Thi công lắp đặt nhà máy sản xuất đá cây

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ CƠ KHÍ    ĐỀ TÀI : THI CÔNG, LẮP ĐẶT NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐÁ CÂY Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP SVTH: Nguyễn Văn Quốc MSSV: 3015120017 LỚP: 12CDNL NĂM HỌC:2012 - 2015 TP. HỒ CHÍ MINH, tháng . . . . năm . . . . . . Trang 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng CÔNG TRÌNH ĐƯỢC HOÀN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Cán bộ hướng dẫn 1: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Cán bộ hướng dẫn 2: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Cán bộ hướng dẫn 3: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Cán bộ chấm nhận xét 1 : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Cán bộ chấm nhận xét 2 : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Cán bộ chấm nhận xét 3 : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị và chữ ký) Thực tập tốt nghiệp được bảo vệ tại HỘI ĐỒNG CHẤM BẢO VỆ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP, TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM Ngày . . . . . tháng . . . . năm . . . . Trang 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 1 LỜI MỞ ĐẦU “Học phải đi đôi với hành” Ở giảng đường chúng em đã được trang bị rất nhiều kiến thức về chuyên môn, nhưng chưa có dịp kiểm chứng lại bởi thực tế. Nay trường tạo điều kiện để chúng em có thể đi thực tập thực tế, đây là điều kiện rất tốt để chúng em vận dụng kiến thức của mình đã học vào thực tế. Thực tập tốt nghiệp vừa là một cơ hội và cũng là một thử thách trong giai đoạn cuối của quá trình đào tạo đối với mỗi sinh viên chuẩn bị rời khỏi ghế nhà trường, đây là giai đoạn giúp sinh viên củng cố và vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế nhằm rèn luyện tốt hơn những kỹ năng nghề nghiệp theo phương châm “học đi đôi với hành”. Qua đợt thực tập tốt nghiệp cũng là lần đầu tiên sinh viên được tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế trong công ty, công trường hay xí nghiệp … Do thời gian có hạn nên sinh viên chưa thể nắm bắt được công việc của 1 nhân viên chuyên ngành thực thụ, tuy nhiên thông qua việc thực tập thực tế giúp cho sinh viên hình dung rõ hơn công việc sau khi tốt nghiệp ra trường, những khó khăn và hạn chế mình sẽ gặp sau khi ra trường đi làm. Quá trình sinh viên thực tập tốt nghiệp ở Công ty sẽ giúp sinh viên nắm bắt một cách khái quát về các qui trình làm việc trong thực tế, làm quen với tác phong làm việc trong công nghiệp, ngoài ra còn giúp sinh viên trang bị cho mình một sự tự tin cần thiết khi bắt tay vào các công việc cụ thể trong quá trình làm việc ở các Công ty khi rời khỏi giảng đường. Sinh viên thực hiện NGUYỄN VĂN QUỐC Trang 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 2 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến BGH Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm, các giảng viên khoa Cơ Khí và cô cố vấn học tập Võ Kim Hằng giáo viên phụ trách hướng dẫn thực tập tốt nghiệp của chúng em, BGĐ Công Ty TNHH TM DV QC ĐIỆN LẠNH TRẦN GIA phụ trách công trình tại Trại giam Sông Cái tỉnh Ninh Thuận , và tất cả anh em công nhân điện lạnh làm việc trên công trường, đã giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho chúng em học tập, tiếp xúc với những công việc thực tiễn để giúp chúng em hoàn thành tốt đợt thực tập tốt nghiệp này. Chúng em không biết nói gì hơn, xin gởi lời cảm ơn chân thành cùng lời chúc sức khỏe chân thành nhất, sâu sắc nhất đến quý thầy cô những người đã truyền đạt những kiến thức cho chúng em trong suốt quá trình học tập tại trường. Một lần nữa xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc, Ban Chỉ Huy Trại Giam Sông Cái cùng toàn thể các anh chị em trong Công Ty TNHH TM DV QC ĐIỆN LẠNH TRẦN GIA đã giúp đỡ, tạo môi trường thuận lợi cho chúng em thực tập làm việc như những người thợ điện lạnh trong thời gian qua. Kính chúc BGĐ và tập thể cán bộ, công nhân viên trong công ty dồi dào sức khỏe, hạnh phúc và công tác tốt, chúc Công ty ngày càng vững mạnh và luôn là đơn vị thi đua đầu ngành. Xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực hiện: Nguyễn Văn Quốc Trang 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 3 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Tp.HCM, Ngày…….Tháng……Năm 2014 Trang 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng MỤC LỤC 1 LỜI MỞ ĐẦU 3 2 LỜI CẢM ƠN 4 3 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 5 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 5 4 MỤC ĐÍCH THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 6 5 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY 8 I- Địa chỉ trụ sở chính: 8 5.1 Giới thiệu công ty : 8 5.2 Sản phẩm và dịch vụ 8 5.3 Các nhà cung cấp chính của công ty: 9 6 CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY SẢN XUẤT ĐÁ CÂY 10 6.1 Khái niệm: 10 6.2 Phân loại nước đá 16 6.3 Các thiết bị chính trong hệ thống máy sản xuất đá cây: 20 7 CHƯƠNG III: NỘI DUNG THỰC TẬP, NHẬT KÝ 24 8 Cảm nghĩ khi thực tập 30 9 Nhật ký thực tập: 30 10 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN 46 4 MỤC ĐÍCH THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Việc đi thực tập tại một công ty, một nhà máy hay một xí nghiệp nào đó là một cơ hội đối với những sinh viên chuẩn bị ra trường. Nó tạo điều kiện cho sinh viên: Thâm nhập môi trường làm việc thực tế, cũng cố những kiến thức đã được học, học hỏi các kinh nghiệm chuyên môn tại các công trường. Áp dụng các kiến thức đã học vào công việc thực tế của một công ty cụ thể là công trường. Học hỏi, rèn luyện phong cách làm việc theo nhóm, độc lập và cách thức ứng xử trong quan hệ làm việc đặt biệt rèn luyện kỹ năng công việc để sau khi ra trường chúng em sẽ được mọi công ty đón nhận tuyển dụng nhờ những kiến thức mà chúng em hiểu, vận dụng trong đợt thực tập này. Thực tập tốt nghiệp sinh vên không chỉ áp dụng hay kiểm chứng kiến thức của mình, mà còn là thử thách để sinh viên thể hiện sự năng động của mình, một yếu Trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng tố rất quan trọng trong thành công của sinh viên sau khi ra trường. Chúng em là những sinh viên sắp rời nghế nhà trường và cũng giống như hầu hết mọi sinh viên đều hiểu rõ ý nghĩa, tầm quan trọng của đợt thực tập này, nó là chìa khoá giúp chúng em mở cánh cửa đầu tiên trước khi bước vào môi trường làm việc sau này. Trang 7 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 5 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CÔNG TY TNHH TMDV Trần Gia I- Địa chỉ trụ sở chính: Công ty TNHH TMDV Trần Gia 610 Hương lộ 80b, xã Đông Thạnh, Huyện Hóc môn. 5.1 Giới thiệu công ty : Qua thời gian ngành Kỹ thuật nhiệt đóng góp 1 sự tăng trưởng đáng kể. Kết quả là trong 1 nổ lực để tăng trưởng dòng sản phẩm , công ty đã nhập khẩu các sản phẩm chất lượng cao từ các nước như : Mỹ, Châu Âu, Malaysia, Thái lan ,…… với mục tiêu là ngành Kỹ thuật nhiệt ngày càng phát triển mạnh ở Việt Nam, ngành công nghiệp làm lạnh. Với mục tiêu cung cấp đến các Chủ Đầu Tư, những doanh nghiệp khách hàng các dịch vụ tốt nhất, hiệu quả nhất và đạt chất lượng theo các tiêu chuẩn quy định của Việt Nam cũng như thế giới về thi công lắp đặt hệ thống cơ điện lạnh. Các dịch vụ của chúng tôi được áp dụng linh động và thuận tiện đối với từng dự án, của toàn dự án nhằm đảm bảo các dự án vừa đạt đựơc chất lượng tốt, mang tính thẩm mỹ cao lại vừa tiết kiệm được chi phí đầu tư. 5.2 Sản phẩm và dịch vụ - Công ty TNHH TMDV Trần Gia cung cấp hầu hết tất cả các dịch vụ trong lĩnh vực cơ điện lạnh, kinh doanh các sản phẩm cơ điện lạnh. Cụ thể như sau: • Cung cấp và lắp đặt hệ thống lạnh cho các nhà máy, xí nghiệp, khách sạn, công ty dược phẩm, nhà hàng,và một số công ty bảo quản đông lạnh. • Lắp đặt máy lạnh và bảo trì máy lạnh cho các công ty lớn,và dân dụng. • Cung cấp và lắp đặt hệ thống tủ điện, chiếu sáng, nguồn…. • Cung cấp và lắp đặt hệ thống làm lạnh nước. Trang 8 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng • Chế tạo và lắp đặt các hệ thống ống gió và phụ kiện. • Chế tạo và lắp đặt máy làm đá cây,kho lạnh. • Cung cấp và lắp đặt hệ thống cấp thoát nước, hệ thống xủ lý nước thải. • Cung cấp và lắp đặt hệ thống điều hòa không khí và thông gió. • Cung cấp các loại máy DHKK hiệu Trane (USA), các hiệu khác với giá cạnh tranh nhất. • Cung cấp các cụm thiết bị đồng bộ kho lạnh, thiết bị điều khiển và phụ tùng hệ thống lạnh. • Cung cấp thiết bị trao đổi nhiệt và phụ kiện. 5.3 Các nhà cung cấp chính của công ty: • Trane : cung cấp máy lạnh 2 cục, máy lạnh thương mại và công nghiệp. • Dwyer: cung cấp đồng hồ đo chênh áp, công tắt dòng chảy, cảm biến nhiệt…. • DEI: điều chỉnh nhiệt độ cho không khí, lạnh công nghiệp, tủ đông, hệ thống điều khiển giám sát BAS… Trang 9 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 6 CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU HỆ THỐNG MÁY SẢN XUẤT ĐÁ CÂY Khái niệm về hệ thống máy sản xuất đá cây 6.1 Khái ni m:ệ 6.1.1 Hệ thống máy đá cây Phương pháp sản xuất đá cây là một trong những phương pháp cổ điển nhất. Đá cây được sản xuất trong các Bú dung dịch muối lạnh, có nhiệt độ khoảng – 10 o C. Nước được đặt trong các khuôn có kích thước nhất định, theo yêu cầu sử dụng. Khối lượng thường gặp nhất của các cây đá là 12,5; 25; 50 kg. Ưu điểm của phương pháp sản xuất đá cây là đơn giản, Dụ thực hiện, đá có khối lượng lớn nên vận chuyển bảo quản được lâu ngày, đặc biệt dùng cho việc bảo quản cá, thực phẩm khi vận chuyển đi xa. Ngoài ra đá cây cũng được sử dụng làm đá sinh hoạt và giải khát của nhân dân. Tuy nhiên, đá cây có một số nhược điểm quan trọng như: chi phí đầu tư, vận hành lớn, các chỉ tiêu Vũ Vử sinh không cao do có nhiều khâu không đảm bảo Vử sinh, tính chủ động trong sản xuất thấp do thời gian đông đá lâu. Đi kèm theo Hử thống máy đá cây phải trang Bỵ thêm nhiều Hử thống thiết Bỵ khác như: Hử thống cẩu chuyển, Hử thống cấp nước khuôn đá, Bú nhúng đá, bàn lật đá, kho chứa đá, máy xay đá. Vì vậy ngày nay trong kỹ thuật chế biến thực phẩm người ta ít sử dụng đá cây. Nếu có trang Bỵ cũng chỉ nhằm bán cho tàu thuyền đánh cá để bảo quản lâu ngày. Do khối đá lớn nên sản xuất đá cây thường có thời gian làm đá khá lâu từ 17 đến 20 tiếng, vì vậy để giảm thời gian làm đá người ta có các biện pháp sau: - Làm lạnh sơ bộ nước trước khi cho vào khuôn đá. - Bỏ phần lỏi chưa đóng băng, phần nước có nhiều muối hoà tan. Với phương pháp này thời gian làm đông đá giảm 40-50%. - Giảm nhiệt độ nước muối xuống –15 o C, thời gian giảm 25%, nhưng chi phí điện năng lớn. Một trong những điểm khác của sản xuất đá cây, là để lấy đá ra khỏi khuôn cần phải nhúng trong Bú nước cho tan một phần đá mới có thể lấy ra được. Để làm tan đá có thể lấy nước nóng từ thiết Bỵ ngưng tụ. Do phải làm tan đá nên có tổn thất một phần lạnh nhất định. Thiết Bỵ quan trọng nhất của Hử thống máy đá cây là Bú muối. Thông thường Bú muối được xây dựng từ gạch thẻ và có lớp cách nhiệt dày 200mm, bên trong Bú là Hử thống khung đỡ các linh đá, dàn lạnh. Đại bộ phận các thiết Bỵ trong Bú đá là thép nên quá trình ăn mòn tương đối mạnh, sau một thời gian làm việc nhất định nước muối đã nhuộm màu vàng của Rứ sắt, chất lượng Vử sinh không cao. Trang 10 [...]... thi t bị đặc biệt Nhược điểm: - Chi phí vận hành lớn: Chi phí nhân công vận hành, vào nước, ra đá, vận chuyển đá, xay đá, chi phí điện năng (mô tơ khuấy, cẩu đá, máy xay đá) - Chi phí đầu tư lớn: Bể đá, cẩu đá, bể nhúng nước, bàn lật, hệ thống cấp vào nước khuôn đá, kho bảo quản đá, máy xay đá vv Trang 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng - Thời gian làm đá lâu nên không chủ động sản xuất. .. Nước đá pha lê có thể sản xuất ở các máy sản xuất đá nhỏ nhưng phải đảm bảo tốc độ trên bề mặt đóng băng lớn và khử muối sạch Khối lượng riêng của đá pha lê cỡ 910 đến 920 kg/m3 6.2.2 Phân loại theo hình dạng Theo hình dạng có thể phân ra nhiều loại đá khác nhau như sau: - Máy đá cây: đá cây có dạng khối hộp, để thuận lợi cho việc lấy cây đá ra khỏi khuôn ít khi người ta sản xuất dưới dạng khối hộp... dụng đá cây để cho giải khát với số lượng khá lớn - Máy đá tấm: Có dạng hình tấm được sản xuất bằng cách phun nước lên bề mặt dàn lạnh dạng tấm Kích cỡ của đá tấm: dài từ 3 đến 6 m, cao 2 đến 3 m, dày 250đến 300mm Khối lượng từ 1,5 đến 2,5 tấn - Máy đá vảy: Máy đá vảy có dạng không tiêu chuẩn, được cắt tách ra khỏi bề mặt tạo đá của các thi t bị và gảy vỡ dước dạng các mãnh vỡ nhỏ Máy đá vảy được sản xuất. .. hơn Để sản xuất đá mặn nhất thi t phải sử dụng phương pháp làm lạnh trực tiếp, vì thế hạn chế tổn thất nhiệt năng Dưới đây chúng tôi xin giới thi u một số hệ thống lạnh máy đá được sử dụng phổ biến trong đời sống và công nghiệp Trang 19 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Võ Kim Hằng 6.3 Các thi t bị chính trong hệ thống máy sản xuất đá cây: 6.3.1 Máy nén: Máy nén 1 cấp, sử dụng môi chất R22 Tổ hợp máy. .. số đó cộng 1 Đá cây thường được sản xuất với các loại khuôn và kích thước chuẩn sau đây: Kích thước khuôn đá 6.1.9 Xác định số lượng và kích thước linh đá Đối với đại đa số các máy đá công suất lớn từ 5 Tấn/ngày trở lên đều sử dụng khuôn loại 50 kg Các khuôn đá được bố trí thành các linh đá, mỗi linh đá có từ 5 đến 9 khuôn Trên hình (3-4) biểu thị cách lắp đặt của một linh đá có 7 khuôn đá, một kiểu... viên đá là phi50 và phi32 Khi sản xuất đá tạo thành trụ dài, nhưng được cắt nhỏ thành những đoạn từ 30đến 100mm nhờ dao cắt đá Máy đá viên được sử dụng khá phổ biến trong đời sống, hiện nay nhiều quán giải khát, quán cà phê có sử dụng đá viên - Máy đá tuyết: Đá sản xuất ra có dạng xốp như tuyết Đá tuyết có thể được ép lại thành viên kích thước phù hợp yêu cầu sử dụng 6.2.3 Phân loại theo nguồn nước sản. .. muối Máy đá cây có thời gian đông đá tương đối dài vì khi đông đá, các lớp đá mới tạo thành là lớp dẫn nhiệt kém nên hạn chế truyền nhiệt vào bên trong Ví dụ máy đá với khuôn 50 kg có thời gian đông đá khoảng 18 giờ Đá cây được sử dụng trong sinh hoạt để phục vụ giải khát, trong công nghiệp và đời sống để bảo quản thực phẩm Hiện nay một số lượng lớn đá cây được sử dụng cho ngư dân bảo quản cá khi đánh... của đá Vì thế có thể hạ nhiệt độ cây đá xuống thấp mà không sợ bị nứt Nước đá pha lê Khi nước được sử dụng để làm đá được khử muối và khí hoàn toàn thì đá tạo ra là đá pha lê Đá pha lê trong suốt từ ngoài vào tâm và khi tan không để lại cặn bẫn Nước đá pha lê có thể được sản xuất từ nước cất, nhưng như vậy giá thành sản phẩm quá cao Nước đá pha lê khi xay nhỏ ít bị dính nên rất được ưa chuộng Nước đá. .. có sử dụng đá vảy mới đảm bảo yêu cầu vệ sinh Ngoài ra đá vảy cũng có rất nhiều ưu điểm khác như giá thành rẻ, chi phí vận hành, đầu tư nhỏ Nước đá vảy có chiều dày rất khác nhau từ 0,5 đến 5mm tuỳ thuộc vào thời gian làm đá Độ dày này có thể điều chỉnh được nhờ thay đổi tốc độ quay của cối đá hoặc dao cắt đá - Máy đá viên (máy đá dạng ống): Nước đá có dạng các đoạn hình trụ rỗng được sản xuất trong... cho ngư dân đánh cá và cho sinh hoạt Đối với các xí nghiệp chế biến thuỷ sản một trong những điều kiện để được cấp code EU nhập hàng vào các nước E.U thì phải sử dụng đá vảy để chế biến Sơ đồ nguyên lý hệ thống máy đá cây 6.1.3 Kết cấu bể đá Hình 3-5 giới thi u kết cấu của một bể đá Bể đá được chia thành 2 hoặc 3 ngăn, trong đó có 01 ngăn để đặt dàn lạnh, các ngăn còn lại đặt các khuôn đá Bể có 01 . Kim Hằng 6 CHƯƠNG II: GIỚI THI U HỆ THỐNG MÁY SẢN XUẤT ĐÁ CÂY Khái niệm về hệ thống máy sản xuất đá cây 6.1 Khái ni m:ệ 6.1.1 Hệ thống máy đá cây Phương pháp sản xuất đá cây là một trong những phương. GVHD: Võ Kim Hằng BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ CƠ KHÍ    ĐỀ TÀI : THI CÔNG, LẮP ĐẶT NHÀ MÁY SẢN XUẤT ĐÁ CÂY Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT. các nhà máy, xí nghiệp, khách sạn, công ty dược phẩm, nhà hàng,và một số công ty bảo quản đông lạnh. • Lắp đặt máy lạnh và bảo trì máy lạnh cho các công ty lớn,và dân dụng. • Cung cấp và lắp đặt