kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ

Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Trường Đại Học Nha Trang Viện: Công nghệ sinh học môi trường Lớp 50CNSH KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM MỠ GVHD: Nguyễn Thị Hồng Mai Lớp :50 SH SVTH: Nhóm Nha Trang, tháng năm 2011 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH MỤC LỤC I Giới thiệu chung Đặc điểm sinh học nấm mỡ Điều kiện tối ưu cho hình thành phát triển thể nấm II Quy trình nuôi trồng nấm mỡ Phân lập giống Nhân giống 2.1 Môi trường thạch (nhân giống cấp 1) 2.2 Môi trường hạt (nhân giống cấp 2) Phương pháp trồng nấm mỡ 3.1 Xử lý nguyên liệu 3.2 Vào luống 3.3 Lên men phụ 3.4 Phương pháp cấy giống 3.5 Đất phủ phủ đất 3.6 Chăm sóc 3.7 Thu hái bảo quản nấm III Sâu bệnh hại nấm Chuột Nấm dại (nấm mực) Mốc nâu, mốc xanh Ruồi nấm Virus loại vi khuẩn Bệnh thể nấm dị dạng IV Giá trị dinh dưỡng nấm mỡ Tài liệu tham khảo Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Danh sách nhóm I Giới thiệu chung: Đặc điểm sinh học nấm mỡ: Nấm mỡ có tên khoa học Agaricus bao gồm nấm ăn nấm độc với 600 loài Nấm mỡ tên chung để nấm ăn thuộc chi Agaricus, họ Agaricaceae, Agaricales, lớp phụ Hymenomycetidae, lớp Hymenomycetes, ngành phụ Basidiomycotina, ngành nấm thật Eumycota, giới nấm Mycota hay Fungi Các loại nấm mỡ ăn gồm có: - Nấm mỡ song bào (nấm mỡ phổ biến, Common Cultivated Mushroom): Agaricus bisporus (Lange ) Sing., có tên agaricus brunnescens Peck - Nấm mỡ xuân ( nấm mỡ thành thị, Spring Agaricus, Urban Agaricus ): Agaricus bitorquis ( Quél ) Sacc - Nấm mỡ tứ bào ( Meadow Mushroom, Pink Doffon, Field Mushroom): Agaricus campestris L ex Fr - Nấm mỡ ruộng ( nấm mỡ ngựa, House Mushroom): Agaricus arvensis Schaeff ex Fr - Nấm mỡ đỏ tía ( nấm tử cô, Blood Red Mushroom): Agaricus rubellus (Gill.) Sacc - Nấm mỡ chày trắng (Albescent Mushroom): Agaricus nivescens Moller - Nấm mỡ hai vòng đất rừng ( nấm mỡ song hoàn, Eastern Flat- topped Agaricus): Agaricus placomyces Peck - Nấm mỡ lâm sinh (nấm mỡ bạch lâm, Silvan mushroom, Wood Mushroom): Agaricus silvicola (ViH) Sacc - Nấm mỡ đất rừng ( nấm mỡ gỗ nâu, nấm mỡ lâm địa, Brown Wood Mushroom): Agaricus silvaticus Schaeff ex Fr - Nấm mỡ vẩy đỏ gạch ( Reddish Psalliota): Agaricus subrufescens Peck - Nấm mỡ mặt nháp ( Villatic Mushroom): Agaricus villaticus Brond - Nấm mỡ hoàng tử (nấm mỡ vẩy nâu tím, nấm mỡ đại tử, the Prince mushroom): Agaricus augustus Fr Trên thực tế có loại đầu nuôi trồng rộng rãi giới Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Hình 1: Hình ảnh nấm mỡ Nấm mỡ có nguồn gốc từ nước có khí hậu ôn đới Quả thể “cây nấm” rắn gồm phần mũ cuống rõ rệt Nấm mỡ có thể trông đinh bu-loong, màu trắng, trắng sữa, hồng nhạt hay nâu Dưới mũ nấm phiến nấm Bên mũ nấm cuống nấm, cuống nấm có vòng nấm Dưới cuống nấm rễ nấm Mũ nấm thường có đường kính thay đổi khoảng 5-12cm, hình cầu hay bán cầu Trên phiến nấm có đảm, soi kính hiển vi thấy bào tử đảm có hình bầu dục, trơn bóng, dài khoảng 6.08.5µm rộng khoảng 5-6µm Cuống nấm thường có chiều dài 5-9cm rộng khoảng 1.5-3.0cm Đến giai đoạn phát triển màng bao bị rách, bào tử bắt đầu phát tán từ phiến nấm, nấm nở ô Các bào tử khác tính phát tán không khí gặp điều kiện thuận lợi (độ ẩm,02, H2 0, pH, ánh sáng, nhiệt độ thích hợp) nảy mầm mọc sợi nấm đơn bội, tồn thời gian ngắn Các sợi nấm đơn bội giao phối với ( giao phối nguyên sinh chất không phối nhân) tạo thành sợi nấm song hạch, giai đoạn chiếm thời gian dài trình phát triển nấm.Mỗi tế bào song hạch có nhân tạo hệ sợi nấm, hệ sợi nấm phát triển mạnh kết lại với tạo thành thể Quá trình hình thành đảm xảy đầu sợi nấm song hạch Trên đầu sợi nấm song hạch tế bào nhân Tế bào hình thành mấu lồi dài mép bên tế bào đầu sợi nấm song hạch, nhân phân chia nguyên nhiễm thành nhân hình thành vách ngăn tạo tế bào: mấu 1nhân, khủy nhân, gốc nhân Tế bào mấu dài tiếp xúc tế bào gốc xảy trình hòa tan Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH màng (nhân tế bào mấu vào tế bào gốc), lúc tế bào mấu không nhân trở thành khóa, tế bào gốc thành nhân Tế bào khủy phát triển kết hợp tạo nhân lưỡng bội, phân chia giảm nhiễm thành nhân đỉnh có màng bao bọc phát triển cuống, tế bào khủy phát triển thành cuống, cuống có nhân Quá trình thường kéo dài 7-12 ngày Điều kiện tối ưu cho hình thành phát triển thể nấm - Nhiệt độ: Nhiệt độ chất: 18-21oC Nhiệt độ không khí: 16-18oC - Độ ẩm: Độ ẩm chất từ 65-70% Độ ẩm không khí ≥ 80% - Độ pH: pH = 7-8 (môi trường trung tính đến kiềm yếu) - CO2 < 1000ppm , CO2> 2% (V/v) ức chế phát triển hệ sợi - O2 từ 0.6 -21% không ảnh hưởng đến phát triển hệ sợi nuôi trồng điều kiện thí nghiệm - Ánh sáng: ánh sáng không cần thiết cho trình sinh trưởng, phát triển nấm Ánh sáng trực xạ có hại cho việc hình thành tán nấm, nuôi nấm mỡ cần giữ tối - Độ thông thoáng: Nấm mỡ cần độ thông thoáng mức độ vừa phải - Dinh dưỡng: Không sử dụng cellulose trực tiếp trình ủ đống nguyên liệu để lên men tạo nhiệt, nhiệt độ lên tới 70-75% Ở nhiệt độ vi sinh vật (trừ bào tử chúng), loại côn trùng, tuyến trùng chết hết Các xạ khuẩn ưa nhiệt thường có khả phân giải mạnh cellulose, hemicellulose, lignin, hoạt động mạnh mẽ nhiệt độ cao làm phân hủy chất cao phân tử phức tạp thành đường phân tử thấp Về sau sợi nấm dùng hợp chất phân tử thấp để tổng hợp sinh khối chúng - Sinh lý biến dưỡng : Nguồn dinh dưỡng nấm đường (carbon), tự nhiên nuôi trồng thức ăn cho nấm phổ biến rơm (lúa mì lúa gạo) Tuy nhiên hệ men tiêu hoá nấm yếu, nên nuôi trồng người ta thường ủ lâu dùng máy để đánh rơm nát vụn cho nấm dễ ăn Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH - Hàm lượng chất khoáng thích hợp cho việc trồng nấm sau: N (đạm) 2,2 - 2,5% , P (phốtpho) 1,2 - 2,5% , CA (canxi) 2,5 - 3% Tỷ lệ C/N 14-16/1 Lượng NH4 (amoni) < 0,1% - Bổ sung vitamin B1(tiamin), B2(riboflavin), H(biotin), B6(pyridoxin), acid folic, acid pantotenic số chất kích thích tăng trưởng thực vật ( IAA, NAA, TRIA ) với liều lượng nhỏ thích hợp cho loại nấm mỡ II Quy trình nuôi trồng nấm mỡ: Phân lập giống Nguyên liệu Chuẩn bị nguyên liệu Nhân giống Cấy giống Chăm sóc Thu hái Bảo quản Nấm thành phẩm Hình 2: Quy trình nuôi trồng nấm mỡ Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Phân lập giống: Trong thực tế, nhiều meo giống người ta thu hái nấm Nguồn gốc nấm có sẵn tự nhiên bào tử gió, côn trùng, nước đưa đến Tuy nhiên cách làm mang tính may rủi dễ dẫn đến thất bại Vì để nâng cao chất lượng giống đáp ứng nhu cầu giống nên kỹ thuật làm meo giống ngày phát triển mạnh Có thể phân lập từ nguồn khác như: - Phân lập từ bào tử - Phân lập từ giá thể có nấm mọc - Phân lập từ thể Dùng thạch nghiêng để cấy truyền giữ giống nhân giống cấp cung cấp cho đơn vị sản xuất Đễ giữ giống ta đặt ống nghiệm thạch nghiêng có chứa giống tủ lạnh ( nhiệt độ từ 4-100C) tháng cấy lại lần Ngoài bảo quản giống phương pháp bảo quản giống nitơ lỏng (-1960C) phương pháp đông khô để bảo quản giống lâu dài giữ ổn định hoạt tính Tai nấm Giá thể có tơ nấm Gọt chất bẩn bám chân Lau cồn Tách đôi Mô thịt Đặt lên giấy Bào tử Rửa dd xát khuẩn Rửa nước vô trùng Tách thịt nấm Ngâm nước vô trùng Cấy chuyền lên môi trường thạch nghiêng PGA Petri Nuôi ủ nhiệt độ phòng Kiểm tra nhiễm tạp Giống gốc Cấy chuyền Giữ giống Nhân giống cho sản suất Hình 3: Quy trình phân lập giống Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Nhân giống: Môi trường nhân giống nấm qua trình trùng tương đối nghiêm ngặt Mỗi môi trường có ý nghĩa riêng khâu làm giống Các môi trường dinh dưỡng phải đáp ứng đủ tiêu chuẩn sau: - Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho nấm không làm thay đổi đặc tính giống - Có khả phát tán sợi nấm nhân lên diện rộng - Không làm thay đổi đặc tính sinh lý biến dưỡng nấm hay làm giảm suất nấm - Dễ thực tiện dụng - Không có chênh lệch nhiều dinh dưỡng môi trường 2.1 Môi trường thạch (nhân giống cấp 1): a Chuẩn bị nguyên liệu:  Chuẩn bị nguyên liệu để pha chế môi trường khiết : Thành phần Hàm lượng (g) Khoai tây 200 Cà rốt 100 Giá đỗ 100 Nước (l) Glucose 20 Cao nấm men Agar 15-20 pH Tùy loài(ở là7-8)  Pha chế môi trường: - Khoai tây, cà rốt giá đỗ rửa sạch, để nước - Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa cắt lát mỏng hình khối khoảng cm - Nấu chín khoai tây, cà rốt, giá với nước cất lọc lấy nước nấu (chú ý lúc nấu phải vớt bọt) Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ - Nhóm 6-50SH Thêm nước cất cho đủ lít môi trường Bổ sung glucose, agar cao nấm men vào, tiếp tục nấu khoảng – 10 phút cho tan agar Chú ý: Trong nấu phải khuấy liên tục để cao nấm men tan agar không lắng xuống đáy - Đậy không thấm nước - Khử trùng ở121oC 20 - 30 phút.Để nguội nồi đến 37oC - Đặt nghiêng chai để môi trường lan cho môi trường không chạm vào nút Khi môi trường chai đông hẳn, cất vào nơi khô ráo, để dùng dần b Chọn mô nấm để nuôi cấy : - Chọn mô nấm khỏe mạnh để nuôi cấy - Cây nấm khỏe, to - Không già, không non - Không ẩm (ít 2-3 sau tưới) - Thân cứng - Không nhiễm loại nấm khác c Tiến hành nhân giống:  Chuẩn bị: - Dao mổ chuyên dụng, kẹp khử trùng - Đèn cồn - Cồn 70 độ - Bông không thấm nước - Bật lửa - Các chai, ống nghiệm có môi trường PGA - Tủ cấy - Đèn UV  Tiến hành: - Làm phòng tất dụng cụ cần thiết, bên tủ cấy cồn Chuyển ống nghiệm môi trường PGA, dụng cụ cần thiết vào khoang - Đặt tất dụng cụ đồ dùng cần thiết vào khoang Bật đèn tia cực tím, quạt thông gió tủ cấy Sau 10-15 phút, tắt đèn UV, để lại quạt thông gió suốt thời gian sử dụng - Rửa hai tay cồn Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH - Giữ dao cắt hai ngón tay, nghiêng 45o lửa đèn cồn lưỡi dao hồng lên - Trong chờ nguội, (15-20 giây - giữ cho dao không chạm vào bề mặt - cắm ngược cán vào cốc chuẩn bị trước) - Nấm rửa nước sạch, cắt chân nấm, rửa nước cất vô trùng – lần.Dùng lau khô.Dùng thấm cồn lau bề mặt nấm.Dùng tay xé nấm theo chiều dọc, không dùng dao - Hơ miệng ống nghiệm quanh lửa đèn cồn Dùng tay khác mở nút trước đèn cồn - Đưa mẫu vừa cắt vào bề mặt môi trường PGA ống nghiệm, không chạm mẫu vào thành chai - Hơ miệng ống nghiệm lần đậy lại nút bông, để gần lửa - Dán nhãn: Ngày tháng, tên loại nấm Chú ý: Đáy ống nghiệm để thấp miệng chai gần lửa suốt trình thao tác - Đem ủ tối (ánh sáng khuếch tán yếu) mẫu vừa cấy nhiệt độ phòng - Tùy theo độ non sức sống mô, sau – ngày hệ sợi nấm bắt đầu phát triển Hình 4: Tơ nấm phát triển sau phân lập Yêu cầu ống giống gốc: Ống thạch không bị lẫn tạp (chỉ có loại tơ loài nấm mong muốn).Chọn ống giống có bào tử mọc kín ống 10 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Cách tiến hành:Dùng que cấy gạt bỏ phần môi trường đầu ống nghiệm có chứa mẫu cấy phần bị già bị nhiễm.Dùng que cấy lấy mẩu môi trường có bào tử mọc tốt, tơ phát triển mạnh, cấy chuyền sang bình tam giác chứa môi trường thạch PGA ống nghiệm chứa môi trường khác để giữ giống Dán nhãn, ghi đầy đủ thông tin Khi cấy vào môi trường PGA, hệ sợi phát triển khoảng 15 ngày (Tùy thuộc vào loài) 2.2 Môi trường hạt (nhân giống cấp 2):  Thành phần môi trường: THÀNH PHẦN HÀM LƯỢNG (%) Thóc 96 CaCO3 Cám  Phương pháp: - Hạt lúa rửa sạch, loại bỏ hạt lép ngâm qua đêm (12 h), vớt để nước - Hạt lúa đun sôi đến nứt để nguội, trộn với vôi bột, cám, dồn vào chai thủy tinh, nút không thấm nước - Đem hấp tiệt trùng 1210C 15 phút Để nguội 24 giờ, xem có bị nhiễm khuẩn không trước cấy giống vào  Tiến hành: - Tiến hành cấy chuyền giống cấp từ môi trường thạch sang môi trường hạt tủ cấy vô trùng - Hơ kỹ que cấy lửa đèn cồn, đợi đến que cấy nguội hẳn tiến hành tách miếng thạch nhỏ, nhẹ nhàng đặt sang môi trường hạt - Thao tác nhanh khéo - Sau đem ủ tơ bóng tối nhiệt độ phòng (28 – 320C) - Sau thời gian tơ nấm mọc chai 11 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Hình 5: Tơ nấm môi trường hạt Phương pháp trồng nấm mỡ: Hình 6: Quy trình trồng nấm mỡ 12 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH 3.1 Xử lý nguyên liệu: Để trồng nấm mỡ tốt tỉnh phía Bắc (khi cấy giống) 15/10 đến 15/11 dương lịch hàng năm Nếu làm sớm làm muộn gặp thời tiết không thuận lợi, dẫn đến suất thấp  Công thức chế biến composts tổng hợp: Công thức Công thức Rơm rạ khô 1.000 kg 1.000 kg Đạm sulfat amon 20 kg - Đạm urê kg kg Bột nhẹ (CaCO3) 30 kg 30 kg Super lân 30 kg - Phân gà 150 kg  Cần phải chế tạo compost để: - Tạo nên nguồn chất đồng tính chất vật lí hóa học cho nuôi trồng nấm - Tạo nên nguồn chất có đặc tính tối thích cho hệ sợi loài nấm nuôi trồng mà không phù hợp cho đối tượng cạnh tranh khác - Tạo tối đa chất dinh dưỡng dùng cho loài nấm nuôi trồng, đồng thời làm cạn kiệt nguồn thức ăn đối tượng cạnh tranh dinh dưỡng khác - Tiêu tốn phần lớn nguồn nhiệt tiềm tàng chất  Cách làm ướt rơm rạ: Thu rơm rạ khô, chưa mốc, chưa mủn, không dùng rơm rạ lẫn bụi bẩn phơi quốc lộ Rơm rạ khô làm ướt nước vôi theo tỷ lệ nguyên liệu cần 10kg vôi bột cách xử lý sau: - Đổ từ từ nước vôi gạn vào bể ngâm rơm rạ chìm nước 1530 phút, rơm rạ chuyển sang màu vàng nhạt, vớt ủ đống - Ngâm rơm, rạ xuống ao hồ, kênh rạch, vớt lên bờ lớp rạ 20-30cm lại dùng ô doa tưới lớp nước vôi 13 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Rải rơm sân bãi, phun nước trực tiếp máy bơm ô doa nhiều (Kiểm mưa dầm thấm áo) đến rơm rạ đủ ướt có màu nâu sẫm, lúc lấy nước vôi tưới lên lượt cuối ủ đống - Lợi dụng trời mưa, tung rơm rạ sân, tưới lại nước vôi đợt cuối, ủ đống  Ủ đống:  Khi rơm rạ làm ướt theo cách trên, để nước (12 giờ) bắt đầu chất đống ủ theo sơ đồ sau:Chất đống rơm rạ làm ướt (1 tấn) để nước bổ sung 5kg urê, 20kg sunfat → để 3-4 ngày, đảo lần → để 34 ngày, đảo lần bổ sung 30kg bột nhẹ CaCO3 → để 3-4 ngày, đảo lần bổ sung 30kg lân → để 3-4 ngày, đảo lần → giũ tơi → vào khay  Quá trình ủ đống: Bổ sung hoá chất tiến hành cụ thể: - Kích thước đống ủ theo kệ lót dài 1.5 - 8m; rộng 1.5 – 1.8m; cao 1.5 – 1.8m, điểm có cọc tre để thông khí - Bổ sung đạm, lâm, bột nhẹ dạng khô thật nhỏ, lớp rơm rạ cao 30 cm rắc lớp phân khoáng bột nhẹ - Đảo nguyên liệu từ xuống dưới, từ - rơm rạ đánh đống ủ đo 13 - 14m3  Chú ý: - Kiểm tra độ ẩm lần đảo Nếu thấy nguyên liệu khô (vắt rơm nước chảy tay), cần bổ sung thêm nước vôi Nếu nguyên liệu ướt (vắt rơm có nước chảy thành dòng), cần phơi lại sau ủ đống - Trời nóng, gió mạnh, lạnh cần che phía thành đống ủ để giữ nhiệt độ đống ủ - Nếu trời mưa to, ủ đống trời cần tạo mái đống ủ có hình mui rùa che đậy phía đỉnh tránh nước mưa thấm sâu đống ủ - Nền (đáy) đống ủ phải thoát nước tốt - Nhiệt độ đống ủ phải đạt 75-800C vào ngày thứ đến thứ sau ủ đống - Khi đảo đống ủ lần thứ tư cần giảm chiều dài tăng chiều cao cho đống ủ - Khi kết thúc trình ủ đống (giai đoạn lên men 12-15 ngày, lên men phụ - ngày compost đạt tiêu chuẩn: độ ẩm 65 - 70%, pH = 7-7,5, rơm rạ có mùi thơm dễ chịu, mùi amôniac, màu nâu sẫm được)  Thành phần vi sinh vật ưa nhiệt tham gia trình lên men: 14 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH 3.2 Vào luống: Sau hoàn thành trình ủ rơm, ta cho rơm vào ngăn giá hay xếp nhà thành luống rộng 1m, chiều dài tùy ý ( phụ thuộc vào kích thước giá nhà) Chiều cao lớp nguyên liệu 20-22cm Nên dùng tay (có mang bao tay tuyệt trùng) rơm rạ lại thành bó phía có dạng hình tròn, cao 20cm, đường kính 10-15cm Xếp theo chiều thẳng đứng vào luống Trước đặt bao tải dứa lót phía bên luống Trung bình rơm rạ khô sau ủ vào luống cần diện tích 35-40m2 Nếu làm giá nhiều tầng tầng phải cách tầng 50-60cm Chiều cao giá không nên 2m để dễ chăm sóc Dưới đáy tầng có lót bao tải dứa Nếu làm nhà, trước trải bao tải dứa nên rắc lên nhà lớp vôi bột khô 3.3 Lên men phụ: Ủ đống 12-14 ngày (kết thúc giai đoạn lên men chính) hạ thấp chiều cao đống ủ 60 - 80cm, kéo dài đống ủ để -7 ngày 15 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ Nhóm 6-50SH Sau vào luống ngày, dùng nhiệt kế cắm sâu khoảng 8-10cm, để phút lấy xem nhiệt độ Nếu nhiệt độ đạt 22-250C không cò mùi amoniac, độ ẩm chuẩn bắt đầu tiến hành cấy giống, nhiệt độ 25-280C xếp nguyên liệu chặt tay nên sinh nhiệt Khi cần tháo bỏ bớt vài nắm nguyên liệu xếp lại nguyên liệu từ quay đảo xuống dưới, quay lên Sau ngày cấy giống Hình 7:Diễn biến nhiệt trình lên men phụ 3.4 Phương pháp cấy giống: - Dùng que sắt uốn cong để lấy giống chai bỏ giống túi nilông - Kiểm tra thật kỹ xem giống có bị nhiễm bệnh không - Làm tơi hạt giống rắc bề mặt luống Lượng giống cấy cho 1m2 khoảng 300-350gr Lấy tay rũ nhẹ để hạt giống lọt xuống lớp rơm rạ từ - 4cm - Lấp phẳng bề mặt nguyên liệu lúc ban đầu, phủ bề mặt luống lớp rơm rạ ủ (compost) dày - 1,5cm, cẩn thận lấy giấy báo giấy dễ thấm nước phủ kín bề mặt luống nấm - Dùng bình phun mù nước để làm ẩm khắp bề mặt lớp giấy phủ, tạo ẩm 15 ngày liền (không tạo ẩm vào ban đêm) 16 Kỹ thuật nuôi trồng nấm mỡ     Nhóm 6-50SH - Đến ngày thứ 15 bỏ lớp giấy phủ mặt luống ra, lấy tay nhấc nắm nhỏ nguyên liệu để quan sát Nếu thấy có sợi nấm trắng mọc tỏa lan nguyên liệu bắt đầu chuyển sang giai đoạn phủ đất 3.5 Đất phủ phủ đất: Vai trò đất phủ: - Cung cấp nước cho phát triển hệ sợi thể - Tạo ẩm độ không khí nhà nuôi trồng nấm - Chống ẩm độ cho compost, trì tồn số sản phẩm trao đổi chất sinh từ compost - Tạo nên môi trường thuận lợi cho sợi nấm lẫn vi khuẩn có ích cho việc hình thành nấm phát triển - Tạo nên môi trường có tính thẩm thấu thấp, thuận lợi cho việc hình thành nấm (Compost có tính thẩm thấu cao để hình thành thể, cho dù có khuếch tán CO2 từ compost vào không khí nhờ thông gió) Các tính chất cần thiết đất phủ: - Khả giữ nước - pH= 6,7 -7,7 (tuy nhiên pH