bài tiểu luận kĩ thuật nuôi trồng nấm mỡ

bài tiểu luận kĩ thuật nuôi trồng nấm mỡ

BÀI TIỂU LUẬN KĨ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ GVHD : TRẦN ĐỨC VIỆT SVTH : NHÓM 10-ĐHSH5LT PHẠM THỊ DIỄM TÔ THỊ MỸ HẠ HOÀNG THỊ THANH HẠNH PHẠM THỊ THÚY HẰNG HUỲNH THỊ PHƯƠNG NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THANH TRẦN NGUYỄN HOÀNG THƠ ĐẶNG QUANG TRUNG MỞ ĐẦU • Trước đây phần lớn nấm ăn và nấm dùng làm dược liệu từ trong tự nhiên • Không ít các loài nấm độc có thể gây ngộ độc • Nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều Xuất hiện nghề trồng nấm với các giống đã được chọn lọc vừa đảm bảo an toàn, vừa có nấm chất lượng cao, lại vừa có thể sản xuất ở quy mô lớn. • Hiện nay các khu vực sản xuất chủ yếu là Tây Âu, Bắc Mỹ và một số nước châu Á như Trung Quốc, Triều Tiên,… • Ở Việt Nam, việc nuôi trồng nấm mỡ chỉ mới xuất hiện trong vài năm gần đây, chủ yếu tập trung ở một số vùng có khí hậu gần giống ôn đới (Đà Lạt, một số vùng ở miền Bắc ). NỘI DUNG 1. Đặc điểm sinh học của nấm mỡ 2. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu 3. Kĩ thuật trồng nấm 4. Chăm sóc và thu hái nấm 5. Vệ sinh phòng nuôi trồng và phòng trừ sâu bệnh hại nấm 6. Hiệu quả kinh tế và tiêu thụ sản phẩm 1. Đặc điểm sinh học của nấm mỡ • Nấm mỡ có tên khoa học là Agaricus gồm 2 loại A.bisporus và A.bitorquis màu trắng, màu nâu Chu kỳ phát triển của nấm mỡ • Trên phiến nấm có các đảm, khi chín sẽ làm bay ra các bào tử đảm hình bầu dục Chu trình phát triển của nấm mỡ Quả thể Nụ nấm Thể sợi nấm Sợi nấm thứ cấp song nhân đơn bội (n + n), giao phối nhân (2n) Sợi nấm sơ cấp(n) Bào tử nẩy mầm Bào tử đảm Tiếp hợp Khi sợi nấm đã mọc dày đặc, việc hình thành quả thể nấm chịu ảnh hưởng của một số tác động bên ngoài : - Một số vi khuẩn trong đất phủ có kích thích việc tao ra quả thể. - Sự thay đổi nồng độ CO 2 , đang từ 0.1- 0.5% giảm xuống 0.03-0.1% sẽ xúc tiến sự hình thành quả thể. - Nhiệt độ đang từ 22-24 0 C nếu giảm xuống 16 0 C cũng sẽ xúc tiến sự hình thành quả thể. [...]... tối càng tốt • Nhiệt độ: thích hợp trong giai đoạn hệ sợi phát triển là 24-250C, giai đoạn hình thành cây nấm là 16-180C 2 Giá trị dinh dưỡng của nấm mỡ Bảng thành phần hóa học các loại nấm (Nguồn FAO (1972) [5] Loại nấm Thành phần (tính trên 100g nấm khô) Nấm rơm Nấm mèo Nấm bào ngư Nấm hương Nấm mỡ Độ ẩm (*) 90,10 87,10 90,80 91,80 88,70 Protein thô (Nx4,38) 21,2 7,7 30,4 13,4 23,9 Cacbohydrate(g)... Triacontanol-TRIA, ) • Độ ẩm: khi sợi nấm phát triển - độ ẩm trong cơ chất khoảng 60% - độ ẩm tương đối của không khí trong phòng nuôi trồng nấm nên duy trì ở khoảng 90% • Độ thoáng khí: - sợi nấm mỡ thích hợp phát triển trong điều kiện nồng độ CO2 khoảng 0.1-0.5% - Khi ra quả thể nồng độ CO2 trong môi trường cần vào khoảng 0.03-0.1% • Độ PH: thích hợp cho sự phát triển của hệ sợi nấm mỡ là 5.5-8.5, tốt nhất là... (mg) 20,2 0 0 0 26,5 347 345 392 381 Năng lượng (Kcal) trên 100g 39,6 (*): Tính nấm tươi - : Không xác định Về dược liệu - kích thích tiêu hóa - ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn E coli - giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol trong huyết thanh và cải thiện chức năng tuyến tụy 2 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Bã mía Nước vôi có pH=12-13 Rơm khô Làm ướt Ủ Phối trộn Đất đồi Chất đống... pH=12-13 Rơm khô Làm ướt Ủ Phối trộn Đất đồi Chất đống Nước vôi Phối trộn Đảo trộn 4 lần Vào luống Rây sàng Lên men phụ Ủ Bột nhẹ Focmol Đất đã xử lí Cấy giống Nuôi sợi Phủ đất Tưới nước Tạo mầm quả thể Chăm sóc và thu hái Sơ đồ quy trình nuôi trồng nấm mỡ Đảo trộn Chuẩn bị nguyên liệu • Làm ướt: - Hoà vôi vào nước tạo dung dịch (cứ 1 tấn rơm khô thì dùng 20kg vôi ướt) - Đổ nước vôi đã gạn trong từ từ vào... tối Chăm sóc và thu hái nấm • Độ ẩm và việc tưới tiêu: - Khi phát hiện thấy quả thể nấm bắt đầu xuất hiện lấm tấm thì phải tăng thêm số lần phun mù - Tuỳ thuộc vào thời gian, thời tiết, mật độ và độ lớn cây nấm để điều chỉnh hệ thống cửa ra vào và lượng nước tưới - Không tưới tập trung một chỗ và không để nước thấm sâu xuống lớp giá thể • Độ thông thoáng (thoáng khí) - Thời kì nuôi sợi không cần nhiều... 15-20 phút là được - Thời kì nấm lên, sử dụng nhiều O2 tự nhiên, nồng độ CO2 trong phòng tăng cao Tăng cường mở cửa nhiều lần trong ngày để điều hoà không khí - Khi nhiệt độ không khí thấp hơn nhiệt độ phòng thì cần thông thoáng để nhiệt độ phòng giảm xuống nhanh hơn và ngược lại • Hái Nấm - Từ lúc nấm xuất hiện đến khi thu hái được quả thể là vào khoảng 72 giờ (chân nấm đã mọc lên được khoảng 2-3cm)... khi thu hái được quả thể là vào khoảng 72 giờ (chân nấm đã mọc lên được khoảng 2-3cm) và trước giai đoạn rách màng bao - Một tay giữ phần đất sát chân nấm, một tay đặt vào chân nấm, nhổ thẳng lên cho ra cả phần rễ - Hái nấm xong cần nhặt bỏ các “rễ già”, nấm nhỏ bị chết, nếu thấy bề mặt luống có chỗ nào bị lõm xuống thì phải dùng đất dự trữ bổ sung vào ngay Sau khi hái mỗi đợt phải phun mù ngay để giữ... của luống thì dùng thì 1 túi giống đã có sợi nấm mọc trắng hết 0.5kg) • Phủ một lớp mỏng nguyên liệu lên trên bề mặt luống, dày khoảng 1.0-1.5cm • Dùng giấy báo hay giấy bao xi măng phủ kín toàn bộ bề mặt luống • Phun mù nước để làm ẩm trên khắp bề mặt lớp giấy phủ Tạo ẩm như vậy trong 15 ngày • Đến ngày thứ 15 bỏ lớp giấy phủ trên mặt luống ra và kiểm tra tơ nấm mọc Nếu đạt sẽ chuyển sang giai đoạn phủ...Những điều kiện cần chú ý • Tỷ lệ C:N - môi trường nuôi trồng khoảng 17:1 - Nguyên liệu ban đầu thường có tỉ lệ C:N tốt nhất vào khoảng 30-33 - Sau quá trình lên men (ủ đống) tỷ lệ C:N sẽ giảm xuống tới mức thích hợp, vào khoảng 17:1 • Ca: thường dùng thạch... tích nhà thực tế khi kê giá nấm sao cho dễ đI lại chăm sóc, thu hái Tạo lỗ thông gió hai phía đầu hồi và xung quanh nhà • Cho rơm đã ủ vào các ngăn của giá hay xếp ngay trên nền nhà thành các luống rộng 1m, chiều dài tuỳ ý Chiều cao lớp nguyên liệu là 2022cm • Nếu làm giá nhiều tầng thì tầng nọ phải cách tầng kia 50-60cm Chiều cao của giá không nên quá 2m Cấy giống • Giống nấm: có thể được nhân trên . trị dinh dưỡng của nấm mỡ Bảng thành phần hóa học các loại nấm (Nguồn FAO (1972) [5] Thành phần (tính trên 100g nấm khô) Loại nấm Nấm rơm Nấm mèo Nấm bào ngư Nấm hương Nấm mỡ Độ ẩm (*) 90,10. Đặc điểm sinh học của nấm mỡ 2. Giá trị dinh dưỡng và dược liệu 3. Kĩ thuật trồng nấm 4. Chăm sóc và thu hái nấm 5. Vệ sinh phòng nuôi trồng và phòng trừ sâu bệnh hại nấm 6. Hiệu quả kinh. BÀI TIỂU LUẬN KĨ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ GVHD : TRẦN ĐỨC VIỆT SVTH : NHÓM 10-ĐHSH5LT PHẠM THỊ DIỄM TÔ THỊ MỸ HẠ