KỸ THUẬT TRỒNG nấm mộc NHĨ

KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỘC NHĨ Nhóm : Trương Thị Hồng Phúc Trần Minh Luân Nguyễn Thanh Nhã MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHUNG 1 Tên gọi • Mộc nhĩ( Nấm mèo, nấm tai mèo) có tên khoa học chung Auricularia spp • Auricularia polytricha (Mount.) Sacc : mèo lông • Auricularia auricula (Hook.)Undrew : mèo trơn GIỚI THIỆU CHUNG - 1.2 Vị trí phân loại Mộc nhĩ( Nấm mèo, nấm tai mèo) có tên khoa học chung Auricularia spp - Chi: Auricularia - Họ: Auriculariaceae Bộ:  Auriculariales Phân lớp: Nấm đảm đa bào (Phragmobasidiomycetidae) Lớp: Nấm đảm (Basidiomycetes) ĐẶC TÍNH SINH HỌC 2.1 Đặc điểm hình thái Hình thái thể: Tai nấm có dạng vành tai, thường không cuống, mềm mại tươi cứng dòn phơi khô Mặt mũ có lông dày, mỏng không lông.Màu sắc biến đổi từ trắng, cam, nâu, tím đen ĐẶC TÍNH SINH HỌC • Cánh mộc nhĩ khối keo Tuỳ thuộc vào độ ngâm nước mà dạng khô trạng thái trương lên (như tươi ngâm nước) Hai trạng thái chuyển đổi ĐẶC TÍNH SINH HỌC • Đặc biệt mộc nhĩ có hệ enzyme xenluloaza khoẻ Nhờ đặc tình mà phát triển tốt nguyên liệu giàu chất xenlulose, lignhin Như vậy, mộc nhĩ trồng mùn cưa, thân gỗ, vỏ dừa, lõi ngô, rơm rạ,… ĐẶC TÍNH SINH HỌC 2.2 Chu kỳ sống Khi nấm trưởng thành, bào tử phát tán vào không khí theo gió bám vào cành cây, thân gỗ mục, gặp điều kiện thuận lợi nảy mầm tạo thành sợi nấm sơ cấp Các sợi sơ cấp kết hợp với thành sợi nấm thứ cấp mọc sâu vào giá thể QUY TRÌNH TRỒNG NẤM • Tạo ẩm, phối trộn nguyên liệu, đóng túi: Tạo ẩm mùn cưa nước sạch, ủ thành đống, che đậy nilon để mùn cưa ngấm đủ nước trương nở tế bào gỗ Sau 24h tiến hành phối trộn nguyên liệu theo tỷ lệ: - Mùn cưa tạo ẩm :100kg - Bột nhẹ CaCO3 : 1kg - Hoặc vôi bột : 0,5kg QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (2) Hấp khử trùng túi mùn cưa - Hấp cách thuỷ thùng phuy Thời gian 10-12 giờ, nhiệt độ túi mùn cưa đạt từ 95-1000C - Nồi áp suất (autoclave) hấp nhiệt độ 120-1250C, thời gian 120-150 phút - Hấp nước bão hoà, thời gian từ 9-10 cách xây lò - Mỗi mẻ hấp từ 600-800 túi mùn cưa, tuỳ theo thể tích buồng hấp nhỏ hay lớn QUY TRÌNH TRỒNG NẤM • Sau hấp chuyển túi mùn cưa phòng cấy giống, để nguội tiến hành cấy giống: + Cách 1: Nếu sử dung giống hạt ta dùng que sắt khều giống từ lọ thuỷ tinh túi nilon sang túi mùn cưa Tỷ lệ giống cấy 1,2% so với trọng lượng túi mùn cưa Có nghĩa túi mùn cưa có trọng lượng 1,2-1,4kg ta cấy 12-15g giống nấm (một chai giống cấy 30-40 túi) + Cách 2: Nếu dùng giống mộc nhĩ cấy làm que gỗ ta dùng panh vô trùng kẹp nhẹ que giống chuyển sang lỗ cấy giống dùi từ trước túi mùn cưa QUY TRÌNH TRỒNG NẤM • • Sau cấy giống nút miệng túi nút chuyển vào phòng ươm sợi Ươm phòng ươm làm 4-5 tầng giàn tầng cách 50cm Nhiệt độ phòng ươm sợi thích hợp 25-300C Không cần ánh sáng Thời gian ươm sợi từ 20-25 ngày Ta thấy sợi nấm màu trắng lan dần từ xuống từ Tới sợi nấm lan gần kín đáy, trông túi mùn cưa có màu trắng sợi đạt yêu cầu QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (3) Rạch túi (rạch bịch) chăm sóc, thu hái - Khi mộc nhĩ bắt đầu mọc, ta chuyển chúng sang khu vực chăm sóc: xếp nhà lán trại làm giàn treo - Để tận dụng diện tích khoảng không người ta dùng dây để treo túi mùn cưa, dây treo - túi có độ cao 1,5 - 1,6m Mỗi mét vuông treo 25 dây QUY TRÌNH TRỒNG NẤM • Khi mộc nhĩ bắt đầu mọc, ta phải tưới nước tưới liên tục Mỗi ngày tưới 2-3 lần • • Nước tưới yêu cầu phải nước sạch, nước máy phải để bay hết mùi clo Giai đoạn thu hoạch kéo dài 30 - 45 ngày Khoảng 20 ngày thu hái lứa QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (4) Xử lý phế thải sau thu hoạch hết mộc nhĩ để trồng nấm rơm phân bón • Khi ta thu hết mộc nhĩ, chuyển túi mùn cưa tập trung gọn lại lột bỏ lớp nilon, phối trộn thêm 15-20kg vôi bột/1tấn, ủ đống 10-15 ngày, đảo lại đem nguyên liệu để trồng nấm rơm Cách trồng tương tự trồng nấm rơm rơm rạ • - Nếu không dùng phế thải để trồng nấm rơm cần tiếp tục ủ thêm 15-20 ngày sau sử dụng làm phân bón cho trồng Lượng bón tương đương với phân chuồng loại tốt Bệnh hại mộc nhĩ cách phòng chống • Bệnh sinh lý Nấm mèo biểu số bệnh không nhiễm khuẩn như: tơ thưa, sợi nấm mãnh, đầu uốn khúc cuộn lại; tai nấm tạo cuống dài, kết chùm cải, tai khô cứng, đổi màu sậm màu nhạt, mỏng manh, mau già Các biểu thường liên quan đến yếu tố môi trường, nơi trồng bị yếm khí (ngộp), nước tưới bị phèn, bị chua, nhiệt độ cao, thiếu ánh sáng, bị lạnh đột ngột Bệnh hại mộc nhĩ cách phòng chống • Bệnh sinh lý Bệnh nhiễm Phổ biến vi khuẩn, nấm bệnh Tuy nhiên, côn trùng, tuyến trùng nhện mạt (mites) đối tượng gây thất thu nặng, chúng ăn cắn phá tơ nấm, lây nhiễm vi khuẩn, nấm mốc Có thể diệt chúng thuốc diệt côn trùng, ruồi, muỗi, : DDVP 2%, Azodrin 1%, nhiều nơi dùng Kelthan (Dicofol) 18,5%, Endosulfan (Thiodan) 2,5%, Karate 0,05- 0,07%, Trebon 10ND Đối với tuyến trùng, sử dụng Formalin (Formol) 0,2- 0,3%, Furadan 3H, Mocap Bệnh hại mộc nhĩ cách phòng chống • Bệnh sinh lý Bệnh nhiễm Nấm mực hay xuất Chúng mọc túi nilon cạnh tranh chất dinh dưỡng nấm mộc nhĩ Đối với nấm mốc ký sinh lên nấm mèo, dùng thuốc diệt, Bennomyl (Benlate - C) 0,1-0,2%, Sulfat sắt 0,02%, Macozeb (Dithane, Maneb), Zineb (Tritofboral) 7% Đối với trường hợp nhiễm khuẩn (vi khuẩn) nấm nhầy (myxomyces), dùng Chlorin (Hypoclorid Ca) 0,04- 0,05%, thuốc tím (KMnO4), Formol 0,2% VAI TRÒ CỦA NẤM MỘC NHĨ Thành phần dinh dưỡng có mộc nhĩ: Chất đạm: o Nấm mèo: - 8% o Nấm mỡ: 23,9 - 34,8% o Nấm bào ngư 10,5 -30,4% Chất béo: o Nấm mèo 40,39% Chất béo: o Nấm mèo: Từ 7,5 - 17,5% o Nấm bào ngư: -14% o Nấm mỡ nấm rơm 69 -70% o Nấm mỡ: 7,3 - 8% o Nấm Bào ngư mỏng: 62,94% Năng lượng: o Nấm Mộc nhĩ: 347-384 Kcal o Nấm mỡ: 328 - 381Kcal o Nấm bào ngư xám: 345-367 Kcal o Nấm bào ngư mỏng: 300-337 Kcal o Nấm bào ngư trắng: 265-336 Kcal VAI TRÒ CỦA NẤM MỘC NHĨ • Mộc nhĩ không loại thực phẩm quý mà loại dược liệu Người ta cho biết, tham gia chữa bệnh bướu cổ, máu xấu, nóng trong, tóc bạc sớm, chống oxy hóa,… CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE [...]... mộc nhĩ: Chất đạm: o Nấm mèo: 4 - 8% o Nấm mỡ: 23,9 - 34,8% o Nấm bào ngư là 10,5 -30,4% Chất béo: o Nấm mèo là 40,39% Chất béo: o Nấm mèo: Từ 7,5 - 17,5% o Nấm bào ngư: 8 -14% o Nấm mỡ và nấm rơm là 69 -70% o Nấm mỡ: 7,3 - 8% o Nấm Bào ngư mỏng: 62,94% Năng lượng: o Nấm Mộc nhĩ: 347-384 Kcal o Nấm mỡ: 328 - 381Kcal o Nấm bào ngư xám: 345-367 Kcal o Nấm bào ngư mỏng: 300-337 Kcal o Nấm bào ngư trắng:... nguyên liệu này để trồng nấm rơm Cách trồng tương tự như trồng nấm rơm trên rơm rạ • - Nếu không dùng phế thải trên để trồng nấm rơm cần tiếp tục ủ thêm 15-20 ngày nữa sau đó mới sử dụng làm phân bón cho cây trồng Lượng bón tương đương với phân chuồng loại tốt Bệnh hại mộc nhĩ và cách phòng chống • Bệnh sinh lý Nấm mèo có thể biểu hiện một số bệnh không do nhiễm khuẩn như: tơ thưa, sợi nấm mãnh, đầu hơi... 3 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM • Khi mộc nhĩ bắt đầu mọc, ta phải tưới nước và tưới liên tục Mỗi ngày tưới 2-3 lần • • Nước tưới yêu cầu phải là nước sạch, nếu là nước máy phải để bay hết mùi clo Giai đoạn thu hoạch kéo dài 30 - 45 ngày Khoảng 20 ngày thu hái một lứa 3 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (4) Xử lý phế thải sau khi thu hoạch hết mộc nhĩ để trồng nấm rơm hoặc phân bón • Khi ta đã thu hết mộc nhĩ, chuyển các... của nấm mộc nhĩ Đối với nấm mốc ký sinh lên nấm mèo, có thể dùng các thuốc diệt, như Bennomyl (Benlate - C) 0,1-0,2%, Sulfat sắt 0,02%, Macozeb (Dithane, Maneb), Zineb (Tritofboral) 7% Đối với trường hợp nhiễm khuẩn (vi khuẩn) hoặc nấm nhầy (myxomyces), có thể dùng Chlorin (Hypoclorid Ca) 0,04- 0,05%, thuốc tím (KMnO4), Formol 0,2% 3 VAI TRÒ CỦA NẤM MỘC NHĨ Thành phần dinh dưỡng có trong mộc nhĩ: ... trung tính tới kiềm yếu: thích hợp từ 7 – 8 3 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM Quy trình trồng nấm mộc nhĩ trên mùn cưa Xử lý nguyên liệu Hấp khử trùng túi mùn cưa Cấy giống và ươm túi mùn cưa Rạch túi (rạch bịch) và chăm sóc, thu hái Xử lý phế thải sau khi thu hoạch 3 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (1) Xử lý nguyên liệu • Tiêu chuẩn nguyên liệu: - Ta có thể trồng mộc nhĩ trên các loại mùn cưa khác nhau - Không dùng mùn cưa... nuôi sợi 25-28 C, giai đoạn quả thể 28-35 C Ánh sáng: Thời kỳ ủ sợi, ta cần để chúng trong bóng tối Tới giai đoạn cây mộc nhĩ mọc ra, ta nâng dần độ chiếu sáng để kích thích quá trình tạo cây mộc nhĩ Tới khi mộc nhĩ đã mọc mạnh, ta giữ mức sáng ở ngưỡng trong phòng có mở cửa Khi cánh mộc nhĩ có màu hồng thịt là tốt nhất 2 ĐẶC TÍNH SINH HỌC • Độ ẩm: môi trường mùn cưa ẩm độ 65-70%, ẩm độ không khí: 80-85%,... nhất là 25-300C Không cần ánh sáng Thời gian ươm sợi từ 20-25 ngày Ta sẽ thấy các sợi nấm màu trắng lan dần từ trên xuống hoặc từ trong ra Tới khi nào sợi nấm lan gần kín đáy, trông túi mùn cưa có màu trắng như sợi bông là đạt yêu cầu 3 QUY TRÌNH TRỒNG NẤM (3) Rạch túi (rạch bịch) và chăm sóc, thu hái - Khi mộc nhĩ bắt đầu mọc, ta chuyển chúng sang khu vực chăm sóc: có thể xếp trong nhà lán trại hoặc... khúc hoặc cuộn lại; tai nấm tạo cuống dài, kết chùm bông cải, tai khô cứng, đổi màu sậm hoặc màu nhạt, mỏng manh, mau già Các biểu hiện trên thường liên quan đến yếu tố môi trường, như nơi trồng bị yếm khí (ngộp), nước tưới bị phèn, bị chua, nhiệt độ cao, thiếu ánh sáng, bị lạnh đột ngột Bệnh hại mộc nhĩ và cách phòng chống • Bệnh sinh lý Bệnh nhiễm Phổ biến là do vi khuẩn, nấm bệnh Tuy nhiên, côn... ăn và cắn phá tơ nấm, lây nhiễm vi khuẩn, nấm mốc Có thể diệt chúng bằng các thuốc diệt côn trùng, ruồi, muỗi, như : DDVP 2%, Azodrin 1%, nhiều nơi còn dùng Kelthan (Dicofol) 18,5%, Endosulfan (Thiodan) 2,5%, Karate 0,05- 0,07%, Trebon 10ND Đối với tuyến trùng, sử dụng Formalin (Formol) 0,2- 0,3%, Furadan 3H, Mocap Bệnh hại mộc nhĩ và cách phòng chống • Bệnh sinh lý Bệnh nhiễm Nấm mực cũng hay xuất... ngư mỏng: 62,94% Năng lượng: o Nấm Mộc nhĩ: 347-384 Kcal o Nấm mỡ: 328 - 381Kcal o Nấm bào ngư xám: 345-367 Kcal o Nấm bào ngư mỏng: 300-337 Kcal o Nấm bào ngư trắng: 265-336 Kcal 3 VAI TRÒ CỦA NẤM MỘC NHĨ • Mộc nhĩ không chỉ là một loại thực phẩm quý mà còn là một loại dược liệu Người ta cho biết, nó có thể tham gia chữa các bệnh bướu cổ, máu xấu, nóng trong, tóc bạc sớm, chống oxy hóa,… CẢM ƠN THẦY