quá trình xử lý nhiệt thực phẩm

... chất lượng mức độ ưa thích sản phẩm thực phẩm Do vậy, việc tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm quan trọng công đoạn đáng lưu ý công nghệ chế biến thực phẩm chất lượng cao Hạt lạc có ... lượng sản phẩm thực phẩm Hiểu rõ chất điểu kiện để hạn chế xuất hợp chất trình chế biến IV Kết luận Mùi thơm yếu tố quan trọng tạo thành sản phẩm thực phẩm có chất lượng cao Trong trình rang ... truyền để tạo thực phẩm với nhiều mùi thơm III Những chất thơm không mong muốn Lạc Những chất thơm không mong muốn ảnh hưởng đến giá trị cảm quan thực phẩm bắt nguồn từ nhiều lý Thực phẩm có mùi

Ngày tải lên: 01/03/2017, 19:49

... tốt q trình làm việc sau Tp Hồ Chí Minh, ngày 02 tháng 08 năm 2023 Sinh viên thực Nguyễn Khắc Luân Trương Trọng Nhân Đỗ Lê Nhứt Nam v TÓM TẮT ĐỒ ÁN Ngày khái niệm xử lý nhiệt, có xử lý nhiệt ... tên iv LỜI CẢM ƠN Trong trình thực đồ án tốt nghiệp trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM Nhóm em giao đề tài đồ án tốt nghiệp nghiên cứu về: ? ?Thực nghiệm trình xử lý nhiệt bề mặt lõm” Để đồ ... LƯỢNG CAO NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THỰC NGHIỆM QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT BỀ MẶT LÕM GVHD: PGS TS PHẠM SƠN MINH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN KHẮC LUÂN 19144154 TRƯƠNG TRỌNG NHÂN

Ngày tải lên: 14/11/2023, 10:11

... tài :Thực Nghiệm Quá Trình Xử Lý Nhiệt Bề Mặt Lồi Các số liệu, tài liệu ban đầu: - Thiết bị xử lý nhiệt bề mặt - Phơi: Thép C50, kích thước 180x50x6 Nội dung đồ án: - Tìm hiểu thiết bị xử lý nhiệt ... vật liệu thép Xử lý nhiệt bề mặt thực cách nung nhanh làm nguội lớp mặt chi tiết Bề mặt chi tiết sau xử lý có độ cứng cao phần lõi mềm dẻo Xử lý nhiệt hồ quang phương pháp sử dụng nhiệt độ cao ... cứng sau xử lý nhiệt giảm bật hồ quang q lâu phơi bị q nhiệt có tượng thoát carbon gây giảm độ cứng sau xử lý nhiệt Chiều dài hồ quang Z (mm) yếu tố ảnh hưởng lớn thứ 4, độ cứng sau xử lý nhiệt

Ngày tải lên: 28/12/2023, 18:49

... hợp để thực hiện quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.Trang 73.4 Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở bốn giá trị nhiệt ... vậy, cả ba nghiệm thức này đều phù hợp để thực hiện qu? ?trình xử lý nhiệt. Tiếp theo, sự biến đổi độ nhớt khối choccolate trong suốt quá trình xử lý nhiệt? ?ược trình bày trong bảng 3.8 và hình 3.3 Trước ... trong quá trình đảo trộn nhiệtTừ những kết quả thu được như trên, chúng tôi nhận thấy cả 3 chế độ ở 60oC,70oC, 80oC đều phù hợp để thực hiện quá trình xử lý nhiệt Tuy nhiên, xét về mặtkinh tế thực

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:52

... xử lý nhiệt sản phẩm (Totosaus et al., 2002), bao gồm giai đoạn: xử lý nhiệt ơn hịa cho hình gel (nhiệt độ đơng kết) làm chín sản phẩm Trong phương thức xử lý nhiệt làm chín sản phẩm, đặc biệt ... điều kiện xử lý nhiệt sơ nhiệt độ 50C thời gian 30 phút trước chiên chả cá ngập dầu phút nhiệt độ chiên trung bình 180C Từ khóa: Chả cá lóc, chiên ngập dầu, tạo gel, trữ đông, xử lý nhiệt sơ ... tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC VÀ MÀU SẮC CỦA CHẢ CÁ LÓC CHIÊN Cán hướng dẫn Sinh viên thực TS Trần Thanh Trúc Đặng

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:33

... vệ sinh an toàn thực phẩm, trì màu sắc, chất lượng cao giá trị cảm quan tốt (Hình 5.1). Hàm lượng anthocyanin, polyphenol tannin bị trình xử lý nhiệt. Nhiệt độ cao, thời gian giữ nhiệt dài hàm ... Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TỪ CÂY THUỐC DÒI (POUZOLZIA ZEYLANCA L. BENN) VÀ KHẢO SÁT BIẾN ĐỘNG CÁC HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT Giáo viên ... L. BENN) VÀ KHẢO SÁT BIẾN ĐỘNG CÁC HOẠT CHẤT SINH HỌC TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ngành: 08 Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS. NGUYỄN MINH

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:42

... Ảnh hưởng của nhiệt độ Trong quá trình chế biến rau quả, xử lý nhiệt (thanh trùng, tiệt trùng sản... nghiên cứu về ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến sự ... các chế độ xử lý nhiệt khác nhau... cấu trúc bền nhiệt Sự hoạt động của enzyme PME tăng đồng nghĩa với quá trình cấu trúc còn lại sau quá trình xử lý nhiệt tăng ... trúc của khóm sau quá trình xử lý ở nhiệt độ cao... LUẬN 4.1 ĐỘNG HỌC SỰ THAY ĐỔI ĐỘ CỨNG CỦA KHÓM Ở CÁC CHẾ ĐỘ XỬ LÝ NHIỆT KHÁC NHAU Quá trình gia nhiệt sẽ ảnh hưởng

Ngày tải lên: 04/01/2016, 22:53

... trộn của quá trình xử lý nhiệt, ta có thể dựa vào sự thay đổi câu trúc của sản phẩm cuồi cùng trong quá trình bảo quản Nếu quá trình đảo trộn thực hiện tô't thì sản phẩm cuô'i ... hiện quá trình trong điều kiện ẩm cao - Trong quá trình xử lý nhiệt, cần thực hiện loại ẩm một cách triệt để Vì đây là quá trình thực hiện loại ẩm cuối cùng của quy trình nên ... quản sản phẩm: - Trong trình chế biến, cần hạn chế chocolate tiếp xúc trực tiếp với nước tránh thực trình điều kiện ẩm cao - Trong trình xử lý nhiệt, cần thực loại ẩm cách triệt để Vì trình thực

Ngày tải lên: 05/01/2016, 17:21

... Quá trình xử lý liên tục hệ thống khép kín nhằm ngăn chặn vấy nhiễm từ không khí • Sản phẩm qua hệ thống gia nhiệt làm nguội cách nhanh chóng, đóng gói vô trùng • Có phương pháp xử lý • Gia nhiệt ... vật lý của chất lỏng • Chế độ nhiệt • Khả năng giảm... tắc truyền nhiệt trực tiếp • Môi trường truyền nhiệt và sản phẩm trộn lẫn nhau • Làm nóng nước bằng hơi nước • Làm nóng sản phẩm ... Bài Các trình xử lý nhiệt • Nhiệt hóa • Thanh trùng • Tiệt trùng UHT • Tiệt trùng Mục đích • Tiêu diệt vi sinh vật

Ngày tải lên: 23/01/2016, 15:46

... 6.9: Ảnh TEM vi nhiễu xạ mẫu sau xử lý nhiệt, va đập xử lý nhiệt độ -80oC Hình 6.9 ảnh TEM vi nhiễu xạ mẫu sau xử lý nhiệt, va đập xử lý nhiệt độ -80oC Khi hạ nhiệt độ mẫu xuống đến -80oC không ... xử lý nhiệt, va đập v xử lý ở nhiệt độ âm Hình 6.8: Ảnh TEM của các mẫu sau khi xử lý nhiệt, va đập Hình 6.9: Ảnh TEM v vi nhiễu xạ của các mẫu sau khi xử lý nhiệt, ... quy trình nhiệt luyện 5.3.1 Giản đồ trạng thái 5.3.2 Kết nghiên cứu xử lý mẫu theo quy trình 5.3.3 Kết nghiên cứu xử lý mẫu theo quy trình 5.3.4 Nhiệt luyện theo quy trình 5.3.4.1 Lựa chọn nhiệt

Ngày tải lên: 11/05/2016, 19:21

... thêm V với quy trình xử lý nhiệt 3b có xuất cacbit phân tán bên austenite Giá trị độ cứng hai mẫu M4 M5 so với xứ lý mẫu -80oC Tại bề mặt mẫu M5 đạt giá trị 395HV xử lý 370HV xử lý -80oC; tương ... dạng cầu Điều có nhờ trình nung trung gian xử lý nhiệt Ảnh hưởng V tốt với 1% cho mác thép 15%Mn; 2%Cr: Làm nhỏ hạt trình kết tinh; làm nhỏ hạt nhiệt luyện 1100oC qua xử lý nhiệt trung gian Sauk ... quy 19 trình nhiệt luyện 3b cacbit V tan hầu hết vào số phân tán Phân tích phần trăm cacbit mẫu số sau xử lý theo quy trình 3b nhận thấy: Tỷ lệ cacbit lại sau xử lý 650oC 02h nung tiếp đến nhiệt

Ngày tải lên: 11/05/2016, 19:25

... Độ cứng mẫu sau quy trình xử lý khác Giá trị độ dai va đập mẫu nhiệt luyện theo quy trình 3b cao hẳn so với quy trình quy trình quy trình 3a Điều giải thích với quy trình nhiệt luyện 3b cacbit ... khả làm nhỏ hạt austenit đúc nhiệt luyện Đưa quy trình xử lý nhiệt hoàn toàn khác với quy trình nhiệt luyện truyền thống mác thép austenit mangan cao Mn15Cr2V Với quy trình tính thép cải thiện rõ ... đến nhiệt độ austenit hóa 5.3.4.1 Lựa chọn nhiệt độ xử lý nhiệt trung gian 18 Để chọn chế độ nung trung gian trước thực khâu nung 1100oC luận án tiến hành nung trung gian nhiệt độ khác Các nhiệt

Ngày tải lên: 21/04/2017, 22:25

... đồ truyền nhiệt thiết bị trùng dạng vỉ Hiệu sử dụng nhiệt Sơ đồ truyền nhiệt phận gia nhiệt Hiệu trình tận dụng nhiệt Bao nhiêu nhiệt tận dụng? Gia nhiệt 4oC  72oC: T=68oC Tận dụng nhiệt: 4oC ... khơng khí Nhiệt Ở nhiệt độ 100oC áp suất 1atm: nước sôi Cần: 2255,5 KJ/Kg lượng Ở áp suất cao hơn: phân tử cần di chuyển nhanh Nhiệt độ sôi tăng nhiệt hóa giảm Nhiệt hóa theo nhiệt độ Nhiệt độ ... Hơi nhiệt (superheated stream) Nhiệt  Ở 100oC (1 atm): nước sôi = chuyển từ dạng lỏng  Quá trình chuyển pha cần lượng  Nhiệt hóa nước = 2255,5 KJ/Kg nước  Ngưng tụ= chuyển từ dạng lỏng  Quá

Ngày tải lên: 11/12/2017, 18:33

... Tối ưu hóa q trình xử lý nhiệt Dựa kết thí nghiệm 2.2.2 2.2.3, tối ưu hóa q trình chần với thơng số nhiệt độ thời gian xử lý tốt thí nghiệm trước nhằm tiếp tục khảo sát tương tác nhiệt độ, thời ... CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN ĐỘ NHỚT VÀ MỘT SỐ THÀNH PHẦN CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA XƯƠNG RỒNG NOPAL Nguyễn Thị Thùy Dung1, Hồ Thị Hồng Gấm1, Nguyễn Thị Thùy Trang1 Trường Đại học Công nghiệp Thực ... Tối ưu hóa q trình xử lý nhiệt Tiến hành tối ưu điều kiện chần theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm trực giao cấp hai, hai yếu tố, cấu trúc có tâm xoay với tâm phương án giá trị nhiệt độ thời

Ngày tải lên: 14/01/2020, 11:39

... len, để làm đầu xơ bề mặt vải áp dụng đốt lơng sau vải xử lý qua số công đoạn khác lại xử lý trình xén đầu xơ hay đốt lại lần - Vải xử lý qua máy đốt lông OSTHOFF đem lại độ sáng cho bề mặt vải, ... 45 Bảng 3.5 Chênh lệch ánh màu trước sau tiến hành xử lý nhiệt 46 Bảng 3.6 Chênh lệch ánh màu trục sáng – tối L* trước sau tiến hành xử lý nhiệt 47 Biểu đồ 3.1 Chênh lệch thông ... không làm ảnh hưởng chất lượng trình xử lý sau trình hồ mềm - Máy hoạt động tự động, thiết bị điện tử kiểm sốt trì nhiệt độ buồng giặt - Tiết kiệm đáng kể sản phẩm hóa chất nước Đặc tính kỹ thuật:

Ngày tải lên: 22/02/2021, 09:15

... len, để làm đầu xơ bề mặt vải áp dụng đốt lơng sau vải xử lý qua số công đoạn khác lại xử lý trình xén đầu xơ hay đốt lại lần - Vải xử lý qua máy đốt lông OSTHOFF đem lại độ sáng cho bề mặt vải, ... 45 Bảng 3.5 Chênh lệch ánh màu trước sau tiến hành xử lý nhiệt 46 Bảng 3.6 Chênh lệch ánh màu trục sáng – tối L* trước sau tiến hành xử lý nhiệt 47 Biểu đồ 3.1 Chênh lệch thông ... không làm ảnh hưởng chất lượng trình xử lý sau trình hồ mềm - Máy hoạt động tự động, thiết bị điện tử kiểm sốt trì nhiệt độ buồng giặt - Tiết kiệm đáng kể sản phẩm hóa chất nước Đặc tính kỹ thuật:

Ngày tải lên: 25/02/2021, 11:27

... len, để làm đầu xơ bề mặt vải áp dụng đốt lơng sau vải xử lý qua số công đoạn khác lại xử lý trình xén đầu xơ hay đốt lại lần - Vải xử lý qua máy đốt lông OSTHOFF đem lại độ sáng cho bề mặt vải, ... 45 Bảng 3.5 Chênh lệch ánh màu trước sau tiến hành xử lý nhiệt 46 Bảng 3.6 Chênh lệch ánh màu trục sáng – tối L* trước sau tiến hành xử lý nhiệt 47 Biểu đồ 3.1 Chênh lệch thông ... không làm ảnh hưởng chất lượng trình xử lý sau trình hồ mềm - Máy hoạt động tự động, thiết bị điện tử kiểm sốt trì nhiệt độ buồng giặt - Tiết kiệm đáng kể sản phẩm hóa chất nước Đặc tính kỹ thuật:

Ngày tải lên: 28/02/2021, 13:25

... 2.7 Sơ đồ màu 29 3.1: Màu sắc gỗ trước xử lý nhiệt 39 3.2: Màu sắc gỗ sau xử lý nhiệt 100oC 39 3.3: Màu sắc gỗ sau xử lý nhiệt 130oC 40 3.4: Biểu đồ biểu diễn số S mẫu ... việc xử lý nhiệt: Nâng cao giá trị giới hạn bền uốn tĩnh, modun đàn hồi uốn tĩnh hay nâng cao tính ổn định kích thước gỗ, mà ta lựa chọn chế độ xử lý nhiệt khác Ở xin đề xuất chế độ xử lý nhiệt ... gỗ không xử lý 1,15 lần so với gỗ xử lý 100oC - Giá trị modun đàn hồi uốn tĩnh: Tăng 1,18 lần so với gỗ không xử lý 1,11 lần so với gỗ xử lý 100oC 4.2 Kiến nghị Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ

Ngày tải lên: 14/05/2021, 22:19

... 2.7 Sơ đồ màu 29 3.1: Màu sắc gỗ trước xử lý nhiệt 39 3.2: Màu sắc gỗ sau xử lý nhiệt 100oC 39 3.3: Màu sắc gỗ sau xử lý nhiệt 130oC 40 3.4: Biểu đồ biểu diễn số S mẫu ... việc xử lý nhiệt: Nâng cao giá trị giới hạn bền uốn tĩnh, modun đàn hồi uốn tĩnh hay nâng cao tính ổn định kích thước gỗ, mà ta lựa chọn chế độ xử lý nhiệt khác Ở xin đề xuất chế độ xử lý nhiệt ... gỗ không xử lý 1,15 lần so với gỗ xử lý 100oC - Giá trị modun đàn hồi uốn tĩnh: Tăng 1,18 lần so với gỗ không xử lý 1,11 lần so với gỗ xử lý 100oC 4.2 Kiến nghị Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ

Ngày tải lên: 24/06/2021, 14:47

... 32 2.2 Quá trình nhiệt giải gỗ .34 2.2.1 Các giai đoạn trình nhiệt giải gỗ .34 2.2.2 Quá trình nhiệt giải thành phần gỗ [2], [3] 36 2.3 Cơ chế biến đổi tính chất gỗ xử lý nhiệt ... Hình 1.1 Tương quan độ tổn hao khối lượng thời gian xử lý Hình 1.2 Gỗ xử lý nhiệt sử dụng làm ốp tường nhà 16 Hình 1.3 Gỗ xử lý nhiệt sử dụng làm sàn nhà 16 Hình 1.4 Gỗ thơng Nhật ... gian nhiệt độ trình xử lý nhiệt đến chất lượng gỗ thông Nhật” mã số 85 49 001 cơng trình nghiên cứu riêng Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu Luận văn hoàn toàn trung thực chưa công bố cơng trình

Ngày tải lên: 12/09/2023, 23:41