NHÀ MÁY BỘT MỲ MÊ KOONG

MỤC LỤC PHỤ LỤC Hình 1.1. Sơ đồ cấu tạo toàn phần công ty 3 Hình 1.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty 5 Hình 2.1. Cấu tạo của hạt lúa mì 6 Hình 3.1. Sơ đồ sản xuất của nhà máy 9 Hình 3.2. Sơ đồ hoạt động nhập lúa mì về silo 11 Hình 3.3. Hình ảnh các thiết bị trong quá trình nhập lúa mì. 12 Hình 3.4. Sơ đồ hoạt động xuất lúa mì từ silo 15 Hình 3.5. Sơ đồ quá trình làm sạch 18 Hình 3.6. Hình ảnh cấu tạo của máy sàng 19 Hình 3.7. Hình ảnh cấu tạo của máy tách đá 20 Hình 3.8. Hình ảnh cấu tạo của máy tách đĩa 22 Hình 3.9. Hình ảnh cấu tạo của máy cọ 23 Hình 3.10. Sơ đồ quá trình nghiền 27 Hình 3.11. Máy nghiền 28 Hình 3.12. Cấu tạo của máy sàng 29 Hình 3.13. Cấu tạo của máy rây phân loại 30 Hình 3.14. Máy rây phân loại 31 Hình 3.15. Cấu tạo của máy đánh vỏ cám 32 Hình 4.1. Cấu tạo của cân tự động 36 Hình 4.2. Cấu tạo của máy hút bụi 37 Hình 4.3. Thiết bị gia ẩm 38 Hình 4.4. Các thiết bị phụ trợ 38 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP ………., ngày…… tháng ……năm 2014 Xác nhận của đơn vị (Ký tên, đóng dấu) ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN 1. Thái độ tác phong khi tham gia thực tập: 2. Kiến thức chuyên môn: 3. Nhận thức thực tế: 4. Đánh giá khác: 5. Đánh giá kết quả thực tập: Giảng viên hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Đầu tiên em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới Ban Giám Đốc đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được thực tập tai công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông, và em cũng xin được cảm ơn các anh, chị trong công ty đã hướng dẫn em tận tình trong suốt thời gian thực tập vừa qua. Khóa thực tập này không những giúp em hoàn thiện kiến thức chuyên môn mà còn trang bị cho em một bước đệm vững chắc trước những thử thách công việc sau này trong đời. Qua đây em cũng xin được chân thành gửi lời cảm ơn đến các thầy, cô trong khoa Hóa Học Và Công Nghệ Thực Phẩm đã giảng dạy và truyền đạt cho em những kiến thức quý báu trong quá trình thực tập. Và em xin cảm ơn sự chỉ bảo tận tình và theo sát em trong suốt thời gian thực tập tại công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông của giảng viên hướng dẫn thầy Diệp Khanh. Qua đây em kính gửi đến các quý thầy, cô cùng toàn thể Ban Quản Lý và các anh, chị trong công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông lời chúc sức khỏe và đạt nhiều thành công trong công việc cũng như trong cuộc sống. Vũng Tàu, ngày 30 tháng 05 năm 2014 Sinh viên thực tập Bùi Như Ý. Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông MỞ ĐẦU Kể từ sau khi Việt Nam thực hiện chính sách mở cửa và thực thi chính sách nền kinh tế thị trường theo định hướng xã hội chủ nghĩa thì hàng loạt các doanh nghiệp ra đời, các doanh nghiệp này đã tạo ra công ăn việc làm cho hàng triệu lao động, đóng góp vào sự tăng trưởng và phát triển của nền kinh tế đất Nước. Bên cạnh những thành tựu kinh tế đã đạt được thì vấn đề về dinh dưỡng cũng được quan tâm đến rất nhiều. Và một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng lớn cho người Việt là do bột mì mang lại với các sản phẩm được ưa chuộng trong các bữa ăn như mì ăn liền, bánh bao, sandwich, cookes, biscuss, …. Và nhận thấy tiềm năng lớn từ bột mì tại thị trường Việt Nam và dựa trên nguồn lực tài chính vững mạnh, MFMB đã quyết định xin giấy phép đầu tư xây dựng công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông tại Việt Nam. Và cho đến ngày nay thì công ty luôn được cải thiện để nâng cao năng suất và cũng là nguồn cung cấp bột mì lớn nhất cho thị trường Việt Nam. GVHD: Th.s Diệp Khanh 5 SVTH: Bùi Như Ý Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN BỘT MÌ MÊ KÔNG 1.1. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN. Công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông hay được biết đến với tên Mekong Flour Mills LTD được cấp giấy phép đầu tư hoạt động tại Việt Nam vào ngày 30/06/2000. Mekong Flour Mills LTD là một trong những công ty bột mì lớn nhất tại Việt Nam (năng suất 1000 tấn/ngày), được xây dựng từ năm 2000 và công ty chính thức hoạt động vào tháng 4/2003 với 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc công ty MFMB Internason (công ty chi nhánh của tập đoàn Malayan Flour Mills). Công ty hoạt động vững mạnh với triết lý: Chất lượng – Đoàn kết – Phát triển và đã tạo được lòng tin lớn từ phía khách hàng. Ngoài ra, công ty còn có 2 chi nhánh được đặt tại Tp.HCM và Cần Thơ. 1.2. VỊ TRÍ ĐỊA LÝ. Công ty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông được xây dựng gần cảng Cái Mép thuộc khu công nghiệp Phú Mỹ 1, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, cách thành phố Hồ Chí Minh 75km. Vị trí chiến lược này rất thuận lợi cho việc thu mua lúa mì bằng đường biển từ các cường quốc lúa mì như Úc, Mỹ, Canada, Ấn Độ,…. Ngoài ra vị trí này còn rất thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm vào các thị trường tiềm năng của khu vực kinh tế trọng điểm Miền Nam. GVHD: Th.s Diệp Khanh 6 SVTH: Bùi Như Ý Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông 1.3. CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA CÔNG TY. Hình 1.1. Sơ đồ cấu tạo toàn phần công ty. Công ty có một hệ thống cơ sở vật chất khoa học và giá trị. Trong đó, kho chứa nguyên liệu gồm 15 silo lớn có chiều cao 17,9m, đường kính 16,4m với sức chứa mỗi silo là 3.300 tấn và 4 silo nhỏ có chiều cao 21,2m, đường kính 9,1m với sức chứa mỗi silo là 1.100 tấn, công suất nhập khoảng 500 – 530 tấn/h và công suất xuất là 130 tấn /h. Nhà máy hiện tại gồm có ba dây truyền nghiền, dây truyền thứ nhất và thứ hai gồm có 6 máy nghiền kết hợp với hệ thống máy sàng, rây, đập… với GVHD: Th.s Diệp Khanh 7 SVTH: Bùi Như Ý Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông công suất mỗi dây truyền là 12 tấn/h và dây truyền thứ ba bao gồm 9 máy nghiền với công suất là 17 tấn/h. Nhà máy còn có 2 loại máy đóng bao là single packing với công suất đóng bao khoảng 12,5 tấn/h và carosell với công suất đóng bao khoảng 25 tấn/h. Ngoài ra thì nhà máy còn trang bị hàng loạt các thiết bị hiện đại nhất để phục vụ cho quá trình sản xuất bột mì theo tiêu chuẩn hiện đại. GVHD: Th.s Diệp Khanh 8 SVTH: Bùi Như Ý Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông 1.4. CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA CÔNG TY. Hình 1.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty. GVHD: Th.s Diệp Khanh 9 SVTH: Bùi Như Ý Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cty TNHH Chế Biến Bột Mì Mê Kông CHƯƠNG 2. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 2.1. NGUỒN GỐC VÀ CẤU TẠO. 2.1.1. Nguồn Gốc. Lúa mì có nguồn gốc Tây Nam Á ( thuộc khu vực Trung Đông ngày nay). Vào khoảng 300 TCN, lúa mì bắt đầu xuất hiện tại Ấn Độ, Tây Ban Nha, Ireland sau đó tới Trung Quốc. Lúa mì được gieo trồng rộng rãi như một loại cây trồng thu hoa lợi do nó có sản lượng lớn trên mỗi diện tích và phát triển tốt trong khu vực có khí hậu ôn đới. Việc trồng trọt lúa mì xưa kia chủ yếu dựa vào sức trâu, bò, ngựa để cày bừa. Và khoa học ngày càng phát triển nên máy móc được áp dụng thay thế cho trâu, bò, ngựa,… điều này đã làm tăng năng xuất của lúa mì một cách đáng kể. Do điều kiện đó mà lúa mì cho bột mì có chất lượng cao và đa dạng, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất và chế biến bột mì. 2.1.2. Cấu Tạo. Hình 2.1. Cấu tạo của hạt lúa mì. GVHD: Th.s Diệp Khanh 10 SVTH: Bùi Như Ý