Luận văn quản trị kinh doanh khảo sát và đánh giá thị trường sữa bột trẻ em tại thành phố biên hòa

Đặc biệt là khi ngày nay với nhiều dòng sản phẩm sữa được chào bán trên thị trường rất phong phú, đa dạng về các thể loại: sữa nước, sữa bột, sữa chua…Không chỉ dừng lại ở đây mà chất lư

–



KH S V NG SỮA BỘT TRẺ EM T I THÀNH PH

BIÊN HÒA

V NGUY N TH LAN THANH

c

D n m v t t t n m s u v n n qu n 1-3 C ư n 1: C sở lý luận 4

1.1 Khái niệm, tầm quan trọng của công tác nghiên cứu thị trường 4

1.1.1 Khái niệm 4

1.1.2 Tầm quan trọng của công tác nghiên cứu thị trườn 5

1.2 Quy trình nghiên cứu thị trườn 6

1.3 C p ư n p p n ên ứu 7

1.3.1 Nghiên cứu tạ n 8

1.3.2 Khảo sát lấy mẫu 8

1.3.3 Quan sát trực ti p 9

13.4 Thử nghiệm 9

1.3.5 Thu thập và phân tích d liệu mu n 9

1.3.6 Các nhóm trọn m 10

1.4 Ứng d ng nghiên cứu thị trườn 10

1.4.1 Thông tin thị trườn 10

1.4.2 Nghiên cứu nhu cầu thị trườn 11

1.4.3 Nghiên cứu kênh phân phố 11

1 4 4 Đ n mức ộ nhận bi t t ư n ệu và hình ản t ư n ệu 11

1.4.5 Thu thập t ôn t n ối thủ cạn tr n 11

1.4.6 Nghiên cứu v ịnh vị 12

1.4.8 Định vị t ư n ệu 12

1.5 Khái niệm s a bột và vai trò s a bột trong cuộc sốn 12

1.5.1 Khái niệm s a bột 12

1 5 2 Đặ m của mặt hàng s a bột 13

1.5.3 Vai trò của mặt hàng s a bột 14

1.5.4 Chỉ t êu n ất lượng s a bột 15

1.5.5 Quản lý của Chính phủ về mặt hàng s a bột 16

m t t ư n 1 17

C ư n 2: ự trạn thị trường s a bột trẻ em tại thành phố Biên Hò 18

2.1 Giới thiệu thị trườn B ên Hò 18

2.1.1 Y u tố ị lý B ên Hò 18

2.1.2 Y u tố kinh t B ên Hò 18

2.1.3 Y u tố giao thông tạ B ên Hò 21

2.1.4 Y u tố giáo d c tạ B ên Hò 22

2.1.5 Y u tố dân số 23

2.2 Thực trạng thị trường s a tại thành phố B ên Hò 24

2.2.1 Thực trạng kinh doanh s a tại thành phố B ên Hò 24

2.2.2 Thực trạng giá s a tại thành phố Biên Hòa hiện n y 26

2.2.3 Một số n qu uộc khảo s t 28

2.3.2.1 Một số t ôn t n ản l ên qu n n n m ược khảo s t 28

2.3.2.2 Thống kê các y u tố uyên môn 31

m t t ư n 2 37

3.1 Tình hình cung cầu sản phẩm s a bột trẻ em hiện n y 38

3.2 Một số giải pháp quản lý thị trường s a tạ B ên Hò 40

3.2.1 Phối hợp qu n l ên n n 40

3.2.2 ăn ường giám sát các hoạt ộng quản o 44

3.3 Ki n nghị 45

3.3.1 KI m soát nguyên liệu s a nhập khẩu 45

3.3.2 Chính phủ tham gia quản lý s a chặt chẽ n 46

3 3 3 Đối vớ n ườ t êu ùn 47

m t t ư n 3 48

t luận 49

Bảng 1.1 Các chỉ tiêu cảm quan của sữa bột

Bảng 2.1 Mức tiêu thụ sữa tại thành phố Biên Hòa

Bảng 2.2: Biểu giá sữa của một số hãng sữa tại Biên Hòa

Bảng 2.3: Tỉ lệ tăng giá sữa của các công ty

Đồ thị 2.1: Nhóm tuổi của người được khảo sát

Đồ thị 2.2: Tỉ lệ nghề nghiệp của nhóm được khảo sát

Đồ thị 2.3: Tỉ lệ giới tính được khảo sát

Đồ thị 2.4: Tỉ lệ trình độ học vấn của nhóm đưoc khảo sát

Đồ thị 2.5: Mức thu nhập của nhóm được khảo sát

Đồ thị 2.6: Tỉ lệ % sẵn sàng chi tiêu (mua sữa) so với thu nhập

Đồ thị 2.7: Tỉ lệ chọn mua sữa

Đồ thị 2.8: Loại sữa thường mua

Đồ thị 2.9: Thang điểm yêu thích các thương hiệu sữa

Đồ thị 2.10: Mức giá sữa bột trẻ em hiện nay

Đồ thị 2.11: Mức độ quản lý của Chính phủ

Đồ thị 2.12: Địa điểm mua sữa bột trẻ em

Đồ thị 3.1: Lượng nguyên liệu sữa nhập khẩu (tấn)

Sơ đồ 3.1: Nguyên liệu sữa bò đầu vào

Hình 3.1: Máy phân tích nhanh chất lượng sữa

AA : Acid Arachidonic

ĐBSCL : Đồng bằng sông Cửu Long

NN&PTNT : Nông nghiệp và phát triển nông thôn

TỔNG QUAN

Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu

Đời sống ngày càng cao, nhu cầu sử dụng sữa hàng ngày trong mỗi gia đình trở thành thiết yếu đặc biệt là sữa dành cho trẻ em Vì vậy, thị trường sữa ngày càng có thêm nhiều sản phẩm mới đa dạng về nhãn hiệu và chất lượng Tuy nhiên, với hàng loạt nhãn hiệu sữa đang có mặt trên thị trường như hiện nay người tiêu dùng không biết lựa chọn sao cho đảm bảo về chất lượng và công dụng của từng mặt hàng sữa mang lại Đặc biệt là khi ngày nay với nhiều dòng sản phẩm sữa được chào bán trên thị trường rất phong phú, đa dạng về các thể loại: sữa nước, sữa bột, sữa chua…Không chỉ dừng lại ở đây mà chất lượng sản phẩm, hàng giả, hàng nhái tràn lan trên thị trường khiến cho người tiêu dùng không khỏi lo lắng khi quyết định đi mua sữa cho con trẻ

Hơn nữa, sữa là một loại sản phẩm đặc biệt hơn các loại sản phẩm khác bởi đây chính là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho các thế hệ tương lai của đất nước Nếu ngay từ đầu các bé được sử dụng đúng loại sản phẩm, đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm thì quá trình phát triển trí não, tăng trưởng của bé sẽ tốt hơn Ngược lại nếu sản phẩm không được đảm bảo thì ngay từ đầu khi các bé hấp thụ sản phẩm sẽ không những không phát triển bình thường mà có khi còn làm chậm hay giảm một số chức năng vốn có Vì vậy, điều này là rất quan trọng cần phải có sự can thiệp, tác động, quản lý của Chính phủ là rất lớn, từ diễn biến thị trường trên thực tế mà Chính phủ sẽ có những chính sách áp dụng phù hợp cho ngành sữa Việt Nam hiện nay

Xác lập vấn đề nghiên cứu

Như đã trình bày ở trên, tình hình thị trường sữa bột trẻ em trên địa bàn Biên Hòa đang là một bài toán khá phức tạp Vấn đề nghiên cứu ở đây là nghiên cứu thực trạng thị trường và đề xuất một số giải pháp cũng như một số kiến nghị với Chính phủ và người dân Trên cở sở đánh giá thực trạng đề ra một số giải pháp để phát triển thị trường sữa bột trẻ em tại Biên Hòa một cách hiệu quả

Do đó, nhóm tác giả đã thực hiện đề tài “Khảo sát và đánh giá thị trường

sữa bột trẻ em tại thành phố Biên Hòa” làm đề tài nghiên cứu khoa học

Mục tiêu nghiên cứu

Hệ thống hóa các vấn đề lý luận về sữa bột và quản lý thị trường sữa bột của Chính phủ Trên cơ sở nghiên cứu lý thuyết và thực trạng thị trường sữa bột tại thành phố Biên Hòa, phát hiện ra những mặt hạn chế trong quản lý thị trường sữa bột tại thành phố Biên Hòa và đưa ra các giải pháp quản lý thị trường sữa bột trẻ

+ Phạm vi nội dung: Nội dung nghiên cứu là thực trạng thị trường sữa bột trẻ em (từ 1 năm đến 3 năm) hiện nay tại thành phố Biên Hòa và quản lý của Chính phủ

về thị trường sữa, bằng nội dung chính sách quản lý thị trường, tổ chức liên quan tới việc thực thi, kiểm soát thị trường

Ý nghĩa của đề tài

Trên cơ sở phân tích và đánh giá thực trạng thị trường sữa bột trẻ em tại thành phố Biên Hòa và việc thực hiện vấn đề quản lý thị trường sữa bột nói chung,

từ đó đưa ra những giải pháp, kiến nghị để cải thiện, nâng cao hiệu quả quản lý của Chính phủ hơn nữa

Cụ thể, qua đề tài nghiên cứu, người tiêu dùng cũng phần nào thấy được đặc điểm và vai trò của mặt hàng sữa bột trẻ em như thế nào, và từ đó đưa ra những lựa chọn tiêu dùng thông thái, tránh mua phải những sản phẩm giả, không đúng chất lượng Hơn nữa, đối với các doanh nghiệp kinh doanh sữa bột trẻ em sẽ nắm bắt thêm được các tình hình luật pháp quản lý thị trường sữa ra sao, và từ đó họ có cái nhìn tổng quan về ngành mình đang kinh doanh, để đưa ra những chiến lược cạnh tranh lành mạnh trên thị trường mình đang kinh doanh, nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, để đạt lợi nhuận tối đa.Về phía quản lý của Chính phủ, qua đề tài nghiên cứu có thể thấy cái nhìn tổng quát nhất về thị trường sữa từ đó đưa ra các chính sách, văn bản quản lý sao cho phù hợp với từng loại hình doanh nghiệp kinh doanh, và có những chế tài quản lý chặt chẽ về những vi phạm của nhà cung ứng sữa trên thị trường

Kết cấu của đề tài nghiên cứu

Ngoài các phần như tóm lược, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục từ viết tắt, kết luận… đề tài bao gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lý luận

Chương 2: Thực trạng thị trường sữa bột trẻ em tại thành phố Biên Hòa

Chương 3: Một số giải pháp cho thị trường sữa bột trẻ em tại thành phố Biên Hòa

và kiến nghị

 Ai làm cho các đối tượng mục tiêu?

 Họ muốn gì?

 Khi nào họ cần nó?

 Trường hợp không bán tốt nhất?

 Làm thế nào nó có thể được đưa ra cho họ?

 Tại sao họ muốn / cần nó?

 Đối thủ cạnh tranh của chúng tôi đang làm gì?

 Thị trường của chúng tôi thay đổi?

Nghiên cứu thị trường là một nghiệp vụ vô cùng quan trọng, nếu công tác nghiên cứu thị trường được làm tốt, nó cung cấp đầy đủ thông tin chính xác để giúp người làm marketing đưa ra một chiến lược phù hợp và do đó mang lại hiệu quả cao Ngược lại, nếu công tác nghiên cứu thị trường thu thập về những thông tin không chính xác, không phản ảnh đúng tình hình thực tế thị trường, và do không dựa trên cơ sở thông tin vững chắc nên quyết định được đưa ra sẽ không sát với thực tế, dẫn đến hoạt động marketing sẽ không hiệu quả, lãng phí nhân vật lực

Đối với các doanh nghiệp nước ngoài, trước khi quyết định thâm nhập một thị trường, tung ra một sản phẩm mới, hoặc thực hiện một chiến dịch quảng bá truyền thông, hay quyết định điều chỉnh một trong các yếu tố chiêu thị như tăng giảm giá, thay đổi bao bì sản phẩm, tái định vị v.v họ đều thực hiện nghiên cứu thị trường trước khi xây dựng kế hoạch chi tiết

Nhiều doanh nghiệp Việt Nam, hoặc do đánh giá không đúng tầm mức quan trọng của nghiên cứu thị trường, hoặc cũng có thể có nhận thức nhưng do hạn chế

về ngân sách, đã không chú tâm đúng mực đến công tác nghiên cứu thị trường trước khi tung một sản phẩm mới, kết quả là họ đã phải trả giá đắt khi vấp phải những trở ngại khó có thể vượt qua trong quá trình triển khai thâm nhập thị trường

1.1.2 Tầm quan trọng của công tác nghiên cứu thị trường:

Điều cơ bản nhất quyết định sự thành công của một sản phẩm là sự chấp nhận của người mua sản phẩm hoặc sự hài lòng của người sử dụng dịch vụ Làm thế nào biết được khách hàng có thích hay không thích, chấp nhận hay không chấp nhận? Chỉ có cách duy nhất, chính xác nhất và cũng là một kỹ thuật xưa như trái đất là hỏi chính khách hàng người được cho là sẽ mua sản phẩm, hoặc/và người dù không trực tiếp mua nhưng có ảnh hưởng tác động đến quyết định mua sản phẩm Cùng với sự phát triển của công nghệ thông tin, kỹ thuật nghiên cứu thị trường ngày càng được phát triển tinh vi hơn, người ta tranh thủ mọi cơ hội để thu thập thông tin khách hàng, thị trường

Tại sao thông tin thị trường lại quan trọng đến vậy? Bởi vì:

 Thông tin là chìa khoá để am hiểu thị trường

 Cần phải hiểu thị trường hơn đối thủ cạnh tranh

 Cần phải dự báo được những sự thay đổi của thị trường và nhu cầu của khách hàng

 Cần phải biết làm thế nào để ứng phó với những sự thay đổi đó

 Cần phải có phương pháp hệ thống hoá việc thu thập, phân tích và xử lý

thông tin thị trường

Nghiên cứu thị trường giúp các công ty lập kế hoạch trước chứ không phải

là đoán trước

Trong kinh doanh, nhu cầu luôn luôn thay đổi và do đó nó là điều cần thiết để biết làm thế nào mọi thứ đang thay đổi Nghiên cứu thị trường đòi hỏi một hình thức đặc biệt của kỹ năng và do đó công ty nghiên cứu thị trường thường được sử dụng bởi vì họ có kinh nghiệm cần thiết và cũng bởi vì nghiên cứu thị trường có rất nhiều thời gian

1.2 Quy trình nghiên cứu thị trường:

Nắm bắt thị trường là một yêu cầu nghiệp vụ vô cùng quan trọng trong kinh doanh Người Việt Nam có câu "sai một ly, đi một dặm" Nếu dựa trên những cơ

sở không đáng tin cậy mà đi đến một quyết định đầu tư quan trọng, tức là tổ chức

đó đã sẵn sàng chấp nhận một tỉ lệ rủi ro cao

Để hạn chế rủi ro, người ta cần có một cơ sở đáng tin cậy Chính vì vậy, người

ta đã tốn nhiều công sức để nghiên cứu làm thế nào để có thể thu được kết quả tương đối chính xác nhất, phản ánh đúng nhất tình hình thị trường, để dựa vào đó

mà quyết định phương hướng kinh doanh của mình

Quá trình nghiên cứu thị trường bao gồm việc xác định hệ thống, thu thập, phân tích và phân phối thông tin cho mục đích phát triển kiến thức và ra quyết định Các

lý do và thời gian mà tại đó công ty hoặc tổ chức của bạn có thể xem xét thực hiện nghiên cứu thị trường khác nhau, nhưng mục đích chung của việc đạt được trí thông minh để ra quyết định vẫn không đổi trong suốt

Cho dù tổ chức đang tiến hành quảng cáo, đặc biệt các dự án nghiên cứu thị trường, tạo ra một chương trình nghiên cứu thị trường mới hoặc sửa đổi một một trong hiện tại, các bước chính trong quá trình này là gì? Trong khi có hàng chục các bước nhỏ trên đường đi, những bước phù hợp với một trong sáu bước chính của quá trình nghiên cứu thị trường Đó là:

1 Xác định vấn đề cần nghiên cứu

2 Phát triển phương pháp tiếp cận vấn đề

3 Xây dựng nghiên cứu thiết kế và chiến lược

4 Thu thập dữ liệu

5 Thực hiện phân tích dữ liệu

6 Báo cáo và trình bày

1.3 Các phương pháp nghiên cứu:

Nghiên cứu thị trường được chia ra làm hai dạng:

Nghiên cứu định tính

 Tìm hiểu động cơ, những yếu tố thúc đẩy

 Ai? Cái gì? Ở đâu? Khi nào? Bằng cách nào? Tại sao?

 Dựa trên số lượng nhỏ

Nghiên cứu định lượng

 Đo lường

 Phân khúc và so sánh

 Dựa trên số lượng lớn và nội dung phỏng vấn được sắp xếp có chủ ý

Một số phương pháp nghiên cứu: [5]

1.3.1 Nghiên cứu tại bàn

Phương pháp này liên quan đến việc tìm kiếm các dữ liệu thứ cấp, cho dù công

bố hoặc chưa công bố Một nơi tốt để bắt đầu với hồ sơ của một công ty của các hạng mục như sản xuất, kinh doanh, tiếp thị, tài chính và dữ liệu khác Các nguồn khác của dữ liệu thứ cấp là những ấn phẩm của chính phủ trên Internet, chẳng hạn như chi tiêu của chính phủ và điều tra thực phẩm hiển thị những gì các hộ gia đình điển hình tiêu tiền của họ, và xu hướng xã hội phác thảo những thay đổi trong mô hình xã hội ở đất nước này Tổ chức nghiên cứu thương mại như Mintel cũng cung cấp các báo cáo nghiên cứu thị trường, có thể truy cập trên Internet

1.3.2 Khảo sát lấy mẫu

Là cách phổ biến nhất để thu thập dữ liệu lĩnh vực Nó liên quan đến việc tham gia một cuộc điều tra dân số của một khu vực nhỏ của dân số mà đại diện cho tất cả các của một nhóm cụ thể

Thuận tiện để lấy mẫu thông tin từ bất kỳ nhóm nào Phán quyết lấy mẫu là tinh

tế hơn: người phỏng vấn sẽ chọn trả lời cao, đường phố trên cơ sở dù có hoặc không xuất hiện để thuộc về một phân đoạn cụ thể hoặc dân số - nói rằng, tầng lớp trung lưu những người kinh doanh Lấy mẫu hạn ngạch giao dịch với các loại cụ thể của người trả lời - ví dụ như nữ sinh viên đang theo học các ngành khoa học xã hội

1.3.3 Quan sát trực tiếp

Hãy quan sát những sản phẩm hay dịch vụ mà khách hàng đang mua và cách khách hàng sử dụng chúng Hãy quan tâm đặc biệt đến những khó khăn mà khách hàng gặp phải khi dùng các sản phẩm và dịch vụ thông dụng Những khó khăn này

có thể đại diện cho các cơ hội thị trường Nhân viên bán hàng là những người có điều kiện tốt nhất để nghiên cứu bằng phương pháp quan sát

1.3.4 Thử nghiệm

Một công ty sản xuất thực phẩm đóng gói giới thiệu loại sản phẩm mới ở các mức giá khác nhau với các kích thước bao bì khác nhau và trưng bày mẫu trong một số cửa hàng được chọn Sau đó, công ty sẽ ghi nhận phản ứng của khách hàng

để điều chỉnh giá cả và kích thước bao bì phù hợp trước khi chính thức tung sản phẩm ra thị trường

1.3.5 Thu thập và phân tích dữ liệu mua hàng

Sự phát triển của công nghệ thông tin và mã vạch đã giúp các công ty có thể lưu giữ thông tin về nhu cầu và thị hiếu của khách hàng Chẳng hạn, bằng cách truy tìm dữ liệu bán hàng trên máy tính, một siêu thị có thể xác định chính xác và nhanh chóng mức độ ưa chuộng của khách hàng về các loại nước ngọt có gas ScrubaDub- một hệ thống rửa xe ở Boston - đã lưu mã vạch xe của khách hàng để xác định tần số sử dụng, cũng như để có hình thức khuyến mãi cho khách hàng trung thành Các công ty gửi thư trực tiếp như Lands’ End lại đi một bước xa hơn khi khai thác cơ sở dữ liệu khách hàng nhằm xác định những khách hàng nào nên nhận catalog hay hàng cung cấp đặc biệt

1.3.6 Các nhóm trọng điểm

Nhóm trọng điểm là một nhóm người được mời để thảo luận về sản phẩm, dịch

vụ, nhận thức của họ về một công ty cụ thể, hoặc thậm chí là các vấn đề chính trị… theo hướng dẫn của một người trung gian đã được đào tạo Người trung gian này

có thể hỏi các thành viên trong nhóm tập trung, chẳng hạn như: "Anh chị cảm thấy thế nào về việc giá xăng tăng?", "Anh chị nghĩ các nhà sản xuất xe hơi nên làm gì

để giảm thiểu những ảnh hưởng tiêu cực từ việc tăng giá này?", "Nhà sản xuất xe

hơi nào có nhiều khả năng nhất trong việc giải quyết hiệu quả vấn đề này?",…

1.4 Ứng dụng nghiên cứu thị trường:

Ngày nay, nghiên cứu thị trường trở thành một công cụ không thể thiếu trong việc nắm bắt thị trường, được sử dụng một cách rất phổ biến, phục vụ cho những mục đích rất đa dạng, dưới đây là những ứng dụng phổ biến nhất của nghiệp vụ nghiên cứu thị trường

1.4.1 Thông tin thị trường

Bạn có thể sử dụng công cụ nghiên cứu thị trường để:

- Thu thập thông tin về các sản phẩm mới được phát triển có thể dùng thay thế cho sản phẩm của bạn Qua đó bạn có thể chủ động đề ra biện pháp để đối phó với những biến động bất ngờ trên thị trường

- Thu thập thông tin về chính sách nhà nước như dự kiến phân bổ ngân sách nhà nước (nếu ngân sách nhà nước có ảnh hưởng đến thị trường của bạn), thuế xuất nhập khẩu, quota và các thoả thuận cấp nhà nước có liên quan đến thị trường, nguồn cung cấp nguyên liệu, vật tư cho sản phẩm của bạn Qua đó có thể dự đoán thị trường và xây dựng kế hoạch kinh doanh của mình

- Thu thập thông tin về hoạt động của các đối tác, khách hàng tiềm năng Qua đó giúp bạn đưa ra những quyết định đúng đắn, ngăn ngừa rủi ro

1.4.2 Nghiên cứu nhu cầu thị trường

Thu thập thông tin về nhu cầu của khách hàng, xu hướng tiêu dùng để qua đó có thể tung sản phẩm mới hoặc cải tiến sản phẩm hiện hữu nhằm có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trường, cũng cố vị trí của mình trên thị trường

1.4.3 Nghiên cứu kênh phân phối

Thu thập thông tin về thói quen và hành vi tiêu dùng của người tiêu dùng để thiết lập kênh phân phối cho sản phẩm mới sắp được tung ra thị trường Hoặc phát triển thêm kênh phân phối mới cho sản phẩm hiện hữu khi phát hiện sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của một bộ phận khách hàng

1.4.4 Đánh giá mức độ nhận biết của một thương hiệu và hình ảnh của thương hiệu

Thu thập thông tin bằng cách phỏng vấn khách hàng nhằm đánh giá mức độ nhận biết về thương hiệu trước và sau khi tung ra một chiến dịch quảng bá thương hiệu nhằm để đo lường hiệu quả của hoạt động truyền thông

1.4.5 Thu thập thông tin đối thủ cạnh tranh

Thu thập thông tin của đối thủ cạnh tranh nhằm phục vụ cho việc phân tích cạnh tranh Thu thập thông tin về hoạt động của đối thủ cạnh tranh nhằm phán đoán chiến lược của họ như các kế hoạch đầu tư nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, bổ sung nhân lực, xây dựng kho tàng, nhà máy, kênh phân phối Thu thập thông tin về các hoạt động chuẩn bị của đối thủ cạnh tranh về các hoạt động truyền

thông như chương trình khuyến mại, khuyến mãi Qua đó bạn có thể đề ra chiến lược chận trước hoặc đáp trả trước khi quá muộn

1.4.6 Nghiên cứu giá, định vị giá

Thu thập thông tin về giá của đối thủ cạnh tranh, giá nguyên vật liệu đầu vào, thu thập thông tin về sự phân phối lợi nhuận trong các thành phần tham gia phân phối sản phẩm để kịp thời điều chỉnh nhằm tăng tính cạnh tranh của sản phẩm, tăng lợi nhuận cho mình Qua đó có thể định vị giá một cách hợp lý

1.4.7 Đánh giá thái độ của khách hàng đối với một sản phẩm, thương hiệu

Thu thập phản hồi từ phía khách hàng, người tiêu dùng để cải tiến dịch vụ khách hàng nâng cao tính cạnh tranh Hoặc chấn chỉnh những nhận thức lệch lạc về thương hiệu, bất lợi cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

1.4.8 Định vị thương hiệu

Thu thập thông tin phản hồi từ khách hàng và thị trường về các sản phẩm trên thị trường để qua đó tìm ra một định vị thích hợp cho sản phẩm, thương hiệu của mình

1.5 Khái niệm sữa bột và vai trò sữa bột trong cuộc sống:

1.5.1 Khái niệm mặt hàng sữa bột: [6]

Sữa bột là loại sữa được làm khô trong chu trình chế biến để chuyển từ dạng nước thành dạng bột đồng thời khi chế biến còn được bổ sung thêm một số chất: canxi, DHA, AA, ARA, hỗn hợp prebitoric….và một số các chất phụ gia khác tùy theo tính chất của từng sản phẩm

Các dạng sữa bột hiện nay: sữa bột nguyên kem, sữa bột tan nhanh, sữa bột gầy

+ Sữa bột nguyên kem: Là sữa bột chứa từ 26% đến 42% hàm lượng chất béo

+ Sữa bột tan nhanh: Là sữa bột chứa từ 1,5% đến 26% hàm lượng chất béo + Sữa bột gầy: Là sữa bột chứa nhỏ hơn 1,5% hàm lượng chất béo

1.5.2 Đặc điểm của mặt hàng sữa bột:

Nhóm nguyên liệu và vật liệu phụ trong thành phần sữa bột thường bao gồm: (1) độ tinh khiết của tất cả các loại nguyên liệu và vật liệu phụ phải đảm bảo yêu cầu đối với sản xuất thực phẩm, (2) chủng sữa tinh khiết,(3) các vitamin, (4) dầu thực vật,(5) đạm, ( 6) đường sữa, đường sacaroza, glucoza,lactoza, (7) tinh bột, (8) axit lactic, axit xitric, (9) muối khoáng, (10) nước uống, (11) các chất phụ gia khác tùy theo tính chất của từng sản phẩm

Để phân biệt được các loại sản phẩm sữa bột trên thị trường có rất nhiều cách, dưới đây là một số cách đơn giản:

+ Tùy theo công dụng sản phẩm được chia ra các loại như sau:

- Loại sản phẩm dùng cho trẻ đẻ non và trẻ đến 3 tháng tuổi

- Loại sản phẩm dùng cho trẻ từ 4 đến 12 tháng

- Loại sản phẩm dùng cho trẻ từ 1 tới 3 tuổi

- Loại sản phẩm dùng cho bà mẹ mang thai

- Loại sản phẩm dùng cho người già

+ Tùy theo phương pháp chế biến sản phẩm được chia:

- Loại sản phẩm sữa bột không có phụ gia

- Loại sản phẩm sữa bột có phụ gia

- Loại sản phẩm dùng cho chế độ ăn kiêng

+ Tùy theo phương pháp chế biến và nhu cầu sử dụng sản phẩm sữa thì được chia làm các loại sau:

- Loại sản phẩm sữa bột dùng không cần đun sôi (ăn trực tiếp)

- Loại sản phẩm cần phải đun sôi lại trước khi uống

Trên đây là một số cách để chúng ta dễ dàng nhận biết sản phẩm sữa bột Sữa bột ngoài các đặc điểm trên thì sữa bột còn có thời gian bảo quản rất dài, các nhà sản xuất có thể tiết kiệm được một phần lớn cho chi phí vận chuyển sữa do sản phẩm có khối lượng giảm đi nhiều lần khi ta so sánh với nguyên liệu sữa tươi ban đầu Sữa bột còn có một tính chất rất quan trọng là độ hòa tan của sản phẩm

1.5.3 Vai trò của mặt hàng sữa bột

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật, sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người Do đó các sản phẩm từ sữa có một ý nghĩa quan trọng đối với dinh dưỡng của con người, nhất là đối với trẻ em, người già, và người bệnh Từ sữa người ta có thể sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau như sữa bột, sữa cô đặc, bơ, kem…

Đặc biệt là sữa bột không những được sử dụng tại gia đình để pha chế mà còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau như trong sản xuất sữa tái chế và các sản phẩm chế biến từ sữa: như trong công nghiệp sản xuất bánh nướng, công nghiệp sản xuất bánh kẹo, chocolate, socola, xúc xích

1.5.4 Chỉ tiêu đánh giá chất lƣợng sữa bột

- Chỉ tiêu cảm quan: màu sắc, mùi vị, trạng thái, cụ thể được thể hiện trong bảng sau:

Bảng 1.1 Các chỉ tiêu cảm quan của sữa bột

1 Màu sắc Từ màu trắng sữa đến màu kem nhạt

2 Mùi, vị Thơm, ngọt đặc trưng của sữa bột, không có mùi, vị lạ

3 Trạng thái Dạng bột, đồng nhất, không bị vón cục, không có tạp chất lạ

- Chỉ tiêu vi sinh: tổng số vi khuẩn hiếu khí, số vi sinh vật gây bệnh như ecoli, salmonella, clostridium…

- Chỉ tiêu hóa lý: độ ẩm, tỷ trọng, khả năng hòa tan, độ chua, kích thước hạt, hàm lượng các chất dinh dưỡng như hàm lượng chất béo, lactose, vitamin, protein,…

- Khả năng hòa tan của sữa bột được xác định qua các chỉ tiêu: chỉ số hòa tan, độ thấm ướt, độ phân tán…

- Chỉ số hòa tan: phương pháp chung xác định chỉ số hòa tan là cho 10g sữa bột gầy (hoặc 13g sữa bột nguyên kem) vào 100ml nước ở 20 khuấy trộn trong một thời gian xác định, sau đó đem li tâm trên thiết bị chuẩn với số vòng quay và thời gian xác định Sau quá trình li tâm, ta tách bỏ một thể tích xác định phần lỏng, tiếp tục cho một lượng nước cất vào ống ly tâm, lắc đều rồi đem ly tâm lần hai Thể

tích cặn thu được chính là chỉ số hòa tan của sản phẩm sữa bột Vậy chỉ số hòa tan càng lớn thì độ hòa tan càng thấp

- Độ thấm ướt: Là thời gian cần thiết tính bằng giây để làm ướt 10g sữa gầy hoặc 13g sữa bột nguyên kem khi ta đổ sữa vào 100ml nước ở 200C

- Độ phân tán: Là tỉ lệ % sữa bột không tan, thông thường người ta thường cho 10g sữa bột gầy hoặc 13g sữa bột nguyên kem vào 100ml nước ở 200C, khuấy đều trong 20 giây rồi cho hỗn hợp vào bình thử

1.5.5 Quản lý của Chính phủ về mặt hàng sữa bột

Quản lý có thể hiểu với ý nghĩa thông thường, phổ biến, với phạm vi rất rộng là hoạt động nhằm tác động một cách có tổ chức của chủ thể vào đối tượng nhất định để điều chỉnh các quá trình xã hội và các hành vi của con người, của tổ chức nhằm duy trì tính ổn định và sự phát triển của đối tượng theo những mục tiêu

đã định

Quản lý của Chính phủ là hoạt động có tổ chức và bằng pháp quyền của bộ máy công quyền để điều chỉnh các quá trình xã hội, hành vi của công dân và mọi tổ chức xã hội (chính trị- kinh tế- xã hội), giữ gìn trật tự xã hội (thể chế chính trị) và phát triển xã hội theo những mục tiêu đã định

Quản lý của Chính phủ về thương mại: là một khoa học, có đối tượng nghiên cứu là các mối quan hệ tương tác giữa các thực thể có liên quan tới hoạt động thương mại và quản lý hoạt động thương mại của một nước, ngoài ra còn nghiên cứu tính quy luật của các quan hệ tác động và xu hướng sử dụng các công cụ, phương pháp quản lý của các cơ quan quyền lực của Chính phủ đối với lĩnh vực thương mại

Quản lý của Chính phủ về mặt hàng sữa bột: là hoạt động có tổ chức của Chính phủ thông qua các văn bản pháp quy, các công cụ, chính sách, Chính phủ sẽ tác động đến thị trường sữa bột trên cả nước nhằm định hướng, dẫn dắt các chủ thể sản xuất, kinh doanh, người tiêu dùng để thực hiện tốt các vấn đề về sản xuất và cung cấp sữa trên thị trường

Tóm tắt chương 1

Như vậy thông qua chương 1, nhóm tác giả đã đề cập đến các vấn đề liên quan đến các phương pháp nghiên cứu thị trường, quy trình thực hiện nghiên cứu thị trường qua các bước phù hợp nhằm tránh những sai sót xảy ra trong hoạt động nghiên cứu Nhóm tác giả cũng nhận thấy rằng, cần phải giới thiệu về sản phẩm nghiên cứu đó là sữa bột dành cho trẻ em, nên chúng tôi cũng đã có những giới thiệu sơ nét về sữa bột, đặc điểm của sữa bột và vai trò của sữa bột trong công đồng xã hội

Ngoài ra chúng tôi cũng giới thiệu một số chỉ tiêu đánh giá sữa bột hiện nay, cũng như giới thiệu các hoạt động liên quan đến quản lý của Chính phủ nhằm tạo

sự ổn định, bền vững trong việc phát triển sản phẩm sữa đến cộng đồng

Hy vọng đây là những yếu tố cần thiết cho người đọc khi muốn tham khảo các thông tin cơ bản trong đề tài nghiên cứu của nhóm chúng tôi Trân trọng!

CHƯƠNG 2

THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SỮA BỘT TRẺ EM TẠI THÀNH PHỐ BIÊN HÒA

2.1 Giới thiệu thị trường Biên Hòa:

2.1.1 Yếu tố địa lý Biên Hòa:

Thành phố Biên Hòa nằm ở phía tây tỉnh Đồng Nai, bắc giáp huyện Vĩnh Cửu, nam giáp huyện Long Thành, đông giáp huyện Trảng Bom, tây giáp thị xã Dĩ

An, Tân Uyên tỉnh Bình Dương và Quận 9 - thành phố Hồ Chí Minh

Biên Hòa ở hai phía của sông Đồng Nai, cách trung tâm thành phố Hồ Chí Minh 30 km (theo Xa lộ Hà Nội và Quốc lộ 1A), cách thành phố Vũng Tàu 90 Km (theo Quốc lộ 51)

Tổng diện tích tự nhiên là 264,08 km2, với mật độ dân số là 3030 người/km2

Thành phố Biên hòa nằm phía Tây Nam tỉnh Đồng Nai, là Trung tâm kinh tế, văn hóa, chính trị, xã hội của tỉnh lớn này

Vì là tỉnh lỵ của Đồng Nai nên hầu hết các cơ quan nhà nước cấp tỉnh đều nằm tại thành phố này Mới đây, Hội Đồng nhân dân tỉnh có quyết định dời trung tâm hành chánh hiện tại về Khu đô thị mới Tam Phước - Xã Tam Phước, Thành phố Biên Hoà Từ Hà Nội vào theo quốc lộ 1A, tại vòng xoay Tam Hiệp, sẽ gặp cửa ngõ đi vào Trung tâm thành phố

Biên Hòa có 30 đơn vị hành chính trực thuộc (gồm 23 phường và 7 xã) Cụ thể:

+ 23 phường: An Bình, Bửu Hòa, Bình Đa, Bửu Long, Hòa Bình, Hố Nai, Long Bình, Long Bình Tân, Quyết Thắng, Quang Vinh, Thanh Bình, Tam Hiệp, Tam Hòa, Tân Biên, Thống Nhất, Tân Hiệp, Tân Hòa, Tân Mai, Tân Phong, Tân Tiến, Tân Vạn, Trảng Dài, Trung Dũng

+ 7 xã: Hóa An, Hiệp Hòa, Tân Hạnh, An Hòa, Long Hưng, Phước Tân, Tam Phước

+ Công nghiệp

Thành phố đô thị loại II này cũng là trung tâm công nghiệp quan trọng của cả nước Biên Hòa có 5 khu công nghiệp được Chính phủ phê duyệt: Khu công nghiệp Biên Hòa 1, Khu công nghiệp Biên Hòa 2, Khu công nghiệp Amata, Khu công nghiệp Tam Phước và Khu công nghiệp Loteco đã đi vào hoạt động với cơ sở hạ tầng được xây dựng đồng bộ

Bên cạnh ngành công nghiệp hiện đại, hiện thành phố vẫn còn một vài cụm

công nghiệp truyền thống, thủ công mĩ nghệ như:

Cụm công nghiệp gốm sứ Tân Hạnh

Vùng thủ công mĩ nghệ đá Bửu Long

Vùng sản xuất gốm Tân Vạn, Bửu Long, Hiệp Hòa

+ Nông, lâm, thủy sản

Thành phố Biên Hòa ngoài có thế mạnh về Công nghiệp mà thành phố cũng có những hợp tác xã cung cấp rau xanh cho thị trường thành phố và lân cận Còn về lâm nghiệp, hiện thành phố chỉ có một vài xã, phường vùng ven phát triển lâm nghiệp vì thế mà cơ câu kinh tế nông, lâm nghiệp chỉ chiếm chưa tới 0,5% Về thủy sản, thành phố cũng còn một vài phường xã ven sông có bè cá

Do tốc độ đô thị hóa cao, nên hiện thành phố hầu như không còn trồng cây lương thực (lúa, bắp, khoai mì).Và do vấn đề về môi trường nên thành phố hầu như

đã cấm chăn nuôi tại một số phường tập trung nhiều dân cư

+ Thương mại, dịch vụ

Hiện nay, hoạt động thương mại trên địa bàn thành phố rất sôi động Thành phố hiện có 1 ngân hàng có trụ sở chính đặt thành phố là Ngân Hàng TMCP Đại Á (56-58_CMT8_P Quyết Thắng) Ngoài ra còn có hơn tất cả các chi nhánh của tất

cả các ngân hàng trong nước và các ngân hàng 100% vốn nước ngoài và Chi nhánh ngân hàng nước ngoài tại Việt Nam và một chuỗi các ngân hàng nhà nước, ngân hàng liên doanh như: Ngân hàng Phát triển Việt Nam, Á Châu-ACB, Đông Á, Đông Nam Á, Đại Dương, An Bình, Bắc Á, Phương Đông, Kiên Long, Nam Á,

Nam Việt, Công Thương-Vietinbank, Ngoại Thương-Vietcombank, Đầu Tư và phát triển Việt Nam, Phát triển nhà ĐBSCL, Phát triển Mê kông, Xuất Nhập Khẩu-Eximbank, Sài Gòn Công Thương, Sài Gòn Thương Tín, Việt Á,Ngân hàng Hong Leong Việt Nam, Ngân hàng TNHH MTV Shinhan Việt Nam, Ngân hàng TNHH một thành viên HSBC (Việt Nam),Ngân hàng ShinhanVina,

Thành phố hiện có khá nhiều trung tâm thương mại lớn nhỏ và hệ thống cảng giao thương tại chợ Biên Hòa Các trung tâm thương mại và siêu thị như: Chợ-Trung Tâm Thương Mại Biên Hòa, Siêu thị ( Metro, Co-op mart, Vinatex mart, BigC), Trung Tâm mua sắm và điện máy(Nguyễn Kim, Andy, Metro, Phan Khang, )

Về du lịch, hiện tại thành phố có nhiều điểm tham quan du lịch, giải trí khá hấp dẫn, tuy nhiên thành phố hiệm chưa có đề án phát triển du lịch nên trong nhiều năm qua thành phố chưa thu hút được du khách

Về cơ cấu kinh tế, năm2010, công nghiệp - xây dựng chiếm 70,13%; nông lâm nghiệp chiếm 0,43% và dịch vụ chiếm 29,45%

2.1.3 Yếu tố giao thông

Biên Hòa là đầu mối giao thông quan trọng của quốc gia Ngoài hệ thống đường sắt Thống Nhất thuộc hệ thống đường sắt Bắc - Nam còn có hệ thống đường

bộ với nhiều con đường huyết mạch của Đồng Nai và cả nước như quốc lộ 1A, quốc lộ 51, Quốc lộ 15 Cây cầu huyết mạch và chịu nhiều tải trọng từ hàng triệu lượt phương tiện qua lại là cầu Đồng Nai cũng tọa lạc tại Thành phố công nghiệp này Hiện nay cây cầu này đã xuống cấp và một cây cầu mới đã được xây dựng và hoàn thành đưa vào lưu thông dịp cuối năm 2009, vận tải song hành nhằm giảm tải