ki thuat nuoi trong nam đông cô

Bài thuyết trình : KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ SINH VIÊN THỰC HIỆN 1.Đỗ Minh Hiếu 2.Nguyễn Thị Lên 3.Đỗ Ngô Thị Ân MỤC LỤC PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ NẤM ĐÔNG CÔ Nguồn gốc phân loại Đặc tính sinh học Các điệu kiện ảnh hưởng đến nuôi trồng Gía trị dinh dưỡng vai trò PHẦN II: KĨ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ Nuôi trồng nấm hương thân gỗ tươi Nuôi trồng nấm hương mùn cưa PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ NẤM ĐÔNG CÔ Nguồn gốc phân loại  Nguồn gốc - Nấm hương (Đông cô, Hương cô, Shiikate, Black Forest Mushroom, Chinese Mushroom) có tên khoa học Lentinus edodes - Nấm hương nuôi trồng nhân tạo Trung Quốc cách 1000 năm - Nấm hương vị thuốc trường thọ loại thức ăn giàu protein ,nó đem lại cho người sức khỏe dồi - Hiện nấm hương đươc trồng rộng rãi đạt sản lượng cao nhiều nước giới Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc,  Phân loại Giới(regnum) : Ngành(phylum) : Lớp(class) : Bộ(ordo) : Họ (familia) : Chi (genus) : Loài (species) : Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Agaricales Marasmiaceae Lentinula L edodes Đặc tính sinh học 2.1 Đặc điểm hình thái Quả thể nấm đông cô 2.2 Chu trình sống nấm đông cô Các điệu kiện ảnh hưởng đến nuôi trồng 3.1 Độ ẩm - Độ ẩm chất: 65-70% - Độ ẩm không khí: ≥ 80% - Độ ẩm tương đối thích hợp cho: • Quá trình nảy mầm bào tử đảm 90% • Sự phát triển sợi nấm 60- 70% • Sự phát triển thể 80 -90% Xếp gỗ để nhựa: Sau xử lí xong, xếp gỗ vào có tán mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày Mục đích: làm xe nhựa để sau không ảnh hưởng đến phát triển sợi nấm Đục gỗ vô meo: Đục gỗ: Tùy theo đường kính mà sỗ hàng đục lỗ gỗ khúc nhiều hay Lấy búa chuyên dùng lấy khoan tạo lỗ đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cách 15-20cm tạo lỗ, hàng cách hàng 7-10 cm, lỗ so le Cấy giống: Tra giống gần đầy miệng lỗ, dùng phôi gỗ tạo làm nắp đậy(chiều dày chiều dày vỏ cây),lấp kín lớp giống cấy Phía dùng ximăng hòa thành bột giống vữa trét tường quét miệng nắp để bịt kín miệng lỗ  Xếp gỗ nuôi sợi: Xếp gỗ: Gỗ khúc sau cấy giống xếp vào nhà để nuôi ủ, xếp theo kiểu hình khối, cách mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối lượng gỗ Nuôi sợi: Thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ yếu làm ướt bao tải  Đảo gỗ: - Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào loại gỗ), tháng đảo gỗ lần - Lưu ý: đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan Nếu thấy gỗ khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quang thân gỗ, sau ủ đống trở lại  Ra giàn gỗ: Nhận biết khúc gỗ kết thúc giai đoạn nuôi ủ: - Khi vỏ khúc gỗ sần sùi da cóc - Vỏ có vết rạng trắng chân chim Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng dựng đứng tùy thuộc điều kiện nhà trồng Chăm sóc- thu hái: -Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh : + Độ ẩm nhà trồng 65-68% Ánh sáng khuyếch tán mặt khúc gỗ + Nhiệt độ 10-20oC -Thu hái: cuống nấm dài 3-5cm, thể hình dù, mũ có lớp màng mỏng bám vào thân nấm, ta cần thu hái Khi hái: nắm chân xoay nhẹ dùng dao để cắt, tránh làm tổn thương lớp vỏ sót thịt nhiều -Thời gian thu hái: 3-6 tháng/năm Khi nhiệt độ 20oC cần xếp gọn gỗ lại ươm ban đầu chu kì lạnh chăm sóc- thu hái Nuôi trồng nấm hương mùn cưa 2.1 Xử lý nguyên liệu  Chọn loại mùn cưa tinh dầu, không bị mốc, không nhiễm tạp, độc tố (dầu mỡ, hóa chất…  Phối trộn nguyên liệu: Ủ đống, cách 2-3 ngày đảo lần Cho chất vào túi PE PP có kích thước 25x40 (cm), trọng lượng trung bình 1-1.5 kg/túi Nén chặt làm cổ nút, nhét đậy nắp Sau tiến hành hấp trùng Chú ý không để thời gian 2.2 Hấp khử trùng  Hấp cách thủy thùng phuy xây lò: nhiệt độ 100 độ C thời gian 10-12 kể từ sôi  Hấp tiệt trùng nhiệt độ 121 độ C 2.3 Cấy giống • Chuẩn bị dụng cụ cấy - Que cấy - Banh kẹp - Đèn cồn - Bàn cấy - Cồn sát trùng • Chuẩn bị giống cấy: giống không già hay non quá, không bị nhiễm bênh, giống độ tuổi • Bịch chất để nguội sau 24 Cấy giống điều kiện vô trùng • Với giống hạt: dùng cồn lau bề mặt chai giống dụng cụ cấy, bóc tách lớp màng bề mặt không để hạt giống bị dập nát Dùng que cấy lấy nhẹ giống cho bề mặt túi nguyên liệu Lượng giống từ 510g/1 túi • Với giống cọng: tiến hành soi lỗ, cấy cọng vào bịch Ươm sợi • Chuyển túi vào phòng nuôi trồng đưa khoảng đất có giàn che lưới nilong lợp cỏ tranh… •Mỗi luống xếp theo hàng ngang từ 8-10 túi Túi cách túi 3-4cm • Khi tơ nấm lan kín bịch kết thúc giai đoạn ươm sợi 2.5 Chăm sóc thu hái • Kết thúc thời gian nuôi sợi, chuyển túi mùn cưa sang phòng khác ( có ánh sáng, nhiệt độ 16-18 độ C, độ ẩm >=80%) • Lột trần bịch tháo cổ nút mở miệng để đón nấm • Tưới phun sương 2-3 lần/ngày Khoảng 15 ngày sau nấm bắt đầu lên thu hoạch Thời gian thu hoạch kéo dài 4-5 tháng kết thúc đợt nuôi trồng • Khi nấm đủ lớn bắt đầu hái Hái thể nấm, không để sót phần cuống lại, dùng dung dịch nước vôi 0,5% để lau vết cắt Nấm thu hoạch xong tiêu thụ dạng tươi phơi sấy khô nhiệt độ 40-45oC Giữ nấm khô túi nilon, buộc chặt Trong nhân dân có thói quen treo gác bếp bảo quản nấm lâu Những bệnh thường gặp: Trong thời gian ươm :xuất số loại sâu bệnh hại nấm: côn trùng, nấm mốc, chuột, Nấm mốc phát thấy đoạn gỗ bị bệnh nên cách li khỏi đống ủ [...]... trùng  Hấp cách thủy trong thùng phuy hoặc xây lò: nhiệt độ 100 độ C trong thời gian 10-12 giờ kể từ khi sôi  Hấp tiệt trùng ở nhiệt độ 121 độ C 2.3 Cấy giống • Chuẩn bị dụng cụ cấy - Que cấy - Banh kẹp - Đèn cồn - Bàn cấy - Cồn sát trùng • Chuẩn bị giống cấy: giống không già hay non quá, không bị nhiễm bênh, giống đúng độ tuổi • Bịch cơ chất để nguội sau 24 giờ Cấy giống trong điều ki n vô trùng • Với... lau vết cắt Nấm thu hoạch xong có thể tiêu thụ ở dạng tươi hoặc phơi sấy khô ở nhiệt độ 40-45oC Giữ nấm khô trong túi nilon, buộc chặt Trong nhân dân có thói quen treo trên gác bếp sẽ bảo quản nấm được lâu hơn Những bệnh thường gặp: Trong thời gian ươm :xuất hiện một số loại sâu bệnh hại nấm: côn trùng, nấm mốc, chuột, Nấm mốc khi phát hiện thấy các đoạn gỗ bị bệnh thì nên cách li khỏi đống ủ ... nuôi sợi: Xếp gỗ: Gỗ khúc sau khi cấy giống được xếp vào trong nhà để nuôi ủ, xếp theo ki u hình khối, cách mặt đất 15-20cm,cao 1,5m chiều dài tùy theo khối lượng gỗ Nuôi sợi: Thường xuyên tưới nước, lượng nước chủ yếu chỉ làm ướt bao tải  Đảo gỗ: - Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào từng loại gỗ), cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần - Lưu ý: khi đảo cần ki m tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan Nếu thấy gỗ quá khô...3.2 Nhiệt độ - Bào tử nảy mầm tốt nhất là 22-260C, - Tơ nấm có thể tăng trưởng trong khoảng 5- 35 C, tốt nhất là 250C - Qủa thể phát triển trong 5- 240C, tốt nhất là 200C 3.3 Ánh sáng - Giai đoạn sợi nấm phát triển thì hoàn toàn không cần ánh sáng - Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán thích hợp... 3,5-4,5 3.5 Không khí - Độ thông thoáng trung bình 3.6 Dinh dưỡng - Sử dụng nguồn cenllulose trực tiếp 4 Giá trị dinh dưỡng và vai trò 4.1 Giá trị dinh dưỡng 4.2 Vai trò PHẦN II: KĨ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ 1 Nuôi trồng nấm hương trên thân gỗ tươi Chọn gỗ - Chọn cây thân gỗ mềm, không có chứa tinh dầu và độc tố, không sâu bệnh - Tốt nhất nên dùng gỗ tươi để trồng nấm - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa... hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm Đục gỗ và vô meo: Đục gỗ: Tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ trên gỗ khúc nhiều hay ít Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm tạo một lỗ, hàng nọ cách hàng kia 7-10 cm, các lỗ so le nhau Cấy giống: Tra giống gần... thúc giai đoạn nuôi ủ: - Khi vỏ khúc gỗ sần sùi như da cóc - Vỏ có vết rạng trắng như chân chim Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng hoặc dựng đứng tùy thuộc điều ki n nhà trồng Chăm sóc- thu hái: -Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh : + Độ ẩm nhà trồng 65-68% Ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của khúc gỗ + Nhiệt độ 10-20oC -Thu hái: khi cuống nấm dài 3-5cm, quả