ĐỀ CƯƠNG cơ sở văn hóa VIỆT NAM (1)

Chúng tôi th t s không hi u:ận về ự khác nhau về nguồn gốc của pot-au-feu là món th t bò h m c a Pháp, ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ần đầu, nhưng ủa nưa xuấ

Đ C Ề CƯƠNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM ƯƠNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM NG C S VĂN HÓA VI T NAM ƠNG CƠ SỞ VĂN HÓA VIỆT NAM Ở VĂN HÓA VIỆT NAM ỆT NAM

Đ tài: VĂN HÓA M TH C ” PH ” ề tài: VĂN HÓA ẨM THƯC ” PHỞ ” ẨM THƯC ” PHỞ ” Ư Ở VĂN HÓA VIỆT NAM

Thành viên:

1 Nguy n Th Thanh Huy n ễn Thị Thanh Huyền ị Thanh Huyền ề tài: VĂN HÓA ẨM THƯC ” PHỞ ”

4 Nguy n Th Thu H ễn Thị Thanh Huyền ị Thanh Huyền ương ng

5 Phùng Th Thu H ị Thanh Huyền ương ng

N g u ồn Gốc Của Phở n G ốc Của Phở c C ủa Phở a P h ở

Ph ra đ i t năm nào?ở ra đời từ năm nào? ời từ năm nào? ừ năm nào?

Có th kh ng đ nh r ng tính đ n năm 1838, t “ph ” ch a xu t hi n trongẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ừ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ất hiện trong ện trong

t đi n, b i vì trong năm này, quy n Dictionarium Anamitico Latinum c a ừ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ủa AJ.L Taberd (còn g i là T đi n Taberd) đọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ừ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c xu t b n l n đ u, nh ng ất hiện trong ản lần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongtrong đó không có t “ph ” Theo nhà nghiên c u Đinh Tr ng Hi u, ừ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ứu Đinh Trọng Hiếu, ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

chữ ph l ở lở ở lở xu t hi n trong t đi nất hiện trong ện trong ừ năm nào? Đ i Nam Qu c Âm T V ại Nam Quấc Âm Tự Vị ấc Âm Tự Vị ự Vị ị c a Huình-ủa

T nh Paulus C a (ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa 1896) v i nghĩa làới nghĩa là “n i ti ng tăm ổi tiếng tăm ếng tăm ”(trang 200) Năm 1898,

nghĩa là “ n ào ồn ào ” (trang 614) Trong bài Essai sur les Tonkinois(Kh o lu n vản lần đầu, nhưng ận về ề

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày i B c Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (T p chí Đông Dạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongơng) ngày ng) ngày 15-9-1907, Georges Dumonutier đã gi i thi u nhi u th c ăn u ng ph ới nghĩa là ện trong ề ứu Đinh Trọng Hiếu, ống phổ ổ

bi n mi n B c vào cu i th k 19, đ u th k 20 nh ng không h nh c ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ống phổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ưa xuất hiện trong ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày

t i món ph Đ n năm 1931, tới nghĩa là ở ra đời từ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ừ năm nào? phở lở có nghĩa là m t món ăn m i b t đ u ột món ăn mới bắt đầu ới nghĩa là ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng

xu t hi n, ít nh t là trong quy nất hiện trong ện trong ất hiện trong Vi t Nam T Đi n ệt Nam Tự Điển ự Vị ển c a Ban Văn h c H i ủa ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu Khai Trí Ti n Đ c (NXB M c Lâm): phến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ặt trong ở ra đời từ năm nào? “do ch ph n mà ra Món đ ăn ữ phấn mà ra Món đồ ăn ấc Âm Tự Vị ồn ào

b ng bánh thái nh n u v i th t bò: Ph xào, ph tái” ằng bánh thái nhỏ nấu với thịt bò: Phở xào, phở tái” ỏ nấu với thịt bò: Phở xào, phở tái” ấc Âm Tự Vị ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ị ở lở ở lở (trang 443) M t khi ột món ăn mới bắt đầu

từ năm nào? phở lở đã xu t hi n trong t đi n thì ta có quy n tin r ng món ăn này đã ất hiện trong ện trong ừ năm nào? ề ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

ph bi n Th t v y, trong tác ph mổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ận về ận về ẩm Nh và ghi v Hà N i ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ề Hà Nội ội , nhà văn Nguy n ễn Công Hoan vi t: “1913 tr s 8 hàng Hài th nh tho ng, t i đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ống phổ ỉnh thoảng, tối được ăn phở ản lần đầu, nhưng ống phổ ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c ăn ph ở ra đời từ năm nào?(hàng ph rong) M i bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)” T y u t này ta có th ở ra đời từ năm nào? ỗi bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)” Từ yếu tố này ta có thể ừ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ống phổ

kh ng đ nh ph đã ra đ i t đ u th k 20.ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ời từ năm nào? ừ năm nào? ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc

Ngu n g c c a phồn gốc của phở ống phổ ủa ở ra đời từ năm nào?

Hi n nay, có ba quan đi m chính, cho th y s khác nhau v ngu n g c c a ện trong ất hiện trong ự khác nhau về nguồn gốc của ề ồn gốc của phở ống phổ ủa

ph , đó là : ph xu t phát t mónở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ất hiện trong ừ năm nào? pot-au-feuc a Pháp, t ủa ừ năm nào? món ng u nh c ưu nhục ục

sẽ l n lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng t tham kh o t ng quan đi m đ xem ph th t s có ngu n g c ản lần đầu, nhưng ừ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ận về ự khác nhau về nguồn gốc của ồn gốc của phở ống phổ

t đâu.ừ năm nào?

G c Phápống phổ

Có gi thuy t cho r ng ph b t ngu n t món pot-au-feu c a Pháp.ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ồn gốc của phở ừ năm nào? ủa Phở lở là

cách nói t t c a pot-au-feu (nói tr i âm ti tắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ủa ạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong feu).Quan đi m này đưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c

c ng c b ng quy nủa ống phổ ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong Dictionnaire Annamite-Chinois-Français c a Gustave ủa Hue (1937) v i đ nh nghĩa: “ới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong Cháo ph : pot-au-feu” ở lở

Chúng tôi th t s không hi u:ận về ự khác nhau về nguồn gốc của pot-au-feu là món th t bò h m c a Pháp, ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ần đầu, nhưng ủa

nưa xuất hiện trongới nghĩa làc có th làm súp, ch bi n nến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa là ống phổ c s t, n u rau hay mì ng, t i sao l i có ất hiện trong ống phổ ạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày

th ghép món này v iới nghĩa là cháo phở lở c a Vi t Nam, cho dù trong giai đo n y, ủa ện trong ạp chí Đông Dương) ngày ất hiện trong

do nh hản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongở ra đời từ năm nào?ng ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Pháp, ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t đã b t đ u làm quen v i vi c ăn th tện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng ới nghĩa là ện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

bò và đã bi t n u món cháo th t bò Trên th c t , xét v nguyên li u, cách ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ự khác nhau về nguồn gốc của ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ện trong

ch bi n và c cách ăn ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng thì ph và pot-au-feu là hai món hoàn toàn khác ở ra đời từ năm nào?nhau, Theo Wikipedia, pot-au-feu là món th t bò h m v i cà r t, c c i, t iịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ần đầu, nhưng ới nghĩa là ống phổ ủa ản lần đầu, nhưng ỏitây, c n tây, hành tây; k t h p v i rau th m, mu i, tiêu đen và đinh ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ợc xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ơng) ngày ống phổ

hưa xuất hiện trongơng) ngày ng… Th t bò s d ng cho món này thịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng d y và to (ch a k đuôi, ần đầu, nhưng ưa xuất hiện trong

xưa xuất hiện trongơng) ngày ng sưa xuất hiện trongời từ năm nào?n, s n, c chân…), trong khi đó th t bò trong ph l i m ng và ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ổ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ỏi

nh ; m t khác, nh ng th nh cà r t, c c i, t i tây… không ph i là ỏi ặt trong ữ ứu Đinh Trọng Hiếu, ưa xuất hiện trong ống phổ ủa ản lần đầu, nhưng ỏi ản lần đầu, nhưng

nguyên li u đ làm ph , mùi v pot-au-feu cũng không gi ng nh ph ện trong ở ra đời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ống phổ ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào?

Ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Pháp ăn món này v i bánh mì, khoai tây, dùng mu i thô, mù t t ới nghĩa là ống phổ ạp chí Đông Dương) ngày Dijon, đôi khi cũng ăn v i d a chu t ri ngâm gi m ch không ăn v i bánh ới nghĩa là ưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ới nghĩa là

ph Do đó, th t sai l m khi cho r ng ph có ngu n g c t món pot-au-feu.ở ra đời từ năm nào? ận về ần đầu, nhưng ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào?

G c Trung Qu cống phổ ống phổ

Đây là gi thuy t mà nhi u ngản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ưa xuất hiện trongời từ năm nào? ồn gốc của phởi đ ng ý nh t Ngất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta cho r ng ph có ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào?ngu n g c t mónồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào? Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị c a Trung Qu c, m t món làm t bún ủa ống phổ ột món ăn mới bắt đầu ừ năm nào?

và th t bò (ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ng u ưu nhục : bò; nh c ục : th t vàịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ph n ấc Âm Tự Vị : bún, b t g o d ng s i) Món này ột món ăn mới bắt đầu ạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày ợc xuất bản lần đầu, nhưng

đ c theo ti ng Qu ng Đông là Ng uọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ần đầu, nhưng - y k ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, -ph n ẳn Vào đ u th k 20, nhi u ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ề

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Trung Qu c đã bán mónống phổ Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị t i Hà N i Ban đêm h đi ạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng

rao hàng “ng u ầu y k ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ph n a” ẳn r i d n d n hô t t còn “ồn gốc của phở ần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày y k ục …ph n…a” r i ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ồn gốc của phở

“ph n…a ẳn. ” và cu i cùng hô tr i thành “ph ” Quan đi m này gi ng nh ghi ống phổ ạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ống phổ ưa xuất hiện trong

nh n trong quy nận về Vi t Nam T Đi n ệt Nam Tự Điển ự Vị ển c a H i Khai Trí Ti n Đ c (đã nêu ủa ột món ăn mới bắt đầu ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu,

trên): ph “do ch ph n mà ra” ở lở ữ phấn mà ra Món đồ ăn ấc Âm Tự Vị

C ng c thêm là đ nh nghĩa v ph trong quy n Dictionnaire Annamite-ủa ống phổ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ở ra đời từ năm nào?Chinois-Français (T đi n An Nam-Trung Hoa –Pháp) c a Gustave Hue ừ năm nào? ủa (1937), trong đó có đo n: “ạp chí Đông Dương) ngày Abréviation de “l c ph : ph xào: beignet farci et ục ở lở ở lở sauté” nghĩa là “vi t t t c a t “l c ph ”: ph xào: th bánh có nhân và ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ủa ừ năm nào? ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ứu Đinh Trọng Hiếu,

đưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c chiên” Nhi u ngề ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i th c m c, không bi t “l c ph ” là cái gì Theo ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào?chúng tôi đây là t có th t Từ năm nào? ận về ưa xuất hiện trongơng) ngày ng truy n r ng ngày x a, các c đ làng ề ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ồn gốc của phở

M n (xã Văn môn, Yên phong, B c Ninh) có sáng tác m t bài th nói v ch ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ơng) ngày ề ợc xuất bản lần đầu, nhưng

Đ ng Xuân, đ các cô đi ch ngâm nga gi i trí trên đồn gốc của phở ợc xuất bản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng đi, trong đó có câu liên quan t i “l c ph ”, xin trích đo n sau:ới nghĩa là ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày

C ng ch có ch bán hoa ổi tiếng tăm ợ có chị bán hoa ị

Có chú đ i b c đi ra đi vào ổi tiếng tăm ại Nam Quấc Âm Tự Vị

K o cao, k o đo n, mi n sào, bún bung ẹo cao, kẹo đoạn, miến sào, bún bung ẹo cao, kẹo đoạn, miến sào, bún bung ại Nam Quấc Âm Tự Vị ếng tăm

L i thêm bánh rán, k o v ng ại Nam Quấc Âm Tự Vị ẹo cao, kẹo đoạn, miến sào, bún bung ừng

Tr ưu nhục ới thịt bò: Phở xào, phở tái” c m t hàng tr , sau l ng hàng giò ặt hàng trả, sau lưng hàng giò ả, sau lưng hàng giò ưu nhục

……

(Saigon, 1957) có m t đo n vi t v t “l c ph ”: “ột món ăn mới bắt đầu ạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ừ năm nào? ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào? abréviation de "l c ph ": ục ở lở

caractères chinois: (ng u) nh c ph n" bouilli de boeuf ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị V y, “ph ” là t rút ận về ở ra đời từ năm nào? ừ năm nào?

ng n c a " l c ph ", còn "l c ph " là t phát âm c a "(ng u) nh c ph n" ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ủa ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào? ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào? ừ năm nào? ủa ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trongtrong ti ng Trung Hoa.ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Đ n năm 1970ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , Nhà sách Khai Trí ( Sài-gòn) xu t b n quy n Vi t Nam T -ất hiện trong ản lần đầu, nhưng ện trong ự khác nhau về nguồn gốc của

đi n, do Lê Ng c Tr hi u đính thì quan đi m này càng thêm ph n v ng ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ện trong ần đầu, nhưng ữ

ch c h n, trong đó đ nh nghĩa “ph ” nh sau: “ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ơng) ngày ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong Món ăn b ng b t g o tráng ằng bánh thái nhỏ nấu với thịt bò: Phở xào, phở tái” ội ại Nam Quấc Âm Tự Vị

m ng h p chín x t thành s i n u v i th t bò (do ti ng Tàu “Ng u-d c- ỏ nấu với thịt bò: Phở xào, phở tái” ấc Âm Tự Vị ắt thành sợi nấu với thịt bò (do tiếng Tàu “Ngầu-dục- ợ có chị bán hoa ấc Âm Tự Vị ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ị ếng tăm ầu ục

ph nh” t c “Ng u-nh c-ph n” mà ra: Ăn ph , bán ph ” ả, sau lưng hàng giò ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị ở lở ở lở , trang 1169, t p 2).ận về

Th t ra, nh ng quan đi m trên ch cho th y ch “ph ” có ngu n g c t ận về ữ ỉnh thoảng, tối được ăn phở ất hiện trong ữ ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào?

tên Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị , nh ng đáng ti c là ưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong nhi u ngề ưa xuất hiện trongời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày i l i nghĩ r ng ph là ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào?

Ng u nh c ph n, ho c “cách tân” t ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ặt trong ừ năm nào? món Ng u nh c ph n, ch bi n cho ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

h p v i kh u v c a ngợc xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ẩm ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t M t s ngện trong ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ưa xuất hiện trongời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ự khác nhau về nguồn gốc của i l i d a theo bài “Ph , ph n, ở lở ở lở

ph a ị …” c a Nguy n D , d n ch ng quy nủa ễn ưa xuất hiện trong ẫn chứng quyển ứu Đinh Trọng Hiếu, Technique du peuple

c ng c quan đi m này H gi i thi u hai b c tranh kh c, b c đ u tiên ủa ống phổ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ứu Đinh Trọng Hiếu, ần đầu, nhưng (mang s 26 trong t p tranh 4577 b c) miêu t m t ngống phổ ận về ứu Đinh Trọng Hiếu, ản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i đàn ông v i ới nghĩa là

gánh hàng rong, kèm theo chú thích “Chinois vendeur ambulant à la tombée

de la nuit” (Ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Tàu bán hàng trong bu i t i - Tr n Đình Bình d ch) ổ ống phổ ần đầu, nhưng ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Nh ng h không th kh ng đ nh ngưa xuất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i đàn ông y bán cái gì, ch b o r ng ất hiện trong ỉnh thoảng, tối được ăn phở ản lần đầu, nhưng ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

gánh hàng trông gi ng nh gánh ph Hà N i ngày x a); b c còn l i là ống phổ ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ạp chí Đông Dương) ngày hình vẽ m t thùng ch a có dòng chột món ăn mới bắt đầu ứu Đinh Trọng Hiếu, ữ hàng nh c ph n ục ấc Âm Tự Vị , h cho r ng gi ng ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ống phổ

nh thùng c a gánh hàng trong b c đ u tiên Th là h v i kh ng đ nh ưa xuất hiện trong ủa ứu Đinh Trọng Hiếu, ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongdòng ch y nói v mónữ ất hiện trong ề Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị , và bán Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị có nghĩa

là bán phở lở, hay nói cách khác, phở lở chính là Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị (!) Tuy nhiên,

n u nhìn kỹ b c tranh th nh t ta sẽ th y r ng ngến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ứu Đinh Trọng Hiếu, ất hiện trong ất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i bán hàng có tóc đuôisam, v y ngận về ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i đó là Hoa ki u, bán mónề nh c ph n ục ấc Âm Tự Vị Hà N i ch không ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ứu Đinh Trọng Hiếu,

ph i ngản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t Nam bán ph R t ti c là không ai miêu t gánh hàng ện trong ở ra đời từ năm nào? ất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng

Ng u nh c ph n ra làm sao đ đ i chi u v i gánh ph Có kh năng gánh ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ống phổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ở ra đời từ năm nào? ản lần đầu, nhưng

ống phổ ợc xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

m m (đ làm th t tái), con sá sùng, tôm nõn, hành khô, g ng, d a, h t nêm,ề ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ừ năm nào? ứu Đinh Trọng Hiếu, ạp chí Đông Dương) ngày

th o qu nản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongới nghĩa làng, hành tây, hành hoa, húng b c hà, chanh, t, rau th m…ạp chí Đông Dương) ngày ới nghĩa là ơng) ngày

Xét v nguyên li u, ng u nh c ph n s d ng c c i chua, d a c i b p, b , ề ện trong ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ủa ản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ơng) ngày tinh d u h t c i…nh ng th không dùng đ ch bi n ph ; ngần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày ản lần đầu, nhưng ữ ứu Đinh Trọng Hiếu, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày c l i ph ở ra đời từ năm nào?

s d ng con sá sùng (có th thay b ng b t ng t), tôm nõn, d a, chanh, t, ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ứu Đinh Trọng Hiếu, ới nghĩa làrau th m…nh ng th không th y khi làm món ng u nh c ph n.ơng) ngày ữ ứu Đinh Trọng Hiếu, ất hiện trong ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong

Cách ch bi n hai món này cũng khác nhau, do khá dài dòng nên chúng tôi ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongkhông trình bày đây, m i b n đ c tìm hi u thêm t nh ng clip gi i thi u ở ra đời từ năm nào? ời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ừ năm nào? ữ ới nghĩa là ện trongcách làm ng u nh c ph n và ph trên YouTube Còn khi nhìn hình dưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongới nghĩa lài đây (bên trái) b n sẽ th y nạp chí Đông Dương) ngày ất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ph trong, bánh ph nh ; còn hình bên ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ỏi

ph i là mónản lần đầu, nhưng ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị ,có nưa xuất hiện trongới nghĩa là ẫn chứng quyểnc s m màu, c ng to nh bún, nhìn ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongtrông gi ng món bún bò Vi t Nam ống phổ ện trong

G c Vi t Namống phổ ện trong

Trưa xuất hiện trongới nghĩa làc h t, xin phép nh c l i đôi đi u v ch Nôm đ nh m kh ng đ nh ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày ề ề ữ ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongmón ph là c a Vi t Nam Song song v i vi c s d ng ch Hán, ch Nôm ở ra đời từ năm nào? ủa ện trong ới nghĩa là ện trong ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ữ ữ

d n d n tr thành văn t chính c a nần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ự khác nhau về nguồn gốc của ủa ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ta đ n cu i th k 19 Sang đ u ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ống phổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ần đầu, nhưng

th k 20, chính quy n Pháp quy t đ nh gi i th vi c thi c b ng ch Nho ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ề ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ện trong ữ ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ(năm 1915 B c Kỳ và 1919 Trung Kỳ) H dùng ch Qu c ng thay cho ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ữ ống phổ ữ

ch Nôm đ làm văn t chính th c nữ ự khác nhau về nguồn gốc của ứu Đinh Trọng Hiếu, ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ta t năm 1908 May m n thay, ừ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày

cái từ năm nào? phở lở vi t b ng ch Nôm đã k p th i xu t hi n đ chúng ta th y ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ời từ năm nào? ất hiện trong ện trong ất hiện trong

r ngằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong phở lở ch ng liên quan gì t iẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là "ph n" ấc Âm Tự Vị trong "Ng u nh c ph n" ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị Nhìn

chung, có m t s cách c u t o ch Nôm, đây chúng tôi nêu m t cách t o ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ữ ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ạp chí Đông Dương) ngày

ra chữ phở lở đ b n đ c đ i chi u v i tạp chí Đông Dương) ngày ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ống phổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ừ năm nào? ph n: ấc Âm Tự Vị

- Th nh t, cách vay mứu Đinh Trọng Hiếu, ất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n nguyên xi m t ch Hán đ t o ra m t ch Nôm ột món ăn mới bắt đầu ữ ạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ữ

có cách đ c và nghĩa khác v i ch Hán đó Thí d : mọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ữ ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n chữ "bi t ệt Nam Tự Điển "(cách

bi t, khác bi t) đ t o ch Nômện trong ện trong ạp chí Đông Dương) ngày ữ "bi t" ếng tăm (hi u bi t); mến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c chữ "đ " ếng tăm (vua

chúa) đ t o ra ch Nôm "ạp chí Đông Dương) ngày ữ đ y" ấc Âm Tự Vị (t i đ y, xem đ y…).ạp chí Đông Dương) ngày ất hiện trong ất hiện trong

- Th hai, cách ghép hai ch Hán v i nhau đ t o ra m t ch Nôm Ch thứu Đinh Trọng Hiếu, ữ ới nghĩa là ạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ữ ữ ứu Đinh Trọng Hiếu,

nh t là thành t bi u ý, ch th hai là thành t bi u âm Thí d : mất hiện trong ống phổ ữ ứu Đinh Trọng Hiếu, ống phổ ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n

chữ nguy t ệt Nam Tự Điển (bi u ý) + th ưu nhục ợ có chị bán hoa (bi u âm) đ t o ch Nôm ng ạp chí Đông Dương) ngày ữ tháng; mưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n

chữ th ưu nhục ợ có chị bán hoa (bi u ý) + thiên (bi u âm) đ t o ch Nôm ng ạp chí Đông Dương) ngày ữ tr i ời.

V y có bao nhiêu ch Nôm đ c làận về ữ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng phở lở?

Theo nh ng t đi n mà chúng tôi đã tham kh o, tữ ự khác nhau về nguồn gốc của ản lần đầu, nhưng ừ năm nào? phở lở xu t hi n ất hiện trong ện trong

trong ph l ở lở ở lở g m có ba ch ; còn tồn gốc của phở ữ ừ năm nào? phở lở trong bánh phở lở bò có m t ch ; ột món ăn mới bắt đầu ữ

riêng từ năm nào? phở lở v i nghĩa là món ph thì g m hai ch Hán ghép l i:ới nghĩa là ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ữ ạp chí Đông Dương) ngày mễ + phả, sau lưng hàng giò

Nh ng thí d trên cho th y hai chi ti t đáng chú ý sau:ữ ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

1 Bánh ph bò ở lở : trong T đi n nh t d ng th ừng ển ật dụng thường đàm ục ưu nhục ời ng đàm, m c Th c ph m ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ự khác nhau về nguồn gốc của ẩm(Th c ph m môn) có đo n gi i thích v “bánh ph bò” b ng ch Nôm ự khác nhau về nguồn gốc của ẩm ạp chí Đông Dương) ngày ản lần đầu, nhưng ề ở ra đời từ năm nào? ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữChúng tôi s p x p l i cho d đ c: “Ch Hán ,âm Hán Vi t: ng c tô bính" ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ễn ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ữ ện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng

gi i thích b ng ch Nôm: bánh ph bò); ti ng Anh : rice noodle Ta th y gì?ản lần đầu, nhưng ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ ở ra đời từ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong

Ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t x a đã mện trong ưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n nguyên xi ch này đ t o ra ch Nôm đ c ữ ạp chí Đông Dương) ngày ữ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng

là phở lở Tuy nhiên, cách gi i thích c aản lần đầu, nhưng ủa T đi n nh t d ng th ừng ển ật dụng thường đàm ục ưu nhục ời ng

đàm khi n chúng tôi r t phân vân, b i vì t ti ng Anhến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ừ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong rice noodle có nghĩa

là phở lở, t c món ph mà ta đang bàn, song ch Hán "ng c tô bính" ứu Đinh Trọng Hiếu, ở ra đời từ năm nào? ữ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng l i nói ạp chí Đông Dương) ngày

v m t lo i bánh khác, vì trong đóề ột món ăn mới bắt đầu ạp chí Đông Dương) ngày "tô" có nghĩa là món ăn làm b ng b t ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu nhào v i d u Thí d : h ng đ u ng c tô bínhới nghĩa là ần đầu, nhưng ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ồn gốc của phở ận về ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng (bánh ng t nhân đ u đ ), ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ận về ỏi

h ch đào tôạp chí Đông Dương) ngày ( bánh b t trái đào) V y tột món ăn mới bắt đầu ận về ừ năm nào? phở lở đây dùng đ ch món ph ở ra đời từ năm nào? ỉnh thoảng, tối được ăn phở ở ra đời từ năm nào?hay bánh b t? Đây là đi u c n ph i xem l i.ột món ăn mới bắt đầu ề ần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày

2 Theo T đi n ch Nôm ừng ển ữ phấn mà ra Món đồ ăn c a H i b o t n di s n ch Nôm (VNPF), hai ch ủa ột món ăn mới bắt đầu ản lần đầu, nhưng ồn gốc của phở ản lần đầu, nhưng ữ ữ

Hán: "m " ễ (bi u ý) k t h p v iến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ợc xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là "ph " ả, sau lưng hàng giò (bi u âm) t o thành m t ch Nôm cóạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ữ

nghĩa là "ph " ở lở (trong c m ph ơm phở ở lở).Đây là cách ghép t r t đáng chú ý, ừ năm nào? ất hiện trong

vì "m " ễ có nghĩa là g o ại Nam Quấc Âm Tự Vị , bi u ý cho món ăn ch bi n t g o (bánh ph ); ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ừ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào?

còn "ph " ả, sau lưng hàng giò đ c theo ti ng Hoa là “pho” ho c “ph ”, dùng làm t bi u âm đ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ặt trong ỏi ừ năm nào?

t o ra chạp chí Đông Dương) ngày ữ phở lở là r t h p lý.ất hiện trong ợc xuất bản lần đầu, nhưng

Bây gi , xét v ngôn ng , chúng ta xem th nh ng ch Nôm "ời từ năm nào? ề ữ ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ữ ữ ph " ở lở có liên

quan gì v i ch Hánới nghĩa là ữ "ph n" ấc Âm Tự Vị trong "ng u nh c ph n" ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị không? đ c bi t là ặt trong ện trong

chữ "ph " ở lở trong món ph ? Xin th a, ch ng có liên quan gì c N u th t ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ận về

sự khác nhau về nguồn gốc của "ph " ở lở là t đ c tr i t chừ năm nào? ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày ừ năm nào? ữ "ph n" ấc Âm Tự Vị , t i sao ngạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t x a không mện trong ưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n nguyên xi ch này đ t o ra ch Nôm đ c làữ ạp chí Đông Dương) ngày ữ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng phở lở ? Vì đi u này ti n h n là ề ện trong ơng) ngày

mưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng n m t ch khác?ột món ăn mới bắt đầu ữ Nói r ng h n, ch Nômột món ăn mới bắt đầu ơng) ngày ữ "bò" trong ph bò ở lở cũng

ch ng có liên quan gì t i chẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ữ "ng u" ưu nhục trong ti ng Hán.ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Tóm l i, ch Nômạp chí Đông Dương) ngày ữ phở lở hay ph bò ở lở cho th y r ng ngất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t x a r t ch ện trong ưa xuất hiện trong ất hiện trong ủa

đ ng trong cách dùng t , m c đích nh m kh ng đ nh r ng “ph ” là m t ột món ăn mới bắt đầu ừ năm nào? ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu món ăn hoàn toàn Vi t Nam, ch ng dính dáng gì t iện trong ẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị c a ủa Trung Qu c.ống phổ

V y ph có ngu n g c t đâu?ận về ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào?

Chúng tôi ng h quan đi m cho r ng ph có ngu n g c t món xáo trâu ủa ột món ăn mới bắt đầu ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào?

r t ph bi n mi n b c, đ c bi t là Hà N i vào đ u th k 20 Đ làm ất hiện trong ổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ặt trong ện trong ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc món này ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta chu n b nguyên li uẩm ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ện trong : th t trâu thái m ng (ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỏi ưa xuất hiện trongới nghĩa làp gia v ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongcho th m), hành lá, hành ta (tím), t i, m , rau răm c t dài 1 đ t ngón tay, ất hiện trong ỏi ỡ, rau răm cắt dài 1 đốt ngón tay, ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ống phổ

kh chua c t ngang…Sau đó h xáo (xào) th t trong ch o kho ng 30 giây ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng

r i đ ra bát riêng, k ti p b kh vào, đ o đ u t i lúc kh chuy n sang ồn gốc của phở ổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỏi ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ề ới nghĩa là ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongmàu tr ng; r i cho th t, rau răm và hành vào, đ o cho t i lúc t a mùi th m ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ồn gốc của phở ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ỏi ơng) ngày (kho ng m t phút)ản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ; cu i cùng h ch nống phổ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc vào, đ l a liu riu Khi ăn, h ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng

l y bún cho vào bát, sau đó g p vài mi ng th t trâu bày trên m t bún r i ất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ặt trong ồn gốc của phởchan nưa xuất hiện trongới nghĩa làc xáo th t vào.ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Nhìn chung, xáo trâu là món ăn thông thưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng các ch nông thôn, xóm ở ra đời từ năm nào? ợc xuất bản lần đầu, nhưng bình dân c a Hà N i ngày x a Trủa ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc năm 1884, vi c nuôi bò mi n b c ện trong ở ra đời từ năm nào? ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày

ch y u ph c v cho nông nghi p, ngủa ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t ch a có thói quen ăn th t bò,ện trong ưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

nh ng ít nhi u gì ngưa xuất hiện trong ề ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Hà N i cũng đã t ng ăn món Ng u nh c ph n do ột món ăn mới bắt đầu ừ năm nào? ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trongHoa ki u bán rong trên đề ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng ph ống phổ

Có nhà nghiên c u cho r ng vào th i đó, th t bò b chê là nóng và gây nên ứu Đinh Trọng Hiếu, ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

ch ng m y ngẳng định rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i mua, giá bán r t r , ch có ngất hiện trong ẻ, chỉ có người Pháp mới ăn thịt bò Và ỉnh thoảng, tối được ăn phở ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Pháp m i ăn th t bò Và ới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongchính vì th m t s ngến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i bán xáo trâu m i chuy n sang bán xáo bò Th t ới nghĩa là ận về

ra không ph i v y Th t bò th i đó khan hi m và đ t ti n Theo nhà nghiên ản lần đầu, nhưng ận về ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ời từ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ề

c u Vũ Th Long, trứu Đinh Trọng Hiếu, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc năm 1885 “các quan ch c Tây còn không có đ th tứu Đinh Trọng Hiếu, ủa ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

bò mà ăn nói chi đ n ngến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t Ngay c đ n nh ng năm 40-50 c a th k ện trong ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ ủa ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỉnh thoảng, tối được ăn phở

trưa xuất hiện trongới nghĩa làc, khi ph đã khá th nh hành và thành món ăn “gây nghi n” cho m t ở ra đời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ện trong ột món ăn mới bắt đầu

t ng l p ngần đầu, nhưng ới nghĩa là ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i khá gi Hà N i thì vi c cung c p th t bò Hà N i cũng ản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ện trong ất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu không ph i d gi cho l m Trong bài Ph Gà, Nhà văn vũ B ng đã ph i ản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng

th t lên: “ống phổ Ở Hà nội có hai ngày trong tuần mà những người “chuyên môn ăn Hà n i có hai ngày trong tu n mà nh ng ng ội ầu ữ phấn mà ra Món đồ ăn ưu nhục ời i “chuyên môn ăn

ph ” b c mình: th sáu và th hai Hai ngày đó là hai ngày không có th t bò ở lở ự Vị ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ị Anh nào nghi n th t bò, nh th t bò hai hôm y nh gái nh trai, nh trai ệt Nam Tự Điển ị ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ị ấc Âm Tự Vị ưu nhục ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ưu nhục

nh gái”…” ới thịt bò: Phở xào, phở tái”

Nhìn chung, t khi ngừ năm nào? ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Pháp vào nưa xuất hiện trongới nghĩa làc ta, ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t đã ch u nh hện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongở ra đời từ năm nào?ng

ph n nào thói quen ăn u ng c a ngần đầu, nhưng ống phổ ủa ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Pháp Dân ta đã b t đ u ăn khoai ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng

tây, súp l , su hào, cà r t, bánh mì, b , phó mát…, đ c bi t là th t bò Nh ngơng) ngày ống phổ ơng) ngày ặt trong ện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữmón ăn m i có th t bò d n d n xu t hi n, đó là cháo bò và xáo bò Xáo bò ới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ất hiện trong ện trong

là m t món “bi n t u” t xáo trâu Tuy nhiên, do th t bò ăn v i bún không ột món ăn mới bắt đầu ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ừ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là

h p l m nên ngợc xuất bản lần đầu, nhưng ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta m i nghĩ ra cách ăn v i nh ng lo i bánh khác, trong ới nghĩa là ới nghĩa là ữ ạp chí Đông Dương) ngày

đó có lo i bánh cu n chay m ng ph bi n Hà N i r i cu i cùng “sánh ạp chí Đông Dương) ngày ống phổ ỏi ổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ồn gốc của phở ống phổ

duyên” lâu dài v i bánh ph Ph i chăng, đ phân bi t v i món xáo bò, ới nghĩa là ở ra đời từ năm nào? ản lần đầu, nhưng ện trong ới nghĩa là

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta đã nghĩ ra từ năm nào? ph bò ở lở , xu t phát t vi c ăn bánh ph v i th t bòất hiện trong ừ năm nào? ện trong ở ra đời từ năm nào? ới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ?

N uến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong bánh phở lở là t xu t hi n trừ năm nào? ất hiện trong ện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc món phở lở thì ta có quy n tin vào gi ề ản lần đầu, nhưng

thuy t này Và n u đúng v y thìến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ận về phở lở là t n m trongừ năm nào? ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong bánh phở lở ch không ứu Đinh Trọng Hiếu,

ph i do đ c tr i ản lần đầu, nhưng ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày chữ ph n ẳn theo gi ng Qu ng Đông.ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng

Ph n vi t thêmần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Trong t đi n Wikipedia b n ti ng Anh, Đ c, Pháp, Ý, Tây Ban Nha, B Đàoừ năm nào? ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ồn gốc của phởNha… đ u có m c riêng vi t v ph và g i đích danh là “ Ph ”, ch không ề ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ở ra đời từ năm nào? ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ứu Đinh Trọng Hiếu,

g i b ng tên món ăn nào đó c a Pháp hay Trung Qu c Đi u này cho th y ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa ống phổ ề ất hiện trong

th gi i công nh n “ph ” là m t món ăn c a Vi t Nam Riêng b n Trung ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ận về ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ủa ện trong ản lần đầu, nhưng

văn, m c vi t vụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề phở lở có t a đ là Vi t Nam ph n, cũng cho th y r ng ự khác nhau về nguồn gốc của ề ện trong ất hiện trong ất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Trung Qu c công nh n “ph ” là món ăn Vi t Nam Do đ c đi m v ống phổ ận về ở ra đời từ năm nào? ện trong ặt trong ềngôn ng , trong ph n nói v ngu n g c c a tữ ần đầu, nhưng ề ồn gốc của phở ống phổ ủa ừ năm nào? phở lở , h chú thích hình nh ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng

tô ph là Vi t Nam ng u nh c ph n, có th d ch là “ph bò Vi t Nam” Vi tở ra đời từ năm nào? ện trong ưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

nh th thì ch p nh n đưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ận về ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c Nh ng có nh ng website d y ti ng Trung ưa xuất hiện trong ữ ạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

Qu c l i ngang nhiên gi ngống phổ ạp chí Đông Dương) ngày ản lần đầu, nhưng ph bò ở lở là Ng u nh c ph n ưu nhục ục ấc Âm Tự Vị thì th t đáng báo ận về

đ ng.ột món ăn mới bắt đầu

Phở

là m t món ăn truy n th ng c a Vi t Nam, cũng có th xem là m t trong ột món ăn mới bắt đầu ề ống phổ ủa ện trong ột món ăn mới bắt đầu

nh ng món ăn đ c tr ng nh t choữ ặt trong ưa xuất hiện trong ất hiện trong ẩmm th c Vi t Namự khác nhau về nguồn gốc của ện trong Thành ph n chính ần đầu, nhưng

c a ph làủa ở ra đời từ năm nào? bánh phở ra đời từ năm nào? và nưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng (hay nưa xuất hiện trongới nghĩa làc lèo theo cách g iọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng mi n Namề ) cùng v i th tới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong bò ho cặt trong gà c t lát m ng Ngoài ra còn kèm theo các gia v ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ỏi ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

nh : tưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongơng) ngày ng, tiêu, chanh, nưa xuất hiện trongới nghĩa làc m mắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày , ới nghĩa làt, Nh ng gia v này đữ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c thêm vào tùy theo kh u v c a t ng ngẩm ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa ừ năm nào? ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i dùng Ph thông thở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng dùng làm món ăn

đi m tâm, ho c ăn t i các t nh phía Namặt trong ống phổ Ở các tỉnh phía Nam ỉnh thoảng, tối được ăn phở Vi t Namện trong , ph đở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c bày bi n ện trong

v i nh ng thành ph n ph g i là rau th m nhới nghĩa là ữ ần đầu, nhưng ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ơng) ngày ưa xuất hiện trong hành, giá và nh ng lá ữcây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là lo i lá đ c tr ng c a ph Ph ạp chí Đông Dương) ngày ặt trong ưa xuất hiện trong ủa ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào?

thưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng là ph bò, nh ng cũng J ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong

Nưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng nói chung đưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c làm b ng vi c h m xằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ện trong ần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongơng) ngày ng bò, th t dùng cho ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongmón ph là th tở ra đời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong bò ho cặt trong gà và gia v bao g mịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ồn gốc của phở quến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong, h iồn gốc của phở , g ngừ năm nào? , th o ản lần đầu, nhưng

quản lần đầu, nhưng , đinh hưa xuất hiện trongơng) ngày ng, h t mùiạp chí Đông Dương) ngày , "Bánh ph ", theo truy n th ng, đở ra đời từ năm nào? ề ống phổ ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c làm

từ năm nào? b t g oột món ăn mới bắt đầu ạp chí Đông Dương) ngày , tráng thành t m m ng r i c t thành s i Ph luôn ph i ăn nóngất hiện trong ỏi ồn gốc của phở ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ợc xuất bản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ản lần đầu, nhưng

m i ngon, tuy nhiên, đ có đới nghĩa là ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c nh ng bát ph ngon còn tùy thu c ữ ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu

vào kinh nghi mện trong và bí quy tến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong truy n th ng c a ngh n u phề ống phổ ủa ề ất hiện trong ở ra đời từ năm nào?

Nguồn gốc và sự khác biệt

M t bát ph bò chín ăn cùng qu y, Hà N iột món ăn mới bắt đầu ở ra đời từ năm nào? ẩm ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu

M t tô ph t i Sài Gònột món ăn mới bắt đầu ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày

M t s gi thuy t cho r ng ph xu t hi n đ u tiên ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ất hiện trong ện trong ần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? Nam Đ nhịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , nh ngưa xuất hiện trong Hà

N iột món ăn mới bắt đầu l i là n i làm cho món ăn dân dã này tr nên n i ti ng nh ngày nay; ạp chí Đông Dương) ngày ơng) ngày ở ra đời từ năm nào? ổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trong

m t s gi thuy t khác nhìn nh n ph nh m t đ c tr ng m th c Hà ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ản lần đầu, nhưng ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ận về ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ặt trong ưa xuất hiện trong ẩm ự khác nhau về nguồn gốc của Thành, có l ch s t cu c giao duyên Vi t-Pháp đ uịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ừ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ện trong ần đầu, nhưng th k 20ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc Cũng có gi ản lần đầu, nhưng thuy t cho r ng ph có g c là m t món ănến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ống phổ ột món ăn mới bắt đầu Qu ng Đôngản lần đầu, nhưng mang tên "ng u ưa xuất hiện trong

nh c ph n"ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong [1]

Ph b t ngu n tở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ồn gốc của phở ừ năm nào? mi n B c Vi t Namề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ện trong , xâm nh p vàoận về mi n Trungề và mi n ềNam gi aữ th p niên 1950ận về , sau s th t b i c aự khác nhau về nguồn gốc của ất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ủa Pháp ở ra đời từ năm nào? Đông Dưa xuất hiện trongơng) ngày ng và Vi t ện trongNam b chia thành hai mi n Ngịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t Nam phía b cện trong ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày di c vào mi n ưa xuất hiện trong ềNam năm 1954 mang theo món ph và ph đã b t đ u có nh ng s khác ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng ữ ự khác nhau về nguồn gốc của

bi tện trong [2] T lúc này, nh ng ý ki n trái ngừ năm nào? ữ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c nhau v ngu n g c c a ph đã ề ồn gốc của phở ống phổ ủa ở ra đời từ năm nào?

xu t hi n M t vài trong s đó đ a ra lu n đi m r ng ph b t ngu n t ất hiện trong ện trong ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ưa xuất hiện trong ận về ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ồn gốc của phở ừ năm nào?

phưa xuất hiện trongơng) ngày ng pháp ch bi n món th t h m c a Pháp (ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ần đầu, nhưng ủa pot-au-feu, đ c nh "pô tô ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trong

ph ") S có m t c a Pháp Vi t Nam có lẽ c ng c lu n đi m này, nh ng ơng) ngày ự khác nhau về nguồn gốc của ặt trong ủa ở ra đời từ năm nào? ện trong ủa ống phổ ận về ưa xuất hiện trong

vi c ph có nhi u gia v và rau mùi ngu n g c tện trong ở ra đời từ năm nào? ề ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ồn gốc của phở ống phổ ừ năm nào? châu Á, đ c bi t là Vi t ặt trong ện trong ện trong

S xu t ngo i đự khác nhau về nguồn gốc của ất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày t n n chính trịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong c a nh ng ngủa ữ ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t Nam trong th i kỳ ện trong ời từ năm nào?

h uận về Chi n tranh Vi t Namến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ện trong đã làm cho ph đở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c bi t đ n nhi u n i trên ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ề ơng) ngày

th gi i, đ c bi t là các nến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là ặt trong ện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc phưa xuất hiện trongơng) ngày ng Tây Đã có nhi u nhà hàng ph ề ở ra đời từ năm nào?

ở ra đời từ năm nào? Mỹ, Pháp, Úc và Canada Nh ng ngữ ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Vi t Nam không thu c di n t n n ện trong ột món ăn mới bắt đầu ện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày chính tr cũng mang ph đ n nh ng nịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ ưa xuất hiện trongới nghĩa làc thu c kh iột món ăn mới bắt đầu ống phổ Xô Vi tến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , bao

g mồn gốc của phở Nga, Ba Lan và C ng hòa Sécột món ăn mới bắt đầu

Ngày nay, ph đã có nh ng phở ra đời từ năm nào? ữ ưa xuất hiện trongơng) ngày ng pháp ch bi n và hến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongơng) ngày ng v khác nhau ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

T i Vi t Nam, có nh ng tên g i đ phân bi t chúng là: Ph B c ( mi n ạp chí Đông Dương) ngày ện trong ữ ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ện trong ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ề

B c),ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ph Huở ra đời từ năm nào? ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ( mi n Trung) vàở ra đời từ năm nào? ề ph Sài Gònở ra đời từ năm nào? ( mi n Nam) Thông ở ra đời từ năm nào? ề

thưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng thì ph mi n B c đ c tr ng b i v m n còn mi n Nam thì ng t và ở ra đời từ năm nào? ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ặt trong ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ặt trong ề ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng nhi u rau Bánh ph mi n Nam nh h n mi n B c.ề ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ề ỏi ơng) ngày ở ra đời từ năm nào? ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày

Trưa xuất hiện trongới nghĩa làc đây, ch có ph bò chín v i đ y đ "chín-b p-n m-g u", v sau, ỉnh thoảng, tối được ăn phở ở ra đời từ năm nào? ới nghĩa là ần đầu, nhưng ủa ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng ề

th c khách ch p nh n cự khác nhau về nguồn gốc của ất hiện trong ận về ản lần đầu, nhưng ph táiở ra đời từ năm nào? , ph gàở ra đời từ năm nào? Đi xa h n, có nhà hàng th ơng) ngày ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi,

nghi m v i c th tện trong ới nghĩa là ản lần đầu, nhưng ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong v tịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , ngan nh ng không m y thành công Ngoài ra còn ưa xuất hiện trong ất hiện trong

m t s món m th c t nguyên li u bánh ph truy n th ng nhột món ăn mới bắt đầu ống phổ ẩm ự khác nhau về nguồn gốc của ừ năm nào? ện trong ở ra đời từ năm nào? ề ống phổ ưa xuất hiện trong ph ở ra đời từ năm nào?

cu nống phổ , lo i ph xu t hi n vàoạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ất hiện trong ện trong th p niên 1970ận về là ph xàoở ra đời từ năm nào? , c aủa th p niên ận về

1980 là ph ránở ra đời từ năm nào?

Cách ch bi n n ế biến nước dùng ế biến nước dùng ước dùng c dùng

Trong món ph , công đo n ch bi n nở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng, còn g i là nọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongới nghĩa làc lèo, là công đo n quan tr ng nh t Nạp chí Đông Dương) ngày ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng c a ph truy n th ng là ph i ủa ở ra đời từ năm nào? ề ống phổ ản lần đầu, nhưng

đưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c ninh t xừ năm nào? ưa xuất hiện trongơng) ngày ng ng c aống phổ ủa bò cùng v i m t sới nghĩa là ột món ăn mới bắt đầu ống phổ gia vịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong Xưa xuất hiện trongơng) ngày ng ph i đản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c

r a s ch, c o s ch h t th t bám vào xử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày ạp chí Đông Dương) ngày ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongơng) ngày ng cho vào n i đun v i nồn gốc của phở ới nghĩa là ưa xuất hiện trongới nghĩa là ạp chí Đông Dương) ngày c l nh

Nưa xuất hiện trongới nghĩa làc lu c xột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trongơng) ngày ng l n đ u ph i đ đi đ nần đầu, nhưng ần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng ổ ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng kh i b nhi m mùi hôi ỏi ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ễn

c a xủa ưa xuất hiện trongơng) ngày ng bò, nưa xuất hiện trongới nghĩa làc lu c l n sau m i dùng làm nột món ăn mới bắt đầu ần đầu, nhưng ới nghĩa là ưa xuất hiện trongới nghĩa làc lèo G ng và c hành ừ năm nào? ủa

đã nưa xuất hiện trongới nghĩa làng đ ng th i cũng đồn gốc của phở ời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c cho vào L a đun đử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c b t l n đ nận về ới nghĩa là ưa xuất hiện trongới nghĩa làc sôi lên, khi nưa xuất hiện trongới nghĩa làc đã sôi thì ph i gi m b t l a và b t đ u v t b t Khi đã v t ản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng ới nghĩa là ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ần đầu, nhưng ới nghĩa là ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ới nghĩa là

h t b t, cho thêm m t ít nến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trongới nghĩa là ạp chí Đông Dương) ngày c l nh và l i đ i nạp chí Đông Dương) ngày ợc xuất bản lần đầu, nhưng ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ti p t c sôi ti p đ v t ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ới nghĩa là

b t C làm nh v y liên t c cho đ n khi nọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ứu Đinh Trọng Hiếu, ưa xuất hiện trong ận về ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc trong và không còn c n ặt trongtrong b t n a Sau đó, cho m t ít gia v vào và đi u ch nh đ l a sao cho ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ữ ột món ăn mới bắt đầu ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ỉnh thoảng, tối được ăn phở ột món ăn mới bắt đầu ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi,

n i nồn gốc của phở ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ch sôi lăn tăn đ gi cho nỉnh thoảng, tối được ăn phở ữ ưa xuất hiện trongới nghĩa làc kh i b đ c và ch t ng t t xỏi ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ừ năm nào? ưa xuất hiện trongơng) ngày ng

có đ th i gian đ tan vào nủa ời từ năm nào? ưa xuất hiện trongới nghĩa làc lèo Hưa xuất hiện trongơng) ngày ng v th m ngon c a nịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ơng) ngày ủa ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng

ch y u do các lo i gia v quy t đ nh Tuy nhiên, công th c c a t ng lo i ủa ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu, ủa ừ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày

nưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng c th cho t ng hi u ph đụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ừ năm nào? ện trong ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c gi khá bí m t M c dù v y, có ữ ận về ặt trong ận về

th nh n th y các lo i gia v này bao g mận về ất hiện trong ạp chí Đông Dương) ngày ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ồn gốc của phở th o quản lần đầu, nhưng ản lần đầu, nhưng , g ngừ năm nào? , hoa h iồn gốc của phở , đinh

hưa xuất hiện trongơng) ngày ng, h tạp chí Đông Dương) ngày ngò gai, qu thanhến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , hành khô, tôm nõn, đ a sâmịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong và theo truy n ề

th ng, không th thi u m t cái đuôi bò.ống phổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu

Nguyên th y, đ tăng v ng t r t giàuủa ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ất hiện trong axit amin c a nủa ưa xuất hiện trongới nghĩa làc ph , theo truy n ở ra đời từ năm nào? ề

th ng, khi ch a cóống phổ ưa xuất hiện trong b t ng tột món ăn mới bắt đầu ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng (mì chính), ngưa xuất hiện trongời từ năm nào? ưa xuất hiện trongi x a dùng tôm he và đ a ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongsâm khô [3] Cách n u nất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng ngày nay đã có nh ng s khác bi t tùy đ a ữ ự khác nhau về nguồn gốc của ện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

phưa xuất hiện trongơng) ngày ng, nh mi n B c thưa xuất hiện trong ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng dùng nhi u mì chính (nh t là trongề ất hiện trong th i ời từ năm nào?bao c pất hiện trong , có c ph "không ngản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i lái" không th t), còn mi n Nam nhi u n i ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ề ơng) ngày

n u nất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng b ng xằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongơng) ngày gà và thêm con khô m cng ự khác nhau về nguồn gốc của

Văn hóa ăn phở

M t tô ph bò tái t i Úcột món ăn mới bắt đầu ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày

Nh ng quán ph Vi t Nam v n gi nh ng thói quen là ít khi mang th c ữ ở ra đời từ năm nào? ện trong ẫn chứng quyển ữ ữ ự khác nhau về nguồn gốc của

đ n cho khách hàng mà khách sẽ ph i t ch n lo i ph gì (ví d : ph bò, ơng) ngày ản lần đầu, nhưng ự khác nhau về nguồn gốc của ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ở ra đời từ năm nào?

ph gà ) Ph đở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c đ ng trong tô Thông thự khác nhau về nguồn gốc của ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng thì nh ng bàn ăn đữ ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c đánh s đ ph c v , trên đó có s nống phổ ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ẵn đũa, mu ngỗi bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)” Từ yếu tố này ta có thể và nh ng gia v kèm theo ữ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

ph nh : tở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongơng) ngày ng, chanh, nưa xuất hiện trongới nghĩa làc m mắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày , ới nghĩa làt

Nhà thi t k Yanko Design đã thi t k m t tô đ ng ph đ c bi t và ti n ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ự khác nhau về nguồn gốc của ở ra đời từ năm nào? ặt trong ện trong ện trong

l i, có ngăn riêng cho ph gia kèm theoợc xuất bản lần đầu, nhưng ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi,

Phá cách

M t tô ph gà Sài Gònột món ăn mới bắt đầu ở ra đời từ năm nào?

Ngoài nh ng ki u ch bi n truy n th ng là ph chan nữ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ề ống phổ ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng, ngày nay

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta còn t o ra nhi u lo i ph khác nh ph cu n, ph áp ch o, ph ạp chí Đông Dương) ngày ề ạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ống phổ ở ra đời từ năm nào? ản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào?xào, phở ra đời từ năm nào? bò viên sa tến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong , và ph trong công nghi p ch bi n th c ph m ở ra đời từ năm nào? ện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ự khác nhau về nguồn gốc của ẩm

nh ph ăn li n, ph chay, ph công nghi pưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ề ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ện trong

T i Hà N i đang th nh hành ăn ph v iạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ới nghĩa là qu yẩm trong khi ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Sài Gòn ch ănỉnh thoảng, tối được ăn phở

qu y v i cháo Ngẩm ới nghĩa là ưa xuất hiện trongời từ năm nào? Gia Lai có món ph khô hay còn g i là "ph hai tô" i ở ra đời từ năm nào? ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào?

v i s i ph nh và dai nh s iới nghĩa là ợc xuất bản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ỏi ưa xuất hiện trong ợc xuất bản lần đầu, nhưng h ti u Mỹ Thoủa ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong và chén nưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng đ

Và m t s ngột món ăn mới bắt đầu ống phổ ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i kinh doanh ăn u ng hi n nay l m d ng tên g i "ph " đ ống phổ ện trong ạp chí Đông Dương) ngày ụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào?

g i m t s món ăn hoàn toàn không ph i là ph do nguyên li u và cách ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ống phổ ản lần đầu, nhưng ở ra đời từ năm nào? ện trong

ch bi n khác, gia v khác và hình th c cũng khác.ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ứu Đinh Trọng Hiếu,

Cá bi t có quán bán tô ph v iện trong ở ra đời từ năm nào? ới nghĩa là th t bò Kobeịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong vá giá đ n 850 nghìnến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong đ ngồn gốc của phở ở ra đời từ năm nào?

Hà N iột món ăn mới bắt đầu ho c tô ph AnQi t i nhà hàng Tiato ặt trong ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? California v i th t bò Kobe ới nghĩa là ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

lo i A 5 Wagyu đ t nh t, tôm hùm xanh c c hi m, n m truffle alba tr ng ạp chí Đông Dương) ngày ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ất hiện trong ự khác nhau về nguồn gốc của ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày

lo i thạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng ng h o h ng, nản lần đầu, nhưng ạp chí Đông Dương) ngày ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng n u b ng gan ng ng béo và giá kh i ất hiện trong ằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỗi bát 2 xu (có bát 3 xu,5 xu)” Từ yếu tố này ta có thể ở ra đời từ năm nào?

đi m 5.000 đô la đ làm vi cện trong t thi nừ năm nào? ện trong tr giúp m t b nh vi n tr em ợc xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ện trong ện trong ẻ, chỉ có người Pháp mới ăn thịt bò Và

Phở ở Hà Nội

Nhà văn Th ch Lamạp chí Đông Dương) ngày vi t trong cu nến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ống phổ Hà N i ba sáu ph ph ội ố phường ưu nhục ời : ng

"Ph là m t th quà đ c bi t c a Hà N i, không ph i ch riêng Hà ở lở ội ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ặt hàng trả, sau lưng hàng giò ệt Nam Tự Điển ủa Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà ội ả, sau lưng hàng giò ỉ riêng Hà

N i m i có, nh ng chính là vì ch Hà N i m i ngon" Ph ngon ph i ội ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ưu nhục ỉ riêng Hà ở lở ội ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ở lở ả, sau lưng hàng giò

là ph "c đi n", n u b ng th t bò,"n ở lở ổi tiếng tăm ển ấc Âm Tự Vị ằng bánh thái nhỏ nấu với thịt bò: Phở xào, phở tái” ị ưu nhục ới thịt bò: Phở xào, phở tái” c dùng trong và ng t, bánh ọt, bánh

d o mà không nát, th t m g u giòn ch không dai, chanh t v i hành % ị ỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành ầu ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ới thịt bò: Phở xào, phở tái” ới thịt bò: Phở xào, phở tái” tây đ c ", "rau th m t ủa Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà ả, sau lưng hàng giò ơm phở ưu nhục ơm phở i, h tiêu b c, gi t chanh c m g t, l i đi m ồn ào ắt thành sợi nấu với thịt bò (do tiếng Tàu “Ngầu-dục- ọt, bánh ố phường ắt thành sợi nấu với thịt bò (do tiếng Tàu “Ngầu-dục- ại Nam Quấc Âm Tự Vị ển thêm m t ít cà cu ng, tho ng nh nh m t nghi ng " Vào th i nh ng ội ố phường ả, sau lưng hàng giò ẹo cao, kẹo đoạn, miến sào, bún bung ưu nhục ội ời ời ữ phấn mà ra Món đồ ăn năm 1940, ph đã r t ph bi n Hà N i: "Đó là th quà ăn su t ngày ở lở ấc Âm Tự Vị ổi tiếng tăm ếng tăm ở lở ội ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ố phường

c a t t c các h ng ng ủa Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà ấc Âm Tự Vị ả, sau lưng hàng giò ại Nam Quấc Âm Tự Vị ưu nhục ời i, nh t là công ch c và th thuy n Ng ấc Âm Tự Vị ức “Ngưu-nhục-phấn” mà ra: Ăn phở, bán phở” ợ có chị bán hoa ề Hà Nội ưu nhục ời i ta

ăn ph sáng, ăn ph tr a và ăn ph t i ở lở ở lở ưu nhục ở lở ố phường "

Quán ph đở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng ph t i Hà N iống phổ ạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu

Ở các tỉnh phía Nam ột món ăn mới bắt đầu ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ặt trong ện trong ủa ưa xuất hiện trongời từ năm nào? Hà N iột món ăn mới bắt đầu không bi t đã ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

có t bao gi Ph đừ năm nào? ời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c dùng riêng nh là m t món quà sáng ho c tr a ưa xuất hiện trong ột món ăn mới bắt đầu ặt trong ưa xuất hiện trong

và t i, không ăn cùng các món ăn khác Nống phổ ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng c a ph đủa ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng c làm từ năm nào?

nưa xuất hiện trongới nghĩa làc ninh c a xủa ưa xuất hiện trongơng) ngày ng bò:xưa xuất hiện trongơng) ngày ng c cụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, , xưa xuất hiện trongơng) ngày ng ngống phổ và xưa xuất hiện trongơng) ngày ng vè Th t dùng ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

cho món ph có th làở ra đời từ năm nào? bò, ho cặt trong gà Bánh phở ra đời từ năm nào? ph i m ng và dai m m, ản lần đầu, nhưng ỏi ềgia v c a ph làịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa ở ra đời từ năm nào? hành lá, h t tiêuạp chí Đông Dương) ngày , gi mất hiện trong ới nghĩa làt, lát chanh thái.

T gi a nh ng năm 1960 đ n trừ năm nào? ữ ữ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc nh ng năm 1990 c a th k 20, vì ữ ủa ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc nhi u lý do nh t là khâu qu n lý hành chínhề ất hiện trong ản lần đầu, nhưng bao c pất hiện trong v lề ưa xuất hiện trongơng) ngày ng th c, ự khác nhau về nguồn gốc của

th c ph m, t i Hà N i và nhi u t nh mi n B c xu t hi n "ph không ự khác nhau về nguồn gốc của ẩm ạp chí Đông Dương) ngày ột món ăn mới bắt đầu ề ỉnh thoảng, tối được ăn phở ề ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ất hiện trong ện trong ở ra đời từ năm nào?

ngưa xuất hiện trongời từ năm nào?i lái" (ph không th t) trong các c a hàng m u d chở ra đời từ năm nào? ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ử dụng cho món này thường dầy và to (chưa kể đuôi, ận về ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong qu c doanhống phổ Cũng t th i bao c p, Hà N i, ngừ năm nào? ời từ năm nào? ất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i ta thưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng có thói quen cho thêm nhi uề mì chính vào nưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng Cùng v i th iới nghĩa là ời từ năm nào? đ i m iổ ới nghĩa là t th p niên 90, ừ năm nào? ận về

ph đã phong phú h n và ngở ra đời từ năm nào? ơng) ngày ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i Hà N i thột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trongời từ năm nào?ng ăn ph v i nh ng ở ra đời từ năm nào? ới nghĩa là ữ

mi ngến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong qu yẩm nh (t th p k 60 đ n gi a th p k 80 nh ng do giai ỏi ừ năm nào? ận về ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ữ ận về ỷ 19, đầu thế kỷ 20 nhưng không hề nhắc ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào?

đo n khó khăn nên qu y b m t đi kho ng 1995 qu y đã quay tr l i)ạp chí Đông Dương) ngày ẩm ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ất hiện trong ản lần đầu, nhưng ẩm ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày

Nh ng hi u ph Hà N i đã l u truy n 3 đ i nh : ph Phú Xuân phữ ện trong ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ột món ăn mới bắt đầu ưa xuất hiện trong ề ời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ống phổ Hàng Da v n là nh ng ngống phổ ữ ưa xuất hiện trongời từ năm nào? ống phổ i g c làng Phú Gia, Phú Thưa xuất hiện trongợc xuất bản lần đầu, nhưng ng, Tây Hồn gốc của phở, Hà

N iột món ăn mới bắt đầu ; ph "B c Nam" ph Hai Bà Tr ng; ph gà "Nam Ng "; ph ở ra đời từ năm nào? ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ở ra đời từ năm nào? ống phổ ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào?

"Thìn"; ph "S 10 Lý Qu c S " Ngoài các quán hàng ph c đ nh, Hà ở ra đời từ năm nào? ống phổ ống phổ ưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ống phổ ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

N i m t th i còn có "ph gánh" Đó là nh ng ngột món ăn mới bắt đầu ột món ăn mới bắt đầu ời từ năm nào? ở ra đời từ năm nào? ữ ưa xuất hiện trongời từ năm nào?i bán ph d o Trên ở ra đời từ năm nào? ạp chí Đông Dương) ngày đôi quang gánh c a h , m t bên là thùng hàng t ch có đ nguyên li uủa ọi là Từ điển Taberd) được xuất bản lần đầu, nhưng ột món ăn mới bắt đầu ự khác nhau về nguồn gốc của ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ủa ện trong

đ ch bi n món ph và bát, đĩa, đũa, thìa; bên kia là n i nến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ở ra đời từ năm nào? ồn gốc của phở ưa xuất hiện trongới nghĩa làc dùng đ tặt trongtrên m t b p than Trột món ăn mới bắt đầu ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ưa xuất hiện trongới nghĩa làc năm 1980, nh ng gánh ph nh v y đã đi ữ ở ra đời từ năm nào? ưa xuất hiện trong ận về

kh p các hàng cùng ngõ h m c a Hà N i v i nh ng ti ng rao quen ắc Kỳ) đăng trên Revue Indochinoise (Tạp chí Đông Dương) ngày ẻ, chỉ có người Pháp mới ăn thịt bò Và ủa ột món ăn mới bắt đầu ới nghĩa là ữ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trongthu c c a văn hóa m th c v đêm c a Hà Thành Ngày nay, khi xã h i ột món ăn mới bắt đầu ủa ẩm ự khác nhau về nguồn gốc của ề ủa ột món ăn mới bắt đầu phát tri n, quán ăn nhi u lên thì "ph gánh" ngày càng ít xu t hi n.ề ở ra đời từ năm nào? ất hiện trong ện trong

Tiêu Chí Để Có Bát Phở Ngon:

Khi GS Nguyễn Trọng Nhân sang Bắc Âu họp, có người hỏi ông: "Ở tuổi ông sao vẫn thấy trẻ trung thế?", ông đã khôi hài trả lời: "Vì chúng tôi ăn bánh phở có tẩm Formol mà"

"Người nước ngoài cũng thích phở Việt" Bàn về phở Hà Nội: Phở Bắc Hà còn! Phở Hà Nội còn! Tiếng Việt còn! "Kỹ nghệ" phở Cồ Gỏi cuốn, phở:

Thương hiệu văn hóa ẩm thực Việt lọt 'Top 50' món ngon nhất thế giới

"Chưa cần bình chọn phở là đại diện ẩm thực Việt Nam thì nó đã nổi tiếng khắp thế giới rồi."

Đến bây giờ, tôi vẫn nhớ mùi vị của phở những ngày sau Cách mạng Tháng Tám Khi ấy khi tôi lên 7 - 8 tuổi.

Sau này, khi đọc bài tùy bút về phở của bác Nguyễn Tuân tôi thấy thật tâm đắc Bác Nguyễn đã viết: "Thật ra, ăn phở cho đúng, đúng cái "gu" của phở, phải ăn thịt chín Thịt chín thơm hơn thịt tái, mùi thơm miếng thịt chín mới biểuhiện đúng cái tâm hồn của phở Thêm nữa, về mặt tạo hình, người thẩm mỹ bao giờ cũng thấy miếng thịt chín đẹp hơn miếng thịt tái Thường những hiệu phở không tự trọng, hay thái sẵn thịt chín, thái cứ vụn ra không thành hình thù gì cả,

ai đến gọi là rắc vào bát Có thể việc ấy không hề gì với khách hàng không cần

ăn no vội

Nhưng cũng trong một cái hiệu vẫn thái thịt vụn ra ấy, ông chủ phở rất là phân biệt đối xử và không san bằng các thứ khách: Đối với những khách quen, với những người có thể ông chưa biết quí danh nhưng ông đã thuộc tính ăn, những người cầu kỳ ấy mà bước vào hiệu, là ông đã đặt ngay tay dao vào nhữngkhối thịt chín đặc biệt như khối nạm ròn, nạm dắt hoặc khối mỡ gầu, thái ra những miếng mỏng nhưng to bản, với cái sung sướng bình tĩnh của một người được tỏ bày cái sở trường của mình trong nghề" Đúng là làm sao có lại được bát phở giống như bát phở thời xưa?

Ăn phở phải coi như thưởng thức phở chứ không phải ăn cho no Tất nhiên tùy hoàn cảnh mà phải chấp nhận Thời kháng chiến lấy đâu ra nhiều thịt,

và cũng đào đâu ra tiền để có thể ăn bát phở nhiều thịt Hồi đó có loại máy bay

do thám không người lái của địch, thế là có ngay cái tên phở không người lái đểchỉ bát phở không có thịt Nghe nói có người còn bị bắt vì nói câu ấy (!?) Và dần dần người ta thay thịt bò bằng đủ các thức khác: thịt trâu, thịt ngựa, thịt gà, lòng gà, sủi cảo, giò chả Rồi thì đủ loại gia vị thay thế cho xương

Có lần tôi thấy bác chủ hiệu phở cắt hẳn hai túi bột ngọt (gần 1kg) để trút vào nồi phở Tất nhiên là nước phở vẫn ngọt nhưng là vị ngọt khác hẳn với vị ngọt truyền thống của xương Lại còn chuyện "tống" rất nhiều lá húng, lá mùi tầu,

giá sống vào bát phở Có người còn bảo phở nóng quá, cho nhiều rau và giá vào để cho mau nguội.

Tất cả đều bị biến đổi theo hoàn cảnh, theo thời gian và quan trọng hơn là

không còn những người chuyên bán phở trước đây để truyền lại kinh nghiệm cho lớp hậu sinh Có những bát phở rất đắt tiền, nhưng chỉ là bát lớn, nhiều trứng, nhiều thịt nhưng nào có ngon được như bát phở gánh ngày xưa

Rất thú vị là hầu như các thành phố lớn trên thế giới đều có Nhà hàng

(Restaurant) Việt Nam, thường là nhà hàng hỗn hợp Trung Hoa - Việt Nam, Hàn Quốc -Việt Nam, Nhật Bản - Việt Nam Tuy nhiên, bao giờ cũng có món phở - một cái tên được giữ nguyên gốc nhưng thường được viết là PHO, làm cho mọi người đọc là PHỞ

Tùy nhà hàng mà món phở có chất lượng khác nhau nhưng hầu như đâu đâu cũng là thứ phở đã bị biến đổi đi rất nhiều Người nước ngoài rất thích món ăn này Không chỉ ăn tối, ăn khuya mà ăn vào bất cứ lúc nào muốn ăn

Nhiều người miền Nam nước ta làm ăn ở nước ngoài cho nên hương vị phở cũng mang dáng dấp phở miền Nam (như nhiều rau sống, nhiều giá sống, nhiều tương ớt ) Rất ít khi tìm được bát phở truyền thống như ngày xưa

Hơn nữa, chuyện dùng Formol để bảo quản bánh phở cũng đã làm không ít thựckhách trong và ngoài nước e ngại với món ăn rất đậm màu sắc dân tộc này

Có lần GS Nguyễn Trọng Nhân kể cho tôi nghe câu chuyện: Khi sang Bắc Âu họp, có người hỏi ông: "Ở tuổi ông sao vẫn thấy trẻ trung thế?", ông đã khôi hài trả lời: "Vì chúng tôi ăn bánh phở có tẩm Formol mà" Chuyện vui thôi nhưng cũng làm tôi phải suy nghĩ, vì không hiểu đến nay chuyện tẩm Formol vào bánhphở có còn tồn tại hay không Sau chiến dịch kiểm tra ồ ạt không hiểu các cơ quan y tế có còn thường xuyên thực hiện việc kiểm tra bánh phở nữa hay

không?

Thật ra, chưa cần bình chọn phở là đại diện ẩm thực Việt Nam thì nó đã nổi tiếng khắp thế giới rồi Nhưng bình chọn thì lại là chuyện khác Nên chọn loại phở nào? Lẽ nào bát nháo các loại phở hiện nay đều có thể được coi là "đại diện

ẩm thực"? Nên nhớ đến câu "hữu xạ tự nhiên hương"

Đ a Đi m N i ti ng:ịnh rằng tính đến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong ổ ến năm 1838, từ “phở” chưa xuất hiện trong

[NHỮNG QUÁN PHỞ NGON NHẤT HÀ NỘI]

1 Phở Sướng

Phở ngon, nước thơm, thịt đậm, đúng chất phở Hà Nội

Địa chỉ 1 : 24 ngõ Trung Yên – Đinh Liệt – Quận Hoàn Kiếm – Hà Nội

Địa chỉ 2 : Số 1 ngõ 26 phố Nguyên Hồng - Quận Đống Đa – Hà Nội

2 Phở Vui

Đã có phở Sướng rồi thì phải đảo qua phở Vui ở gần đó, cách quãng 2 con phố Phở Vui chếch với hàng bánh trôi tàu nổi tiếng của diễn viên Phạm Bằng Phở Vui ăn đậm đà, mùi thơm ngậy của thịt bò, luôn nhận được sự đánh giá cao của người dân phố cổ, vốn là những người sành ăn có tiếng

Địa chỉ: 25 Hàng Giầy

3 Phở Lý Quốc Sư

Đây là thương hiệu phở đã được khẳng định từ lâu Phở ở đây rất ngon và có nhiều hương vị phở, có nhiều loại phở bò cho khách lựa chọn từ phở tái, bò chín, hay tái nạm gầu tùy vào sở thích của khách hàng Nước dùng của phở đậm đà và rất thơm do cách chế biến và lựa chọn gia vị của quán

Địa chỉ: 336B Bà Triệu

4 Phở Bát Đàn

Nói đến phở Bát Đàn người ta lại nghĩ ngay đến phở xếp hàng nhưng xếp hàng

để được thưởng thức một tô phở ngon nên ai cũng bình thản, có người còn mang cả báo ra đọc, thong thả chờ đến lượt

Phở Bát Đàn ngon đạm, thịt bò thái tươi rói, thơm ngậy, nước dùng ngọt vị xương hầm, đúng kiểu phở Hà Nội truyền thống

Mách bạn: Đi ăn phở Bát Đàn bạn nên đi ít nhất là 2 người, một người xếp hàng

và một người vào ngồi giữ chỗ, chứ không thì bê bát phở sóng sánh trên tay bạn

sẽ rất vất vả tìm chỗ, vì quán lúc nào cũng đông nghịt người

Địa chỉ: 49 Bát Đàn

5.Phở Thìn

Để có một bát phở ngon, ngoài việc chế ra nước phở vừa trong, vừa ngọt, vị ngọt sâu của xương ninh kèm gia vị, phở Thìn còn chú ý đến công đoạn xào thịt,chan phở Thịt bò được xào trên một lò lửa nhiệt độ cao, mỡ đun nóng già, lửa bùng lên, đảo thật nhanh, thịt bò sẽ tái tức thì cho màu đẹp và ăn rất ngọt.Người đầu bếp khéo léo xếp từng nếp bánh phở cùng với những cọng hành thành hình chỏm núi sau đó mới chan nước xương cho tăng phần hấp dẫn

Địa chỉ: 13 Lò Đúc

6 Phở bò vỉa hè Hàng Trống

Đây là một trong số ít quán phở vỉa hè ở Hà Nội Dù trời đông lạnh giá hay mùa

hè nóng bức, hàng phở này rất đông khách ăn Quán bày biện rất đơn giản, mỗi khách vào sẽ có một cái ghế nhựa (loại siêu bé) để ngồi và thêm một cái nữa to hơn (thậm chí còn không đủ) để nước hoặc bát phở nếu quá nóng không cầm nổi ở tay

Do là hàng phở vỉa hè nên bát đũa cũng hết sức đơn giản và không có thìa Khách một tay bưng bát, một tay dùng đũa và khi muốn uống nước thì dùng miệng húp sột soạt Tiện lợi và vui Phở ở đây khá ngon và được làm theo kiểu

Hà Nội, với thịt bò chín có đủ nạm và gầu, với hành lá chẻ và nhiều hành hoa.Nước dùng ở đây được làm khá ngon nhưng ta nên chọn ăn lúc gần cuối cho đậm đà hơn Do là phở vỉa hè nên họ chỉ bán hết nồi nước dùng là thôi, 5h chiều

mở cửa chỉ đến 8h tối là hết hàng

7 Phở gà bà Lâm phố Nam Ngư

Miếng thịt gà vừa thơm vừa ngậy, lại thái dày Nước phở chế cũng xuất sắc, thuộc trường phái béo ngậy

Địa chỉ: Số 7 Nam Ngư

8 Phở gà ở Quán Thánh

Đoạn trông ra vườn hoa Hàng Đậu, gần Hoè Nhai Khác với phở gà ở Nam Ngư, phở ở đây thuộc trường phái nhạt và thanh Nước dùng ít béo nhưng rất thơm, ăn miếng phở đầu tiên bao giờ cũng cho cảm xúc nhiều nhất.

Địa chỉ: 42 Quán Thánh

9.Phở Mai Anh đường Lê Văn Hưu

Hàng này nước phở ăn ngọt sắc, và bát phở lại có thêm mấy viên mọc Kể ra thì cũng hơi pha trộn, nhưng ăn vài lần thì lâu lâu không ăn lại thấy nhớ Buổi trưa cửa hàng này thường là nơi đổ bộ của khách du lịch đông nhất vẫn là người Nhật Bản Giá 50.000 đồng/1 bát

10 Phở gà "chặt" trên đường Tôn Đức Thắng

Nhiều thực khách ăn xong phở ở đây lại thốt lên :"Không hiểu sao miếng thịt gà

ở đây ngon thế!" Nước phở thì không phải là nhất, nhưng miếng thịt gà thì đúng là xuất sắc

Ngon nhất là phần da, hơi dày, giòn, và rất ngậy Có 2 hàng cùng bán ở đầu ngõ, hàng nào cũng chất cao ngồn ngộn gà và gà, có khi đến 50 con gà trên quầy, bán một chốc buổi tối là hết vèo Nhưng có 1 hàng xuất sắc và lâu đời hơn, nên khi hàng này hết thì hàng kia mới bán được phở của mình Giá 30.000 đồng/bát, phở đùi: 50.000 đồng/bát

11.Phở Nhớ

Cái tên Nhớ bắt nguồn từ một người Việt Kiều yêu món phở Hà Nội đã đến thưởng thức và đặt cho quán : “Ăn rồi để nhớ mãi…” Cũng từ đó, Phở Nhớ trở thành thương hiệu, thành cái tên thân thuộc với nhiều thực khách sành ăn Sợi bánh dẻo, miếng thịt mềm ngọt, hương thơm nhè nhẹ kèm chút hăng của cọng hành sắt mỏng, vị cay cay của lát ớt tươi, mùi thơm dìu dìu của miếng thịt bò tươi và mềm

Địa chỉ: Phở Nhớ phố Huỳnh Thúc Kháng (gần ngã tư Huỳnh Thúc Kháng giao với phố Nguyên Hồng)

12 Phở 24

Đã trở thành một thương hiệu phở khá nổi tiếng không chỉ trong nước mà còn ở

cả nước ngoài Khách du lịch thường thích ăn phở ở đây vì vừa đảm bảo vệ sinh

mà phong cách phục vụ hết sức chuyên nghiệp