường khoảng - 8%, thể người khơng tiêu hố hemixenluloza - Gluxit keo: pentozan hoà tan, chủ yếu chứa nội nhũ hạt Trong mì hàm lượng gluxit keo vào khoảng 1,2% Gluxit keo có tính háo nước cao Khi trương nở nước gluxit keo cho ta dịch keo có ảnh hưởng rõ rệt đến tính chất lý học bột nhào - Đường: Trong bột chứa lượng đường không lớn lắm, chủ yếu moltaza, saccaroza khoảng 0,1 - 0,5% Trong bột mì sản xuất từ hạt nảy mầm hàm lượng maltoza tăng lên rõ rệt Hàm lượng sacaroza bột mì khoảng 0,2 - 0,6% Hàm lượng chung loại đường phụ thuộc vào loại bột chất lượng hạt 2.2.2 Nấm men - Sử dụng chủng nấm Sacchoromyces Cereviside - Tác dụng làm cho bánh có độ nở tốt, chất lượng bánh cao nhờ có nấm men lên men tạo axit, rượu, CO2 tạo hương vị đặc trưng cho bánh 2.2.3 Phụ gia Mục đích phụ gia làm cấu trúc bánh ổn định không gian, tăng độ bóng nâng cao chất lượng bánh 2.2.4 Đường - Mục đích: giúp tăng hương vị, màu sắc bánh tạo môi trường cho nấm men phát triển tốt - Hàm lượng đường khác chất lượng bánh khác nhau, tuỳ thuộc vào loại bánh khác - Thường sử dụng đường kính trắng 2.2.5 Nước Nước có vai trị quan trọng sản xuất bánh mỳ: hoà tan chất, đường, muối nước cịn kết hợp với prơtin để tạo gluten, hồ hố tinh bột 2.2.6 Bơ Trong bơ có hàm lượng chất béo cao mà bơ có tác dụng làm tăng độ bóng, tạo hương thơm, hương vị cho bánh Hình 4.3.sơ đồ cấu tạo phịng lên men -Nguyên tắc hoạt động: sau giàn bánh kéo vào phòng ủ từ 15 - 20 giàn, giàn đóng ủ lại bắt đầu mở van cấp vào phòng Trước mở van phải cài nhiệt độ phịng thích hợp với giai đoạn ủ Nhiệt độ tăng dần trình ủ Hơi cấp vào qua hệ thống rãnh nước phịng Nhiệt độ q trình ủ tốt 32 - 380C - Kích thước bánh sau lên men là: + Phải khơng có bọt khí lớn bề mặt bánh 33 + Cách miệng khuôn 0.3 - 0.5cm (chú ý khơng đượcq miệng khn đậy nắp khuôn làm xẹp bánh) Các phần đầu, giữa, cuối, khn phải nở đồng 4.3.2.10 Đóng khn - Trước đóng khn phải vệ sinh nắp nắp khơng có lớp chống dính phải qt dầu mục đích tránh làm dính bánh vào nắp khuôn làm hỏng bánh - Khi đậy nắp phải nhẹ nhàng đưa từ từ nắp vào gờ khớp với khuôn Sau đậy xong phải kiểm tra lại dễ xảy tượng đậy nắp không giờ, đậy hở làm bánh nở phồng hỏng bánh 4.3.2.11.Nướng bánh Nướng bánh khâu quan trọng định tới màu sắc, hương vị, độ ẩm, độ xốp bánh Chính nướng bánh công đoạn không phần quan trọng so với cơng đoạn ủ hay nhào trộn Mục đích cơng đoạn làm chín bánh, tạo cho bánh có độ xốp, độ cứng hay mềm định, tạo màu sắc thích hợp, hương vị đặc trưng cho bánh Để đạt mục đích cần có u cầu cụ thể sau: Bánh sau nướng phải tương đối đồng màu sắc, kích thước đạt yêu cầu khối lượng, bánh có màu vàng tươu, bề mặt nhẵn, căng không rách, bên ruột phải trắng có độ xốp tốt, lỗ khí phân bố đồng đều, không bề mặt Độ mềm mỏng vỏ bánh phải đạt yêu cầu Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Thời gian nướng bánh từ 30 - 35 phút - Nhiệt độ nướng 220 - 2300C lò điện, 2000C lò gạch - Tùy vào trường hợp cụ thể mà nhiệt độ thời gian nướng bánh thay đổi để tạo nên sản phẩm tốt nhất, như: 34 + Bánh nhỏ nhiệt độ buồng nướng cao, thời gian ngắn + Bánh to phải hạ nhiệt độ lò xuống, thời gian nướng kéo dài, nhiệt độ cao vỏ bánh cháy ruột bánh sống - Cấu tạo nguyên lý hoạt động lò nướng bánh mỳ + Cấu tạo: Lò nướng bánh mỳ lò nướng kiểu trục quay, sử dụng khơng khí nóng vừa làm nhiệm vụ truyền nhiệt lấy ẩm khỏi bánh Gồm: bên lị góc có truyền nhiệt thổi khí nóng bên lị, khơng khí nón đốt gas cấp tự động, có trục quay bên lị Bảng điện tử gồm đèn báo điện, đèn báo dầu, đèn quạt hút, đèn báo trục quay, đèn quạt thổi, đồng hồ cài đặt thời gian, núm điều chỉnh nhiệt độ, điều chỉnh tốc độ quay quạt thổi, đèn báo nguồn, nút phun ẩm, chuông hẹn giờ, công tắc nguồn, công tắc đo thời gian 35 Hình4.4.sơ đồ cấu tạo lị nướng bánh + Nguyên lý hoạt động : Bánh sau lên men kích thước đạt yêu cầu đưa vào nướng Bật cơng tắc đặt nhiệt lị nướng, nhịêt đặt 200 0C Khi màu bánh vàng mở lị nướng để bớt ẩm tránh tượng nhăn bề mặt bánh Khi bánh vàng đều, màu bánh đạt yêu cầu đưa bánh khỏi lị tách bánh khỏi khn bánh đưa bánh lên sàn lưới để làm nguội 4.3.2.12 Làm nguội: Bánh sau nướng xong làm nguội bánh xuống nhịêt độ môi trường để tránh tượng ngưng tụ nước bề mặt đóng gói làm giảm chất lượng bánh thờig ian bảo quản bánh Vì yêu cầu bánh phải làm 36 nguội đến nhiệt độ môi trường, không phép chuyên bánh qua công đoạn bánh chưa làm nguội (vì bánh xẹp chưa nguội cắt) Hiện Công ty sử dụng làm nguội sau: Bánh sau nướng đưa vào buồng làm nguội Buồng làm nguội có diện tích 50 - 60m 2, buồng có bố trí quạt thơng gió quạt công nghiệp làm mát Bánh đưa vào làm nguội đến nhịêt độ mơi trường đưa vào phịng bao gói Khơng làm nguội bánh q lâu bị khô cứng bề mặt 4.3.2.13 Kiểm tra chất lượng Bánh sau nguội đưa kiểm tra chất lượng công ty sử dụng phương pháp kiểm tra cảm quan bình thường Các tiêu cảm quan: + Trạng thái phải đồng đều, cạnh bánh phải vuông không lõm, không xẹp bánh, mặt bánh phải bóng + Màu sắc: màu vàng đặc trưng + Mùi: thơm không mùi men + Vị: Ngọt dịu, ngậy bơ 4.3.2.14 Cắt bánh Bánh sau kiểm tra loại bỏ bánh khơng đạt bánh đưa cắt bánh Các lát bánh sau cắt dày - 10mm Chú ý cắt bánh phải đưa bánh vào máy tay, tránh tượng cắt lệch đưa bánh vào mạch làm xẹp bánh Cấu tạo máy cắt bánh: Gồm có hệ thống cửa, mặt trượt, cửa bánh, hệ thống trục đẩy tự động, nguồn - Nguyên tắc hoạt động Sau đưa bánh vào mặt trượt bánh hệ thống cửa tự động chuyển động cắt bánh thành lát mỏng đạt yêu cầu bánh 37 chuyển động dần nhờ lực kéo chiều lưỡi cưa chuyển động dần cửa bánh cơng nhân lấy ngồi tiếp tục 4.3.2.15 Đóng gói Bánh sau cắt đưa đóng gói vào bao bì theo quy định cơng ty Khi đóng gói ý phải đóng kiến mí tránh tượng hở mí làm oxi xâm nhập vào làm bánh bảo quản - Cấu tạo máy ghép mí: Hệ thống role nhiệt, cần đẩy, bàn dập, nhiệt, đồng hồ nhiệt, đèn báo 38 Hình 4.5.sơ đồ cấu tạo máy đóng gói - Nguyên tắc hoạt động Sau cắm máy nhiệt đèn báo chuyển sang màu xanh đủ nhiệt đưa bnáh bao gói vào ghép mí, dùng chân tác động lực vào cần đẩy nhiệt tiến gần vào ép lại làm mí bao bì ghép kín nhả chân liên tục 4.3.2.16 Kiểm tra Bánh sau ghép mí đóng gói kiểm tra lại để loại bỏ bánh không đạt yêu cầu sau đưa nhà hàng, bảo quản nhiệt độ thường Hạn sử dụng ngày kể từ ngày sản xuất 39 Hình4.6.Sản phẩm 4.4 Hệ thống quản lý chất lượng Với mong muốn đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm có chất lượng cao ổn định, cơng ty thiết lập hệ thống quản lý đánh giá chất lượng hoàn chỉnh cụ thể; Phương pháp đánh giá chất lượng cảm quan: phòng kiểm tra chát lượng với chức kiểm soát chất lượng thường xuyên lấy mẫu xác xuất sản phẩm trình sản xuất sau tiến hành lưu mẫu kiểm tra đối chứng với mẫu tiêu chuẩn Nếu có khác biệt lập báo cáo sản phẩm không phù hợp gửi phịng kỹ thuật xưởng sản xuất tìm ngun nhân khắc phục Ngồi hàng tuần phịng kiểm tra tổ chức buổi đánh cảm quan sản phẩm 40 thành viên hội đồng đánh giá cảm quan chọn từ kỹ sư thực phẩm, cán công nhân viên công ty (những thành viên huấn luyện) Phương pháp đánh giá chất lượng vệ sinh (chỉ tiêu vi sinh vật): cơng ty gia đoạn đầu tư phịng vi sinh vỵâ đánh giá tiêu vi sinh vật sản phẩm công ty phải gửi mẫu phân tích viện nghiên cứu 41 PHẦN V KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 5.1.Nhận đề tài: Ngày 14 tháng 01 năm 2011 5.2.Chuẩn bị nộp đề cương: từ ngày 17/01/2011 đến 28/01/2011 5.3.Thực tập nộp báo cáo từ ngày 28/01/2011 đến 28/04/2011 42 PHẦN VI KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 7.1.Kết luận Sau trình thực tập Cơng ty Sản xuất Thương mại Hồng Gia xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc cán công nhân viên công ty tận tình giúp đỡ bảo tơi hồn thành chuyen đề báo cáo tốt nghiệp thực tập Tuy có thời gian tơi cố gắng để tìm hiểu quy trình sản xuất, hệ thống sản xuất cơng ty hồn thiện chun đề Nhằm cao kiến thức thực tế để phục vụ cho công việc sau này.Nhờ kiến thức học ghế nhà trường Trong trình thực tập có sai sót kính mong Q Cơng ty bỏ qua cho 7.2.Kiến nghị Trong thời gian tới kiến nghị công ty làm tốt vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm mơ hình công ty 43 PHẦN VII TÀI LIỆU THAM KHẢO 6.1 Bùi Đức Hợi (chủ biên) "Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2" NXB Khoa học kỹ thụât 6.2 Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thanh Nhàn (1975) "Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo" Trường Đại học công nghiệp nhẹ Hà Nội 6.3 Hồng Kim Anh "Hố học thực phẩm" NXB Khoa học kỹ thụât 6.4 Lê Bạch Tuyết (chủ biên) "Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm" 6.5 Tài liệu lưu hành nội công ty thực phảm Hữu Nghị 6.6 http//huunghi.com.vn/ 6.7 http://kokotaru.com/vn/2009/01/quy-trinh-lam-banh-my-noi-chung/ 6.8 http:www.xcafe.com.vn/webapp/event_detail.php? event_id = 31 44 ... hành thực chuyên đề "Khảo sát quy trình sản xuất bánh mỳ Gối Cơng ty sản xuất Thương mại Hồng Gia" 1.2 Mục đích u cầu chun đề 1.1.1.Mục đích -Tìm hiểu tồn quy trình cơng nghệ sản xuất bánh mỳ Gối. .. dùng sản xuất bánh mì gối trắng (san wich) Cơng ty Sản xuất Thương mại Hồng Gia - Quy trình sản xuất bánh mì gối trắng (san wich) công ty - Các thiết bị sử dụng quy trình sản xuất bánh gối trắng... Tình hình sản xuất tiêu thụ bánh mỳ Gối cơng ty sản xuất Thương mại Hồng Gia Cùng với phát triển kinh tế Cơng ty Sản xuất Thương mại Hồng Gia nghiên cứu sản xuất đưa thị trường nhiều loại bánh ngọt,