Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin năng suất 25.000 tấn sản phẩmnăm

MỤC LỤC Mở đầu1 Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật21.1. Sự cần thiết xây dựng nhà máy2 1.2. Địa điểm xây dựng nhà máy 21.3. Đặc điểm tự nhiên31.4. Vùng nguyên liệu31.5. Nguồn cung cấp điện31.6. Nguồn cung cấp nước 31.7. Nguồn cung cấp hơi31.8. Nhiên liệu31.9. Thoát nước và xử lý nước thải31.10 Nguồn nhân lực4 1.11 Tiêu thụ sản phẩm 41.12 Giao thông vận tải41.13 Kết luận 4 Chương 2: Giới thiệu nguyên liệu5 2.1.Đại mạch.5 2.2. Chất hỗ trợ kỹ thuật13 Chương 3: Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ15 3.1. Sơ đồ dây chuyền công nghệ15 3.2. Thuyết minh dây chuyền16 Chương 4: Tính cân bằng vật chất29 4.1. Chọn các thông số ban đầu29 4.2. Cân bằng vật chất29 Chương 5: Cân bằng nhiệt lượng38 5.1. Cơ sở cân bằng nhiệt38 5.2. Xác địng các thông số của không khí38 5.3. Cân bằng nhiệt cho quá trình sấy42 Chương 6: Tính và chọn thiết bị46 6.1. Tính xilô46 6.2. Bunke chứa nguyên liệu trung gian48 6.3. Thiết bị làm sạch49 6.4. Thiết bị rửa và ngâm đại mạch50 6.5. Thiết bị ươm mầm516.6. Thiết bị đảo malt55 6.7. Thiết bị chứa chất sát trùng. 55 6.8. Thiết bị chứa dung dịch axít gibberelic56 6.9. Bơm nước58 6.10.Máy nén khí58 6.11.Máy điều hoà không khí 58 6.12. Thiết bị sấy59 6.13. Máy tách mầm và rễ60 6.14. Thiết bị chứa mầm và rẽ malt60 6.15. Cân thành phẩm60 6.16. Tính gàu tải62 6.17 Tính cơ cấu vận chuyển bằng vít tải68 Chương 7: Tính tổ chức và tính xây dựng75 7.1. Tính tổ chức75 7.2. Tính xây dựng78 Chương 8: Tính hơi nước85 8.1.Tính hơi85 8.2. Tính nước85 Chương 9: An toàn lao động và vệ sinh xí nghiệp88 9.1. An toàn lao động88 9.2. Những nguyên nhân gây ra tai nạn88 9.3. Những biện pháp hạn chế tai nạn88 9.4. Những yêu cầu cụ thể89 9.5. Phòng chống cháy nổ, chống sét90 9.6. Vệ sinh công nghiệp90 Chương 10: Kiểm tra sản xuất và sản phẩm93 10.1. Kiểm tra nguyên liệu93 10.2. Kiểm tra độ trong, màu sắc và chỉ tiêu vi sinh của nước sau khi xử lý93 10.3. Kiểm tra các công đoạn sản xuất93 10.4. Kiểm tra chất lượng của sản phẩm94 Kết luận:95 Tài liệu tham khảo96

Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá LỜI MỞ ĐẦU  Ngành sản xuất Rượu - Bia - Nước giải khát coi phận quan trọng công nghệ thực phẩm Việt Nam Do chịu nhiều tác động yếu tố văn hố, thói quen tiêu dùng, điều kiện thu nhập phù hợp với đặc điểm khí hậu nhiệt đới nóng ẩm nước ta mà bia sản phẩm chủ đạo chiếm 89% giá trị 97% sản lượng tiêu thụ đồ uống có cồn Với mức tiêu thụ bình qn đầu người 18 lít bia/ năm, sản lượng bia tăng nhanh thời gian qua, dự kiến đến năm 2010 ước đạt 2,7 tỷ lít, tăng 45% so với năm 2007 Để sản xuất sản lượng bia lớn nước ta phải nhập 60÷ 70% ngun liệu có malt, với tổng trị giá lên đến 60 triệu USD/năm Hiện nước ta đưa vào hoạt động nhà máy đường malt công suất 45000 tấn/năm khu công nghiệp Tiên Sơn (Bắc Ninh) xây dụng nhà máy đường malt thứ hai khu công nghiệp Phú Mỹ Bà Rịa- Vũng Tàu với suất gấp đôi Mặc dù nước ta đưa vào hoạt động nhà máy sản xuất đường malt chưa đủ lượng nguyên liệu malt cung cấp cho nhà máy bia nước Hầu hết nhà máy bia Việt Nam sử dụng nhiều gạo nên cần loại malt có hoạt lực hiệu suất thu hồi cao Đây ưu điểm mà malt ngoại nhập khó cạnh tranh Việc nhập loại malt đặc biệt làm cho giá thành sản phẩm bia tăng lên Để khắc phục khó khăn việc xây dựng nhà máy sản xuất malt việc làm cấp thiết đắn Do đó, tơi phân công đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm phù hợp với tình hình Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Sự cần thiết xây dựng nhà máy: Theo thống kê Hiệp hội Rượu-Bia-Nước giải khát Việt Nam, năm ngành bia Việt Nam phải nhập khoảng 120.000 đến 130.000 malt với giá 400 USD/tấn Như vậy, lượng ngoại tệ dùng để nhập nguyên liệu khoảng 50 triệu USD/năm Với tốc độ tăng trưởng ngành bia khoảng 10-12%/năm, nhu cầu malt vào năm 2005 185.000 năm 2010 235.000 Nếu giữ nguyên tình trạng nhập nay, phải bỏ khoảng 60 triệu USD/năm vào năm 2005 100 triệu USD/năm vào năm 2010 cho việc nấu bia Chính phủ đạo xây dựng ngành Rượu-Bia-Nước giải khát Việt Nam thành ngành kinh tế mạnh Do vậy, việc sử dụng tối đa nguyên liệu nước để phát triển sản xuất sản phẩm chất lượng cao chủ trương quan trọng đắn Việt Nam vùng khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, mưa nhiều thích hợp cho gieo trồng đại mạch, đặc biệt vùng Tây Bắc Mùa đông miền Bắc có chế độ nhiệt thích hợp cho đại mạch nhiệt đới sinh trưởng phát triển Theo Viện Khoa học kỹ thuật nơng nghiệp Việt Nam diện tích thuận lợi để gieo trồng đại mạch đồng Bắc Bộ ước tính đạt 400.000 miền núi 140.000 Vì vậy, việc xây dựng nhà máy sản xuất loại malt đời đáp ứng nhu cầu thực tiễn cung cấp nguyên liệu cho nhà máy bia nước 1.2 Địa điểm xây dựng nhà máy: Sau nghiên cứu, khảo sát đặc điểm cần thiết xây dựng nhà máy nguồn cung cấp nguyên liệu, yếu tố ảnh hưởng đến việc lắp đặt thiết bị, giao thông vận tải, điều kiện khí hậu… tơi định chọn địa điểm xây dựng nhà máy khu cơng nghiệp Hồ Cầm thuộc xã Hoà Thọ huyện Hoà Vang thành phố Đà Nẵng 1.3 Đặc điểm tự nhiên: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hố Xã Hồ Thọ thuộc huyện Hoà Vang thành phố Đà Nẵng nằm vùng duyên hải miền Trung chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình Nên nhiệt độ cao biến động, chế độ ánh sáng phong phú, nhiệt độ trung bình năm 25,50C, độ ẩm khơng khí tương đối trung bình 82%.Vì vậy, việc xây dựng nhà máy thích hợp 1.4 Vùng nguyên liệu: Nguyên liệu dùng để sản xuất malt diastilin chủ yếu đại mạch loại III nhập từ Australia, Châu Âu Canada Do Đà Nẵng có cảng lớn hệ thống giao thơng tốt thuận lợi cho nhập vận chuyển nguyên liệu từ nước 1.5 Nguồn cung cấp điện: Nhà máy có trạm biến riêng để lấy điện từ mạng lưới điện Quốc Gia Ngồi ra, nhà máy cịn có máy phát điện dự phịng 1.6 Nguồn cung cấp nước: Nguồn nước yếu tố quan trọng, đặc biệt với sản xuất malt chất lượng nước phải coi trọng Nước phải chất lượng sản phẩm đảm bảo Nguồn nước lấy từ nhà máy nước Đà Nẵng qua hệ thống xử lý nước nhà máy trước đưa vào sử dụng 1.7 Nguồn cung cấp hơi: Nhà máy cần lượng lớn để vận hành thiết bị đặc biệt hệ thống sấy malt nên cần đặt nhà máy lị với cơng suất hợp lý 1.8 Nhiên liệu: Nhiên liệu chủ yếu sử dụng dầu FO, DO, diesel… dùng để đốt lò để cung cấp cho sản xuất Nhiên liệu chủ yếu mua thị trường 1.9 Thoát nước xử lý nước thải: Toàn nước thải nhà máy qua hệ thống xử lý nước thải, xử lý phương pháp sinh học trước thải môi trường 1.10 Nguồn nhân lực: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá Nguồn cán nhà máy chủ yếu kĩ sư có kĩ thuật đào tạo qui Đà Nẵng địa phương khác toàn quốc Đội ngũ công nhân đào tạo Điều góp phần giải cơng việc nhanh chóng, mang lại hiệu kinh tế cao 1.11 Tiêu thụ sản phẩm: Sản phẩm nhà máy nhà máy bia khu vực tiêu thụ nhà máy bia Huda Huế, bia Foster Đà Nẵng, nhà máy bia Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên… rộng nhà máy bia tồn quốc 1.12 Giao thơng vận tải: Khu cơng nghiệp Hịa Cầm với tổng diện tích 266 ha, vị trí nằm bên cạnh quốc lộ 14B, quốc lộ 1A nên thuận tiện trình vận tải đường Cách cảng biển Tiên Sa, cảng biển Liên chiểu, sân bay quốc tế Đà Nẵng từ 5÷ 7km việc nhập nguyên liệu tiêu thụ sản phẩm thuận lợi Bên cạnh đó, hệ thống hầm đèo Hải Vân đưa vào hoạt động điều kiện thuận lợi lớn cho vấn đề giao thông Với hệ thống giao thông đa dạng thuận lợi việc xây dựng nhà máy sản xuất malt hoàn toàn hợp lý 1.13 Kết luận: Qua phân tích điều kiện cần thiết để xây dựng nhà máy ta nhận thấy việc xây dựng nhà máy sản xuất malt đặc biệt khu cơng nghiệp Hồ Cầm việc làm cần thiết; điều góp phần làm cho ngành bia Việt Nam khỏi tình trạng bị động sản xuất, giải việc làm, tăng thu nhập cho người lao động góp phần vào phát triển phồn thịnh kinh tế đất nước Chương 2: GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hố Malt hạt hồ thảo nẩy mầm điều kiện nhiệt độ độ ẩm nhân tạo xác định Nó sản phẩm giàu chất dinh dưỡng: chứa 16÷18% chất phân tử lượng thấp dễ hoà tan, chủ yếu đường đơn, dextrin bậc thấp, axit amin, chất khống, nhóm vitamin đặc biệt có hệ enzym phong phú - chủ yếu proteaza amylaza 2.1 Đại mạch: Đại mạch giống gieo trồng thuộc nhóm thực vật có hạt, phân nhóm bí tử, lớp mầm, họ lúa mỳ Có hai loại đại mạch: đại mạch hai hàng đại mạch đa hàng Trong công nghệ sản xuất malt bia chủ yếu dùng đại mạch Hình 2-1: Cây đại mạch hai hàng, đứng, đặc biệt sản xuất malt diastilin 2.1.1 Vai trò: Vai trò chủ yếu đại mạch dùng công nghệ sản xuất malt bia mà đặc biệt loại malt malt diastilin, malt caphê, malt caramen… 2.1.2 Cấu tạo hạt đại mạch: Cấu tạo hạt đại mạch gồm phận chính: Vỏ, nội nhũ phơi Hình 2-2: Cấu tạo hạt đại mạch 2.1.2.1 Vỏ: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hoàng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá Hầu hết hạt loại đại mạch bao bọc bên lớp vỏ trấu Vỏ trấu hình thành từ đài hoa Đài hoa có tác dụng bảo vệ quan bên hạt q trình hình thành chuyển hố [3- 8] 2.1.2.2 Nội nhũ: Nội nhũ phần lớn đồng thời phần giá trị hạt Ngoài nội nhũ, tiếp giáp với vỏ hạt lớp alơron Ở đại mạch hai hàng, lớp alơron bao gồm hai lớp tế bào hình lăng kính, có thành dày Lớp alơron giàu protein, chất béo, đường, xelluloza, pentoza, vitamin chất tro Dưới lớp alơron đến phần nội nhũ thật hạt Trong số tài liệu, lớp alơron tách cấu tử độc lập thành phần hạt Cấu trúc nội nhũ gồm tế bào lớn có thành mỏng chứa đầy hạt tinh bột, protein, xenlluloza, chất béo, tro đường.[3 - 10] 2.1.2.3 Phôi: Phôi phần sống hạt Trọng lượng phôi chiếm khoảng 2,2÷5% so với trọng lượng hạt Vai trị phơi quan trọng cơng nghệ sản xuất malt sống lưu truyền Quá trình chế biến hạt đại mạch để trở thành hạt malt đặt tảng nảy mầm hạt, tức phát triển phôi Trong giai đoạn này, trình sinh học chủ yếu xảy hoạt hố tích luỹ hoạt lực hệ enzim hạt Phơi nằm phía gần đế hạt, bao gồm: phôi lá, phôi rễ nằm chúng phôi thân Tiếp giáp phôi nội nhũ ngù Ngù màng bán thấm: cho phép chất hoà tan từ nội nhũ thấm qua để chuyển phơi nước từ phía phôi vào nội nhũ Phôi chiếm tỷ lệ không đáng kể so với trọng lượng hạt Như công nghệ sản xuất bia, giá trị dinh dưỡng phôi không đáng kể, mà vai trị to lớn chỗ: “trạm” hoạt hoá “nhà máy” sản xuất enzim, mà thiếu sở lý thuyết trình sản xuất malt coi sụp đổ 2.1.3 Thành phần hoá học hạt đại mạch: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá 2.1.3.1 Nước: Thủy phần đại mạch có ảnh hưởng lớn đến trình vận chuyển bảo quản hạt Hàm ẩm cao kích thích q trình hơ hấp tự bốc nóng hạt Hai q trình nhân tố quan trọng làm hao tổn chất khô Thuỷ phần cao mức cho phép tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Đại mạch có thuỷ phần cao làm tăng trọng lượng hạt khơng có lợi cho việc vận chuyển Hàm ẩm tối đa cho phép đưa đại mạch vào bảo quản 13%.[3 - 12] 2.1.3.2 Gluxit: Theo cách phân loại gluxit hạt chia làm bốn nhóm: monosaccharid, disaccharid, trisaccharid polysaccharid - Monosaccharid bao gồm: glucoza, fructoza (C6H12O6) xiloza (C5H10O5) - Disaccharid chủ yếu saccharoza maltoza (C12H22O11) - Trisaccharid chủ yếu rafinoza - Polysaccharid hợp phần chiếm nhiều thành phần gluxit hạt đại mạch Chúng bao gồm tinh bột, xelluloza, hemixelluloza, pentozan hợp chất dạng keo.[3 - 12] 1) Tinh bột: Tinh bột cấu tử chiếm vị trí số khối lượng ý nghĩa công nghệ sản xuất bia Hơn khối lượng chất khô đại mạch tinh bột Đối với công nghệ sản xuất malt, tinh bột có chức nguồn thức ăn dự trữ cho phôi nguồn cung cấp chất hoà tan cho dịch đường trước lúc lên men [3-12] 2) Xelluloza: Xelluloza hạt đại mạch phân bố chủ yếu lớp vỏ trấu chiếm khoảng 20% chất khô vỏ Xelluloza không tan nước, không thay đổi thành phần cấu trúc suốt tiến trình cơng nghệ sản xuất bia Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hoàng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hố Xenlluloza đóng vai trị đặc biệt quan trọng trình lọc dịch đường lớp vỏ trấu vật liệu tạo màng lọc phụ lý tưởng.[3 - 15] 3) Hemixelluloza: Là thành phần chủ yếu cấu tạo nên thành tế bào, hemixelluloza phức hệ bao gồm: pentoza, hexoza, axít uroníc Dưới tác dụng xúc tác nhóm enzim sitaza, hemixelluloza bị thuỷ phân thành hexoza pentoza Tất đường đơn hoà tan bền vững vào dịch đường tạo thành chất chiết, nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho nấm men.[3-15] 4) Các hợp chất pectin chất dạng keo: Nói dạng keo chúng hồ tan vào nước nóng tạo thành dung dịch có độ nhớt cao Vì có chất hiđrat-cacbon bị thuỷ phân cho ta sản phẩm đường đơn galactoza xiloza Các hợp chất pectin phân bố thành tế bào để tạo màng trung gian [3-16] 5) Saccharit thấp phân tử: Saccharit thấp phân tử hay saccharit đơn giản đại mạch chủ yếu số đường đơn đường kép Cấu tử chiếm nhiều nhóm saccharoza, đạt tới 1,8% chất khô hạt Loại đường phân bố nhiều phôi, chiếm đến 5,5% trọng lượng phận [3- 16] 2.1.3.3 Các hợp chất chứa nitơ: Hàm lượng chất chứa nitơ đại mạch khoảng 9-11% so với lượng chất khô hạt Tuy chiếm tỷ lệ thấp vai trị cơng nghệ sản xuất malt bia quan trọng chừng mực đó, chúng định chất lượng sản phẩm cuối Phần lớn hợp chất tồn dạng cao phân tử - chúng gọi protit, số nhỏ tồn dạng thấp phân tử, dễ hồ tan, có tính chất khác với nhóm cao phân tử Các hợp chất chứa nitơ bao gồm protit hợp chất chứa nitơ phi protit Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hoàng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang Khoa hoá 1) Protit: Khu vực phân bố protit hạt lớp alơron phôi, phần nhỏ lớp tế bào bao quanh nội nhũ Sự thủy phân protit trình quan trọng công nghệ sản xuất malt bia Theo cách phân loại cổ điển, protit đại mạch chia thành hai nhóm: protit đơn giản hay gọi protein protit phức tạp hay gọi proteid.[3- 17] 2) Các hợp chất chứa nitơ phi protit: Các đại diện tiêu biểu nhóm là: albumoza, pepton, peptid, polypeptid axit amin 2.1.3.4 Các hợp chất khơng chứa nitơ: Trong nhóm bao gồm hợp chất hữu vô không chứa nitơ chiết nước chúng hồ tan thành dung dịch Các đại biểu tiêu biểu nhóm là: polyphenol, chất đắng, fitin, axit hữu cơ, vitamin chất khoáng.[3 -18] 1) Polyphenol chất đắng: Hầu hết chất đắng, chất chát, polyphenol chất màu hạt phân bố lớp vỏ Để loại trừ chúng, biện pháp dễ dàng ngâm hạt môi trường kiềm nhẹ 2) Fitin: Fitin muối đồng thời canxi magie với axit inozit-phosphoric Chúng tập trung chủ yếu vỏ chiếm đến 0,9% chất khô Khi bị thuỷ phân tạo thành inozit axit phosphoric.[3 -19] 3) Vitamin: Đại mạch chứa loại vitamin B 1, B2, B6, C, PP2; tiền vitamin A, E, axit pantotenic, biotin, axit pholievic nhiều dẫn xuất vitamin khác 4) Chất khống: Đem phân tích thành phần tro đại mạch, thu nhận kết sau (tính theo % trọng lượng tro): P2O5:35; SiO2: 26; K2O:21; MgO:9; CaO: 2,8;Na2O:2,4; SO32-:1,9; Fe2O3-1,5: Cl-1 Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hoàng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 10 Khoa hoá 2.1.3.5 Chất béo lipoid: Hàm lượng chất béo lipoid hạt đại mạch dao động khoảng 2,5-3% lượng chất khô hạt Chúng tập trung chủ yếu phôi lớp alơron Chúng dầu béo màu vàng-cà phê nhạt, có mùi thơm nhẹ, dễ chịu Chỉ số axit khoảng 16, số xà phòng 181 số iod 125 [3- 20] 2.1.3.6 Enzyme: Enzyme hợp chất hữu cơ, có hoạt tính sinh học cao, có cấu tạo phân tử phức tạp Ở giai đoạn hình thành hạt, hoạt lực nhóm enzyme cao Đến giai đoạn hạt chín hoạt lực chúng giảm cách đáng kể Và sấy hạt đến hàm ẩm 13% hầu hết hệ enzyme hạt trở thành trạng thái liên kết Đến giai đoạn ngâm, hạt hút nước bổ sung đến 43÷44% hệ enzyme giải phóng khỏi trạng thái liên kết chuyển thành trạng thái tự Đến giai đoạn ươm mầm hoạt lực enzyme đạt đến mức tối đa, đến lúc đường hố chúng có khả thuỷ phân gần hồn toàn hợp chất cao phân tử nội nhũ hạt Trong đại mạch chứa lượng enzyme phong phú, chúng xếp vào hai nhóm chính: hidrolaza decmolaza [3- 20] 1) Hidrolaza: (Nhóm enzyme thuỷ phân) Phụ thuộc vào chất bị thuỷ phân, enzyme xúc tác chia thành nhóm: cacbohidraza, prơtêaza, esteraza a) Cacbohydraza: Nhóm enzim thuỷ phân gluxit cao phân tử thành sản phẩm thấp phân tử Trong nhóm có hai phân nhóm nhỏ: polyaza hexozidaza Hexozidaza enzim tham gia xúc tác thủy phân disaccharid, trisaccharid số glucozid khác, polyaza enzim thuỷ phân gluxit cao phân tử chúng bao gồm diastaza, amylaza sitaza -Diastaza: bao gồm hai enzim: α-amylaza β-amylaza Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 81 Khoa hoá 7.2.1.13 Nhà chứa máy phát dự phòng: Để đảm bảo cho nhà máy sản xuất liên tục điện đột ngột, nhà máy có trang bị máy phát dự phịng Phịng đặt máy phát có kích thước: dài × rộng × cao: × × m 7.2.1.14 Gara ôtô: Đây nơi để xe nhà máy trạm bảo quản sửa chữa xe Số xe nhà máy gồm: + xe chở lãnh đạo nhà máy + xe chở hàng + xe đưa đón cơng nhân Chọn kích thước gara: dài × rộng × cao: 20 × 10 × m 7.2.1.15 Nhà giử xe hai bánh: Tính cho 60% cơng nhân ca đơng nhất: 79 người Tính diện tích m2 cho xe máy Kích thước nhà: dài × rộng × cao: 24 × × 5,4 m 7.2.1.16 Phòng thường trực bảo vệ: Phòng xây dựng gần cổng vào nhà máy Mỗi ca có người trực nên chọn kích thước phịng : Kích thước: dài × rộng × cao: × × 5,4 m 7.2.1.17 Kho nhiên liệu: Dùng để chứa dầu đốt cho lò hơi, xăng, dầu cho xe thiết bị máy móc nhà máy Kích thước: dài × rộng × cao: × × 5,4 m 7.2.1.18 Phân xưởng điện: Nhà máy có trang bị máy dự phòng để đảm bảo sản xuất liên tục hệ thống lưới điện bị đột ngột Kích thước: dài × rộng × cao: × × 5,4 m Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 82 Khoa hoá 7.2.1.19 Kho chứa malt thành phẩm sau đóng bao: Malt tươi đưa tiêu thụ phải đóng bao Mỗi bao thành phẩm chứa: 50 kg Kích thước bao là: dài 0,8 m đường kính 0,3 m Kho phải chứa đủ sản phẩm cung cấp tuần Số lượng bao: N= 81.699,35 × = 11.438 50 Ta chọn số bao chất chồng theo chiều cao 10 bao Chọn diện tích bao: 0,8 × 0,3 = 0,24 m2 Diện tích cần chứa bao thành phẩm: F1 = α×N× f m2 n Trong đó: N số bao cần chứa n số bao chồng f diện tích bao α hệ số khoảng cách chồng bao Do đó: F1 = 1,1 × 11.438 × 0,24 = 301,96m2 10 Diện tích đường kho chiếm 40% diện tích kho F2 = 301,96 × 0,4 = 120,8 m2 Tổng diện tích kho chứa: F = F1 + F2 = 301,96 + 120,8 = 422,76 m2 Chọn kho có kích thước 48 × × 5,4 m 7.2.1.20 Diện tích khu đất mở rộng: Chọn diện tích khu đất mở rộng 24 ×57 m để mở rộng khu vực sản xuất cần thiết Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 83 Khoa hoá Bảng 7-2: Bảng tổng kết cơng trình Kích thước (m) 66 × 12 × 22,2 90 × 57 ×14,4 Diện tích (m2) 792 5.130 66 × 36 ×22,2 12 × × 24 × × 10,5 12 × × 60 × 20 ×5 × ×15 12 × × 4,2 24 × × 10,5 20 × × STT Tên cơng trình Phân xưởng xử lí nguyên liệu Phân xưởng ươm mầm Phân xưởng sấy kho thành 2.376 72 216 72 1.200 36 216 120 × × 5,4 4×4×5 20 × 10 × 24 × × 5,4 × × 5,4 16 16 200 96 9 10 11 phẩm Phân xưởng lị Nhà hành Nhà xử lí nước Bể chứa nước Đài nước Nhà vệ sinh, nhà tắm Khu xử lý nước thải Nhà ăn, tin 12 13 14 15 16 Trạm biến áp Nhà chứa máy phát dự phịng Gara ơtơ Nhà giữ xe bánh Phòng thường trực bảo vệ 17 Kho nhiên liệu × × 5,4 36 18 Phân xưởng điện × × 5,4 54 19 Kho chứa matl đóng bao 48 x x 5,4 432 20 Khu đất mở rộng 24 × 57 1.368 Tổng cộng 12.463 7.2.2 Tính khu đất xây dựng nhà máy: 7.2.2.1 Diện tích khu đất: Fkđ = Fxd k xd Trong đó: Fkđ: diện tích khu đất nhà máy Fxd : tổng diện tích cơng trình Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 84 Khoa hoá kxd: hệ số xây dựng, % Đối với nhà máy thực phẩm kxd = 35 ÷ 50% Chọn kxd = 40% Fkđ = 12.463 = 31.157,5 m2 0,4 7.2.2.2 Tính hệ số sử dụng: Để đánh giá tiêu kinh tế kỹ thuật tổng mặt nhà máy ta xác định hệ số sử dụng: Ksd = Fsd 100% Fkđ Trong Fsd diện tích sử dụng khu đất Fsd = Fxd + Fhè rãnh + Fgiao thông + Fcây xanh+ Fhành lang… Ta chọn diện tích cơng trình khác 50% diện tích xây dựng Do đó: Fsd = Fxd + 0,5× Fxd = 12.463 + 0,5 × 12.463 = 18.694,5 m2 Vậy hệ số sử dụng Ksd: Ksd = 18.694,5 = 0,6 31.157,5 Chương 8: TÍNH HƠI - NƯỚC 8.1 Tính hơi: Theo bảng 5-1, lượng nhiệt cần cung cấp cho calorife là: Qcal = 11.069.661,94 (kJ/h) Nhiệt lượng thực tế cần cung cấp cho calorife giờ: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 85 Qtt = Khoa hoá Q cal η η : hiệu suất trao đổi nhiệt , η = 0,8 Qtt = 11.069.661,94 = 13.837.077,43 kJ/h 0,8 Lượng nước cần dùng D= Q tt r r: ẩm nhiệt hóa nước, r = 2260 kJ/kg D= [10 - 254 ] 13.837.077,43 = 6.122,6 kg/h 2260 Hơi chi phí cho trình khác 5% so với lượng dùng để sấy Tổng lượng cần dùng : 6.122,6 + 5% × 6.122,6 = 6.428,73 kg hơi/h Chọn lị có suất 3,5 tấn/h [9 - 31] Áp suất 13 at Số lượng nồi hơi: 8.2 Tính nước: 8.2.1 Tính nước dùng cho sản xuất: 8.2.1.1 Nước dùng để rửa, ngâm nguyên liệu: Theo bảng 4.3 tổng lượng nước cần thiết cho trình ngâm rửa đại mạch: 5.708,83 m3/ngày 8.2.1.2 Nước vệ sinh thiết bị ngâm rửa, ngăn ươm: Lượng nước cần thiết ngày là: 15 m3 8.2.2 Nước dùng cho lò hơi: Theo 8.1 ta có lượng cần dùng: V = 6.428,73 × v v thể tích riêng nước 120oC v = 1069,10 x 10-6 m3 Vậy thể tích nước cần dùng: V = 6.428,73 × 1069,10 ×10-6 = 6,87 m3/h V = 164,88 m3/ngày Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 86 Khoa hoá Tổng lượng nước dùng sản xuất: Nsx = 5.708,83 + 164,88 + 15 = 5.888,71 m3/ngày 8.2.3 Tính tiêu hao nước dùng sinh hoạt: 8.2.3.1 Nước dùng cho nhà ăn: Tiêu hao trung bình 30 lít/người/ngày Lượng nước cần dùng ngày cho cán công nhân viên nhà máy 30 × 137 = 4.110 lít = 4,11 m3 Lượng nước dùng năm: G1 = 4,11 × 306 = 1.257,66 m3 8.2.3.2 Phịng tắm: Tiêu hao nước bình qn 40 lít/người cho ngày Tính cho 60% nhân viên ca đông lượng nước cần dùng ngày là: G2 = × 79 × 40 × 60% = 5.688 lít = 5,69 m3 8.2.3.3 Nhà vệ sinh: Tính cho 20 lít /người ngày Vậy lượng nước cần dùng ngày là: 20 × 137 = 2.740 lít = 2,74 m3 Lượng nước sử dụng năm là: G3 = 2,74× 306 = 838,44 m3 8.2.3.4 Nước dùng để cứu hỏa: Lượng nước cần dùng lít/s h G4 = 3600 × × = 54000 lít = 54 m3 8.2.3.5 Nước rửa xe: Sử dụng 400 lít/xe ngày Số lượng xe nhà máy: Lượng nước cần dùng năm là: G5 = × 400 × 306 = 856.800 lít = 856,8 m3 8.2.3.6 Nước dùng cho tưới xanh: Chỉ tiêu nước để tưới 2lít/1m2 xanh ngày Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 87 Khoa hố Diện tích xanh nhà máy Fcx = 0,2 × Fkđ = 0,2 × 31.757,5 = 6.351,5 m2 Lượng nước cần dùng ngày × 6.351,5 = 12.703 lít = 12,71 m3 Lượng nước dùng năm: G6 = 12,71 × 306 = 3.889,26 m3 => Tổng lượng nước cần dùng cho sinh hoạt năm: G = G1 + G2 + G3 + G5 + G6 = 1.257,66 + 5,69 + 838,44 + 54 + 856,8 + 3.889,26 = 6.901,85 m3 Tổng lượng nước nhà máy năm: N = Nsx + Nsh = 5.888,71 × 305 + 6.901,85 = 1.808.847,11 m3/năm Chương 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP 9.1 An tồn lao động: An tồn lao động nhà máy sản xuất đóng vai trị quan trọng, ảnh hưởng lớn đến tiến trình sản xuất, đến sức khỏe cơng nhân tình trạng máy móc Vì cần phải quan tâm mức, phổ biến rộng rãi cho người công nhân hiểu tầm quan trọng nhà máy thiết phải đề nội quy, Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 88 Khoa hoá biện pháp để đề phịng Thực tốt an tồn lao động giúp cho nhà máy tiết kiệm khoản tiền lớn 9.2 Những nguyên nhân gây tai nạn: Những tai nạn xảy nhà máy thường nguyên nhân sau: - Tổ chức lao động khơng an tồn liên kết phận sản xuất không tốt - Các thiết bị bảo hộ khơng an tồn - Ý thức chấp hành kỷ luật cơng nhân chưa tốt - Trình độ lành nghề nắm vững kỷ luật công nhân chưa cao - Thao tác vận hành thiết bị chưa tốt không hợp lý 9.3 Những biện pháp hạn chế tai nạn: - Trong nhà máy phải có biển báo quy trình vận hành cho phân xưởng - Tại phân xưởng phải có sơ đồ quy trình vận hành loại thiết bị - Các đường ống dẫn hơi, nhiệt phải có lớp bảo ơn, van giảm áp, áp kế - Bố trí lắp đặt thiết bị phù hợp quy trình sản xuất - Các đường ống dẩn nhiệt phải bọc cách nhiệt, có đồng hồ theo dõi áp lực phải kiểm tra lại phận máy trước vận hành xem có trục trặc, hư hỏng khơng, có phải kịp thời sửa chữa - Kho xăng dầu, thành phẩm v.v phải có bình Cacbonic, cát, nước để phòng cháy chữa cháy Tuyệt đối nghiêm cấm người vô phận vào khu vực sản xuất - Kỷ luật nhà máy phải nghiêm ngặt, phải xử lý kịp thời trường hợp vận hành không nguyên tắc… 9.4 Những yêu cầu cụ thể: 9.4.1 Chiếu sáng đảm bảo ánh sáng làm việc: - Vấn đề chiếu sáng phải đảm bảo yêu cầu không lóa mắt cơng nhân, khơng lóa mắt phản xạ, khơng có bóng tối nơi cần thiết, phải đảm bảo độ rọi đồng đều, đạt yêu cầu tiêu chuẩn độ rọi tối thiểu Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 89 Khoa hố - Bố trí loại cửa hợp lý để tận dụng ánh sáng tự nhiên Khi chiếu sáng cần sử dụng màu sắc ánh sáng cho không gây ảnh hưởng đến sức khỏe công nhân, tạo cảm giác thỏa mái làm việc 9.4.2 An toàn điện sản xuất: - Mỗi thiết bị phải có hệ thống báo động riêng có cố, có rơle tự ngắt tải Các phụ tải phải có dây nối đất - Sử dụng phận che chắn bảo hiểm - Trạm biến đặt xa nơi đông người - Áp dụng biện pháp kỹ thuật để giảm tối thiểu nguy hiểm trường hợp hở mạch điện 9.4.3 An tồn máy móc thiết bị: - Máy móc thiết bị phải sử dụng chức năng, cơng suất - Mỗi loại thiết bị phải có sổ theo dõi rõ ràng Sau ca làm việc phải có bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lý - Có chế độ vệ sinh sát trùng, bôi trơn dầu mỡ cho thiết bị - Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc máy móc, thiết bị 9.4.4 An tồn khí nén, thơng gió: - Nhà sản xuất làm việc phải thơng gió tốt Những phân xưởng có nhiều nóng lị hơi, phân xưởng sấy cần bố trí thêm quạt máy để tạo điều kiện thỏa mái cho công nhân làm việc - Đối với máy nén khí cần thiết phải có van an tồn 9.4.5 An tồn hố chất: Các hố chất phải để nơi quy định, xa kho nguyên liệu, kho thành phẩm Khi sử dụng hoá chất độc hại cần tuân thủ tốt biện pháp an tồn 9.5 Phịng chống cháy nổ - chống sét: 9.5.1 Phòng chống cháy nổ: + Những nguyên nhân gây cháy nổ: - Do ý thức tổ chức kỷ luật lao động Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 90 Khoa hoá - Do chập điện, tác động tia lửa điện, cạn nước lò hơi, ống bị co giãn gây nổ + Đề phòng chống cháy nổ cần tuân thủ theo nguyên tắc sau: - Đề nội quy phòng chống cháy nổ cho phân xưởng, phận làm việc nhà máy - Có kế hoạch theo dõi kiểm tra định kỳ biện pháp an toàn - Căn vào tính chất nguy hại cháy nổ nơi mà bố trí thiết bị chữa cháy cho phù hợp - Những phận dễ cháy nổ phải đặt cuối hướng gió, phải có phương tiện chữa cháy - Phải thường xuyên tổ chức đợt tập huấn cho cán bộ, cơng nhân an tồn cháy nổ 9.5.2 Chống sét: Để bảo vệ cơng trình nhà máy phải bố trí cột thu lơi theo quy định cơng trình xây dựng 9.6 Vệ sinh cơng nghiệp: - Vệ sinh xí nghiệp nhà máy thực phẩm nói chung nhà máy sản xuất malt nói riêng vấn đề khơng thể thiếu nhà máy - Một nhà máy có chế độ vệ sinh tốt đảm bảo sản lượng chất lượng sản phẩm Nếu vệ sinh khơng tốt tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, gây tượng nhiễm tạp làm hư hỏng bán thành phẩm, thành phẩm 9.6.1 Vệ sinh xí nghiệp: Đảm bảo vệ sinh xí nghiệp, tránh ứ đọng nước, rị rỉ thiết bị, rơi vãi hố chất Nếu cơng tác vệ sinh khơng tốt ảnh hưởng đến máy móc thiết bị, vệ sinh an toàn thực phẩm sức khoẻ người lao động 9.6.2 Vệ sinh thiết bị: - Các thiết bị thời gian ngừng hoạt động cần phải vệ sinh sát trùng Các thiết bị phải vệ sinh cần phải sát trùng trước đưa vào mẻ Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 91 Khoa hoá 9.6.3 Vệ sinh cá nhân: Vấn đề đặc biệt cần thiết cho công nhân lao động trực tiếp Khi vào nhà máy phải mặc đồng phục, đeo trang Không ăn uống khu sản xuất, thực khám sức khoẻ định kỳ cho công nhân 9.6.4 Xử lý phế phẩm: Trong q trình sản xuất malt có nhiều phế phẩm hạt không đạt yêu cầu sản xuất, rễ malt phế liệu gây nhiễm bẩn sau mẽ sản xuất cần phải chứa nơi quy định đưa phân xưởng để sử dụng cho mục đích khác 9.6.5 Xử lý nước thải Trong nhà máy nước thải từ thiết bị ngâm rửa, thiết bị ươm mầm, nước sinh hoạt thành phần nước thải có nhiều hợp chất vô hữu gây ô nhiễm môi trường Do nước thải cần phải xử lý trước thải môi trường Nước thải Bể cân Bể hiếu khí Bể kị khí Bể ổn định tiêu COD, BOD Thuyết minh quy trình xử lý nước thải: Nước thải xử lý phương pháp kết hợp hiếu khí kị khí Nước thải từ nhà máy bơm lên bể cân tạo điều kiện cho vi sinh vật tiếp xúc với chất dinh dưỡng Sau bơm lên bể hiếu khí, có sục khí oxi, tạo điều kiện cho vi sinh vật phân giải chất hữu Tiếp theo bơm qua bể kị khí chất cịn lại phân hủy Cuối bơm đến bể ổn định tiêu COD, BOD Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 92 Khoa hoá Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 93 Khoa hoá Chương 10: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ SẢN PHẨM Kiểm tra sản xuất sản phẩm vấn đề hàng đầu sản xuất nhằm đảm bảo sản phẩm sản xuất đạt yêu cầu chất lượng trình sản xuất liên tục Quá trình kiểm tra bao gồm: 10.1 Kiểm tra nguyên liệu: Khi thu nhận đại mạch trình bảo quản ta phải kiểm tra tiêu sau: - Độ ẩm đại mạch phải đạt yêu cầu: W = 13,5% - Hạt phải đồng đều, khơng có hạt gãy vỡ, hạt lép, khơng có tạp chất kim loại - Màu sắc, mùi vị: Có mùi vị đặc trưng đại mạch có màu vàng đại mạch - Thành phần hợp chất đại mạch phải đảm bảo 10.2 Kiểm tra độ trong, màu sắc tiêu vi sinh nước sau xử lý: - Nước phải đảm bảo suốt khơng có mùi vị lạ, khơng có vi sinh vật gây bệnh, - Kiểm tra độ cứng, pH độ oxy hóa nước 10.3 Kiểm tra công đoạn sản xuất: 10.3.1 Kiểm tra cơng đoạn làm sạch: Kiểm tra q trình tách kim loại lô đại mạch Tiến hành kiểm tra thường xuyên mẻ để nguyên liệu đồng đảm bảo cho công đoạn 10.3.2 Kiểm tra công đoạn rửa ngâm đại mạch: Kiểm tra nước dùng để rửa ngâm, chất sát trùng Kiểm tra nhiệt độ nước thời gian rửa ngâm Kiểm tra thời gian thổi khí độ ẩm đại mạch ngâm 10.3.3 Kiểm tra công đoạn ươm mầm: Trong trình ươm mầm ta cần kiểm tra chế độ thơng gió, thời gian ươm, nhiệt độ khối hạt, chu kỳ đảo hạt, độ ẩm malt tươi kích thước mầm, rễ Cần kiểm tra xem hạt nảy mầm có đồng khơng Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 94 Khoa hoá 10.3.4 Kiểm tra công đoạn sấy malt: Chế độ sấy malt phải theo yêu cầu công nghệ, nhiệt độ tác nhân sấy, nhiệt độ sản phẩm, thời gian sấy độ ẩm malt khô 10.4 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Để đánh giá chất lượng malt thành phẩm dựa vào dấu hiệu bên ngồi, số cảm quan, học thành phần hóa học chúng: - Chỉ tiêu cảm quan: malt phải có màu vàng sáng, hình dáng kích thước hạt phải tương ứng với hạt đại mạch nguyên thủy, phải có hương vị đặc trưng malt diastilin, tỷ lệ tạp chất, hạt vỡ, gãy không vượt 0,5% - Chỉ tiêu học: Hạt malt phải đồng nhất, vết cắt nội nhủ có màu trắng đục, malt phải có độ xốp lớn - Chỉ tiêu hố học: Malt thành phẩm phải đạt độ ẩm thích hợp (khoảng từ 3÷5%) để dễ bảo quản tránh hư hỏng vi sinh vật Ngoài malt phải đảm bảo tiêu khác thời gian đường hoá, hàm lượng chất chiết, hiệu số hiệu suất chiết malt nghiền mịn nghiền thô, cường độ màu, độ nhớt động dịch đường, độ chua, hoạt lực amylaza, diastaza, catalaza… Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 95 Khoa hoá KẾT LUẬN Qua ba tháng làm việc với nhiệm vụ giao là: “Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm” Được hướng dẫn bảo tận tình Phan Thị Bích Ngọc với nỗ lực thân tơi hồn thành đồ án giao Qua trình làm việc dài, với việc tìm hiểu lý thuyết thực tế, phần hiểu trình thiết kế nhà máy, hiểu phần lĩnh vực malt đại mạch nói chung cơng nghệ sản xuất malt nói riêng Cùng với việc bố trí, lắp đặt thiết bị phân xưởng tính tốn chọn thiết bị, tơi nắm rõ trình tự thiết kế nhà máy Tuy nhiên, kiến thức cịn có hạn, tài liệu tham khảo cịn thiếu thốn nên khơng tránh khỏi sai sót bất hợp lý, mong thầy bạn nhiệt tình góp ý sửa chữa để đồ án tơi hồn thiện Đà Nẵng , ngày 20 tháng 05 năm 2009 Sinh viên thực Hoàng Thị Phúc Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc ... m3/ 1tấn 4.2.2 Kế hoạch sản xuất nhà máy: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản phẩm/năm GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Hồng Thị Phúc Đồ án tốt nghiệp Trang 34 Khoa hoá Nhà. .. 1 -Thiết bị ngâm hạt 4- máy đảo malt kiểu guồng 2- mặt lấp đầy 5- vít tải để chuyển malt tươi vào lị sấy 3- mặt trống - khơng khí xử lý Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất 25.000 sản. .. nghệ sản xuất malt, nước sử dụng với nhiều mục đích khác nhau: nước dùng để rửa, ngâm đại mạch, vệ sinh phân xưởng, Nên lượng nước dùng nhà máy nhiều Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin suất