Thực trạng và giải pháp thu hút khách du lịch ở khách sạn New Hotel

Mục lụcLỜI MỞ ĐẦU...1 Chơng I: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ SỰ PHÁT TRIỂN KINH DOANH KHÁCH SẠN, VỊ TRÍ, VAI TRề CỦA THU HÚT KHÁCH ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH...3 1.1.. Thực trạng phỏt triển

Mục lục

LỜI MỞ ĐẦU 1

Chơng I: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ SỰ PHÁT TRIỂN KINH DOANH KHÁCH SẠN, VỊ TRÍ, VAI TRề CỦA THU HÚT KHÁCH ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH 3

1.1 Cơ sở lớ luận của phỏt triển kinh doanh khỏch sạn: 3

1.1.1 Khỏi niệm, đối tượng: 3

1.1.2 Đặc điểm: 3

1.1.3 Phân loại khách sạn: 4

1.1.4 Vị trớ,vai trũ của kinh doanh khỏch sạn: 5

1.2 Vị trớ của thu hỳt khỏch du lịch đối với sự phỏt triển kinh doanh khỏch sạn: 6

1.2.1 Khỏi niệm về khỏch du lịch: 6

1.2.2 Đặc điểm của khỏch du lịch: 6

1.2.3 Vị trớ, vai trũ của thu hỳt khỏch: 7

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ PHÁT TRIỂN KINH DOANH, HIỆU QUẢ KINH DOANH VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH 8

2.1 Sự hỡnh thành và tiềm năng phỏt triển của khỏch sạn New Hotel: 8

2.1.1 Sự hỡnh thành và phỏt triển khỏch sạn: 8

2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lớ và kinh doanh: 9

2.1.3 Tình hình phát triển các nguồn lực: 11

2.2 Thực trạng phỏt triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của khỏch sạn New Hotel: 13

2.2.1 Những biện pháp khách sạn đang áp dụng để phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh: 13

2.2.2 Thực trạng về phát triển doanh thu: 13

2.2.3 Thực trạng hiệu quả kinh doanh của khách sạn New Hotel từ 2009

đến 2011: 15

2.2.4 Thực trạng phỏt triển khỏch: 17

2.2.5 Hiệu quả sử dụng buồng: 17

2.2.6 Hiệu quả thu hỳt khỏch 19

2.3 Đánh giá đồng loại về thực trạng phát triển kinh doanh của khách sạn: 20

2.3.1 Ưu điểm: 20

2.3.2 Hạn chế và tồn tại: 20

Chơng III: Một số giải pháp phát triển thu hút khách 21

3.1 Định hớng kế hoạch phát triển kinh doanh của khách sạn 2013-2015 21

3.1.1 Dự báo tình hình phát triển ngành du lịch đến năm 2015 21

3.1.2 Định hớng kế hoạch phát triển của khách sạn đến năm 2012 - 2015: .22

3.2 Giải phỏp nõng cao hiệu quả thu hỳt khỏch du lịch tại khỏch sạn: 24

3.2.1 Đẩy manh hoạt động nghiờn cứu thị trường: 24

3.2.2 Nõng cao chất lượng, đa dạng húa sản phẩm dịch vụ: 25

3.2.3 Xõy dựng chớnh sỏch giỏ phự hợp với quan hệ cung cầu: 27

3.2.4 Đầu tư xỳc tiến du lịch và quảng bỏ du lịch: 28

3.2.5 Xõy dựng chương trỡnh và tạo sản phẩm trọn gúi: 28

3.2.6 Quan hệ đối tỏc: 29

Kết luận 30

TÀI LIỆU THAM KHẢO

LỜI MỞ ĐẦU

Cùng với sự ổn định về chính trị, sự ưu đãi của chính sách mở cửa, ngành

du lịch đã tạo được bước phát triển mạnh mẽ và thực sự trở thành một ngànhkinh tế mũi nhọn

Du lịch_ “Ngòi nổ để phát triển kinh tế” Ngành công nghiệp du lịch ngàycàng khẳng định vị trí quan trọng của mình trong quá trình phát triển nền kinh tếthế giới Du lịch đã trở thành một “hiện tượng xã hội” và trở thành một nhu cầukhông thể thiếu của con người Nó là một trong những ngành đem lạ hiệu quảkinh tế cao, góp phần thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển, mở rộng quan

hệ hợp tác quốc tế

Du lịch ngày nay thu hút rất nhiều nhà đầu tư trong nước và ngoài nướcvào thị trường Việt Nam Sự tồn tại và phát triển của du lịch phụ thuộc sự chiphối của nhiều nhân tố, trong đó “nguồn khách”là một nhân tố vô cùng quantrọng đối với hoạt động kinh doanh du lịch

Kinh doanh du lịch là loại hình kinh doanh đa dạng cả về sản phẩm vàdịch vụ, trong đó kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ lệ không nhỏ Kinh doanhkhách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ nghỉ ngơi và ăn uống cho khách,ngoài ra còn có các dịch vụ bổ sung, đầu tư nhu cầu ăn nghỉ và giải trí chokhách, đây là những nhu cầu thiết yếu của con người

Kinh doanh khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách và chịu ảnh hưởnglớn của nguồn khách Nguồn khách có ý nghĩa quan trọng trong sự tồn tại vàphát triển của khách sạn Các doanh nghiệp du lịch cần đánh giá được đặc điểmcủa nguồn khách và dựa trên cơ sở đó để đưa ra những giải pháp hiệu quả nhất

để thu hút khách

Trong quá trình thực tập tại khách sạn New Hotel em nhận thấy rõ mốiquan tâm của khách sạn trong việc tìm kiếm nguồn khách nên em đã chọn đề tài

“Thực trạng và giải pháp thu hút khách du lịch ở khách sạn New Hotel”.

Ngoài phần mở đầu và phần kết thúc, luận văn chia làm 3 phần:

Chương I: Cơ sở lí luận về sự phát triển kinh doanh khách sạn, vị trí, vai trò của thu hút khách đối với sự phát triển ngành du lịch

Chương II: Thực trạng về phát triển kinh doanh,hiệu quả kinh doanh

và thu hút khách du lịch

ChươngIII: Giải pháp nâng cao hiệu quả thu hút khách du lịch tại khách sạn

Ch¬ng I

CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ SỰ PHÁT TRIỂN KINH DOANH

KHÁCH SẠN, VỊ TRÍ, VAI TRÒ CỦA THU HÚT KHÁCH

ĐỐI VỚI SỰ PHÁT TRIỂN NGÀNH DU LỊCH

1.1 Cơ sở lí luận của phát triển kinh doanh khách sạn:

1.1.1 Khái niệm, đối tượng:

Kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống

cà các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn nghỉ và giải trícho khách du lịch nhằm thu được lợi nhuận

Kinh doanh khách sạn phục vụ nhiều đối tượng khách, với nhiều mục đíchkhác nhau như: Mục đích du lịch thuần túy: Nghỉ mát, lễ hội… Mục đích côngvụ:Hội nghị, hội thảo… Mục đích kinh doanh: Nghiên cứu thị trường… Mụcđích cá nhân và mục đích khác

1.1.2 Đặc điểm:

Kinh doanh khách sạn có đặc điểm cơ bản sau:

- Sản phẩm của khách sạn là dịch vụ, có đặc trưng như tiêu dùng tại chỗ,giá trị và giá trị sử dụng được thển hiện sau khi tiêu dùng, sản xuất và tiêu dùngcùn thời gian và không gian

-Vốn đầu tư cơ sở vật chất kĩ thuật chủ yếu ở bộ phận lưu trú nhưng hoàntrả vốn nhanh Vì vậy, doanh nghiệp trong và ngoài nước hướng đầu tư vàokhách sạn

-Lực lượng lao động, đối tượng khách phong phú, đa dạng

-Thời gian hoạt động trong khách sạn 24/24 giờ

-Các bộ phận hoạt động trong khách sạn tương đối độc lập nhưng đồng

bộ, quan hệ gắn bó với nhau để phục vụ khách với chất lượng cao

-Kinh doanh khách sạn chịu tác động của các quy luật như: quy luật tựnhiên, quy luật kinh tế xã hội, quy luật tân sinh lí của con người

1.1.3 Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n:

Có nhiều tiêu thức khác nhau để phân loại khách sạn Sau đây là một số tiêuthức cở bản:

a Phân loại khách sạn theo quy mô:

• Khách sạn nhỏ : Từ 10 đến 49 phòng ngủ

• khách sạn loại vừa: Có từ 50 đến 100 buồng ngủ

• Khách sạn lớn: Có từ 100 buồng trở lên

b.Phân loại theo thị trường mục tiêu:

Theo tiêu thức phân loại này, các loại hình khách sạn phổ biến nhất baogồm:

- Khách sạn thơng mại bao gồm những đặc điểm sau:

• Vị trí thừờng đặt ở trung tâm thành phố và các khu thơng mại

• Đối tợng khách chủ yếu là các thơng gia

• Tiện nghi phục vụ đầy đủ, có phòng hội nghị, phòng tiệc và các dịch vụ bổ sung

- Khách sạn quá cảnh có những đặc điiểm sau:

• Vị trí ở các trục giao thông, gần sân bay, bến cảng

• Đối tợng khách: Khách thơng gia, khách quá cảnh, khách nhỡ chuyến bay,khách hội nghị, khách hội nghị, nhân viên hàng không

• Thời gian lu trú thờng ngắn

• Tiện nghi phục vụ đáp ứng nhu cầu cơ bản của khách

• Thời gian lu trú ngắn ngày vì thờng đi theo quy trình du lịch

• Tiện nghi dịch vụ: Ngoài đáp ứng nhu cầu cơ bản còn tổ chức và thực hiệnchơng trình du lịch

c.Phõn theo mức độ trang bị và đối tượng:

- Khách sạn căn hộ: Có những đặc điểm sau:

• Thờng đặt ở các thành phố lớn hoặc ngoại ô thành phố

• Đối tợng khách: Khách công ty, thơng gia, khách gia đình

• Thời gian lu trú dài ngày

- Khách sạn cao cấp : Có những đặc điểm sau:

• Đối tợng: thờng là các chính khác, nguyên thủ quốc gia, các thành viêncao cấp của chính phủ

• Trang bị đồng bộ, sang trọng, hiện đại, buồng ngủ lớn

- Khách sạn trung bình: Có các đặc điểm sau:

• Đối tuợng khách: chủ yếu là khách đi theo đoàn, đi tự do, khách gia đình,các thơng gia nhỏ.

• Trang bị phục vụ trung bình, cung cấp các dịch vụ khá đầy đủ nhng chất ợng ở mức trung bình

l Khách sạn bình dân: Có những đặc điểm sau:

• Đối tợng khách chủ yếu là khách đi theo đoàn, khách tìm kiếm thị trờng

• Trang bị phục vụ bình dân với mức giá khiêm tốn

Ngoài ra còn có một số loại hình khách sạn khác nh: Khách sạn sòng bạc,khách sạn độc lập, khách sạn tập đoàn

d Phân loại khách sạn theo hình thức sở hữu:

Theo tiêu thức này có các loại khách sạn sau:

1.1.4.Vị trớ,vai trũ của kinh doanh khỏch sạn:

Kinh doanh khỏch sạn đúng vai trũ quan trọng trong nền kinh tế quốc dõn:Đỏp ứng nhu cầu du lịch ngày càng tăng; gúp phần thực hiện chiến lược xuấtkhẩu, thu ngoại tệ; Gúp phần thu hỳt khối lượng vốn đầu tư trong và ngoài nước;Gúp phần thỳc đẩy cỏc ngành kinh tế phỏt trển; Tăng thu nhập cho người laođộng; Gúp phần giới thiệu quảng bỏ khai thỏc tiềm năng và tài nguyờn du lịch;Gúp phần tăng tớnh hữu nghị qua cỏc dõn tộc và cỏc quốc gia

1.2 Vị trớ của thu hỳt khỏch du lịch đối với sự phỏt triển kinh doanh khỏch sạn:

1.2.1 Khỏi niệm về khỏch du lịch:

Từ trước đến nay, cỏc nhà nghiờn cứu khoa học về du lịch và cỏc nhàquản lý du lịch đưa ra nhiều khỏi niệm khỏc nhau về khỏch du lịch: Cú một sốcho rằng khỏch du lịch là người rời khỏi nơi cư trỳ để tiờu xài tiền tiết kiệm, cúngười đưa ra khỏi niệm khỏch du lịch khụng quy định thời gian rời khỏi nơi cưtrỳ, cú người đưa ra khỏi niệm khỏch du lịch chỉ đề cập đến khỏch di du lịchnhằm tham quan, giải trớ…

Sau khi nghiên cứu các khái niệm trên và dựa vào cơ sở lí luận về du lịch

và hoạt động du lịch, luật du lịch 2005 đã đưa ra khái niệm “ Khách du lịch làngười đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặchành nghề nơi đến để nhận thu nhập nơi đến”

Từ khái niệm trên, chúng ta có thể khẳng định những đối tượng sau đây làkhách du lịch:

-Những người đi du lịch thuần túy

-Những người đi họp, hội nghị, hội thảo kết hợp đi du lịch

-Những người đi ký kết các hợp đồng kinh tế kết hợp đi du lịch

-Các vận động viên và cổ động viên hoạt động thể thao

-Các nhà khoa học đi nghiên cứu thực tế và nghiên cứu đề tài khoa học.-Việt kiều về thăm quê hương

-Khách du lịch bao gồm nhiều đối tượng khách với nhiều ngành nghềkhác nhau, mỗi ngành nghề có những đặc điểm khác nhau: trình độ văn hóa,cách sinh hoạt, mức tiêu dùng, cách ứng xử, giao tiếp…

-Khách đi lẻ và đi theo đoàn cũng có những đặc điểm khác nhau Khách

đi lẻ dễ phục vụ hơn, còn khách đi theo đoàn phục vụ phức tạp hơn vì đoànkhách hỗn hợp nhiều đối tượng khách khác nhau

1.2.3 Vị trí, vai trò của thu hút khách:

Cung và cầu có mối quan hệ chặt chẽ, có cầu thì mới có cung Trong kinhdoanh, hàng hóa được sản xuất ra để bán cho những người có nhu cầu cần tiêu dung.Một doanh nghiệp càng có nhiều khách mua sản phẩm của mình thì hoạt động sảnxuất kinh doanh sẽ không ngừng phát triển Còn nếu sản phẩm sản xuất ra không có

ai mua thì sẽ dẫn đến hoạt động sản xuất ngừng trệ, thậm chí phá sản

Điều này chứng tỏ rằng, khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việcsản xuất kinh doanh Trong cơ chế bao cấp,người ta xem nhẹ vị trí của ngườimua, còn trong cơ chế thị trường,các nhà kinh doanh lại đặt khách hàng lên vị tríhàng đầu “Khách hàng là Thượng Đế” Do đó, họ sản xuất và bán cái mà kháchhàng cần, chứ không phải sản xuất cái mà doanh nghiệp có

Chính vì vậy, ngành kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạnnói riêng cũng xác định được vị trí quan trọng của khách hàng Các doanh nghiệp

du lịch cung cấp các sản phẩm và dịch vụ du lịch, còn khách du lịch có nhu cầu sửdụng và tiêu dùng Vì vậy, giữa khách du lịch và các đơn vị kinh doanh có mốiquan hệ mật thiết với nhau, thiếu các khách sạn, thiếu các điểm du lịch… thìchuyến đi của khách trở nên vô nghĩa, và ngược lại Không có khách thí hoạt độngkinh doanh của doanh nghiệp sẽ bị ngững trệ Vì vậy, khách có ý nghĩa quan trọngquyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp

Việc nghiên cứu những nhu cầu và sở thích của khách du lịch là một tấtyếu đối với mọi đơn vị kinh doanh du lịch Trên cơ sở nghiên cứu đó, các doanhnghiệp sẽ đưa ra các sản phẩm, dịch vụ phù hợp với mọi đối tượng khách

Do việc đánh giá đúng vị trí của khách, mà các doanh nghiệp du lịch cốgắng tìm ra mọi biện pháp nhằm thu hút thật nhiều khách

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG VỀ PHÁT TRIỂN KINH DOANH, HIỆU QUẢ

KINH DOANH VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH

2.1.Sự hình thành và tiềm năng phát triển của khách sạn New Hotel:

2.1.1.Sự hình thành và phát triển khách sạn:

Cùng với nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, kinh doanh khách sạn

đã được mở rộng và phát triển

Tên Khách Sạn: Khách Sạn New Hotel

Địa chỉ: 27 ngõ 2, đường Nguyễn Văn Ngọc, phường Cống Vị, quận BaĐình, thành phố Hà Nội, Việt Nam

Khách sạn New Hotel nằm gần trung tâm thành phố Hà Nội, là một vị tríhết sức thuận lợi Khách sạn phục vụ nhiều đồi tượng khách với mục đích thuầntúy như nghỉ mát, lễ hội… và nhiều mục đích khác

Sau 10 năm thành lập, với sự cố gắng và không ngừng phát triển, tháng 8năm 2009 khách sạn New Hotel đã đạt tiêu chuẩn khách san 3 sao Khách sạnđáp ứng nhu cầu cở bản về lưu trú, ăn uống của khách và thực hiện nhiềuchương trình du lịch, vui chơi giải trí Ngoài ra còn có dịch vụ hỗ trợ khách nhưcho thuê xe, điện thoại, bán vé máy bay, dịch vụ karaoke, xông hơi, massage

Hàng năm, khách sạn New Hotel đón rất nhiều khách du lịch trong nước

và quốc tế Khách quốc tế đến từ nhiều nước, trong đó nhiều nhất là khách Anh,Pháp, Trung

Năm 2008, sự khủng hoảng kinh tế lan ra toàn cầu và ảnh hưởng khụngnhỏ đến nền kinh tế Việt Nam Ngành du lịch gặp nhiều khú khăn và chịu ảnhhưởng chung của nền kinh tế đất nước, trong đú khỏch sạn New Hotel cũngkhụng phải là ngoại lệ Giỏm đốc cựng toàn thể nhõn viờn khỏch sạn đó khụngngừng cố gắng, đưa ra những nghiờn cứu và thực hiện nhiều giải phỏp để đạthiệu quả cao trong kinh doanh và khắc phục khú khăn.

Từ khi thành lập đến nay, khỏch sạn New Hotel cú nhiều điều kiện thuậnlợi nhưng cũng gặp khụng ớt khú khăn khi phải cạnh tranh với cỏc doanh nghiệpkhỏc và đối mặt với sự khủng hoảng kinh tế Với sự cố gắng, đoàn kết và quyếttõm của Giỏm đốc cũng như toàn thể nhõn viờn, khỏch sạn New Hotel sẽ tiếp tụcnõng cao chất lượng phục vụ để đỏp ứng nhu cầu và thu hỳt khỏch, gúp phần chodoanh nghiệp ngày càng phỏt triển và bước sang một tầm cao mới

2.1.2 Cơ cấu tổ chức quản lớ và kinh doanh:

Cũng như cỏc khỏch sạn khỏc, khỏch sạn New Hotel là loại khỏch sạntrung bỡnh nờn cơ cấu tổ chức của khỏch sạn theo mụ hỡnh trực tuyến chứcnăng Cú nghĩa là giỏm đốc trực tiếp quản lớ cỏc bộ phận, khụng thụng qua khõutrung gian

Cơ cấu mô hình tổ chức:

a Bộ phận marketing: tham mu giám đốc thực hiện nhiệm vụ sau:

-Nghiên cứu thị trờng du lịch, đặc biệt nghiên cứu nhu cầu khách, định ớng thị trờng và thị trờng tiềm năng

h-Phó giám đốc

phụ trách

Phó giám đốc phụ trách

kế hoạch

Câu lạc bộ

Bộ Phận nhân sự

Bộ phận tài chính

Kế toán

Bộ phận lễ tân

Nhà Hàng

Kinh doanh l u trú Giám đốc

-Nghiên cứu, xây dựng,t ổ chức, thực hiện quảng bá du lịch.

-Nghiên cứu các đối tác và thiết lập mối quan hệ với các công ty du lịch lữhành

b Bộ phận kế hoạch: thực hiện nhiệm vụ sau:

-Phối hợp với các bộ phân tham mu xây dựng chiến lợc kinh doanh

-Xây dựng,hoàn thiện các định mức kinh tế

-Báo cáo và phân tích tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh

c Bộ phận nhân sự: thực hiện các nhiệm vụ sau:

-Xây dựng kế hoạch phát triển và quản lí nguồn nhân lực

-Xây dựng tiêu chuẩn từng lọa nghiệp vụ quản lí và kinh doanh

-Tuyển dụng, đào tạo và bồi dỡng lao động, bố trí lao động và quản línguồn nhân lực

-Xây dựng đinh mức lao động và áp dụng các hình thức trả lơng phù hợp

đặc điểm kinh doanh của từng bộ phận

d Bộ phận tài chính kế toán: tham mu giám đốc thực hiện các nhiệm vụ

sau:

-Tiến hành xây dựng chiến lợc phát triển vốn và quản lí sử dụng hợp lí vốnkinh doanh

-Xây dựng định mức sử dụng vốn, cơ sở vật chất kĩ thuật

-Thực hiện thu chi tài chính,hạch toán kế toán và báo cáo thống kê kế toán

e Bộ phận lễ tân: thực hiện các nhiệm vụ sau:

-Đại diện cho khách sạn mở rộng mối quan hệ, tiếp xúc với khách

-Có vai trò quan trọng trong thu hút khách, làm cầu nối liên hệ giữa khách

và các bộ phận khác trong khách sạn, tham mu cho giám đốc, cung cấp thông tin

về khách, đảm bảo an toàn tình mạng và tài sản cho khách và khách sạn

g Bộ phận phục vụ buồng: thực hiện các nhiệm vụ sau:

-Tạo ra doanh thu chính cho khách sạn, chăm lo sự nghỉ ngơi của khách và

đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách

-Phối hợp với bộ phận lễ tân để theo dõi và quản lí khách thuê phòng tạikhách sạn, bảo quản các trang thiết bị nội thất và vệ sinh hàng ngày cho kháchsạn

h Bộ phận kinh doanh nhà hàng: thực hiện các nhiệm vụ sau:

-Xây dựng các thực đơn kinh doanh hàng ngày, thực đơn bữa tiệc

-Tổ chức các sản phẩm ăn uống theo quy trình kĩ thuật, đảm bảo chất lợng.-Tổ chức kinh doanh quầy bar

2.1.3 Tình hình phát triển các nguồn lực:

Nguồn lực là yếu tố đóng vai trò quyết định phát triển kinh doanh và nângcao hiệu quả kinh doanh Do đặc điểm kinh doanh của khách sạn ở đây chỉ đềcập một số nguồn lực sau:

Biểu số 1:Tình hình phát triển nguồn nhân lực của khách sạn New Hotel:

(Đ.V: % người)

% năm sau/trước T.số T.trng T.số T.trng T.số T.trng 10/09 11/10

( Nguồn cung cấp số liệu: Khỏch sạn New hotel)

Qua bảng 1 cho thấy số lượng lao động qua cỏc năm đều tăng Năm 2010

so với năm 2009 tăng 1,3%, năm 2011 so với năm 2010 tăng 3,8%

Số lao động phõn theo giới nam năm 2009 chiếm tỷ trọng 47,4%, nữ chiếm tỷtrọng 52,6% Năm 2010 tỷ trọng nữ chiếm 51,3%, nam chiếm 48,7% Năm 2011

tỷ trọng nữ chiếm 51,2%, nam chiếm 48,8%.Cơ cấu lao động giữa nam và nữtương đối đồng đều phự hợp với đặc điểm của khỏch sạn kinh doanh thườngmang tớnh mựa vụ

Do đũi hỏi của cụng việc nờn lao động trực tiếp ở khỏch sạn tăng đềuhàng năm, năm 2010 so với năm 2009 tăng 3,1%, năm 2011 so với năm 2010tăng 4,6% Lao động giỏn tiếp giảm

Lao động phõn theo trỡnh độ đại học, trung cấp qua cỏc năm đều tăng điều nàycho thấy khỏch sạn đó tuyển chọn những nhõn viờn cú kiến thức nghiệp vụ vàtay nghề cao vào làm việc trong khỏch sạn

b.Tình hình phát triển vốn kinh doanh:

Ngoài phát triển nguồn nhân lực, khách sạn New Hotel quan tâm đến đầu t vốn

để mở rộng kinh doanh Chiến lợc phát triển vốn kinh doanh là đầu t vốn từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn, tự đảm bảo kinh doanh bỡnh thường đến nâng cấp

khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao

Biểu 2: Tình hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn 2009-2011:

Đơn vị :triệu dồng

%nămsau/năm trướcT.số T.trọng T.số T.trọng T.số T.trọng 10/09 11/10Tổng số vốn

Trong đú:

Vốn cố định 37.416 97,6 35.754 92,3 35.031 94,4 95,4 121,9Vốn lưu

Từ bảng số liệu trờn rỳt ra một số nhận xột:

Tổng số vốn năm 2010 so với năm 2009 tăng 0,9%, năm 2011 so với năm

2010 giảm 3,5% Vốn cố định năm 2010 so với năm 2009 giảm 4,6%, năm 2011

so với năm 2010 tăng 21,9% Vốn lưu động năm 2010 so với năm 2009 tăng74,2%, năm 2011 so với năm 2010 giảm 72,8%

2.2 Thực trạng phỏt triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của khỏch sạn New Hotel:

2.2.1 Những biện pháp khách sạn đang áp dụng để phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh:

Từ khi mới thành lập, khách sạn New Hotel đã xác định chiến lợc kinhdoanh với mục tiêu là từng bớc thu hút khách, bớc đầu lãi ít thậm chí hòa vốn,coitrọng chất lợng sản phẩm phục vụ khách, khuyếch trơng thơng hiệu tạo chokhách sạn phát triển trong những năm tiếp theo Vì thế khách sạn đã áp dụng cácbiện pháp sau:

-Học tập các khách sạn bạn, nghiên cứu nhu cầu các đối tợng khách ở mộtsơ nớc và một số vùng ở nớc ta để xây dựng phơng án kinh doanh đáp ứng nhucầu khách

-Xác định những sản phẩm mang tính độc đáo của khách sạn và mở rộngcác sản phẩm để phục vụ các đối tợng khách Đặc biệt coi trọng chất lợng sảnphẩm và phục vụ khách

-Đầu t xây dựng thơng hiệu và khuyếch trơng thơng hiệu

-Xây dựng qui trình phục vụ khách từ khi khách đến lu trú đến khi khách rời khách sạn Đặc biệt quy định trách nhiệm của nhân viên phục vụ từng khâu, thực hiện tốt thì đợc thởng và ngợc lại

-Tuyển chọn, đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ và tay nghề cao đểnõng cao chất lượng phục vụ khỏch

2.2.2 Thực trạng về phát triển doanh thu:

Trong những năm qua, khách sạn New Hotel đã áp dụng những biện phápnêu trên và doanh thu tăng lên hàng năm thể hiện ở biểu số 3

Biểu số 3:Tình hình phát triển tổng doanh thu 2009-2011

Đơn vị:triệu đồng

%nămsau/trướcT.số T.Trg T.số T.Trg T.số T.Trg 10/09 11/10Tổng doanh thu

Trong đú:

1.Doanh thu lưu trỳ

2.Doanh thu ăn uống

10061,420,96,711,0

33.42619.3547.4872.3404.245

10057,926,43,012,7

34.17018.1449.9931.7094.852

10053,127,85,014,2

121,2114,3129,9127,2127,1

102,293,7126,973,0114,3

( Nguồn khỏch sạn New Hotel)

Từ số liệu ở biểu số 3 rút ra mấy nhận xét sau:

-Tổng doanh thu tăng khá nhanh,năm 2010 so với năm 2009 tăng 21,2 %năm 2011 so với năm 2010 tăng 2,2 %

-Nhìn chung doanh thu của các bộ phận cấu thành đều tăng nhanh:năm

2010 so với 2009 doanh thu lu trú tăng 14,3 %, doanh thu ăn uống tăng 29,9%,doanh thu dịch vụ bổ trợ tăng 27,2 % Năm 2011 so với 2010 doanh thu lu trúgiảm 6,3%, doanh thu ăn uống tăng 26,9 %, doanh thu dịch vụ bổ trợ giảm27%

Xột về cơ cấu, doanh thu chiếm tỷ trọng cao nhất: năm 2009-61,4%, năm2010-57,9%, năm 2011-53,1% Thứ hai là doanh thu ăn uống chiếm tỷ trọng2009-20,9%, năm 2010-26,4%, năm 2011-27,8% Tiếp theo là doanh thu lữhành năm 2009-11%, năm 2010-12,7%, năm 2011-14,2% Cuối cựng là doanhthu dịch vụ bổ trợ chiếm xấp xỉ 6%

2.2.3 Thực trạng hiệu quả kinh doanh của khách sạn New Hotel từ 2009 đến 2011:

Nâng cao hiệu quả kinh doanh là mục tiêu hoạt động kinh doanh của tất cảcác doanh nghiệp, trong đó có các hoạt động kinh doanh du lịch Đề đạt mụctiêu này, khách sạn New Hotel ngoài áp dụng các doanh thu, đã và đang áp dụngcác chi phí nh: đầu mối cơ chế quản lí nguồn lực, quản lí mọi hoạt động kinhdoanh bằng hệ thống định mức kinh tế kĩ thuật, áp dụng linh hoạt đòn bẩy kinh

tế để khuyến khích các đối tác giúp đỡ và quản lí kinh doanh

a Thực trạng về phát triển lợi nhuận:

Nhờ áp dụng các biện pháp tăng doanh thu và phấn đấu hạ thấp chi phí nh

đã trình bày ở trên, trong những năm qua kinh doanh của khách sạn đã đạt hiệuquả khá cao, lợi nhuận tăng lên qua các năm thể hiện ở biểu số 4:

Biểu số 4:Tình hình phát triển lợi nhuận ở khách sạn New Hotel (2009-2011):

Đơn vị:triệu đồng

Chỉ tiờu 2009 2010 2011 10/09%năm sau/trước11/10

3.Lợi nhuận trước thuế.

- Tỷ suất lợi nhuận trước thuế %

3.567 12,9

4.635 13,9

4.647 13,6

129,9 +1

100,3 +0,3

5.Lợi nhuận sau thuế

- Tỷ suất lợi nhuận sau thuế %.

2.675 9,7

3.476 10,4

3.485 10,2

129,9 +0,7

100,3 -0,2

( Nguồn cung cấp số liệu: Khỏch sạn New Hotel)

Từ bảng số liệu rỳt ra một số nhận xột sau:

- Năm 2010 so với năm 2009 doanh thu tăng 21,2%, chi phớ chỉ tăng thấphơn 19,9% dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng nhanh 29,9% và tỷ suất lợi nhuậntăng 0,7%

- Năm 2011 so với năm 2010 doanh thu tăng 2,2%, chi phớ chỉ tăng 2,5%dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng 0,3% và tỷ suất lợi nhuận giảm 0,2%

Như võỵ cú thể thấy khỏch sạn New Hotel năm 2010 đạt hiệu quả kinhdoanh cao hơn 2011

b Thực trạng về hiệu quả sử dụng các nguồn lực:

Từ kết quả phấn đấu tăng doanh thu và tăng lợi nhuận sau thuế như trờn đóphõn tớch, hiệu số sử dụng cỏc nguồn lực của khỏch sạn New Hotel từ năm 2009

- 2011 thể hiện qua số liệu ở biểu số 5:

Biểu số 5: Tình hình hiệu quả sử dụng các nguồn lực khách sạn New Hotel: