262 Nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây xuất khẩu của Việt Nam sang thị trường EU giai đoạn 2006 - 2015

262 Nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây xuất khẩu của Việt Nam sang thị trường EU giai đoạn 2006 - 2015

MỤC LỤC

Phần mở đầu 1

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH MẶT HÀNG TRÁI CÂY 4

1.1 Cơ sở lý thuyết về năng lực cạnh tranh ……… 4

1.1.1 Khái niệm về năng lực cạnh tranh 4

1.1.2 Các yếu tố cấu thành Năng lực cạnh tranh của sản phẩm 5

1.2 Năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây .7

1 2.1 Các yếu tố đánh giá năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây 7

1.2.2 Kinh Nghiệm về nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây nhiệt đới của một số quốc gia trong khu vực sang thị trường EU 9

1.2.2.1 Kinh Nghiệm của Thái Lan .10

1.2.2.1.1.Tình hình sản xuất 10

1.2.2.1.2 Xuất khẩu trái cây hàng hóa 10

1.2.2.2 Kinh Nghiệm của Malaysia ……… 10

1.2.2.2.1 Tình hình sản xuất ,xuất khẩu trái cây hàng hóa .10

1.2.2.2.2 Kinh nghiệm tiếp thị trái cây trên thị trường thế giới của Malaysia 12

1.2.3 Bài học Kinh Nghiệm cho Việt Nam trong nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây 12

Tóm tắt chương 1 ………13

CHƯƠNG 2 : PHÂN TÍCH , ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA

TRÁI CÂY VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2005

2.1 Thực trạng sản xuất và xuất khẩu trái cây ở Việt Nam đến năm 2005 14

2.1 1.Thực trạng sản xuất trái cây hàng hóa 14

2.1.2 Thực trạng xuất khẩu trái cây Việt Nam trong thời gian qua 14

2.1 2.1 Giai đoạn trước 1991 .14

2.1 2.2 Giai đoạn 1991-2005 15

2.1.2.2.1 Mặt hàng xuất khẩu 17

2.1.2.2.2 Thị trường xuất khẩu 17

2.2 Thực trạng xuất khẩu trái cây Việt Nam sang thị trường EU đến năm 2005………….18

2.3 Phân tích ,đánh giá năng lực cạnh tranh trái cây của Việt Nam đến năm 2005 19 2.3.1 Các khâu đảm bảo chất lượng trái cây .19

2.3.1.1 Khâu giống trái cây 19

2.3 1.2 Khâu kỹ thuật trồng trọt và bón phân, phòng trừ sâu bệnh trái cây 20

2.3.1.3 Khâu thu hoạch trái cây 21

2.3.1.4 Quá trình thu mua trái cây .22

2.3.1.5 Quá trình vận chuyển trái cây 22

2.3.1.6 Công nghệ sau thu hoạch trái cây 22

2.3.1.7 Khâu xuất khẩu trái cây 24

2.3.2 Gía cả mặt hàng trái cây ……… 24

2.3 3 Phương thức phân phối trái cây ……… 25

2.3.4 Hoạt động yểm trợ trái cây ……… 25

2.3.5 Nhãn hiệu trái cây 26

2.3.6 Nhân lực hoạt động trong lĩnh vực sản xuất , chế biến , xuất khẩu trái cây 26

2.4 Phân tích SWOT ngành sản xuất , chế biến , xuất khẩu trái cây Việt

Nam……… 26

Tóm tắt chương 2 ……….29

CHƯƠNG 3 : CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH MẶT HÀNG TRÁI CÂY XUẤT KHẨU CỦA VIỆT NAM SANG THỊ TRƯỜNG EU GIAI ĐOẠN 2006 –2015 30

3.1 Quan điểm và những định hướng cơ bản trong sản xuất và xuất khẩu trái cây của Việt Nam ………30

3.1 1 Quan điểm ………

30 3.1 2 Mục tiêu cho sản xuất và xuất khẩu trái cây nước ta trong giai đoạn 2006- 2015 ………….30

3.1.2 1 Về sản xuất trái cây 31

3.1.2 2 Về xuất khẩu trái cây .31

3.1.2 .3 Thị trường tiêu thụ và xuất khẩu trái cây 32

3.1.2 4 Các chỉ tiêu khác 32

3.1.3 Các chương trình mục tiêu , chính sách tác động tới sản xuất , xuất khẩu trái cây Việt Nam 33

3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây xuất khẩu của Việt Nam sang thị trường EU giai đoạn 2006-2015 34

3.2.1 Nhóm các giải pháp nâng cao chất lượng trái cây ……… ………… 34

3.2 1.1 Các giải pháp về phát triển giống cây ăn quả……… 34

3.2 1.2 Thực hiện tốt các chương trình khuyến nông kết hợp với nâng cao kỹ thuật canh tác trái cây hàng hóa của nhà vườn……….……… 35

3.2.1.3 Thực hiện quy hoạch vùng sản xuất, xuất khẩu cây ăn quả trọng điểm 35

3.2.1 4 Chú trọng tới qúa trình thu hạch , thu mua , vận chuyển trái cây 36

3.2.1.5 Hiện đại hóa công nghiệp chế biến trái cây xuất khẩu, giảm tổn thất công nghệ sau thu hoạch trái cây 36

3.2.1.6 Nâng cao hiệu quả xuất khẩu trái cây hàng hóa 37

3.2.2 Giải pháp về Chiến luợc Marketing xuất khẩu trái cây nhiệt đới Việt Nam vào thị trường EU……… 38

3.2.2.1 Nghiên cứu thị trường EU một cách toàn diện, hiệu quả……….38

3.2.2.2 Thực hiện Mô hình “Kim Tự Tháp” ( Chiến lược “4Ps+1” ) cho mặt hàng trái cây xuất khẩu……… 46

3.2.2.3 Gải pháp Thành lập “Hiệp hội Marketing trái cây Việt Nam”……… 52

3.3 Kiến Nghị tới Nhà nước và các cơ quan hữu quan 53

Tóm tắt chương 3 ……….54

Kết luận 54

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

MỞ ĐẦU

Tính cấp thiết của đề tài

Điều kiện thuận lợi về khí hậu và thổ nhưỡng tại Việt Nam là mảnh đất màu mỡ cho hàng ngàn cây trái nhiệt đới, ôn đới trĩu quả quanh năm từ Bắc vào Nam Những chủng loại trái cây phong phú đa dạng và đậm đà hương vị khó nơi nào bì kịp như : bưởi Năm Roi, xoài cát Hòa Lộc, nhãn lồng Hưng Yên là cơ sở cần thiết cho phát triển nghề trồng cây ăn trái Việt Nam, một nghề có từ lâu đời Tuy vậy, khi thâm nhập thị trường EU- một thị trường đầy tiềm năng, mặt hàng trái cây nhiệt đới Việt Nam gặp khó khăn lớn khi phải đối mặt với một môi trường cạnh tranh khốc

liệt Nguyên nhân chủ yếu là do Năng Lực Cạnh Tranh của mặt hàng trái cây còn

yếu Hay nói đúng hơn , Việt Nam còn thiếu một sự đầu tư thích đáng cho sự phát triển của ngành rau quả Trong khi đó, các quốc gia khác trong khối ASEAN có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khá tương đồng với Việt Nam như Thái Lan, Malaysia đã tận dụng hiệu quả những tiềm năng vốn có của nền nông nghiệp nhiệt đới đa dạng, phong phú của mình đi đôi với chính sách phát triển sản xuất, xuất khẩu trái cây hợp lý, đã và đang khẳng định vị thế vững chắc trên thị trường trái cây EU

Chúng ta cần phải đưa ra các giải pháp đồng bộ, hợp lý để nâng cao Năng Lực Cạnh Tranh của mặt hàng trái cây nhiệt đới Việt Nam trên thị trường EU nhằm đưa mặt hàng trái cây Việt Nam vươn tới tầm cao mới, xứng đáng với vị thế là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực trong ngành nông nghiệp

Quan điểm và mục đích nghiên cứu của đề tài

Nghiên cứu đề tài một cách khoa học, toàn diện trên cơ sở quán triệt tư tưởng,

định hướng vĩ mô (chính phủ, nhà nước), đồng thời phải đảm bảo tính thực tế trên

cơ sở so sánh đối chiếu kinh nghiệm của các các quốc gia trong vùng

Mục đích nghiên cứu :

¾ Nghiên cứu mơ hình lý thuyết để tìm ra các yếu tố chính của năng lực cạnh tranh

¾ Xây dựng các thành phần năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây

¾ Khảo sát, đánh giá, dự đoán thị trường trái cây EU đặc biệt chú trọng thị

trường trái cây nhiệt đới

¾ Phân tích tình hình SXKD ngành sản xuất, chế biến, xuất khẩu trái cây Việt Nam và đánh giá năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây Việt Nam từ đĩ đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây giai đoạn 2006-2015 sang thị trường EU

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là mặt hàng trái cây nhiệt đới Việt Nam và

các yếu tố cấu thành năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây

Đối với phạm vi nghiên cứu trong nước, chúng tôi tập trung khảo sát tại vùng

đồng bằng Sông Cửu Long-một vùng cây ăn trái lớn nhất cả nước để từ đó khái quát chung cho tình hình phát triển cây ăn quả tại Việt Nam

Thị trường nghiên cứu mục tiêu : thị trường trái cây EU

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp quy nạp và diễn dịch nhằm nêu ra những nhận định chung về thị

trường trái cây EU, tình hình sản xuất trái cây hàng hóa từ những dữ liệu phân tích, khảo sát riêng biệt cũng như để phân tích rõ vấn đề từ những nhận định tổng quát + Nghiên cứu sơ bộ: Được thực hiện thơng qua phương pháp nghiên cứu định tính,

sử dụng kỹ thuật thảo luận tay đơi nhằm bổ sung mơ hình thang đo năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây

+ Nghiên cứu chính thức : Được thực hiện bằng phương pháp nghiên cứu định lượng, thơng qua kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp khách hàng với việc trả lời bảng câu hỏi đánh giá về năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây

+ Sử dụng phương pháp phân tích trên SPSS 10.0

+ Ngồi ra nghiên cứu cịn sử dụng các phương pháp so sánh, thống kê tốn, phân tích tổng hợp

+ Việc nghiên cứu, khảo sát thị trường quốc tế rất phức tạp do đó chúng tôi cố gắng

sử dụng phương pháp mô hình hóa bằng những bảng biểu, số liệu

5 Những kết quả chính của luận văn

Luận văn đã đạt được những kết quả sau:

1-Chương 1: Nghiên cứu lý thuyết về năng lực cạnh tranh Đồng thời, xây dựng các nhân tố cấu thành, tác động tới năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây 2- Chương 2: Đi vào phân tích năng lực cạnh tranh trái cây của Việt Nam đến năm 2005 để từ đó nhận biết những điểm mạnh, điểm hạn chế cần tác động để nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây Việt Nam từ nay đến 2015

3- Chương 3: Trên cơ sở phân tích ở chương 1 và chương 2, đề ra các giải pháp cho việc nâng cao chất lượng, năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây Việt Nam Luận văn còn có các kiến nghị với Nhà nước và các bộ ngành để nhanh chóng đưa

ra các giải pháp chiến lược trong phát triển ngành sản xuất, chế biến, xuất khẩu trái cây Việt Nam sang thị trường EU

Chương 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH VÀ

NĂNG LỰC CẠNH TRANH MẶT HÀNG TRÁI CÂY

1 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH

1.1.1 Khái niệm về năng lực cạnh tranh

Chiến lược sản xuất hướng về xuất khẩu đang là một trong những chiến lược

điển hình phát triển kinh tế của các quốc gia trên thế giới Do đó, trên thị trường thế giới tất yếu sẽ diễn ra sự cạnh tranh trong xuất khẩu Cạnh tranh sẽ diễn ra gay gắt nhằm chiếm lĩnh thị trường, thu được lợi nhuận tối ưu cho mỗi doanh nghiệp từ nhiều quốc gia khác nhau Cạnh tranh còn diễn ra giữa những công ty xuyên quốc gia hùng mạnh về tài chính, về khả năng marketing, đa dạng hóa sản phẩm

Cạnh tranh là điều tất yếu của quy luật kinh tế thị trường, là đặc trưng của nền

sản xuất hàng hóa, là một yếu tố thúc đẩy sự đi lên của cả nền kinh tế Còn đối với các doanh nghiệp khi chấp nhận cạnh tranh là chấp nhận những thử thách của thị

trường buộc phải đưa ra những đối sách linh hoạt nhằm nâng cao Năng Lực Cạnh Tranh của sản phẩm hàng hóa, đáp ứng những nhu cầu đa dạng của khách hàng và

đạt được những mục tiêu đề ra cho doanh nghiệp mình Trong xu thế thị trường hiện nay, cạnh tranh gay gắt hơn nhưng vẫn chứa đựng yếu tố tích cực của nó khi xuất hiện xu thế mới “hợp tác trong cạnh tranh, cạnh tranh trong hợp tác”

Ngoài ra, năng lực cạnh tranh liên quan trực tiếp đến quyết định mua hàng của

người mua Thông thường người mua thường hướng vào những yếu tố phù hợp với sở thích, điều kiện, hoàn cảnh sử dụng Khách hàng thường quan tâm đến các yếu tố như : chất lượng, sở thích, giá, khả năng phục vụ , uy tín của mặt hàng, nơi cung cấp sản phẩm

¾ Theo David Mercer, chuyên gia marketing : năng lực cạnh tranh được

hình thành bởi 4 cạnh hình thành nên “Năng lực kim cương Bảng 1.1 : Năng lực kim cương “[41, trang 490 ]

Lợi thế về quy

Vị thế

trên thị

trường

Sàn phầm/dịch vụ

Năng lực kim cương

Khác biệt hóa

Đầu tư vào nhãn

Năng lực cạnh tranh (NLCT) của hàng hóa là khả năng bán được nhanh

chóng hàng hóa khi trên thị trường có nhiều người cùng bán hàng hóa đó Năng lực

cạnh tranh của một sản phẩm là sự thể hiện thơng qua các lợi thế so sánh đối với sản

phẩm cùng loại [14, trang 48 ] Lợi thế so sánh của một sản phẩm bao hàm các yếu tố

bên trong và bên ngồi tạo nên, như năng lực sản xuất, chi phí sản xuất, chất lượng sản

phẩm, dung lượng thị trường của sản phẩm, nhãn hiệu Cịn nếu so sánh với sản

phẩm cùng loại nhập khẩu thì yếu tố lợi thế được thể hiện cơ bản qua giá bán sản

phẩm, chất lượng của sản phẩm và một phần khơng nhỏ là tâm lí tiêu dùng

Như vậy cĩ thể thấy, khái niệm NLCT là một khái niệm động, được cấu thành bởi

nhiều yếu tố và chịu sự tác động của cả mơi trường vi mơ và vĩ mơ Một sản phẩm cĩ

thể năm nay được đánh giá là cĩ năng lực cạnh tranh, nhưng năm sau, hoặc năm sau nữa

lại khơng cịn khả năng cạnh tranh nếu khơng giữ được các yếu tố lợi thế

1.1.2 Các yếu tố cấu thành Năng lực cạnh tranh của sản phẩm

Năng lực cạnh tranh của sản phẩm / dịch vụ bao gồm 6 thành phần cơ bản [14, trang 52 ], đó là:

• Chất lượng : Chất lượng là yếu tố hàng đầu của NLCT Người mua ngày

nay có xu hướng lựa chọn hàng hóa có chất lượng cao hơn là hàng hoá giá rẻ Hàng hoá có chất lượng trang trí cao, kiểu dáng hiện đại, màu sắc phù hợp thị hiếu … sẽ hấp dẫn khách hàng và được lựa chọn Những hàng hoá tiêu dùng dài ngày, thiết bị máy móc thì sự ưu việt của các tính năng, độ tin cậy, tiện nghi sử dụng là những yếu tố quyết định Muốn thu hút được khách hàng thì hàng hóa phải có trình độ kỹ thuật cao, chế tạo theo công nghệ tiến Do đó, muốn nâng cao NLCT của hàng hoá thì phải đổi mới công nghệ, hiện đại hóa sản xuất

• Gía : Gía cả là yếu tố có sự lôi cuốn người mua Gía hạ không phải là

quyết định Cái quyết định là tương quan hợp lý của giá với chất lượng Người mua thường có khuynh hướng so sánh giá hàng hoá trên thị trường Để tranh thủ người mua, các hãng còn áp dụng các hình thức thanh toán linh hoạt : bán chịu, bán trả góp

• Chi phí sử dụng : Đối với hàng hóa sử dụng dài ngày thì chi phí sử dụng

là yếu tố rất quan trọng Chi phí sử dụng thường là chi phí cho tiêu tốn năng lượng, nhiên liệu, vật liệu kỹ thuật (dầu bôi trơn, mỡ ), chi phí cho người vận hành, chi phí bảo dưỡng, duy tu …

• Phục vụ kỹ thuật khi bán và sau bán Để tạo thuận lợi và lôi cuốn

người mua, người bán cung cấp những dịch vụ miễn phí hoặc phí thấp như mang hàng đến tận nơi, lắp đặt … Đó là phục vụ kỹ thuật khi bán Phục vụ kỹ thuật sau khi bán là bảo hành, cung cấp phụ tùng, tổ chức sửa chữa …

• Quảng cáo : Quảng cáo là yếu tố quan trọng để thu hút, lôi cuốn khách

hàng, ảnh hưởng mạnh mẽ đến khả năng bán hàng Nhưng không thể lấy quảng cáo để thay thế các yếu tố khác được Muốn giữ danh tiếng của hãng thì quảng cáo phải trung thực

• Danh tiếng của hãng, của nhãn hiệu : Những nhãn hiệu đã nổi tiếng thường

dễ tiêu thụ, sức cạnh tranh cao hơn những nhãn hiệu mới, chưa có tiếng tăm gì Chính vì vậy mà việc giữ gìn tín nhiệm với khách hàng là rất quan trọng Một số

sản phẩm xấu có thể làm mất đi một nhãn hiệu đã nổi tiếng

1.2 Năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây

1.2.1 Các yếu tố đánh giá năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây

Để tìm hiểu các yếu tố cấu thành Năng lực cạnh tranh ( NLCT) của mặt hàng trái cây, nghiên cứu được thực hiện qua hai bước chính là nghiên cứu sơ bộ và nghiên cứu chính thức :

+ Nghiên cứu sơ bộ: Được thực hiện thơng qua phương pháp nghiên cứu định

tính, sử dụng kỹ thuật thảo luận nhĩm và tay đơi nhằm bổ sung năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây và các yếu tố cấu thành năng lực cạnh trạnh của mặt hàng này

Khảo sát sơ bộ được tiến hành nghiên cứu 30 người tiêu dùng, chuyên gia công tác trong lĩnh vực kinh doanh, chế biến, nghiên cứu trái cây Nghiên cứu này được thực hiện tại TP HCM trong tháng 7/2005 Kết quả là có 5 yếu tố bị loại bỏ

Cơ sở để loại bỏ là hầu hết những người được phỏng vấn đều cho rằng chúng không

quan trọng đối với họ hoặc họ không hề quan tâm tới (phụ lục 1.2 )

+ Nghiên cứu chính thức: Được thực hiện bằng phương pháp nghiên cứu định

lượng, thơng qua kỹ thuật phỏng vấn trực tiếp khách hàng với việc trả lời bảng câu hỏi đánh giá về năng lực cạnh tranh của trái cây Nghiên cứu này được thực hiện tại TPHCM và thành phố Lille (Pháp) vào tháng 8 và 9/2005

Trong 60 khách hàng được phỏng vấn có 54 người Việt Nam (chiếm 90 %), 6 người nước ngoài (chiếm 10 %) Về giới tính, có 36 khách hàng được phỏng vấn là nữ (chiếm 60%), 24 khách hàng được phỏng vấn là nam chiếm 40% Sau đó, sử dụng phần mềm SPSS 10.0 để phân tích số liệu, khảo sát các nhân tố hình thành

nên năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây Kết quả thu được cho thấy : chất lượng sản phẩm và hoạt động Marketing ( Gíá , hoạt động yểm trợ , nhãn hiệu ,

phương thức phân phối ) cùng với nguồn nhân lực hoạt động trong lĩnh vực sản

xuất , chế biến , xuất khẩu trái cây là những nhân tố chính tạïo nâng cao năng lực

cạnh tranh mặt hàng trái cây của Việt Nam

Bảng 1.2 : Các nhân tố cấu thành năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây [Phụ lục 1.5]

Biến quan sát Trung bình Độ lệch chuẩn Ghi chú

Bảo hộ của chính

Kết quả phân tích trên dựa trên kết quả tính trung bình >= 3 trên mức thang điểm 5 Yếu tố « Bảo hộ của chính phủ » có trọng số 2.28 thấp hơn mức trung bình nên bị loại ra

Ngoài ra, thông qua khảo sát với hệ số tin cậy khá cao 0.8912 về các nhân tố tác động tới chất lượng mặt hàng trái cây ( vốn khá trừu tượng ), kết quả thể hiện trong bảng 1.3 Phương pháp trích hệ số sử dụng trong phân tích này là principal axis factoring với phép quay promax và điểm dừng khi trích các yếu tố có eigenvalue là 1 Tiêu chuẩn để chấp nhận các biến đo lường là chúng phải có trọng

số ( factor loading) từ 0,4 trở lên và thang đo được chấp nhận khi khi tổng phương sai trích bằng hoặc lớn hơn 50%.

Bảng 1.3 : Kết quả EFA của thang đo các yếu tố ảnh hường tới chất lượng trái cây [ phụ lục 1.4 ]

v_03(Thua mua , vân chuyển ) .765 v_04(Công nghệ sau thu hoạch) .883 v_08(Qúa trình xuất khẩu) .763

1.2.2 Kinh Nghiệm Nâng Cao Năng Lực Cạnh Tranh Mặt Hàng Trái Cây Nhiệt Đới Của một số quốc gia trong khu vực

Luận văn tiến hành khảo sát kinh nghiệm sản xuất, xuất khẩu trái cây thương phẩm tại hai quốc gia Thái Lan và Malaysia vì hai quốc gia trên đạt được thành công trong việc sản xuất, xuất khẩu trái cây thương phẩm, nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường thế giới nói chung, thị trường trái cây EU nói riêng Ngoài ra, Thái Lan và Malaysia có điều kiện khí hậu,thổ nhưỡng tương đồng với Việt Nam Từ đó, giúp Việt Nam học hỏi kinh nghiệm, đồng thời đưa ra các đối sách thích hợp trong phân tích các đối thủ cạnh tranh trên thị trường trái cây EU

1.2.2.1 Kinh Nghiệm của Thái Lan

1.2 2.1.1 Tình hình sản xuất

Chính phủ Thái Lan đề ra chiến lược lâu dài, ưu tiên xuất khẩu quả, trong đó phát động chương trình đa dạng hóa cây trồng, đặc biệt là chú trọng các chương trình tập trung cho nghiên cứu, phát triển các loại cây quý hiếm đạt năng suất cao, chất lượng tốt và có triển vọng xuất khẩu Thái Lan đề ra mục tiêu tăng trưởng sản xuất quả hàng năm là 4%/năm Do vậy, diện tích cây ăn quả tăng nhanh chóng và đạt diện tích 989400 ha, sản lượng 5,5triệu tấn trong đó 80 - 90% sản lượng dùng cho tiêu thụ trong nước và 10-20% sản lượng để xuất khẩu bao gồm 36 chủng loại

(không kể dứa, dừa, cà phê và cây cọ dầu) [33], trong đó có 20 loài cây có mục đích

thương mại

Sự phân bố của cây ăn trái dựa vào sự thích nghi khí hậu từng vùng:Vùng đồng bằng, miền Trung: cây nhiệt đới.Vùng thấp ở các tỉnh phía Bắc (Chiêng Mai,

Chiêng Rai, ): cây ăn quả Á nhiệt đới (vải, nhãn, cam) và một số cây nhiệt đới như

xoài, bưởi.Vùng cao, các tỉnh phía Bắc (lớn hơn 1000m so với mực nước biển: cây ôn đới như đào, mận, táo tây, mơ Nhật Bản, hồng,.) Vùng đất ven biển xung quanh vịnh Thái Lan: trồng dứa và tại đây có nhiều nhà máy đồ hộp dứa Các tỉnh miền

Đông và miền Nam có khí hậu nhiệt đới ấm: sầu riêng, măng cụt, chôm chôm, bon

bon, dâu da.Vùng nhiệt đới khô: me chua, me ngọt, na, đào, Xoài trồng ở các tỉnh

phía Bắc

Qua sự phân bố trái cây như trên, ta nhận thấy tính hợp lý trong phân bố, quy

hoạch phát triển cây ăn trái ở Thái Lan nhằm tận dụng tối đa điều kiện tự nhiên từng vùng tạo điều kiện phát triển cây ăn trái hàng hóa, khai thác tối đa năng suất sản lượng, chất lượng trái cây

1.2 2.1.2 Tình hình xuất khẩu trái cây hàng hóa

Ngày nay, Thái Lan là một trong những quốc gia xuất khẩu hàng đầu thế giới về

cây ăn trái Ngoài ra, Thái Lan là quốc gia xuất khẩu lớn hàng đầu thế giới về dứa và các mặt hàng dứa chế biến Trong những năm qua, sự phát triển của ngành rau quả xuất khẩu phù hợp với xu thế phát triển chung của nền kinh tế Thái Lan : hướng

về xuất khẩu với mục tiêu tăng truởng bình quân là 4%/năm Những sản phẩm thực

phẩm, cây trái “Made in Thailand” được người tiêu dùng trên thế giới chấp nhận rộng rãi.Trong đó các loại trái cây xuất khẩu quan trọng vẫn là sầu riêng, dứa, măng cụt, và dứa vẫn là mặt hàng xuất khẩu hàng đầu kể cả tươi lẫn chế biến

Để chuẩn bị hội nhập kinh tế Thái Lan với thế giới qua GATT , WTO, chính phủ

Thái Lan giao trọng trách cho Bộ nông nghiệp trong việc chọn lọc giống và nâng

cao sản lượng để giảm chi phí sản xuất lâu dài Theo bà Duong Phon Katpaya, một quan chức của Cục Ngoại ThươngThái Lan : “ Về lâu dài, các nước sẽ phát triển

hệ thống khuyến khích nông nghiệp, nhất là tại các nước công nghiệp phát triển, lúc đó họ sẽ trở thành người quyết định tối cao về hàng nông sản trong phạm vi hợp tác của GATT-WTO, Thái Lan sẽ không tránh khỏi bị trở thành thua cuộc nếu không

khẩn trương điều chỉnh chính mình” [ 9]

1.2 2.2 Kinh Nghiệm của Malaysia

1.2.2 2.1.Tình hình sản xuất ,xuất khẩu trái cây hàng hóa

Trong khu vực nông nghiệp, chính phủ Malaysia đặt mục tiêu tăng trưởng 3,5%/ 1

năm (giai đoạn 1991-2000), trong đó ngành rau, hoa quả phải đạt chỉ tiêu 8,4% / 1 năm Đối với ngành rau quả, chính phủ Malaysia tăng cường phát triển điều tra nhân

giống cây ăn trái một cách rất cẩn thận, chi tiết Từ những kết quả thu được, chính phủ Malaysia đề ra các chiến lược phát triển cho ngành cây ăn trái trong ngắn hạn và dài hạn, các kế hoạch tiếp thị, trợ vốn cho sản xuất và xuất khẩu cây ăn trái cũng được hình thành nhằm thúc đẩy xuất khẩu cây ăn trái Malaysia sang phạm vi toàn cầu Hiện nay, tổng số cây ăn trái ở Malaysia có khoảng 30 chủng loại cây ăn trái khác nhau và một số giống cây đặc thù diện tích cây ăn trái là 217.696 ha.Sản lượng đạt được là 1,5 triệu tấn: sầu riêng là 426.381 tấn, chuối là 292.888 tấn, mít 104.474

tấn, Mức tiêu thụ trên đầu người dự tính tăng lên 27,7kg/người [33] Năm 2003,

xuất khẩu 264.000 tấn, trị giá 208 triệu USD, trong đó một số loại trái cây chiếm kim ngạch lớn như dưa hấu chiếm25,6%, sầu riêng 21%, đu đủ 14,8%, Về triển

vóng töông lai, ngoaøi nhöõng maịt haøng xuaât khaơu chụ löïc, chính phụ Malaysia

khuyeân khích xuaât khaơu kheâ, saău rieđng, oơi tređn quy mođ lôùn

1.2.2.2.2 Kinh nghieôm tieâp thò traùi cađy tređn thò tröôøng theâ giôùi cụa Malaysia

Toơ chöùc tieâp thò traùi cađy ôû Malaysia thuoôc loái cô quan söï nghieôp do Nhaø nöôùc

quạn lyù Bieđn cheâ cụa toơ chöùc laø 175 ngöôøi, vôùi kinh phí hoát ñoông laø 20 trieôu USD/naím (10 trieôu cho nghieđn cöùu vaø 10 trieôu cho hoái ñoông boô maùy) Noôi dung hoát ñoông chính cụa hieôp hoôi laø taíng nguoăn tieâp thò nhaỉm khuyeân khích nhieău ngöôøi, nhieău nôi thu mua traùi cađy cụa Malaysia nhaỉm múc tieđu chính laø phaùt trieơn thò tröôøng môùi, taíng nguoăn haøng oơn ñònh veă sạn löôïng vaø chaât löôïng ñoăng thôøi ñạm bạo thôøi hán giao haøng Ngoaøi ra, toơ chöùc coøn phaùt trieơn máng löôùi tieâp thò baỉng caùch hình thaønh caùc chôï nođng nghieôp cụa nođng dađn (hieôn nay coù hôn 200 chôï), toơ chöùc caùc hôïp taùc xaõ nhaỉm mua baùn sạn phaơm cụa nođng dađn, khuyeân khích nođng dađn tham gia tieâp thò Cô sôû vaôt chaât cho heô thoâng chôï nođng nghieôp ñöôïc phaùt trieơn hôïp lyù, ñaịc bieôt trong khađu vaôn chuyeơn traùi cađy nhaỉm taíng nhanh hieôu quạ tieâp thò Moêi caâp toơ chöùc ñeău coù chöùc naíng vaø nhieôm vú rieđng Cô quan tieâp thò coøn cung caâp thođng tin thò tröôøng xuaât khaơu, khaĩc phúc nhöõng trôû ngái, hoê trôï xuaât khaơu Ngoaøi ra, cô quan cuõng chuù yù tôùi vieôc phaùt trieơn thò tröôøng trong nöôùc, nghieđn cöùu, hoê trôï, ñaøo táo, toơ chöùc khuyeân nođng, giaùo dúc yù thöùc cho nođng dađn nhaỉm ñạm bạo soâ löôïng, chaât löôïng , nhaât laø tính chaât kòp thôøi cụa maịt haøng traùi cađy

1.3 Baøi hóc Kinh Nghieôm cho Vieôt Nam trong nađng cao naíng löïc cánh tranh maịt haøng traùi cađy

Thođng qua kinh nghieôm cụa Thaùi Lan, Malaysia, coù theơ ruùt ra nhöõng kinh nghieôm sau cho Vieôt Nam :

¾ Gioâng : Caăn chón lóc, nhađn gioâng thích hôïp vôùi ñieău kieôn ñaẫt ñai, khí haôu

töøng vuøng nhaỉm nađng cao naíng suaât, chaât löôïng traùi cađy ñoăng thôøi mang tính ñoôc ñaùo trong höông vò

¾ Mặt hàng xuất khẩu chủ lực : Cần đưa ra danh mục các mặt hàng trái cây

chủ lực trên cơ sở tận dụng tối đa lợi thế nguồn lực trong sản xuất, xuất khẩu trái cây và phù hợp với nhu cầu tiêu dùng tại các quốc gia nhập khẩu trái cây

¾ Quy hoạch vùng : Sản xuất trái cây cần được quy hoạch theo vùng nhằm tận

dụng tối đa lợi thế vùng chuyên canh, hỗ trợ công đoạn sau thu hoạch, giảm chi phí vận chuyển, giảm giá thành xuất khẩu

¾ Sự hỗ trợ của chính phủ trong hoạch định chính sách sản xuất, xuất khẩu,

tiếp thị trái cây ra thị trường thế giới

¾ Chuyên môn hóa hoạt động makrketing xuất khẩu trái cây nhằm đẩy

mạnh xuất khẩu trái cây , cung cấp thông tin thị trường xuất khẩu, cơ quan cũng chú ý tới việc phát triển thị trường trong nước, nghiên cứu, hỗ trợ, đào tạo, tổ chức khuyến nông, giáo dục ý thức cho nông dân nhằm đảm bảo số lượng, chất lượng …

¾ Phát triển cơ sở hạ tầng sản xuất, thu hoạch, xuất khẩu trái cây

Kết quả phân tích trên , cho thấy kinh nghiệm thực tế nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây hoàn toàn phù hợp với lý thuyết khảo sát về năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây được trình bày trong mục 1.2

Tóm tắt chương 1

Qua phân tính trên có thể kết luận năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây được hình thành bởi 6 yếu tố chính : chất lượng, giá, yểm trợ, phân phố, nhãn hiệu, nhân lực Trong đó, yếu tố chất lượng được hình thành qua các khâu :

Sản xuất Thu hoạch Bảo quản Chế biến Tiêu thụ trái cây

Ngoài ra, chương 1 còn khảo sát kinh nghiệm nâng cao năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây của một số quốc gia trong khu vực có điều kiện thổ nhưỡng tương đồng với Việt Nam như Thái Lan, Malaisia để rút ra một số bài học kinh nghiệm cho Việt Nam trong việc đề ra định hướng, cũng như các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây xuất khẩu

Chương 2

PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRÁI CÂY CỦA

VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2005

2.1 Thực trạng sản xuất và xuất khẩu trái cây ở Việt Nam đến năm 2005

2.1.1 Thực trạng sản xuất trái cây hàng hóa

Nhờ những điều kiện rất thuận lợi về tự nhiên, tiềm năng phát triển trái cây ở

Việt Nam là rất lớn Hiện nay, diện tích cây ăn trái cả nước khoảng trên 400.000 ha, tập trung ở 27 vùng quả khác nhau, nằm trong 6 khu vực sinh thái nông nghiệp [Phụ luc 2.1 ]

2.1.2 Thực trạng xuất khẩu trái cây Việt Nam trong thời gian qua

2.1 2.1 Giai đoạn trước 1991

Từ phương thức trao đổi hàng hóa theo nghị định thư nay có cả những hợp đồng dùng phương thức theo hợp đồng kinh tế Tuynhiên, “gánh nặng” cơ chế quản lý ngoại thương vẫn chưa có những đột phá rõ ràng Tổng kim ngạnh xuất khẩu rau quả

năm 1990 là 50 triệu Rúp/đô la [7] Theo Vegetexco, các mặt hàng chính xuất khẩu

như sau:

♦ Trái cây tươi: chuối, dứa, cam, chanh là những mặt hàng xuất khẩu chính

♦ Trái cây chế biến: Công nghệ sản xuất các mặt hàng này rất yếu kém, lạc

hậu nên ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng trái cây Chỉ có hai mặt hàng chính là đồ hộp và sản phẩm sấy Chuối, dứa hộp, coctail, chôm chôm, chuối là những mặt hàng xuất khẩu chính.Năm 1990 tổng kim ngạch xuất khẩu các mặt hàng trái cây chế biến là 46.823 tấn, tương đương với 150.000 tấn quả tươi Như vậy, tỷ trọng trái cây chế biến trên tổng sản lượng trái cây chỉ đạt 1,56%

Nói tóm lại, đặc điểm nổi bật của tình hình xuất khẩu trái cây (tươi, chế biến) giai

đoạn 1991 trở về trước thể hiện ở những mặt chính sau:

Thứ nhất : Thị trường xuất khẩu nghèo nàn, mang tính lệ thuộc lớn (98% là Liên Xô cũ và các nước xã hội chủ nghĩa) Điều đó có nghĩa là tính bấp bênh, bất ổn trên thị trường xuất khẩu rất lớn và ảnh hưởng đến sự phát triển chung của toàn ngành

Thứ hai : Cơ cấu mặt hàng rất nghèo nàn, chất lượng kém, kim ngạch cũng như sản

lượng xuất khẩu không là bao

Thứ ba : Cơ chế độc quyền ngoại thương dẫn tới chỉ có Vegetexco là cơ quan chịu

trách nhiệm chủ yếu trong xuất khẩu Hơn nữa, doanh nghiệp xuất khẩu đã gặp rất nhiều khó khăn trong việc thích ứng linh hoạt đối với những thị trường xuất khẩu, hiệu quả đóng góp của toàn ngành cho nền kinh tế đất nước còn rất hạn chế

2.1.2.2 Giai đoạn 1991-2005

Chính phủ có những chính sách đột phá nhằm mở rộng thị trường xuất khẩu, đa phương hoá quan hệ kinh tế đối ngoại Mặt hàng trái cây Việt Nam từng bước được mở rộng thị trường xuất khầ, tăng nhanh kim ngạch

Kim ngạch xuất khẩu trái cây giai đoạn 1995/2005 thể hiện qua bảng số liệu sau : Bảng 2.1 : Kim ngạch xuất khẩu trái cây Việt Nam giai đoạn 1995-2005[1]

Năm Kim ngạch xuất

khẩu (triệu USD)

Chỉ số phát triển (năm trước bằng 100%)

Tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam ( triệu USD )

XK rau quả so với tổng kim ngạch ( %)

330

200

152 178.8

235

265

269.7160.878.978.9189.7199.9154.960.675.6117.6132113

5448.9 7255.9

9185 9360.3

11541 14482.7

* : ước tính

Giai đoạn 1992-1994, kim ngạch xuất khảu giảm rõ rệt khi những biến động chính trị làm sụp đổ hệ thống các nước XHCN trong khối SEV Từ năm 1995, xuất khẩu trái cây bắt đầu hồi phục và phát triển Năm 2001, đạt 330 triệu USD, gấp 6 lần so với 1995 và 2.2 lần so với năm 2000, chiếm 2,2 % trong tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam năm 2001

Tuy nhiên từ năm 2002 cho tới 2003 , kim ngạch xuất khẩu trái cây Việt Nam giảm đáng kể do những biến động thị trường xuất khẩu , đặc biệt là thị trường Trung Quốc Qua bảng số liệu trên , ta nhận thấy kim ngạch xuất khẩu 2002 giảm 39.4 %

so với năm 2001 ; kim ngạch xuất khẩu trái cây năm 2003 giảm 24.4 % so với năm

2002 Giai đoạn 2004/2005, kim ngạch xuất khẩu trái cây dần hồi phục và phát triển Số liệu thống kê của Tổng Cục Thống Kê cho thấy, kim ngạch xuất khẩu trái cây tháng 6 /2006 đạt 20.978.974 USD, đđưa tổng kim ngạch xuất khẩu 6 tháng năm 2006 : 131.821.866 USD, tăng 12,1% so với cùng kỳ năm 2005

2.1.2.2.1 Mặt hàng xuất khẩu

♦ Mặt hàng trái cây tươi

Chủ yếu là xuất chuối già, dứa, thanh long, xoài … trong đó chuối già xuất cho

xuất rất lớn nhưng thực sự sản lượng và kim ngạch xuất khẩu thấp do chưa đạt yêu cầu về chất lượng và chưa “sạch bệnh”

♦ Trái cây chế biến

Chủ yếu vẫn là những mặt hàng đồ hộp đônglạnh và một ít trái cây sấy Mặt hàng

đồ hộp cũng như các mặt hàng rau quả xuất khẩu khác xuất khẩu rất khó khăn, số lượng không đáng kể Nước dứa hiện vẫn là mặt hàng tiêu thụ mạnh nhất, sau đó là xoài Đối với mặt hàng coctail thường bá theo các đơn đặt hàng số lượng hạn chế,

làm theo yêu cầu khách hàng

2.1.2.2.2 Thị trường xuất khẩu

Với chủ trương và định hướng: “Buôn bán với bất kỳ nước nào, bất kỳ bạn hàng nào

trên nguyên tắc tôn trọng chủ quyền quốc gia, không can thiệp vào công việc nội bộ của nhau, đôi bên cùng có lợi”, thị trường xuất khẩu trái cây đã mở rộng sang nhiều

nước và khu vực, đặc biệt là các quốc gia phát triển có nền kinh tế thị trường.Điều này cũng thể hiện sự năng động trong việc tìm kiếm đối tác Trong năm 2005, mặt hàng trái cây Việt Nam đã có mặt tại 43 nước , lãnh thổ trong đó có những thị trường mới như : Canada , Latvia , Libăng , Pakistan , Israel Mondovia, Aùo, Srilanka,

Rumania Chủ trương trong thời gian tới của ngành rau quả là khôi phục thị trường Liên Xô và Đông Âu (cũ) và mở rộng thị trường sang một số nước thuộc Liên minh châu Âu EU cũng như các nước thuộc Trung Đông

2.2 Thực trạng xuất khẩu trái cây Việt Nam sang thị trường EU đến năm 2005

Hiện tại, kim ngạch cũng như sản lượng xuất khẩu trái cây sang thị trường EU rất

hạn chế [35 ] :

BẢNG 2.2 :CƠ CẤU THỊ PHẦN TRÁI CÂY XUẤT KHẨU VIỆT

NAM TRÊN THỊ TRƯỜNG EU (năm 2005)

760

358

12 60

253 198

Ý Hà Lan Tây Ban Nha Thụy Điển Anh

Từ những vấn đề phân tích ở trên , có thể đưa ra một số nhận định như sau:

♦ Tiềm năng xuất khẩu rất triển vọng nhưng chúng ta chưa chuyển những lợi thế của mình thành hiện thực

♦ Mặt hàng xuất khẩu nhìn chung còn khá nghèo nàn, chưa đạt yêu cầu về chất lượng xuất khẩu; thiếu một định hướng phát triển rõ rệt trong chính sách mặt hàng cũng như những vấn đề chung trong sản xuất, vận chuyển, tiếp thị trái cây

♦ Thị trường xuất khẩu tuy đã được mở rộng nhưng vẫn còn hạn chế tại một số khu vực nhất định, tính ổn định, lâu dài của các thị trường chưa định hình

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tình trạng yếu kém và sa sút của xuất khẩu trái cây là do các yếu tố chất lượng , quy hoạch phát triển , tổ chức sản xuất , năng lực

chế biến , và khai thác thị trường Hay nói cách khác , Năng Lực Cạnh Tranh của

mặt hàng trái cây Việt Nam còn yếu

2.3 PHÂN TÍCH , ĐÁNH GIÁ NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRÁI CÂY CỦA VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2005

Dựa trên kết quả nghiên cứu trong chương 1 , chuơng 2 đánh giá các nhân tố

hình thành nên NLCT : Chất lượng (Sản xuất Thu hoạch Bảo quản Chế biến Tiêu thu ïtrái cây) , hoạt động marketing, yếu tố nhân lực trong

ngành sản xuất, chế biến, xuất khẩu trái cây

2.3.1 Các khâu đảm bảo chất lượng trái cây

2.3.1.1 Khâu giống trái cây

Trong tình hình sản xuất trái cây hàng hóa ngày nay thì giống là một trong những

nhân tố chính quyết định chất lượng và năng suất của trái cây Tuy có một số thành

tựu trong khâu chọn giống đạt năng suất cao, chất lượng tốt, nhưng hiện còn tồn tại một số vấn đề như sau:

♦ Có quá nhiều giống thương phẩm cho một chủng loại, nhất là đối với một

số loại trái cây có tiềm năng xuất khẩu như xoài , bưởi gây khó khăn cho nhà xuất khẩu cũng như người tiêu dùng khi thu mua những loại trái cây đạt tiêu chuẩn cho chế biến và xuất khẩu Điều này gây tác hại rất lớn đến trái cây hàng hóa xuất khẩu vì công tác kiểm dịch tại các quốc gia thuộc EU là cực kỳ nghiêm ngặt, họ không chấp nhận bất cứ một mầm mống bệnh tật nào trên trái cây Nghĩa là ngoài mặt “ngon” của trái cây thì tính “lành” cũng được lưu ý

♦ Về mặt cung cấp, phân phối và quản lý giống:

Hiện nay giống chủ yếu do tư nhân cung cấp Vì thế trên thị trường hiện nay, giống cây “thiên hình, vạn dạng”, không đảm bảo chất lượng Công tác nghiên cứu giống

mới đạt tiêu chuẩn chất lượng, kéo dài thời vụ, vẫn chưa được đầu tư đầu đủ từ phía nhà nước nên hiệu quả nghiên cứu còn hạn chế và các nhà khoa học gặp rất

nhiều khó khăn khi nghiên cứu các giống mới đạt tiêu chuẩn xuất khẩu

2.3.1.2 Khâu kỹ thuật trồng trọt và bón phân, phòng trừ sâu bệnh trái cây

♦Về kỹ thuật trồng trọt:

Dù nghề trồng cây ăn trái ở Việt Nam đã có từ lâu đời, dân ta đã kinh

nghiệm sản xuất trái cây nhưng đó chỉ là những kinh nghiệm “cổ truyền”, không

thích hợp với sản xuất trái cây hàng hóa trong thời kỳ mới [2] Do đó, hiệu quả trong

sản xuất trái cây còn rất thấp nếu so với các nước trong khu vực Mặt khác, quy trình sản xuất trái cây hàng hóa được khép kín từ gieo trồng giống, sản xuất, thu hoạch, nên tỷ lệ các loại trái cây tại hai quốc gia trong khu vực như Thái Lan , Malaysia đạt tiêu chuẩn xuất khẩu là rất cao, khoảng 80%

♦ Đối với việc phòng trừ sâu bệnh,

Theo kết quả khảo sát của CBVTV : Đa số nông dân hiện nay hiểu biết quá ít về bảo vệ thực vật cũng như phương pháp sử dụng chúng được an toàn Qua khảo sát

thực tế, 25% nông dân nói rằng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không có hại [29]

Hậu quả là gây mất uy tín của sản phẩm cũng như của doanh nghiệp Việt Nam trên thương trường quốc tế

Ngoài ra, một vấn đề còn tồn tại rất lớn hiện nay chính là tỷ lệ vườn “tạp” trong các

nhà vườn quá cao do thiếu quy hoạch và định hướng phát triển cụ thể (ví dụ như ở

đồng bằng sông Cửu Long, tỷ lệ vườn tạp từ 40-50% [33]

Một vấn đề lớn nan giải đặt ra đối với việc sản xuất trái cây ở đồng bằng sông Cửu

Long là hiện chưa có phương án thoát lũ có hiệu quả tại các vùng cây ăn trái vào mùa lũ gây thiệt hại rất lớn tới cây ăn trái cũng như đời sống của bà con nông dân

Tóm lại, hoạt động sản xuất trước thu hoạch có ảnh hưởng rất lớn tới trái cây sau thu

hoạch về mặt chất luợng, số lượng bị loại hay giảm giá trị khi được thương mại hóa

2.3.1.3 Khâu thu hoạch trái cây

♦ Xác định thời điểm thu hoạch: đây là giai đoạn rất quan trọng vì nếu thu hoạch sớm thì không đạt được yếu cầu về màu sắc, chất lượng, độ ngọt, nếu quá trễ thì trái cây dễ bị hư trong quá trình vận chuyển, thu hái Nhìn chung, bà con nông dân xác định thời điểm thu hoạch dựa vào thị giác, xúc giác, khướu giác, Trong khi theo quy định tại thị trường EU, yêu cầu tất cả các loại trái cây nhập khẩu đều phải đạt độ chín đồng loạt khi nhập vào thị trường này

♦Kỹ thuật thu hoạch : Hầu hết các nhà vườn dùng các dụng cụ thô sơ (que,

gậy, các sọt tre ) khi thu hoạch trái cây Vì vậy, tổn thất khi thu hoạch rất lớn: trái cây bị dập, nát hay ngay cả khi thu hái bằng tay thì bà con cũng sơ ý để trái cây rơi xuống đất Mặt khác , hiện còn thiếu các phương tiện kỹ thuật cần thiết: xe nâng để hái trái, các sọt nhựa để đựng và vận chuyển trái cây nhằm tiết kiệm chi phí Hiện nay, việc thu hoạch sản phẩm cây ăn trái còn thủ công nên tỷ lệ hao hụt rất cao, bình quân 4-5%

♦Bảo quản trái cây sau thu hoạch (là khâu đầu trong lĩnh vực công nghệ sau

thu hoạch ) : bà con nông dân hầu như không chú ý tới việc bảo quản trái cây tươi sau khi thu hoạch, do đó ảnh hưởng rất nhiều đến độ tươi của trái cây.Họ thiếu các phương tiện kỹ thuật cần thiết làm lạnh trái cây trước khi bán cho các vựa hay mang tới các nhà máy

Ngoài ra , Từ thực trạng phân tích như trên dẫn tới việc năng suất trái cây của Việt Nam còn thấp so với các nước trong khu vực , cũng như chuẩn trung bình trên

thế giới Ví dụ như , năng suất dứa của Việt Nam chỉ đạt bình quân 13 tấn/ha , trong khi đó năng suất dứa của Thái Lan đạt 24.5 tấn / ha … [Nguồn :1]

2.3.1.4 Quá trình thu mua trái cây

♦ Thiếu sự tập trung và thống nhất, chưa có hiệp hội trái cây nên các doanh

nghiệp lớn nhỏ đều tự tìm trái cây thu mua xuất khẩu, mạnh ai nấy làm, thiếu sự điều phối, phân định thị trường cũng như mặt hàng Có thể tòm tắt quá trình thu mua trái cây tươi xuất khẩu qua mô hình sau:

Bảng 2.3 : Quy trình thu mua trái cây

Trạm thu mua của các công ty quốc Chế biến hoặc xử lý trái cây Nhà sản xuất

(Chủ yếu là nhà Các vựa trái câ

Qua mô hình trên, ta nhận thấy sự thiếu đồng bộ trong quá trình thu mua trái

cây xuất khẩu tất yếu dẫn tới sự cạnh tranh giữa các công ty trong nước với nhau để xuất khẩu trái cây (các công ty TNHH chủ yếu xuất khẩu trái cây tươi)

2.3.1.5 Quá trình vận chuyển trái cây xuất khẩu

Quá trình vận chuyển trái cây gặp rất nhiều khó khăn khi địa bàn thu mua

phân tán Mặt khác, hiện tại nền sản xuất trái cây hàng hóa Việt Nam còn thiếu rất nhiều những phương tiện vận chuyển hữu hiệu nhằm đảm bảo chất lượng trái cây trên đường vận chuyển, giảm chi phí vận chuyển từ đó tạo điều kiện giảm giá thành xuất khẩu Ngoài ra, do đặc thù của ĐBSCL có hệ thống sông ngòi chằng chịt , nên vận chuyển trái cây chủ yếu bằng phương tiện đường thuỷ (chiếm 85%) nên thời

gian bảo quản khó khăn, làm giảm chất lượng sản phẩm [ 35] Các vật dụng trên

Xuất khẩu

y hay tư Các công ty trách nhiệm hữu hạn

Xử lý trái cây tươi

(Bán lại)

chỉ thích hợp cho việc vận chuyển với cự ly ngắn Hơn nữa, khi xuất khẩu trái cây sang thị trường EU thì trái cây phải để chung với các hàng hóa khác vì thế sự va đập, làm ảnh hưởng bao bì trái cây là điều không thể tránh khỏi

2.3.1.6 Công nghệ sau thu hoạch trái cây

Công nghệ sau thu hoạch (CNSTH) là khâu yếu nhất của ngành nông nghiệp nước

ta, trong đó công nghệ sau thu hoạch cây ăn trái là yếu nhất Cụ thể, sự yếu kém thể hiện ở những mặt sau:

♦ Tổn thất sau thu hoạch rau quả cả nước là 10-15% (từ 1,2-1,5 triệu tấn/năm

) Đôi khi tỷ lệ này lên tới 20-30%/năm Đây là một số liệu đáng báo động Theo các chuyên gia, nguyên nhân dẫn tới tình trạng trên có rất nhiều vấn đề: không có phương tiện vận tải, bao gói hợp lý (10%), bị thối do sử lý đóng gói (20%) và kỹ thuật bảo quản là một trong những nguyên nhâ chủ yếu Theo các số liệu thống kê của FAO, Việt Nam mất mát ước tính khoảng 700.000 tấn/năm , tương đương với giá trị từ 500 triệu đến 700 triệu USD

♦ Năng lực chế biến còn rất xa vời so với tiềm năng của ngành trái cây

Công nghệ sau thu hoạch tại Việt Nam hiện còn rất hạn chế , chỉ có khoảng 50 % nông sản được chế biến ,còn lại là sơ chế và tiêu thụ dạng tươi sống” Tỷ trọng quả chế biến chỉ chiếm 3-5% so với khối lượng nguyên liệu hiện có Hiện nay công nghiệp chế biến rau quả cả nước có 17 nhà máy, trong đó 12 nhà máy sản xuất đồ hộp, tổng công suất 70.000 tấn / năm, 5 nhà máy đông lạnh, tổng công suất 20.000 tấn/ năm Ngoài ra, còn một số cơ sở chế biến rau quả với quy mô nhỏ, có công suất từ 10-15 ngàn tấn/1 năm Nếu tính thêm một số nhà máy 100% vốn nước ngoài hay liên doanh đang xây dựng hoặc đưa vào hoạt động (85.000 tấn/1 năm) thì tổng công suất toàn ngành chế biến chỉ khoảng 200.000 tấn/1 năm Nếu so sánh với chỉ riêng sản lượng trái cây cả nước năm 2004 khoảng 4 triệu tấn/ 1 năm thì khả năng còn rất

hạn chế (khi sử dụng công suất hiện có thì khả năng đáp ứng của ngành công nghiệp

chế biến quả chỉ khoảng 2,5% so với tổng sản lượng 8,2 triệu tấn rau quả)

♦Máy móc, thiết bị chế biến có trình độ công nghệ rất lạc hậu Hệ số sử

dụng thiết bị chưa cao, tuy gần đây đã có đầu tư mới cho công nghệ chế biến quả

nhưng thực sự chưa tương xứng với trình độ phát triển trong sản xuất trái cây Hệ số

đổi mới thiết bị là 7% /năm (chỉ bằng 1/2-1/3 mức trung bình của Thái Lan và

Malaysia) Có thể thâu tóm sự lạc hậu của công nghệ rau quả Việt Nam qua bảng

sau:

Bảng 2.4 : Công Nghệ Chế Biến Rau Quả Việt Nam [5 ]

Qua bảng số liệu trên, ta nhận thấy một sự yếu kém về trình độ công nghệ ngành

rau quả chế biến (sự phát triển công nghệ rau quả chỉ nằm ở giai đoạn 2-3 trong 7

giai đoạn phát triển công nghệ)

♦Các sản phẩm chế biến rất đơn điệu về mẫu mã, chất lượng sản phẩm

kém, không đạt độ an toàn về vệ sinh thực phẩm, Hiện nay việc sử dụng tiêu

chuẩn chất lượng cho mặt hàng này hầu như không có (hiện chỉ có 19 TCVN cho đồ

hộp rau quả và quy định các chỉ tiêu chất lượng và phương pháp thử [13] Đây thực

sự là khó khăn lớn cho ngành tiêu thụ sản phẩm đặc biệt là xuất khẩu

♦ Công tác nghiên cứu công nghệ sau thu hoạch cũng chưa được quan tâm

đúng mức và không được coi trọng, lại chưa toàn diện (mới chỉ có nghiên cứu kỹ

thuật chế biến, bảo quản còn các vấn đề khác như bao gói, phân loại phương tiện

vận chuyển và các công nghệ chế biến hiện đại khác như công nghệ bảo quản chân

không, công nghệ sấy thăng hoa, thì lại chưa ai nghiên cứu kỹ)

2.3.1.7 Khâu xuất khẩu trái cây

Đây là khâu cuối cùng của một quy trình khép kín trước khi xuất trái cây sang thị

trường các nước Thực tiễn tham khảo và khảo sát cho thấy nổi cộm một số vấn đề

sau:

Hiện nay hầu như các thiết bị xử lý đạt tiêu chuẩn hoàn toàn không có ở Việt

Nam Điều đó đồng nghĩa với việc chúng ta không thể xuất khẩu trái cây ra thị

trường thế giới, đặc biệt là “chợ” trái cây EU Ngoài vấn đề xử lý trái cây, còn có

cơ sở vật chất cho bảo quản trái cây như các nhà đông lạnh, xe đông lạnh, nhà đóng gói còn bộc lộ nhiều yếu kém

2.3.2 Giá cả mặt hàng trái cây :

Thông thường, các nhà xuất khẩu định giá dựa trên chi phí rồi cộng với lợi nhuận mục tiêu Điều này là rất nguy hiểm vì nếu không biết tình hình thị trường, giá cả

của đối thủ cạnh tranh thì rất dễ dẫn tới việc giá xuất khẩu của Việt Nam đôi khi lại rất cao và đôi khi lại rất thấp Trong khi đó thì Thái Lan, một đối thủ lớn trên thị trường rau quả của Việt Nam hiện đang có chính sách giảm giá vận chuyển hàng

không cho rau quả xuất khẩu Còn đối với các doanh nghiệp TNHH xuất khẩu trái

cây, thông thường họ định giá xuất khẩu dựa vào bảng báo giá của một số công ty quốc doanh, chẳng hạn như Vegetexco, rồi sau đó trừ đi một vài phần trăm so với mức giá trên để đưa ra bảng khảo giá cho mình Hơn nữa, chi phí dịch vụ cho xuất khẩu nhất là chi phí vận tải của Việt Nam cao hơn hẳn các nước trong khu vực Đơn cử, giá cứớc vận chuyển tàu thuỷ của Việt Nam cao hơn các nước như Thái Lan : giá cước container của Việt Nam đến YOKOHAMA năm 2005 khoảng 1670 USD/ tấn , trong khi Thái Lan la 1504 USD/ tấn [ Nguồn : 1]

2.3.3 Phương thức phân phối trái cây

Hiện nay , các doanh nghiệp Việt Nam thiếu nghiên cứu kỹ các hệ thống phân phối quốc tế nên gặïp khó khăn rất nhiều khi xác định chiến lược thâm nhập thị trường một cách có hiệu quả Chẳng hạn như trên thị trường EU , chúng ta phải chọn kênh phân phối gián tiếp vì hầu hết đều phải qua hệ thống các siêu thị, mà nguồn cung cấp cho các siêu thị lại chủ yếu do các nhà phân phối đảm trách Điều này khác hẳn với hệ thống phân phối manh mún trên thị trường Việt Nam Kế đến là các khu vực trồng trái cây rất rải rác, việc vận chuyển khi mua đến khi đưa vào chế biến thường phải mất cả ngày đường đi, có khi còn hơn nữa , nên còn phải tốn một

khoảng tiền bảo quản quả trong lúc vận chuyển

2.3.4 Hoạt động yểm trợ trái cây

Bao gồm rất nhiều khâu như quảng cáo, khuyến mại, quan hệ khách hàng

(Public Relations), hội chợ triển lãm, Các doanhnghiệp xuất khẩu trái cây Việt Nam hầu như không quan tâm đến chuyện này, đặc biệt là trên thị trường quốc tế.Việc các doanh nghiệp tham gia các hội chợ thương mại trái cây được tổ chức

luân phiên hàng năm trên thị trường EU là rất hiếm hoi

Ngoài ra , trong khâu tổ chức hoạt động marketing tại các doanh nghiệp cũng chưa được phân định rõ ràng, thực tế có sự lồng ghép, kiêm nhiệm giữa các phòng ban, trình độnhân sự marketing còn rất yếu kém

2.3.5 Nhãn hiệu trái cây

Hiện nay các đơn vị sản xuất, doanh nghiệp xuất khẩu trái cây chưa có chiến lược thiết lập nhãn hiệu một cách chuyên nghiệp và định hướng cụ thể Một số doanh nghiệp đang bước đầu lên danh sách đang ký nhãn hiệu bảo hộ cho bưởi , xoài , thanh long … Các mặt hàng trái cây hiện gặp nhiều khó khăn trong tiến trình thâm nhập , định vị trên thị trường trái cây thế giới vì chưa có nhãn hiệu riêng đăng ký ( trade mark )

2.3 6 Nhân lực hoạt động trong lĩnh vực sản xuất , chế biến , xuất khẩu trái cây

Trong thời gian qua, chưa có chính sách đồng bộ cho nguồn Nhân lực hoạt động trong lĩnh vực ngành sản xuất, chế biến, xuất khẩu trái cây Việt Nam Hiện có một số chương trình khuyến nông nhằm phổ biến kiến thức canh tác , thu hoạch trái cây cho người nông dân nhưng hoạt động trên diễn ra tản mát , thiếu chiều sâu Đối với nguồn nhân lực trong lĩnh vực chế biến trái cây , chưa có nhiều điều kiện tiếp thu công nghệ mới , nâng cao chất lượng trái cây sau thu hoạch do những hạn chế về nguồn vốn đầu tư , máy móc thiết bị chế biến trái cây như đã trình bày ở trên

Trong lĩnh vực xuất khẩu trái cây, năng lực ngoại ngữ , khả năng giao tiếp , đàm phán với các đối tác nước ngoài còn bộc lộ nhiều hạn chế

2.3 Phân tích SWOT ngành sản xuất , chế biến , xuất khẩu trái cây Việt Nam

Thông qua đánh giá, phân tích của các phần trên trong mục chương 2, có thể tóm lược SWOT và các phương án chiến lược của ngành sản xuất , xuất khẩu trái cây Việt Nam nhằm tạo tiền đề cho việc hoạch định ra các giải pháp thích hợp nâng cao NLCT của mặt hàng trái cây xuất khẩu Việt Nam ( chương 3) như sau :

Bảng 2.5 :Ma trận SWO của

ngành sản xuất , chế biến ,xuất

khẩu trái cây Việt Nam

Điểm mạnh (S)

Điểm yếu (W)

-Tốc độ phát triển : Kể từ thập

niên 90 (thế kỷ XX ) trở lạiđây ,

ngành trái cây phát triển với tốc

độ khá khoảng 6.8 % / năm

-Giống : nhiều giống mới đưa vào

sản xuất nên năng suất ngày càng

tăng , chủng loại trái cây đa dạng

, phong phú

-Hỗ trợ của chính phủ : Sản Xuất

, xuất khẩu trái cây là một trong

những ưu tiên phát triển của

chính phủ Trái cây là một trong

những mặt hàng xuất khẩu có lợi

thế của Việt Nam hiện nay

-Điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi

cho sự phát triển các loại trái cây

.Đặc biệt là trái cây nhiệt đới ,

chi phí nguồn lực nội địa thấp

-Chính sách phát triển các loại

giống trái cây mới đang được

đầu tư tương đối bài bản và

bước đầu mang lại kết quả ,

nâng cao năng suất trái cây

-Tiềm năng xuất khẩu trái cây

còn rất lớn do hiện nay chỉ có

khoảng 2 % trái cây được xúât

khẩu

-Quy hoạch : Diện tích sản xuất rộng lớn , nhưng quy mô sản xuất của các hộ nông dân nhỏ , chủ yếu sử dụng lao động không chuyên nghiệp

- Đầu tư : Mức đầu tư vào các thiết bị sản xuất trong hộ gia đình thấp , công nghệ sản xuất lạc hậu

- Giống : Cơ cấu lại giống cây có chất lượng cao mới chỉ ở giai đoạn khởi động và diễn ra tương đối chậm

-Chất lượng : Nhìn chung còn thấp Kỹ thuật canh tác , trình độ sản xuất trái cây còn thấp

so với các nước trên thế giới

-Tổn thất sau thu hoạch , vận chuyển trái cây lớn làm giảm hiệu quả sản xuất , tăng giá thành sản phẩm

- Khâu chế biến : Hạn chế cả về công suất chế biến , trình độ công nghệ và phương thức bảo quản chế biến

- Cơ sở hạ tầng nông thôn kém phát triển , chi phí vận chuyển cao làm gia tăng giá thành sản phẩm

- Môi trường , điều kiện tiếp cận thông tin thị trường , công nghệ còn hạn chế

- Khả năng giao dịch , đàm phán của các doanh nghiệp Việt Nam với khách hàng nước ngoài còn yếu , chưa tạo được lợi thế trong đàm phán , ký kết hợp đồng

- Chính sách hỗ trợ xuất khẩu trái cây chưa thật sự công bằng giữa các doanh nghiệp trong và

- Bên cạnh các doanh nghiệp nhà

nước còn có nhiều doanh nghiệp

tư nhân , liên doanh tham gia vào

thị trường sản xuất , chế biến ,

xuất khẩu trái cây và đã có kinh

nghiệm trong xuất khẩu trái cây

- Có khả năng trồng trái cây

quanh năm , do đó có khả năng

mở rộng xuất khẩu , đặc biệt là

các loại trái cây trái vụ ra thị

trường thế giới ( trong đó bao

hàm thị trường EU )

ngoài quốc doanh

- Hệ thống kho dự trữ , kho lạnh , bảo quản và chuẩn bị giao hàng phân tán , quy mô nhỏ Việc bảo quản bằng kỹ thuật lạnh chưa được sử dụng nhiều do giá thành còn cao Bảo quản bằng hoá chất thì độc hại , không phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế

- Thị trường xuất khẩu : Bắt đầu

được khôi phục và phát triển tạo

điều kiện tăng nhanh kim ngạch

xuất khẩu trái cây

-Nhu cầu tiêu dùng và nhập khẩu

trái cây trên thị trường thế giới

ngày càng tăng

- Xu hướng tự do hoá thương mại ,

yêu cầu mở cửa thị trường cho

các sản phẩm nông nghiệp giúp

tăng lượng nhập khẩu của các

nước

-Những yêu cầu về cắt giảm trợ

cấp xuất khẩu các sản phẩm nông

nghiệp và giảm hỗ trợ trong nước

tại các nước phát triển tạo điều

kiện cạnh tranh công bằng hơn

cho các nước đang phát triển ,

trong đó có Việt Nam

-Cạnh tranh trên thị trường xuất khẩu trái cây

diễn ra khốc liệt do sự tham gia của các nước xuất khẩu tiềm năng như : Trung Quốc , Thái Lan , Malaysia …

-Năng lực hoạt động marketing xuất khẩu trái cây của Việt Nam còn thấp và rất khó được cải thiện trong ngán hạn do trình độ của doanh nghiệp cũng như hiệp hội còn hạn chế Ngoài ra , việc hoạch định chiến lược marketing xuất khẩu còn yếu

- Chất lượng trái cây xuất khẩu của Việt Nam vẫn

bị đánh giá thấp Phần lớn các loại trái cây vẫn chưa đáp ứng được các yêu cầu về chất lượng , vệ sinh , an toàn thực phẩm , môi trường … của nhiều nước , đặc biệt là các nước phát triển : EU , Mỹ , Nhật …Việt Nam chưa ký kết được các thỏa thuận song phương về kiểm dịch thực vật và vệ sinh dịch tễ

-Việc hạ thấp chi phí xuất khẩu liên quan đến việc sử dụng kết cấu hạ tầng không thể giải quyết trong ngắn hạn

Ma trận SWOT : SO / OW/ST/OT

Cơ

hội

(O)

-Tốc độ tăng trưởng ngành hàng ổn định nên

mạnh dạn quy hoạch hoạch vùng cây ăn trái

- Phát triển giống trái cây chất lượng cao nhằm

tăng tính đa dạng , phong phú , chất lượng trái

cây , đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tại các nước

nhập khẩu

-Chính phủ cần hỗ trợ ngành sản xuất , chế

biến , xuất khẩu trái cây nhằm đẩy mạnh xuất

khẩu trái cây tại các thị trường tiềm năng

Đẩy mạnh công tác phát triển thị trường mới nhằm học hỏi kinh nghiệm giao dịch , đàm phán của các doanh nghiệp , thông tin thị trường Đồng thời, hiện đại hóa cơ sở hạ tầng xuất khẩu trái cây

Nguy

cơ

(T)

Nhà nước cùng các doanh nghiệp nên đầu tư

vào các mặt hàng chủ lực , số lượng lớn nhằm

đảm bảo chất lượng , hạ giá thành trái cây đồng

thời nâng cao vị thế cạnh tranh của mặt hàng

Chú trọng công tác

đào tạo nhân lực trong ngành sản xuất, chế biến , xuất khẩu trái cây nhằm thiết lập chiến lược marketing hiệu quả trong thâm nhập , chiếm lĩnh thị trường

nhập khẩu trái cây

Tóm tắt chương 2

Trọng tâm của chương này là đi vào phân tích hiện trạng sản xuất , kinh doanh ,

xuất khẩu trái cây Việt Nam tới năm 2005 thông qua các số liệu về kim ngạch xuất khẩu , thị trường tiêu thụ, diện tích canh tác, sản lương tiêu thụ …… Trình tự phân

tích gồm:

-Giới thiệu về tình hình sản xuất , xuất khẩu trái cây Việt Nam tới năm 2005 -Tập trung đánh giá năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây dựa trên các nhân tố phân tính , khảo sát trong chương 1

Kết quả phân tích cho thấy năng lực cạnh tranh mặt hàng trái cây còn yếu , thể hiện nhiều bất cập trong chiến lược sản xuất , xuất khẩu trái cây dù cho điều kiện , tiềm năng phát triển mặt hàng trái cây tại Việt Nam khá cao Từ đó, phân tích SWOT nhằm tóm lược hình ảnh, mô hình cạnh tranh của mặt hàng trái cây, cũng như ngành sản xuất , xuất khẩu trái cây Việt Nam Đây cũng là các yếu tố tiền đề để chúng ta đưa ra các giải pháp cho việc nâng cao năng lực cạnh tranh của mặt hàng trái cây xuất khẩu Việt Nam trong chương 3