1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Công nghệ sản xuất Chocolate

44 1.9K 12

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Cấu trúc

  • MỤC LỤC

  • 1. Nguyên liệu:

    • 1. Bột cacao:

    • 2. Bơ cacao:

    • 3. Đường:

    • 4. Sữa:

    • 5. Các nguyên liệu khác:

  • B. Quy trình công nghệ sản xuất Chocolate:

    • 1. Sơ đồ quy trình công nghệ:

    • 2. Thuyết minh quy trình công nghệ:

      • 2.1. Phối trộn:

      • Mục đích: Chuẩn bò

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • Mục đích: Chuẩn bò

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • 2.3. Đảo trộn nhiệt:

      • Mục đích:

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • 2.4. Xử lý nhiệt:

      • Mục đích:

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • 2.5. Rót khuôn:

      • Mục đích: Hoàn thiện

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • 2.6. Làm mát:

      • Mục đích: Hoàn thiện

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

      • 2.7. Đóng gói:

      • Mục đích:

      • Các biến đổi xảy ra trong quá trình:

      • Phương pháp thực hiện - Các thông số kỹ thuật:

      • Thiết bò:

  • C. Chocolate thành phẩm:

    • 1. Phân loại:

    • 2. Thành phần dinh dưỡng của chocolate:

    • 3. Giá trò dinh dưỡng của chocolate:

    • 4. Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm chocolate:

  • Tài liệu tham khảo

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 21:19

Xem thêm

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm chocolate:

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w