đề tài vitamin tan trong dầu

KÍNH CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN VITAMIN  GVHD: ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG  NHÓM 11: 1. VŨ ANH QUÂN 2. NGUYỄN VĂN QUÝ 3. LOAN THANH THẢO 4. NGUYỄN THỊ TƯỜNG VÂN VITAMIN TAN TRONG DẦU VITAMIN TAN TRONG DẦU [...]... có hoạt tính sinh lý Vitamin A1 gặp nhiều ở gan cá nước mặn , còn vitamin A2 lại phổ biến ở gan cá nước ngọt VITAMIN A  Cấu tạo Vitamin A1 VITAMIN A  Cấu tạo Vitamin A2 VITAMIN A  Cấu tạo -Đặc biệt số cacbon trong vitamin A là 20 còn trong caroten là 40 Như vậy có thể nghĩ rằng từ một phân tử caroten có thể tạo thành hai phân tử vitamin A VITAMIN A  Cấu tạo β-Caroten VITAMIN A  Đặc tính -.. .VITAMIN A  Cấu tạo -Khi tiến hành thí nghiệm các nhà khoa học đã đưa ra nhận xét rằng trong thực phẩm có các yếu tố hòa tan trong mỡ cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể gọi là yếu tố A , sau này gọi là vitamin nhóm A VITAMIN A  Cấu tạo -Hai dạng vitamin quan trọng của nhóm vitamin A là vitamin A1 và vitamin A2 Vitamin A1 và A2 tồn tại dưới một số dạng... của da,thiếu sẽ làm da dày lên VITAMIN D  Cấu tạo Vitamin D bao gồm một số dạng cấu trúc gần nhau như Vitamin D1 , D2 , D3 , D4 , D5 , D6….Tuy nhiên chỉ hai dạng D2 và D3 là phổ biến và có ý nghĩa hơn cả Vitamin D là dẫn xuất của Sterol Cấu tạo của vitamin D2 và D3 như sau : VITAMIN D  Cấu tạo Vitamin D2 VITAMIN D  Cấu tạo Vitamin D3 VITAMIN D  Cấu tạo -Cấu tạo của Vitamin D2 và D3 cho thấy chúng... vitamin D2 và D3 tương ứng -Trong điều kiện này xảy ra sự phá vỡ ở vòng B Trên da người có 7dehydrocolesterol , chất này chính là tiền thân ( Provitamin ) trực tiếp của vitamin D3 , vì vậy người ta thường cho trẻ con bị còi xương do thiếu Vitamin D bằng cách cho VITAMIN D  Đặc tính -Vitamin D2 và D3 là các tinh thể nóng chảy ở nhiệt độ 115–116oC , khơng màu , khơng hòa tan trong nước mà chỉ hòa tan. .. theo mùa Lượng vitamin A ở sữa , trứng cũng biến đổi theo mùa -Vitamin A và caroten tham gia vào quá trình oxy hóa- khử , chúng có thể đồng thời đóng vai trò là chất nhận oxy cũng như chất nhường oxy VITAMIN A  Nguồn gốc vitamin A :dầu gan cá ,cà rốt,bắp cải,cà chua,gan bò ,lòng đỏ trứng ,bơ,phomat VITAMIN A  Vai trò 1 Bảo vệ cấu trúc của da niêm trong tồn cơ thể 2 Yểm trợ thị giác trong quy trình... cao hơn VITAMIN D  Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong thực phẩm -Chỉ cần 15 phút dưới ánh nắng gắt thì cường độ của tia tử ngoại đã đủ để hưng phấn quy trình sản xuất sinh tố D kéo dài 24 giờ -Động vật có sừng , gà , chim phát triển tốt khi thêm vitamin D vào trong khẩu phần an của chúng … VITAMIN E  Q trình nghiên cứu -Loại vitamin rất cần thiết đối với q trình sinh sản ở chuột.Loại vitamin. .. Chuyển phospho ở dạng hơp chất hữu cơ thành vơ cơ VITAMIN D  Nguồn gốc 1.Trên da 2.Thức ăn từ ngồi vào : cá biển ,dầu gan cá,sữu,lòng đỏ trứng,phomat và rễ quả của nhiều loại cây nấm và men bia 3.Thực phẩm mùa hè nhiều hơn mùa đơng 4.Do đó bệnh thiếu vitamin A thường liên quan đến ăn uống đặc điểm khí hậu VITAMIN D  Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong thực phẩm Người lớn:70 UI/ngày=25mg Trẻ em:400... chảy ở nhiệt độ 115–116oC , khơng màu , khơng hòa tan trong nước mà chỉ hòa tan trong mỡ và các dung mơi của mỡ như chloroform , benzene , axeton , rượu … -Vitamin D dễ phân hủy khi có mặt các chất oxy hóa và axit vơ cơ Sự thủy phân xảy ra ở nối đơi có trong vòng B của phân tử vitamin VITAMIN D  Chức năng sinh học cua vitamin D 1 Làm vách ruột tăng hấp thu canxi 2 Tham gia vào q trình điều hòa,trao... sinh sản ở chuột.Loại vitamin này khơng có trong mỡ cá,nước cam và có nhiều trong bơ ,rau xà lách hoặc các loại dầu thực vật khác -Đến năm 1936 người ta đã tách ba loại dẫn xuất của benzopiran và đặt tên là nhóm vitamin E các dẫn xuất thu được ở trên có tên tương ứng là α tocopherol, β -tocopherol, γ -tocopherol VITAMIN E  Cấu tạo - Tất cả các loại tocopherol đều có nhánh bên giống nhau tương ứng với... thể , dưới tác dụng của chất xúc tác sinh học vitamin A dạng alcol (retinol) dễ chuyển thành vitamin A dạng aldehyt ( retinal ) Vitamin A ở gan tồn tại dưới dạng este với axit axetic và axit palmitic ở dạng này nó có thể bền vững hơn ở dạng tự do - Vitamin A bò phân hủy khi có oxy không khí , tuy nhiên nó khá bền đối với axit , kiềm và khi đun nhẹ VITAMIN A  Đặc tính -Hàm lượng caroten ở thực . nhóm vitamin hòa tan chất béo và lớn : nhóm vitamin hòa tan chất béo và nhóm vitamin hòa tan trong trong nước. nhóm vitamin hòa tan trong trong nước. VITAMIN TAN TRONG DẦU VITAMIN TAN TRONG DẦU  Vitamin. VITAMIN TAN TRONG DẦU VITAMIN TAN TRONG DẦU  Vitamin A Vitamin A  Vitamin D Vitamin D  Vitamin E Vitamin E  Vitamin K Vitamin K VITAMIN A VITAMIN A  Cấu tạo Cấu tạo -Khi tiến hành thí -Khi. biến ở gan cá nước ngọt . VITAMIN A VITAMIN A  Cấu tạo Cấu tạo Vitamin A Vitamin A 1 1 VITAMIN A VITAMIN A  Cấu tạo Cấu tạo Vitamin A Vitamin A 2 2 VITAMIN A VITAMIN A  Cấu tạo Cấu tạo -Đặc