báo cáo thực tâp tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại KHÁCH SẠN MOONVIEW HOTEL (2)

LỜI CÁM ƠN Trong quá trình thực hiện báo cáo tổng hợp, em đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của thầy cô giáo và các bạn sinh viên trong trường Đại học Thương Mại. Trước hết em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô trong khoa Khách sạn – Du lịch đã giúp em rất nhiều trong thời gian em làm báo cáo thực tập tổng hợp của mình. Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến giảng viên – Thạc sỹ Nguyễn Thị Quỳnh Hương, người đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành bài báo cáo này Qua đây em cũng xin gửi lời cảm ơn tới tập thể ban lãnh đạo, nhân viên khách sạn Moonview Hotel và thư viên trường Đại học Thương Mại đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong việc sưu tầm tài liệu, số liệu để phục vụ bài báo cáo này. Tuy đã có nhiều cố gắng song do hiểu biết còn hạn chế nên bài báo cáo tổng hợp này chắc chắn không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong sự đóng góp của các thầy cô để đề tài của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn! 2 PHẦN 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN MOONVIEW HOTEL 1.1. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển khách sạn Moonview Hotel   !"#$%&'()*+*#,' Tên đầy đủ: khách sạn Moonview Hotel Tổng giám đốc: Võ Văn Minh Địa chỉ: 65 Cửa Bắc, Ba Đình, Hà Nội Tel: (+84) 437164777. Fax: (+84) 437164779 !-./#0#12"3# ,4 -5*6789 :,4/ ;%5<!.-8=>?@;AAA=B?%C=DA4E :4 DF%%=7#4=7G#HG#H%5<!" 4I:4E%J%4KK#)I7LMN,-O8 P463=QR%C*)C*S(C7RK K/JT4E-1=5'>?-74E%,4G#HU%<  :KKVS4 R!#OW%T6QP4, %14I5(X@=3#"#=4I.YA4S? =E3,#V=%=0#%#O.K$%$( F#0#3 V8TZ$*OCZ87*Z.+7Z[%*,\#I7' \#*555>?-@=3]Z ^I=9_/`/aWb (Qc-='dYAAAT=*TU555'6#JV=%= 0#%,4e=#66V?f0#%K!$(+5Z8Q N)7=!?g3#7R#S= : ,!5Z(#,4E#(M/ hiBjb=I=L !$%?,k %-4^k3#%5 >7!l"]mQ7-Q(-_7 lR6K= :1=Q!n48%5 Z8QN)7=>[X=;%!0#)=(f7  3 R3/ L-##)8$%=Q7R#S : :! L %6#N4%5oRo?MK)o(XN : OWI=L1o :N M1=]Comfortable like home_p ]thoải mái như ở nhà_)l8(X=#(  !!V-5 4 1.2. Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Moonview Hotel 1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel 5 6 7 (Nguồn: khách sạn Moonview Hà Nội) 1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận trong khách sạn Moonview Hotel &=IF&=I ^93#%-476%E0#% o-%0#)KO/0#%K7O#-=!() =o$%7 !eXN4K%4 L 4V7O#-=4I:40#%-:4%-47  ^-/-%!I>$)0#),4 !5 a6=I8a&'8Fa&'86-=W%) =>=IK410#)K(-0#%o=4E?% ($q=0#)10#)K5/67a&'86 -=.9?10#17 #JT?1-#$%()=I0#) O$%++ !7,4/()5 a6=I%F+-=W8$%a&'%%== #7 S4-=Ir"% L=5Z$ Q=K= O ^7%L% ! !5+/9#O  ^7=I(=%M !  !@=J=> K :7.O6-#0#15 4NdFUd?4N6K47-=M =I0#%-7K4HS!5Z6%E0#%o-#S7= 3#I/-J%!?4NOW54N d6%E#=4I:4=o$%?4N7 %== #=I#,4(5OW4EXO W7%=%%4E$$%71 0#)KK#74$%7J=I0#%->s!L0#%J# 0#%LMOWV49#3#$%10#)K ,4 4NFZ9T7-=W8$%?4N)1=N,1 (-n4WWT#I)K?J%-!f5*" -9T/#W?7 %%"L!-#=6T#)K 8 4WtW5\#17#K LOWT#I5 '1=?1, :-%"4q=V1=?1#)8, :$% 1=R=o#3#$%T#I5aI:4>s!?4N ?K47?4N%V4WW=o#3#$%5 4N?K4FU?4N1H#,"K47K?KJ=6T49# 3#$%74[:4q#O4WN40#$%5ZK?K14q=T #I)5*"-S7$O4^)/#3#$%5V#?K -#Nq="$% !VK?K9T=E7"-I 0#)O-7 h7"4q=u+%411=?1?J%T3)$ /41 ^H#)/%#C-4W7J=6 T,4e4WWu 4N?#CF')?4N%%#87?4N T="XL$%^% #S1=?1% 8=715#C4I:4!?4Ndv0#12 #/4EX510#1%K?O,- )5+N#)V)/#3#$% >7=%%O W?.#5*(??4NN4L1/#[$% #4=0#125 4N?1-F4N?1-$%6-=W (JN#)V27w:H2p#71= ?1%V1=oQ#I5'1=?1 %#(.O?/ !eJS2> ?-5 4N?1 hFG#)Q7?1 h%K?O1=?1" $%7t%J%O4^?KI=)=6K?O5 4NKFaEK6-=WI/1/# 71 L/7%== #?%=IH)"K 487%#7=#%?17(W74 L-7K?O7#)/N-#1 H#,%7O#-= #J(87K7N4K %70#12-O=9N 7,44"JN 5 Giám Đốc Giám Đốc Phó giám đốc Phó giám đốc 9 1.2.3. Nhận xét về mô hình cấu trúc tổ chức của khách sạn Moonview Hotel 4W=(Q.9"#)K9T5*=( Q/Q=I ^g=0#)0#)KOO#-= I!?%$%5Z M?4NS4 46=I-%0#)KO?5Z?4N %74WW O#  "  X   $%  % 46 =  IF a6 =I   8 a6=I%5 b x#V=F Z6V,)@?=)0#1O$% :H)",:4271=?1 8I,0#)"0#1O#71=?18#)/=( 6%Mn?4Nn0#1O71=?1"4I:4O4 J%?4N()5(Ef0#1O,4%$% 416K9#)/=(#-5G6":S4$% M? 4N9T/-10#)K,#)/=( :IL b KF Z/X?KK(-#)/=($%=Q=86K9 #)/=($%?4N5'#)s)6T^ %K#"?4Ns(S4hy%# :#6=1 M !0#Q4WW-#0#1%$%5 1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel *10#%=0#QC4V70#%#3,417 (n=Mr"%$%=Q5U =%-4Em7-%)l%[? !/zO OK$%=Q!-I;%/O%?+5Zr"  :%%?%C=F b% #S b%T#I 10 b%OW?.# *6U #S{|I%r"%8=:#N! 5 Y5;5Y5 Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú K!=6Q#3#3#/$%#O6 # S5Z8QN)= #S6%E,0#%o70#)KO, :$% #5R29,v#)/ JT=0#%RIg=E#K!5'#) :V -,v0#%L,#?#C4E78L,##CK! 5 -I4EM$% ^ :%?O3)$%K?O- 3K)76 L L K?O $%%Q5*#)/#k=9-79$%=I : , :%K?O-6%#5+6#KK4E $7?8g4HK4-s%"7",4e/ 6443%#-6K4#O5 1.3.2. Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống %T#I%0#%o9%%#%  #S?MQ[!#3#$7#3#T#I#3#K)K#$%# O%#n%T#IK=43(f. %#$%5*( ^M7%#n%T#I X9%#%#nOW #S7lN)5+ 0#3)%$% :?I83YY7 :%=; #6V4WW[SY}A5<!^%=M$%,n~bBB =w)5 *)7#6Vg= :1C*)7C*S7(C 14I5+%7)lO%V=2 M>4Q=#I H=?g4%)d!5<!:K N)7%K?OM#" [...]... CỦA KHÁCH SẠN MOONVIEW HOTEL 2.1 Sản phẩm, thị trường khách của khách sạn Moonview Hotel 2.1.1 Sản phẩm của khách sạn Moonview Hotel Các sản phẩm kinh doanh chính của khách sạn Moonview Hotel bao gồm:  Sản phẩm lưu trú Sản phẩm ăn uống Các sản phẩm từ dịch vụ bổ sung khác Sản phẩm lưu trú Khách sạn Moonview Hotel là một khách sạn có quy mô nhỏ nên số lượng buồng cũng không nhiều Số buồng trong khách. .. khách sạn tương đối nhỏ nên khách sạn thường tận dụng luôn khu vực nhà hàng làm phòng tổ chức hội nghị hội thảo Do nhà hàng gồm 3 khu nên vẫn rất thuận tiện cho khách sạn khi vừa tổ chức hội nghị, vừa tổ chức ăn uống cho thực khách 2.1.2 Cơ cấu nguồn khách của khách sạn Moonview Hotel Nguồn khách là vấn đề quan tâm hàng đầu đối với bất cứ doanh nghiệp du lịch nào Xem xét và nghiên cứu nguồn khách. .. thù là một khách sạn gần trung tâm thành phố Moonview Hotel đã thu hút được nhiều khách quốc tế từ nhiều nước khác nhau như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Australia, Nga, Pháp….và các nước trong khối ASEAN Trong đó, khách Nhật Bản là thị trường chủ lực của khách sạn Có thể thấy rằng, mức chi tiêu của khách Nhật là khá cao Mặt khác, lượng khách Nhật đến lưu trú tại khách sạn hầu hết là khách thương... nhuận sau thuế tỉ đồng 3.543 4.15 + 0.607 117.13 % - - Tổng chi phí kinh 2 Doanh - - - - (Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Moonview Hotel)  Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn 16 Dựa vào bảng số liệu về tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel trong 2 năm 2012-2013 ta thấy: - Doanh thu: tổng doanh thu của khách sạn năm 2013 tăng 1.507 tỷ so với năm 2012 tương ứng... của khách sạn còn chưa cao Nguyên nhân: Bởi trong năm 2013 ,khách sạn đã chi một khoản tương đối lớn cho chiến lược chăm sóc khách hàng.Theo đó,các nguyên liệu phục vụ ăn uống của khách hàng sẽ tăng lên Do cuối năm 2012 khách sạn có mở thêm một nhà hàng Nhật để thu hút và lấy ý kiến của khách hàng về các món ăn mới khách sạn đã luôn tổ chức các bữa ăn miễn phí trong thời gian đầu Và khách sạn đã thực. .. thành tới với Moonview Về sản phẩm ăn uống: khách sạn đã có đội ngũ đầu bếp khá chuyên nghiệp cùng với danh sách thực đơn phong phú gồm nhiều món Âu và món Nhật giúp du khách thưởng thức các món ngon và đảm bảo chất lượng ngay tại khách sạn mà không phải đi đâu xa Khách sạn có đội ngũ nhân viên trẻ, nhiệt tình, năng động và ham học hỏi khách sạn đã làm cho du khách cảm thấy tin tưởng, thoải mái mỗi khi... chú trọng đầu tư 3.2 Đề xuất vấn đề Vấn đề 1: Hoàn thiện marketing – mix nhằm phát triển thị trường khách của khách sạn Moonview Hotel Vấn đề 2: Nâng cao hiệu quả sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn Moonview Hotel Vấn đề 3: Quản trị nghiêp vụ phục vụ tại bộ phận lễ tân của khách sạn Moonview Hotel ... động trong khách sạn có thể nắm bắt được thị hiếu, đặc điểm tiêu dùng và nhu cầu của từng loại khách để có thể tổ chức phục vụ khách chu đáo hơn, đáp ứng được đúng và thoả mãn được các nhu cầu của 14 khách Căn cứ vào hai tiêu thúc phân loại thị trường khách là theo vị trí địa lý và mục đích chuyến đi mà khách sạn Moonview Hotel đã chia thị trường khách của mình thành các nhóm chính sau: - Khách quốc... nhiều Số buồng trong khách sạn được chia thành các hạng khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Bảng 2.1: Gía phòng giá phòng khách sạn Moonview Hotel Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) Giá niêm yết (USD) Standard room 2 26 65 Superior room 10 28 75 Deluxe 22 35 85 Deluxe lake view 6 40 105 ( Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Moonview Hotel) Buồng ngủ của khách sạn có các thiết bị đồ gỗ... viên có kinh nghiệm gắn bó lâu dài với khách sạn 18 PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU 3.1 Phát hiện vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Moonview Hotel Mặc dù chỉ là khách sạn 3 sao với quy mô nhỏ, nhưng Moonview Hotel đã dần tạo nên thương hiệu và uy tín, thu hút được lượng lớn khách thương gia có thu nhập cao Để đạt được những thành công đó là nhờ những điều . chức quản lý của khách sạn Moonview Hotel 1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel Sơ đồ 1.2: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Moonview Hotel 5 6 7 (Nguồn: khách sạn Moonview Hà Nội) 1.2.2 TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MOONVIEW HOTEL 2.1. Sản phẩm, thị trường khách của khách sạn Moonview Hotel 2.1.1. Sản phẩm của khách sạn Moonview Hotel Z14q=%8$%?%C=F b. em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô trong khoa Khách sạn – Du lịch đã giúp em rất nhiều trong thời gian em làm báo cáo thực tập tổng hợp của mình. Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân