Những ưu nhược điểm của phương pháp lập bảng cân đối lương thực của FAO và các nước trong khu vực khi áp dụng cho việt lập bảng cân đối lương thực ở Việt Nam Nghiên cứu cơ sở, phương pháp luận kinh nghiệm của FAO và một số nước trong việc lập bảng cân đối lương thực cấp quốc gia; Đánh giá thực trạng nguồn thông tin phục vụ lập bảng cân đối lương thục của Việt Nam; Đề xuất nội dung, phương pháp và quy trình lập bảng cân đối lương thực của Việt Nam; Thử nghiệm lập bảng cân đối lương thục cho sản phẩm thóc năm 2009
1 TỔNG CỤC THỐNG KÊ VỤ TK NÔNG, LÂM NGHIỆP VÀ THỦY SẢN CHUYÊN ĐỀ KHOA HỌC NHỮNG ƢU, NHƢỢC ĐIỂM CỦA PHƢƠNG PHÁP LẬP BẢNG CÂN ĐỐI LƢƠNG THỰC CỦA FAO VÀ CÁC NƢỚC TRONG KHU VỰC KHI ÁP DỤNG CHO VIỆC LẬP BẢNG CÂN ĐỐI LƢƠNG THỰC Ở VIỆT NAM Thuộc đề tài: “Nghiên cứu nội dung và phương pháp lập bảng cân đối lương thực ở Việt Nam” Đơn vị thực hiện: Vụ TK Nông, Lâm nghiệp và Thủy sản Chủ nhiệm đề tài: Lê Trung Hiếu Ngƣời thực hiện: Đỗ Thị Thu Hà Hà Nội, tháng 11 năm 2010 2 Mục Lục Phần I. Sự cần thiết của việc lập bảng cân đối lƣơng thực ở Việt Nam 3 Phần II. Những ƣu, nhƣợc điểm của phƣơng pháp lập bảng cân đối lƣơng thực của FAO và các nƣớc trong khu vực khi áp dụng cho việc lập bảng cân đối lƣơng thực ở Việt Nam. 5 I. Phƣơng pháp lập bảng cân đối lƣơng thực của FAO. 5 1. Yêu cầu khi tính bảng cân đối lƣơng thực 6 2. Phạm vi của sản phẩm trong bảng cân đối lƣơng thực 7 3. Các yếu tố cấu thành bên nguồn và sử dụng của bảng cân đối: 7 4. Về kỳ báo cáo trong biên soạn bảng cân đối 7 II. Kinh nghiệm của Philippin 8 Phần III. Những ƣu nhƣợc điểm khi áp dụng phƣơng pháp cân đối lƣơng thực ở Việt Nam và những đề xuất lập bảng cân đối lƣợng thực trong giai đoạn 2010 – 2015 ở Việt Nam. 11 I. Các yếu tố cần thiết khi tính bảng cân đối, những ƣu nhƣợc điểm khi áp dụng tại Việt Nam 11 1. Các yếu tố 11 (1). Sản lƣợng: 11 (2). Thay đổi tồn kho: 11 (3) Yếu tố về xuất, nhập khẩu: 12 (4). Thức ăn cho chăn nuôi: 13 (5). Sản phẩm chế biến 13 (6). Giống 13 (7). Thông tin về hao hụt 14 (8). Sử dụng khác 14 (9). Để ăn 14 (10). Cung cấp bình quân đầu ngƣời 15 2. Nguyên nhân của những ƣu và nhƣợc điểm trên 16 II. Một số đề xuất lập bảng cân đối lƣơng thực trong giai đoạn 2010 – 2015 ở Việt Nam 16 1. Về sản phẩm 17 2. Mẫu bảng cân đối lƣơng thực và quy trình tính 17 3. Kỳ báo cáo trong biên soạn bảng cân đối: 18 4. Các chỉ tiêu tính toán 18 3 Phần I. Sự cần thiết của việc lập bảng cân đối lương thực ở Việt Nam Sản phẩm lƣơng thực (lúa gạo, ngô, kê, mì mạch,…) chủ yếu dùng làm nguồn lƣơng thực cho con ngƣời, ngoài ra còn đƣợc dùng làm thức ăn cho chăn nuôi và là nguyên liệu đầu vào cho ngành công nghiệp chế biến, …, phần dƣ lại có thể đƣợc dùng xuất khẩu, thu ngoại tệ cho nền kinh tế. Việt Nam có gần 10 triệu hộ tham gia sản xuất lƣơng thực (là hộ có sử dụng đất trồng lúa) (số liệu Tổng điều tra Nông thôn, nông nghiệp và thủy sản năm 2006). Đặc điểm sản xuất lƣơng thực ở Việt Nam vẫn chủ yếu do hộ gia đình tự tham gia sản xuất, sản lƣợng lƣơng thực thu đƣợc chủ yếu phục vụ cho tiêu dùng trong hộ gia đình, dùng để chăn nuôi và bán một phần để trang trải cho sinh hoạt trong gia đình, ngoài ra nó còn là nguồn tích lũy quan trọng. Việt Nam hiện nay đã sản xuất đủ lƣơng thực cho tiêu dùng của ngƣời dân và đã có dôi dƣ dành cho xuất khẩu với lƣợng gạo xuất khẩu trên 6 triệu tấn, thu về trên 3- 3,2tỉ đô la Mỹ/năm (ƣớc tính năm 2010) Những năm gần đây, để thực hiện công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa, một số diện tích đất nông nghiệp, trong đó có đất lúa đƣợc chuyển sang làm các khu công nghiệp, khu dân cƣ (Số liệu cho thấy từ năm 2001 – 2006 đất lúa giảm 320 nghìn ha), đi cùng đó là một bộ phận ngƣời dân trồng lúa chuyển đổi nghề nghiệp sang làm công nhân ở các khu công nghiệp; ngoài ra do chăn nuôi ngày càng phát triển, đòi hỏi phải có một lƣợng lớn lƣơng thực dùng cho chế biến thức ăn chăn nuôi… Một yêu cầu đối với các nhà hoạch định kế hoạch sản xuất, hoạch định chính sách là vẫn phải đảm bảo an ninh lƣơng thực cho mọi ngƣời dân, dành sản lƣợng cho chăn nuôi, cho chế biến và cho xuất khẩu và dự trữ. Cân đối lƣơng thực là việc sử dụng phƣơng pháp tiếp cận nhằm đánh giá sự biến đổi của lƣợng sản phẩm trong quá trình chu chuyển từ khi sản xuất đến tiêu dùng. Cân đối sản phẩm là một trong những nhiệm vụ của thống kê thế giới. Mục đích của cân đối sản phẩm là phản ánh hiện trạng quá trình chu chuyển sản phẩm, từ đó xác định nhu cầu của từng khâu chu chuyển, kết quả của khâu chu chuyển, đánh giá mức độ đáp ứng nhu cầu của từng khâu. 4 Sản xuất lƣơng thực có tính chất mùa vụ nên cân đối lƣơng thực cũng phải làm thế nào để có thể tính toán các yêu cầu sử dụng để có thể tiếp tục bổ sung, duy trì các mức độ cho các yêu cầu. Sản phẩm lƣơng thực cũng có đặc điểm là một số sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn vì vậy vấn đề cân đối lƣơng thực cũng đặt ra khoảng thời gian để chu chuyển sản phẩm. Ở các nƣớc có sản xuất lƣơng thực, cân đối lƣơng thực (cân đối giữa sản xuất, tiêu dùng, xuất (nhập) khẩu…. vẫn đƣợc thực hiện hàng năm, là một chỉ tiêu quan trọng để tính tổng mức chu chuyển, phục vụ tính các cân đối lớn của nền kinh tế; ngoài ra còn để kiểm định các chỉ tiêu về sản xuất, tiêu dùng. Vấn đề nghiên cứu về cân đối lƣơng thực đã đƣợc Tổng cục Thống kê nghiên cứu và triển khai những năm trƣớc đây, chủ yếu để giúp cho tính toán cân đối sản lƣợng, phục vụ việc giao kế hoạch sản xuất cho các địa phƣơng, ngành kinh tế và phục vụ cho việc tính chi phí trung gian và giá trị tăng thêm của ngành nông lâm nghiệp và thủy sản. Trong thực tiễn hiện nay, bƣớc sang nền kinh tế thị trƣờng, các nhà kế hoạch, các nhà chính sách cũng rất cần các cân đối về một số sản phẩm quan trọng của nền kinh tế, trong đó cân đối lƣơng thực. Trong chuyên đề này, chúng tôi đi sâu vào nghiên cứu phƣơng pháp lập bảng cân đối lƣơng thực do FAO khuyến cáo, cũng nhƣ nghiên cứu kinh nghiệm lập bảng cân đối của các nƣớc, nhằm phục vụ cho công tác nghiên cứu, triển khai lập bảng cân đối lƣơng thực phù hợp với đặc điểm của nền sản xuất của Việt Nam trong những năm tiếp theo. 5 Phần II. Những ưu, nhược điểm của phương pháp lập bảng cân đối lương thực của FAO và các nước trong khu vực khi áp dụng cho việc lập bảng cân đối lương thực ở Việt Nam. I. Phương pháp lập bảng cân đối lương thực của FAO. Tổ chức Nông lƣơng Liên hợp quốc (FAO) rất quan tâm đến việc tăng cƣờng dinh dƣỡng và các điều kiện sống cho con ngƣời. Để giúp cho việc lập chính sách thực hiện mục tiêu đó và cần phải có các thông tin sau: - Số lƣợng và loại lƣơng thực có sẵn cho tiêu dùng ở mỗi nƣớc; - Số lƣợng mất đi là kết quả dùng cho chế biến, phân phối và dùng cho các kênh sản xuất khác là theo thói quen tiêu dùng của ngƣời dân; - Cơ cấu hiện hành và khả năng trong tƣơng lai của nguồn cung một số sản phẩm lƣơng thực và các giá trị dinh dƣỡng; - Hàng loạt các khía cạnh khác của sản phẩm lƣơng thực nhƣ sản lƣợng trong nƣớc sản xuất; sản phẩm nhập khấu hoặc xuất khẩu; các cơ sở chế biến thực phẩm bao gồm thông tin về vốn sản xuất; giá của ngƣời sản xuất và ngƣời tiêu dùng về sản phẩm lƣơng thực; và thu nhập. Bảng cân đối lƣơng thực minh họa một bức tranh toàn cảnh về tình hình cung cấp lƣơng thực của một quốc gia trong một thời kỳ nhất định. Bảng cân đối lƣơng thực mô tả từng loại lƣơng thực, thực phẩm – bắt đầu từ sản phẩm thô đến số sản phẩm đƣợc chế biến sẵn sàng phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của dân cƣ – nguồn cung cấp và đối tƣợng sử dụng nó. Tổng khối lƣợng lƣơng thực, thực phẩm sản xuất trong nƣớc, cộng với tổng khối lƣợng nhập khẩu và thay đổi tồn kho phát sinh trong kỳ sẽ cho thông tin về nguồn cung cấp lƣơng thực, thực phẩm có sẵn của thời kỳ đó. Bên phần sử dụng, cần phân biệt giữa khối lƣợng dùng để xuất khẩu, làm thức ăn cho chăn nuôi, làm giống trong trồng trọt, chế biến để sử dụng làm lƣơng thực và phi lƣơng thực, mức độ hao hụt trong bảo quản và vận chuyển, cung cấp lƣơng thực cho tiêu dùng của dân cƣ ở dạng bán lẻ, nghĩa là lƣơng thực, thực phẩm rời khỏi cửa hàng bán lẻ và hay có thể bằng cách nào đó đến hộ gia đình. Số liệu cung cấp lƣơng thực bình quân đầu ngƣời theo từng loại đƣợc tính bằng cách chia khối lƣợng lƣơng thực tƣơng ứng cho số dân thực sự tiêu dùng 6 nó. Số liệu về lƣơng thực, thực phẩm bình quân đầu ngƣời đƣợc thể hiện dƣới dạng khối lƣợng và còn đƣợc thể hiện dƣới dạng năng lƣợng, protein và chất béo bằng cách áp dụng tỉ lệ thành phần dinh dƣỡng của lƣơng thực, thực phẩm đối với những sản phẩm chƣa qua chế biến và đã qua chế biến. 1. Yêu cầu khi tính bảng cân đối lương thực Theo FAO, bảng cân đối lƣơng thực đƣợc biên soạn từ nhiều nguồn khác nhau. Sự thiếu chính xác và sai số có thể gặp phải trong mỗi công đoạn xây dựng bảng cân đối. Một cách lý tƣởng, số liệu cơ bản cần để biên soạn bảng cân đối lƣơng thực phải lấy từ cùng một nguồn. Điều này ngụ ý rằng, thứ nhất, mỗi quốc gia phải nên có 1 hệ thống thống kê toàn diện ghi lại tất cả những thông tin hiện hành liên quan đến từng mảng chỉ tiêu trong bảng cân đối lƣơng thực (bắt đầu từ ngƣời sản xuất đến ngƣời tiêu dùng); thứ hai, khái niệm của thông tin đƣợc thu thập phải phù hợp với khái niệm dùng trong bảng cân đối; thứ ba, nguồn thông tin sẵn có phải đồng nhất, ít nhất là về đơn vị tính và thời gian báo cáo. Tuy nhiên trong thực tế, hệ thống thống kê lý tƣởng nhƣ trên lại không tồn tại. Thậm chí ở một số nƣớc, chủ yếu là nƣớc phát triển sử dụng những quy trình báo cáo phức tạp không thông dụng, nên số liệu thu thập thƣờng không đáp ứng đƣợc yêu cầu thứ hai và thứ ba. Một số thông tin chủ yếu thƣờng dùng có từ nguồn chủ yếu nhƣ sau: - Thông tin về sản xuất và thƣơng mại là một phần của thống kê chính thức quốc gia đang thực hiện. Những thông tin này có thể dựa trên phỏng vấn trực tiếp hay từ báo cáo hoặc do các cơ quan thống kê tính toán. - Thông tin về thay đổi tồn kho có đƣợc từ cơ quan quản lý thị trƣờng và các công ty hoặc từ điều tra tồn kho của hộ nông dân. - Thông tin về sử dụng trong công nghiệp thu đƣợc từ các cuộc điều tra/tổng điều tra công nghiệp chế biến/công nghiệp. - Tỷ lệ lƣơng thực làm thức ăn chăn nuôi và làm giống có đƣợc từ các cuộc điều tra chi phí sản xuất hay từ tính toán của các cơ quan chính phủ có liên quan. - Hao hụt trong chế biến công nghiệp lấy từ điều tra công nghiệp chế biến. 7 2. Phạm vi của sản phẩm trong bảng cân đối lương thực Về nguyên tắc tất cả các loại sản phẩm có thể ăn đƣợc phải đƣợc đƣa vào bảng cân đối lƣơng thực, bất kể chúng thực sự sử dụng làm thực phẩm hay không. Không thể đƣa ra một bảng đầy đủ bao gồm tất cả các loại thực phẩm có thể ăn đƣợc trên cả phƣơng diện thống kê cũng nhƣ lý thuyết. Vì vậy, với những mục tiêu thực tiễn, danh mục hàng hóa thực dụng sẽ đƣợc chấp nhận. Bảng cân đối lƣơng thực đƣợc xây dựng cho các loại sản phẩm trồng trọt thô chƣa qua chế biến, đến các sản phẩm trồng trọt đã qua chế biến của giai đoạn thứ nhất. Lý do hạn chế đối với sản phẩm chế biến ở giai đoạn cao hơn vì các sản phẩm chế biến ở giai đoạn này rất phong phú. Ngoài ra sản phẩm trồng trọt (nhất là sản phẩm lƣơng thực) thƣờng có giai đoạn từ sản xuất đến tiêu dùng cho con ngƣời không qua nhiều giai đoạn tiếp theo nhƣ các sản phẩm chăn nuôi và thủy sản (các sản phẩm này có thể tính cân đối sản phẩm ở giai đoạn thứ ba). Danh mục các sản phẩm lƣơng thực bao gồm: Lúa mì, ngô, lúa gạo, gạo, kê, mì, mạch…. Tuy nhiên có thể điều chỉnh danh mục này tƣơng ứng với sản phẩm sẵn có trong mỗi quốc gia. 3. Các yếu tố cấu thành bên nguồn và sử dụng của bảng cân đối: Bao gồm (1). Sản lƣợng. (2). Thay đổi tồn kho: (3). Thông tin về xuất và nhập khẩu: (4). Thức ăn cho chăn nuôi: (5). Giống (6). Chế biến lƣơng thực, thực phẩm: (7). Hao hụt. (8). Sử dụng khác: (9). Để ăn: (10) Cung cấp bình quân đầu ngƣời:. 4. Về kỳ báo cáo trong biên soạn bảng cân đối Một số nƣớc đã áp dụng khoảng thời gian 12 tháng, từ tháng 7 đến tháng 6 năm sau, hay từ tháng 10 đến tháng 9 năm sau, hoặc từ tháng 3 đến tháng 4 năm sau để tính bảng cân đối. Tuy vậy, không một khoảng thời gian nào trong các giai đoạn trên lại bao trùm hoạt động sản xuất của tất cả các sản phẩm nông 8 nghiệp, buôn bán và sử dụng trong nƣớc. Có thể không có một khoảng thời gian 12 tháng nào trong năm lại phù hợp hoàn toàn cho việc ghi chép số liệu về cung cấp và sử dụng của tất cả sản phẩm trên. Vì vậy, một thời kỳ nhất định theo năm dƣơng lịch (từ tháng một đến tháng 12) có thể không phải tối ƣu, nhƣng những ƣu điểm của nó nổi trội hơn: Hầu hết các vụ thu hoạch đều nằm trong đó sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc liên kết thống kê nông nghiệp với thống kê công nghiệp và một số ngành khác trong nền kinh tế. II. Kinh nghiệm của Philippin - Danh mục sản phẩm tính cân đối: Bao gồm toàn bộ các sản phẩm trồng trọt, chăn nuôi, thủy sản, gồm: Gạo, ngô, mía, các sản phẩm cây có củ, cây lấy lá, cây lấy hạt, dừa, các loại gia súc, gia cầm, trứng, sữa, cá, các sản phẩm thủy sản khác nhƣ rong biển, nhím biển…. - Bảng cân đối đƣợc lập hàng năm, số liệu đƣợc cân đối và công bố cho 3 năm liên tiếp. - Phƣơng pháp lập bảng cân đối: A. Tổng cộng cung cấp trong nƣớc (TDS) TDS = Sản lƣợng - Thay đổi trong tồn kho + chênh lệch xuất, nhập khẩu + Đối với số liệu sản lƣợng, nguồn số liệu từ các cuộc điều tra của cơ quan thống kê. Những sản phẩm không thu đƣợc từ các cuộc điều tra, có thể tính sản lƣợng theo xu hƣớng sản xuất, số liệu về nhập, xuất sản phẩm. Tổng điều tra Nông nghiệp sẽ làm cơ sở cho việc ƣớc tính các thông số cho sản phẩm khác, nhất là sản phẩm chăm nuôi. Đối với các sản phẩm chế biến, nguồn số liệu từ các cuộc điều tra cơ sở kinh tế (nhƣ các sản phẩm đóng hộp). Đối với các mặt hàng có mức độ chế biến khác (nhƣ độ tinh của gạo), kham khảo các thông số của các cơ quan nghiên cứu, cơ quan thực phẩm và dinh dƣỡng…ví dụ gạo đƣợc ƣớc tính bằng cách áp dụng một tỷ lệ phục hồi xay xát 65,4 % tổng sản lƣợng sản xuất sau khi trừ số lƣợng ƣớc tính cho thức ăn, hạt giống và hao hụt; + Thay đổi tồn kho là số liệu ƣớc tính của cơ quan thống kê, đƣợc tính trên cơ sở cân đối giữa sản lƣợng sản xuất, xuất, nhập khẩu + Chênh lệch xuất nhập khẩu = Xuất khẩu – nhập khẩu 9 Số liệu về số lƣợng hàng hoá xuất nhập khẩu (tƣơng đƣơng kg) đƣợc lấy từ các số liệu thống kê thƣơng mại nƣớc ngoài. Dữ liệu cho các mặt hàng này đƣợc tập hợp theo nhóm thực phẩm chủ yếu theo phân loại ngoại thƣơng và tính chuyển đổi các yếu tố phù hợp sau đó đƣợc áp dụng để đảm bảo rằng hàng hóa xuất khẩu, nhập khẩu là luôn song song với các dữ liệu sản xuất. B. Tổng cộng nguồn sử dụng trong nƣớc (TDU) TDU = Nguồn cung cấp có sẵn + sử dụng phi lƣơng thực, thực phẩm + chế biến thực phẩm Số liệu về nguồn cung cấp thực phẩm có sẵn cho biết tổng số lƣơng thực sẵn có cho tiêu dùng, trong khi số liệu sử dụng phi lƣơng thực, thực phẩm dùng để chỉ một phần của tổng số sử dụng trong nƣớc đƣợc sử dụng làm giống, thức ăn gia súc, chế biến phi thực phẩm bao gồm số lƣợng hao hụt. Số liệu làm thức ăn gia súc đƣợc ƣớc tính bằng cách áp dụng các thông số phù hợp với tổng sản lƣợng báo cáo của từng loại cây; hạt giống đƣợc tính bằng cách tỉ lệ giống/ha theo từng loại cây; Sử dụng cho mục đích phi lƣơng thực, thực phẩm sử dụng các thông số có sẵn cho từng loại sản phẩm; hao hụt đƣợc tính ở các khâu thu hoạch, phân phối, lƣu trữ, đƣợc tính bằng cách sử dụng các thông số có sẵn cho từng loại - Cung cấp bình quân đầu ngƣời; Cung cấp chất dinh dƣỡng bình quân đầu ngƣời đƣợc điều chỉnh dựa trên điều tra dinh dƣỡng đã đƣợc thực hiện đối với một số mặt hàng từ "có thể mua" thành "đã sử dụng" ở cấp độ hộ gia đình. - Tỉ lệ đáp ứng nhu cầu: Là thƣớc đo về sự đáp ứng đầy đủ của nguồn cung cấp thực phẩm có sẵn cho yêu cầu thực phẩm của ngƣời dân. Đƣợc đo bằng tỷ lệ phần trăm, nó đƣợc tính bằng cách chia nguồn cung cấp sẵn cho lƣợng tiêu dùng bình quân nhân với 100. Giá trị lớn hơn 100% chỉ ra rằng việc cung cấp thức ăn sẵn có nhiều hơn đủ để đáp ứng nhu cầu lƣơng thực của dân chúng, trong khi giá trị nhỏ hơn 100 % cho thấy điều ngƣợc lại. - Tốc độ tăng trƣởng trung bình (hàng năm) Tỷ lệ tăng trƣởng trung bình hàng năm là một thƣớc đo tỷ lệ tăng trƣởng hàng năm của các yếu tố trong bảng cân đối dựa trên khái niệm về tỷ lệ: 10 Trong đó: g = tỷ lệ tăng trƣởng trung bình hàng năm xt = giá trị của tính vào thời gian t xo = giá trị của tính vào lúc bắt đầu của thời gian tham khảo t = năm trôi qua kể từ khi bắt đầu đến kết thúc của thời kỳ tham chiếu [...]...Phần III Những ưu nhược điểm khi áp dụng phương pháp cân đối lương thực ở Việt Nam và những đề xuất lập bảng cân đối lượng thực trong giai đoạn 2010 – 2015 ở Việt Nam I Các yếu tố cần thiết khi tính bảng cân đối, những ưu nhược điểm khi áp dụng tại Việt Nam 1 Các yếu tố (1) Sản lƣợng: Về khái niệm, phạm vi: Đối với nhóm lƣơng thực, Việt Nam đã chia nhóm sản phẩm lƣơng thực có hạt gồm: Thóc,... lƣơng thực, thực phẩm sẵn có có tiêu dùng của dân cƣ nhƣ tính toán trong bảng cân đối chỉ phản ánh khối lƣợng thực sự đến tay ngƣời tiêu dùng Khối lƣợng lƣơng thực, thực phẩm thực sự tiêu dùng có thể thấp hơn khối lƣợng thể hiện trong bảng cân đối do phụ thuộc vào mức độ hao hụt lƣơng thực, thực phẩm có thể ăn đƣợc và chất dinh dƣỡng trong các hộ gia đình, ví dụ nhƣ 14 trong bảo quản, trong chế biến và. .. quốc, có nhiều mẫu khác nhau đƣợc phát triển trong nhiều năm vẫn tồn tại và đƣợc sử dụng để xây dựng và trình bày bảng cân đối lƣơng thực, các nƣớc có thể sử dụng các mẫu khác nhau nhƣng trong bảng cân đối đều cần có 3 phần: 1 Nguồn ; 2 Sử dụng trong nƣớc ; 3 Bình quân đầu ngƣời Bảng cân đối lƣơng thực, thực phẩm Năm………… Dân số: …………… ngƣời Nguồn Sản phẩm Sử dụng trong nƣớc Thay Sản đổi Nhập Xuất lƣợng... phƣơng pháp hiệu số hay phƣơng pháp cân đối khi tính mức lƣơng thực sẵn có, và cho phép xử lý linh hoạt các yếu tố khác khi thông tin thống kê cơ sở còn yếu Đối với Việt Nam, khi tính toán chỉ tiêu trên, cũng theo khuyến nghị của FAO là thông tin lấy từ điều tra hộ gia đình, có sự tính toán theo mức sẵn có cho tiêu dùng vì số liệu của điều tra hộ gia đình là số thực tiêu dùng của hộ (10) Cung cấp bình quân... II Một số đề xuất lập bảng cân đối lương thực trong giai đoạn 2010 – 2015 ở Việt Nam Để phù hợp với điều kiện Việt Nam, trong giai đoạn 5 năm tới, do điều kiện về nguồn số liệu chƣa có đủ, chúng tôi kiến nghị chỉ tiến hành lập bảng cân đối đối với một số sản phẩm chủ yếu có sản lƣợng sản xuất lớn hoặc có giá trị 16 lớn, những sản phẩm tiếp theo sẽ tiếp tục nghiên cứu lập trong những năm tiếp theo 1... xuất của các cây nhƣ kê, mì mạch có đối tƣợng sử dụng ít nên theo chúng tôi chỉ nên giới hạn những cây trồng chính, và giới hạn ở sản phẩm thô Đối với sản phẩm gạo là sản phẩm ở giai đoạn thứ hai của thóc, khi tính toán có thể chấp nhận quy đổi các sản phẩm ở giai đoạn thóc nhƣ quy đổi lƣợng gạo xuất khẩu; sản lƣợng dùng cho chế biến, tiêu dùng… ra lƣợng thóc tƣơng ứng 2 Mẫu bảng cân đối lương thực và. .. hàng bán lẻ, hay bằng cách nào đó đi vào hộ gia đình, nên nhất thiết thành phần dinh dƣỡng trong thực phẩm ăn uống phải đƣợc chuyển đổi theo cơ sở này Áp dụng hệ số hao hụt hàm lƣợng dinh dƣỡng trong thực phẩm để tính chuyển đổi 2 Nguyên nhân của những ưu và nhược điểm trên (1) Thuận lợi: Thống kê Việt Nam bao gồm hệ thống kê tập trung là Tổng cục thống kê và thống kê các Bộ ngành, trong đó hệ thống thống... nấu nƣớng, và lƣợng thức ăn thừa cho các vật nuôi trong nhà, hay phần vứt bỏ đi Có 2 cách để tính lƣợng thông tin để ăn: - Cách 1: Số liệu để ăn trong một số trƣờng hợp là phần còn lại của phép tính cân đối (ví dụ sản phẩm gạo) Vì lƣơng thực hiện còn cho tiêu dùng của dân cƣ là hiệu số còn lại nên độ tin cậy của nó phụ thuộc vào chất lƣợng của thông tin thu thập đƣợc và tính chính xác của những thông... lƣơng thực sẵn có Thông tin này nhƣ số liệu đầu vào hay là điểm khởi đầu cho quá trình chỉnh lý thông tin, khi đó cần lƣu ý đến vấn đề khác biệt về khái niệm, chỉnh lý liên quan tới chất lƣợng thông tin và tính hợp lý liên quan đến số liệu đầu vào hay tính toán các yếu tố khác trong bảng cân đối lƣơng thực Việc sử dụng thông tin điều tra theo quan điểm trên sẽ giảm bớt tính phụ thuộc vào phƣơng pháp hiệu... cho mục đích phi lƣơng thực, thực phẩm nhƣ dầu làm xà phòng, đƣợc thể hiện trong nhóm sử dụng khác Theo FAO, hạn chế về số liệu chế biến ở các nƣớc khi các cuộc điều tra về công nghiệp chế biến có thể chỉ bao gồm một cỡ mẫu nhất định các đơn vị sản xuất công nghiệp Ngoài ra ở Việt Nam, một lƣợng sản lƣợng nhất định đƣợc đƣa vào các cơ sở chế biến thức ăn của các hộ gia đình, cơ sở sản xuất nhỏ nhƣ làm