vì sao cần kết hợp chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật

29 1.2K 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 29 trang

Thông tin tài liệu

. béo không no Nguồn gốc Chất béo có nguồn gốc động vật Chất béo có nguồn gốc thực vật Phân loại chất béo: Chất béo chứa chủ yếu acid béo không no, có nguồn gốc từ thực vật: -Tìm thấy đa. TẠI SAO LẠI PHẢI KẾT HỢP CHẤT BÉO CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT VỚI CHẤT BÉO NGUỒN GỐC THỰC VẬT + I. Giúp cân đối các axit béo cần thiết tạo khẩu phần ăn hài hòa . - Chất béo nguồn gốc thực vật. y0 w0 h0" alt="" + ĐẶC ĐIỂM & VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO CÓ NGUỒN GỐC TỪ ĐỘNG VẬT : -Chất béo có nguồn gốc từ động vật cung cấp 1 số axit béo no cần thiết cho cơ thể. - Giữ vai trò quan trọng

Ngày đăng: 19/10/2014, 06:39

Xem thêm: vì sao cần kết hợp chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật, B. VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO

Từ khóa liên quan

Mục lục

PowerPoint Presentation
NỘI DUNG
1. Khái niệm: Chất béo - là triglycerides, este của glycerol và một vài loại axit béo. - là một dạng lipid. 2. Cấu tạo, phân loại & nguồn gốc: -Chất béo được cấu tạo chủ yếu là acid béo. Ngoài ra còn có phosphatid (lecithin, cephalin..), sterroid và vitamin (A,D và tocopherol). + Có hơn 60 loại acid béo khác nhau, trong tự nhiên. -Trạng thái và tính chất của axit béo quyết định tính chất lý hóa của chất béo: +Lipid đơn giản: Glycerid : este của glycerol và các acid béo no hay chưa no (bơ có 25% axit stearic, 32% axit oleic). +Lipid phức tạp: Lipid phức tạp có phosphatid , Glucolipid : là thành phần đặc hiệu ở não. +Sterol : Phitosterol, Zoosterol.
- Các acid béo: +Acid béo no: Mỡ động vật: mỡ lợn, mỡ bò, mỡ cừu, mỡ ngựa… (Acid palmitic, stearic, caprilic…) + Acid béo chưa no: Dầu thực vật: dầu dừa, dầu đậu nành, dầu cọ… (Acid linoleic, linolenic, arachidonic…) +Phosphatid: Có cả trong mỡ động vật và dầu thực vật: lòng đỏ trứng, gan, não, dầu đậu nành nguyên…(Lecithin) + Sterol và vitamin: Thường đi kèm theo mỡ (Phitosterol, zoosterol, các vitamin A, D, E…)
Slide 7
B. VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO
Slide 9
Slide 10
Slide 11
Slide 12
Slide 13
Slide 14
Slide 16
Slide 17
Slide 18
Slide 19
Slide 20

Tài liệu cùng người dùng

Sử dụng phần mềm dạy học theo hướng tích cực hoá quá trình nhận thức của học sinh trong dạy học một số kiến thức vật lý 11, THPT Sử dụng phần mềm dạy học theo hướng tích cực hoá quá trình nhận thức của học sinh trong dạy học một số kiến thức vật lý 11, THPT
117 402 0
Sử dụng phần mềm mô phỏng thí nghiệm theo hướng tích cực hoá quá trình nhận thức của học sinh trong dạy học một số kiến thức Vật lý 12 Sử dụng phần mềm mô phỏng thí nghiệm theo hướng tích cực hoá quá trình nhận thức của học sinh trong dạy học một số kiến thức Vật lý 12
88 596 0
Giải phẫu thực vật c IV sinh sản hữu tính ở thực vật bậc cao sinh học 11 mai văn long Giải phẫu thực vật c IV sinh sản hữu tính ở thực vật bậc cao sinh học 11 mai văn long
73 845 0
Nghiên cứu hiện trạng thảm thực vật và quá trình phục hồi rừng tự nhiên ở huyện vị xuyên, tỉnh hà giang(thông tin đưa lên website) Nghiên cứu hiện trạng thảm thực vật và quá trình phục hồi rừng tự nhiên ở huyện vị xuyên, tỉnh hà giang(thông tin đưa lên website)
27 685 1
Thuyết trình dầu thực vật Thuyết trình dầu thực vật
59 901 1
nghiên cứu tính đa dạng thực vật bậc cao có mạch ở vườn quốc gia ba vì nghiên cứu tính đa dạng thực vật bậc cao có mạch ở vườn quốc gia ba vì
40 1.477 7

Tài liệu liên quan

vì sao cần kết hợp chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật vì sao cần kết hợp chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật
29 1.198 0
ĐỀ TÀI: CHẤT PHẢN DINH DƯỠNG CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT potx ĐỀ TÀI: CHẤT PHẢN DINH DƯỠNG CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT potx
31 799 0
NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI NGHIÊN cứu THU NHẬN một số CHẤT mẫu có NGUỒN gốc THIÊN NHIÊN và ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN các sản PHẨM mô PHỎNG từ SURIMI
122 1.008 2
Tài liệu Chuẩn hóa phương pháp sáng lọc định tính kiểm soát tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật theo qui định số 2002/657/EC doc Tài liệu Chuẩn hóa phương pháp sáng lọc định tính kiểm soát tồn dư kháng sinh trong thực phẩm có nguồn gốc động vật theo qui định số 2002/657/EC doc
8 880 6
Báo cáo khoa học: CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP SàNG LọC Định TíNH KIểM SOáT TồN DƯ KHáNG SINH TRONG THựC PHẩM Có NGUồN GốC ĐộNG VậT THEO QUI ĐịNH Số 2002/657/EC pptx Báo cáo khoa học: CHUẩN HOá PHƯƠNG PHáP SàNG LọC Định TíNH KIểM SOáT TồN DƯ KHáNG SINH TRONG THựC PHẩM Có NGUồN GốC ĐộNG VậT THEO QUI ĐịNH Số 2002/657/EC pptx
9 598 0
Đề tài tiếp cận phất hiện tồn dư kháng sinh trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật docx Đề tài tiếp cận phất hiện tồn dư kháng sinh trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật docx
71 662 6
Chất độc tự nhiên có nguồn gốc động vật Chất độc tự nhiên có nguồn gốc động vật
19 496 0
các qui định sức khoẻ động vật có chi phối đến hoạt động sản xuất, chế biến, phân phối và giới thiệu các sản phẩm có nguồn gốc động vật dùng làm thực phẩm cho người các qui định sức khoẻ động vật có chi phối đến hoạt động sản xuất, chế biến, phân phối và giới thiệu các sản phẩm có nguồn gốc động vật dùng làm thực phẩm cho người
16 444 0

vì sao cần kết hợp chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Mục lục

PowerPoint Presentation

NỘI DUNG

Slide 7

B. VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan