TÓM TẮT PHẦN MÔ TẢ DOANH NGHIỆPTên doanh nghiệp: NDTD Nhà hàng – Khách sạn Phương Mai Địa chỉ: 106c Nguyễn Văn Tư, Thanh phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre Điện thoại: 075 3823679 – 075 2470879 F
Trang 1LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến các thầy hướng dẫn đã hướng dẫn em cách trình bày và nội dung cần làm cho bài kiến tập giai đoạn này
Em xin chân thành cám ơn công ty TNHH Nhà hàng - khách sạn Phương Mai
đã giúp em hoàn thành bài kiến tập này Và em cũng xin cảm ơn các anh chị nhân viên trong công ty đã nhiệt tình giúp đỡ, đưa thông tin và đóng góp ý kiến để em hoàn thiện nội dung bài kiến tập của em
Trang 2NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN
Trang 3
MỤC LỤC
1 Tóm tắt thông tin doanh nghiệp trang 5 Tổng quan vể thị trường cạnh tranh trang 5 Một số hình ảnh của khách sạn trang 5
2 Tóm tắt ma trận SWOT ( 9ô ) trang 8
3 Những vấn đề đáng lưu tâm trang 9
4 Kiến nghị các biện pháp nâng cao hiệu quả quản lý trang 9
5 Phác thảo kế hoạch thực hiện những biện pháp kiến nghị trên trang 10
6 Liệt kê tài liệu tham khảo trang 11
Trang 41 TÓM TẮT PHẦN MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Tên doanh nghiệp: NDTD Nhà hàng – Khách sạn Phương Mai
Địa chỉ: 106c Nguyễn Văn Tư, Thanh phố Bến Tre, Tỉnh Bến Tre
Điện thoại: (075) 3823679 – (075) 2470879 Fax: 0753 545 800
Hình thức pháp lý: Doanh nghiệp tư nhân
Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng – Khách sạn
Tên chủ doanh nghiệp hoặc chủ tịch hội đồng quản trị: Nguyễn Thị Thu
Tên Tổng giám đốc hay Giám đốc điều hành hiện thời: Nguyễn Thị Thu
Tình trạng doanh nghiệp Đang hoạt động ổn định
Hoạt động kinh doanh: Kinh doanh nghĩ dưỡng
TỔNG QUAN VỀ THỊ TRƯỜNG CẠNH TRANH
Thị trường đang có nhiều tiềm năng về du lịch, dịch vụ Giao thông được thông thương( việc hoàn thành cầu Rạch Miễu,…) Hơn nữa, du lịch các khu vực Đồng bằng sông Cửu Long đang là trào lưu, đang được nhiều người yêu thích Chính vì vậy, các khách du lịch đến với Bến Tre ngày càng đông Rõ ràng Bến Tre đang là một thị trường đầy tiềm năng
Tuy nhiên trên địa bàn tỉnh hiện nay có khá nhiều khách sạn, nhà nghỉ, nhà hàng với các quy mô lớn nhỏ khác nhau Việc chạy đua nâng cao chất lượng dịch vụ diễn
ra khá gây gắt, Bên cạnh đó còn có sự phá giá về phí dịch vụ của một số khách sạn, nhà nghỉ
Trước những cơ hội và thách thức của thị trường, doanh nghiệp cần đánh giá chính xác thế mạnh, điểm yếu của mình để đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị hình tượng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp
MỘT SỐ HÌNH ẢNH CỦA KHÁCH SẠN
Khu nhà ăn của khách sạn
Trang 5Một góc dãy phòng của khách sạn
Một số món ăn của nhà hàng
Trang 6Báo cáo kiến tập giai đoạn 3 6
Trang 72 TÓM TẮT MA TRẬN SWOT (9 ô)
MA TRẬN SWOT NHỮNG CƠ HỘI
(OPPORTUNITIES)
O1- Chính sách khuyến
khích đầu tư và phát triển của tỉnh
O2- Có lượng khách hàng
tiềm năng lớn
O3- Thu nhập của người
dân không ngừng tăng cao
O4- Kinh tế của tỉnh đang
phát triển
NHỮNG NGUY CƠ ĐE DOA (THREATS)
T1- Nhiều đối thủ cạnh
tranh
T2- khí hậu, thời tiết thay
đổi bất thường, chưa thuận lợi
T3- Quản lý có trình độ
cao thường làm việc ở các tỉnh thành khác
NHỮNG ĐIỂM MẠNH
(STRENGTHS)
S1- Có vị trí thuận lợi
S2- Cơ sở vật chất tốt ( do
mới được hoàn thành)
S3- Có đội ngũ nhân viên
trẻ, nhiệt tình, năng động
S4- Có nguồn lực tài chính
CÁC CHIẾN LƯỢC SO
S2 O2 Chiến lược phátChiến Chiến lược phátlược Chiến lược phátphát triển Chiến lược phátsản Chiến lược phátphẩm.
Phát triển các dịch vụ phòng nghỉ chất lượng tốt VIP
S4 O1 O4Đa dạng hóa hỗn hợp
Mở rộng hơn các lĩnh vực kinh doanh
S3 O2 chiến lược làm hài lòng khách hàng tối đa
“ Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”
CÁC CHIẾN LƯỢC ST
S1 S2 S4 T1 tạo sự nổi bật khác biệt
S4T3thu hút các quản lý giỏi về làm việc bằng việc
có chính sách lương và chế độ đãi ngộ
NHỮNG ĐIỂM YẾU
(WEAKNESSES)
W1- Mới vừa thâm nhập
vào thị trường
W - Hoạt động quảng bá
CÁC CHIẾN LƯỢC WO
W2 O2 nâng cao chất lượng quảng cáo và làm phong phú hơn các loại hình quảng cáo nhằm tạo
CÁC CHIẾN LƯỢC WT
W1 T1 củng cố vị trí của khách sạn tại tỉnh nhà
W3 T2 tạo một sự đa
Trang 8chưa hấp dẫn
W3- Chưa đa dạng hóa
chủng loại dịch vụ
W4- Trình độ ban quản lý
chưa cao, vẫn còn nhiều
hạn chế
sự thu hút khách hàng
Nhằm mục đích là lôi kéo khách hàng từ các đối thủ cạnh tranh
W3 O1 O3 O4 Chiến lược phátĐa Chiến lược phátdạng Chiến lược phát hóa Chiến lược pháthàng Chiến lược phátngang.
Đa dạng hóa các loại hình dịch vụ tạo sự mới lạ hấp dẫn đối với khách hàng
từng mùa.
W4 T3 Chiến lược phátHội Chiến lược phátnhập Chiến lược pháttrước.
Ký hợp đồng làm việc với các nhà quản lý giỏi Đồng thời tạo điều kiện cho các nhân viên của mình nâng cao trình độ chuyên môn
3 NHỮNG VẤN ĐỀ ĐÁNG LƯU TÂM
của người tiêu dùng
của công ty
thủ khác
4 KIẾN NGHỊ CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUẢN LÝ
đưa ra chiến lược phù hợp nhằm định vị hình tượng lai của doanh nghiệp tại thị trường và tăng thị phần của doanh nghiệp
Thành lập trang wed, trên trang wed phải đưa ra lời quảng cáo phải làm cho khách hàng muốn chọn khách sạn của mình để đến nghĩ dưỡng
giao và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất
Xây dựng và tạo nhiều loại hình vui chơi, giải trí và thư giảng
triển trong tương lai
Trang 95 PHÁC THẢO KẾ HOẠCH THỰC HIỆN NHỮNG BIỆN PHÁP KIẾN NGHỊ TRÊN
+ Với tình hình thị trường như hiện nay thì doanh nghiệm phải nổ lực khắc phục những điểm yếu mà mình đang gặp phải chẳng hạn như nếu hoạt động quảng cáo chưa thu hút nhiều khách hàng thì cần có những hoạt động xúc tiến thương mại mạnh hơn, chất lượng bằng quảng cáo có hiệu quả như truyền thông mạnh với những nội dung bắt mắt, hấp dẫn người xem trong và ngoài nước, thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi các dịch vụ tặng kèm khi thuê phòng số lượng lớn trong dài hạn Do chưa hoàn thành hạng mục kinh doanh nên khách sạn cần có sự chấn chỉnh hợp lý, xem xét lại tính hiệu quả của các hạng mục nếu những hạng mục chưa hoàn thành không thực sự hấp dẫn, không tạo sự mặn mà đối với khách hàng thì nên thay đổi bằng những hạng mục khách, chẳng hạn các khu giải trí mới mẻ hơn,dich vụ spa, café thư giản… Với việc đưa ra nhiều loại hình thức như vậy thì phải phù hợp với nguồn tài chính của doanh nghiệp và nguồn lợi nhuận mang về cho công ty + Dựa vào thế mạnh của mình khách sạn phải phát triển những phòng nghỉ có chất lượng loại phòng VIP bởi khách sạn có điều kiện vật chất tốt, chất lượng cao do vừa mới hoàn thành Trước việc chính sách khuyến khích đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh dịch vụ đồng thời kinh tế tỉnh nhà đang có chiều hướng phát triển, nhờ vào nguồn lực tài chính dồi dào của mình, doanh nghiệp cần
mở rộng kinh doanh tạo sự phát triển để có thể chiếm vị thế cao trên thị trường
+ Đứng trước những thách thức của thị trường cạnh tranh, khách sạn cần phải đưa ra các chiến lược phù hợp để vượt qua thử thách này Tuy ở tại địa bàn có nhiều khách sạn nhà nghỉ nhưng đa phần đi vào hoạt động khá lâu cho nên khách sạn vừa mới đi vào hoạt động cần nghiên cứu những điểm yếu ở các khách sạn khác mà ta nên tránh , không mắc phải bên cạnh đó học hỏi những cái hay của họ để ta tạo ra những dịch vụ mới khác biệt tăng tính hấp dẫn đối với khách hàng Khách sạn có nguồn lực tài chính dồi dào cho nên cần phải biết để thu hút các nhà quản lý giỏi có quê hương tại Bến Tre Bởi khi làm việc tại quê hương sẽ giúp họ gần gia đình nhưng cần phải có chính sách lương thích hợp cùng với những chế độ đãi ngộ hấp dẫn có như thế mới thu hút, giữ chân người tài từ đó có thể đưa công việc làm ăn khách sạn đi lên hơn nữa + Bên cạnh đó khách sạn phải tuyển đội ngũ nhân viên trẻ đẹp, có ngoại hình và nhân cách ngoài ra phải có kinh nghiệm trong cách thức quản lý cũng như phục
vụ Nhân viên phải luôn hoàn thành tốt các công việc được giao, phải biết ân cần, chu đáo và luôn nở nụ cười với khách để tạo cho khách hàng có được cảm giác vừa lòng và thoải mái Để có được điều này thì công ty phải đưa ra hình thức đào tạo nhân viên một cách tốt nhất và chuyên nghiệp, phù hợp với thời gian Đồng thời phải nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng
Trang 10+ Xây dựng bản mô tả công việc cho mọi người và tiến hành các cuộc họp định
kỳ về marketing, và thông báo về mọi việc trong thời gian kinh doanh vừa qua
6 Liệt kê tài liệu tham khảo
Bài kiến tập đợt 2
http://www.google.com.vn/
http://www.vnecon.com/