Thực hành Một số tính chất của protein và vật liệu polime

KÍNH CHÀO QÚY THẦY CÔ ĐẾN VỚI TIẾT HỌC CỦA LỚP 12A12 BĐTV CHUYÊN MỤC NÓI CÓ SÁCH MÁCH CÓ CH NGỨ TRỰC TiẾP Câu h i 1ỏ [...]...Thành khuôn Cho nguyên liệu vào khuôn Hóa chất làm lòng đỏ và lòng trắng trứng Thành phẩm : PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT   1 V ỏ tr ứng gà gi ả sáng hơn v ỏ tr ứng gà th ật (tuy nhiên không th ật rõ ràng) và nhìn v ỏ "d ại" m ắt hơn   2 Tr ứng gà gi ả khi l ắc trên tay b ạn s ẽ có c ảm giác bên trong có ti ếng đ ộng khô và rung, tr ứng gà th ật thì không... lòng đ ỏ) m ột lúc sau lòng tr ắng và lòng đ ỏ s ẽ tan vào nhau vì lòng tr ắng và lòng đ ỏ tr ứng gà gi ả đư ợc làm t ừ cùng m ột lo ại nguyên li ệu hóa h ọc   6 Lòng đ ỏ tr ứng gà gi ả không tan khi dùng tay ch ạm tr ực ti ếp Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2% Lắc nhẹ ống nghiệm Quan sát màu và giải thích Hiện tượng: Dd protein chuyển sang màu tím Cu(OH)2... chuyển sang màu tím Cu(OH)2 màu xanh lam được tạo theo phản ứng: 2NaOH + CuSO4 Na2SO4 + Cu(OH)2 Có phản ứng giữa Cu(OH)2 với nhóm peptit –CONH- của protein tạo sản phẩm có màu tím Thí nghi ệm Ph ản ứng màu biure Câu hỏi 3 Đ ốt 2 m ẫu da th ật và simili Quan sát tro và mùi khi đ ốt 2 m ẫu trên  . thích Protein ( lòng tr ng ắ tr ng ) có tính ứ ch t gì ?ấ THÍ NGHI M Ệ SỰ ĐÔNG TỤ PROTEIN KHI ĐUN NÓNG Câu h i 2ỏ Các công đo n làm tr ng gà giạ ứ ả Làm khuôn trứng Thành khuôn Cho nguyên li u vào. ả ạ ự ti p.ế Cho 1 ml dd protein vào ống nghiệm. Cho tiếp 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2% Lắc nhẹ ống nghiệm Quan sát màu và giải thích. Hi n tư ng:ệ ợ Dd protein chuy n sang màu ể tím Cu(OH)2. làm lòng đ và ấ ỏ lòng tr ng tr ngắ ứ Thành ph mẩ : PHÂN BiỆT TRỨNG GÀ GiẢ VÀ TRỨNG GÀ THẬT 1. V tr ng gà gi sáng hơn v tr ng gà th t (tuy nhiên ỏ ứ ả ỏ ứ ậ không th t rõ ràng) và nhìn v "d