lập kế hoạch kinh doanh quán bún đậu mẹt

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆPQuán Bún Đậu Mẹt chuyên phục vụ các món ăn đặc trưng miền Bắc như búnđậu mắm tôm, bún giả cầy, nem chua rán, nước mơ, nước sấu chua, trà chanh.…Hứa hẹn

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN

- Như bún chả đã mở đường đi trước, bún đậu mắm tôm cũng dễ dàng làmquen với khẩu vị của thực khách phương Nam Người Sài Gòn dễ tính, giới trẻ SàiGòn lại càng thích cái mới lạ Phải cảm ơn ai là người đầu tiên nghĩ đến chuyệnmang thức quà mùa hè dân dã của phố Hà thành vào thành phố phương Nam nhộnnhịp này Để buổi tối mát trời, giới trẻ có thể tụ tập trên mấy chiếc ghế tre, cùngchia nhau miếng bún trắng tươi và hóng chờ đậu rán vàng từ chảo mang ra đến tậnbàn Giới trẻ Sài Gòn ăn bún đậu cũng theo kiểu riêng, không phải ào ạt ngồi vàogánh rồi đi như ở Hà Nội, cũng không từ tốn e dè như ăn ở nhà hàng bún Bắc Mẹtbún đậu có thêm chả cốm, vài lát chân giò luộc cắt khoanh, ngoài rau thơm cóthêm dưa chuột giòn rụm, như một kiểu tổng hợp vị ngon phương Bắc ăn chơi chobiết Mắm tôm ăn kèm cũng pha ngọt nhạt tùy theo yêu cầu người ăn, tắc tươithơm phức, ớt đỏ lừ để trên đĩa men trắng sạch sẽ nêm nếm tùy thích, khỏi lo chợtnhìn thấy cái nhìn khó chịu của bà chủ hàng

- Sài Gòn bây giờ nhà nhà bún đậu, giới trẻ Sài Gòn rủ nhau đi ăn bún đậuđoán chừng chắc còn nhiều hơn ăn cơm tấm Là trào lưu hay sẽ trở thành đặc sảntrụ lại lâu dài như bún chả? Có hề gì Cứ thưởng thức nhé, khi món ngon thời vụcòn đang nhan nhản trên đường phố Sài Gòn, bởi có khi qua mùa thì thức ngoncũng nói lời chào tạm biệt, như cơn say nắng, dễ gì có lần trở lại thứ hai

- Quê hương là nỗi nhớ da diết đối với những người con xa xứ, con ngườiluôn luôn muốn quay về với cuội nguồn Ở xứ người họ luôn muốn tìm đến nhữngmón ăn của người Việt để làm vơi bớt đi nỗi nhớ về quê nhà, đặc biệt là nhữngmón ăn dân giã đậm chất thôn quê

- Những ai đi xa, mỗi khi nhớ về quê hương, nhớ những ngày cùng bạn bèngồi ở một quán nhỏ nơi chợ quê nào đó hoặc lê la chỗ gánh bún đậu vỉa hè đất HàThành, hẳn lòng sẽ thấy rưng rưng đến lạ

- Ẩm thực Việt Nam đặc trưng bởi những món ăn bình dân Những hương vịđại diện cho quốc hồn quốc túy dân tộc không nằm ở những nhà hàng sang trọng,đắt tiền mà ở những quán nhỏ dân dã ven đường

- Xuất phát từ ý tưởng xoa dịu nỗi nhớ quê hương đồng thời giới thiệu vănhóa ẩm thực đặc sắc và phong phú của người Việt Nam đến với bạn bè quốc tế

“Bún Đậu Quê HươngNồng Hương Kinh Bắc”

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU CỦA DOANH NGHIỆP

Quán Bún Đậu Mẹt chuyên phục vụ các món ăn đặc trưng miền Bắc như búnđậu mắm tôm, bún giả cầy, nem chua rán, nước mơ, nước sấu chua, trà chanh.…Hứa hẹn sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm thú vị khi đến quán

2.1 Phương châm hoạt động

- Tận tâm: Luôn kinh doanh một cách có đạo đức, chu đáo.

- Đổi mới: Luôn tìm hiểu, nghiên cứu để tạo ra những món ăn, thức uống ngon

nhất để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của quý khách hàng

CHƯƠNG 3: MÔ TẢ CÔNG VIỆC VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

3.1 Giới thiệu

Chỉ với một mẹt bún đậu mắm tôm bao gồm bún lá, vài miếng chả cốm xinhxinh, vài lát đậu hủ chiên vàng nóng hổi, một ít rau sống, một chén mắm tôm không chỉ lôi cuốn người Hà Nội sinh sống tại Sài Gòn đến ăn mà ngay cả người Sài Gòn và đặc biệt còn có cả du khách đến thưởng thức

3.2 Địa điểm kinh doanh

Vị trí để đảm bảo thành công cho Quán cần phải đảm bảo các yếu tố:

- Khu vực đông dân cư

- Gần các cao ốc, văn phòng, công ty, chợ, …

- Hệ thống giao thông thuận lợi

- Nơi có nhiều trường đại học, trung học phổ thông… và có nhiều người miềnBác sinh sống và làm việc

Vì vậy, chúng tôi chọn địa điểm mở quán tại số 39 Đồng Nai, phường 15, Quận

10, thành phố Hồ Chí Minh

- Tại khu vực này có nhiều cửa hàng ăn uống,và các trường đại học Nhất làngười dân miền Bắc đang học tập, sinh sống và làm việc.

- Dễ dàng thu hút khách hàng từ các khu vực lân cận như quận 3, quận TânBình, quận 11, quận 5…

- Giao thông thuận tiện, thông thoáng, không bị ngập nước, là địa điểm kinhdoanh thuận lợi

- Đây là phân khúc thị trường tiềm năng có nhu cầu và khả năng để thỏa mãnbản thân như muốn ăn ngon, thưởng thức những sản phẩm mới lạ

Vì thế chúng tôi chọn đây là khách hàng nhắm đến trong chiến lược kinh doanh của mình

Bên cạnh việc bạn đến thưởng thức những món ngon Hà Nội ngay tại quán

hay tự mua về, “Bún Đậu Mẹt” cung cấp dịch vụ giao thức ăn tận nhà cho bạn

qua điện thoại Quán sẽ miễn phí giao hàng trong phạm vi 3km tính từ quán, nếu ở

xa hơn khách hàng vui lòng cho quán tính thêm phí phục vụ

Ngoài việc trực tiếp đến cửa hàng để thưởng thức khách hàng có thể đặt muathức ăn qua điện thoại hoặc website điện tử

Website: www.bundaumet.com là trang web của shop nhằm giúp khách hàng

mua sản phẩm và sử dụng dịch vụ mà không cần đến trực tiếp cửa hàng Website

có đầy đủ thông tin về giá cả, phí vận chuyển, mẫu mã các loại thức ăn và thứcuống

3.5 Sự khác biệt so với các quán ăn khác

Quán có lợi thế địa hình nằm trên đường Đồng Nai (Quận 10) nơi vốn tập

trung phần lớn người dân Hà thành sinh sống nên “Bún Đậu Mẹt” là nơi giúp họ

tìm lại cho mình một món ăn dân dã của Hà Nội vốn khá mới mẻ đối với người SàiGòn trong thời gian gần đây

Với lối kiến trúc hiện đại không cầu kỳ, không cần sang trọng lịch lãm như

kiểu nhà hàng cũng không luộm thuộm kiểu hè phố nhưng “Bún Đậu Mẹt” vẫn

toát lên vẻ thanh lịch, mang đậm màu sắc, hơi thở Hà Nội qua tông màu chủ đạovàng - đen tại quán tạo nên sự ấm cúng, gần gũi cho thực khách đến thưởng thức.Điểm xuyến cho quán là những bức tranh treo ngay ngắn trên tường như hìnhphong cảnh, con người Hà Nội xa xưa hay những bức tranh cổ động đúng "chất"

Hà Nội hay mang một chút nghệ sĩ lãng tử Hà Nội qua hình ảnh cây đàn guitar

Khi đến đây bạn sẽ có cảm giác như mình đang ngồi giữa một góc Hà Nộithu nhỏ với những món ăn Hà Nội, với những con người Hà Nội xung quanh

Điều ấn tượng đầu tiên bạn sẽ nhìn thấy khi đến quán là khu bếp lộ thiênngay khu vực cửa ra vào nên mọi vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh thựcphẩm sẽ được các khách hàng giám hộ

Điều ấn tượng thứ hai, bạn sẽ “mắt tròn, mắt dẹt” với một bảng đen dài ghichi chít những thông tin mà bạn chỉ có thể thấy ở các bảng tin khu phố Hà Nội.Nào là “Bản tin Hàng Bè”, nào là “Thông báo khẩn”, nào là “Thông tin hot nhất từ

“Bún Đậu Mẹt”” sẽ khiến bạn đọc cảm thấy vui vui khi chờ món ăn lên cũng

như không ngại đường xá xa xôi tìm đến quán

Một món ăn dân dã, nồng nàn hương vị mà với những người con đất Hàthành khi đi xa luôn nhớ đến từ vị đậu nành béo ngậy trong từng miếng đậu đượcchiên vàng còn nóng hổi, từ miếng chả cốm dẻo dẻo, bùi bùi, từ thịt bắp heo hấpvừa chín tới ăn cùng các loại rau ăn kèm như kinh giới, tía tô, cùng những khúcbún lá trắng tinh hấp dẫn Quan trọng nhất là phần mắm tôm đúng gốc Hà Nộichuyển vào với một chút rượu nếp cái hoa vàng, một chút đường, một chút dầu ránđậu rồi vắt thêm một quả quất, đánh bông lên bạn sẽ được một chén nước chấmcực kì hấp dẫn

Phần đậu được quán chế biến và rán ngay trước quán vì vậy luôn đảmbảophujc vụ thực khách những miếng đậu tươi và nóng, giòn tan

Chưa hết, nếu bạn vẫn còn thòm thèm thì không thể nào bỏ qua vớinhững món ăn ngon, nổi tiếng Hà thành như bún giả cầy, bún ốc chuối đậu, nemchua rán hay nước sấu, nước mơ Đặc biệt là trà chanh gần đây xuất hiện nhưmột trào lưu tại Sài Gòn với sự ủng hộ nhiệt tình của các bạn trẻ

Món ăn ngon đúng kiểu Hà Nội, sự phục vụ chu đáo, nhiệt tình và trẻ trung

từ chủ quán cho đến nhân viên quan trọng nhất là không gian thoáng mát, sạch sẽ,

an toàn vệ sinh thực phẩm tất cả đã tạo nên sự khác biệt giữa “Bún Đậu Mẹt” với

các quán bún đậu khác

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

4.1 Môi trường vĩ mô

4.1.1 Môi trường Kinh tế

- Tốc độ tăng trưởng kinh tế(GDP) trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh tăngliên tục, bình quân 11%/năm

- Sự tăng trưởng nền kinh tế và sự gia tăng thu nhập bình quân đầu người dẫnđến đời sống đa số bộ phận dân cư được cải thiện và nâng cao theo hướng tinh tế

và hiện đại hơn

4.1.2 Môi trường Chính trị - Pháp luật

- Với hệ thống chính trị ổn định tại Việt Nam, là yếu tố đảm bảo cho sự pháttriển kinh tế bền vững và lâu dài

- Hệ thống pháp luật của nước ta ngày càng hoàn thiện theo hướng phù hợpvới thực tiễn góp phần thúc đẩy hoạt động sản xuất và kinh doanh phát triển bềnvững

4.1.3 Môi trường Văn hóa - Xã hội

- Trong bối cảnh Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa đất nước đời sống củangười dân càng cao, trình độ dân trí phát triển kéo theo trình độ nhận thức củangười tiêu dùng ngày càng cao, đòi hỏi nhu cầu cũng thay đổi, cách nhìn nhận củangười tiêu dùng về chất lượng, thẩm mỹ cũng như tính độc đáo, sáng tạo của sảnphẩm cũng tăng lên

- Ngày nay, mọi người dễ dàng tiếp nhận các trào lưu, xu hướng mới gia nhậpvào Việt Nam

4.1.4 Môi trường Dân số

- Với tình hình di cư từ nông thôn lên thành thị, dân số Thành Phố Hồ thuộcloại dân số trẻ với độ tuổi lao động 16 - 40 tuổi có trình độ học vấn Đây chính làthị trường tiềm năng cho việc kinh doanh cây cảnh trong nhà trong thời gian tới

- Dự kiến đến năm 2015 dân số Việt Nam sẽ lên đến 90 triệu người với tốc độđạt khoảng 1,23%/năm Với tốc độ gia tăng dân số trên đồng thời trình độ nhậnthức và nhu cầu thẩm mỹ cũng tăng cao đây là cơ hội để công ty tăng doanh số,

điều này đòi hỏi không ngừng cải tiến, học hỏi nhằm mang đến những sản phẩmđộc đáo, tinh tế đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

4.1.5 Môi trường Tự nhiên

- Hồ Chí Minh là thành phố lớn, kinh tế trọng điểm, trình độ dân trí và tính

thẩm mỹ cao Với vị trí địa lý thuận lợi, thời tiết ổn định thích hợp với hoạt độngsản xuất kinh doanh

4.1.6 Môi trường Công nghệ

Công nghệ luôn thay đổi nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ranhững sản phẩm mới có chất lượng cao, sáng tạo và độc đáo thỏa mãn mọi nhu cầukhắt khe nhất của người tiêu dùng Đòi hỏi mọi doanh nghiệp phải không ngừnghọc hỏi áp dụng những công nghệ hiện đại để tạo ra các sản phẩm dịch vụ đáp ứngđược nhu cầu của thị trường và tạo lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp

4.2 Môi trường Vi mô

4.2.1 Đối thủ tiềm năng

Vì đây là sản phẩm, rào cản xâm nhập thị trường không lớn, nhiều đối thủ dễdàng gia nhập ngành với quy mô lớn, chiến lược và tổ chức mới

hàng mục tiêu của “Bún Đậu Mẹt”.

4.3 Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài

Kết luận: Kinh doanh Quán Bún Đậu Mẹt đang ở môi trường kinh doanh kháthuận lợi

4.4 Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên trong

2 Môi trường Chính trị - Pháp luật 0.03 2 0.06

đủ để những người con xa quê vơi đi cảm giác nhớ nhà khi thưởng thức món ănnày.

- Giá cả hợp lý từ hai mươi mấy ngàn đến năm mươi mấy ngàn đồng một tô

mà mỗi suất bún có đầy đủ các thành phần như: đậu rán giòn, bún nắm sợi nhỏ, rau

ăn kèm, thịt luộc và chả cốm Món bún đậu ngon và rẻ, ngoài ra còn có các mónkhác như bún đậu giả cầy, bún dọc mùng tạo ra sự lựa chọn hợp lý cho thựckhách, phát huy lợi thế cạnh tranh cho Quán

- Đội ngũ nhân viên tận tình phục vụ đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi vàoquán – giờ mở cửa 9h00 đến 20h30 hứa hẹn sẽ mang lại sự hài lòng cho kháchhàng, với thái độ ân cần, chu đáo, vui vẻ của đội ngũ nhân viên phục vụ chuyênnghiệp và còn có nhiều chương trình ưu đãi khách hàng trực tiếp

4.5.2 Điểm yếu (Weaknesse)

- Quán mới được thành lập nên ít được nhiều người biết đến, bị cạnh tranh bởicác quán ăn đã có lâu đời khác

- Chưa có thiết lập được nhiều mối quan hệ với khách hàng là tập thể

- Cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm về quản lý, đội ngũ nhân viên còn nontrẻ, không tránh khỏi tình trạng làm cho khách không hài long

- Nguồn lực tài chính còn hạn chế do chưa huy động được nguồn vốn kinhdoanh và ủng hộ góp vốn của các cổ đông

4.5.3 Cơ hội (Opportunitisees)

- Có mặt ở Sài Gòn chưa lâu nhưng bún đậu mắm tôm đã nhanh chóng lấylòng giới trẻ Sài Thành Món ăn này không đòi hỏi quá nhiều sự cầu kỳ trong cáchchế biến nhưng lại có một sức hấp dẫn vô cùng kỳ lạ Tạo nên một sức hút vô cùngmạnh mẽ đến giới trẻ và người dân Sài thành, đây là thị trường tiềm năng cho quánhoạt động và phát triển

- Thu nhập trên đầu người ngày càng tăng, yêu cầu về chi tiêu cá nhân cũngtăng theo, không chỉ có ăn ngon mặc đẹp mà họ còn có nhu cầu rất lớn vào cácmón ăn độc đáo, đậm đà bản sắc dân tộc, thưởng thức và chia sẽ các món ăn từvùng miền khác nhau trên đất nước

4.5.4 Đe dọa (Threats)

- Tình hình kinh tế Nước nhà đang trong giai đoạn khó khăn chung, tỷ lệ thấtnghiệp và giá cả hàng hóa đang tăng, bệnh dịch cúm đang phát triển dẫn đến cácyêu cầu gắt gao về vệ sinh an toàn thực phẩm cho các quán muốn hoạt động trênlĩnh vực ẩm thực này

- Tình trạng lạm phát cao dẫn đến giá cả leo thang của các mặt hàng nguyênvật liệu đầu vào, chi phí nhân công, thuê mặt bằng, điện nước sẽ tăng cao

- Các đối thủ cạnh tranh đã có chỗ đứng nhất định trên thị trường, có tiềm lựcmạnh về thương hiệu và có rất nhiều mối quan hệ thân thiết với khách hàng

4.6 Chiến lược của Quán Bún Đậu Mẹt

Ma trận SWOT

Cơ Hội (O)

- Có mặt ở Sài Thành khônglâu nhưng đã thu hút mạnh

mẽ và khá quen thuộc vớingười dân nơi đây

- Có nhu cầu rất lớn vào cácmón ăn độc đáo, đậm đà bảnsắc dân tộc, thưởng thức vàchia sẽ các món ăn từ vùngmiền khác nhau trên đấtnước

- Lạm phát cao làm tăngchi phí đầu vào

- Yêu cầu gắt gao về vệsinh an toàn thực phẩmcho các quán muốn hoạtđộng trên lĩnh vực ẩmthực này

Điểm mạnh (S)

- Với vị trí kinh

doanh thuận tiện nằm

trên con đường đông

dân, nơi tập trung

nhiều tòa nhà, cao ốc,

văn phòng đây là nơi

tập trung nhiều dân

Chiến lược phối hợp (S-O)

-Thực hiện chiến lượcmarketing sâu rộng để chiếmlĩnh thị trường, thiết kế bố tríQuán độc đáo, thân quen đểgây sự chú ý cho khách hàng

Chiến lược phối hợp

(S-T)

- Xây dựng hình ảnh sảnphẩm, phong cách phục

vụ luôn khác biệt đối vớicác đối thủ cạnh tranh

- Thực hiện chiến lượckết hợp về phía trước giữtốt các mối quan về vớikhách hàng

- Quán mới chưa có

thương hiệu ít được

- Luôn luôn dám sát theo dõicác hoat động quản lý phục

vụ để kịp thời sửa chữa

- Kiểm soát tối đa các chi phítránh tình trạng lãng phí

- Nâng cao chất lượng cácmón ăn tạo uy tín

Chiến lược phối hợp

(W-T)

- Xây dựng thương hiệuriêng cho cửa hàng và cáchoạt động marketing nhưquảng cáo trên mạng xãhội, thực hiện chươngtrình khuyến mãi giảm

CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

5.1Đánh giá Thị trường

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những trung tâm văn hóa, giáo dục, kinh

tế, y tế, dịch vụ, thương mại, du lịch lớn nhất nhì trong cả nước, trong đó ngànhdịch vụ ẩm thực phát triển đa dạng và phong phú Và là nơi hội tụ nhiều tinh hoa

ẩm thực của quốc tế và trong nước, dễ dàng thành xu hướng và phong cách sốngcủa người dân năng động trong một thành phố hiện đại thời nay

Thị trường dịch vụ ăn uống là một thị trường có nhiều sản phẩm gia tăng nhưnước uống, thuốc lá,…nhưng lĩnh vực ẩm thực các món ăn riêng biệt lại đang pháttriển mạnh mẽ và là ngành kinh doanh có nhiều đối thủ cạnh tranh và khả năngsinh lời rất cao Đối với nhiều người dân thành phố Hồ Chí Minh thì nhiều tiểuthương đang ăn nên làm ra nhờ món ăn dân dã có nguồn gốc từ Hà Nội đó là MónBún đậu mắm tôm Món ăn này không chỉ ngon mà còn tạo cảm giác tò mò chongười dân đất Sài khi thưởng thức hương vị đặc trưng các món ăn của Hà thành,nhiều người tìm đến dùng thử chỉ để thỏa mãn trí tò mò nhưng đâm ghiền từ lúcnào chẳng hay.

Dân Sài Gòn đang có xu hướng thích món ăn dân dã Hơn nữa bún đậu là món

lạ miệng với người miền Nam và chưa có mặt trong Nam nhiều Bún đậu mắm tômhiện trở thành món ăn hút khách ở Sài Gòn Không chỉ giới văn phòng, tuổi teen

mà nghệ sĩ cũng ghiền món ăn đặc trưng của xứ Bắc Vì thế đây chính là thị trườngđây tiềm năng để chúng tôi khai thác

5.2Phân tích Đối thủ cạnh tranh

Vì đây là ngành rào cản gia nhập thấp và kinh doanh có lời cũng cao nên có rấtnhiều đối thủ, và đối thủ tiềm năng rất nhiều Tính trên tổng thị trường thành phố

đã có hàng chục các quan ăn lớn nhỏ, từ dẫn dả đến sang trọng đang kinh doanhtrong lĩnh vực bún đậu mắm tôm này như: Quán Bún đậu cô Khàn(102/1B CốngQuỳnh, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP HCM), Quán Homemade(6 Hồng Hà,phường 2, quận Tân Bình, TP HCM), Quán ngõ phố nhỏ(156C Pasteur, phườngBến Nghé, quận 1, TP HCM), Quán Bún đậu A Vừng - Số 53 Lương Hữu Khánh,phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP HCM,…

Các đối thủ này là những quán đã có mặt lâu, có tên tuổi thương hiệu mạnh mẽ

và được rất nhiều người dân thành phố biết đến mỗi quán đều mang những đặcđiểm và riêng biệt, vì thế Quán Bún đậu mẹt của chúng tôi muốn đi vào hoạt độngphải có sự nghiên cứu và tạo những nét khác biệt gây dựng thương hiệu riêng vàtạo lwoj thế cạnh tranh bền vững về sau

- Vị trị kinh doanh ở khu trung tâm dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi.

- Thức ăn ở quán mới lạ so với thực khách Sài Thành nên sẽ kích thích sự hiếu

ký tò mò cho thực khách, đồng thời nó cũng là những món ăn quen thuộc củangười con Hà Thành vì vậy nó sẽ là món ăn tinh thần xoa diệu nỗi nhớ quê thathiết

- Với sự phục vụ nhiệt tình, tậm tụy của đội ngũ nhân viên trẻ, giá cả phảichăng, thức ăn ngon hợp vệ sinh

- Khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng về chất lượng sản phẩm của cửa hàng

CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH MARKETING HỖN HỢP

6.1 Chiến lược Kinh doanh Tổng thể

Trong khi các đối thủ cạnh tranh là quán ăn lâu năm, có nhiều năm kinh nghiệm,

đã có nhiều khách hàng thân thiết, có nguồn lực chiếm lĩnh thị phần khá lớn thì

“Bún Đậu Mẹt” mới được hình thành chính vì vậy Chúng tôi sẽ áp dụng, triển

khai các chiến lược Marketing phù hợp để gây sự chú ý, tạo độ ấn tượng và khơigợi nhu cầu thưởng thức những món ăn ngon, mới lạ dần trở thành xu hướng củagiới trẻ Sài Thành Đối tượng khách hàng:

- Phụ nữ, các bà nội trợ trẻ

- Học sinh, sinh viên, giáo viên

- Giới trẻ

- Nhân viên văn phòng

- Những người yêu thíc, mong muốn thưởng thức món ăn mới lạ đặc trưngtừng vùng miền

- Những người làm nghề tự do

- Những người sống gần, trong khu dân cư, cao ốc

6.2 Chiến lược Quảng cáo

- Trước thời điểm khai trương 1 tuần: In ấn băng rôn, tờ rơi, các catolog,voucher khuyến mãi phát và treo xung quang khu vực:

Đường Trường sơn, Bắc Hải, Thành Thái

Đường Cách Mạng Tháng 8 Ngã sáu Dân chủ

Cầu vượt Hàng Xanh, Ngã tư Bảy Hiền

- Thực hiện chiến lược Social Media thông qua: Trang Facebook, Zing Me,Twiter, Yahoo,… các foroum, diễn đàn,… thông qua các bài PR(Public relations)

về “Bún Đậu Mẹt”

- Kết nối với các báo điện tử đăng những tin, bài PR về “Bún Đậu Mẹt” trên cáctrang như: www.24h.com.vn, www.zingme.com.vn, www.tinhte.vn,

www.5giay.vn, để thu hút và tạo nhu cầu cho khách hàng (chỉ cần click vào

đường link dẫn đến trang website bán hàng của Quán)

6.3 Chiến lược Sản phẩm

- Quán Bún đậu mẹt kinh doanh các món đậm đà hương vị Bắc như các món ănngon miệng khác của miền Bắc như: bún ốc chuối đậu, bún mắm tép thịt luộc, nemrán Giá dao động từ 25.000-55.000 đồng

- Thực đơn

Món chính :

6.4 Chiến lược Chiêu Thị

- Trong 1 tuần đầu khai trương, thực hiện chương trình khuyến mãi giảm 20%cho tất cả các sản phẩm, sau đó sẽ giảm dần trong các tuần tiếp theo: 10%, 5%.Với 100 khách hàng đầu tiên của cửa hàng sẽ được tặng coupon giảm giá 10% cholần mua hàng tiếp theo, giá trị sử dụng coupon trong vòng 2 tháng

- Trong những tuần tiếp theo, quán sẽ áp dụng các chương trình thích hợp chotừng thời điểm thích hợp để thu hút khách hàng: lễ Tình nhân 14/2, Quốc tế phụ nữ8/3, Valentine trắng, lễ Quốc khánh 2/9 và ngày lễ khác trong năm