Nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh

MỤC LỤC 1 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT WTO Tổ chức Thương Mại Thế giới VN Việt Nam KFC Kentucky Fried Chichken TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh VCCI Phòng Thương Mại và Công Nghiệp Việt Nam USD Đô la Mỹ NĐTP Ngộ độc thực phẩm VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm TNHH Trách nhiệm hữu hạn KTQD Kinh Tế Quốc Dân 2 PHẦN MỞ ĐẦU Ngày nay, toàn cầu hóa đang là một trong những xu thế phát triển tất yếu của quan hệ quốc tế hiện đại. Đại diện cho xu thế toàn cầu hóa này là sự ra đời và phát triển của Tổ chức Thương mại thế giới (WTO).Sự kiện Việt Nam gia nhập WTO đã mang lại cho doanh nghiệp trong nước những cơ hội lớn để phát triển đồng thời là những nguy cơ đe dọa .Các doanh nghiệp, các ngành công nghiệp và thậm chí là cả chính phủ cũng phải học để có thể cạnh tranh và hội nhập với nền kinh tế thế giới. Hơn nữa, nền kinh tế nước ta đang là nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa: Là nền kinh tế mà kinh tế hàng hoá phát triển ở trình độ cao. Khi tất cả các quan hệ kinh tế trong quá trình tái sản xuất xã hội đều được tiền tệ hoá, các yếu tố của sản xuất như: đất đai và tài nguyên, vốn bằng tiền và vốn vật chất, sức lao động, công nghệ và quản lý, các sản phẩm dịch vụ tạo ra, chất xám đều là đối tượng mua - bán và hàng hoá.Trong nền kinh tế này doanh nghiệp muốn đứng vững thì luôn luôn phải tìm cách nâng cao khả năng cạnh tranh của mình hay chính là nâng cao năng lực cạnh tranh so với đối thủ. Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp bao gồm: giá cả sản phẩm và dịch vụ; chất lượng sản phẩm và bao gói; kênh phân phối sản phẩm và dịch vụ bán hàng; thông tin và xúc tiến thương mại; năng lực nghiên cứu và phát triển; thương hiệu và uy tín của doanh nghiệp; trình độ lao động; thị phần sản phẩm doanh nghiệp và tốc độ tăng trưởng thị phần; vị thế tài chính; năng lực tổ chức và quản trị doanh nghiệp.Và chính quy luật cạnh tranh của thị trường đẫ giúp xã hội đào thải được những doanh nghiệp làm việc kém hiệu quả, chất lượng sản phẩm được nâng lên kéo theo đó cũng chính là đời sống con người được cải thiện . Lý do chọn đề tài: Con người trở nên bận rộn với công việc, vì vậy nhu cầu ăn uống cũng thay đổi, đồ ăn của họ được cải tiến để phù hợp với thời gian nghỉ ngơi làm việc: đồ ăn nhanh ra đời (FASTFOOD). Đồ ăn nhanh phù hợp với nhịp sống hiện đại , khi tiền bạc , công việc đều có thể gia tăng , trừ thời gian .Khắp nơi trên thế giới các cửa hàng được mọc lên để đáp ứng nhu cầu đó , và Việt Nam cũng vây. Ở nước ta đồ ăn nhanh kiểu Việt được cho là đa dạng và phong phú , tuy nhiên điều đáng tiếc là cho đến nay khi nói đến fastfood thì ngay cả người Việt Nam cũng nghĩ ngay đến các thương hiệu nước ngoài .Có thể nói:Thị trường đồ ăn nhanh ngoại lấn nội . Mục tiêu nghiên cứu của đề tài: Nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh: Đối tượng mà tác giả hướng tới nghiên cứu là một số doanh nghiệp nước ngoài và doanh nghiệp trong nước kinh doanh mặt hàng đồ ăn nhanh đang có mặt tại Việt Nam. 3 Nội dung nghiên cứu: Dựa trên những cơ sở lý luận mang tính khoa học để đánh giá năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt và so sánh với các doanh nghiệp nước ngoài đang tồn tại trong nước. Từ đó đề xuất ra các phương hướng giải pháp nhằm nâng cao năng lực để nâng cao khả năng cạnh tranh cho các doanh nghiệp Việt, từ đó có thể đánh bại các đối thủ trong nước và tiến ra chiếm lĩnh thị trường nước ngoài. Phương pháp nghiên cứu: Đề tài này nghiên cứu dựa trên những số liệu sơ cấp đã được thu thập trên sách báo trên internet, và trên các đề tài trước đó đã nghiên cứu về khả năng canh tranh và nâng cao khả năng cạnh tranh cho các doanh nghiệp. Kết cấu đề tài được chia làm 2 phần lớn: + Thực trạng năng lực cạnh tranh + Phương hướng, giải pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh đó. 4 PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: Thực trạng năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp VN và doanh nghiệp nước ngoài trong lĩnh vực đồ ăn nhanh 1.1 Khái quát chung về đồ ăn nhanh (fast food) 1.1.1 Một số khái niệm và đặc điểm Theo định nghĩa của từ điển Meriam –Webster – đồ ăn nhanh là đồ ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ một cách rất nhanh chóng. -Khi được hỏi về như thế nào là fast food và nó có bị biến tướng khi vào Việt Nam hay không, ông Trương Hàm Liêm, Giám đốc tiếp thị của Lotteria, cho biết fast food là một hình thức thức ăn chế biến tại chỗ, ăn tại chỗ và có thể ăn ngay cả khi đi lại. Quan trọng hơn là sản phẩm fast food tiện lợi, nhanh về thời gian, và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng trong một ngày. Và fast food không bị biến tướng khi vào Việt Nam. - Theo BS Đào Thị Yến Thủy – chuyên gia dinh dưỡng của chuyên mục GiaoDucSucKhoe.net (23/2/ 2010) cho biết : Đồ ăn nhanh là loại đồ ăn được chế biến nhanh và làm sẵn, có thể ăn trong thời gian ngắn thậm chí tranh thủ vừa đi vừa ăn . -Theo ý kiến tác giả: Đồ ăn nhanh là loại đồ ăn được chế biến nhanh và phục vụ nhanh , có thể ăn bất cứ khi nào và bất cứ nơi đâu mà bạn thích , có thể dùng một tay khi ăn , hơn nữa đồ ăn nhanh đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng , năng lượng cho bạn . Không thể phủ nhận vai trò của đồ ăn nhanh xuất phát từ các nước phương Tây đang có mặt tại Việt Nam, những mặt hàng đó được giới trẻ ưa chuộng vì ngon, lạ, đẹp mắt, nhanh, tiện lợi hơn thế nó cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày của con người .Tuy nhiên, đặc điểm chung của fast food xuất phát từ phương Tây là rất giàu tinh bột và chất béo, đặc biệt là những món gà rán, nhân kẹp thịt, bánh mỳ hot dog hay burger bò. Lý do: chúng đều được chế biến bằng cách chiên trong chảo ngập dầu, thế nên có bao nhiêu chất béo chứa trong đó đều được chuyển hóa hết vào trong thực phẩm Một khẩu phần fastfood kiểu Mỹ bình thường gồm một humburger kẹp thịt băm chiên hai lớp, một ít khoai tây chiên ăn kèm với cốc nước ngọt có gas. Chừng đó sẽ dung nạp vào người bạn 1.800 kcalo, và lượng calo này đủ cho một người lao động "sống ổn" trong một ngày làm việc. Chưa kể hiện nay, lượng người ưa chuộng fastfood ngày càng gia tăng trên thế giới.Khẩu phần của họ không dừng lại ở một suất, mà một người có thể ăn một lần từ 2-3 suất fast food, và năng lượng đưa vào cơ thể cứ thế mà tăng lên. Đồ ăn nhanh 5 thường chứa rất nhiều chất béo Tích tiểu thành đại, bổ quá hóa hại. Tình trạng thừa cân, béo phì kéo theo hàng loạt các nguy cơ bệnh lý liên quan đến dư thừa dinh dưỡng như mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, đột quỵ, xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và cả căn bệnh thời đại, ung thư, có thể sẽ viếng thăm các fan cuồng nhiệt của fastfood. Ngoài sự dồi dào về chất béo và tinh bột, fastfood còn là "kho"đạm. Một lát bít tết theo kiểu Mỹ có trọng lượng từ 400g hoặc một đùi gà rán có chứa đến 300g thịt. Lượng đạm này vượt xa khuyến cáo của các nhà dinh dưỡng học thế giới rằng mỗi ngày, chỉ nên ăn khoảng 15% năng lượng từ chất đạm (tương đương khoảng 120-150g đạm động vật. Việc ăn quá nhiều đạm không chỉ bắt thận hoạt động quá nhiều cho quy trình đào thải mà còn làm cơ thể ù lỳ, mệt mỏi, người ta sẽ bị chậm chạp do loãng xương và bị các bệnh về khớp. Hơn nữa, một vài lá xà lách và dưa củ muối chua ăn với bít tết không thể cung cấp đủ lượng chất xơ và khoáng chất cần thiết trong ngày. Lát cà chua, dưa leo kèm humberger bò, cá vẫn còn quá ít so với một khẩu phần rau xanh cần dùng trong bữa. Mặc dù không thể phủ nhận là thịt có vitamin nhưng do phải chiên rán trong dầu ăn ở nhiệt độ cao nên các vitamin quý giá này bị phân hủy nhanh chóng làm cho khẩu phần fastfood càng thêm giàu năng lượng mà lại thiếu vitamin và chất xơ. Chế độ ăn nhiều đạm, ít vitamin và khoáng chất của fastfood sẽ làm gia tăng các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là ung thư đại tràng và ung thư ruột non. Fastfood: Lợi hay hại? Ấy là chưa kể đến fastfood thường uống chung với nước ngọt có gas. Trong một giới hạn nào đó, sự kết hợp giữa hai dòng thực phẩm này khiến cho bữa ăn thêm ngon miệng. Nhưng nước ngọt nếu uống nhiều chỉ khiến cơ thể thêm thiếu nước. Lý do là vì chúng thường chưa nhiều gas sủi bọt, đường và phẩm màu nên có tính chất khử nước, gây cảm giác sình bụng và là tác nhân phụ thúc đẩy quá trình tăng cân, béo phì. Khuyến cáo của các bác sỹ dinh dưỡng thế giới, trẻ em - fan cuồng nhiệt nhất của fastfood và cũng là nạn nhân của nó - đang phải đối mặt với những căn bệnh thừa cân, béo phì và tim mạch. Một người trung bình sẽ phải mất khoảng 20 phút để dùng một bữa ăn bình thường.Trong khi đó, nếu chọn giải pháp là fastfood - vừa nhanh, gọn, nóng sốt lại ngon miệng - thì họ chỉ mất khoảng 5 đến 10 phút. Với thời gian ăn nhanh như vậy, lượng thức ăn dung nạp vào cơ thể chưa kịp tạo cảm giác no nên thực khách lại có xu hướng ăn tiếp khẩu phần thứ hai, thứ ba mà vẫn còn thèm thuồng. Và đương nhiên, càng ăn nhiều càng béo. Cảnh báo nguy hiểm hơn là hiện nay fastfood được nhiều phụ huynh xem như món ăn phụ cho con mình, trong khi thực ra với khẩu phần ăn nhanh đã dung nạp quá thừa năng lượng cho một đứa trẻ. Thế là, ngoài bữa fastfood "lót dạ" ra, trẻ lại được cha mẹ khuyến khích ăn no trong bữa chính khiến cơ thể quá tải. Béo phì, thừa cân có lẽ cũng từ đó mà ra. Trẻ con thích fastfood. Người lớn cũng ít 6 ai ghét thứ đồ ăn tiện lợi này. Nhiều người sai lầm khi giảm cân, ngừa bệnh bằng cách giảm bữa chính, và thay vào đó là một suất đồ ăn nhanh.Họ không hề nghĩ rằng đồ ăn nhanh là thủ phạm chính gây nên béo phì, chính vì vậy giảm cân thì chả thấy mà chỉ thấy các số đo và số cân nặng trên cơ thể tăng lên vùn vụt. Đây là giá trị năng lượng cho một số món chính trong đồ ăn nhanh: -Một đùi gà rán hoặc một phần bánh mỳ bò bít tết trung bình cung cấp đến 800 kcalo (trong đó có 80g chất béo). - Riêng phần bò bít tết "thứ thiệt" gồm patê, jambong, trứng gà, xíu mại cho đến 1.200 kcalo (chứa khoảng 120g chất béo). - Một phần fastfood ba cánh gà tẩm bột chiên giòn chứa đến 1.000 kcalo (trong đó có trên 100g chất béo). - Một phần humberger rải mè chứa đến 200g đạm thịt (bò, gà, heo) cung cấp 1.200 kcalo nếu tính thêm cả ly nước ngọt hoặc cốc cà phê đen. - Một chiếc bánh pizza nhỏ có nhân jambong, xúc xích, hải sản và thịt sốt có khi chứa đến 1.500 kcalo. Nói về đồ ăn nhanh kiểu Việt thì thật đa dạng và phong phú: Đó là các loại bánh chế biến sẵn từ gạo, nếp (bánh chưng, bánh tét, bánh nậm, bánh bèo, bánh gói…), các loại xôi (đậu, đường, gà, vịt ), nhiều món bún, phở (tái, nạm, chả ), lắm kiểu đĩa trứng (ốpla, bíp tết) So với fast-food Âu Mỹ, đồ ăn nhanh Việt Nam có ba ưu điểm. Một là nguyên liệu đầu vào, phần đường bột thường sử dụng các loại tinh bột gạo, đậu, nếp vốn có chỉ số đường huyết thấp hơn bột mì và thành phần đạm thường dùng nhiều loại không đơn điệu, Hai là cách chế biến, đầu bếp ta hay dùng cách hấp luộc hơn là chiên xào nên lượng chất béo chắc chắn ít hơn. Ba là thường có thêm thức ăn kèm như các loại rau tươi sống, dưa, hành, ớt tỏi, nước chấm các kiểu cũng là nguồn cấp thêm chất khoáng và vitamin cho bữa ăn hoàn chỉnh. Về dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý cần có nhiều loại thức ăn. Với những ưu điểm trên, rõ ràng đồ ăn nhanh của chúng ta hơn hẳn. Nhiều công trình khoa học nghiêm túc cho thấy tình hình bệnh béo phì, quá cân, đái tháo đường và bệnh tim mạch đã tăng lên rõ rệt, tỉ lệ thuận với việc dùng nhiều đồ ăn nhanh. Một điều đáng lưu ý nữa là đa số đồ ăn nhanh phương Tây thường được chiên, xào, nướng , các quá trình chế biến này vừa dùng quá nhiều chất béo vừa có thể sản sinh ra các độc chất nguy hại có thể gây ung thư. Các trung tâm kiểm soát và ngăn ngừa bệnh trên khắp nước Mỹ đều xếp béo phì là đại họa, là nguyên nhân thứ hai gây đến 400.000 cái chết hằng năm và nguyên nhân hàng đầu lại là do dùng nhiều đồ ăn nhanh. 1.1.2 Tổng quan về thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam 7 Dù tình hình kinh tế khó khăn nhưng thị trường đồ ăn nhanh vẫn là một trong số ít ngành hàng có mức tăng trưởng cao : Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập của ngành đồ ăn nhanh cả nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 35- 40% so với năm 2008, trong đó phần lớn vẫn đến từ các thương hiệu nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria ….Một cuộc điều tra gần đây cũng cho thấy 70% người dân thích đi ăn tại các tiệm đồ ăn nhanh. Dạo một vòng quanh Hà Nội, ta có thể dễ dàng nhận ra rất nhiều cửa hàng bán đồ ăn nhanh nằm trên các con phố lớn . Và sẽ không bất ngờ khi thấy , có tới 90% cửa hàng ấy là của nước ngoài . Điều này cũng xảy ra tương tự ở các thành phố khác của Việt Nam ( chỉ xét các loại đồ ăn nhanh có thương hiệu ) Hơn 80 năm trước, đại tá Sanders người Mỹ đã nghĩ ra công thức chế biến và đem gà lên rán giòn (gà rán Kentucky). Từ đó, món gà của ông đi khắp thế giới và trở thành món ăn chủ đạo có mặt trong bếp của KFC ở bất kỳ cửa hàng nào trên thế giới. Tuy nhiên, khi đặt chân vào thị trường Việt Nam, để thay đổi thói quen văn hóa bữa cơm gia đình của người Việt, nhân viên của KFC đã phải đến từng bàn để hướng dẫn cho khách hàng trong vài năm đầu tiên. Và kể từ ngày khai trương cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam vào ngày 24/12/1997 đến nay, KFC đã có 76 cửa hàng ở nhiều thành phố lớn trong cả nước. “Mục tiêu của họ là cho đến năm 2011 là phát triển mạng lưới nhà hàng KFC lên 100. Điều kiện thị trường hiện tại và tương lai gần đang phát triển theo chiều hướng thuận lợi, đó là lý do KFC Việt Nam đặt ra chỉ tiêu phải phát triển bằng được mạng lưới của mình lên 100 nhà hàng vào năm 2011.Bên cạnh đó, họ sẽ tăng gấp đôi số lượng khách phục vụ so với hiện tại, đồng thời đưa ra tiêu chí 100% khách hàng hài lòng mỗi khi đến với nhà hàng KFC’ Cùng với KFC, hãng đồ ăn nhanh đến từ Hàn Quốc là Lotteria cũng đang ráo riết chuẩn bị cho việc mở thêm những cửa hàng mới, phấn đấu nâng con số cửa hàng hiện có từ 70 lên 90 vào cuối năm 2010. Ông Nguyễn Thanh Tâm, Giám đốc kinh doanh của Lotteria Việt Nam tiết lộ, sẽ có nhiều thay đổi bất ngờ trong kế hoạch kinh doanh của hãng nhằm mục đích mang đến cho khách hàng những sản phẩm có giá thành cạnh tranh, phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Việt. Không kém cạnh các tên tuổi khác, Jollibee (Philippines) năm 2009 cũng đã đưa ra quyết định đẩy mạnh đầu tư vào Việt Nam (mặc dù hãng này có mặt ở đây từ hơn 10 năm trước) và đặt mục tiêu nâng tổng số cửa hàng lên con số 14. Gần đây, cuộc chiến chiếm thị phần còn có vẻ “nóng” hơn nữa, khi có nhiều thông tin cho thấy các hãng fast food lớn của Mỹ như Burger King, Popeye’s và McDonald’s sẽ gia nhập thị trường Việt Nam trong thời gian tới. Đó là 8 chưa kể việc nhà sáng lập của hãng đồ ăn nhanh Hàn Quốc là Subway đã đến Việt Nam khảo sát thị trường và chuẩn bị mở Subway store đầu tiên tại Việt Nam vào quý III năm nay Đó cũng chính là lý do giải thích tại sao các hãng fast food đang có mặt tại Việt Nam nhanh chóng đẩy mạnh số lượng các cửa hàng, làm marketing phát triển thương hiệu. Trong khi các thương hiệu nước ngoài đang sôi nổi với cuộc chiến giành thị phần thì các doanh nghiệp Việt Nam vẫn gần như đứng ngoài cuộc chơi này. Điểm mặt các thương hiệu được cho là fast food Việt đang có mặt trên thị trường hiện nay mới chỉ có Phở 24, Bánh mỳ TA, hay chuỗi cửa hàng K-Do của Công ty Bánh Kinh Đô Sài Gòn….: Mới đây, Công ty Bánh Kinh Đô Sài Gòn, thành viên của tập đoàn Kinh Đô, đã khai trương cửa hàng K-Do phục vụ cà phê, bánh theo kiểu mô hình thức ăn nhanh. Khách hàng mục tiêu của cửa hàng này chủ yếu là giới trẻ. Ông Nguyễn Duy Đang, Giám đốc tiếp thị và nhượng quyền của công ty, cho biết cửa hàng K-Do bán bánh, sandwich, pizza, hamburger và các loại thức uống. “Theo kế hoạch, chúng tôi sẽ mở thêm ba cửa hàng nữa ở TPHCM”, ông nói. Hầu hết đồ ăn nhanh mang phong cách Việt đều được bán khắp nơi và có thể nói là không có quy củ, không có chiến lược kinh doanh mang tính chất bột phát, hàng rong. Tóm lại, hiện nay các thương hiệu nước ngoài đang chiếm lĩnh thị trường trong nước. Trong khi các hãng nước ngoài đua nhau mở thêm cửa hàng thì các doanh nghiệp trong nước vẫn bình chân như vại, có chăng thì chỉ manh nha ở giai đoạn đầu. 1.2 Năng lực cạnh tranh của thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam Năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp được tạo ra từ thực lực của doanh nghiệp. Đây chính là các yếu tố nội hàm của mỗi doanh nghiệp, nó không chỉ được tính bằng các tiêu chí về công nghệ, tài chính, nhân lực, tổ chức quản doanh nghiệp … một cách riêng biệt mà cần đánh giá, so sánh với các đối tác cạnh tranh trong hoạt động trên cùng lĩnh vực, cùng một thị trường 1.2.1 Thực trạng Nhìn chung, trong lĩnh vực đồ ăn nhanh này năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam còn yếu kém .Điều đó được đánh giá tổng thể qua một số chỉ tiêu sau : -Thị phần của các doanh nghiệp trên thị trường so với đối thủ cạnh tranh: trên thị trường các thương hiệu nước ngoài chiếm tới 90% ( theo số liệu của Tổng cục thống kê 2009) thị phần .Không phải đồ ăn nhanh kiểu Việt ít ỏi mà do qui mô của chúng quá nhỏ, thương hiệu thì không hề có. - Chất lượng hàng hóa dịch vụ so với đối thủ cạnh tranh, về chất lượng của sản phẩm được cung cấp ở các thương hiệu mang hương Việt như 9 phở 24, chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh K-Do , …được nhận xét là không có gì đặc biệt so với các loại đồ ăn bày bán nhiều nơi, không có thương hiệu gì cả. Hay nói cách khác , chất lượng vẫn mang tính đại trà, chưa có sự khác biệt, chưa có gì nâng tầm để có thể tạo nên năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp. Chất lượng dịch vụ trong bán hàng được cho là khá tốt, tuy nhiên chỉ chú trọng vào khâu ấy là chưa đủ mà còn cần quan tâm nhiều đến chất lượng dịch vụ trước và sau bán hàng. -Khả năng đáp ứng yêu cầu của khách hàng so với đối thủ cạnh tranh . Thực tế cho thấy không một doanh nghiệp nào có khả năng thỏa mãn đầy đủ tất cả những yêu cầu của khách hàng .Có thể nhận thấy rằng các doanh nghiệp Việt đã đa dạng hóa sản phẩm cung cấp để giúp cho người tiêu dùng có sự chọn lựa, và sử dụng theo sở thích. Tuy nhiên, từ nguồn lực hiện có của mình, một số doanh nghiệp Việt mắc phải vấn đề đầu tư cho nhiều loại sản phẩm quá dẫn đến không có sản phẩm đặc trưng để làm công cụ chính cạnh tranh với các đối thủ, chất lượng sản phẩm cũng theo đó mà giảm sút do không có đủ nguồn lực để tập trung cho việc cải tiến tất cả các sản phẩm như vậy -Thương hiệu, uy tín, hình ảnh của doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh. Phần lớn thương hiệu Việt được ít người biết đến : Một điều đáng buồn là khi nhắc tới đồ ăn nhanh người ta nghĩ ngay đến KFC, Lotteria , Jollibee, Pizzahut, Mc Donal’s…còn chỉ khi hỏi cụ thể cho một thương hiệu mang hương Việt thì họ cũng chỉ biết đến Phở 24, hay bánh Mỳ TA , với số lượng ít ỏi .Về cách bố trí cửa hàng để tạo hình ảnh mang phong cách riêng cho doanh nghiệp thì được nhận định là không có gì nổi bật . 1.2.2. Nguyên nhân -Thứ nhất: Do các doanh nghiệp Việt còn“ trẻ người non dạ ”trong việc kinh doanh, phần lớn là những nhà kinh doanh trẻ mới bước vào lĩnh vực kinh doanh này, điều này kéo theo; năng lực tài chính thấp, kinh nghiệm kinh doanh chưa nhiều …. Ngoài ra các truyền thống kinh doanh cha truyền con nối đã bị đứt đoạn và mới chỉ được chắp nối một phần. - Thứ hai: Chất lượng nguồn nhân lực. Đội ngũ chủ doanh nghiệp, giám đốc và cán bộ quản lý doanh nghiệp còn nhiều hạn chế về kiến thức kỹ năng quản lý. Số lượng doanh nghiệp có chủ doanh nghiệp, giám đốc giỏi, trình độ chuyên môn cao và năng lực quản lý tốt chưa nhiều. Một bộ phận lớn giám đốc doanh nghiệp và chủ doanh nghiệp chưa được đào tạo bài bản về kinh doanh và quản lý, còn thiếu kiến thức kinh tế xã hội và kỹ năng quản trị kinh doanh, đặc biệt là yếu về năng lực kinh doanh quốc tế. Từ đó, khuynh hướng phổ biến là các doanh nghiệp hoạt động quản lý theo kinh nghiệm, thiếu tầm nhìn chiến lược, thiếu kiến thức trên các phương diện: quản lý tổ chức, chiến lược cạnh tranh, phát triển thương hiệu, sử dụng máy tính và công 10 [...]... nguồn lực hiện có hoặc là có thể huy động được từ doanh nghiệp PHẦN KẾT LUẬN Hiện nay, thị trường đồ ăn nhanh của VN chủ yếu là các doanh nghiệp nước ngoài, điều đó gần như trở thành sân chơi riêng cho họ Là một doanh nhân kinh doanh trong kinh vực đó, bạn cần tìm mọi cách để nâng cao năng lực cạnh tranh của mình Đề tài: Nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp VN trong lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh. .. việc đầu tư cho các hoạt động kinh doanh bị hạn chế - Thứ tư: Sự yếu kém về thương hiệu đã góp phần làm yếu khả năng cạnh tranh Hầu hết các doanh nghiệp trong lĩnh vực đồ ăn nhanh này đếu chưa xây dựng được thương hiệu mạnh , chưa khẳng định được uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường khu vực và quốc tế Theo số liệu khảo sát của VCCI ,chỉ có 5% số các doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn nhanh là thường... các mục tiêu đề ra như sau: -Đề tài đã làm rõ một số khái niệm về đồ ăn nhanh và đặc điểm của đồ ăn nhanh trong và ngoài nước -Đề tài đã phân tích và đánh giá thực trạng năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp VN, doanh nghiệp nước ngoài -Trên cơ sở phân tích, đánh gía các vấn đề trên và nêu ra phương hướng phát triển đồ ăn nhanh trong tương lai tác giả đã đưa ra một số phương hướng chủ yếu nhằm nâng. .. nụ cười rạng rỡ của những người nổi tiếng cùng vô vàn hình thức khuyến mại hấp dẫn đến không thể làm ngơ Tóm lại, xét về nhiều mặt năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp nước ngoài đều hơn các doanh nghiệp trong nước Tuy nhiên điều đó không có nghĩa là thị trường đồ ăn nhanh là sân chơi riêng cho các doanh nghiệp nước ngoài mặc sức tung hoành Bởi lẽ sản phẩm của các doanh nghiệp Việt mang những đặc... đang mở ra và cơ hội vẫn còn cho các doanh nghiệp Việt Vấn đề đặt ra ở đây là các doanh nghiệp Việt phải làm gì để có được chỗ đứng của mình trên thị trường đầy cạnh tranh này? Theo ông Hoàng, các doanh nghiệp nước ngoài khó có thể làm được phở ngon như Phở 24 Điều đó cũng đồng nghĩa với việc lợi thế lớn nhất của các doanh nghiệp Việt chính là tính Việt trong món ăn Việt. Ông Hoàng cũng nhận định rằng,... chủ doanh nghiệp mở công ty vì có sẵn vốn kinh doanh, trong khi đó thiếu kiến thức kỹ năng về kinh doanh vì vậy dẫn đến rủi do thất bại -Thứ ba: Năng lực về tài chính còn rất kém: Quy mô vốn và năng lực tài chính (kể cả vốn chủ sở hữa và tổng nguồn vốn) của đa phần doanh nghiệp Việt còn rất nhỏ bé, vừa kém hiệu quả vừa thiếu tính bền vững Số lượng doanh nghiệp nhỏ và vô cùng nhỏ chiếm tỷ lệ khá cao. .. rộng năng lực với độ chính xác thật cao, bao gồm 7 bước sau: Bước 1 Xác định các phương án mà công ty hiện có để bổ sung năng lực, xét về qui mô (bổ sung nhiều hay ít) và loại hình bổ sung năng lực Cần phải phân tích từng phương án một, có xét đến thái độ ứng phó của các nhà cạnh tranh Bước 2 Đánh giá tình hình cầu trong tương lai và các chi phí đầu vào, cầu tăng do có thêm năng lực có thể sẽ làm tăng... chung, năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp nước ngoài đang có mặt ở VN khá mạnh, điều đó được thể hiện ở sản lượng, doanh thu, thị phần 90% cửa hàng đồ ăn nhanh trên khắp các thành phố của VN là các thương hiệu nước ngoài (theo số liệu thống kê năm 2009) Các thương hiệu nước ngoài đó đều là các doanh nghiệp lớn, thành công trên thị trường thế giới, được nhiều người ưa chuộng, chất lượng hàng hóa của. .. chọn của con người thời hiện đại 17 CHƯƠNG 2: PHƯƠNG HƯỚNG NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CHO CÁC DOANH NGHIỆP VIỆT 2.1 Dự báo về xu hướng tiêu dùng đồ ăn nhanh ở Việt Nam - Sự phát triển của đất nước kéo theo con người luôn bận rộn với công việc Và việc sử dụng đồ ăn để tiết kiệm thời gian trở nên tất yếu Theo chuyên gia thương hiệu Đoàn Đình Hoàng, Phó Giám đốc Trung tâm tư vấn Cmard2, bức tranh. .. giá cả của họ khi ở trong nước là giá rẻ, giá bình dân, nhưng khi sang đến VN nó trở nên khá cao và chỉ có tầng lớp thu nhập khá trở lên mới đáp ứng được 1.3.2 Nguyên nhân (chỉ xét các nhân tố khác so với năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt) -Về nguồn lực tài chính: là các doanh nghiệp lâu đời, có những thành công lớn trong nước trước khi thâm nhập thị trường quốc tế nên họ có đủ nguồn lực để