Giải pháp Logistics cho Xúc xích của JAPANESE TECHNOLOGY SAUSAGES COMPANY (JTS)

Giải pháp Logistics cho Xúc xích của JTS QUY TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY JAPANESE TECHNOLOGY SAUSAGES COMPANY Các sản phẩm của JTS sử dụng nguyên liệu thịt có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao và được giết mổ theo dây chuyền hiện đại. Vỏ bọc ngoài xúc xích được làm từ ruột cừu cao cấp tạo hương vị khác biệt so với các sản phẩm cùng loại. Với hương vị Nhật Bản mang phong cách châu Á tự nhiên, gần gũi với người tiêu dùng.Hiện tại, JTS cung cấp cho thị trường Việt Nam các dòng sản phẩm xúc xích cao cấp các loại.

PHẦN I QUY TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI CÔNG TY JAPANESE TECHNOLOGY SAUSAGES COMPANY

1 Giới thiệu về công ty

1.1 Quá trình hình thành và phát triển

Tên giao dịch Japanese Technology Sausages Co.,LTD (JTS)

Hình thức đầu tư: 100% vốn nước ngoài

Địa điểm nhà máy: Huyện Trảng Bom, tỉnh Đồng Nai

Ngày thành lập: 09/2005

Vốn điều lệ: 200.000.000.000 VND

Số nhân viên: 100 người

Sản phẩm chính: Xúc xích và các loại sản phẩm chế biến từ thịt khác

1.2 Mục tiêu, chiến lược kinh doanh

Công ty JTS ra đời với mục đích đi tiên phong trong thị trường thịt chế biến mớibằng cách đưa xúc xích phong cách sản xuất Nhật Bản nhắm vào tầng lớp trung lưu vàthượng lưu của người tiêu dùng tại các khu vực đô thị Chính vì vậy mà ngày từ khi đượcthành lập Công ty JTS đã cam kết với khách hàng luôn cung cấp những sản phẩm chấtlượng cao đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP

1.3 Sản phẩm đặc trưng

Các sản phẩm của JTS sử dụng nguyên liệu thịt có nguồn gốc rõ ràng, chất lượngcao và được giết mổ theo dây chuyền hiện đại Vỏ bọc ngoài xúc xích được làm từ ruộtcừu cao cấp tạo hương vị khác biệt so với các sản phẩm cùng loại Với hương vị NhậtBản mang phong cách châu Á tự nhiên, gần gũi với người tiêu dùng.Hiện tại, JTS cungcấp cho thị trường Việt Nam các dòng sản phẩm xúc xích cao cấp các loại

Sau khi được xay thô ở nhiệt độ 40C – 80C, hỗn hợp thịt, mỡ được chuyển sangmáy trộn Đây là giai đoạn quan trọng nhất trong quy trình chế biến xúc xích Để tạo choxúc xích có cấu trúc tốt, nhiệt độ của quá trình này luôn đảm bảo không vượt quá 100oC.Sau khi kiểm tra, hỗn hợp trên được đưa đến máy nhồi Nguyên liệu được chuyển đếnmáy tiêm Để tạo cấu trúc tốt, thịt được đưa đến máy massage sau khi tiêm.Sau đó,nguyên liệu được đưa qua máy nhồi để tạo hình

Bao bì dùng để nhồi xúc xích là ruột cừu được chuẩn bị đúng theo yêu cầu và kích

cỡ Các thông số như trọng lượng xúc xích, tốc độ nhồi, số vòng xoắn, áp suất nhồi,…được điều chỉnh cho phù hợp ngay trên máy nhồi Sau khi nhồi xúc xích, tất cả đượcchuyển sang buồng nấu

Dây chuyền đóng gói được thực hiện bằng máy đóng gói hút chân không tự động,công nghệ tiên tiến Multivac, nhập khẩu từ Nhật Sau đó, sản phẩm được kiểm tra lầncuối bởi máy dò kim loại nhằm đảm bảo thành phẩm thật sự an toàn, chất lượng

1.4 Kế hoạch phát triển trong tương lai

Tuy chỉ là doanh nghiệp mới gia nhập thị trường nhưng với sự hỗ trợ từ các công tygóp vốn thành lập – vốn là những doanh nghiệp lớn của Nhật Bản, có trình độ quản lýtiên tiến, tiềm lực tài chính mạnh mẽ, JTS đặt mục tiêu trong thời gian sắp tới sẽ chiếm10% thị trường xúc xích Việt Nam

Đối với mục tiêu dài hạn, JTS đặt mục tiêu sẽ từng bước mở rộng phát triển kinhdoanh các chủng loại thực phẩm chế biến mới và đẩy mạnh xuất khẩu sang các nước phụcận

2 Giới thiệu quy trình sản xuất kinh doanh

Quy trình sản xuất kinh doanh xúc xích của công ty JTS về cơ bản khá tương đồngvới QTSX các sản phẩm làm từ thịt lợn của các công ty khác Bắt đầu từ việc muanguyên vật liệu đầu vào (thịt heo tươi và các nguyên phụ liệu), từ đó thịt heo sống cùngvới các loại nguyên vật liệu khác được nhà máy chế biến thành sản phẩm cuối cùng sau

đó được đem đi phân phối đến tay người tiêu dùng

Thành phẩm

Nguyên phụ liệu Nhập khẩu

Nguyên liệu mua trong nước

Trại chăn nuôi (Phú Sơn) – Phú Sơn

Xuất khẩu (Phlippine)Heo sống

Thịt tươi

SDCmiền TrungNhà máy chế biến

Trung tâm phânphối NVL vàthành phẩm

SDC miền Nam-TPHCM

Các khách hàngmiền Bắc

Siêu thị, khách sạn, nhà hàngĐại lý bán sỉNhà máy giết mổ

SƠ ĐỒ QUY TRÌNH, NHẬP KHẨU, SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI XÚC XÍCH

2.1 Giai đoạn mua nguyên vật liệu đầu vào

2.1.1 Nguyên liệu mua trong nước: Thịt tươi sống

JTS khi mới gia nhập thị trường Việt Nam, thời gian đầu mỗi tuần sản xuấtkhoảng 500 đến 600kg, nhưng đến nay đã tăng lên 100 tấn/tháng Để làm ra được xúcxích, nguyên liệu quan trọng nhất là thịt heo Chất lượng của nguyên liệu chính này sẽquyết định phần lớn chất lượng, độ an toàn của sản phẩm cuối cùng JTS ký kết hợp đồng

để mua heo thịt từ nhà máy chăn nuôi heo Phú Sơn, Đồng Nai Sau đó công đoạn giết mổđược công ty ký kết hợp đồng với nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai D&F Nguồnthịt heo tươi sống sau khi được được đóng dấu kiểm dịch thú y sẽ được vận chuyển vềTrung tâm phân phối Đồng Nai (bộ phận hàng lạnh – nguyên liệu)

2.1.2 Phụ gia, nguyên vật liệu mua trong nước

Các loại phụ gia, nguyên vật liệu mua trong nước là những nguyên vật liệu phổbiến hầu hết trong các loại thực phẩm Các loại nguyên liệu này không cần thiết phảinhập khẩu vì nó không làm nên hương vị và chất lượng đặc trưng của xúc xích Nhật Bản,hơn nữa vì nguồn cung trong nước có thể đáp ứng đầy đủ về chất lượng cũng như sốlượng nên việc nhập khẩu là không cần thiết Những nguyên liệu thu mua ở nội địa cầncho việc sản xuất bao gồm:

Gia vị

Muối biển Bột tiêu trắng xay Bột nhục đậu khấu

Phụ gia thực phẩm

Sodium Pyro-photphas Tari k7 Potassium Sorbate Coloring Agent Ponceau

2.1.3 Nguyên liệu nhập khẩu

Các loại nguyên liệu sau đây được công ty nhập khẩu để phục vụ cho quy trình sảnxuất xúc xích và xuất xứ của sản phẩm:

Nhóm nguyên liệu Tên gọi/tên khoa học chi tiết Xuất xứ

Phụ gia thực phẩm Chất tạo ngọt Mu-45 Thái lan

Vải không dệt, silicon KM-72F Nhật Bản

Vỏ ruột cừu được công ty nhập khẩu theo hình thức CIF Hồ Chí Minh bằng đườnghàng không từ Karachi, Pakistan Hàng nhập khẩu sau đó được vận chuyển bằng xe tảilạnh về Trung tâm phân phối Đồng Nai (bộ phận hàng lạnh – nguyên liệu)

Các loại phụ gia thực phẩm được nhập khẩu theo hình thức CIF bằng đường biểnhoặc đường hàng không từ Thái lan và Nhật Bản Nhà cung cấp là các công ty đã có quan

hệ làm ăn với công ty mẹ tại Nhật Sau khi thông quan hàng được chở về Trung tâm phânphối Đồng Nai (bộ phận hàng khô – nguyên liệu/bao gói)

Dù hàng hóa được nhập khẩu hoặc là mua trong nước tất cả đều được tiếp nhận tạiTrung tâm phân phối Đồng Nai Nơi vừa là nguồn cung cấp nguyên vật liệu đầu vào choquá trình sản xuất, vừa là nơi chứa đầu ra của sản phẩm

Trung tâm phân phối Đồng Nai nằm cạnh nhà máy sản xuất chính của công tynhằm tạo thuận lợi và tiết kiệm chi phí cho việc vận chuyển nguyên vật liệu, bao gói đầuvào và thành phẩm cuối cùng ở đầu ra Đây là trung tâm phân phối hiện đại được đầu tưđồng bộ với việc xây dựng nhà máy chế biến Trung tâm gồm 2 khu vực: khu chứa hàngđông lạnh và khu chứa hàng khô Khu chứa hàng đông lạnh gồm 2 phân khu là khu chứanguyên vật liệu đầu vào gồm thịt heo, mỡ heo, nước đá bào Phân khu thứ 2 là khu chứathành phẩm xúc xích Khu vực hàng khô gồm 2 phân khu là phân khu chứa nguyên vậtliệu đầu vào như phụ gia, các vật liệu đóng gói như bao PA, thùng carton, pallet nhựa,thùng xốp nhựa, két nhựa

2.2 Giai đoạn sản xuất

Nhà máy Chế biến được đặt tại Đồng Nai là một lợi thế lớn cho doanh nghiệp này,bởi đây là địa phương có nguồn nguyên liệu dồi dào với tồng đàn heo 1,4 triệu con và

đàn gà khoảng 5 triệu con, dẫn đầu các tỉnh Nam Bộ và là một trong những trung tâmchăn nuôi có qui mô công nghiệp tập trung lớn trong cả nước, cung ứng thực phẩm choTP.HCM và các tỉnh Nam Bộ.

Với vốn đầu tư hơn 150 tỷ đồng, Nhà máy có dây chuyền chế biến thịt với hệthống máy móc nhập từ Đức, công suất 6 tấn/ngày Nhà máy cam kết với khách hàng vềchất lượng của đầu vào, nguồn nguyên liệu và đặc biệt sau khi chế biến thực phẩm luônđược bảo quản lạnh từ 0-5˚C, kể cả trong quá trình vận chuyển

Quy trình sản xuất xúc xích JTS

Thuyết minh quy trình: Xúc xích có rất nhiều loại do đó quy trình chế biến xúc

xích của từng loại cũng có sự khác nhau, mặc dù vậy sự khác biệt này là không nhiều.Chúng vẫn có chung những công đoạn sau:

Đầu tiên vẫn là khâu chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu chính để làm xúc xích làthịt heo, mỡ heo và da heo; phụ liệu gồm có các loại phụ gia thực phẩm, gia vị các loại;protein đậu nành, bột trứng, nước, đá bào, vỏ ruột cừu Thịt heo trước tiên được rả đông(nếu trước đó đã ở trong tình trạng cấp đông) hoặc được rửa sạch rồi cắt bỏ những mảnhthịt thừa, lóc xương, lọc gân để chuẩn bị cho quá trình chế biến sau này Sau đó nhữngtảng thịt này cùng với mỡ và da heo được cắt nhỏ chuyển sang xay thô rồi xay nhuyển

Tiếp đó là công đoạn phối trộn gia vị theo công thức của JTS, đây là công đoạn hết sứcquan trọng tạo nên hương vị và cảm nhận riêng biệt cho sản phẩm nên được đặt biệt chútrọng do chính chuyên gia và nhân viên của JTS giám sát Lúc này dây chuyền đã tạo nênmôt hệ nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc xích như: nguyênliệu chính (thịt nạc, mỡ heo, da heo), gia vị, phụ gia …, tạo nên một hệ đồng nhất, tạogiá trị cảm quan cho sản phẩm Giai đoạn kế tiếp là công đoạn nhồi thịt và tạo hình chosản phẩm bằng máy nhồi và tạo hình mục đích là để tạo cho sản phẩm có hình dạng, kíchthước ổn định và đồng nhất, có độ kết dính cao, sản phẩm căng đều cũng như hạn chế sựxâm nhập của oxy và các loại vi sinh vật gây hại Sau khi nhồi, phân đoạn xúc xích, từngđoạn sẽ được móc trên giàn, chờ đem đi xông khói Sau đó là công đoạn gia nhiệt cho sảnphẩm nhằm tiêu diệt một phần vi sinh vật bám trên bề mặt; làm chín sản phẩm một phần,bước đầu tạo cấu trúc cho sản phẩm Sau khi gia nhiệt, người ta tiến hành làm nguội ngaynhằm tạo ra sự thay đổi nhiệt độ đột ngột gây ra hiện tượng sốc nhiệt làm tiêu diệt vi sinhvật, kéo dài thời gian bảo quản Đồng thời, bước làm nguội này cũng giúp tạo cấu trúccứng chắc hơn trước khi đóng gói lần nữa.

Sau khi làm nguội, hình dạng của xúc xích đã được cố định, người ta tiến hành tháo

vỏ bọc (có tác dụng tạo hình cho sản phẩm) và bao gói Việc này giúp kéo dài thời gianbảo quản do đã loại bỏ bao bì tạo hình có thể nhiềm vi sinh vật và bụi bẩn

2.3 Giai đoạn phân phối nội địa sản phẩm của Công ty TNHH JTS

Công ty JTS chịu trách nhiệm chính trong việc phân phối sản phẩm ra thị trường

Phòng kinh doanh của JTS cơ cấu 2 bộ phận chính đó là:

 Phòng Bán hàng phụ trách việc tìm kiếm khách hàng, ký kết hợp đồng, nhận ordercủa khách, giao hàng đến tận nơi

 Phòng Hành chính - Kế toán phụ trách theo dõi thanh toán tiền hàng, đôn đốc thuhồi công nợ

* Các kênh phân phối hiện tại:

Xúc xích vỏ ruột cừu mang thương hiệu JTS là dòng sản phẩm được định vị phục

vụ chủ yếu cho tầng lớp những người có thu nhập từ khá trở lên Vì vậy kênh phân phốicủa công ty bao gồm 2 kênh chủ yếu;

 Kênh siêu thị (như Sài Gòn Co-op, Lotte, Metro v.v…)

 Kênh Horeka nghĩa là Hotel (Khách sạn), Restaurant (Nhà hàng hoặc các quán ăn

Nhật) và các tiệm karaoke.

Hệ thống phân phối mà công ty đang duy trì hiện nay theo dạng kênh phân phốingắn do công ty trực tiếp quản lý, tức là từ nhà sản xuất cung cấp sản phẩm trực tiếp đếncác khách hàng của công ty không thông qua tầng nấc trung gian khác Vì vậy công ty cóthể dễ dàng kiểm soát được quá trình phân phối cũng như các phản hồi của khách hàng

về chất lượng sản phẩm

Công ty ký hợp đồng thương mại với các đối tác là siêu thị (Coop Mart, Metro,Lotte), nhà hàng/ khách sạn (3 sao trở lên), đại lý Các khách hàng này do bộ phận kinhdoanh tìm về hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng,…

2.3.2 Các nội dung thỏa thuận với Khách hàng

a Đối với khách hàng siêu thị, nhà hàng – khách sạn

a1 Phương thức giao nhận:

- Công ty giao hàng theo đúng tên các hàng hoá, quy cách và chất lượng, ngàygiao hàng và các thông tin liên quan đến đơn đặt hàng mà Khách hàng thông báo trướccho Công ty Hàng hoá giao cho Khách hàng phải có hạn sử dụng tối thiểu bằng một nửathời gian của hạn sử dụng ghi trên bao bì sản phẩm Khi nhận hàng, Khách hàng có tráchnhiệm phải kiểm tra hàng hoá, ký nhận và đóng dấu nơi nhận

- Khi giao hàng Công ty phải xuất trình phiếu xuất kho và hoá đơn tài chính kèmtheo đơn đặt hàng có chữ ký của Khách hàng (Chi tiết ghi hoá đơn được hướng dẫn theothông báo của Khách hàng)

- Công ty giao hàng cho Khách hàng tại địa điểm ghi trên đơn đặt hàng của Kháchhàng

- Chi phí vận chuyển và bốc xếp đến kho của cơ sở của Khách hàng do công tychịu.

a2 Phương Thức Thanh Toán:

- Hình thức thanh toán : Chuyển khoản

- Thể thức thanh toán : Khách hàng sẽ thanh toán cho Công ty vào một ngày cụthể hàng tháng cho các đơn hàng phát sinh tháng trước trên cơ sở doanh số hàng bán ra

- Hàng tháng Công ty hợp tác với Khách hàng đối chiếu các khoản thanh toán vàcác khoản nợ bằng văn bản được ký bởi đại diện theo uỷ quỳên của hai bên

a3 Các Khoản Chiết Khấu, Hỗ Trợ:

- Công ty chiết khấu trực tiếp trên hoá đơn cho Khách hàng : % (trước thuế VAT)

- Hỗ trợ khai trương: 10% đơn hàng đầu (Áp dụng với chi nhánh sắp khai trương)

- Hỗ trợ sinh nhật Khách hàng: 5% giá trị hàng trong tháng

- Hỗ trợ các ngày lễ 2/9, 30/04: 5% giá trị hàng trong tháng khuyến mãi

- Hỗ trợ chương trình khuyến mại trong năm: 1% doanh số năm

- Hỗ trợ doanh số năm: 1% (Doanh số năm)

a4 Qui Định Về Đổi Trả Hàng:

- Khách hàng Có quyền đổi trả lại các sản phẩm đã mua của Công ty nếu các sảnphẩm đó có bất kỳ lỗi nào về chất lượng, vệ sinh, an toàn do lỗi của Công ty Khách hàng

có trách nhiệm thông báo cho công ty và chứng minh về việc hàng hỏng, lỗi bằng hìnhảnh trong vòng 48h (kể từ khi nhận được hàng) qua email giao dịch của 2 bên

- Phiếu xuất kho do Công ty phát hành có đầy đủ chữ ký các bên được coi là Biênbản trả hàng hợp lệ

- Công ty liên hệ để rút hàng hết hạn sử dụng về trước 05 ngày Công ty sẽ đến địađiểm của Khách hàng để nhận hàng về

- Những hàng hóa này sẽ được đưa vào một số điểm bán lẻ trực tiếp có thỏa thuậnvới công ty Những hàng hóa quá hạn chưa bán hết sẽ được tiêu hủy tại nhà máy

b Đối với Đại Lý

b1 Chiết Khấu Cho Đại Lý:

- Công ty chiết khấu 1% cho Đại lý nếu đạt 80% chỉ tiêu

- Công ty chiết khấu 2% cho Đại lý nếu đạt 90% chỉ tiêu

- Công ty chiết khấu 4% cho Đại lý nếu đạt 100% chỉ tiêu

b2 Lịch Giao Hàng Cho Đại Lý:

a Đối với khu vực thành phố HCM và các tỉnh phía Nam: hàng được vận chuyển

từ DC Đồng Nai đến kho lạnh tại TP.HCM Từ đây công ty phân phối đến các hệ thốngsiêu thị khách sạn, nhà hàng, đại lý trong phạm vi thành phố và các tỉnh lân cận

b Đối với khu vực miền Trung và miền Bắc: thành phẩm được vận chuyển đếnsub-DC miền Trung, sau đó sẽ phân phối đến hệ thống khách hàng của công ty cũng là cácsiêu thị, khách sạn, nhà hàng, các đại lý Một phần hàng hóa được tiếp tục vận chuyển raphía Bắc để giao cho khách hàng

Công ty hiện sử dụng dịch vụ thuê nhà vận chuyển hàng lạnh chuyên nghiệp đểvận chuyển cho công ty

2.4 Giai đoạn xuất khẩu

Hiện tại công ty mới dừng ở việc xuất khẩu vào thị trường Philippine trong khu vựcĐNA Đây là thị trường mới nhưng rất có tiềm năng Việc xuất khẩu được thực hiện bằngđường biển, hàng đóng trong container lạnh Sau khi chuẩn bị hàng hóa hàng xuất khẩu tại

DC Đồng Nai, công ty thuê xe lạnh vận chuyển hàng ra cảng Cát Lái và xe thường vậnchuyển các vật liệu đóng, xếp hàng ra cảng Tại đây công ty sử dụng dịch vụ đóng hàngbằng công nhân của cảng để xếp hàng vào trong cont Cùng thời gian đó đơn vị được thuêlàm dịch vụ hải quan cũng phải hoàn tất việc thông quan hàng xuất khẩu.(Gọi tắt làphương án đóng hàng tại bãi)

SẢN LƯỢNG TIÊU THỤ XÚC XÍCH NỘI ĐỊA

Miền Tỉnh LoạiKhách hàng Khách hàng

Sản lượng tiêu thụ (tấn/

tháng)

Sản lượng tỉnh/TP (tấn/

tháng)

Sản lượng miền (tấn/

tháng)

Tỷ lệ (%)

NH/ KS V i n p e a r l a n d 0.5

3 Siêu thị M e t r o N h a T ra n g 2

Coop Mart Cam Ranh 0.5

Co op M a r t Pleik u 1

Nam

Tây Ninh Siêu thị Coop Mart Tây Nin h 1 1

Bình Dương Siêu thị Me t r o Bìn h D ư ơn g 2 3

Coop Mart Bình Dương 1 Đồng Nai

4 Siêu thị M e t r o B i ê n H ò a 2

Coop Mart Đồng Nai 1

Vũng Tàu

6 Siêu thị M e t r o V ũ n g T à u 2

Coop Mart Vũ ng Tàu 1

TP.HCM

NH/ KS 5 nhà hàng/ khách sạn 1

15 Siêu thị

Lotte Mart Phú Th ọ 1Lotte Mart Nam Sài Gòn 1

M e t r o A n P h ú 4

M e t r o H i ệ p P h ú 4

M e t r o B ì n h P h ú 4Coop Mart TP.Hồ Chí Minh

Siêu thị Coop Mart Lon g A n 1

Siêu thị Coop Mart Tiền Giang 1

PHẦN II CÁC GIẢI PHÁP LOGISTICS CHO TỪNG GIAI ĐOẠN

1 Giai đoạn mua nguyên liệu đầu vào

1.1 Các giải pháp cho giai đoạn thu mua nguyên liệu đầu vào

Giải pháp 1: Công ty JTS thu mua trực tiếp heo sống tại trại chăn nuôi Phú

Sơn và vận chuyển bằng xe tải về nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai Sau đó thịttươi được chuyển đến Trung tâm phân phối Đồng Nai đặt cạnh nhà máy chế biến xúcxích, nhập SDC lạnh chứa thịt tươi, chờ chuyển đến nhà máy chế biến sản phẩm

Giải pháp 2: Công ty JTS thu mua thịt trực tiếp từ D&F

Trong thời gian hoạt động, công ty nhận thấy nguyên liệu thịt tươi là thực phẩmrất dễ hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách Do đó, quy trình thu mua từ heosống đem về chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn sẽ làm cho việc lưu trữ cũng nhưbảo quản chất lượng thịt tươi không hiệu quả Như vậy, công ty đã phân tích và đưa ragiải pháp an toàn hơn cho nguyên liệu thịt tươi này Công ty sẽ thu mua trực tiếp thịt tươi

từ nhà cung cấp D&F, nguồn nguyên liệu này sau khi đã đảm bảo chất lượng an toàn thựcphẩm sẽ được nhập trực tiếp vào DC Đồng Nai, nhập SDC lạnh chứa thịt tươi, chờchuyển đến nhà máy chế biến và không qua nhiều công đoạn như trước đây

Giải pháp này giúp công ty giảm thiểu những rủi ro có thể sẽ làm hư hỏng nguyên liệusản xuất xúc xích, đảm bảo an toàn vệ sinh nguyên liệu

Có 2 Giải pháp vận chuyển thịt tươi từ D&F về DC Đồng Nai là:

Phương án 1 Mua tại nhà máy D&F, vận chuyển về DC

Đồng Nai, công ty chịu trách nhiệm bảoquản trên đường vận chuyển

63.038 VNĐ/kg thành phẩm

Phương án 2 Mua hàng theo điều kiện giao tại cửa kho

công ty, D&F chịu trách nhiệm chất lượnghàng hóa cho đến khi hàng đến trước cửakho

63.138 VNĐ/kg thành phẩm

Nếu lựa chọn phương án 1 thì phải tính thêm chi phí vận chuyển về DC Đồng Naithì giá thành của thịt tươi là 63.150 đồng Vì 2 phương án không chênh lệch nhiều về chiphí giá thành nên công ty lựa chọn giải pháp theo đó D&F giao hàng cho công ty tại DCĐồng Nai theo kế hoạch định kỳ chứ công ty không trực tiếp đến lấy hàng tại D&F Giải

pháp này vừa giúp công ty không phải quan tâm đến việc bảo quản nguyên liệu trong quátrình vận chuyển, tinh giản các công đoạn thu mua để tập trung vào các công đoạn chính

là sản xuất và phân phối

Giải pháp xử l ý hàng không đạt chất lượng:

Khi giao hàng đến DC, sẽ có bộ phận KCS kiểm tra chất lượng nguyên liệu, nếuđạt tiêu chuẩn mới nhập kho, nếu nguyên liệu không đạt chất lượng sẽ trả về cho D&F,chi phí vận chuyển ngược trở về cho D&F do D&F chịu Khi hàng đã được nhập vào khuvực trữ đông, chất lượng sản phẩm sẽ do công ty chịu trách nhiệm, nếu sản phẩm khôngđạt chất lượng công ty chịu trách nhiệm và chi phí cho việc tiêu hủy

1.2 Các giải pháp cho giai đoạn mua phụ gia, gia vị trong nước

1.2.1 Giải pháp lựa chọn nhà cung cấp

Vì giải pháp hiện tại mà công ty đang áp dụng là tối ưu nên chúng tôi quyết địnhkhông lựa chọn giải pháp khác

Theo đó, nhà máy không thu mua nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ mà cácĐại lý phải tuân theo tiêu chuẩn nhà máy đưa ra Các đại lý cung cấp này đều được Công

ty đánh giá lựa chọn Để có cơ sở đánh giá, công ty sẽ kiểm tra các thông tin về quy mô,năng lực, uy tín, thương hiệu của nhà cung cấp trên thị trường kèm theo đó là các loạigiấy chứng nhận chất lượng sản phẩm, mẫu thử được kiểm nghiệm định kỳ để đảm bảochất lượng Mỗi năm một lần công ty sẽ trực tiếp xuống kiểm tra các Đại lý được chọn đểđánh giá lại

Lập bảng so sánh giá nguyên liệu đầu vào, từ đó chọn ra nhà cung cấp nào uy tín,giá cả hợp lý thì chọn lựa Nhà cung cấp phải đủ tiềm lực tài chính cũng như đảm bảochất lượng phụ gia để chắc chắn rằng hàng hóa không bị thiếu hụt đột xuất

Các yêu cầu của công ty đối với các đại lý:

- Nguồn nguyên liệu ổn định về chủng loại và số lượng

- Quản lý chất lượng khắt khe

- Giao hàng đúng hạn, tránh chậm trễ

- Giá tốt vì ký hợp đồng dài hạn

1.2.2 Giải pháp thu mua, vận chuyển

Ký hợp đồng thu mua nguyên liệu trực tiếp đại lý độc quyền hay các đại lý cấpmột với số lượng lớn đủ dùng trong 1 tháng