Thực hành: tìm hiểu hoạt động của enzim trong nước bọt

- Luôn duy trì nhiệt độ trong cốc thủy tinh ở 37ĢC, nhiệt độ n ớc hạ thấp d ới 37ĢC thì dùng đèn cồn đun, nhiệt độ n ớc đến 37ĢC thì tắt đèn cồn B ớc 2: Tiến hành thí nghiệm - Dùng giấy

Chào mừng các thày cô giáo về dự tiết học

TrườngưTHCSưChâuưSơn Giáoưviênưdạy:ưNguyễnưThịưTuyếtưNhung Mônưgiảngưdạy:ưSinhưhọcư8

Chào mừng các thày cô giáo về dự tiết học

KiÓm tra bµi cò

Khi ta nhai c¬m l©u trong miÖng thÊy cã c¶m gi¸c ngät lµ v× sao?

Tiết 30 - Bài 26: thực hành: tìm hiểu hoạt động của enzim trong n ớc bọt

I Mục tiêu bài học:

- Biết đặt các thí nghiệm để tìm hiểu những điều kiện đảm bảo cho enzim hoạt động

- Biết rút ra kết luận từ kết quả so sánh giữa thí nghiệm với đối chứng

II.Ph ơng tiện thực hành

- 15 ống nghiệm nhỏ

- 2 Giá để ống nghiệm

- 2 Đèn cồn và giá đun

- 2 ống đong chia độ

- 1 Cuộn giấy đo pH

- 2 Phễu nhỏ và bông lọc

- 1 Cốc thủy tinh, đũa thủy tinh, nhiệt kế,

cặp ống nghiệm, một phích n ớc nóng

- 2 Công tơ hút

- 1 L ới Amiăng

- 1 Bao diêm

- N ớc bọt hòa loãng (25%) lọc qua bông lọc

- Hồ tinh bột (1%)

- Dung dịch HCl (2%)

- Dung dịch iốt (1%)

- Thuốc thử Strôme (3ml dung dịch NaOH 10% + 3ml dung dịch CuSO 4 2%)

- Một cốc n ớc đá

Hãy kể tên dụng cụ và vật liệu cần cho bài thực hành?

III Nội dung và cách tiến hành

B ớc 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm

- ống A: 2ml hồ tinh bột + 2ml n ớc lã

- ống B: 2ml hồ tinh bột + 2ml n ớc bọt

- ống C: 2ml hồ tinh bột + 2ml n ớc bọt đã đun sôi

- ống E: 2ml hồ tinh bột + 2ml n ớc bọt

L u ý:

- Cho các ống A, B, C, D vào cốc thủy tinh đựng

n ớc 37ĢC trong 10 -15 phút.

- Luôn duy trì nhiệt độ trong cốc thủy tinh ở 37ĢC, nhiệt độ n ớc hạ thấp d ới 37ĢC thì dùng đèn cồn đun, nhiệt độ n ớc đến 37ĢC thì tắt đèn cồn

B ớc 2: Tiến hành thí nghiệm

- Dùng giấy đo pH đo dung dịch của các ống nghiệm rồi ghi kết quả vào bảng 1.

- Đặt thí nghiệm tiếp theo nh hình 26

- Quan sát kết quả b ớc 2 rồi ghi nhận xét vào bảng 1

Bảng 1: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong n ớc bọt

Các ống

nghiệm

(đo pH = ?)

Các loại thí nghiệm

Điều kiện thí nghiệm Hiện t ợng (độ trong) Giải thích

2ml n ớc lã

Cho vào cốc thủy tinh đựng n

trong

10 -15 phút

2ml n ớc bọt

2ml n ớc bọt đun

sôi

ống D 2ml hồ tinh bột

+ 2ml n ớc bọt + vài giọt HCl

2%

ống E 2ml hồ tinh bột +

2ml n ớc bọt Để trong cốc n ớc đá 10

đến 15 phút

Không đổi

Tăng lên

N ớc lã không có enzim biến

đổi tinh bột

N ớc bọt có enzim biến đổi tinh bột

Không đổi

N ớc bọt đun sôi đã làm mất hoạt tính của enzim biến đổi tinh bột

Không đổi

Do HCl đã hạ thấp pH nên enzim trong n ớc bọt không hoạt động, không làm biến

đổi tinh bột

của enzim

B ớc 3: Kiểm tra kết quả thí nghiệm

+ ống B: - ống B1 + ống D: - ống D1

- ống B2 - ống D2

- Dùng thuốc thử để kiểm tra kết quả biến đổi

trong các ống nghiệm nh sau:

lô 1: + ống A1

+ ống B1 -Thêm vào mỗi ống

+ ống C1 vài giọt dung dịch iốt (1%)

+ ống D1

+ ống E1

lô 2: + ống A2 - Thêm vào mỗi ống

+ ống B2 vài giọt dung dịch Strômme

+ ống C2 - Đun sôi mỗi ống

+ ống D2 trên ngọn lửa đèn cồn

+ ống E2

- Quan sát kết quả b ớc 3

rồi ghi nhận xét vào bảng 2

L u ý:

- ống A chia vào 2 ống A1 và A2 đã dán nhãn,

- Dùng công tơ hút lấy dung dịch iốt (1%) nhỏ vào các ống nghiệm của lô 1, mỗi ống 5 - 6 giọt rồi lắc đều các ống

- Dùng công tơ hút khác lấy dung dịch Strôme nhỏ vào các ống nghiệm của lô hai mỗi ống 5 - 6 giọt,lắc đều

- Khi đun các ống nghiệm của lô 2 phải hơ đều

- Khi đun xong phải tắt đèn cồn bằng cách

đậy nắp lại, không đ ợc thổi/

Bảng 2:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong n ớc bọt

Các ống

cồn

cồn

cồn

cồn

cồn

Bảng 2:Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong n ớc bọt

Các ống

Enzim trong n ớc bọt không hoạt động ở pH axítTinh bột không bị biến đổi thành đ ờng

Enzim trong n ớc bọt

bị đun sôi không còn khả năng biến đổi tinh bột thành đ ờng

N ớc bọt có enzim biến đổi tinh bột thành đ ờng

N ớc lã không có enzim biến đổi tinh bột thành đ ờng

Có màu xanh Không có màu đỏ nâu Không có màu xanh

Có màu đỏ nâu

Có màu xanh Không có màu đỏ nâu

Có màu xanh Không có màu đỏ nâu

Có màu xanh nh ng ít

Có màu đỏ nâu ít hơn

Trong n ớc đá hoạt tính của enzim bị giảm

IV Thu Hoạch

1 Kiến thức:

- Enzim trong n ớc bọt có tên là gì?

- Enzim trong n ớc bọt có tác dụng gì với tinh bột?

- Enzim trong n ớc bọt hoạt động tốt nhất trong điều kiện pH và nhiệt độ nào?

2 Kỹ năng:

- Trình bày lại các b ớc trong thí nghiệm xác định vai trò và

điều kiện hoạt động của enzim trong n ớc bọt

- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta

khẳng định enzim trong n ớc bọt có tác dụng biến đổi tinh

bột thành đ ờng?

- So sánh kết quả giữa những ống nghiệm nào cho phép ta

nhận xét về một vài đặc điểm hoạt động của enzim trong n

ớc bọt?

H íng dÉn vÒ nhµ:

1 C¸ nh©n viÕt bµi thu ho¹ch.

2 ChuÈn bÞ bµi 27.Tiªu ho¸ ë d¹ dµy

Chóc héi thi thµnh c«ng rùc rì