XÂY DỰNG MÔ HÌNH TRỒNG DƯA HẤU AN TOÀN, CHẤT LƯỢNG CAO THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

hay đổi nhận thức nông dân về sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP, trên cơ sở ứng dụng công nghệ tiến tiến. Tạo ra được sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng, đảm bảo vệ sinh môi trường. Nông dân biết cách ghi chép sổ sách theo dõi quy trình sản xuất, diễn biến sâu bệnh, tính được hiệu quả kinh tế,… Tạo vùng sản xuất dưa hấu hàng hóa ở Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang có mạng lưới đầu ra ổn định. Bên cạnh, đề tài còn đào tạo được ba kỹ thuật viên giúp nông dân trong và ngoài vùng đề tài

Chữ viết tắt Diễn giải

GAP Good Agricultural Practices (Sản xuất hàng hóa nông sản theo hướng chất

lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm)

VietGAP

Việt Nam Good Agricultural Practices (Sản xuất hàng hóa nông sản theo hướng chất lượng cao, an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam)

Cơ quan chủ trì: PHÒNG NÔNG NGHIỆP & PTNT HUYỆN VỊ THỦY

Chủ nhiệm đề tài: KS TRẦN HỒNG TIM

HẬU GIANG - 2013

BẢNG CHỮ VIẾT TẮT

MỤC LỤC trang

MỞ ĐẦU 6

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 8

1.1 Thực trạng sản xuất nông nghiệp ở huyện Vị Thủy 8

1.1.1.Khái quát chung về huyện Vị Thủy 8

1.1.2.Những thuận lợi và khó khăn của sản xuất nông nghiệp huyện Vị Thủy 9

1.2 Tổng quan về cây dưa hấu 10

1.2.1 Nguồn gốc cây dưa 10

1.2.2 Giá trị dinh dưỡng 10

1.2.3 Tình hình sản xuất dưa hấu trong và ngoài nước 10

1.2.4 Đặc tính thực vật 10

1.2.5 Điều kiện ngoại cảnh 11

1.2.6 Một số yếu tố kỹ thuật chính ảnh hưởng đến năng suất dưa hấu 12

1.2.7 Giống dưa hấu 13

1.3 Thực hành nông nghiệp tốt (GAP) 15

CHƯƠNG II: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 17

2.1 Nội dung thực hiện 17

2.2 Phương pháp thực hiện 17

2.2.1 Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc BVTV ở vùng đề tài và thu thập phân tích 2 mẫu đất 17

2.2.2 Xây dựng quy trình và mô hình trồng dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP, trên cơ sở ứng dụng công nghệ tiên tiến 18

2.2.3 Xây dựng dây chuyền cung ứng dưa hấu trên cơ sở truy nguyên được nguồn gốc có sự liên kết 4 nhà 20

CHƯƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 23

3.1 Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc BVTV ở vùng đề tài và thu thập phân tích 2 mẫu đất 23

3.1.1 Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc BVTV ở vùng

đề tài 23

3.1.1.1 Một số thông tin về nông hộ ở các vùng điều tra dưa tại vùng điều tra 23

3.1.1.2 Một số thông tin về điwuf kiện và kỹ thuật canh tác của nông dân trồng dưa hấu tại vùng điều tra 25

3.1.1.3 Hiện trang sử dụng phân bón trong canh tác dưa hấu tại vùng điều tra 29

3.1.1.4 Kỹ thuật canh tác 27

3.1.2 Thu thập phân tích mẫu đất và nước 29

3.2 Xây dựng mô hình trồng dưa hấu chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP 29

3.2.1 Xây dựng quy trình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP 29

3.2.2 Xây dựng mô hình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP tại huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang 30

3.2.2.1 Kết quả chọn mô hình 30

3.2.2.2 Lựa chọn nhân sự, bố trí các vị trí chủ chốt cho hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn VietGAP 30

3.2.2.3 Tập huấn chuyển giao kỹ thuật 31

3.2.2.4 Hướng dẫn các biểu mẫu để đạt tiêu chuẩn VietGAP 32

3.2.2.5 Phân tích mẫu đất, nước, trái dưa hấu 33

3.2.2.6 Hướng dẫn lập hồ sơ đăng ký chứng nhận và thuê tổ chức đánh giá 34

3.2.2.7 Triển khai mô hình 34

3.3 Xây dựng dây chuyền cung ứng dưa hấu trên cơ sở truy nguyên được nguồn gốc có sự liên kết 4 nhà 40

3.4 Nguyên nhân đạt được kết quả 40

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41

TÀI LIỆU THAM KHẢO 43

PHẦN PHỤ LỤC 46

HÌNH MINH HỌA KẾT QUẢ THỰC HIỆN 60

DANH MỤC HÌNH trang

Hình 1: Chuyển gia PGS.TS Trần Thị Ba hướng dẫn nông dân trồng dưa hấu chất

lượng cao 60

Hình 2: Cán bộ huyện và nông dân tham dự lớp tập huấn trồng dưa hấu chất lượng cao .60

Hình 3: Cục Sở hữu trí tuệ tham quan HTX 61

Hình 4: Trung tâm Vùng 6 tập huấn cho nông dân về tiêu chuẩn VietGAP 61

Hình 5: Giống dưa hấu Mặt trời đỏ hạt lép 61

Hình 6: Phủ liếp bằng màng phủ nông nghiệp khổ rộng 1,6 mét 61

Hình 7: Trưởng phòng NN&PTNT – Chủ nhiệm đề tài khai mạc và triển khai mục đích và yêu cầu của đề tài 62

Hình 8: Nông dân báo cáo kết quả đạt được từ mô hình trồng dưa hấu chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP 62

Hình 9: PGS.TS Trần Thị Ba trao đổi kỹ thuật về dưa hấu chất lượng cao 62

Hình 10: Nông dân tham dự Hội thảo mô hình trồng dưa 62

Hình 11: Mô hình trình diễn trồng dưa hấu an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP 62

Hình 12: Công ty Cổ phần nông trại sinh thái Ecofarm tham quan mô hình 63

Hình 13: Công ty Cổ phần nông trại sinh thái thỏa thuận ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm với đại diện HTX 63

Hình 14: Trung tâm Vùng 6 trao giấy chứng nhận VietGAP cho Ông Võ Văn Năng chủ nhiệm HTX 63

Hình 15: Giấy chứng nhận dưa hấu VietGAP 63

Hình 16: Nhà nông – chủ nhiệm HTX 64

Hình 17: Nhà nước – Giám đốc Sở Khoa học & Công nghệ Hậu Giang 64

Hình 18: Nhà khoa học – Phó Giáo sư tiến sĩ Trần Thị Ba 64

Hình 19: Nhà doanh nghiệp ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm 64

Hình 20: Hướng dẫn nông dân cách ghi chép nhật ký đồng ruộng 65

Hình 21: Liếp dưa mô hình vừa lên 65

Hình 22: Chi cục BVTV tập huấn cho nông dân về sử dụng thuốc BVTV an toàn 65

Hình 23: Trung tâm Vùng 6 lấy mẫu dưa hấu kiểm nghiệm 65

DANH MỤC BẢNG trang

Bảng 2.1 Tóm tắt kinh phí thực hiện đề tài 22

Bảng 3.1 Một số thông tin về nông dân trồng dưa tại vùng điều tra huyện Vị Thủy, Hậu Giang 23

Bảng 3.2 Những thuận lợi và khó khăn trong canh tác dưa hấu 24

Bảng 3.3.Diện tích canh tác dưa hấu tại huyện Vị Thủy, Hậu Giang 25

Bảng 3.4 Mức phân bón sử dụng Đạm và Lân cho dưa hấu tại huyện Vị Thủy, Hậu Giang 26

Bảng 3.5 Mức phân bón sử dụng Kali cho dưa hấu tại huyện Vị Thủy, Hậu Giang 26

Bảng 3.6 Loại và lượng phân (kg/1000m2) cho dưa hấu tại huyện Vị Thủy, Hậu Giang .27

Bảng 3.7 Tình hình sử dụng giống dưa hấu tai huyện Vị Thủy, Hậu Giang 27

Bảng 3.8 Thông tin về phòng trừ sâu bệnh hại dưa hấu tại vùng điều tra do nông dân trả lời phỏng vấn 28

Bảng 3.9 Kết quả phân tích đất trồng trên ruộng dưa hấu tại ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy, Hậu Giang 29

Bảng 3.10 Kết quả phân tích nước trên ruộng dưa hấu tại ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy, Hậu Giang 29

Bảng 3.11 Danh sách các hộ nông dân tham gia mô hình sản xuất 30

Bảng 3.12 Kết quả phân tích đất trên các ruộng dưa hấu mô hình VietGAP tại ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy, Hậu Giang 33

Bảng 3.13 Kết quả phân tích nước trên các ruộng dưa hấu mô hình VietGAP tại ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy, Hậu Giang 33

Bảng 3.14 Kết quả phân tích mẫu trái dưa hấu mô hình VietGAP tại ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy, Hậu Giang 34

Bảng 3.15 Kỹ thuật canh tác dưa hấu 35

Bảng 3.16 Chi phí sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP 37

Bảng 3.17 Chi phí sản xuất dưa hấu ngoài mô hình 38

MỞ ĐẦU

Dưa hấu cho hiệu quả kinh tế cao (15-20 triệu đồng/ha/vụ), rất phù hợp chế độluân canh trên nền đất lúa, có diện tích canh tác hàng năm lớn nhất trong nhóm rau(khoảng 20.000ha) và trồng được quanh năm, sản phẩm được tiêu thụ mạnh ở các tỉnhphía Bắc và xuất khẩu sang Trung Quốc Tuy nhiên, tháng 3-4/2009 vừa qua, dưa hấuViệt Nam xuất khẩu đi Trung Quốc bị ùn tắc nghiêm trọng do vào mùa dưa, nhiềudoanh nghiệp Việt Nam không ký hợp đồng vẫn tự tiện chở dưa lên cửa khẩu, hậu quả

là nhiều nông dân và thương lái phá sản Hiện nay, trong xu thế hội nhập khu vực vàtoàn cầu, Trung Quốc đã đưa ra các quy định về quản lý chất lượng và an toàn vệ sinhthực phẩm chặt chẽ đối với trái dưa hấu, yêu cầu phải truy nguyên được nguồn gốc,xuất xứ Theo thỏa thuận giữa Bộ Nông nghiệp & PTNT Việt Nam với Tổng CụcGiám sát chất lượng, thanh tra và kiểm dịch Trung Quốc, bắt đầu từ ngày 01 tháng 7năm 2009, trong số 5 mặt hàng trái cây của Việt Nam nhập khẩu sang Trung Quốc,trong đó có dưa hấu, phải đóng thùng, có nhãn mác, nêu rõ xuất xứ hàng hoá Đây làđiều không dễ thực hiện, vì dưa hấu ở nước ta là loại nông sản chỉ được trồng theo hộgia đình, đối với người buôn dưa thì phải mua gom, mà đã mua gom thì làm sao cónhãn mác, xuất xứ mà đóng thùng được Trong thực tế hiện nay là chưa nơi nào ở ViệtNam có trang trại hay Hợp tác xã trồng dưa hấu Để trái dưa hấu Việt Nam có được

"tấm hộ chiếu" là một thách thức lớn, nhưng lại là cơ hội tốt vì Trung Quốc là thịtrường dễ tính nhất, đây là những bước đi tập tểnh đầu tiên, giúp trái dưa hấu ViệtNam nhanh chóng vững vàng trên thương trường quốc tế

Vài năm trở lại đây, chương trình GAP (Good Agricultural Practices – sản xuất

hàng hoá nông sản theo hướng chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm) đã thực sựmang lại sinh khí mới cho các nhà vườn trong khu vực châu Á và trong nước Sản xuấttheo tiêu chuẩn GAP có nhiều lợi điểm như: dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, nitrate,kim loại nặng và vi sinh vật gây bệnh đường ruột không vượt ngưỡng cho phép, tức làđồng nghĩa với việc đảm bảo an toàn môi trường, bảo vệ sức khoẻ cho người sản xuấtlẫn người tiêu dùng, hơn thế nữa chất lượng rau, trái đảm bảo được nâng cao theo quychuẩn Sản xuất an toàn theo hướng GAP là yếu tố rất tất yếu cho rau, quả tươi ViệtNam

Năm 2002, Vị Thủy là huyện đầu tiên của tỉnh Cần Thơ (cũ) được lựa chọnthực hiện mô hình "Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong sản xuất rau theo hướng

an toàn", trong đó nhiều mô hình canh tác dưa hấu trái vụ được thực hiện rất thànhcông với việc áp dụng màng phủ nông nghiệp và sử dụng giống lai chất lượng cao.Điều này đã chứng minh được rằng cây dưa hấu có thể trồng được ngay trong mùanghịch, đặc biệt tập trung nhiều nhất ở xã Vĩnh Thuận Tây Từ đó đến nay, diện tíchtrồng dưa hấu của huyện Vị Thủy ngày càng tăng lên Từ nền tảng của đề tài năm

2002, cho thấy được thế mạnh cây dưa hấu của huyện nhà, Vị Thủy định hướng sẽ làđiểm trình diễn thực hiện mô hình trồng dưa hấu an toàn chất lượng cao theo quy trìnhthực hành nông nghiệp tốt của Việt Nam (VietGAP); để từng bước lan tỏa các vùngtrồng dưa hấu khác trong tỉnh.

Xây dựng thành công mô hình sản xuất dưa hấu an toàn, chất lượng cao theotiêu chuẩn VietGAP, nhằm giám sát được chất lượng và truy nguyên nguồn gốc sảnphẩm, tạo điều kiện để dưa hấu an toàn huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang có được chỗđứng vững chắc trên thị trường trong và ngoài nước

Đề tài hoàn thành đã thực hiện được các mục tiêu sau:

- Thay đổi nhận thức nông dân về sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP,trên cơ sở ứng dụng công nghệ tiến tiến

- Tạo ra được sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng, đảm bảo vệ sinh môitrường

- Nông dân biết cách ghi chép sổ sách theo dõi quy trình sản xuất, diễn biến sâubệnh, tính được hiệu quả kinh tế,…

- Tạo vùng sản xuất dưa hấu hàng hóa ở Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang có mạng lướiđầu ra ổn định

- Bên cạnh, đề tài còn đào tạo được ba kỹ thuật viên giúp nông dân trong vàngoài vùng đề tài

CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1 Thực trạng sản xuất nông nghiệp ở huyện Vị Thủy

1.1.1 Khái quát chung về huyện Vị Thủy

Huyện Vị Thủy là huyện thuần nông, có lợi thế về tiềm năng và điều kiện sảnxuất nông nghiệp, có đặc điểm tự nhiên và kinh tế - xã hội tương đối thuận lợi trongsản xuất dưa hấu an toàn chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP

* Đặc điểm tự nhiên:

Huyện Vị Thủy nằm tiếp giáp giữa huyện Long Mỹ và Thành phố Vị Thanh,thuộc khu vực tiếp giáp hai vùng nước ngọt và nước phèn, hai năm gần đây lại bị xâmnhập mặn Phía Bắc giáp huyện Giồng Riềng (Kiên Giang), phía Nam giáp huyệnLong Mỹ, phía Đông giáp huyện Phụng Hiệp, phía Tây giáp Thành phố Vị Thanh.Diện tích đất tự nhiên là 23.022,57ha, trong đó diện tích đất nông nghiệp là20.799,50ha, diện tích khác là 2.223,07ha Riêng xã Vĩnh Thuận Tây có diện tích đất

tự nhiên là 2.294,45ha (Trong đó đất nông nghiệp là 2.109,31ha: diện tích đất gieotrồng lúa cả năm là 1.393ha; diện tích đất trồng rau là 413ha)

Trước năm 2002, diện tích trồng dưa hấu của toàn huyện Vị Thủy chỉ khoảng vàichục hecta, nhưng từ khi mô hình trồng dưa hấu có trải màng phủ nông nghiệp dướiruộng lúa được triển khai thành công, thì diện tích trồng dưa hấu của huyện đã đượctăng lên mỗi năm, đến nay diện tích đã được nhân rộng lên đến trên 250ha

* Đặc điểm kinh tế - xã hội:

Tình hình dân cư: dân số xã Vĩnh Thuận Tây là 8.937 người, tương ứng mật độdân số trung bình là 390 người/km2

Tình hình sản xuất và đời sống của nhân dân xã Vĩnh Thuận Tây:

Kết cấu hạ tầng: điện đã được kéo về đến trung tâm xã, số hộ được sử dụng điện

an toàn trên 90% Hệ thống thủy lợi nội đồng tương đối hoàn chỉnh, có trên 95,5%diện tích đất sản xuất có đê bao khép kín

Sản xuất nông nghiệp: xã Vĩnh Thuận Tây, dân số chủ yếu sống bằng nghềnông, sản xuất lúa là chủ yếu, bên cạnh đó nông dân có tập quán trồng rau đậu cácloại Đặc biệt là nông dân đã mạnh dạn đưa dưa hấu xuống ruộng lúa để chuyển đổi cơcấu cây trồng vật nuôi, với kỹ thuật canh tác dưa hấu có trải màng phủ nông nghiệp đãđược chuyển giao từ năm 2002, đến nay nông dân xã Vĩnh Thuận Tây có thể trồngđược dưa hấu quanh năm, với năng suất bình quân từ 20 - 25 tấn/ha, lợi nhuận bìnhquân khoảng 40 - 50 triệu đồng/ha/vụ; nhưng gần đây tình hình dưa hấu Việt Namxuất sang Trung Quốc bị tồn ứ, các thương lái hầu như mất phương hướng, làm chogiá cả dưa hấu bấp bênh, do chất lượng hàng hoá không đạt yêu cầu xuất khẩu, không

có hợp đồng bao tiêu sản phẩm Từ đó ảnh hưởng đến tâm lý sản xuất của người nôngdân xã Vĩnh Thuận Tây nói riêng và nông dân trồng dưa hấu cả nước nói chung.

Thu nhập chính: chủ yếu từ sản xuất nông nghiệp, nên đời sống của nông dân xãVĩnh Thuận Tây chưa cao và chưa ổn định, do giá cả hàng nông sản bấp bênh

1.1.2 Những thuận lợi và khó khăn của sản xuất nông nghiệp huyện Vị Thủy

* Thuận lợi:

Có sự quan tâm hỗ trợ của các cấp lãnh đạo Huyện ủy và Ủy ban nhân dânhuyện trong việc đưa các chủ trương chính sách về nông nghiệp, nông dân, nông thôn

về tận hộ sản xuất nông nghiệp Người nông dân trực tiếp hưởng lợi từ chủ trương đó

Điều kiện giao thông, thị trường tiêu thụ sản phẩm thuận lợi: đường bộ vàđường thủy thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa

Nông dân cần cù chịu khó, ham học hỏi, kịp thời nắm bắt những tiến bộ kỹ thuậtmới góp phần tăng năng suất, chất lượng, hiệu quả trong sản xuất

* Khó khăn:

Bên cạnh đó, huyện Vị Thủy còn gặp rất nhiều khó khăn trong sản xuất dưa hấu

an toàn chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP:

- Trong sản xuất: nông dân chưa nắm vững quy trình sản xuất mới; họ chưađược tập huấn về quy trình kỹ thuật (như kiến thức về giống, kỹ thuật sử dụng phânbón, kỹ thuật sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, cách ghi chép nhật ký trong sản xuất dưahấu theo tiêu chuẩn VietGAP, ); từ đó làm cho năng suất bình quân thấp, thu nhậpkhông ổn định

- Trong kinh doanh: diện tích sản xuất manh mún, nhỏ lẻ; điều kiện tự nhiênkhông thuận lợi cho việc thu gom và vận chuyển tại ruộng; nông dân rất thụ động,không tìm kiếm thị trường; từ đó mối quan hệ liên kết với các thương lái không bềnvững

- Tại Vị Thủy, đến nay vẫn chưa có được Công ty chế biến dưa hấu làm nướcgiải khát, cũng như chưa có Hợp tác xã chuyên sản xuất và kinh doanh dưa hấu nào

- Việc chăn nuôi gia súc gia cầm của người dân nơi đây còn thả rông, chưa quản

1.2 Tổng quát về cây dưa hấu

1.2.1 Nguồn gốc cây dưa hấu

Dưa hấu có tên khoa học là Citrullus Lanatus (Thumb.) Mansf, thuộc họ bầu bí

và có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Trung Phi và một phần phía Bắc sa mạc Sahara

(Trần Thị Ba và ctv., 1999) Dưa hấu được canh tác rộng rãi trong vùng Địa Trung Hải

cách đây hơn 3000 năm (Phạm Hồng Cúc, 2002) Thế kỷ X được đưa vào miền Đôngnước Nga, đến Anh năm 1600 và được trồng ở Mỹ năm 1640 (Tạ Thu Cúc, 2005)

Ở Việt Nam dưa hấu được trồng từ thời vua Hùng Vương Thứ XVIII, cách đây

2500 năm, các vùng trồng dưa hấu phổ biến là ở Hải Hưng, Nghệ An, Quảng Nam-ĐàNẵng, Quảng Ngãi Ngày nay hầu hết các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long đều trồng

dưa hấu (Trần Thị Ba và ctv., 1999) Cho đến nay, dưa hấu được xem là loại trái cây

không thể thiếu vào ngày Tết cổ truyền của dân tộc (Phạm Hồng Cúc, 2002)

1.2.2 Giá trị dinh dưỡng

Dưa hấu có giá trị dinh dưỡng khá cao, rất giàu carbohydrate, muối khoáng,vitamin A, C,… (Trần Thị Ba, 2010) Theo Phạm Hồng Cúc (2002), trong 100g phần

ăn được của trái dưa hấu chứa 90% nước; 9% carbohydrate; 0,7% protein; 0,1% lipid;300IU vitamin A; 6mg vitamin C; 8mg Ca; 10mg Mg; 14mg P và 0,2g Fe Ngoài ra,trái dưa hấu còn chứa β-caroten 4.200UI (Viện Dinh dưỡng Việt Nam, 2003)

Theo Võ Văn Chi và Trần Hợp (2002) vỏ trái dưa hấu có tác dụng trị bệnh phùthủng, hạt trái trị đau lưng Hơn nữa, dưa hấu có thể trị một số bệnh như viêm thận vàcao huyết áp, tiêu chảy, đặc biệt loại quả này có chứa chất Lycopene giúp ngăn ngừabệnh ung thư (Phan Hồ Hải Uyên, 2005)

1.2.3 Tình hình sản xuất dưa hấu trong và ngoài nước

Theo số liệu thống kê Faostat năm 2009, thì sản lượng dưa hấu trên thế giớinăm 2000 đạt 76,21 triệu tấn, với diện tích 3,10 triệu hecta và năng suất 24,60 tấn/ha,đến năm 2007 thì tăng sản lượng đạt đến 97,43 triệu tấn với diện tích 3,69 triệu hecta

và năng suất 26,37 tấn/ha Còn ở Việt Nam sản lượng dưa hấu năm 2000 đạt 0,20 triệutấn, với diện tích 0,19 triệu hecta và năng suất chỉ đạt 10,53 tấn/ha, đến năm 2007 thìtăng sản lượng đạt 0,42 triệu tấn với diện tích 0,28 triệu hecta và năng suất 15 tấn/ha

1.2.4 Đặc tính thực vật

* Rễ: Theo Trần Thị Ba và ctv (1999) và Trần Khắc Thi (2000) rễ dưa hấu phát

triển mạnh, bộ rễ gồm rễ chính và rễ phụ nhiều cấp và có khả năng chịu hạn tốt Giaiđoạn phát triển tối đa rễ phụ lan rộng khắp cả mặt liếp và đặc biệt là rễ dưa không cókhả năng phục hồi khi bị đứt, vì vậy khi chăm sóc cần chú ý tránh làm đứt rễ (Nguyễn

Mạnh Chinh và ctv., 2006)

* Thân: Dưa hấu là cây thân thảo hằng niên, thuộc dạng thân leo bò, thân chính

dài 1-6m (Trần Thị Ba và ctv., 1999) Chồi có khả năng phát triển thành dây nhánh

như dây chính, sự phát triển của chồi nách chịu sự ức chế của ngọn thân chính nênnhững chồi gần gốc phát triển mạnh hơn những chồi gần ngọn Do đặc tính này nênkhi chăm sóc phải bấm ngọn và tỉa chồi nách tạo điều kiện cho sự phát triển của tráisau này (Trần Thị Ba, 1999).

* Lá: Theo Phạm Hồng Cúc (2000), dưa hấu có lá mầm lớn, hình trứng, có ý

nghĩa lớn trong việc quang hợp tạo vật chất nuôi cây và lá thật đầu tiên, do đó cần bảo

vệ lá mầm khỏi sự thiệt hại của côn trùng và bệnh Lá thật là lá đơn, mọc xen, hìnhtrứng, xẻ thùy nhiều ít hay sâu cạn tùy giống Trong điều kiện tăng trưởng tốt, các ládưa hấu kể cả lá mầm vẫn giữ xanh trên cây cho đến khi trái chín (Trần Thị Ba, 1999)

* Hoa: Hoa đơn tính đồng chu, hoa nhỏ, có kích thước 2,5-3cm, nằm đơn độc ở

nách lá, 5 lá đài nhỏ màu xanh và 5 cánh dính màu vàng (Trần Thị Ba và ctv., 1999).

Hoa đực thường xuất hiện sớm, sau đó cách vài hoa đực mới có một hoa cái (PhạmHồng Cúc, 2000) Hoa cái ở phần gốc thường nhỏ do đó cho trái chín sớm, hoa cái ở

xa gốc ra sau nên cho trái chín muộn, chỉ có hoa cái ở vị trí lá 12-20 dễ đậu trái và chotrái tốt (Trần Thị Ba, 1999)

* Trái: Dưa hấu rất đa dạng về màu sắc, hình dáng kích thước tùy theo giống

(Mai Thị Phương Anh và ctv., 1996) Trái to và chứa nhiều nước, trái có hình dạng

thay đổi từ hình cầu, hình trứng đến bầu dục, nặng 1,5-30kg Vỏ trái cứng, láng cónhiều gân và hoa văn, màu sắc thay đổi từ đen, xanh đậm, xanh nhạt hay có sọc Khitrái chín, gân nổi rõ trên mặt vỏ Thịt trái có màu đỏ đậm đến vàng, chứa nhiều hạtnằm lẫn trong thịt quả (Phạm Hồng Cúc, 2000)

* Hạt: Hình dáng, màu sắc hạt dưa khác nhau tùy theo giống, trọng lượng 1.000

hạt từ 100-140g Hạt có màu nâu nhạt, nâu đậm đến đen, trọng lượng hạt trung bình từ

25-30 hạt/g (Trần Thị Ba và ctv., 1999) Hạt có nhiều chất béo từ 20-40% nên dùng

làm nguyên liệu chế biến có giá trị dinh dưỡng cao Hạt thường rất dễ mất sức nẩymầm, tùy vào từng giống dưa khác nhau mà có số lượng hạt nhiều ít khác nhau, trungbình 200-900 hạt (Phạm Hồng Cúc, 2000)

1.2.5 Điều kiện ngoại cảnh

Dưa hấu trồng mùa nắng tốt hơn mùa mưa, Xuân hè thường bị bù lạch gây hạinặng, mùa mưa các giống dưa hấu lai (F1) cao sản mới trồng được, nhưng khó nhất là vụThu Đông (tháng 9-10âl) mưa dầm dễ bị ngập úng và bệnh hại (Trần Thị Ba, 2010)

* Nhiệt độ: Hạt dưa nảy mầm tốt ở 35-40oC do đó phải ủ trước khi gieo, dưới

17oC hoặc trên 40oC hạt khó nảy mầm (Trần Thị Ba và ctv., 1999) Theo Phạm Hồng

Cúc (2002) thì nhiệt độ thích hợp cho sự tăng trưởng của dưa hấu là 25-30oC Nhiệt độdưới 20oC hoặc trên 35oC cây sinh trưởng bất bình thường, ảnh hưởng xấu đến sự rahoa đậu trái và năng suất của dưa hấu (Trần Khắc Thi, 1996) Dưa hấu chịu được nhiệt

độ cao do đặc điểm sinh lý của cây và cấu tạo bộ lá xẻ thùy lớn có tác dụng hạ nhiệt độthân cây (Trần Khắc Thi, 2000)

* Ánh sáng: Theo Purseglove (1974) dưa hấu phát triển tốt ở vùng khô nóng với

sự dồi dào về ánh sáng Điều kiện ngày ngắn và cường độ ánh sáng mạnh thúc đẩy dưa

tăng trưởng tốt, trái chín sớm, to và năng suất cao (Mai Thị Phương Anh và ctv.,

1996) Số giờ chiếu sáng trong ngày từ 8-10 giờ sẽ làm cây ra hoa sớm và số lượng

hoa cái cũng nhiều hơn (Trần Thị Ba và ctv., 1999).

* Đất: Theo Trần Thị Ba và ctv., (1999), dưa hấu yêu cầu đất không nghiêm khắc

lắm, thích đất thịt nhẹ hoặc cát pha (trên đất nặng dưa hấu dễ bị nứt trái) Dưa hấutrồng trên đất ruộng, mực nước trong mương tưới phải thấp hơn mặt liếp ít nhất 15cm

(Trần Văn Hòa và ctv., 2000 và Tạ Thu Cúc, 2005) Đất trồng dưa liên tục trên 3 năm

thường bị sâu bệnh nhiều, vì vậy cần luân canh với các cây khác họ bầu bí, tốt nhất là

luân canh với lúa nước, ngô hoặc đậu (Nguyễn Mạnh Chinh và ctv., 2006)

* Nước: Theo Đường Hồng Dật (2002), dưa hấu thuộc nhóm rau thích nghi với

ẩm độ thấp và chịu hạn Khí hậu khô ráo là điều kiện tốt để trồng dưa hấu, tuy nhiêngiữ ẩm đất cho cây thường xuyên vẫn cần thiết, nhất là giai đoạn đầu (Mai Thị Phương

Anh và ctv., 1996) Nếu thiếu nước trong thời gian này thì trái thường nhỏ, sau đó tưới

nhiều hoặc mưa đột ngột sẽ dễ gây nứt trái ảnh hưởng nghiêm trọng đến năng suất

(Trần Thị Ba và ctv., 1999)

* Ẩm độ: Ẩm độ thích hợp cho dưa hấu phát triển là 70-80% (Tạ Thu Cúc,

2005) Song, theo Phạm Hồng Cúc (2000) và Trần Thị Ba (1999), nếu ẩm độ khôngkhí cao (trên 65%) lá và trái dễ bị bệnh thán thư, thân cũng dễ nứt đồng thời dễ bị bệnhđốm phấn trên lá

1.2.6 Một số yếu tố kỹ thuật chính ảnh hưởng đến năng suất dưa hấu

* Dinh dưỡng: Phân bón có ý nghĩa trong việc tăng năng suất và phẩm chất dưa

hấu, phần lớn chất dinh dưỡng được dưa hấu thu hút khi cây ra hoa, kết trái, do đó bónthúc là biện pháp kỹ thuật cần thiết (Phạm Hồng Cúc, 2000) Vị trí hàng đầu phải làđạm, lân và kali, nếu lượng đạm tăng quá nhu cầu sẽ làm tăng số hoa đực trên cây,ngoài ra kali còn có tác dụng tăng khả năng chín sớm của dưa hấu (Mai Thị Phương

Anh và ctv., 1996)

* Sâu bệnh hại chính:

- Bù lạch (bọ trĩ, rầy lửa: Thrip palmi Karny): Bù lạch có màu hơi vàng nâu, cơ

thể rất nhỏ nhưng lại gây hại rất nặng từ các loại rau cho đến các loại cây ăn trái, trầmtrọng nhất là dưa hấu Ấu trùng và thành trùng thường chích hút nhựa cây làm lá non

quăn queo, biến dạng và bị cong xuống phía dưới (Nguyễn Văn Huỳnh và ctv., 2004).

Thiệt hại này kết hợp với triệu chứng do rệp dưa làm cho đọt non bị sượng, không pháttriển dài ra được mà chùn lại và cất cao, thường gọi là hiện tượng “đầu lân” hay “bắnmáy bay” (Trần Thị Ba, 2010) Ngoài ra bù lạch còn là tác nhân truyền bệnh khảm dovirus làm vàng và xoăn lá Phòng trừ bằng cách đốt tàn dư, dùng bẫy, phun thuốc luân

phiên tránh hiện tượng quen thuốc như Confidor 100SL, Actara 25WG, Regent

800WG, Vertimec 1,8EC (Nguyễn Văn Huỳnh và ctv., 2004).

- Bệnh khảm (Cucumber mosaic): do virus Cumcumber mosaic (C M V),

thường làm chồi ngọn hơi bị chùn, lá đọt nhỏ, hơi biến dạng, bị khảm màu xanh đenđậm xen xanh nhạt hay khảm xanh vàng, cây không phát triển được, không cho tráihay trái bị nhỏ, vàng, có sọc xanh đậm Phòng trừ bằng cách loại bỏ ngay các cây bệnh

để tránh lây lan, phun thuốc sát trùng để ngăn ngừa rầy mềm truyền bệnh (Võ ThanhHoàng, 1996)

- Bệnh thán thư (Anthracnose): thường xuất hiện ở lá già bên dưới, đốm bệnh là

những vết đen hay nâu đen, nhỏ, các lá bệnh nặng thì lá có nhiều đốm và nhăn, nếubệnh nặng làm lá cháy khô Phòng trừ tiêu hủy tàn dư sau mỗi mùa vụ, phun thuốcphòng khi bệnh vừa mới chớm như Kasuran 47WP, Topsin-M 70WP, Copper-Zinc

85WP (Trần Văn Hai và ctv., 2005).

- Bệnh bả trầu, nứt thân chảy nhựa: do nấm Mycosphaerella melonis gây ra,

nông dân còn gọi là đốm lá gốc hay bả trầu Vết bệnh lúc đầu là những chấm nhỏ màunâu thành từng đám như bị phun cổ trầu lên lá, bìa lá bị cháy nâu sau đó héo khô.Nhựa cây ứa ra thành từng giọt, sau đổi thành màu nâu đen và khô cứng lại, vỏ thânnứt ra, dây và nhánh bị héo Sau thu hoạch, tiêu hủy cây bệnh Tránh bón nhiều phânđạm, bệnh dễ phát triển và lây lan nhanh Phòng trị phun Metaxyl 25WP, Aliette80WP, Nustar 40EC Khi phun thuốc trừ bệnh trong mùa mưa nên kết hợp với chấtbám dính để tăng hiệu quả sử dụng thuốc (Trần Thị Ba, 2010)

* Ngắt đọt, tỉa nhánh

Theo Đồng Thanh Liêm (2001) thì tỉa nhánh rất quan trọng, ảnh hưởng đếnnăng suất dưa hấu Vì kỹ thuật này giúp dưa phát triển cân đối, cây không mọc đanxen vào nhau nên dễ chăm sóc, dễ tuyển trái và việc thụ phấn được dễ dàng hơn(Nguyễn Hữu Toàn, 2003) Kết quả nghiên cứu của Ngụy Cẩm Vinh (2010) thì biệnpháp ngắt đọt không làm ảnh hưởng đến năng suất của dưa hấu nhưng có ưu điểm làtạo độ thông thoáng, giảm sâu bệnh và giúp cây quang hợp tốt hơn

1.2.7 Giống dưa hấu

* Vai trò của giống: Giống giữ vai trò quan trọng trong sản xuất nông nghiệp.

Giống tốt được coi như một trong những trợ thủ đắc lực nhất giúp nông dân tăngnhanh hơn năng suất cũng như chất lượng nông sản Việc chọn được các giống tốt đãgiúp được người sản xuất thu được năng suất cao và ổn định với phẩm chất tốt và mứcchi phí sản xuất trên đơn vị sản phẩm thấp, cải thiện kinh tế và làm giàu cho đất nước.Các nhà khoa học đã ước tính khoảng 30-50% mức tăng năng suất hạt cây lương thựctrên thế giới là nhờ việc đưa vào sản xuất những giống mới (Trần Thượng Tuấn,1992) Giống tốt được coi như một trong những trợ thủ đắc lực nhất giúp nông dântăng nhanh hơn hàm lượng chất xám trong nông sản (Nguyễn Văn Luật, 2007) Riêng

về cây dưa hấu trong những năm về trước người dân chỉ trồng được một vụ Tết, ngày

nay với sự xuất hiện những giống mới có thể trồng quanh năm Hầu như sự gia tăngnăng suất ở mỗi cây trồng đều có vai trò quan trọng của những yếu tố giống (Trần ThịThiên Thư, 2003).

* Thuận lợi và khó khăn của việc sử dụng giống lai

+ Khái niệm lai giống:

Lai giống là sự giao phối giữa hai hay nhiều dạng bố mẹ có tính di truyền khácnhau để tạo ra biến dị tổ hợp (Nguyễn Văn Hiển, 2000) Theo Phạm Văn Duệ (2006)thì lai giống là sự giao phối (giao phấn, thụ tinh) giữa các dạng bố mẹ khác nhau nhằmtạo ra con lai có nhiều đặc tính tốt

Lai được dùng chủ yếu để lợi dụng ưu thế lai Khi đem lai trong loài hai dòng

bố mẹ có kiểu gen tương đối khác nhau và nguồn gốc địa lý tương đối xa nhau, trongnhiều trường hợp người ta thấy con lai thế hệ đầu tiên (F1) có sức sống cao hơn cả bố

mẹ (Nguyễn Phước Đằng, 2010) Theo Trần Thượng Tuấn (1992) thì A Gustafessonphân hiện tượng ưu thế lai ra làm ba dạng đó là dạng sinh sản, dạng sinh trưởng vàdạng sức sống

+ Thuận lợi

Ưu thế lai có ý nghĩa trong việc tạo ra giống cây trồng mới có ưu thế lai tốt hơn

bố mẹ đặc biệt là năng suất cao

Hiện tượng ưu thế lai là hiện tượng cây lai biểu hiện tốt hơn bố hoặc mẹ hoặctốt hơn cả bố lẫn mẹ về các mặt : sinh trưởng tốt hơn, khả năng chống chịu cao hơn,năng suất và phẩm chất cao hơn v.v… đặc biệt ưu thế lai biểu hiện mạnh mẽ có kiểugen và kiểu hình đồng đều nhất ở F1 (Phạm Văn Duệ, 2006)

Việc ứng dụng ưu thế lai của hạt giống lai F1 ngày càng được mở rộng trong sảnxuất, vì hiệu quả kinh tế cao (Nguyễn Phước Đằng, 2010)

+ Khó khăn

Người sử dụng giống lai không thể tự lấy giống, vì qua các thế hệ sau (F2, F3,

F4, ) các cá thể dị hợp tử giảm xuống và số cá thể đồng hợp tử xuất hiện tăng dần,năng suất giống lai giảm đi rõ rệt (Phạm Văn Duệ, 2006) Vì vậy, khi sử dụng ưu thếlai, hằng năm người sử dụng bắt buộc phải mua hạt lại (Phan Hồ Hải Uyên (2005).Trong khi đó, các Công ty có tổ chức mới sản xuất được hạt lai có chất lượng cao, vìviệc khảo sát tìm ra các dòng bố mẹ có tính tương hợp cao và có ưu thế lai cao, việc tổchức duy trì bảo quản các dòng bố, mẹ, việc tổ chức sản xuất hạt lai đòi hỏi đầu tư lớn

về cơ sở vật chất Do chi phí sản xuất hạt giống lớn và phải làm mới lại hằng năm, nênkhó khăn cho người sử dụng hạt giống lai F1 là giá hạt giống quá cao (Nguyễn PhướcĐằng, 2010)

1.3 Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

Các dự án ở Đông Nam Á đã thu được kết quả rất có ý nghĩa về việc cải thiệnnăng suất, chất lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và an toàn thựcphẩm Những cải thiện về an toàn thực phẩm đã đạt được thông qua việc giảm bớt sựnhiễm khuẩn trong thực phẩm cũng như qua việc đo đếm dư lượng thuốc bảo vệ thựcvật trong rau quả (Kawakami, Khai et al., 1999; Dobermann, Witt et al., 2002).(Ledger và Premier., 2006), sản xuất theo một sổ tay thực hành nông nghiệp tốt đối vớisản phẩm tươi ở khu vực ASEAN sẽ là khuôn mẫu bổ ích cho sự phát triển một sổ taythực hành nông nghiệp tốt đối với các cây rau họ cải và rau họ bầu bí dưa ở Việt Nam

Ở Hà Nội có đến 9% các mẫu rau kiểm tra vượt quá dư lượng thuốc bảo vệ thựcvật cho phép và 7% có dư lượng của danh mục thuốc bảo vệ thực vật bị cấm sử dụng(Moustier, Bridger et al., 2002; Ali et al., 2004) Ngoài dư lượng thuốc bảo vệ thực vậtthì hàm lượng nitơrat trong sản phẩm rau quả nhìn chung cao hơn giới hạn cho phép(Thach 1999), điều này là do nông dân sử dụng quá nhiều lượng phân đạm (Trần KhắcThi, 2000; Ha and Ali, 2005)

Cho dù sử dụng quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật, nhưng phần lớn năng suất câytrồng đã bị giảm do sâu bệnh, cụ thể với rau ăn lá giảm 25%, rau họ bầu bí dưa giảm23%, rau cải là 32% (Anh, Ali et al 2004) Một yếu tố phức tạp nữa phải kể đến ngoàivấn đề dư lượng thuốc bảo vệ thực vật đó là ẩm độ tương đối không khí luôn cao(trên75%) ở nhiều vùng trồng rau đã dẫn đến việc xịt thuốc trừ bệnh trên lá và thuốcdiệt nấm tăng cao (Anh, Ali et al 2004)

Những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng có tới 22% rau được tiêu dùng ở ViệtNam hiện nay có thể chưa an toàn do dư lượng của thuốc bảo vệ thực vật, nhiễm kimloại nặng và Nitrosamin còn ở mức cao (Theo báo Sức khoẻ và đời sống, số 204, tháng

12 năm 2002) Tại Nghệ An có trên 30% mẫu rau kiểm tra có dư lượng thuốc sâu,vượt ngưỡng cho phép là trên 15% (P.H Cương 2008)

Thực trạng sản xuất rau ở Việt Nam (theo số liệu thống kê của Tổng Cục Thống

kê năm 2006), diện tích 643.970ha (tăng 5,03% so với 2001) Diện tích trồng rau antoàn khoảng 22.000ha, chiếm 5% diện tích trồng rau Diện tích trồng rau áp dụng GAPcủa cả nước mới chỉ đạt khoảng 0,2% (Hội thảo phổ biến ASEAN-GAP tháng 4-2008

Bộ NN & PTNT) Trong khi đó Việt Nam có diện tích đất sản xuất dưa hấu trải dài từBắc – Trung – Nam, nhưng theo báo cáo của Bộ Nông nhiệp và Phát triển nông thôn,dưa hấu được các thương lái thu mua ở hầu hết các "vựa" dưa tại Quảng Trị, QuảngNgãi, Bình Định, kể cả việc thu gom từ các tỉnh phía Nam, để bán sang TQ tại cửakhẩu Tân Thanh hiện giá đang rất thấp, chỉ từ 700 - 800 đồng/1kg Thời điểm cuốitháng 2 đầu tháng 3/2010, giá xuống chỉ còn 400 - 500 đồng/1kg, do chất lượng khôngđược đảm bảo và không có hợp đồng mua bán trước (Theo Báo Nông nghiệp, ngày17/3/2010; và Báo Sài Gòn Giải Phóng, ngày 06/4/2010) Trước tình hình đó, để tránhtình trạng xuất hàng ồ ạt, bị ép giá thậm chí lỗ nặng, đòi hỏi hàng hoá Việt Nam cần

được đảm bảo bởi chất lượng cao, giá cả hợp lý và hợp đồng mua bán ổn định Hiệntại ngành hàng rau của Việt Nam thường không đáp ứng những yêu cầu của các hệthống bảo đảm chất lượng QA (QA - gọi tắt là hệ thống giám sát chất lượng) nhưASEAN GAP hay EUREP GAP (European Retail Products GAP) Những quy trìnhcanh tác đã áp dụng với sản xuất dưa hấu tại Nghệ An là bước khởi đầu cho nhữngnông dân trong việc tập làm theo những gì được yêu cầu để đáp ứng các tiêu chuẩnASEAN GAP hay VietGAP, Dự án bước đầu đã thành công trong quá trình sản xuấtdưa hấu chất lượng cao áp dụng GAP tại xã Quỳnh Lương và Thành phố Vinh, Nghệ

An và sự sốt sắng của siêu thị Metro Cash and Carry về việc nhận bán những sảnphẩm này tại kho hàng ở Hà Nội Đây là một bước rất tích cực để phát triển một dâychuyền tiêu thụ rau quả mới cho nông dân thay thế hệ thống cũ, hệ thống mới đáng tincậy và mang lại nhiều lợi ích hơn so với hệ thống cũ Việc sử dụng IPM và có sổ ghichép quá trình thực tế canh tác trên đồng ruộng cũng là một bước đầu tiên quan trọng

để đón nhận một hệ thống bảo đảm chất lượng QA đối với những người trồng rau (Hộithảo GAP tại Bình Thuận, 21 - 22/7/2008)

Ở miền Nam, đặc biệt là khu vực ĐBSCL, diện tích dưa hấu được trồng nhiềunhất ở các tỉnh Long An, Tiền Giang, Vĩnh Long, đây là các tỉnh có nhiều điều kiệnthuận lợi trong sản xuất và kinh doanh dưa hấu: về giao thông, thuận tiện cho thươnglái đến tận ruộng thu gom và vận chuyển hàng hoá, đồng thời tiết kiệm thời gian vậnchuyển; nông dân được huấn luyện, được đào tạo căn bản, có trình độ hiểu biết, hamhọc hỏi những tiến bộ khoa học kỹ thuật mới; có nhiều khu công nghiệp, Công ty chếbiến để hợp đồng bao tiêu sản phẩm - tiêu thụ tại chỗ nhưng do có nhiều khu côngnghiệp, nhiều khu chế biến, nông dân sản xuất dưa hấu quanh năm nên đất đai bị bạcmàu, các chỉ số về kim loại nặng, chất thải công nghiệp, VSV gây bệnh, không đảmbảo an toàn cho sức khoẻ người sản xuất và người tiêu dùng, đòi hỏi phải có địa điểmcanh tác mới để đáp ứng nhu cầu sản xuất dưa hấu "sạch"

CHƯƠNG II NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP2.1 Nội dung thực hiện

* Căn cứ vào:

- Ứng dụng các khoa học công nghệ sản xuất dưa hấu như: giống dưa hấu hạtlép chất lượng cao, màng phủ nông nghiệp, tưới thấm, bẩy màu vàng để bắt bù lạch,rầy phấn trắng và một số côn trùng khác, phân vi sinh, thuốc sinh học

- Xây dựng lịch canh tác, ghi chép sổ sách: hướng dẫn nông dân sản xuất theolịch canh tác cụ thể, ghi chép chi tiết các công việc sản xuất, chi phí sản xuất, giá thànhsản phẩm

* Các nội dung nghiên cứu của đề tài:

- Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc bảo vệ thựcvật và kênh phân phối dưa hấu ở vùng đề tài; thu thập phân tích 2 mẫu đất

- Xây dựng mô hình trồng dưa hấu an toàn, chất lượng cao và phương pháp xử

lý sản phẩm sau thu hoạch theo tiêu chuẩn VietGAP, trên cơ sở ứng dụng công nghệtiên tiến

- Xây dựng được dây chuyền cung ứng dưa hấu trên cơ sở truy nguyên đượcnguồn gốc có sự liên kết 4 nhà

- Tăng cường năng lực sản xuất dưa hấu chất lượng và an toàn theo tiêu chuẩnVietGAP cho cán bộ kỹ thuật và nông dân

- Cán bộ kỹ thuật của Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Vị Thủy phối hợp

với cộng tác viên ở xã trực tiếp phỏng vấn 82 người trồng dưa hấu theo nội dung trongphiếu điều tra Phiếu điều tra có nội dung liên quan đến các kỹ thuật canh tác (sử dụnggiống, làm đất, sử dụng màng phủ nông nghiệp, bón phân, cát tỉa nhánh) và tình hình

sâu bệnh hại (sâu bệnh hại chính ở từng mùa vụ), kinh nghiệm trong sản xuất, phòngtrừ sâu bệnh; các thuận lợi, khó khăn và nguyện vọng trong canh tác dưa hấu (Phụ lục1)

- Thu thập mẫu đất và nước: thu thập 5 mẫu đất và 5 mẫu nước ba lần lặp lại.Theo phương pháp lấy mẫu đất TCVN 5297-1995, và mẫu nước TCVN 5994-1995.Các chỉ tiêu phân tích: mẫu đất gồm Asen, Cadimi, chì; mẫu nước gồm Asen, Cadimi,chì, thủy ngân, mẫu được gởi đến Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM chi nhánh CầnThơ – Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm TP.HCM

2.2.2 Xây dựng quy trình và mô hình trồng dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP, trên cơ sở ứng dụng công nghệ tiên tiến

* Xây dựng quy trình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP

- Phương tiện: Tài liệu về cây dưa hấu trong, ngoài nước, những kết quả nghiên

cứu về dưa hấu, kiến thức giảng dạy môn GAP và kinh nghiệm thực tế về sản xuất,phòng trừ sâu bệnh dưa hấu nông dân huyện Vị Thủy và chuyên gia kỹ thuật trên câydưa hấu của Phó giáo sư, Tiến sĩ Trần Thị Ba - Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứngdụng, trường Đại học Cần Thơ

- Phương pháp: Dựa trên những thành tựu của sản xuất dưa hấu trên thế giới,

kết qủa nghiên cứu dưa hấu ở đồng bằng sông Cửu Long (Trần Thị Ba, 2010) và kếthừa những thử nghiệm ở tại huyện Vị Thủy mà nông dân đang áp dụng (giống dưahấu, màng phủ nông nghiệp, bẩy dính màu vàng thu hút bù lạch, thuốc trừ sâu sinhhọc, phân hữu cơ vi sinh…)

* Xây dựng mô hình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩnVietGAP

Thực hiện dựa trên những tiêu chuẩn:

Điểm phải đại diện cho vùng đất của huyện Vị Thủy để kết quả có thể được ápdụng rộng rãi

Điểm chọn phải hội đủ các điều kiện sản xuất, đủ về cơ sở vật chất cũng nhưlao động, nhất là tưới tiêu chủ động.

Điểm phải dễ dàng đi lại, dễ dàng trong chỉ đạo sản xuất cũng như tổ chứctham quan chuyển giao tiến bộ kỹ thuật

Điểm phải được sự đồng tình và ủng hộ của nông dân và chính quyền địaphương

- Chọn nông dân tham gia thực hiện mô hình:

Phải có thu nhập chính dựa vào sản xuất nông nghiệp, trồng cây ngắn ngày Là người dân tại địa phương để chăm sóc mô hình chu đáo

Có đủ điều kiện sản xuất và hoàn cảnh kinh tế tiêu biểu cho từng lớp nông dânđịa phương

Phải có tính hợp tác cao, chia sẻ kinh nghiệm với người xung quanh

Có uy tín với người dân trong vùng, thuyết phục được người xung quanh thựchiện và nhân rộng mô hình sản xuất

- Tiếp nhận quy trình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP:

Đào tạo và tập huấn

Tiếp nhận quy trình sản xuất dưa hấu chất lượng cao và an toàn (dưa có hạt vàdưa không hạt) theo tiêu chuẩn VietGAP do trường Đại học Cần Thơ tập huấn cho cán

bộ và nông dân tham gia đề tài nắm vững quy trình trồng dưa hấu có khả năng chuyểngiao công nghệ, hướng dẫn kỹ thuật trồng dưa hấu cho nông dân trong vùng đề tài

Tổ chức 4 lớp tập huấn (phối hợp với chuyên gia trường Đại học Cần Thơ) kỹthuật để chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật mới cho hơn 100 nông dân trong vùng

đề tài và vùng lân cận, đào tạo được 3 kỹ thuật viên cơ sở để hướng dẫn sản xuất

Triển khai mô hình:

Đề tài cử cán bộ kỹ thuật trực tiếp hướng dẫn nông dân trồng dưa hấu, hàngtuần có kiểm tra, theo dõi, ghi chép sổ sách, nhắc nhở nông dân chăm sóc, phòng trịbệnh kịp thời tránh xảy ra dịch bệnh

Các chỉ tiêu theo dõi: sự tăng trưởng của cây, thời vụ (thời tiết, khí hậu), sâubệnh, thổ nhưỡng, năng suất, chất lượng trái và đánh giá hiệu quả kinh tế

Tổ chức hai cuộc hội thảo đầu bờ sau hai đợt trình diễn nhằm chia sẻ kinhnghiệm và phổ biến kết quả đạt được

Tiêu thụ sản phẩm:

Được doanh nghiệp hỗ trợ một số cơ chế chính sách thuận lợi trong khâu tiêuthụ sản phẩm thông qua hợp đồng với người sản xuất Chịu trách nhiệm thu mua sảnphẩm của người sản xuất theo đúng hợp đồng tiêu thụ (Phụ lục 2)

2.2.3 Xây dựng dây chuyền cung ứng dưa hấu trên cơ sở truy nguyên được nguồn gốc có sự liên kết 4 nhà

- Thực hiện đầy đủ các khâu chính như ghi nhật ký đồng ruộng, lưu giữ hồ sơ

và tự đánh giá kiểm tra nội bộ; quản lý vùng trồng, không chăn thả gia súc gia cầm vàovùng sản xuất; bảo đảm sức khỏe, an toàn và quyền lợi của người lao động - Làmtrung tâm đầu mối trong việc xây dựng Hợp tác xã "Sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩnVietGAP"

- Có trách nhiệm lâu dài trong xây dựng, bảo quản và giữ gìn thương hiệu HTX

- Nhãn hiệu đã được Cục sở hữu trí tuệ bảo hộ, truy nguyên nguồn gốc thông

qua nhãn hiệu được dán trên sản phẩm (trái dưa)

Nhà nước

- Ngành Nông nghiệp & PTNT hướng dẫn nông dân thực hiện đúng quy trìnhsản xuất, kiếm soát chặt chẽ từ khâu đầu vào của sản xuất như: giống, phân bón, thuốcBVTV…

- Xã Vĩnh Thuận Tây, huyện Vị Thủy được UBND tỉnh Hậu Giang quy hoạchđầu tư xây dựng nông thôn mới giai đoạn 2010 - 2020, trên cơ sở đó nhu cầu đầu tư vềkết cấu hạ tầng KT - XH của xã là rất lớn Do đó, thuận lợi cho cả doanh nghiệp lẫn bàcon nông dân; đồng thời cũng có biện pháp hữu hiệu trong tuyên truyền, vận độngnhằm thay đổi thói quen của người tiêu dùng đối với hàng hoá nông sản Việt Nam chấtlượng cao

- Cấp giấy chứng nhận: cho HTX sản xuất dưa hấu huyện Vị Thủy đạt theo tiêuchuẩn VietGAP".

- Có biện pháp chế tài (bắt buộc phải làm cam kết thoả thuận) về việc sử dụng

không đúng hóa chất nông nghiệp gây ô nhiễm, bảo tồn môi trường (đối với nông dân)hoặc các thương lái trung gian…

Doanh nghiệp

- Doanh nghiệp là công ty Cổ phần Nông trại sinh thái Ecofarm địa chỉ Số 129,Đường Nguyễn Trung Trực, Khu Phố 4, T.T Dương Đông, H Phú Quốc, Tỉnh KiênGiang hợp đồng bao tiêu sản phẩm

- Được Nhà quản lý tại địa phương hỗ trợ một số cơ chế chính sách thuận lợitrong khâu tiêu thụ sản phẩm thông qua hợp đồng với người sản xuất

- Chịu trách nhiệm thu mua sản phẩm của người sản xuất theo đúng hợp đồngtiêu thụ

* Phương thức đầu tư cho các hộ nông dân:

Đây là mô hình ứng dụng khoa học công nghệ mới ở Tỉnh Hậu Giang nói chung

và huyện Vị thủy nói riêng, giúp người nông dân chuyển dịch cơ cấu cây trồng, đánhgiá hiệu quả kinh tế một cách cụ thể làm cơ sở để nhân rộng mô hình, đồng thời xâydựng phát triển vùng sản xuất dưa hấu tập trung tạo ra sản phẩm hàng hóa thuận lợicho việc ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm

Đề tài đầu tư theo phương thức “nhà nước và nhân dân cùng làm” để giúp mô

hình triển khai có hiệu quả Đề tài hỗ trợ người dân một phần kinh phí về cây giống

(100% tương ứng số tiền là 77.000.000 đồng) và màng phủ nông nghiệp (40% tương

ứng số tiền là 45.600.000 đồng phần còn lại là sự đóng góp của hộ nông dân 60% tương ứng số tiền là 68.400.000 đồng, tổng cộng Đề tài hỗ trợ, vốn đối ứng của nông dân là 114.000.000đồng) Ngoài ra, đề tài còn hỗ trợ kinh phí tập huấn, tổ chức hội

thảo, xét duyệt và nghiệm thu Đề tài, phụ cấp cho cán bộ, chuyên gia tham gia đề tài

và một số chi phí khác

Tổng kinh phí đề tài là: 470.641.000đồng (Đề tài không thu hồi kinh phí)

Bảng 2.1 Tóm tắt kinh phí thực hiện đề tài

ĐVT: 1.000 đồng

Số

Kinh phí thựchiện đề tài

Hỗ trợ nôngdân (đ)

Đối ứng củanông dân (đ)

Tổngcộng (đ)

01 Công lao động (khoa

học, phổ thông) Vốn sự

nghiệp Khoahọc, Nôngdân đối ứng

- Thăm dò thị trường tiêu thụ sản phẩm, thị hiếu của người tiêu dùng

- Đánh giá hiệu quả kinh tế, so sánh hiệu quả kinh tế giữa vụ sản xuất dưa hấuthường và dưa hấu VietGAP Dựa trên sổ ghi chép của nông dân trong vụ sản xuất đểhoạch toán kinh tế

Từ đó, đánh giá trồng dưa hấu chất lượng mang lại hiệu quả kinh tế cao

CHƯƠNG III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN3.1 Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ở vùng đề tài và thu thập phân tích 2 mẫu đất

3.1.1 Điều tra, thu thập thông tin về hiện trạng canh tác, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ở vùng đề tài

Tình hình chung

Huyện Vị Thủy đều có khả năng phát triển cây dưa hấu vì nông dân có sự kếthợp giữa hai yếu tố là kinh nghiệm và được tập huấn nên trồng với kỹ thuật tương đốicao Về biện pháp phòng trị sâu bệnh, nông dân sử dụng thuốc hóa học mà không ápdụng các biện pháp phòng trị khác, làm cho khả năng kháng thuốc của sâu tăng cao,bệnh trên cây cũng không ngừng phát triển nông dân chỉ phun ngừa là chính chứkhông biết cách trị Đây là một trong những nguyên nhân làm gia tăng tần suất và liềulượng sử dụng nông dược Phân bón được sử dụng đều là phân hóa học, và sử dụngvới liều lượng cao hơn mức khuyến cáo

Các thông tin điều tra

3.1.1.1 Một số thông tin về nông hộ ở các vùng điều tra

- Tỉ lệ hộ được điều tra : Công tác điều tra đã được thực hiện trên 82 hộ đã và/hoặcđang trồng dưa hấu, chủ yếu ở xã Vĩnh Thuận Tây và Vĩnh Thuận Đông thuộc huyện

Vị Thủy

Bảng 3.1 Một số thông tin về nông dân trồng dưa hấu tại vùng điều tra huyện Vị

Thủy, tỉnh Hậu Giang

Các thông tin người trực tiếp canh tác Tỉ lệ (%) hộ

Người trực tiếp canh tác

- Độ tuổi của nông dân: Đa số nông dân 40-50 tuổi (39%), đây là lớp nông dân nhiềukinh nghiệm nhất (Bảng 3.1), tuy nhiên nông dân từ 51-60 (18,3%) và > 60 tuổi(14,7%) cũng chiếm khá cao khoảng 33% Đây có thể là nguyên nhân hạn chế về nhận

thức trong việc nhận diện sâu bệnh gây hại và sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trongphòng trừ dịch hại.

- Thuận lợi và khó khăn trong canh tác:

+ Thuận lợi: Kết quả ở Bảng 3.2 cho thấy đa số hộ cho rằng đất canh tác trong vùngđiều tra được tốt (70% hộ), điều này chứng tỏ vùng đất này thích hợp cho việc canh tácdưa hấu Tuy gặp khó khăn đáng kể về giá cả thị trường không ổn định, gây ảnh hưởnglớn đến việc canh tác dưa hấu, nhưng bù lại ở đây nông dân tích lũy nhiều kinh nghiệmqua từng mùa vụ canh tác, thích tiềm tồi học hỏi áp dụng khoa học kỹ thuật vào để ápdụng bên cạnh đó được tập huấn kỹ thuật thường xuyên nên có kỹ thuật canh tác tốt vàthu được lợi nhuận cao (có 78% hộ đạt được lợi nhuận cao)

+ Khó khăn: Kết quả ở Bảng 3.2 cũng cho thấy đa số hộ ở vùng điều tra cho rằng sâubệnh là vấn đề đáng lo ngại (60% hộ) Ngoài ra, 70% hộ ở Vị Thủy cho rằng giá cả thịtrường và 20% hộ canh tác theo tập quán cũ không áp dụng khoa học kỹ thuật tiên tiếnnên gặp nhiều khó khăn

Qua kết quả trên ta thấy rằng khó khăn lớn nhất mà nông dân gặp phải trong sản xuấtdưa hấu là vấn đề sâu bệnh Đây có thể xem là yếu tố quyết định đến việc mở rộng sảnxuất của nông hộ cũng như của vùng Có thể nói sự hạn chế về độ tuổi như đã trìnhbày ở trên, cũng đã hạn chế sự tiếp thu và khả năng nắm bắt các tiến bộ khoa học kỹthuật của bà con Ngoài ra, một số hộ chưa thực hiện tốt khâu vệ sinh đồng ruộng (sẽđược trình bày trong phần kỹ thuật canh tác dưới đây) cũng là các nguyên nhân dẫnđến nhiều sâu bệnh

Bảng 3.2 Những thuận lợi và khó khăn trong việc canh tác dưa hấu

- Diện tích canh tác: Đa số nông hộ trồng dưa hấu từ 1.000 - 5.000 m2 (48,8%), chỉ cókhoảng 9,8% hộ có diện tích > 15.000 m2 Còn lại các hộ có diện tích từ 5.100 –15.000 là 41,5%

- Đất canh tác: Có hơn 91% hộ trồng dưa hấu trên đất ruộng

Bảng 3.3 Diện tích canh tác dưa hấu tại huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang

- Nguồn nước tưới và cách tưới: Nguồn nước tưới hoàn toàn từ sông, kênh, rạch

(98,8% hộ), tưới chủ yếu bằng phương pháp tưới thấm, chỉ có 1,2% hộ có chăn thả gia súc trong ruộng trồng dưa hấu

- Vị trí ruộng dưa: Đa số các ruộng dưa hấu (70% ở Vị Thủy) cách xa nguồn nước tưới(bờ sông, kênh, rạch) khoảng >100 -500 m

- Bờ bao: Có 82% ở ruộng dưa hấu có bờ bao Tuy nhiên, đa số bờ bao không cao

(10-50 cm) nên có 30 - 32% ruộng bị nước tràn bờ

- Mô hình canh tác: Chủ yếu là luân canh với lúa (51,2% hộ) và chuyên canh rau màu(48,8% hộ)

- Giống: Tất cả các hộ không tự để giống mà mua giống từ các công ty giống, có 20,7%

hộ xử lý giống trước khi gieo trồng

- Phủ liếp: Có 96,3% hộ trồng dưa hấu ở vùng điều tra đều phủ liếp bằng màng phủnông nghiệp

- Vệ sinh đồng ruộng: Đa số các hộ có vệ sinh đồng ruộng trước khi trồng, bằng cách dọn cỏ, bón vôi, rãi thuốc phòng ngừa sâu bệnh gây hại, đặc biệt trong giai đoạn cây con

3.1.1.3 Hiện trạng sử dụng phân bón trong canh tác dưa hấu tại vùng điều tra

Theo khuyến cáo của Bà Trần Thị Ba (2010) thì công thức phân sử dụng cho dưa là 160-160-80 NPK, kết quả ở Bảng 3.4 cho thấy:

+ Phân đạm (N): chỉ có khoảng 23-25% hộ sử dụng trong mức khuyến cáo (160

kg/ha) 55% hộ sử dụng cao hơn mức khuyến cáo gấp 2 lần Với mức phân N được sửdụng cao như vậy làm cây phát triển thân lá mạnh, xum xuê, chống chịu kém với sâubệnh, khó đậu trái, trái chậm chín và tích nhiều nước (Phạm Hồng Cúc, 2002)

+ Phân Lân (P): Phân này giúp cây cứng cáp, tăng sức đề kháng cho cây Tuy nhiên,

chỉ có 23-30% hộ sử dụng trong mức khuyến cáo (160 kg/ha) Có 8-10% hộ sử dụngdưới mức khuyến cáo và 28-35% hộ sử dụng cao hơn mức khuyến cáo gấp 2 lần Qua

đó cho thấy trình độ sản xuất của các hộ rất khác nhau Bón lân dư thừa làm giảm khảnăng hấp thu các khoáng vi lượng khác, điều này dẫn đến giảm năng suất (Willam,1993) và bón thiếu phân lân sẽ làm giảm tốc độ sinh trưởng của cây, cây ít đâm nhánh,

lá mỏng, màu xanh tối và giảm năng suất (Phạm Hồng Cúc, 2002)

Bảng 3.4 Mức phân bón sử dụng Đạm và Lân cho dưa hấu tại huyện Vị Thủy, tỉnh

+ Phân Kali (K): Có được 40% hộ sử dụng trong mức khuyến cáo (80 kg/ha) Có

25% hộ sử dụng dưới mức khuyến cáo trong khi 35% hộ đã sử dụng cao hơn mứckhuyến cáo gấp 2 lần Việc không sử dụng hoặc sử dụng kali ở mức thấp cho dưa làkhông tốt, vì theo Trần Thị Ba (2010), khi bón thiếu phân kali, cây tăng trưởng chậm,trái phát triển không bình thường, đồng thời làm tăng sự phát triển của một số bệnh.Còn theo Phạm Hồng Cúc (2002), chất kali giúp cho thân lá cứng, tăng khả năngchống chịu của cây, giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường trong trái khi chín nêntrái ngọt Vì vậy, cần hướng dẫn cho nông dân cách bón phân hợp lý hơn để đạt đượchiệu quả cao trong sản xuất

Bảng 3.5 Mức phân bón sử dụng Kali cho dưa hấu tại huyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang Mức sử dụng phân bón (kg/ha) Tỉ lệ (%) hộ sử dụng

Thanh Phong, 2003) Còn theo Trần Thị Ba và ctv (1999), tùy loại đất mà sử dụng

lượng phân bón khác nhau, nhưng lượng phân chuồng cần bón là 10-20 tấn/ha Cũng

theo Trần Thị Ba và ctv (1999), nhu cầu phân bón cho dưa hấu thay đổi theo từng loại

đất (đất phù sa ven sông, đất cát, đất bạc màu); lượng phân bón NPK tốt nhất dao động

từ (120-160 N kg/ha)- (120-160 P2O5 kg/ha)-(60-80 K2O kg/ha) kết hợp với 10-20 tấnphân chuồng

Bảng 3.6 Loại và lượng phân bón (kg/1000 m2) cho dưa hấu tại Vị Thủy, tỉnh Hậu

Giang

sử dụngUrê

884560405240

3.1.1.4 Kỹ thuật canh tác

- Giống: Có 4 giống dưa hấu được trồng trong vùng điều tra là: Thành Long, Mặt trời

đỏ (hạt lép), Tiểu Long và Hắc Mỹ Nhân Trong đó, giống dưa hấu Thành Long(63,4% hộ) được nhiều hộ trồng nhất, kế đến là nông dân trồng 2 giống thay đổiThành Long, Mặt trời đỏ (22% hộ) Tiểu Long hoặc Hắc Mỹ nhân là giống đã đượctrồng khá lâu ở đây, nông dân cho rằng đây là giống dễ trồng và phù hợp với điều kiệnđất đai (13,4%) Giống dưa hấu mới F1 Thành Long TN522 (Công ty giống cây trồngTrang Nông phân phối), dạng hình oval sọc lem trồng đẹp mắt, ruột đỏ đậm chắc thịt,năng suất cao (25-30 tấn/ha) và giống dưa hấu Mặt trời đỏ-hạt lép chất lượng rất ngonđang được thị trường các tỉnh, thành phố lớn và Hà Nội rất ưa chuộng đang được nôngdân rất quan tâm

Bảng 3.7 Tình hình sử dụng giống dưa hấu tại vùng điều tra do nông dân trả lời phỏng

- Phòng trừ sâu bệnh: xử lý giống trước khi trồng, đa số hộ (80% hộ) có xử lý giống

bằng cách ngâm trong nước 3 sôi + 2 lạnh Việc phòng trừ sâu bệnh chủ yếu là dùngthuốc hoá học Đây là cách làm chưa tốt, vì theo thời gian sẽ xuất hiện nhiều dòng dịchhại mới sẽ khó trị hơn do kháng thuốc (Nguyễn Văn Huỳnh và Lê Thị Sen, 2003) Tất

cả nông dân (100%) trong vùng điều tra sử dụng thuốc trừ sâu bệnh hóa học và kết hợpnhiều loại để phòng trị sâu bệnh hại trên dưa hấu

Bảng 3.8 cho thấy chỉ có 18,3% hộ nông dân có sử dụng bảo hộ lao động trong lúcphun thuốc bảo vệ thực vật, 7,3% nông dân trong vùng điều tra có tập huấn về cách sửdụng thuốc bảo vệ thực vật, ghi chép sổ sách về kỹ thuật canh tác dưa hấu chỉ đạt13,4%, nhưng tới 56,1% hộ nông dân biết rõ thời gian cách ly thuốc BVTV trước khithu hoạch Nông dân kiến nghị với cán bộ kỹ thuật trong cuộc phỏng vấn là muốntrồng sản phẩm an toàn, lợi nhuận cao và kỹ thuật canh tác nhất là phòng trị sâu bệnhhại 81,7%

Bảng 3.8 Thông tin về phòng trừ sâu bệnh hại dưa hấu tại vùng điều tra do nông dân

3.1.2 Thu thập phân tích mẫu đất và nước

Để tiến hành triển khai các hoạt động sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, bướcđầu tiên phải điều tra khảo sát hiện trạng sản xuất Lấy mẫu đất, nước phân tích đánhgiá nguy cơ nhiễm bẩn sản phẩm Nếu một số chỉ tiêu không đạt yêu cầu cần phải đánhgiá nguy cơ ô nhiễm đó có thể khắc phục được không, nguyên nhân gây ra ô nhiễm từ

đó có biện pháp khắc phục Kết quả phân tích đất, nước của các hộ thực hiện mô hìnhđều đạt tiêu chuẩn của VietGAP

Dựa theo kết quả phân tích Bảng 3.9 cho thấy hàm lượng As trong đất lần lượt

là 4,1 mg/kg và 3,4 mg/kg đều thấp hơn so với mức giới hạn tối đa cho phép của Astrong đất tối đa là 12 (Ban hành theo Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN của Bộ trưởng

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ngày 15 tháng 10 năm 2008) TCVN6649:2000; ISO 20280:2007 Tất cả các kim loại nặng còn lại như Pb, Cd đều thấphơn so với mức giới hạn tối đa theo Quyết định 99 của Bộ Nông nghiệp nên đất nơitriển khai mô hình phù hợp cho việc canh tác dưa hấu an toàn

Bảng 3.9 Kết quả phân tích đất trồng trên ruộng dưa hấu tại ấp 1, xã Vị Thuận Tây,

huyện Vị Thủy, Hậu Giang

Vì vậy, chất lượng nguồn nước được bảo đảm chất lượng an toàn cung cấp cho ruộngdưa hấu

Bảng 3.10 Kết quả phân tích nước trồng trên ruộng dưa hấu tại ấp 1, xã Vĩnh Thuận

Tây, huyện Vị Thủy

ND: Không phát hiện/Not Detected

3.2 Xây dựng mô hình trồng dưa hấu chất lượng cao theo tiêu chuẩn VietGAP 3.2.1 Xây dựng quy trình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩn VietGAP

Đã soạn thảo sổ tay hướng dẫn quy trình sản xuất dưa hấu theo quy trìnhVietGAP với đầy đủ các nội dung cô đọng, rõ rang bao gồm các nội dung quy địnhtrong VietGAP được biên soạn cụ thể phù hợp điều kiện sản xuất thực tế dưa hấu ởhuyện Vị Thủy, tỉnh Hậu Giang Tài liệu có hình ảnh minh họa phong phú và cập nhậtnhững thông tin cần thiết (phụ lục 3)

3.2.2 Xây dựng mô hình sản xuất dưa hấu theo tiêu chuẩnVietGAP tại huyện Vị

Thủy, tỉnh Hậu Giang

TT Tên chủ hộ Địa chỉ Diện tích (m 2 )

1 Võ Văn Năng ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 12.000

2 Võ Văn Lịnh ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 5.000

3 Nguyễn Thị Mỹ Dung ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 6.000

4 Huỳnh Văn Bảy ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 7.000

5 Võ Hoàng Lâm ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 6.000

6 Nguyễn Văn Hoằng ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 14.000

7 Võ Minh Dũng ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 5.000

8 Võ Hoàng Khởi ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 4.000

9 Nguyễn Văn Sinh ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 3.000

10 Trang Văn Đà ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 7.000

11 Nguyễn Văn Triều ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 6.000

12 Nguyễn Thành Đỉnh ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 10.000

13 Bạch Văn Hào ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 3.000

14 Nguyễn Văn Thơ ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 6.000

15 Huỳnh Văn Công ấp 1, Vĩnh Thuận Tây, Vị Thủy 6.000

Các hộ tham gia mô hình đã có nhiều năm kinh nghiêm trong việc trồng dưa hấu,các khu đất liền kề nhau dễ dàng trong việc chăm sóc quản lý Đây cũng là cánh đồngmẫu triển khai cây màu xuống ruộng của xã Vĩnh Thuận Tây (phụ lục 4)

3.2.2.2 Lựa chọn nhân sự, bố trí các vị trí chủ chốt cho hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn VietGAP

Xây dựng bộ máy quản lý sản xuất và kinh doanh theo tiêu chuẩn VietGAP baogồm: lựa chọn nhân sự, bố trí công việc, trang bị kiến thức chuyên môn

- Áp dụng hệ thống tài liệu, biểu mẫu, lưu trữ hồ sơ trong sản xuất, thu hoạch,sản phẩm dưa hấu

- An toàn lao động, sơ cấp cứu, sử dụng an toàn thuốc bảo vệ thực vật

- Quy trình và qui định về vệ sinh tại nông trại, điểm tập kết

Đào tạo chuyên môn cho các nhân sự chủ chốt (Chủ nhiệm HTX, kỹ thuật viên, thanhtra viên nội bộ, đánh giá viên nội bộ) của hệ thống quản lý chất lượng

NỘI BỘ

Sơ đồ cấu trúc bộ máy nhân sự cho một hệ thống quản lý chất lượng

3.2.2.3 Tập huấn chuyển giao kỹ thuật

Các xã viên trong Hợp tác xã khi tham gia thực hiện mô hình VietGAP đã được

* Chuyên gia trường Đại học Cần Thơ tập huấn 4 lớp cho hơn 100 nông

dân, và đào tạo được 3 kỹ thuật viên cho cán bộ phòng Nông nghiệp & PTNT

- Xây dựng và áp dụng hệ thống thực hành Nông nghiệp tốt VietGAP (phân tíchmối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm, sức khỏe người lao động, môi trường cho nông

hộ, Lựa chọn vùng sản xuất giống và gốc ghép: Quản lý đất; Thuốc Bảo vệ thực vật vàhóa chất; Phân bón, chất bón bổ sung và nguồn nước; Thu hoạch, sơ chế, đóng gói rauquả tươi; Ghi chép hồ sơ và truy nguyên nguồn gốc; Nhận thức về quản lý nhóm nông

hộ sản xuất theo VietGAP; Nhận thức về tuân thủ các quy trình về sản xuất, thu hoạch,

sơ chế, đóng gói sản phẩm; Nhận thức về thanh tra nội bộ- Đánh giá nội bộ)

- Tập huấn quy trình kỹ thuật sản xuất dưa hấu (bao gồm kỹ thuật trồng vàchăm sóc, giống trồng, bón phân, phòng trừ sâu bệnh hại, tưới nước, thu hoạch)

- Tập huấn phòng trừ dịch hại tổng hợp IPM

Qua tập huấn, đa số bà con nông dân đều nhận thấy kỹ thuật trồng dưa hấu đặcbiệt dưa hấu hạt lép là một kỹ thuật mới khác nhiều so với việc trồng dưa hấu trướcđây Ngoài ra, bà con nông dân biết sản xuất theo hướng an toàn sử dụng phân hữu cơ,thuốc sinh học, thuốc hóa học không có trong danh mục cấm

* Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Vị thủy và Chi cục Quản lý chất lượngNông lâm sản và Thủy sản -Trung tâm Vùng 6 hướng dẫn về việc xây dựng hệ thốngquản lý sản xuất tại mỗi nông hộ

- Tập huấn về sơ cấp cứu khi bị ngộ độc thuốc BVTV, và an toàn lao động (phụlục 5)

Cán bộ kỹ thuật xuống tận nơi hướng dẫn bà con về cách xây dựng kho chứaphân bón, thuốc BVTV Nhà vệ sinh, nơi xử lý chất thải mõi hộ có một nơi riêng

Ngoài những lớp tập huấn cho các hộ nông dân, còn cử cán bộ kỹ thuật tư vấnthường xuyên giám sát, hướng dẫn các xã viên thực hiện tốt quy trình VietGAP

3.2.2.4 Hướng dẫn các biểu mẫu để đạt tiêu chuẩn VietGAP

* Nông dân ghi chép nhật ký đồng ruộng:

Cán bộ kỹ thuật thường xuyên kiểm tra, hướng dẫn nông dân cách ghi chép hồ

sơ và kiểm tra hồ sơ ghi chép hàng ngày và cách khắc phục (phụ lục 6)

Kết quả đạt được là nông dân đã ghi được nhật ký đồng ruộng, có thể theo dõiđược quy trình canh tác của hộ, hoạch toán được giá trị kinh tế sau mỗi vụ sản xuất

nâng cao nhận thức về việc bảo vệ môi trường thông qua việc thu gom rác thải nôngnghiệp.

Hồ sơ sổ nhật ký ghi chép bao gồm:

- Nhật ký đồng ruộng: ghi chép lại các hoạt động diễn ra trong ruộng dưa hấuhằng ngày

- Nhật ký mua phân bón, sử dụng và dự trữ phân bón, những khuyến cáo sửdụng phân bón

- Nhật ký mua thuốc, sử dụng và dự trữ thuốc BVTV, kế hoạch phun thuốc

- Nhật ký thu hoạch

- Hồ sơ về lịch đất đai, nguồn gốc hạt giống

- Hợp đồng của thương lái/doanh nghiệp

- Hồ sơ về an toàn sức khỏe cho người lao động

Cử cán bộ tham gia dự án theo sát quản lý 2-3 hộ trong mô hình, thường xuyêntheo dõi, hướng dẫn nông dân ghi chép sổ sách, nhật ký sản xuất để kịp thời giúp đỡnông dân những vấn đề mà các hộ chưa nắm được

* Chủ nhiệm HTX áp dụng hệ thống tài liệu, lưu trữ tài liệu tại văn phòng HTX

- Các loại dánh sách: danh sách các lớp tập huấn, danh sách xã viên trong HTX,

…

- Hồ sơ đào tạo: các tài liệu tập huấn, …

- Hồ sơ các hợp đồng: hợp đồng bao tiêu giữa HTX với công ty bao tiêu

- Hồ sơ kiểm nghiệm mẫu: các kết quả phân tích mẫu đất, nước và trái của xãviên HTX

- Hồ sơ kiểm tra, thanh tra và đánh giá nội bộ…

* Soạn thảo tài liệu và hồ sơ

- Xây dựng các thủ tục và biểu mẫu dành cho hệ thống quản lý chất lượng

- Xây dựng các tài liệu dành cho nông hộ sản xuất dưa hấu VietGAP

3.2.2.5 Phân tích mẫu đất, nước và trái dưa hấu

Trong thời gian triển khai, trên cơ sở các nông dân đã áp dụng đúng qui trình kỹthuật theo hướng dẫn của cán bộ tư vấn Nhóm làm dự án tiến hành lấy mẫu đất, nước

và trái phân tích các mối nguy ô nhiễm

Kết quả Bảng 3.11 cho thấy mẫu đất trên ruộng dưa hấu VietGAP có các chỉtiêu hàm lượng kim loại nặng đạt theo mức yêu cầu của Quy chuẩn Kỹ thuật Quốc gia