Bảo Quản Lương Thực Thực Phẩm

[...]...c.Quy trình bảo quản thóc, ngô THU HOẠCH, PHƠI LÚA THU HOẠCH, PHƠI NGÔ c.Quy trình bảo quản thóc, ngô Thu hoạch Tuốt, tẽ hạt Làm sạch và phân loại Phân loại theo chất lượng Làm nguội Làm khô Bảo quản Sử dụng 2 Bảo quản khoai lang, sắn a .Bảo quản sắn lát khô b .Bảo quản khoai lang tươi Sắn lát khô, khoai lang tươi bảo quản theo quy trình như thế nào? Ở gia đình, địa phương bảo quản theo quy trình... Bảo quản ở điều kiện bình thường - Phương pháp bảo quản lạnh - Bảo quản trong môi trường khí biến đổi - Bảo quản bằng hóa chất - Bảo quản bằng chiếu xạ Bảo quản ở điều kiện thường Bảo quản lạnh BẢO QUẢN MT KHÍ BIẾN ĐỔI: Là giữ môi trường có hàm lượng: + O2 thấp: 5 -10% + CO2 cao: 2 - 4%  Hạn chế hoạt động sống của rau, hoa, quả và hoạt động của VSV BẢO QUẢN BẰNG HÓA CHẤT Chỉ sử dụng những hóa chất... đảm bảo những nguyên tắc khác cần chú ý trong nào? bảo quản? Rau, hoa, quả tươi Nguyên tắc bảo quản rau, hoa, quả tươi Giữ cho rau, hoa, quả tươi luôn ở trạng thái ngủ nghỉ, giảm cường độ hoạt động sống, tránh sự xâm nhiễm của vi sinh vật, giữ được chất lượng ban đầu của rau, hoa, quả tươi 1 Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi 1 Một số phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi - Bảo quản. .. nhiệt loại bảo quản của các nhiệt độ Đối với mỗi độ rau, hoa, quả có loại rau, và ẩm độ bảo quản thích hợp khác nhau Tại qủa khác nhau đều như nhau không? (sao? thành phần, kích thước, khối lượng Do ….khác nhau) 2.Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh Thu hái Chọn lựa Làm sạch Bảo quản lạnh Bao gói Làm ráo nước Sử dụng BÀI TẬP CỦNG CỐ Chọn câu đúng nhất Câu 1: Nhà kho bảo quản thóc,... và hoạt động của các thiết bị bảo quản D.Tất cả đều đúng 2 Chế độ nhiệt thích hợp để bảo quản lạnh rau quả là: A 180 c – 250 c B 00 c – 200 c C -50 c – 150 c D 150 c – 250 c 3 Bảo quản rau quả cần nhiệt độ thấp nhằm A Giảm cường độ hô hấp B Giảm mất nước C Tăng cường độ hô hấp D Thúc đẩy sự đồng hóa Quy trình bảo quản thóc, ngô 1.Thu hoạch 2.Tuốt, tẽ hạt 3.Làm khô 6 .Bảo quản 5.Phân loại theo chất lượng... trong thời gian từ 3-5 phút Quy trình bảo quản khoai lang, Quy trình bảo quản khoai lang sắn lát khô tươi Ở địa phương: Ở địa phương: THU HOẠCH SẮN THU HOẠCH KHOAI LANG Bọ hà hại khoai lang II Bảo quản rau, hoa, quả tươi Rau, hoa, quả tươi So với các loại lương - CóĐể rau, hoa, quảchất dinh dưỡng, đặc điểm nhiều nước, nhiều tươi giữ được dễ bị dập thì - Dễ bị vi sinhthựcxâm nhiễm và hoa,hại thì ta vật... VSV BẢO QUẢN BẰNG HÓA CHẤT Chỉ sử dụng những hóa chất được cơ quan chức năng cho phép Trong đó, sử dụng nước ozôn là tốt nhất, quả được bảo quản lâu hơn và không gây hại sức khỏe con người BẢO QUẢN HOÁ CHẤT Bảo quản hoa quả bằng dung dịch sát khuẩn anolyte Anolyte thực chất là dung dịch điện phân của muối ăn (còn gọi dân dã là nước ozôn) Trong đó ngoài các ion Na+, Cl- còn có nhiều nguyên tử oxy, ozôn,... phương pháp trên, phương pháp nào được sử dụng phổ biến, an toàn nhất? Tại sao? BẢO QUẢN LẠNH Được áp dụng phổ biến, là bp hiệu quả, an toàn, hạn chế hoạt động sống của rau, hoa, quả tươi và cả hoạt động VSV 2.Quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh Vì sao trong điều kiện lạnh rau, hoa , quả tươi bảo quản được lâu hơn? - Trong điều kiện lạnh, hoạt động sống của rau, quả cũng như . xuất, bảo quản hạt làm giống ? 2. Trình bày tiêu chuẩn và quy trình bảo quản củ làm giống? I. Bảo quản lương thực. Kể 1 số loại lương thực mà em biết? I. Bảo quản lương thực. 1. Bảo quản thóc,. pháp bảo quản. b. Một số phương pháp bảo quản. - Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực. - Bảo quản đóng bao trong nhà kho. - Bảo quản theo phương pháp truyền thống. - Bảo quản. Silô Điều kiện môi trường ảnh hưởng như thế nào đến lương thực khi bảo quản? Một số động vật gây hại trong bảo quản lương thực Để bảo quản tốt thóc, ngô thì nhà kho và kho Silô phải có đặc