Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 3

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate

PHỤ LỤC

1 Đường chuẩn của phương pháp Prussian Blue.

Bảng 1: Độ hấp thu của mẫu chuẩn.

y = 0.0169xR2 = 0.9989

00.40.81.21.62

Nồng độ mẫu chuẩn 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm

y = 25801xR2 = 0.9994

Y: là diện tích peak.

3 Đồ thị biểu diễn độ cứng của chocolate.

Mau so123

-11-10-9-8-7-6-5-4-3-2-101

Mau so123

-9-8-7-6-5-4-3-2-101