skkn thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học hóa học 11

Đơn vị : TRƯỜNG THPT TRẤN BIÊNMã số : SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 11 Người thực hiện: Th.S Ngô Ngọc Minh Châu Lĩnh vực n

Đơn vị : TRƯỜNG THPT TRẤN BIÊN

Mã số :

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG

GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 11

Người thực hiện: Th.S Ngô Ngọc Minh Châu

Lĩnh vực nghiên cứu: Phương pháp dạy học bộ môn Hóahọc

Có đính kèm:  Đĩa CD (DVD)  Phim ảnh

I THÔNG TIN CÁ NHÂN

1 Họ và tên : Ngô Ngọc Minh Châu.

2 Ngày tháng năm sinh : 19.07.1982

3 Giới tính : Nữ

4 Địa chỉ : 391/1-KP2 -Tổ 13- Phường Bình Đa - TP Biên Hòa - Đồng Nai

5 Điện thoại cơ quan : 0613.894355; ĐTDĐ : 09.888.666.02

6 E-mail: minhchau_hoa@yahoo.com

7 Chức vụ hiện nay : Tổ trưởng

8 Nhiệm vụ được giao : Tổ trưởng tổ Hành Chính (phụ trách chuyên môn)

và Giảng dạy Hóa học 10

9 Đơn vị công tác : Trường THPT Trấn Biên – Biên Hòa – Đồng Nai

II TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO

- Học vị (hoặc trình độ chuyên môn, nghiệp vụ) cao nhất : Thạc sĩ

- Năm nhận bằng : 2013

- Chuyên ngành đào tạo : Lý luận và phương pháp dạy học bộ môn Hóahọc

- Nơi đào tạo : Trường ĐH Sư Phạm TPHCM

III.KINH NGHIỆM KHOA HỌC

- Lĩnh vực chuyên môn có kinh nghiệm: Giảng dạy

- Số năm kinh nghiệm : 10

- Một số đề tài nghiên cứu khoa học :

o Thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học

trung học phổ thông (Luận văn thạc sĩ - 2012).

o Phản ứng oxi hóa khử trong thực tiễn cuộc sống (Đạt giải Ba cấp Sở

và Giải Khuyến khích cấp Bộ cuộc thi “Dạy học theo chủ đề tích hợp” - 2012).

o Thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học

10 (Sáng kiến kinh nghiệm - 2013).

Sơ lược lý lịch khoa học

Mục lục

Nội dun

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1

II CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1

1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1

2 Tình huống dạy học 3

a Khái niệm tình huống dạy học 3

b Tiêu chuẩn của một tình huống tốt 3

3 Dạy học tình huống 4

a Khái niệm dạy học tình huống 4

b Ưu điểm của dạy học tình huống 4

c Nhược điểm của dạy học tình huống 4

d Cơ hội của dạy học tình huống 5

e Thách thức đối với dạy học tình huống 5

III THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 11 6

1 Nguyên tắc thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học 6

2 Quy trình thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học 6

3 Hệ thống tình huống gắn với thực tiễn môn Hóa học lớp 11 7

IV HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ TÀI 20

V ĐỀ XUẤT VÀ KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG 22

VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

VII PHỤ LỤC 26

Tên SKKN : THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI

THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 11

I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Chúng ta đang sống trong một kỷ nguyên mà mọi thành tựu khoa học vàcông nghệ đều xuất hiện một cách hết sức mau lẹ và cũng được đổi mới mộtcách cực kỳ nhanh chóng Khoa học công nghệ đã làm đảo lộn nhiều quan niệmtruyền thống, nó làm cho sản xuất xã hội tăng lên vài trăm lần so với vài thậpniên gần đây Trong bối cảnh này, nhân tố quyết định cho mọi thành công chính

là nguồn lực con người Con người trong thời đại mới phải năng động, sáng tạo,tích cực chiếm lĩnh tri thức, có khả năng hội nhập và hợp tác… Do đó, việc đổimới nội dung và phương pháp giáo dục đã và đang là vấn đề thách thức của toàncầu hiện nay

“Giáo dục không nhằm mục tiêu nhồi nhét kiến thức mà là thắp sáng

niềm tin”- theo W B Yeats Chính vì nhận thức rõ yêu cầu khách quan trước

tình hình mới, phát triển giáo dục là một trong những mục tiêu quốc sách hàngđầu được Đảng và Nhà nước đặc biệt quan tâm và chú trọng Tại điều 24.2, Luật

Giáo dục: "Phương pháp giáo dục phổ thông phải phát huy tính tích cực, tự

giác, chủ động, sáng tạo của học sinh; phù hợp với đặc điểm của từng lớp học, môn học; bồi dưỡng phương pháp tự học, rèn luyện kĩ năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn; tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, hứng thú học tập cho học sinh" [8]

Tuy nhiên, việc dạy và học hóa học trong trường phổ thông hiện nay giáoviên mới chỉ cung cấp kiến thức cơ bản cho học sinh mà chưa thực sự tạo đượcmối liên hệ giữa kiến thức khoa học và kiến thức thực tế, chưa đáp ứng đượcnhu cầu giải thích những vấn đề liên quan đến hóa học trong đời sống và sảnxuất của giáo viên cũng như học sinh

Từ những lý do đó, tác giả đã chọn đề tài “Thiết kế hệ thống tình huống

gắn với thực tiễn trong dạy học hóa học 11” để nghiên cứu và xây dựng một số

tình huống có nội dung gắn với thực tiễn nhằm góp phần xây dựng nguồn tư liệucho giáo viên và học sinh trong quá trình dạy học hóa học THPT, nâng cao chấtlượng dạy và học phù hợp với mục tiêu giáo dục của Đảng và Nhà nước đề ra

“học đi đôi với hành, giáo dục kết hợp với lao động sản xuất, lí luận gắn liền

với thực tiễn”[8]

II CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI

1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu

Xây dựng và sử dụng tình huống từng được biết đến trong các lĩnh vựccủa cuộc sống xã hội ở các nước trên thế giới và ở Việt Nam Trong công tácgiáo dục-đào tạo, tình huống được biết đến như một đặc trưng cơ bản của cácdạng dạy học tích cực.Tình huống vốn đã được sử dụng từ lâu trong lịch sử giáodục thế giới, thậm chí từ thời cổ đại

Ở phương Đông, phương pháp xử lý tình huống đã được đề cập đến trongnhiều kinh sách, văn học cổ qua các thời đại của Trung Quốc mà tiêu biểu làĐức Khổng Tử (551-487 TCN), với nhiều tình huống theo hướng nêu vấn đềđặc sắc, cá thể hóa tiếp nhận, phương pháp xử lý tình huống là những bài họcquí báu về răn dạy con người, được xem là tấm gương về phương pháp giáo dụctích cực cho hậu thế Nhật Bản cũng đã thực hiện phương pháp tình huống trongnhiều lĩnh vực, đặc biệt trong ngành quản lý, du lịch Bí quyết thành công trong

xử lý tình huống của người Nhật Bản bao gồm bốn bước: tình huống – phân tích– tổng hợp – hành động Với Hàn Quốc, để hướng tới một nền giáo dục hiện đạiphục vụ cho việc phát triển đất nước, họ đã rất quan tâm đến việc giúp chongười học có năng lực giải quyết vấn đề

Ở phương Tây, vào năm 1870, Christopher Columbus Langdell là ngườikhởi xướng và sử dụng các tình huống trong giảng dạy về quản trị kinh doanhtại Đại học kinh doanh Havard Đây là phương tiện đột phá khỏi cái hệ thốngđọc - nghe - ghi chép truyền thống của giáo dục kinh viện với tác dụng rõ rệt làsinh viên có thể trao đổi, phản biện, tích cực tham gia vào bài giảng

Năm 1921, quyển sách đầu tiên về tình huống ra đời, tác giả cuốn sáchCopeland đã nhìn thấy tầm quan trọng và tác dụng to lớn của việc áp dụngphương pháp tình huống trong giảng dạy quản trị nên đã nỗ lực phổ biến phươngpháp giảng dạy này trong toàn trường Phương pháp này sau đó dần dần đã được

áp dụng phổ biến trong hầu hết các ngành nghề đào tạo như y dược, luật, hàngkhông, và trong các trường học ở tất cả các cấp bậc đào tạo, đặc biệt là đào tạođại học Không chỉ trong lĩnh vực giảng dạy kinh doanh mà cả trong y học,phương pháp tình huống cũng đã được đưa vào giảng dạy tương đối sớm

Ở Việt Nam trong những năm gần đây đang diễn ra một quá trình cải cáchtương đối toàn diện trong giáo dục Một trong những vấn đề trọng tâm của cảicách là nhu cầu đưa vào sử dụng những phương pháp giảng dạy hiện đại và phùhợp để nâng cao chất lượng đào tạo dạy học Mặc dù được áp dụng từ khá lâuđời ở các nước phát triển trên thế giới; song phương pháp dạy học tình huốngvẫn là phương pháp khá mới đối với Việt Nam Vì vậy phương pháp này đangđược kỳ vọng sẽ đem đến một luồng gió mới cho mối quan hệ dạy - học giữagiáo viên và học sinh để đưa những kiến thức khoa học khô khan trở nên gần gũivới học sinh hơn và tăng khả năng vận dụng kiến thức đã học vào cuộc sống

Phương pháp dạy học tình huống được nhiều tác giả nghiên cứu và ápdụng trong giảng dạy ở các lĩnh vực như :

• Quản trị kinh doanh với những tác giả như: Nguyễn Hữu Lam (2003), Vũ

Từ Huy (2003), Ngô Quí Nhâm, Vũ Thế Dũng (2007), Nguyễn Thị Lan (2006),Nguyễn Quang Vinh (2008)…

• Luật học: với tác giả Vũ Thị Thúy (2010),…

• Giáo dục học với các tác giả như: Lê Thị Thanh Chung (1999), Nguyễn

Thị Phương Hoa (2010)…

2 Tình huống dạy học

a Khái niệm tình huống dạy học [10]

• Khái niệm tình huống

Theo Từ điển Tiếng Việt: “Tình huống là toàn thể những sự việc xảy ra

tại một địa điểm, trong một thời gian cụ thể, buộc người ta phải suy nghĩ, hành động, đối phó, tìm cách giải quyết ”

Theo Boehrer (1995) thì: “Tình huống là một câu chuyện, có cốt truyện

và nhân vật, liên hệ đến một hoàn cảnh cụ thể, từ góc độ cá nhân hay nhóm, và thường là hành động chưa hoàn chỉnh Đó là một câu chuyện cụ thể và chi tiết, chuyển nét sống động và phức tạp của đời thực vào lớp học” [23].

• Khái niệm tình huống dạy học

Theo PGS.TS Phan Trọng Ngọ thì “Tình huống dạy học là tình huống

trong đó có sự ủy thác của người giáo viên Sự ủy thác này chính là quá trình người giáo viên đưa ra những nội dung cần truyền thụ vào trong các sự kiện tình huống và cấu trúc các sự kiện tình huống sao cho phù hợp với logic sư phạm, để khi người học giải quyết nó sẽ đạt được mục tiêu dạy học” [10].

Tuy nhiên, một tình huống thông thường chưa phải là tình huống dạy học

Để một tình huống thông thường trở thành tình huống dạy học khi có sự ủy tháccủa giáo viên và được giáo viên sử dụng với dụng ý tạo ra môi trường làm việccho người học [10] Tình huống không phải là những trường hợp bất kỳ trongthực tế mà là những tình huống đã được điều chỉnh, nghiên cứu kỹ lưỡng đểmang tính điển hình và phục vụ tốt cho mục đích và mục tiêu giáo dục, tức làgiúp cho người học có thể hiểu và vận dụng tri thức cũng như rèn luyện đượccác kỹ năng và kỹ xảo Tình huống được sử dụng để khuyến khích người họcphân tích, bình luận, đánh giá, suy xét và trình bày ý tưởng của mình để qua đó,từng bước chiếm lĩnh tri thức hay vận dụng những kiến thức đã học vào nhữngtrường hợp thực tế Tình huống yêu cầu người đọc phải từng bước nhập vaingười ra quyết định cụ thể

b Tiêu chuẩn của một tình huống tốt [5]

Một tình huống dạy học tốt phải chịu sự tác động của cả 2 yếu tố : Nộidung và hình thức trình bày

 Về nội dung tình huống:

• Chứa đựng vấn đề mang tính giáo dục, phù hợp với trọng tâm bài học.

• Phù hợp với trình độ, nhu cầu tâm sinh lý của người học.

• Có chứa đựng mâu thuẫn, có tính thúc ép, kích thích người học đưa ra

quyết định để giải quyết vấn đề

• Nội dung tình huống có tính thời sự hoặc gần gũi với người học

 Về hình thức trình bày:

• Có sự đa dạng trong việc giới thiệu và giải quyết tình huống.

• Các chi tiết trong tình huống được sắp xếp logic, hợp lý.

• Cách hành văn cần ngắn gọn, súc tích, mạch lạc để tránh gây nhiễu cho

người học khi giải quyết vấn đề

3 Dạy học tình huống

a Khái niệm dạy học tình huống [3],[5],[10]

Theo PGS.TS Trịnh Văn Biều : “Dạy học tình huống là một PPDH được

tổ chức theo những tình huống có thực của cuộc sống, trong đó người học được kiến tạo tri thức qua việc giải quyết các vấn đề có tính xã hội của việc học tập”[3].

Theo TS Nguyễn Văn Cường : “Dạy học tình huống là một quan điểm

dạy học, trong đó việc dạy học được tổ chức theo một chủ đề phức hợp gắn với các tình huống thực tiễn cuộc sống và nghề nghiệp Quá trình học tập được tổ chức trong một môi trường học tập tạo điều kiện cho học sinh kiến tạo tri thức theo cá nhân và trong mối tương tác xã hội của việc học tập”[10].

c Ưu điểm của dạy học tình huống [3],[5],[10]

• Dạy học tình huống giúp người học dễ hiểu và dễ nhớ những vấn đề lý

thuyết phức tạp

• Gắn nội dung dạy học với thực tiễn cuộc sống

• Dạy học tình huống góp phần nâng cao tính chủ động, sáng tạo của

người học

• Dạy học tình huống góp phần gây hứng thú học tập thông qua quá trình

tư duy, tranh luận tích cực với các thành viên khác

• Dạy học tình huống góp phần nâng cao năng lực hợp tác, khả năng làm

việc theo nhóm, kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề, kỹ năng trình bày, bảo vệ

và phản biện ý kiến trước đám đông

• Dạy học tình huống giúp cho giảng viên tiếp thu được những kinh nghiệm

và giải pháp mới từ phía người học để làm phong phú bài giảng và vốn sống của

bản thân để từ đó có thể phát hiện ra những điểm bất hợp lý hoặc sai sót của tìnhhuống và có những điều chỉnh nội dung tình huống sao cho phù hợp

• Cung cấp môi trường sư phạm lí tưởng cho người học qua việc tổ chức

các hoạt động học tập của mình và phát triển khả năng thích ứng của bản thântrong việc giải quyết các tình huống học tập cũng như trong cuộc sống

• Dạy học tình huống giúp cho việc liên kết các lí thuyết rời rạc của một

môn học hoặc nhiều môn học khác nhau

d Nhược điểm của dạy học tình huống [3],[10]

• Dạy học tình huống làm gia tăng khối lượng làm việc của giáo viên

• Dạy học tình huống đòi hỏi giáo viên phải luôn đổi mới, cập nhật các

thông tin, kiến thức và kỹ năng mới

• Dạy học tình huống đòi hỏi giáo viên phải mất nhiều thời gian chuẩn bị

các phương án giải quyết để tìm ra phương án tối ưu

• Dạy học tình huống đòi hỏi giáo viên hiểu rõ các tính chất của học sinh

và các yếu tố tác động để có sự phối hợp nhuần nhuyễn và cân đối các phươngpháp truyền thống

• Dạy học tình huống đòi hỏi những kỹ năng phức tạp hơn trong giảng dạy,

như cách tổ chức lớp học, bố trí thời lượng, đặt câu hỏi, tổ chức và khuyến khíchhọc sinh thảo luận, nhận xét, phản biện Đây là sự thách thức lớn đối với giáoviên

• Dạy học tình huống đòi hỏi người học có tính năng động, sự say mê, yêu

thích kiến thức và khả năng tư duy độc lập cao.Tuy nhiên do đã quá quen thuộc

với cách tiếp thu kiến thức thụ động nên khi chuyển qua phương pháp mới thìmột bộ phận học sinh khó thích ứng được

• Dạy học tình huống tốn nhiều thời gian của người học

e Cơ hội của dạy học tình huống

Làn sóng đổi mới PPDH đang diễn ra trên thế giới nói chung và Việt Namnói riêng luôn nhận được sự quan tâm, chỉ đạo của các cơ quan giáo dục từ trungương đến địa phương Đây là niềm khuyến khích, động viên to lớn để giáo viên

có thể tiếp cận được các PPDH hiện đại, tích cực thông qua các chương trình tậphuấn, bồi dưỡng nâng cao kiến thức

Trước đây, việc nghiên cứu và xây dựng tình huống gặp nhiều khó khăn

do sự thiếu thốn về tư liệu và tài liệu tham khảo Hiện nay, với sự hỗ trợ củacông nghệ thông tin như internet, ti vi, sách điện tử, báo điện tử, các phần mềmdạy học,… là nguồn cung cấp thông tin phong phú cho giáo viên thiết kế nhữngtình huống hay, hấp dẫn và mang tính thời sự

Người học ngày càng có cơ hội tiếp cận với các PPDH hiện đại nên khảnăng thích ứng và tiếp cận với các PPDH mới sẽ dễ dàng và nhanh chóng Đây

là một trong những thuận lợi ban đầu khi tiến hành dạy học tình huống

f Thách thức đối với dạy học tình huống

Dạy học tình huống không phải là chìa khoá vạn năng trong giảng dạy.Những thách thức khi vận dụng dạy học tình huống vào trong dạy học bao gồm

cả các yếu tố chủ quan (giáo viên và học sinh) và các yếu tố khách quan (môitrường, điều kiện vật chất) như:

• Dạy học tình huống là PPDH đòi hỏi cả người học và người dạy phải có

những kiến thức, kỹ năng nhất định Nếu người học và người dạy không đượcrèn luyện thường xuyên sẽ khó đạt được hiệu quả cao trong dạy học

• Tâm lý ngại đổi mới, ngại áp dụng những phương pháp mới thay cho

những phương pháp giảng bài truyền thống hoặc giáo viên sợ tốn thời gian, côngsức

• Việc sử dụng dạy học tình huống quá liều sẽ làm giảm sự tiếp thu các tri

thức lý thuyết và làm người học lầm tưởng rằng thực tế luôn luôn sẽ diễn rađúng như tình huống cụ thể được học

• Không phải nội dung dạy học nào cũng có thể áp dụng được dạy học tình

huống mà giáo viên phải cân nhắc, chọn lựa nội dung sao cho phù hợp với mụctiêu dạy học

• Môi trường dạy học, điều kiện cơ sở vật chất, qui mô lớp học, sự hợp tác

của các tổ chức xã hội khác… là một trong những yếu tố khách quan ảnh hưởngkhông nhỏ đến chất lượng dạy và học Nếu lớp học quá đông người, giáo viênkhó quản lý lớp học hiệu quả hoặc ở những nơi vùng sâu, vùng xa, vùng kinh tếkhó khăn sẽ khó có điều kiện cho học sinh tiếp cận với dạy học tình huống

III THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN

TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC 11

1 Nguyên tắc thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học

• Kích thích hứng thú, khả năng sáng tạo của người học

2 Quy trình thiết kế hệ thống tình huống gắn với thực tiễn trong dạy học Hóa học

Tình huống dạy học là một vấn đề cần phải được giải quyết Điều đầu tiêncần phải nhớ khi thiết kế tình huống là tình huống phải chứa đựng vấn đề đểngười học giải quyết Các tình huống phải có đủ thông tin mà trong đó ngườihọc có thể hiểu vấn đề đó là gì và sau khi suy nghĩ, phân tích thông tin thì ngườihọc có thể đề xuất phương án giải quyết

Có tám bước cơ bản khi thiết kế tình huống gắn với thực tiễn :

• Bước 1 : Xác định mục tiêu và nội dung bài học

• Bước 2 : Thiết lập hệ thống câu hỏi cần nghiên cứu

• Bước 3 : Lựa chọn chính xác vấn đề để xây dựng tình huống

• Bước 4 : Thu thập dữ liệu

• Bước 5 : Đánh giá và phân tích dữ liệu

• Bước 6 : Lựa chọn hình thức và kỹ thuật thiết kế

• Bước 7 : Thiết kế tình huống

• Bước 8 : Hoàn thiện tình huống

3 Hệ thống tình huống gắn với thực tiễn môn Hóa học lớp 11

Bảng 2.1 Hệ thống tình huống gắn với thực tiễn môn Hóa học lớp 11

STT

Tên tình huống

Bài học được áp dụng

Clip minh họa

1 Vệ sinh răng miệng

đúng cách

Bài 3: Sự điện li của nước pH Chất chỉthị axit - bazơ

Bài 38: Cân bằng hóa học (Lớp 10)

2 Đóng đinh bằng chuối Bài 7: Nitơ x

3 Vì sao trong khói xe cóchứa các oxit nitơ? Bài 7: Nitơ

4 Cách thức bón phânđạm Bài 12: Phân bón hóa học

5 Thù hình của cacbon Bài 15: Cacbon x

6 Mặt nạ phòng chống

khí độc Bài 15: Cacbon

7 Nguyên tắc hoạt độngbình cứu hỏa Bài 16: Hợp chất của cacbon

8 Gói hút ẩm Bài 17: Silic và hợp chất của Silic x

9 Xăng và dầu hỏa,

chất nào dễ cháy hơn?

Bài 25: AnkanBài 37: Nguồn hiđrocacbon thiên nhiên

10 Họ hàng nhà xăng

Bài 25: AnkanBài 37: Nguồn hiđrocacbon thiên nhiênBài 43: Hóa học và vấn đề phát triểnkinh tế (Lớp 12)

x

11 Keo 502 - lợi và hại

Bài 35: Benzen và đồng đẳng benzenBài 39: Dẫn xuất halogen củahiđrocacbon

12 Ai dùng trộm nướchoa? Bài 40: Ancol x

Vì sao các sản phẩm

hun khói bảo quản được

lâu?

Bài 44: Anđehit - Xeton

14 Bàn tay bốc lửa Bài 44: Anđehit - Xeton x

15 Giải mã nguyên nhân

gây cháy xe Bài 44: Anđehit - Xeton

x

16 Làm gì khi bị ong đốt? Bài 45: Axit cacboxylic x

17 Thử tài của bạn Bài 45: Axit cacboxylic

3.1 Tình huống 1 : VỆ SINH RĂNG MIỆNG ĐÚNG CÁCH

Bạn Hoa là người chăm sóc răng miệng rất kỹ lưỡng Vì sợ sâu răng nên sau khi ăn cơm, trái cây hay uống nước hoa quả, Hoa liền đi đánh răng ngay Một hôm, đọc trên báo thấy Giáo sư tiến sĩ Laurence Walsh, người đứng đầu Khoa răng của Trường Đại học Queensland, Úc cho rằng để thay thế các loại bánh kẹo ngọt, nhiều người đã chuyển hướng sang chọn uống nước hoa quả thay cho một lon nước ngọt Tuy nhiên, nếu đánh răng ngay sau khi sử dụng nước trái cây, nước ngọt thì sẽ gây tác hại xấu cho răng.

Bạn Hoa nghĩ rằng đánh răng sau khi ăn uống sẽ giúp ngừa sâu răng nhưng vì sao không nên đánh răng sau khi ăn trái cây hoặc uống các loại nước hoa quả?

Các loại đồ uống trên có hại cho răng, vậy làm sao để vẫn uống hàng ngày mà ít tác hại nhất?

Hướng dẫn trả lời:

Răng được bảo vệ bởi lớp men cứng, dày khoảng 2mm Lớp men này làhợp chất Ca5(PO4)3OH được tạo thành bằng phản ứng:

5Ca2+ + 3PO43- + OH-  Ca5(PO4)3OH (1)

Trong thức ăn, các loại bánh kẹo, nước ngọt có chứa hàm lượng đườngcao, tạo điều kiện để vi khuẩn trong miệng sản sinh ra các axit cacboxylic như :axit axetic, axit lactic Trong trái cây, nước hoa quả như nước cam, nướcchanh…có chứa rất nhiều các axit hữu cơ nhưng chủ yếu là axit xitric

Khi lượng axit trong miệng tăng, pH giảm, xảy ra phản ứng H++OH-

ga sẫm màu) còn chứa axit photphoric Hai loại axit này khi kết hợp với nhau sẽ

có khả năng kháng lại mạnh hơn hiệu quả trung hòa các axit của nước bọt

Chính vì vậy nước bọt không còn khả năng hồi phục những vùng bị mất các chấtkhoáng do tiếp xúc với axit xitric trên răng

Vì vậy, sau khi ăn trái cây hoặc uống nước hoa quả mà đánh răng liền sẽlàm mềm và tổn thương men răng; đồng thời làm mất lượng canxi có trong menrăng Chúng ta giảm tác hại cho răng bằng cách súc miệng với nước lã, uốngmột số loại nước khoáng không có ga (những loại chứa cacbonat giúp trung hòaaxit) hoặc chờ ít nhất nửa tiếng rồi đánh răng; không uống nước hoa quả vànước ngọt lâu trong nhiều giờ

3.2 Tình huống 2 : ĐÓNG ĐINH BẰNG CHUỐI

Giới thiệu đoạn video clip “Đóng đinh bằng chuối”.

Người ta nhúng quả chuối vào dung dịch gì mà khiến quả chuối lại đông cứng như thế? Dung dịch này có gì đặc biệt? Nêu các ứng dụng của dung dịch này trong cuộc sống.

Hướng dẫn trả lời:

Người ta nhúng quả chuối vào dung dịch Nitơ lỏng

Nitơ lỏng được sản xuất công nghiệp bằng cách chưng cất phân đoạnkhông khí lỏng Nitơ lỏng là một chất lỏng trong suốt không màu trọng lượngriêng 0,807 g/ml Nitơ lỏng thường được gọi bằng LN2, viết tắt hoặc "LIN"hoặc "LN"

Ở áp suất khí quyển, nitơ lỏng sôi ở nhiệt độ 770K (-1960C, -3210F) và làmột chất lỏng đông lạnh có thể gây đóng băng nhanh chóng khi tiếp xúc với môsống, có thể dẫn đến bị tê cóng Khi được cách nhiệt thích hợp với nhiệt độ xungquanh, nitơ lỏng có thể được lưu trữ và vận chuyển, ví dụ trong bình chânkhông

Nitơ có nhiều ứng dụng trong cuộc sống và trong công nghiệp, y học như:

- Luyện kim: xử lý nhiệt, làm lạnh nhanh, làm sạch xỉ kim loại, sản xuấtbột kim loại, cắt plasma, sản xuất kính nổi

- Công nghiệp xây dựng: làm đông cứng đất, làm lạnh bê tông

- Bảo vệ môi trường, kỹ thuật an toàn: thổi đường ống và bồn chứa, khíbảo vệ chống cháy nổ, tái chế vật liệu Composit

- Công nghệ thực phẩm: Đóng gói và bảo quản thực phẩm, làm đông lạnhnhanh, bảo quản tinh đông viên, vi khuẩn

- Sinh học và y tế: làm lạnh và bảo quản vật liệu sinh học, mổ lạnh

- Công nghiệp điện tử: khí bảo vệ các quá trình công nghệ

3.3 Tình huống 3 : VÌ SAO TRONG KHÓI XE CÓ CHỨA CÁC OXIT

NITƠ?

Xăng là hỗn hợp các hiđrocacbon no ở thể lỏng từ C 5 H 12 đến C 12 H 26 Tuy trong xăng không có các hợp chất nitơ nhưng khi xăng cháy vẫn thấy có nitơ oxit được tạo ra Giải thích điều này Cho biết tại sao hiện tượng đó có thể gây ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe con người?

Hướng dẫn trả lời:

Trong khí thải từ các phương tiện giao thông thải vào môi trường khôngkhí gồm có khí cacbonic, oxit nitơ, một lượng nhỏ oxit lưu huỳnh… Khícacbonic sinh ra do đốt cháy các hiđrocacbon Oxit nitơ được sinh ra do trongxăng chứa lượng nhỏ hợp chất của nitơ tác dụng với oxi không khí khi động cơhoạt động với cường độ cao, quá tải, quá nóng; thường xảy ra khi ô tô nổ máytại chổ hoặc chuyển động chậm do tắc nghẽn, ùn tắc giao thông Các hợp chấthữu cơ bay hơi trong điều kiện trời nắng kết hợp với oxit nitơ tạo thành ozon ởtầng thấp theo sơ đồ tổng quát:

Nga băn khoăn hoài vẫn chưa hiểu lại sao ba lại nói như vậy.

Em có giải thích được nguyên nhân vì sao ba bạn Nga nói như thế không?

Vôi : Ca(OH)2;

Tro bếp: chứa hàm lượng K2CO3 cao

Khi trộn đạm 1 lá hoặc đạm 2 lá hoặc nước tiểu với tro bếp hoặc vôi sẽgây mất đạm là do sẽ bị mất NH3 theo các phản ứng sau:

(NH4)2 CO3 + K2CO3 (trong tro bếp)  2NH3 + 2KHCO3

3.5 Tình huống 5 : THÙ HÌNH CỦA CACBON

HS xem đoạn video clip “Thù hình của cacbon”.

Nêu các dạng thù hình của cacbon mà em biết Tại sao có sự khác biệt về giá trị của các dạng thù hình của cacbon?

Hướng dẫn trả lời:

Nguyên tử cacbon có cấu hình electron 1s22s22p2, có 4 electron lớp ngoàicùng nên dễ liên kết cộng hoá trị với các nguyên tử cacbon khác để tạo thànhtinh thể Các dạng thù hình của cacbon bao gồm:

• Graphene: là khoáng vật cứng nhất cũng như bán dẫn tốt nhất, có cấu trúc

là tấm phẳng dày bằng một lớp nguyên tử của các nguyên tử cácbon với liên kết

sp2 tạo thành dàn tinh thể hình tổ ong Chiều dài liên kết cacbon - cacbon tronggraphen khoảng 0,142 nm Graphen là phần tử cấu trúc cơ bản của một số thùhình bao gồm than chì, ống nano cacbon và fulleren A.Geim và S.Novoselov đãphát hiện ra chất này năm 2004 và được trao giải Nobel Vật lí vì phát hiện nàynăm 2010

• Kim cương: mỗi nguyên tử được liên kết với 4 nguyên tử khác theo kiểu tứ

diện, tạo thành các lưới 3 chiều gồm các vòng 6 thành viên

• Graphit hay than chì (một trong những chất mềm nhất) có cấu trúc là mỗi

nguyên tử được liên kết theo kiểu tam giác với 3 nguyên tử khác, tạo thành cáclưới 2 chiều của các vòng 6 thành viên ở dạng phẳng; các tấm phẳng này liên kếtlỏng lẻo với nhau

• Cacbon vô định hình như: than gỗ, than xương, than muội có cấu trúc

gồm các nguyên tử cacbon trong trạng thái phi tinh thể, không có quy luật sắpxếp

• Cacbon ống nano có cấu trúc là mỗi nguyên tử liên kết theo kiểu tam giác

trong tấm cong để tạo thành ống trụ rỗng

• Fulleren có cấu trúc gồm một lượng tương đối lớn các nguyên tử cacbon

liên kết theo kiểu tam giác, tạo thành các hình cầu rỗng, ví dụ nhưbuckminsterfulleren

• Cacbon xốp nano (lưới cực nhẹ từ tính) có cấu trúc dạng lưới mật độ thấp

của các bó có cấu trúc giống như graphit, trong đó các nguyên tử được liên kếttheo kiểu tam giác trong các vòng 6 hay 7 thành viên

• Lonsdaleit có cấu trúc tương tự như kim cương nhưng tạo thành lưới tinh

thể lục giác

Các thù hình của cacbon khác nhau về cấu trúc mạng nguyên tử mà cácnguyên tử tinh khiết có thể tạo ra dẫn đến sự khác biệt về tính chất vật lý củachúng nên giá trị kinh tế của chúng cũng khác nhau

tới theo gió bay về phía liên quân Anh Pháp Vì không hề có phòng bị, liên quân Anh Pháp hoàn toàn hỗn loạn Trong chiến hào vang lên tiếng ho, tiếng gào thét Quân Đức đã xả khí clo về phía liên quân Anh Pháp Đó là lần đầu tiên khí độc được sử dụng trong chiến tranh hiện đại Từ đó mở màn cho cuộc chiến tranh hóa học Người ta đã sử dụng rất nhiều loại chất độc hóa học Ngoài khí clo, người ta còn dùng khí độc gây tổn tại thần kinh như sarin, soman (C 7 H 16 O 2 PF), có chất độc làm bỏng da, có chất độc gây ngạt

Chính vì thế, để ngăn ngừa tác hại của các loại khí nói trên, không chỉ đơn thuần để sử dụng trong chiến tranh, mà còn để áp dụng cho các ngành công nghiệp khác, các nhà khoa học đã mất một thời gian để nghiên cứu và tìm

ra một loại chất mới, thường gọi là than hoạt tính

Ngày nay, than hoạt tính được sử dụng để chế biến các sản phẩm thông dụng như khẩu trang, mặt nạ bảo hộ, Vậy thực chất, than hoạt tính là gì? Và

cơ chế lọc khí của nó diễn ra như thế nào?

Hướng dẫn trả lời:

Than hoạt tính, bản chất là cacbon, thường có dạng những hạt nhỏ hoặcbột có màu đen Diện tích bề mặt của than hoạt tính rất lớn Trung bình 1g lượngthan hoạt tính có diện tích bề mặt hơn l000m2 Khi than hoạt tính tiếp xúc vớicác chất khí hoặc chất lỏng, do có diện tích bề mặt rất lớn nên than hoạt tính cóthể hấp thụ lên bề mặt nhiều loại phân tử đặc biệt với các phân tử có lực hấpdẫn giữa chúng lớn Nhờ đó một loại biện pháp có thể đối phó với đại đa số cácchất độc đã được tìm ra, đó chính là các mặt nạ chống độc

Để tăng cường hiệu quả phòng độc của than hoạt tính, trước hết người tacho ngâm than hoạt tính vào các dung dịch có chứa các oxit đồng, bạc, crom vớilượng rất nhỏ để cho bề mặt than hoạt tính có chứa một lượng rất nhỏ các oxit

đó Khi các chất độc bị hấp thụ lên bề mặt của than hoạt tính, do tác dụng xúctác của các oxit bạc, đồng, crom, các chất độc bị phân giải thành các chất khôngđộc Khi các chất độc bị lọc qua các lớp lọc, bị hấp thụ và tiêu độc đồng thòicũng không ngừng cung cấp oxi cho sự hô hấp của người

3.7 Tình huống 7 : NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA BÌNH CỨU HỎA

Hiện nay, công tác phòng cháy chữa cháy là vô cùng bức thiết Nhận định tình hình cháy nổ ngày càng phức tạp, UBND TP.HCM chỉ thị chính quyền các cấp tăng cường công tác tuyên truyền, huấn luyện nghiệp vụ phòng cháy, chữa cháy (PCCC); đảm bảo công dân từ 18 tuổi trở lên phải được huấn luyện PCCC Trong số các kỹ năng cần có, thì kỹ năng sử dụng bình cứu hỏa là vô cùng quan trọng

Tại sao khi dùng bình cứu hỏa thì trước hết ta phải dốc ngược bình và lắc vài cái rồi mới mở vòi? Nguyên tắc hoạt động của bình cứu hỏa như thế nào ?

Có phải bình cứu hỏa này dùng được trong mọi vụ cháy không?

Hướng dẫn trả lời: