báo cáo thực tập tốt nghiệp nhà máy chế biến tinh bột sắn - yên thành

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành LI M ĐU 1. Đặt vấn đề Sắn là cây lương thực của cư dân nhiều vùng, nhất là các vùng trung du và miền núi được nhân dân ta trồng từ nhiều năm trước. Trong kháng chiến chống thực dân Pháp và đế quốc Mỹ, Sắn là kho dữ trữ lương thực tự nhiên của người dân và bộ đội trong vùng. Ngày nay, với sự chuyển biến mạnh mẽ của nền kinh tế thị trường hoà nhập với sự phát triển chung của nền kinh tế thế giới cây Sắn đã nhanh chóng chuyển đổi từ cây lượng thực truyền thống sang thành cây công nghiệp. Các sản phẩm của Sắn như Sắn lát, Sắn viên, tinh bột Sắn…. đã trở thành mặt hàng được trao đổi rộng rãi trên thị trường quốc tế. Nếu như trước đây Sắn chỉ được luộc lên làm thực phẩm hoặc xào nấu làm thức ăn thì ngày nay người ta cho rằng Sắn là loại cây mang nhiều lợi ích và có tương lai đầy hứa hẹn. Sắn không chỉ là cây lương thực, cây thực phẩm mà còn là loại cây công nghiệp tạo ra các sản phẩm như: cồn, đường, bột ngọt, tinh bột…. Như vậy cây Sắn đã góp phần không nhỏ vào sự phát triển của ngành lương thực, thực phẩm nói riêng cũng như sự phát triển của đất nước nói chung. Một trong những sản phẩm quan trọng nhất từ Sắn là bột Sắn và tinh bột Sắn. Nó được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như: công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, chất kết dính, dược phẩm, công nghệ thực phẩm….Đối với nước ta Sắn và tinh bột Sắn được sản xuất theo 2 phương pháp chính là thủ công với quy mô gia đình và được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại. Ngày nay, do yêu cầu cao về chất lượng cũng như mong muốn nâng cao hiệu quả kinh tế cùng với sự phát triển của các ngành công nghiệp khác, Sắn được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại. Nghệ An là vùng đất nửa trung du nửa miền núi thích hợp cho việc trồng cây Sắn. Lượng Sắn sản xuất ra ngày càng nhiều, để nâng cao giá trị sử dụng của cây Sắn và tăng thu nhập cho người lao động, đa dạng hoá sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Từ năm 2003 nhà máy chê biến tinh bột Sắn Công Thành - Yên Thành - Nghệ An (trực thuộc tổng công ty máy động lực và máy nông nghiệp) được thành lập, nhà máy đã không ngừng cải tiến thiết bị, nâng cao trình độ cán bộ công nhân viên, tìm tòi các phương án phù hợp trong từng công đoạn để đưa ra một dây chuyền đồng bộ và hợp lý. 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Xuất phát từ thực tế,được sự đồng ý của Ban chủ nhiệm khoa Hóa, ban chủ nhiệm bộ môn Hóa thực phẩm -Trường Đại học Vinh, tổ Hóa Thực phẩm đã tổ chức đợt thực tập chuyên ngành cho sinh viên lớp 48K - Hóa thực phẩm ở các nhà máy, công ty chế biến thực phẩm trong tỉnh Nghệ An và một số tỉnh Miền Trung nhóm tôi gồm 5 sinh viên tiến hành thực hiện đề tài: “Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất tinh bột sắn tại nhà máy sản xuất tinh bột sắn Yên Thành – Nghệ An”. Tuy thời gian thực tập tại nhà máy rất ít nhưng nhờ sự chỉ bảo tận tình của ban lãnh đạo, cán bộ và công nhân của nhà máy đã tạo điều kiện nên kỳ thực tập đã hoàn thành. Tuy đã cố gắng nhiều nhưng với điều kiện và năng lực còn hạn chế nên chắc chắn báo cáo vẫn còn nhiều thiếu sót, mong ban lãnh đạo, các anh chị kỹ sư, công nhân nhà máy chế biến Tinh Bột Sắn Yên Thành, các thầy cô trong trường và các bạn đọc đóng góp ý kiến để báo cáo được hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo,cán bộ và công nhân nhà máy, các thầy cô và các bạn đã nhiệt tình giúp đỡ trong suốt thời gian thực tập. 2. Mục đích và yêu cầu 2.1. Mục đích Nắm được quy trình sản xuất tinh bột sắn của nhà máy từ công đoạn thu nhận nguyên liệu cho tới khi ra thành phẩm. 2.2. Yêu cầu - Tìm hiểu về nhà máy sắn Yên Thành – Nghệ An (quy mô, năng suất, tình hình tiêu thụ….) - Tìm hiểu được tình hình nguyên liệu, phương pháp bảo quản nguyên liệu, cách đánh giá chất lượng nguyên liệu. - Tìm hiểu được quy trình sản xuất và các thông số công nghệ của quá trình sản xuất. - Tìm hiểu được các phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm và phương pháp bảo quản sản phẩm. 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN YÊN THÀNH 1.1. Giới thiệu chung về nhà máy 1.1.1. Vị trí Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành được xây dựng gần trung tâm xã Công Thành, huyện Yên Thành, tỉnh Nghệ An. Vị trí nhà máy khoảng 18.9 vĩ độ bắc, 105.4 kinh độ đông. Nằm ngay quốc lộ 7A nối liền quốc lộ 1A với nước bạn Lào. 1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành là chi nhánh của tổng Công ty máy động lực và máy nông nghịêp tại Nghệ An được thành lập ngày 16 tháng 1 năm 2003, theo quyết định số 03/ MĐL-MNN của Chủ tịch Hội đồng quản trị Tổng Công ty máy động lực và máy nông nghiệp Việt Nam. Là một Chi nhánh mới thành lập, quản lý 02 cơ sở bao gồm: Nhà máy xuất khẩu Yên Thành và khách sạn VEAM – Cửa Lò. Nhà máy được đầu tư xây dựng với dây chuyền công nghệ hiện đại, đặc biệt là được thiết kế chế tạo tại Việt Nam, có công suất là 50 tấn sản phẩm / ngày. Quá trình đầu tư xây dựng được thực hiện nhanh chóng và khẩn trương. Tháng 10/ 2003, nhà máy hoàn thành và chạy thử thành công với tổng kinh phí là 15,2 tỷ đồng. Năm 2004, Nhà máy chính thức đi vào hoạt động, sản phẩm đạt chất lượng cao, nhanh chóng chiếm được ưu thế trên thị trường và được ViNaColtrol cấp chứng chỉ đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, là dự án được hoàn thành sớm nhất trong 3 dự án của chi nhánh. Bảng 1.1: Lượng lao động của nhà máy qua các năm Năm Số lượng Trong đó Thu nhập bình quân(tháng/ngư ời) Đại học Cao đẳng Trung cấp Công nhân nghề Công nhân phổ thông 2004 57 2 4 7 8 36 750.000 2005 88 6 5 18 23 36 950.000 2006 95 6 6 18 25 40 1.250.000 2007 95 6 6 18 25 40 1.480.000 2008 95 6 6 18 25 40 1.850.000 2009 95 6 6 18 25 40 1.950.000 2010 105 8 10 24 25 38 1.975.000 Năm 2009, Để tiến hành xây dựng nhà máy xử lý nước thải theo công nghệ Biogas, đáp ứng nhu cầu xử lý nước thải theo tiêu chuẩn mới nhà máy đã phải điều 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành chỉnh giảm công suất sản xuất. Vì vậy, năm 2009, sản phẩm của nhà máy chỉ đạt 6.000 tấn, doanh thu đạt 35,5 tỷ đồng, thu nhập bình quân của người lao động đạt 1.970.000 đồng. Để chuẩn bị nguồn nhân sự cho năm 2010, bao gồm nhân sự cho sản xuất, chế biến tinh bột sắn, sản xuất, chế biến thức ăn chăn nuôi và chế biến phân vi sinh (02 dự án này đang hoàn tất hồ sơ thiết kế thi công). Là doanh nghiệp Trung ương duy nhất trên địa bàn huyện Yên Thành, đơn vị tiêu biểu cho nghành công nghiệp của huyện, 4 năm liền có chỉ tiêu nộp Ngân sách Nhà Nước cao nhất huyện Yên Thành (năm 2005, 2006, 2007 và 2008). Có đóng góp quan trọng trong việc thực hiện mục tiêu công nghiệp hoá hiện đại hoá nông thôn của Đảng. 1.1.3. Mặt bằng tổng thể Nhà máy được xây dựng trên mặt bằng với diện tích 6,5 ha. Trong đó bao gồm: - Khoảng 2 ha nhà xưởng, kho, sân bãi và các phòng ban. - 1.5 ha trồng cây, bao gồm cây cảnh, cây lấy gỗ (tràm, bạch đàn) và thảm cỏ tạo môi trường sinh thái. - 2 ha các hồ chứa nước bao gồm: 2 hồ dự trữ nước cho sản xuất và rửa, 3 hồ xử lý sinh học. - 1 ha cho khu vực xây dựng nhà máy xử lý nước thải, các công trình liên quan 1.1.4. Cơ cấu tổ chức Bên cạnh việc thực hiện các chỉ tiêu kinh tế, nhà máy còn đặc biệt chú trọng đến việc thành lập và chỉ đạo hoạt động của các đoàn thể. Ngay sau khi được thành lập, ban lãnh đạo nhà máy đã xúc tiến việc thành lập chi bộ đảng với 06 đảng viên, Công đoàn với 57 đoàn viên và chi đoàn Thanh niên nhà máy với 52 đoàn viên. Đến nay, chi bộ nhà máy đã có tới 16 đảng viên, Công đoàn có 95 đoàn viên và đoàn Thanh niên có 87 đoàn viên. Mỗi năm 01 lần, nhà máy đã phối hợp với Công đoàn và đoàn Thanh niên tổ chức cho cán bộ, công nhân đi tham quan nghỉ mát từ 03 đến 05 ngày. 4 GIÁM ĐỐC Phó giám đốc điều hành Phó giám đốc sản xuất Phòng kế hoạch Phòng môi trường Phòng tổ chức hành chính Phòng kế toán Xưởng sản xuất Phòng KCS Xưởng cơ điện Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 1.1. Sơ đồ tổ chức bộ máy hành chính của nhà máy 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 2.1. Quy trình công nghệ sản xuất 2.1.1. Sơ đồ công nghệ 6 Nguyên liệu Tiếp nhận Cân Bãi nguyên liệu Phễu cấp liệu Làm sạch sơ bộ Bóc vỏ khô Tạp chất RửaNước thải phân li Nước thải Làm sạch lần 2 Tạp chất Băm Nghiền Trích ly thôSữa loãng Trích ly tinh Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tinhb bột Sắn Qua sơ đồ trên ta thấy quy trình chế biến tinh bột Sắn tại nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành giống với quy trình chế biến tinh bột Sắn của các nhà máy khác. 2.1.2. Thuyết minh quy trình 1. Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu Nguyên liệu được các xe chuyển đến nhà máy từ vùng nguyên liệu. Sắn được sử dụng là loại giống Sắn KM94, KM98 -5. Bởi vì các giống này có hàm lượng tinh bột khá cao, tính chất hoá lý phù hợp với việc chế biến nên khi đưa vào sản xuất thì hiệu suất thu hồi cao, đạt tiêu chuẩn chất lượng. Đầu tiên Sắn được đem qua bộ phận cân điện tử để xác định khối lượng trước khi đem vào bãi chứa nguyên liệu của nhà máy. Sau đó Sắn nguyên liệu được tiến hành lấy mẫu để xác định chất lượng Sắn tươi nguyên liệu và định giá mua, đồng thời cũng xác định các tạp chất có trong nguyên liệu như đất, cát, lá….và tỷ lệ Sắn hư hỏng thối rữa của Sắn nguyên liệu. Sắn tươi sau đó được xe xúc đưa đến phễu rung để tiến hành sản xuất. Ở đây Sắn được đưa vào 7 Phân ly thô Phân ly tinh Nước sạch Nước dịch bào Ly tâm SấyKK nóng Làm nguội Đóng bao Nhập kho Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành phễu cấp liệu theo nguyên tắc nguyên liệu nhập trước thì đưa vào trước, vì khi để đống quá lâu Sắn sẽ bị thối màu do hợp chất polyphenol có trong củ Sắn bị oxy hoá bởi oxy không khí(thường không được quá 48 h sau khi nhập Sắn), đặc biệt các củ Sắn bị gãy trong quá trình thu quy hoạch, khi tủ đống gặp trời mưa, kết hợp với sự chảy nhựa tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động gây hư thối. Nhưng cũng có những trường hợp không tuân theo nguyên tắc trên vì còn tuỳ thuộc vào chất lượng Sắn mà đem vào trước hay sau, quy hoạch hoặc có thể lẫn lộn giữa nguyên liệu nhập trước và nguyên liệu nhập sau để đảm bảo chất lượng của sản phẩm tinh bột. Trong quá trình tiếp nhận nên hạn chế sự dập nát. Sắn nguyên liệu tại phễu rung dưới tác dụng rung của phễu làm một phần đất đá và những tạp chất khác bị tách ra góp phần làm sạch sơ bộ cho nguyên liệu. 2. Bóc vỏ và làm sạch Từ phễu rung, Sắn được đổ xuống băng tải, ngay đầu băng tải 1 có bố trí công nhân để lượm đất đá và những nhành cây hay những tạp chất lớn nhằm hạn chế hư hỏng cho máy rửa củ ở công đoạn tiếp theo, băng tải 1 đưa Sắn vào thùng bóc vỏ khô, thùng bóc vỏ khô có dạng hình trống quay được nhờ động cơ. Sắn được làm sạch nhờ một phần đất đá, và bóc đi phần vỏ gỗ bên ngoài nhờ tác dụng của lực ma sát giữa nguyên liệu với thành thiết bị và giữa nguyên liệu với nguyên liệu. Vỏ gỗ của Sắn được bóc ra khoảng 45- 50%, sắn sau khi ra khỏi thùng quay thì đổ vào bể rửa ướt. Tại bể rửa ướt Sắn được các cánh khuấy của máy rửa ướt đảo trộn và chuyển dần về cuối máy. Tại đây Sắn được làm sạch nhờ tác dụng khuấy đảo của các mái chèo và nước. Nước rửa được lấy từ nước thải phân ly và nước sạch từ ngoài vào. Ở máy rửa nước bố trí hai đường ống nước rửa gồm nước sạch và nước thải phân ly. Ở guồng cuối của máy rửa củ chỉ bố trí nước sạch dưới dạng tia để làm sạch lần cuối. Dưới tác dụng của các cánh khuấy, Sắn được đảo trộn nhờ đó mà những vỏ lụa còn lại và những tạp chất khác được tách triệt để, đồng thời dưới tác dụng của các cánh khuấy có dạng mái chèo làm cho Sắn gãy nhỏ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình băm tiếp theo. Chất thải của máy rửa củ ướt được rơi xuống buồng chứa và được tháo ra theo các cửa xa. Số lần và thời gian giữa các lần xa tạp chất phụ thuộc vào độ bẩn nguyên liệu, thường một ca làm việc tháo khoảng 5-8 lần. 8 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành A. Cấu tạo máy bóc vỏ Cấu tạo máy bóc vỏ Máy bóc vỏ Hình 2.2. Máy bóc vỏ 1. Mô tơ điện 5. Cửa chất thải ra 2. Cửa nạp liệu 6. Cánh xoắn 3. Nắp đậy lòng bóc vỏ 7. Con lăn 4. Cửa nguyên liệu ra B. Nguyên tắc hoạt động Lòng bóc vỏ hoạt động được là do sự truyền động của mô tơ điện, khi mô tơ điện quay sẽ truyền động đến các con lăn gắn hai bên lòng quay làm cho lòng bóc vỏ quay, sắn nguyên liệu theo cửa (2) vào trong lòng bóc vỏ, củ sắn sẽ được xáo trộn nhờ các cánh xoắn gắn trong thành lòng bóc vỏ và làm cho các đất cát và một phần vỏ lụa củ Sắn bóc ra, dưới tác dụng của nước rửa, sẽ tăng cường làm sạch sơ bộ cho củ, tăng hiệu quả bóc vỏ kế cả đất, cát và vỏ lụa đều theo khe hở của lồng rơi xuống máng hứng, theo nước đến lồng tách rác và đi đến hệ thống xu lý nước thải. Trong quá trình mài xát va đập một phần vỏ được tách ra khoảng 40-45%. Công suất của động cơ: 3,4 kw 9 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Cấu tạo máy rửa ướt Máy rửa ướt Hình 2.3. Máy rửa ướt ∗ Nguyên tắc hoạt động Nguyên liệu sau khi ra khỏi máy bóc vỏ thì chuyển đến máy rửa củ. Dưới tác dụng của các cánh khuấy thì nguyên liệu sẽ di chuyển từ đầu đến cuối máy rửa. Sắn sẽ được làm sạch dưới tác dụng của ma sát giữa củ sắn với củ sắn và giữa củ sắn với thành bể. Lượng nước trong bể luân chuyển liên tục để mang những tạp chất bẩn trong quá trình rửa, vì vậy nước phải được cung cấp thường xuyên. Trước khi lên băng tải để đến máy băm thì nguyên liệu phải được làm sạch hầu như hoàn toàn vỏ gỗ và đất cát. 3. Băm Sau khi bóc vỏ và rửa sạch Sắn được băng tải 2 đưa đến máy băm – mài. Sắn được băm nhỏ thành từng miếng để tạo điều kiện thuận lợi cho máy nghiền làm việc dễ dàng hơn, làm vỡ củ, giảm chi phí về năng lượng đáng kể, tránh trường hợp máy nghiền bị nghẹn, động cơ nóng. Ngay đầu băng tải 2 nhà máy có bố trí công nhân để lượm những tạp chất như: đá, cùi Sắn, cành cây còn sót lại nhằm tạo điều kiện cho máy mài quy hoạt động tốt hơn và tránh hư hỏng, Sắn được đổ vào phễu của máy băm, tại đây Sắn được băm nhỏ nhờ dao gắn trên trục nằm ngang. Dao băm được làm bằng inox dày 15mm. Dao tĩnh được hàn trên 1 khung thép và cách đều nhau một khoảng 18mm. Công suất động cơ: 5,5 kw Tốc độ vòng quay: 15 vòng/phút 10 [...]... gạt sẽ trở 19 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Cấu tạo máy sấy khí động Máy sấy khí động Hình 2.10 Máy sấy khí động ∗ Cấu tạo máy sấy khí động 1 Caloriphe 4 Cyclone nóng 7 Ống dẫn bột 2 Thùng chứa bột ẩm 5 Máy lọc không khí 8 Ống thoát khí 3 Tháp sấy 6 Khoá van khí 9 Quạt hút 20 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành ∗ Nguyên lý hoạt... lượng thì hồi lưu lại máy mài Cuối cùng kiểm tra quy cách đóng bao, sau đó mag phiếu kiểm soát và nhập kho Bột thành phẩm phải đạt các yêu cầu chất lượng sau: -Ph: 5-7 - Độ ẩm: Max- 12% - Độ trắng: Max – 40ppm - Tạp chất xơ: min – 96% - Hàm lượng tinh bột: min – 96% - Độ dẻo: 700 BU - Độ tro: Max – 0,1% 23 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 2.12 Máy đóng bao 1 Băng... không khí chứa bụi… - Ô nhiễm do khí thải: + Thay đổi nguyên liệu và công nghệ Sử dụng phương pháp hấp phụ, hấp thụ + Xây dựng ống khói nhà máy cao 31 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành + Ô nhiễm tiếng ồn: Nhà máy chế biến tinh bột Sắn sử dụng máy móc rất nhiều do đó tiếng ồn cũng là một vấn đề cần được quan tâm: - Sử dụng các thiết bị chống rung động - Lắp đặt các tấm... kị khí và hiếu khi trước khi thải ra ngoài môi trường 34 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành KẾT LUẬN Qua thời gian 2 tuần thực tập vừa rồi nhóm chúng tôi đã được làm việc và học hỏi sơ bộ ở nhà máy, ở phân xưởng sản xuất của nhà máy chế biến tinh bột Sắn Tuy thời gian ngắn, có nhiều hạn chế, song qua đợt thực tập chúng tôi đã hiểu thêm những kiến thức lý thuyết được... tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành * Mặt khó khăn: Nhìn chung dây chuyền chế biến tinh bột sắn Yên Thành đáp ứng được các yêu cầu kế hoạch sử dụng kĩ thuật sản xuất, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm tốt Tuy nhiên bên cạnh đó nhà máy còn có một số nhược điểm sau: - Chưa sản xuất hết công suất máy do thiếu nguyên liệu - Nguồn nhân lực còn non trẻ - Kho chứa sản phẩm tinh bột sắn có... lượng này khó kiểm soát nên không tính vào đây Hình 3.2.Dây chuyền xử lý nước thải 29 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành CHƯƠNG 4 CÁC VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG LIÊN QUAN TỚI CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN Chất thải từ ngành công nghiệp chế biến thực phẩm nói chung và ngành công nghiệp sản xuất tinh bột Sắn nói riêng luôn là vấn đề bức xúc của mỗi quốc gia, không chỉ ảnh hưởng đến môi... tăng tinh bột hoà tan trong nước và tách bã 12 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Cấu tạo máy mài Máy mài Hình 2.6 Máy mài 1 Đế máy 4 Mô tơ 2 Trục gắn dao 5.Hộp che dây đai 3 Nắp đậy 6 Trục ∗ Nguyên tắc hoạt động Sắn sau khi được làm nhỏ ở máy chặt thì nhờ vít tải đưa xuống họng máy Khi roto quay thì làm cho các lưỡi cưa gắn trên các trục quay và bào dần Sắn Khi Sắn. .. tách bã trên của nhà máy được tập trung về một chỗ, tại đây công nhân đóng bao để ráo nước thì chở đến nhà máy xử lý men hoặc bán men Cấu tạo máy tích ly Máy trích ly Hình 2.7 Máy trích ly ∗ Cấu tạo máy trích ly 14 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành 1 Ống cấp dịch sữa 6 Trục máy 2 Thân máy 7 Ống thoát dịch sữa 3 ống cấp nước 8 Ống thoát bã 4 Mô tơ 9 Đế máy 5 Hộp che... tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành CHƯƠNG 3 CÁC PHÂN XƯỞNG PHỤ TRỢ 3.1 Xử lí nước thải 3.1.1 Tính chất nước thải 3.1.1.1 Đặc trưng nước thải chế biến tinh bột sắn Vấn đề môi trường lớn nhất trong nhà máy chế biến tinh bột Sắn là lượng nước thải rất lớn chứa nhiều chất hữu cơ (tinh bột, protein, xenluloza, pectin, đường có trong nguyên liệu củ sắn tươi là nguyên nhân gây ô nhiễm... tạo máy li tâm tách nước Máy li tâm tách nước 18 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 2.9 Máy li tâm tách nước ∗ Nguyên tắc hoạt động Mô tơ 55kw truyền động cho trục máy qua hệ thống ly hợp thuỷ lực Khi mà số vòng quay cảu trục máy đã đều thì cấp dịch sữa vào qua đầu phun lúc này rỗ máy quay gần 1480 vòng/ phút, theo lực ly tâm, dịch sữa sẽ ly tâm ra ngoài thành . điện Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 1.1. Sơ đồ tổ chức bộ máy hành chính của nhà máy 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên. ly tinh Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà máy chế biến tinh bột Sắn - Yên Thành Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tinhb bột Sắn Qua sơ đồ trên ta thấy quy trình chế biến tinh bột Sắn. THIỆU VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TINH BỘT SẮN YÊN THÀNH 1.1. Giới thiệu chung về nhà máy 1.1.1. Vị trí Nhà máy chế biến tinh bột Sắn Yên Thành được xây dựng gần trung tâm xã Công Thành, huyện Yên Thành,