GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ doc

……… 3 Bài m ñu KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ Bài mở ñầu này nhằm khái quát về tầm quan trọng của ngành chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ trong ñời sống kinh tế-xã hội, những ñặc thù về

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðAI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

PGS.TS ðinh Văn Bình, PGS.TS Nguyễn Xuân Trạch

Th.S Nguyễn Thị Tú

CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ

HÀ NỘI 2008

LỜI NÓI ðẦU

Dê và thỏ là hai loài gia súc quen thuộc và ngày càng ñóng vai trò quan trọng trong việc phát triển nông nghiệp bền vững ðây là những loài tiểu gia súc có khả năng sử dụng tốt các nguồn tài nguyên sẵn có, ñặc biệt là các loại thức ăn ít cạnh tranh ñể cho ra các loại sản phẩm có giá trị cao Chính vì thế Chăn nuôi dê và thỏ là ñã ñược ñưa vào thành một học phần (môn học) trong chương trình ñào tạo cho sinh viên ñại học các ngành chăn nuôi và thú

y ở nhiều trường ñại học Giáo trình này ñược biên soạn ñể phục vụ giảng dạy cho sinh viên

hệ ñại học thuộc các ngành này ở Trường ñại học Nông nghiệp I Tuy nhiên, các bậc, hệ ñào tạo khác cũng có thể sử dụng giáo trình này làm tài liệu học tập hoặc tham khảo

Nội dung của giáo trình ñược viết tương ñối ngắn gọn, bao gồm những kiến thức cơ bản nhất về những vấn ñề khoa học và kỹ thuật chăn nuôi dê và thỏ Nội dung của giáo trình gồm có Bài mở ñầu giới thiệu khái quát về chăn nuôi dê và thỏ, sau ñó nội dung cơ bản của giáo trình ñược chia làm hai phần là Chăn nuôi dê và Chăn nuôi thỏ Trong mỗi phần này sẽ

có 4 chương về giống và công tác giống, dinh dưỡng và thức ăn, chuồng trại và các kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa cho mỗi ñối tượng

Ngoài giáo trình này, ñể nắm vững và sâu hơn các kiến thức về chăn nuôi dê và thỏ sinh viên nên ñọc thêm các tài liệu tham khảo chính ñã ñược liệt kê ở cuối giáo trình

Giáo trình Chăn nuôi dê và thỏ lần ñầu tiên ra mắt bạn ñọc chắc chắn sẽ không tránh khỏi nhiều thiếu sót Mong nhận ñược sự góp ý kiến của các ñồng nghiệp và sinh viên ñể lần xuất bản sau giáo trình sẽ ñược hoàn thiện hơn

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn.

CÁC TÁC GIẢ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 3

Bài m
ñu

KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ

Bài mở ñầu này nhằm khái quát về tầm quan trọng của ngành chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ trong ñời sống kinh tế-xã hội, những ñặc thù về sinh học và sinh thái cơ bản của dê

và thỏ mà con người có thể khai thác nhằm sản xuất ra những sản phẩm có giá trị cao dựa trên những nguồn thức ăn ít bị cạnh tranh nhất Mặt khác, chương này cũng nhằm cung cấp cho sinh viên một tầm nhìn tổng thể về tình hình và xu thế của ngành chăn nuôi dê và thỏ trong nước và trên Thế giới trước khi ñi vào những vấn ñề kỹ thuật cụ thể trong các chương sau ñó

I KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUÔI DÊ

1.1 Vai trò và ý nghĩa của chăn nuôi dê

Chăn nuôi dê có một số vai trò và ý nghĩa quan trọng sau ñây:

- Cung cấp thực phẩm

Thịt và sữa dê là những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất ñược ưa chuộng

Dê sinh sản nhanh nên người nuôi có thể bán con giống hay bán dê thịt ñược thường xuyên Chăn nuôi dê sữa nông hộ có thể cung cấp sữa phục vụ trực tiếp cho nhu cầu của gia ñình hoặc bán một cách dễ dàng ñể có nguồn thu nhập hàng ngày

- Cung cấp một số phụ phẩm

Lông và da dê có thể dùng làm áo, mũ và các tư trang khác Sừng và xương có thể dùng làm ñồ mỹ nghệ, vật trang trí Ngoài ra, chăn nuôi dê còn cung cấp một nguồn phân bón có giá trị cho cây trồng hay làm nguồn thức ăn cho cá

- Ý nghĩa kính tế-xã hội:

+ Phương tiện an sinh cho người nghèo

Dê là con vật tương ñối rẻ hơn so với trâu bò nên thường dễ mua sắm hơn, ñặc biệt là ñối với những nhà nghèo vừa thoát khỏi các thảm hoạ như lụt, bão hay chiến tranh Chẳng may mùa màng thất bát hay trong gia ñình cần tiền ñể trang trải các khoản chi tiêu cho cuộc sống thường nhật thì có thể bán bớt một số dê là giải quyết ñược Chính vì thế mà Mahatma

Gandi, nhà lãnh tụ nổi tiếng của Ấn ðộ, ñã từng nói "Dê là con bò của nhà nghèo" Khi ñược

nuôi con dê trở thành thứ tài sản có giá trị ñể cung cấp sản phẩm và tạo ra sự an sinh cho gia ñình R M Acharay, Chủ tịch Hội chăn nuôi dê Thế giới, cũng ñã khẳng ñịnh "Dê chính là cơ

quan bảo hiểm ñáng tin cậy của người nghèo".

+ Phương tiện phát triển kinh tế bền vững

Từ lâu người dân ở Trung Quốc và Việt Nam ñã coi việc nuôi dê là nghề dễ phát triển

kinh tế, thu lại lợi nhuận nhanh và cao do dê mắn ñẻ và có thời gian mang thai ngắn (5 tháng)

Dê là con vật dễ nuôi, dễ thích ứng, ít bệnh tật, lại tận dụng ñược các ñiều kiện tự nhiên và nhất là không tranh chấp lương thực với người

- Một số vai trò khác của dê

Ngoài ý nghĩa kinh tế và an sinh, con dê còn có một số vai trò khác trong ñời sống xã

hội như là một phương tiện dùng ñể làm quà tặng, cho vay vốn, dùng trong hành lễ tôn giáo hay các trò tiêu khiển Một số sản phẩm của dê cũng ñược dùng làm các vị thuốc

1.2 Những lợi thế của chăn nuôi dê

Chăn nuôi dê có những lợi thế quan trọng sau ñây:

- Sử dụng ñược các loại thức ăn sẵn có ít cạnh tranh

Dê là gia súc nhai lại có khả năng sử dụng các nguồn thức ăn giàu xơ, ñặc biệt là các loại cây lùm bụi, chình ví thể có thể khai thác ñược một cách có hiệu quả các diện tích ñất khác nhau ñể chăn nuôi Thức ăn của dê ña dạng, phong phú, dễ tìm kiếm Chăn nuôi ñê cần ít

diện tích ñồng cỏ Nếu nuôi ít dê có thể chăn thả quanh nhà, dọc theo bờ ñê, bờ ruộng Dê còn

có thể nuôi nhốt hoàn toàn trong chuồng, trong sân bãi ñể cắt cỏ lá về cho ăn hoặc có thể kết hợp chăn thả dê dưới vườn cây ăn quả, dưới rừng cây lâm nghiệp hay vùng ñồi gò, núi ñá Nếu chăn thả dê dưới tán cây lâm nghiệp, cây ăn quả chúng còn giúp làm hạn chế cỏ dại, cây bụi không có lợi phát triển, phân dê thải ra lại là nguồn phân bón tốt cho cây trồng

- Dê có khả năng thích ứng rộng về khí hậu và ñịa hình

Dê có khả năng thích ứng rộng với nhiều vùng khí hậu và sinh thái khác nhau, kể cả vùng khô cằn khắc nghiệt (nhờ có khả năng sử dụng nước tiết kiệm) hay ñịa thế hiểm trở (nhờ khả năng leo trèo giỏi) Dê có thể sống ở những nơi khó khăn và khô hạn, thâm chí các gia súc nhai lại khác có thể không chịu ñựng ñược

- Chăn nuôi dê không ñòi hỏi vốn ñầu tư ban ñầu lớn

Vốn cần ñể nuôi dê ít hơn so với trâu bò tính theo mỗi ñầu con Hiện nay ở Việt Nam với giá 1 bò sữa trung bình có thể mua ñược 10-15 con dê sữa Bách Thảo hoặc 25-30 dê Cỏ nuôi lấy thịt Chính vì thế mà nuôi một số con dê (giá trị thấp ñối với mỗi con) sẽ ít bị rủi ro hơn là nuôi một con bò (có giá trị lớn) Hơn nữa, nuôi dê phù hợp hơn ñối các nông hộ có tiềm lực ñầu tư thấp với quy mô chăn nuôi nhỏ

- Dê có sức sản xuất khá cao

Dê có tuổi ñẻ lứa ñầu tương ñối sớm (11-13 tháng tuổi), mỗi năm trung bình mỗi dê cái sinh sản ñẻ 1,5-1,7 lứa, mỗi lứa 1,4-1,8 con Do vậy, nếu so sánh mua 1 dê cái mới sinh ra

cùng với 1 bê cái thì sau 4 năm dê ñẻ ra ñược 23 con với tổng khối lượng là 500 kg; trong khi

ñó một con bò chỉ ñẻ ra ñược một con với khối lượng khoảng 350 kg Do vậy chăn nuôi dê cho phép tăng ñàn và thu hồi vốn nhanh hơn chăn nuôi trâu bò

Tuy dê nhỏ con nhưng khả năng sản xuất sữa khá cao Trong ñiều kiên thực tế tại Việt

Nam, nếu tính chỉ số năng suất sữa/thể trọng thì ở dê Barbari là cao nhất: 3,41, dê Bách Thảo: 2,4, trong khi ñó ở bò sữa nuôi tại Ba Vì là 2,1 Kết quả tương tự cũng thu ñược từ các nghiên cứu ở nước ngoài

- Dê dễ chăm sóc và quản lý

Dê là con vật nhỏ bé, hiền lành nên dễ chăm sóc quản lý và dễ vận chuyển, ñặc biệt là trong tình trạng khẩn cấp Chuồng trại và trang thiết bị chăn nuôi dê thường ñơn giản, dễ làm

và không tốn kém nhiều Phụ nữ và trẻ em có thể dễ dàng chăm sóc dê

- Thị trường tiêu thụ thịt dê thuận lợi

Thịt dê là nguồn thực phẩm có giá trị và ñược thị trường ưa chuộng, nhưng chăn nuôi dê

ở nước ta mới chỉ ñáp ứng ñược một phần nhỏ nhu cầu ñó Như vậy, ngành chăn nuôi dê không có khó khăn về thị trường tiêu thụ sản phẩm

1.3 Những khó khăn và hạn chế của chăn nuôi dê

Sau ñây là những khó khăn và hạn chế chính của chăn nuôi dê:

- Dê bị coi là phá hoại cây cối

Do phàm ăn, dê ăn ñược hầu hết các loại lá cây cỏ tự nhiên và cây trồng nên có thể ăn trụi cây cối, phá phách hoa màu trong vườn nhà và hàng xóm Do vậy, về mặt tâm lý, nhiều người cho rằng con dê là con vật phá hoại cây cối, chúng bứt hết những búp lá non, làm cây

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏẦẦẦ ẦẦẦ 5

cối không phát triển lên ựược Chắnh vì thế, một thời con dê ựã bị coi là con vật tàn phá môi trường và cần phải tiêu diệt

- Dê dễ bị tấn công và bắt trộm

Khi chăn thả trong môi trường tự nhiên dê dễ bị tấn công bởi các loài ăn thịt và cũng dễ

bị mất trộm do nhỏ bé và hiền lành

- Kinh nghiệm chăn nuôi dê hạn chế

Ở nước ta, thiếu kinh nghiệm chăn nuôi là một yếu tố hạn chế làm cho nghề nuôi dê chưa phát triển mạnh lên ựược Kiến thức về chăn nuôi dê có ựược từ các tài liệu, do tắch luỹ

và sự học hỏi từ người khác Nhưng trên thực tế tài liệu về con dê lại rất ắt, mà kinh nghiệm thì ai biết cũng ắt có ựiều kiện ựể chia sẻ cho người khác Hơn nữa là trước ựây nuôi dê chỉ là thả rông dựa trên các bãi chăn tự nhiên là chắnh, tận dụng ựất rừng, ựồi gò, công lao ựộng và vốn nhàn rỗi, chứ chưa ai nghĩ ựến nuôi dê ựể tạo nguồn thu nhập và làm giàu

- Chất lượng giống và công tác giống dê còn hạn chế

đàn dê ở nước ta chủ yếu là giống dê Cỏ, tầm vóc bé, con ựực trưởng thành chỉ nặng khoảng 30-35 kg Thói quen của người nuôi dê là lưu giữ một ựực giống trong ựàn khá lâu, hoặc lại chọn ngay một con ựực trong ựàn ựể làm giống, phối cho cả ựàn, dẫn ựến tình trạng ựồng huyết Hiện tượng ựồng huyết xảy ra trong chăn nuôi dê là rất phổ biến, dẫn ựến tình trạng dê còi cọc, lưỡng tắnh dục, sinh sản kém và tỷ lệ chết cao

Cho sinh sản sớm là một tập quán thiếu khoa học Thông thường dê ựạt ựộ tuổi từ 5-6 tháng là ựã có thể phát dục Nhưng ựể dê sinh sản tốt thì phải ựạt ựộ tuổi ắt nhất từ 8 tháng tuổi trở ựi Do quản lý giống kém nên dê thường phối tự do, có con lúc phối giống chỉ ựạt 5-6 tháng tuổi, do vậy ảnh hưởng lớn ựến con mẹ, ựời con sinh ra thì còi cọc, hay ốm yếu, chất lượng giống giảm sút

- Người tiêu dùng chưa quen dung sữa dê

Mặc dù sữa dê thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá và hấp thu, lại an toàn nhưng hiện nay ở nước ta sữa dê vẫn chưa ựược người tiêu dùng sử dụng rộng rãi Thông thường người ta có ấn tượng sữa dê có mùi hôi khó uống

- Một số hạn chế khác

+ Dê dễ bị bệnh viêm phổi và một số nội ký sinh trùng

+ Do có giá trị thấp nên chăn nuôi dê khó tham gia các hệ thống tắn dụng và bảo hiểm

1.4 Các phương thức chăn nuôi dê

Phương thức chăn nuôi dê ựược thể hiện chủ yếu bằng chế ựộ nuôi dưỡng và biện pháp quản lý ựàn trong quá trình chăn nuôi Chăn nuôi dê hiện nay phổ biến có các phương thức chắnh như sau:

- Chăn nuôi quảng canh

Dê ựược chăn thả hoàn toàn, chúng tự tìm kiếm và chọn lựa những loại thức ăn tự nhiên ựa dạng, ựôi khi ựược bổ xung thêm ắt sắn, khoai, cám, ngô và cỏ lá tại chuồng Việc

quản lý ựàn dê và công tác giống không ựược tiến hành theo cá thể Nuôi dê theo phương

thức quảng canh thường có năng suất thấp nhưng yêu cầu vốn ựầu tư về giống, thức ăn,

chuồng trại thấp Phương thức này thường ựược áp dụng ựể nuôi dê ựịa phương lấy thịt

Những nơi có ựồi, bãi, núi ựá hay rừng cây rộng thì có thể áp dụng phương thức này

- Chăn nuôi bán thâm canh

Dê ựược nuôi theo kiển chăn dắt hoặc cột buộc luân phiên ở khu vực quanh nhà, ựồi gò, hoặc hình thức nuôi nhốt kết hợp với chăn thả Ngoài các loại cỏ lá tự nhiên mà dê tự kiếm

ñược khi chăn thả, chúng còn ñược cung cấp một lượng thức ăn nhất ñịnh ,kể cả thức ăn thô (cỏ thu cắt, phụ phẩm cây trồng) và thức ăn tinh (cám, hạt ngũ cốc, tinh hỗn hợp …) và thức

ăn bổ sung khoáng Các loại thức ăn bổ sung khoáng, muối, protein và cỏ, lá hoặc phụ phẩm nông nghiệp thường ñược cung cấp tại chuồng vào ban ñêm và ngày mưa gió không ñi chăn

thả Với phương thức này người chăn nuôi có thể quản lý cá thể ñược ñối với hướng nuôi dê

kiêm dụng sữa-thịt tại nông hộ

- Chăn nuôi thâm canh

Nếu nuôi dê lấy sữa hoặc kiêm dụng sữa-thịt, nhất là ở những nơi không có ñiều kiện

chăn thả, thì có thể áp dụng phương thức nuôi thâm canh Ở phương thức này dê ñược nuôi nhốt trong chuồng hoàn toàn và ñược ñáp ứng nhu cầu dinh dưỡng theo từng thời kỳ sản xuất Nguồn thức ăn nuôi dê thâm canh bao gồm thức ăn thô xanh (các loại lá cây, cỏ tự nhiên hoặc cỏ trồng thu cắt) và các loại thức ăn tinh (ngũ cốc, tinh hỗn hợp giàu dinh dưỡng) và các loại thức ăn bổ sung (nắm thức ăn chứa urê và rỉ mật, tảng ñá liếm bổ xung khoáng, muối) Rơm, cỏ khô, ngọn, lá hoặc thân cây mía và các phụ phẩm nông nghiệp khác (bã ñậu, bã sắn ) ñều là nguồn thức ăn tốt cho dê trong phương thức chăn nuôi này Việc chọn lọc, loại thải con giống và ghép ñôi giao phối trong ñàn dê giống dựa trên cơ sở ghi chép theo dõi kết quả sản xuất của cá thể nhằm từng bước nâng cao năng suất của ñàn giống

- Nuôi dê trong các hệ thống canh tác hỗn hợp

Dê có thể nuôi chăn chung trên ñồng cỏ cùng với cừu hay các loài gia súc khác Việc nuôi dê có thể tiến hành dưới hình thức cho chăn thả dưới tán cây trồng lâu năm như dừa, cọ, cao su, v.v… Chăn nuôi dê có thể là một hợp phần quan trọng trong các hệ thống canh tác hỗn

hợp VAC (Vườn-Ao-Chuồng) hay VACR (Vườn-Ao-Chuồng-Rừng)

1.5 Tình hình chăn nuôi dê trên Thế giới

Trong một thời gian dài vai trò của chăn nuôi dê trong nền kinh tế của các nước ñang phát triển không ñược ñánh giá ñầy ñủ Sự ñóng góp tích cực của con dê ñối với ñờì sống của người dân, ñặc biệt là những gia ñình khó khăn về các nguồn lực cũng thường bị bỏ qua Có nhiều nguyên nhân cho vấn ñề này Trước hết, dê thường khó ñếm ñược chính xác và vì thế số lượng ñầu dê thường không ñược thống kê ñầy ñủ Mặt khác, dê sống cũng như các sản phẩm của chúng ít khi tham gia vào các thị trường chính thống và không phải chịu thuế nên sự ñóng góp trong nền kinh tế quốc dân không ñược ghi chép ñầy ñủ Hơn nữa, những người nuôi dê thường là những người dân nghèo bị lép vế về cả mặt kinh tế và xã hội Hậu quả là các chính trị gia, các nhà hoạch ñịnh chính sách phát triển cũng như các nhà khoa học ñều coi nhẹ con

dê (Peacock et al., 2003)

Tuy nhiên, gần ñây nhận thức về vai trò của con dê ñã có sự thay ñổi và tiềm năng của

nó ñã bắt ñầu ñược khai thác tích cực hơn Tuy còn có nhiều quan ñiểm khác nhau về chủ trương phát triển, nhưng chăn nuôi dê ñang ngày càng ñược chú trọng hơn và có ñóng góp lớn vào việc phát triển kinh tế của người dân nghèo, ñặc biệt là ở các vùng mà những gia súc khác như bò sữa, lợn lai không phù hợp thì con dê ñược coi là con vật có thể giúp cho người nông dân tăng thêm thu nhập, xoá ñói, giảm nghèo và vươn lên làm giàu

Thực tế, hiện nay có khoảng 95% trong tổng số 765 triệu dê trên Thế giới ñược nuôi ở các nước ñang phát triển và mang lại thu nhập có ý nghĩa cho người dân (bảng 1) Ở châu Á, nước nuôi nhiều dê nhất là Trung Quốc (173 triệu con), sau ñó là Ấn ðộ (125 triệu con) và Pakistan (53 triệu con) Chăn nuôi dê tập trung ở các nước ñang phát triển, nhưng chủ yếu ở khu vực nông hộ qui mô nhỏ, ở những vùng khô cằn, nông dân nghèo Ở những nước phát triển, chăn nuôi dê có quy mô ñàn lớn hơn và chăn nuôi theo phương thức thâm canh với mục ñích lấy sữa làm pho mát hoặc chuyên lấy thịt cho tiêu dùng trong nước hay xuất khẩu Ngoài

ra, chăn nuôi dê thế giới cũng ñã cung cấp một khối lượng khá lớn sản phẩm về lông và da

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 7

Bảng 1: Số lượng dê trên thế giới và các khu vực ( nghìn con)

Theo FAO (2004), trong năm 2003 sản lượng thịt các loại của toàn thế giới ñạt 249 triệu tấn, trong ñó, sản lượng thịt dê ñạt 4,1 triệu tấn (chiếm 1,64%) Khu vực các nước ñang phát triển là nơi sản xuất nhiều thịt dê nhất (3,9 triệu tấn, chiếm 95,4% tổng sản lượng thịt dê), trong ñó tập trung chủ yếu ở các nước châu Á (3,0 triệu tấn, chiếm 73,42%) Nước cung cấp nhiều thịt dê nhất là Trung Quốc (1,5 triệu tấn), sau ñó là Ấn ðộ (0, 47 triệu tấn) và Pakistan (0,37 triệu tấn)

Bảng 3: Sản lượng thịt và sữa dê trên thế giới năm 2001 – 2003 ( nghìn tấn)

Cũng theo số liệu của FAO (2004), tổng sản lượng sữa các loại trong năm 2003 của toàn thế giới ñạt khoảng 600 triệu tấn, trong ñó sữa dê là 12 triệu tấn (chiếm 1,97%) Cũng như thịt

dê, sữa dê chủ yếu do các nước ñang phát triển sản xuất (9,3 triệu tấn, chiếm 78,52%) Các nước châu Á cung cấp phần lớn lượng sữa này (6,3 triệu tấn, chiếm 53,24%), trong ñó ñứng ñầu là Ấn ðộ (2,6 triệu tấn), sau ñó là Bangladesh (1,3 triệu tấn) và Pakistan (0,64 triệu tấn)

Về số lượng các giống dê, theo Acharya (1992) trên thế giới có 150 giống dê ñã ñược miêu tả cụ thể, phần còn lại chưa ñược biết ñến và phân bố ở khắp các châu lục Trong ñó có 63% giống dê hướng sữa, 27% giống dê hướng thịt và 5% là dê kiêm dụng lấy lông làm len Các nước châu Á có số giống dê nhiều nhất, chiếm 42% số giống dê thế giới Các nước có nhiều giống dê nhất là Pakistan (25 giống), Trung Quốc (25 giống) và Ấn ðộ (20 giống)

Ấn ðộ là nước có ngành chăn nuôi dê rất phát triển Công tác nghiên cứu về chăn nuôi

dê ñược nhà nước ñặc biệt quan tâm chú ý Họ có Viện nghiên cứu chăn nuôi dê, Viện Sữa quốc gia, các trường ñại học và một số trung tâm nghiên cứu về dê

Ở Trung Quốc, từ năm 1978 Chính phủ ñã bắt ñầu quan tâm ñến chăn nuôi dê và do ñó

mà tốc ñộ phát triển chăn nuôi dê ngày càng nhanh Hiện tại Trung Quốc có 12 trại dê giống sữa với giống Ximong - Saanen là giống dê phổ biến Trung Quốc ñã sử dụng giống dê này lai

với dê ựịa phương, con lai cho năng suất sữa tăng lên từ 80 - 100% ở thế hệ thứ nhất, 200% ở thế hệ thứ hai Hiện có tới 95% dê sữa Trung Quốc là giống Simong - Saanen và thế hệ con lai của chúng Trung Quốc cũng là nước ựã sử dụng kỹ thuật cấy truyền hợp tử trên dê

Ở Philippine, việc nghiên cứu và phát triển con dê cũng ựược chắnh phủ quan tâm chú ý Một chương trình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê quốc gia ựã ựược thiết lập, hiện ựã ựưa ra và ựang tiến hành một chương trình nghiên cứu toàn diện về con dê ựể ựẩy mạnh ngành chăn nuôi dê trong những năm tới

để hội tụ các nhà khoa học cùng tham gia nghiên cứu và tổ chức trao ựổi, học tập kinh

nghiệm lẫn nhau, ựẩy mạnh phát triển chăn nuôi dê trên toàn thế giới, Hội Chăn nuôi dê thế giới ự ã ựược thành lập từ năm 1976 (International Goat Association), và cứ 4 năm họp một lần Khu vực châu Á cũng ựã thành lập tổ chức Chăn nuôi gia súc nhai lại nhỏ (Small Ruminant Production System Network for Asia) với mục ựắch góp phần ựẩy mạnh trao ựổi thông tin nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê cừu trong khu vực

1.6 Tình hình chăn nuôi dê ở Việt Nam

Ở Việt Nam nghề chăn nuôi dê ựã tuy ựã có từ lâu ựời, nhưng chủ yếu là nuôi quảng canh tận dụng bãi chăn thả tự nhiên là chắnh, thiếu kinh nghiệm và kiến thức kỹ thuật Phần lớn giống dê là dê Cỏ ựịa phương nhỏ con, năng suất thấp Nghề chăn nuôi dê với quy mô trang trại lớn chưa ựược hình thành Gần ựây do nhu cầu tiêu thụ thịt dê tăng nhanh, giá bán cao nên ngành chăn nuôi dê có tốc ựộ phát triển khá nhanh (hình 1)

Hình 1: Số lượng và giá dê thịt hơi từ năm 1991 ựến 2006

Năm 2001 cả nước có 550.000 con dê; trong ựó Miền Bắc có 407.300 con (chiếm 70%); Miền nam có 165.100 con (chiếm 30%) Năm 2006 tổng ựàn dê của cả nước có 1.457.637

con, trong ựó 55% phân bổ ở miền Bắc (801.400 con); 45% ở miền Nam (656.200 con) (Tây Nguyên chiếm 8,1%, Duyên hải miền Trung chiếm 5,1%, đông và Tây Nam Bộ chiếm 31,7%). đàn dê ở vùng núi phắa Bắc chiếm 36,7% tổng ựàn dê của cả nước, và chiếm 64% tổng ựàn dê của miền Bắc Cả nước sản xuất ựược khoảng 11.000 tấn thịt dê trong năm Sản lượng sữa dê của nước ta không ựáng kể (khoảng 150-180 tấn/năm)

Gần ựây Nhà nước cũng ựã có sự quan tâm trong việc ựầu tư cho nghiên cứu, xây dựng

mô hình, ựặc biệt là việc ựào tạo chuyển giao kỹ thuật thắch hợp về chăn nuôi dê cho các cán

bộ kỹ thuật cũng như cho người dân Từ 1993 Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ựã

15000

28000

32000 32000

35000 38000

24000 20000 18000

13500 12000 11000 10000 8500 9000

Sè l−ĩng dế (nghừn con) Giị (ệăng/kg)

Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Giỏo trỡnh Chăn nuụi Dờ và thỏ……… ……… 9

quyết ủịnh giao nhiệm vụ nghiờn cứu và phỏt triển chăn nuụi dờ ủặc biệt là chăn nuụi dờ sữa,

dờ kiờm dụng thịt sữa ở nước ta cho Trung tõm Nghiờn cứu Dờ và Thỏ-Viện Chăn Nuụi ðõy

là ủơn vị chịu trỏch nhiệm nghiờn cứu toàn bộ cỏc vấn ủề về chăn nuụi dờ và tổ chức chuyển giao kỹ thuật xõy dựng ngành chăn nuụi dờ ở Việt Nam Từ ủú ủến nay ngành chăn nuụi dờ, ủặc biệt là chăn nuụi dờ sữa, ở nước ta ủó bắt ủầu ủược khởi sắc

Bảng 3: So sỏnh tỡnh hỡnh chăn nuụi dờ ở Việt nam với một số nước trong khu vực

-

Nước Diện tớch(DT)

(1000km2)

Dõn số(DS) (Triệu ng-ười)

Số dờ (Triệu con)

Ghi chỳ (So sỏnh với Việt Nam) Trung Quốc 9.600 1284,5 172,9 (TQ)Dt=30 lần, DS=14 lần dờ=110 lần

Một số giống dờ chuyờn dụng, cao sản trờn thế giới ủó ủược nhập vào nước ta Năm

1994 nhập 3 giống dờ sữa từ Ấn ðộ (Beetal, Jumnapari, Barbari), năm 2002 nhập 2 giống chuyờn sữa (Alpine, Saanen) và một giống siờu thịt (Boer) từ Mỹ nhằm nuụi thuần và lai tạo

với ủàn dờ ủịa phương ủể nõng cao năng suất của chỳng Kết quả nghiờn cứu nhiều năm qua cho thấy, dựng dờ ủực giống Bỏch Thảo, Ấn ðộ lai với ủàn dờ cỏi Cỏ hoặc sử dụng dê đực Boer, Saanen, Alpine lai với dê cái Bách thảo tạo con lai 1/2 máu ủó nõng cao năng suất chăn nuụi dờ lai về khối l−ợng và sản l−ợng sữa tăng lờn từ 25-30% Con lai cấp tiến 3/4 máu năng xuất tăng lên 40-55% ðến nay, ủàn dê lai giữa các giống dê ngày càng phỏt triển ở nhiều nơi

và trở thành phong trào rộng khắp, ủó và ủang ủúng gúp tớch cực vào việc phỏt triển kinh tế, xoỏ ủừi giảm nghốo, nõng cao thu nhập cho người dõn nhất là vựng nụng thụn miền nỳi

II KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUễI THỎ

2.1 Vai trũ và ý nghĩa của chăn nuụi thỏ

Thỏ là một loài vật hiền lành, dễ mến, ủược con người thuần húa ủó lõu ủể trở thành con vật nuụi cung cấp thực phẩm, phụ phẩm và ủem lại hiệu quả kinh tế-xó hội

- Cung cấp thịt chất lượng cao

Chăn nuụi thỏ cung cấp cho con người một loại thịt cú giỏ trị dinh dưỡng cao hơn thịt

+ Thịt thỏ giàu chất khoỏng (1,2%) so với thịt bũ (0,8%) hay thịt lợn (0,6%)

+ Nhờ hàm lượng colesteron rất thấp nờn thịt thỏ là loại thực phẩm ủược dựng ủể

ủiều dưỡng cho những người bị bệnh tim mạch

Bảng 4: Thành phần hoá học của phân gia súc (%)

2.2 Những lợi thế của chăn nuôi thỏ

Chăn nuôi thỏ có những lợi thế cạnh tranh chính như sau:

- Khai thác ñược nguồn thức ăn sẵn có

Chăn nuôi thỏ có thể cho phép tận dụng ñược các nguồn rau, lá, cỏ tự nhiên, các sản phẩm phụ nông nghiệp làm thức ăn Khác với chăn nuôi lợn, gà, vịt (sử dụng 95-100% thức

ăn tinh), thỏ có khả năng sử dụng ñược nhiều thức ăn thô xanh trong khẩu phần Trong chăn nuôi công nghiệp, tỉ lệ thô xanh trong khẩu phần ăn của thỏ (tính theo vật chất khô) là 50-55% Trong chăn nuôi gia ñình, tỉ lệ thô xanh trong khẩu phần của thỏ còn cao tới 65-80% Như vậy, thỏ là một loại gia súc ít cạnh tranh lương thực với người cung như các gia súc và gia cầm khác

- Thỏ có khả năng chuyển hoá protein cao

ðặc trưng của ngành chăn nuôi là biến ñổi nguồn protein trong các loại thực vật mà con người ít hoặc không sử dụng ñược thành nguồn protein ñộng vật có giá trị dinh dưỡng cao nhằm ñáp ứng nhu cầu con người Về ñiều này thỏ ñược coi là một vật nuôi hiệu quả vì chúng

có thể chuyển hóa 20% protein trong thức ăn của chúng quay trở lại trong các phần ăn ñược cho con người Con số này ở các vật nuôi khác như gà thịt (broiler) là 22-23%, lợn 16-18% và

bò thịt 8-12% Mặt khác, thỏ cũng có khả năng chuyển hoá tốt các protein sẵn có trong các thực vật giàu xơ mà sẽ là không kinh tế khi sử dụng cho lợn, gà và ñà ñiểu

- Thỏ mắn ñẻ và sinh trưởng nhanh

Thỏ ñẻ khoẻ và tăng trọng nhanh Một năm trung bình mỗi thỏ cái sinh sản ñẻ 6-7 lứa, mỗi lứa 6-7con Sau 3 tháng nuôi thỏ có khối lượng xuất chuồng 2,5-3,0 kg Như vậy mỗi thỏ

mẹ (nặng 4-5kg) một năm có thể sản xuất ra 90-140kg thịt thỏ, cao hơn nhiều so với các loại gia súc khác

- Chăn nuôi thỏ tận dụng ñược lao ñộng phụ và cần ít vốn

Chăn nuôi thỏ tận dụng ñược sức lao ñộng phụ (người già, trẻ em) ñể tìm kiếm thức ăn

và chăm sóc Hơn nữa, chăn nuôi thỏ cần vốn ñầu tư ban ñầu thấp, chuồng nuôi có thể tận

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 11

dụng các vật liệu sẵn có rẻ tiền ñể làm, chi phí ñể mua con giống ban ñầu so với các gia súc khác ít hơn rất nhiều và chỉ phải bỏ ra một lần ñầu là có thể duy trì chăn nuôi liên tục ñược Vòng ñời sản xuất của thỏ ngắn (nuôi 3-3,5 tháng là giết thịt, 5,5 - 6 tháng bắt ñầu sinh sản) nên thu hồi vốn nhanh, phù hợp với khả năng của nhiều gia ñình Do vậy, chăn nuôi thỏ phù hợp với ñiều kiện của nhiều vùng nông thôn ở nước ta và là một phương tiện ñể khai thác tối

ña các nguồn tài nguyên sẵn có ở mỗi ñịa phương nhằm giải quyết công ăn việc làm và tăng thu nhập cho các hộ gia ñình

- Nguy cơ lây bệnh từ thỏ sang người thấp

Cho ñến này người ta chưa tìm thấy có bệnh truyền nhiễm nào của thỏ lây sang người

Do vậy, mỗi khi các loài gia súc gia cầm khác bị dịch (như dịch cúm gia cầm, dịch lơn tai xanh), người nông dân thường chuyển sang chăn nuôi thỏ với hiệu quả cao

Như vậy, chăn nuôi thỏ vừa tận dụng ñược cây cỏ tự nhiện, phụ phẩm nông nghiệp, tận dụng ñược sức lao ñộng phụ, vừa ñỡ tốn lương thực lại cho ra một loại sản phẩm ñặc biệt (thịt, lông, da) có giá trị tiêu dùng, y học, thú y và xuất khẩu Với ñiều kiện khí hậu nhiệt ñới

ở nước ta, cây cỏ bốn mùa xanh tốt, lương thực và vốn ñầu tư của người nông dân còn khó khăn thì chăn nuôi thỏ sẽ mang lại hiệu quả kinh tế-xã hội lớn

2.3 Những hạn chế của chăn nuôi thỏ

Chăn nuôi thỏ có hạn chế chính như sau:

- Chăn nuôi thỏ phải có thức ăn xanh

Không giống như gia cầm, lợn có thể sử dụng hoàn toàn thức ăn tinh công nghiệp ñể nuôi, khẩu phần của thỏ cần phải có một lượng thức ăn thô xanh chiếm tới 50-70% nên chăn nuôi thỏ cũng giống như các loài gia súc nhai lại cần phải có một diện tích ñất nhất ñịnh ñể trồng các loại cây thức ăn nếu các nguồn thức ăn xanh tự nhiên không sẵn có

- Vấn ñề môi trường

Nước tiểu thỏ thường có mùi khai hơn nước tiểu các loại gia súc khác nên chuồng trại chăn nuôi thỏ nếu không làm hợp vệ sinh sẽ gây ô nhiễm môi trường ảnh hưởng ñến sức khỏe con người

- Kiến thức về chăn nuôi thỏ còn hạn chế

Nghề chăn nuôi thỏ ở nước ta còn rất mới mẻ hầu hết mang tính tự phát, chăn nuôi nhỏ lẻ nên người chăn nuôi chỉ nuôi dựa theo kinh nghiệm của mình mà chưa ñược học tập ñể nắm ñược kỹ thuật; vì vậy hiệu quả chăn nuôi chưa cao do bệnh dịch thường xảy ra

2.4 Các phương thức chăn nuôi thỏ

Có 3 phương thức chăn nuôi thỏ thường ñược áp dụng ở các nước như sau:

- Chăn nuôi nông hộ với qui mô từ vài con ñến dưới 300 thỏ cái

- Chăn nuôi trang trại với qui mô từ 300 thỏ cái trở lên, có trang trại chăn nuôi tới 1000

con thỏ cái

- Chăn nuôi công nghiệp với qui mô từ 5 000-10 000 thỏ Phương thức này sử dụng hệ

thống trang thiết bị hầu như tự ñộng toàn bộ nên chỉ cần sử dụng 5-6 công nhân chăn nuôi

Ở nước ta chăn nuôi thỏ hiện nay chủ yếu theo qui mô nông hộ qui mô nhỏ thường 5-50 thỏ cái/hộ Mấy năm gần ñây có một số nông hộ ñã chăn nuôi thỏ với qui mô lớn hơn với 300-

500 thỏ cái/hộ; có một số trang trại ñã nuôi tới 1000 thỏ cái kèm theo cả hệ thống giết mổ và tiêu thụ sản phẩm

2.5 Tình hình chăn nuôi thỏ trên Thế giới

ðầu thế kỷ 19 việc chăn nuôi thỏ trong chuồng ñược phát triển rộng khắp các vùng nông thôn và ven ñô thị các nước Tây Âu Người châu Âu ñã giới thiệu chăn nuôi thỏ tới các nước khác như Australia, New Zealand và sau ñó ñược lan toả khắp thế giới Năm 1996 thế giới sản xuất khoảng 1,2 trệu tấn thịt thỏ, ñến năm 1998 con số này ước tính khoảng 1,5 triệu tấn (bảng 6) Bình quân ñầu người tiêu thụ 280 gram thịt thỏ/năm

Bảng 6: Các nước sản xuất thỏ chính trên thế giới năm 1998

Nước Sản lượng thịt xẻ

(nghìn tấn)

Nước Sản lượng thịt xẻ

(nghìn tấn)

Nguồn: Lebas và Colin ( 1998)

Châu Âu ñược coi là trung tâm sản xuất và tiêu thụ thỏ thế giới Italia là nước có ngành chăn nuôi thỏ thịt phát triển nhất, nơi mà sản xuất thịt thỏ ñã trở thành truyền thống từ ñầu những năm 1970, năm 1975 việc chăn nuôi thỏ ñã ñược công nghiệp hoá và ñến năm 1990 ngành chăn nuôi thỏ công nghiệp ñã phát triển bền vững khắp ñất nước, do ñó sản lượng thịt thỏ ở nước này ñã tăng vọt từ 120 000 tấn những năm 1975 lên 300 000 tấn năm 1990

Ở Châu Mỹ, nước Mỹ là trung tâm sản xuất và tiêu thụ thịt thỏ với sản lượng 35 nghìn tấn/năm trong những năm 1990 Ở ñây người ta chủ yếu tiêu thụ thịt thỏ non trung bình 1,8 kg/con ñể chế biến món thịt thỏ rán Hàng năm nước Mỹ sản xuất và tiêu thụ khoảng 195 triệu con thỏ thịt Ở Canada chính quyền một số bang có chính sách khuyến khích và hỗ trợ nông

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏẦẦẦ ẦẦẦ 13

dân phát triển chăn nuôi thỏ Mêhicô là ựất nước có truyền thống sản xuất thịt thỏ quy mô nhỏ

gia ựình từ 20-100 thỏ cái sinh sản dươi hình thức nuôi "sân sau" ựể tiêu thụ gia ựình kết hợp

sản xuất hàng hoá rộng khắp các vùng nông thôn và ven ựô thị Các nước vùng Caribê chủ yếu nuôi các giống thỏ nhỏ ựịa phương với hình thức nuôi gia ựình ựể tận dụng các thức ăn rau cỏ

Sản xuất thịt thỏ ở Châu Á không nhiều, tập trung chủ yếu ở một số nước như Indonesia, Trung quốc, Philippin, Thái lan, Malaysia, Việt Nam và Bắc Triều tiên Tuy nhiên, nghề chăn nuôi thỏ ở Trung quốc khá phổ biến và chủ yếu cho tiêu thụ ựịa phương Mặc dù vậy, hàng năm khoảng 20 triệu con thỏ Angora ựược sản xuất phục vụ xuất khẩu lông và thịt sang châu Âu Ngoài ra ở Trung quốc các thương gia ở nhiều tỉnh thành ựã thu gom thỏ thịt

ựể xuất khẩu sang các nước có nền kinh tế tiền tệ mạnh

Sản xuất thịt thỏ ở Châu Phi tập trung chủ yếu ở các nước cận sa mạc Sahara như Nigeria, Ghana, Công Gô, Cameroon và Benin Ở các nước này việc chăn nuôi thỏ ựể tiêu thụ gia ựình là chắnh Ghana có một chương trình phát triển chăn nuôi thỏ quốc gia trong ựó mỗi gia ựình chỉ nuôi từ 3 ựến 6 thỏ sinh sản, với nguồn thức ăn chủ yếu là các rau cỏ và sắn sẵn

có ở ựịa phương ựể tự sản xuất thỏ thịt tiêu thụ gia ựình, phần thừa ra ựược ựem bán

Năm 1998 có 23 nước tham gia vào thị trường xuất nhập khẩu thịt thỏ thế giới với sản lượng từ 1 000 tấn thịt thỏ/năm, chiếm 95 % tổng sản lượng xuất nhập khẩu thịt thỏ thế giới Trong ựó có 9 nước chỉ xuất khẩu, 6 nước chỉ nhập khẩu và 8 nước khác vừa xuất khẩu vừa nhập khẩu thịt thỏ

Hai nước xuất khẩu thịt thỏ lớn nhất thế giới là Trung quốc (40 000 tấn/năm) và Hungary (23 700 tấn/năm) Thịt thỏ từ Trung quốc ựược xuất khẩu sang Pháp và một số nước châu Âu khác chủ yếu dưới dạng thân thịt ựóng gói lạnh, một phần khác ựược xuất khẩu trực tiếp sang các nước ựang phát triển Phần lớn thịt thỏ sản xuất ra ở Hungari ựược xuất khẩu ra nước ngoài, trong ựó 50% ựược xuất sang Croatia; thị trường trong nước chỉ tiêu thụ khoảng

dưới 5 % tổng sản lượng thịt thỏ hàng năm tại nước này

Các nước nhập khẩu thịt thỏ chắnh bao gồm Italia, Bỉ, Pháp, Anh, đức, Hà lan, Thuỵ

sỹ và một số nước đông Âu Nước nhập khẩu thịt thỏ lớn nhất thế giới là Italia (30 000 tấn), phần lớn thịt thỏ nhập khẩu vào Italia là từ Hungari, Trung quổc, Romani và Balan Bỉ ựứng thứ 2 về nhập khẩu thịt thỏ nhưng ựồng thời họ cũng xuất khẩu rất mạnh (10 300 tấn/năm)

Da thỏ cũng là một mặt hàng có giá trị thương mại trên Thế giới Một số nước sản xuất

và tự tiêu thu phần lớn da thỏ ở thi trường trong nước như Nga và Balan Một số nước khác sản xuất da thỏ ựể bán Pháp là nước sản xuất da thỏ thô lớn nhất thế giới với số lượng khoảng

125 triệu da thỏ/năm, 56 % trong số ựó (70 triệu da) ựược tiêu thụ trong nước, số còn lại xuất khẩu Úc và một số nước khác cũng sản xuất da thỏ với số lượng lớn Phần lớn da thô từ các nước sản xuất da ựược xuất sang các nước ựang phát triển như Bắc Triều Tiên, Phillippin , ở ựây người ta sử dụng nguồn nhân công rẻ ựể chế biến thành các sản phẩm hoàn chỉnh sau ựó các sản phẩm da thỏ này lại ựược xuất khẩu trở lại các nước phát triển như Mỹ, Nhật, đức, Italia

2.6 Tình hình chăn nuôi thỏ ở Việt Nam

Chăn nuôi thỏ ở Việt Nam ựã có từ lâu ựời nhưng chưa ựược quan tâm nhiều Trước năm 1975 chăn nuôi thỏ chủ yếu tập trung ở các gia ựình nuôi thỏ có truyền thống nhiều năm

ở các thành phố như Hà Nội, Sài Gòn, đà Lạt, Huế và một số gia ựình vùng ngoại ô các thành phố lớn Sau ngày miền Nam giải phóng chăn nuôi thỏ phát triển nhanh hơn Năm 1976 −ắc tÝnh cả nước cã khoờng 315 000 con thỏ, trong ựó các tỉnh phắa Nam có 193 000 con Năm

1982 cả nước có 400 000 con thỏ, trong ựó miền Bắc có 190 000 con Sau ựó số lượng thỏ lại giảm xuống cho ựến ựầu những năm 1990 mới tăng trở lại Từ năm 1995 ựến nay chăn nuôi thỏ ở Việt nam ựang phát triển mạnh theo cơ chế thị trường do nhu cầu tiêu thụ thịt thỏ trong

nước liên tục tăng Hiện nay ước tắnh cả nước có trên 6.000.000 con thỏ, trong ựó miền Bắc

có gần 4.000 000 con Giá bán thỏ thịt tăng từ 12.000 ự/kg thỏ hơi lên 18.000 ự/kg năm 2000,

25 000 ự/kg năm 2004 và 30.000ự năm 2006 Hiện nay do số lượng thỏ có hạn nên thịt thỏ mới chỉ ựủ tiêu dùng nội ựịa Nếu có nhiều thỏ ta có thể xuất khẩu ựược vì thị trường tiêu thụ

là có sẵn

Việc nghiên cứu về phát triển chăn nuôi thỏ ựược tăng cường kể từ khi Trung Tâm Nghiên Cứu Dê & Thỏ của Viện chăn nuôi ựược thành lập (năm 1993) Nẽm 1999 Trung tâm này ựã nhập 3 giống thỏ mới có năng suất cao từ Hungari về nuôi nhân thuần và làm tươi máu ựàn thỏ New Zealand (nhập từ năm 1978) ựem lại hiệu quả tốt, tăng năng suất ựàn thỏ giống

cũ lên 35-40%, ựáp ứng nhu cầu con giống thỏ ngoại cao sản cho sản xuất nên ựã thúc ựẩy người dân quan tâm chú ý ựến việc phát triển chăn nuôi thỏ ở khắp nơi trong cả nước

CÂU HỎI ÔN TẬP:

1 Phân tắch ý nghĩa kinh tế, sinh thái và xã hội của chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ

2 Phân tắch những lợi thế của chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ

3 Phân tắch những khó khăn và hạn chế của chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ

4 Các phương thức chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ phổ biến trên thế giới và ở nước ta?

5 Phân tắch tình hình chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ trên thế giới

6 đánh giá tình hình phát triển chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ ở nước ta

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 15

7

PHẦN I

CHĂN NUÔI DÊ

Chương 1 GIỐNG VÀ CÔNG TÁC GIỐNG DÊ

Giống có tắnh chất tiền ựề trong chăn nuôi nói chung cũng như trong chăn nuôi dê nói riêng Những kiến thức chung về giống dê và những việc cần làm ựể không ngừng nâng cao chất lượng giống dê là là nội dung chắnh của chương này Trước hết những thông tin cơ bản

về nguồn gốc và một số ựặc thù sinh học của dê sẽ ựược ựề cập Các giống dê ựịa phương và gắông ngoại nhập ựược nuôi phổ biến ở nước ta cũng sẽ ựược giới thiệu Tiếp theo là những nội dung cơ bản về chọn lọc và nhân giống dê Phần cuối của chương nói về một số biện pháp theo dõi và quản lý ựàn dê

I NGUỒN GỐC VÀ đẶC THÙ SINH HỌC CỦA DÊ

1.1 Nguồn gốc và phân loại của dê

a Nguồn gốc dê nhà

đã có trên 350 giống dê ựược ghi nhận và cũng ựã có nhiều nghiên cứu khác nhau về nguồn gốc của dê nhà Tuy còn nhiều ý kiến khác nhau về vấn ựề này song các nhà khoa học ựều thống nhất cho rằng dê là một trong những loài vật ựược con người thuần hoá sớm nhất, sau ựấy mới ựến chó (Zeuner, 1963) Giống như các vật nuôi khác sau khi thuần hóa, ựầu tiên

dê ựược nuôi ựể lấy thịt, sau ựó ựược nuôi ựể lấy sữa

Nguồn gốc của dê nhà là dê rừng Dê rừng (Capra aegagrus) trên thế giới ựược chia làm

+ Nhóm 3 là dê Markhor (C.a Falconeri) thường có sừng quặn về phắa sau (xem hình

1-1), phân bố ở Afghanistan và vùng Kashimir-Karakorum

Hình 1-1: Kiểu sừng của dê rừng

Khó xác ựịnh ựược thật chắnh xác thời gian và ựịa ựiểm lần ựầu tiên con người thuần hóa dê rừng Nhiều tài liệu cho rằng nơi thuần hóa các giống dê ựầu tiên là vùng núi Tây Á

b: Markhor a- Bezoar

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏẦẦẦ ẦẦẦ 17

vào thiên niên kỷ thứ 7-9 trước Công nguyên (Thực tế ngày nay còn cho thấy nhiều loài dê

nguyên thủy với số lượng lớn ở thung lũng ựầu nguồn sông Ấn và ở những dãy núi nằm ở phắa ựông con sông này) Có tài liệu cho rằng khu vực nuôi dê cổ nhất là ở các nước Trung đông,

sau ựó ựến Ấn độ và Ai Cập, tiếp ựến là các nước phương Tây và châu Á, châu Phi Khu vực nuôi dê mới nhất là ở đông Nam Á

b Phân loại dê nhà

Dê là gia súc nhai lại nhỏ (cùng với cừu) thuộc:

+ loài dê (Capra),

+ họ phụ dê cừu (Capra rovanae),

Dê là gia súc nhai lại có khả năng gặm

cỏ như trâu bò nhưng nó thắch ăn lá cây, hoa

và các cây lùm bụi (xem hình 1-2), cây họ ựậu

thân gỗ hạt dài Dê rất phàm ăn, nhưng luôn

luôn tìm thức ăn mới Dê là con vật thắch hoạt

ựộng nhanh nhẹn, chúng di chuyển rất nhanh

khi ăn xung quanh cây và bứt lá búp ở phần

ngon nhất rồi nhanh chóng chuyển sang cây

và bụi khác Dê thắch ăn ở ựộ cao 0,2-1,2m

Chúng có thể ựứng bằng 2 chân rất lâu ựể bứt

lá, thậm chắ còn trèo lên cây ựể chọn phần

ngon ựể ăn Môi và lưỡi dê rất linh hoạt ựể vơ

ngoạm thức ăn và chọn loại thức ăn nào nó ưa

thắch nhất

Dê khó ăn thức ăn ựể sát mặt ựất,

thường phải quỳ chân trước xuống ựể ăn

Dê là con vật có khả năng chịu khát rất giỏi Devendra (1967) cho biết dê nặng 18-20 kg

thì một ngày cần uống 680 ml nước ở mùa hè và 454 ml nước vào mùa xuân

Dê là loại gia súc rất sạch sẽ, không ăn các thức ăn thừa, bẩn hay lên men thối rữa; thức

ăn rơi vãi dê thường bỏ không ăn lại

b Tập tắnh ngủ nghỉ

Dê thắch nằm ở những nơi cao ráo thoáng mát, thắch ngủ nghỉ trên những mô ựất hoặc trên những tảng ựá phẳng và cao Dê ngủ nhiều lần trong ngày, nhiều lúc trong khi ngủ vẫn nhai lại

c Tập tắnh ựàn

Dê thường sống tập trung thành từng ựàn Mỗi con có một vị trắ xã hội nhất ựịnh trong ựàn Do vậy, những con mới nhập ựàn thường phải thử sức ựể xác ựịnh vị trắ xã hội của nó Chọi nhau là hình thức thử sức rất phổ biến trong ựàn dê Con ở Ộựịa vị xã hộiỢ thấp phải phục tùng và trong sinh hoạt phải nhường con ở Ộựịa vị xã hộiỢ cao Trong ựàn dê thường có

Hình 1-2: Tập tắnh ăn ngọn lá cây của dê

con dê ựầu ựàn dẫn ựầu trên bãi chăn, ựàn dê di chuyển gặm cỏ theo con ựầu ựàn Khi ở trong ựàn dê rất yên tâm, còn khi bị tách khỏi ựàn dê tỏ ra sợ hãi Khi ốm dê thường vẫn cố theo

ựàn cho ựến khi kiệt sức ngã quỵ xuống mới chịu

Khứu giác và thắnh giác của dê rất phát triển nên dê rất nhạy cảm với tiếng ựộng dù nhỏ

như khi có tiếng chân người ựi ựến gần chuồng chúng phát hiện ựược ngay và lao xao kêu khe khẽ như thông báo cho nhau biết Dê ựực và dê cái ựều có tuyến hôi hình lưỡi liềm nằm ở gốc của sừng Tuyến hôi tiết ra mùi riêng biệt ựể dê nhận biết nhau Đối với dê ựây là mùi hấp dẫn

vì thế dê nuôi trong ựàn thường cọ ựầu vào nhau

d Tắnh hiếu ựộng và khéo leo trèo

Dê là loài vật có tắnh hiếu ựộng, thắch chạy nhảy và leo trèo rất giỏi Trung bình hàng ngày dê ựi lại chạy nhảy 10-15km Chúng có thể leo lên những vách núi, mỏm ựá cheo leo

nguy hiểm cạnh vực sâu, có thể di chuyển dễ dàng trên những mỏm ựá cheo leo nhất Trong trường hợp cần thiết con dê ựực trưởng thành có thể ựứng rất lâu trên một mỏm ựá bên bờ vực thẳm với diện tắch chỉ chừng 200-300 cm2 Bám móng vào những gò ựá chỉ hơi nhô lên một chút dê có thể leo lên những sườn dốc gần như thẳng ựứng Ngay cả dê con chỉ mới 12-15 ngày tuổi cũng ựã có thể nhảy lên những mỏm ựá cao 1-2 m

e Tắnh thắch chơi trò ựùa

Dê sống ở vùng núi, thắch chơi trò "leo núi cao" Mỗi con dê ựều cố leo lên cao hơn

"ựịch thủ" Chúng húc ựầu, cụng trán và có khi dùng cả móng ựể dọa nhau Một hiện tượng thú vị là nếu một con dê giành ựược thắng lợi, chiếm ựược chỗ cao nhất, thì các con khác liền

bỏ trò chơi ựó chuyển sang trò khác, hoặc khi không bảo vệ ựược "ngôi bá chủ" nữa thì con

"bá chủ" lại lao từ ựỉnh cao thống trị xuống dưới và "chan hòa" với ựám bạn bè

Dê thắch chơi trò Ộkéo coỢ Người ta ựã nhìn thấy dê nghịch một ựoạn thân cây sắn dây

dài khoảng nửa mét dùng làm "dây thừng", một con ngậm chặt dây sắn và vung vẩy trước mặt một con khác Con này liền chạy lại và ngậm lấy một ựầu của dây, và sau ựó bắt ựầu cuộc

"kéo co"

Những bầy dê nuôi thả trong rừng thắch ựùa trên những vách ựá cheo leo dựng ựứng, và

những "cú nhảy liều mạngỢ ựôi khi dẫn ựến tai nạn

Dê còn có chơi trò Ộtự ựùa dỡnỢ Người ta nhận thấy nhiều con không có một nguyên do

nào mà cũng phóng như bay theo một ựường tròn khá rộng, có khi theo một vòng cung, thường là chạy quanh một vật chuẩn nào ựó, rồi bỗng nhiên nó dừng lại ựột ngột và không hiểu vì sao, con vật lại chạy thật nhanh như tên bắn, nhảy theo một phắa Tất cả những vận ựộng ựó ựều ựược thực hiện bằng kiểu "phi nước ựại", bằng những bước nhảy cóc ựặc trưng cho loài, cũng có lúc nó nhảy chụm cả bốn vó bật ựi rất xa

f Tắnh hung hăng

Dê thường chọi nhau rất hăng, không riêng gì dê ựực mà cả dê cái cũng vậy Chúng

dùng sừng húc vào mặt, vào ựầu, vào bụng ựịch thủ Những con dê không sừng thì húc cả ựầu Cuộc chiến ựấu có khi kéo dài ựến nửa giờ Tắnh thắch húc nhau là do tắnh hung hăng hay gây sự, hoặc do ựùa nhau, hoặc là do cử chỉ của một con dê trong ựàn mà chúng cho là khiêu khắch đôi khi do buồn sừng hay một lý do nào ựó mà dê tự nhiên chuẩn bị tư thế chiến ựấu,

nó lùi lại lấy ựà rồi cúi ựầu lao thẳng vào một bụi cây hoặc húc ựầu vào một mô ựất

Khi gặp nguy hiểm, ựôi khi dê tỏ ra rất hăng, liều mạng, nhưng nhiều khi lại tỏ ra rất nhát, dễ hoảng sợ trước một vật lạ

g Trắ khôn ngoan và thông minh của dê

Nhiều người nuôi dê phàn nàn cho là dê ương bướng Tuy nhiên dê cũng là con vật rất khôn ngoan , biết quý mến người chăm sóc chúng Dê có khả năng nhớ ựược nơi ở của mình

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 19

cũng như tên của nó khi con người ñặt cho Nó nhận biết ñược người chủ của chúng từ xa về

và thường kêu ầm lên ñể ñón chào Nhiều lúc dê phạm lỗi bị phạt ñòn thì không kêu, nhưng nếu bị ñánh oan thì dê kêu be be ầm ĩ ñể phản ñối

h Tập tính sinh dục

Dê hoạt ñộng sinh dục quanh năm và có khả năng phối giống rất mạnh Dê ñực có tính hay ghen nên nếu có một dê ñực khác ñến gần một dê cái thì nó húc ñầu ñánh ñuổi

Ở dê cái sự ñộng hớn cũng rất mạnh và nhiều khi dê cái tự tìm ñến dê ñực ñể ñược giao phối

1.3 Một số chỉ tiêu sinh lý quan trọng của dê

Một số chỉ tiêu sinh lý của dê biến ñộng như sau:

II GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG DÊ PHỔ BIẾN

2.1 Các giống dê nội

a Dê ñịa phương

Một số nơi còn gọi là dê Cỏ Dê Cỏ có màu

lông khá khác nhau, ña số màu vàng nâu hoặc ñen

loang trắng

Khối lượng sơ sinh 1,7-1,9 kg, 6 tháng tuổi

11-12kg; trưởng thành 30-35 kg

Khả năng cho sữa 350-370g/ngày với chu

kỳ cho sữa là 90-105 ngày

Tuổi phối giống lần ñầu 6-7 tháng, ñẻ 1,4

lứa/năm, bình quân 1,3 con/lứa

Thích nghi với chăn thả quảng canh

b Dê Bách Thảo

Là giống dê kiêm dụng sữa-thịt Cho ñến nay

chưa xác ñịnh ñược rõ nguồn gốc (Một số người cho

rằng nguồn gốc của nó là con lai giữa dê

British-Alpine từ Pháp với dê Ấn ðộ ñã ñược nhập vào nước

ta, nuôi qua hàng trăm năm nay)

Dê Bách Thảo có màu lông ñen loang sọc trắng

Tai to cụp xuống

Khối lượng sơ sinh 2,6-2,8 kg, 6 tháng 19-22

kg, trưởng thành của dê cái 40-45 kg, dê ñực 75-80

kg

Khả năng cho sữa : 1,1 -1,4 kg/ngày X chu kỳ

148-150 ngày

Tuổi phối giống lần ñầu: 7-8 tháng, ñẻ 1,7 con/lứa và 1,8 lứa/năm

Tính tình hiền lành, có thể nuôi nhốt hoàn toàn hoặc nhốt kết hợp chăn thả ở các vùng

2.2 Các giống dê nhập nội

a Dê Jumnapari

Là giống Ấn ðộ ñược nhập vào nước ta từ năm

1994

Dê này có màu lông trắng tuyền, chân cao

Khối lượng sơ sinh : 2,8-3,5 kg, 6 tháng 22-24 kg,

trưởng thành con cái 42-46 kg, con ñực 70-80 kg

Khả năng cho sữa 1,4- 1,6 kg/ngày với chu kỳ

Là một giống dê Ấn ðộ ñược nhập về cùng lúc

với dê Jumnapari (1994)

Màu lông ñen tuyền hoặc loang trắng

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 21

c Dê Barbari

Là giống dê ñược nhập từ Ấn ðộ

Dê có thân hình thon chắc, màu lông vàng

loang ñốm trắng như hươu sao, tai nhỏ thẳng

Khối lượng trưởng thành 30-35 kg

Dê cái có bầu vú phát triển, khả năng cho sữa

0,9-1kg/ngày với chu kỳ 145-148 ngày

Khả năng sinh sản tốt (ñẻ 1,8 con/lứa và 1,7

lứa/năm)

Dê này ăn rất tạp, chịu ñựng kham khổ tốt,

hiền lành, phù hợp với hình thức chăn nuôi ở nước ta

Dê Alpine ñã ñược nhập vào nước ta, ñang ñược

nuôi tại Trung tâm Nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây và

tỉnh Ninh Thuận Tinh cọng rạ của giống dê này cũng

ñược nhập về từ Pháp, ñang ñược dùng ñể lai tạo với

dê trong nước, bước ñầu ñã cho kết quả tốt

e Dê Saanen

Là giống dê chuyên sữa của Thụy Sĩ, nuôi nhiều

ở Pháp và các nước châu Âu

Dê có màu lông trắng, tai vểnh nhỏ

Khối lượng con cái trưởng thành 45-50kg, con

ñực 65-75kg

Năng suất sữa cao 1000-1200kg sữa/chu kỳ trong

290-300 ngày

Dê Saanen ñã ñược nhập vào nước ta và ñã dùng

lai tạo với dê Bách Thảo cho kết quả tốt

Hình 1-7 : Dê Barbari

Hình 1-8: Dê Alpine

Hình 1-9: Dê Saanen

f Dê Boer

Là giống dê chuyên thịt, có nguồn gốc từ châu

Phi, nay ñược nuôi nhiều ở Mỹ và châu Phi Nhiều

nước ñã nhập giống dê Boer ñể lai tạo giống dê thịt phù

hợp với ñiều kiện ở từng nước

Lông thân màu trắng, lông ñầu và cổ màu nâu ñỏ

Con dực nặng tới 100-160 kg, con cái nặng tới

90-110kg Cơ bắp rất ñầy ñặn, sinh trưởng nhanh

2.3 Các loại dê lai

Trung tâm nghiên cứu Dê và Thỏ Sơn Tây ñã tiến hành nghiên cứu hàng loạt các công thức lai giữa các giống dê Dê Bách Thảo ñực lai với dê cái Cỏ, cho con lai F1 và F2 Con lai sinh trưởng và tăng trọng tốt, khả năng sinh sản và cho sữa ñều cao hơn dê Cỏ từ 25-30%; có khả năng thích ứng với chăn nuôi ở nhiều vùng nước ta Sử dụng dê ñực 3 giống dê ấn ðộ lai với dê Cỏ và dê Bách Thảo, cho con lai cũng có khả năng sản xuất cao hơn so với dê Cỏ và dê Bách Thảo thuần S? d?ng dê ñực Saanen hoặc Alpine hoặc tinh cọnh rạ của dê ñực Pháp lai với dê Bách Thảo tạo ra dê lai cho nang suất sữa ở con lai tăng lên ñược 35-40%

Kết quả nghiên cứu cho thấy sử dụng dê ñực Bách Thảo, Jumnapari và Beetal lai với dê

Cỏ ñịa phương nuôi ở các vùng ñều cho con lai F1 có khả năng sinh trưởng và tăng trọng tốt

hơn nên mang lai hiệu quả kinh tế cao hơn rõ rệt so với chăn nuôi dê Cỏ thuần

III CHỌN LỌC VÀ NHÂN GIỐNG DÊ

3.1 Chọn lọc dê ñực làm giống

Cũng như các gia súc khác về nguyên tắc khi chọn giống dê cần phải chọn qua ñời trước (chọn lọc theo nguồn gốc); sau ñó là chọn lọc bản thân cá thể con giống qua ngoại hình, khả năng sản xuất, khả năng thích ứng với ñiều kiện chăn nuôi ; và cuối cùng là chọn lọc qua ñời sau của chúng Kỹ thuật chọn lọc theo ñời sau phức tạp và hiện nay chưa ñược áp dụng trong công tác giống dê ở nước ta Sau ñây là cách chọn lọc dê ñực giống theo nguồn gốc và bản thân

a Chọn lọc theo nguồn gốc

- Bố mẹ có lý lịch rõ ràng, có các chỉ tiêu sản xuất ñạt xuất sắc so với nhóm giống, phẩm giống

- Mẹ có khả năng sản xuất cao (cao sản), ñẻ từ lứa thứ 2 trở ñi (nghĩa là trong thời kỳ

dê mẹ ñang sung sức)

- Khả năng phối giống thụ thai của bố ít nhất ñạt từ 85% trở lên

- Nên là con sinh ñôi;

b Chọn lọc theo bản thân

- Ngoại hình

Nên chọn những con có ñặc ñiểm ngoại hình như sau:

+ Có ngoại hình ñặc trưng của giống;

+ To khỏe nhất trong ñàn;

Hình 1-10: Dê Boer

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 23

+ Có ñầu ngắn, rộng, tai to và dày, thân hình cân ñối, cổ to, ngực nở, tứ chi khoẻ mạnh, cứng cáp, chắc chắn, hai tinh hoàn ñều và to

+ Không có dị tật ngoại hình như chân cong, mong chân quá ngắn hay quá dài

- Hoạt tinh sinh dục:

+ Có tính hăng cao

+ Có các ñặc tính tinh dịch tốt, chỉ tiêu VAC phải ñạt từ 1 tỷ trở lên

3.2 Chọn dê cái giống

a Chọn lọc theo nguồn gốc

- Bố mẹ có lý lịch rõ ràng, có các chỉ tiêu sản xuất ñạt xuất sắc so với nhóm giống,

phẩm giống ;

- Mẹ có khả năng sản xuất cao (cao sản), ñẻ từ lứa thứ 2 trở ñi (nghĩa là trong thời kỳ

dê mẹ ñang sung sức)

- Khả năng phối giống thụ thai của bố ít nhất ñạt từ 85% trở lên

- Nên là con sinh ñôi

b Chọn lọc bản thân

- Ngoại hình

Nên chọn những con có ñặc ñiểm ngoại hình như sau (hình 1-11):

Hình 1-11: Ngoại hình của dê cái nên chọn làm giống

+ Thể hiện ñược những ñặc trưng ngoại hình của giống;

+ ðối với dê hướng thịt thân hình cần có dạng hình chữ nhật, còn ñối với dê hướng sữa thân hình cần có dạng hình nêm

+ ðầu rộng hơi dài, cổ dài vừa phải, mình nở rộng, ngực sâu và dài, lưng phẳng, bụng to vừa phải, hông rộng, da mềm, lông bông mịn, bộ phận sinh dục nở nang

+ Chân phải dài ñể cho bầu vú không gần mặt ñất Bốn chân thẳng, dáng ñứng nghiêm chỉnh, các khớp gọn và thanh

+ Bầu vú nở rộng, các phần cân ñối, bầu vú gắn chặt vào phần bụng, gọn ở phía trước, hai núm vú dài và ñưa về phía trước, nhìn phía sau bầu vú nở tròn, lông bầu vú càng mịn càng tốt, bầu vú phải treo vững, núm vú to dài từ 4-6 cm, có nhiều tĩnh mạch nổi rõ trên bầu vú, không có núm vú kẽ

Những dê cái có ngoại hình như sau không nên chọn làm giống (hình 1-12):

Hình 1-12: Những dê cái không nên chọn làm giống

+ ðầu dài, trụi lông tai

+ Cổ ngắn, thô

+ Lồng ngực hẹp, sườn thẳng, nhìn ngang có hình viên gạch

+ Bụng nhỏ

+ Vú thịt (trông gồ ghề, khi căng sữa bóp thấy cứng, sữa ra ít)

+ Chân móng không thẳng, ñầu gối chân trước dày, chân trước không thẳng, chân sau vòng kiềng, cổ chân yếu, quá bẹt, khớp mắt cá ở hai chân gồ sát nhau khi ñi

+ Xương hông hẹp và dốc

- Khả năng sinh trưởng

Khối lượng cơ thể con vật tỉ lệ thuận với năng suất sữa và thịt (trong cùng một ñiều kiện

nuôi dưỡng), do vậy nên chọn những cá thể có chỉ tiêu sinh trưởng cao hơn mức trung bình của ñàn Chú ý ở các thời ñiểm sơ sinh, 6 tháng, lúc phối giống và tuổi ñẻ lứa ñầu

- Khả năng sinh sản:

Khả năng sinh sản thể thể hiện ở tính mắn ñẻ, bởi vậy chọn dê cái giống phải có:

+ Tỷ lệ thụ thai hàng năm phải ñạt từ 85% trở lên

+ Khoảng cách lứa ñẻ ñều ñặn, số con ñẻ ra, tỷ lệ nuôi sống, số dê con sinh ra/năm/mẹ phải ñạt cao hơn trung bình của giống ðối với dê Bách thảo phải chọn những con ñạt từ 3 con/năm/mẹ, còn ñối với dê Cỏ và Cỏ lai phải ñạt 2 con/mẹ/năm trở lên

- Khả năng cho sữa

Khả năng cho sữa là chỉ tiêu rất quan trọng ñánh giá phẩm chất giống Nên chọn những

con có sản lượng sữa hàng ngày cao, mức sụt sữa thấp và thời gian cho sữa kéo dài Ở nước ta với giống dê sữa Bách thảo nên chọn những dê cái có năng suất cao hơn 1,2 lít/ngày và thời gian cho sữa ñạt 150 ngày trở lên ñể làm dê giống Dê Cỏ vốn có khả năng cho sữa thấp thì nên chọn những con cho 0,35-0,4lit/ngày và thời gian cho sữa khoảng 90-100 ngày sẽ ñảm nuôi con tốt, tỷ lệ nuôi sống cao

- Tính tình

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 25

ðối với dê cái, nhất là dê hướng sữa, nên chọn những con hiền lành, dễ vắt sữa (hiện nay trong chăn nuôi việc vắt sữa chủ yếu thực hiện bằng tay) Hiền lành và bản tính làm mẹ cao là những ñặc ñiểm tốt ñối với dê cái giống

- Khả năng thích nghi

Dê cái có sức chống chịu cao là dê sinh nở dễ dàng, ăn tốt và chịu ñựng ñược những ñiều kiện ngoại cảnh tại nơi chăn nuôi, tỷ lệ cảm nhiễm ký sinh trùng và ốm ñau thấp so với toàn ñàn

3.3 Phương pháp nhân giống dê

Có hai phương pháp cơ bản ñể nhân giống trâu bò là nhân giống thuần và lai giống Bất

cứ một chương trình giống nào cũng ñều dựa vào nhân thuần, lai giống hoặc phối hợp cả hai

biện pháp này

a Nhân giống thuần

Nhân giống thuần (hay còn gọi là nhân thuần) là cách cho giao phối giữa ñực và cái thuộc cùng một giống ñể thu ñược ñời con mang 100% máu của giống ñó Phương pháp này nhằm ổn ñịnh, củng cố và nâng cao các tính trạng mong muốn của một giống sẵn có

Nhằm có ñược tiến bộ di truyền cần xây dựng các chương trình nhân giống thuần, trong

ñó những cá thể “tốt nhất” ñược chọn lọc và ghép ñôi giao phối ñể làm bố mẹ cho thế hệ sau, kết hợp với việc loại thải những cá thể kém chất lượng Thông qua chọn lọc sẽ tìm ñược và ghép ñôi giao phối những con bố mẹ tốt sao cho thế hệ sau tiến bộ hơn thế hệ trước

Nhân giống thuần có ưu ñiểm là tạo ra ñược những ñàn con ñồng ñều hơn dê lai Trong nhân giống thuần hiện tượng ñẻ khó thường không phải là một vần ñề như thường gặp trong lai giống Tuy nhiên, nhân giống thuần cũng có những nhược ñiểm của nó là không có ñược

ưu thế lai và không phối hợp ñược những tính trạng tốt của nhiều giống Mặc dù vậy, nhân giống thuần là cần thiết ñể tạo nguyên liệu di truyền cho lai giống Nhân giống thuần thường ñược áp dụng ñối với những giống thích nghi tốt với ñiều kiện chăm sóc nuôi dưỡng và môi

trường của một ñịa phương cụ thể

b Lai giống

Lai giống là cho giao phối những cá thể khác giống với nhau nhằm một hay nhiều mục

ñích sau:

- Sử dụng ưu thế lai, có nghĩa là khai thác sức sống và sức sản xuất vượt trội có ñược ở

con lai so với các các thể thuộc giống thuần của bố mẹ

- Khai thác các ưu ñiểm của các giống khác nhau, có nghĩa là ñể tổ hợp ñược các ñặc

tính tốt của giống bố và giống mẹ ở trong thế hệ con lai

- Thay thế ñàn, có nghĩa là sử dụng các cá thể con lai vào mục ñích sinh sản

- Tạo giống, có nghĩa là tạo ra giống mới trên cơ sở tổ hợp nguồn gen từ các giống

khác nhau

Tuỳ theo mục ñích khác nhau mà người ta có thể tiến hành lai tạo theo các công thức lai khác nhau như lai kinh tế, lai cấp tiến, lai luân chuyển, lai lặp lại

Ơ nước ta có 3 hướng lai tạo dê chính như sau:

- Sử dụng dê ñực Bách thảo hay dê ñực Ấn ðộ ñể lai cải tạo ñàn dê Cỏ nhằm vừa nâng cao năng suất ñàn dê Cỏ vừa tạo ra ñàn dê cái lai nền phục vụ cho công tác lai tạo giống tiếp theo (hình 1-13)

- C1; C2: Dê ñực cùng giống nhưng là các con dê khác bố mẹ

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 27

- Lai tạo giống dê chuyên sữa bằng việc sử dụng dê ñực Saanen, Alpine lai với dê Bách thảo hay dê Ấn ñộ thuần ñể tạo con lai 2 máu cho sữa (hình 1-13) hoặc lai với cái lai giữa dê

Cỏ với ñực Bách thảo hay Ân ðộ ñể tạo con lai 3 máu chuyên sữa (hình 1-14)

- Lai tạo giống dê chuyên thịt bằng cách sử dụng dê ñực Boer lai như trên nhằm tạo con

lai 2 máu và 3 máu chuyên thịt

IV THEO DÕI VÀ QUẢN LÝ DÊ GIỐNG

4.2 Theo dõi cá thể dê giống

ðể theo dõi năng suất giống dê làm cơ sở chọn lọc, loại thải giống, nâng cao năng suất chăn nuôi, chúng ta cần ghi chép số liệu cá thể theo mẫu phiếu như sau:

PHIẾU THEO DÕI DÊ CÁI GIỐNG

Năng suất sữa (lít/ngày) Ghi chú

PHIẾU THEO DÕI DÊ ðỰC GIỐNG

Số hiệu: Giống Ngày sinh: Nơi sinh: Bố: Mẹ:

KẾT QUẢ SẢN XUẤT

Năm sản

xuất

Kết quả kiểm tra tinh dịch

Số lần phối giống

Tỷ lệ thụ thai (%)

Số con

sơ sinh sống

Số con cai sữa

Tổng khối lương cai sữa (Kg) Ghi chú

3.4 Quản lý phối giống

Tuyệt ñối không cho dê ñực giống phối với dê cái có quan hệ là anh chị em ruột hoặc là con cháu của dê ñực giống ñó nhằm tránh suy thoái cận huyết Trong thực tế sản xuất hiện nay việc sử dụng 1-2 dê ñực trong một ñàn dê của gia ñình thường khá lâu (3-4 năm) hoặc lại chọn một dê ñực hậu bị ngay trong ñàn lên làm giống thay thế bố của chúng vẫn còn là khá phổ biến dẫn ñến tình trạng ñồng huyết khá nghiêm trọng ðể khắc phục tình trạng này

phương pháp ñơn giản dễ thực hiện là tiến hành ñảo dê ñực giống theo nhóm các gia ñình Cứ

4-5 gia ñình chăn nuôi dê lập thành một nhóm ñể tiến hành luân chuyển ñảo dê ñực phối giống theo sơ ñồ sau:

Sơ ñồ phối giống luân chuyển dê ñực giống theo nhóm 5 gia ñình:

Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuơi Dê và thỏ……… ……… 29

Năm 1 : C1 x ð I C2 x ð II C3 x ðIII C4x ð IV C5 x ðV Năm 2 : C1 x ð II C2 x ð III C3 x ðIV C4x ð V C5 x ð I Năm 3: C1 x ð III C2 x ð IV C3 x ðV C4 x ð I C5 x ðII Năm 4: C1 x ð IV C2 x ð V C3 x ðI C4x ð II C5 x ð III Năm 5 : C1 x ð V C2 x ð I C3 x ðII C4x ð III C5 x ðIV

Ghi chú: - C1, C2, C3, C4, C5: đàn cái 1, 2, 3, 4, 5;

- ðI, ðII, ðIII, ðIV, ðV : ðực giống số 1, 2, 3, 4, 5

4.5 Phương pháp xem răng đốn tuổi dê

Khi đàn dê khơng cĩ sổ sách theo dõi rõ ràng, dê khơng được đánh dấu và theo dõi lý lịch thi việc đốn tuổi dê là cần thiết để quyết đinh việc sử dụng và khai thác chúng Việc đốn tuổi dê cĩ thể dựa vào sự thay đổi của hàm răng như sau:

Răng cửa tạm thời Một đơi răng cửa vĩnh cửu

Dưới 1 tuổi 1-2 năm tuổi

Hai đơi răng cửa vĩnh cửu Ba đơi răng cửa vĩnh cửu

2-3 năm tuổi 3-4 năm tuổi

Bốn đơi răng vĩnh cửu Răng vĩnh cửu bắt đầu mịn

4-5 năm tuổi trên 5 tuổi

Hình 1-15: Xem răng đốn tuổi dê

CÂU HỎI ƠN TẬP:

1 Nguồn gốc thuần hố và nguồn gốc theo phân loại động vật của dê nhà?

2 Những tập tính đặc trưng của dê và khả năng vận dụng những hiểu biết về tập tính của dê trong chăn nuơi?

3 Nêu một số hằng số sinh lý quan trọng của dê và so sánh với các lồi gia súc khác?

4 Phân tích đặc điểm của dê cỏ và dê Bách Thảo Sự khác nhau cơ bản của hai giống

dê này?

5 So sánh đặc điểm về ngoại hình, thể vĩc, khả năng sinh sản và sản xuất sữa của các giống dê sữa đã nhập vào nước ta

6 ðặc diểm của giống dê Boer và khả năng sử dụng giống dê này ở nước ta?

7 Các phương pháp chọn lọc dê đực làm giống?

8 Các phương pháp chọn lọc dê cái làm giống?

9 Các phương pháp nhân giống dê?

10 ðịnh hướng cơng tác giống dê ở Việt Nam?

11 Phương pháp theo dõi và quản lý dê giống?

12 Phương pháp xem răng đốn tuổi dê?

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 31

Chương 2 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CỦA DÊ

Tiềm năng di truyền của con giống chỉ ñược phát huy có hiệu quả nếu người chăn nuôi hiểu biết ñược ñặc ñiểm dinh dưỡng của con vật và khai thác ñược các nguồn thức ăn sẵn có

ñể nuôi dưỡng chúng một cách có khoa học Chương này nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản liên quan ñến ñặc ñiểm tiêu hoá thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng của dê Tiếp theo, các loại thức ăn thông dụng của dê sẽ ñược thảo luận trên các khía cạnh dinh dưỡng, sinh thái cũng như các chiến lược tạo nguồn trong sản xuất Phần cuối của chương sẽ ñề cập ñến những vấn ñề liên quan ñến khẩu phần và chế ñộ cho dê ăn

I SINH LÝ TIÊU HOÁ CỦA DÊ

1.1 Cấu tạo bộ máy tiêu hoá

Dê là loài gia súc nhai lại ñặc trưng bởi có dạ dày 4 túi với một số ñặc trưng về bộ máy tiêu hoá như ở hình 2-1

Hình 2-1: Cấu tạo bộ máy tiêu hoá của dê

Một số bộ phận cần chú ý trong ñường tiêu hoá như sau:

a Miệng

Miệng có vai trò lấy thức ăn, tiết nước bọt, nhai và nhai lại Tham gia vào quá trình lấy

và nhai nghiền thức ăn có môi, hàm răng, lưỡi và nước bọt

- Răng

Răng có vai trò nghiền nát thức ăn giúp cho dạ dày và ruột tiêu hóa dễ dàng Dê có 8 răng cửa hàm dưới và 24 răng hàm, không có răng cửa hàm trên Có thể nhận biết tuổi của

dê qua răng cửa Bởi vậy cần phải biết phân biệt răng sữa và răng thay thế, răng sữa nhỏ trắng

và nhẵn Răng thay thế có thể to gấp rưỡi hoặc gấp ñôi răng sữa, màu hơi vàng và có những vạch hơi ñen ở mặt trước

Răng sữa: Dê 5 ñến 10 ngày tuổi ñã có 4 răng sữa, 3 - 4 tháng tuổi thì ñủ 8 răng sữa

Răng thay thế ñược thay theo thứ tự sau (xem hình 1-15):

+ Dê từ 15 ñến 18 tháng tuổi: thay hai răng cửa giữa

+ Dê hai năm tuổi: thay 2 răng cửa bên

+ Dê từ 2- 2,5 tuổi: thay hai răng cửa áp góc

+ Dê từ 3-3,5 tuổi: thay hai răng góc

Sau ñó răng mòn, ñến 6-7 năm tuổi thì dê già chân răng hở ra có khi bị lung lay

- Lưỡi

Lưỡi dê có có 3 loại gai thịt: gai thịt hình ñài hoa, gai thịt hình nấm (hai loại này có vai trò vị giác) và gai thịt hình sợi (có vai trò xúc giác) Khi ăn một loại thức ăn nào thì dê không

những biết ñược vị của thức ăn (chua, ngọt, ñắng, cay) mà còn biết ñược thức ăn rắn hay mềm

nhờ các gai lưỡi này Ngoài ra các gai thịt cũng giúp dê nghiền nát thức ăn Lưỡi dê còn giúp cho việc lấy thức ăn và nhào trộn thức ăn trong miệng

- Tuyến nước bọt

Dê có ba ñôi tuyến nước bọt (dưới tai, dưới lưỡi và dưới hàm) Nước bọt ñược phân tiết

và nuốt xuống dạ cỏ tương ñối liên tục Muối cácbônát và phốtphát trong nuớc bọt có tác dụng trung hoà các sản phẩm axit sinh ra trong dạ cỏ ñể duy trì pH ở mức thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ hoạt ñộng Nước bọt còn có tác dụng quan trọng trong việc thấm ướt thức ăn, giúp cho quá trình nuốt và nhai lại ñược dễ dàng Nước bọt còn cung cấp cho môi trường dạ cỏ các chất ñiện giải như Na+, K+, Ca++, Mg++ ðặc biệt trong nước bọt còn có urê

và phốt-pho, có tác dụng ñiều hoà dinh dưỡng N và P cho nhu cầu của VSV dạ cỏ

b Thực quản

Thực quản là ống nối liền miệng qua hầu xuống tiền ñình dạ cỏ, có tác dụng nuốt thức

ăn và ợ các miếng thức ăn lên miệng ñể nhai lại Thực quản còn có vai trò ợ hơi ñể thải các khí thừ sinh ra trong quá trình lên men dạ cỏ ñưa lên miệng ñể thải ra ngoài Trong ñiều kiện bình thường ở gia súc trưởng thành cả thức ăn và nước uống ñều ñi thẳng vào dạ cỏ và dạ tổ ong (xem phần sau)

c Dạ dày

Cũng giống như các gia súc nhai lại khác, dê có dạ dày 4 túi gồm dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách và dạ múi khế (hình 2-2) Khi còn nhỏ dê uống sữa thông qua sự ñóng mở của rãnh thực quản ñể sữa ñi thẳng từ miệng qua lá sách xuống dạ múi khế, lúc này thức ăn tiêu hoá chủ yếu

ở dạ múi khế nên khối lượng dạ múi khế chiếm tới 70% dạ dày dê, các dạ khác chỉ chiếm 30% Khi trưởng thành dạ cỏ phát triển mạnh chiếm tới 80% khối lượng dạ dày dê, dạ múi khế chỉ còn lại 7%

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏẦẦẦ ẦẦẦ 33

- Dạ cỏ:

Dạ cỏ là phần rất quan trọng

trong quá trình tiêu hoá của dê trưởng

thành đó là túi lớn nhất chiếm khoảng

80% dung tắch của dạ dày dê trưởng

thành Dạ cỏ có hai lỗ thông: một lỗ

thông với thực quản gọi là lỗ thượng

vị, một lỗ thông với dạ tổ ong Lỗ

khuẩn, ựộng vật nguyên sinh và nấm,

ngoài ra còn có mycoplasma, các loại

virus và các thể thực khuẩn Thức ăn

sau khi ăn ựược nuốt xuống dạ cỏ,

phần lớn ựược lên men bởi hệ vi sinh

vật cộng sinh ở ựây Khu hệ vi sinh vật trong dạ cỏ của dê có sự khác biệt so với gia súc nhai lại khác bởi lẽ dê có biên ựộ thắch ứng rộng với các loại thức ăn khác nhau Nhờ ựó mà dê có thể ăn ựược nhiều loại thức ăn có nhiều ựộc tố, cay, ựắng mà gia súc khác không ăn ựược như

lá xoan, lá xà cừ, lá chàm tai tượng, cỏ bướm Quần thể vi sinh vật dạ cỏ có sự biến ựổi theo thời gian và phụ thuộc vào tắnh chất của khẩu phần ăn Hệ vi sinh vật dạ cỏ ựều là vi sinh vật yếm khắ và sống chủ yếu bằng năng lượng sinh ra từ quá trình lên men các chất dinh dưỡng Chất chứa dạ cỏ là một hỗn hợp gồm thức ăn ăn vào, vi sinh vật dạ cỏ, các sản phẩm trao ựổi trung gian, nước bọt và các chất chế tiết vào qua vách dạ cỏ đây là một hệ sinh thái rất phức hợp trong ựó liên tục có sự tương tác giữa thức ăn, hệ vi sinh vật và vật chủ Dạ cỏ có môi trường thuận lợi cho vi sinh vật yếm khắ sống và phát triển đáp lại, VSV dạ cỏ ựóng góp vai trò rất quan trọng vào quá trình tiêu hoá thức ăn của vật chủ, ựặc biệt là nhờ chúng có các enzyme phân giải liên kết β-glucosid của xơ trong vách tế bào thực vật của thức ăn và có khả năng tổng hợp ựại phân tử protein từ amôniac (NH3)

Ngoài chức năng lên men dạ cỏ còn có vai trò hấp thu Các axit béo bay hơi (AXBBH) sinh ra từ qua trình lên men vi sinh vật ựược hấp thu qua vách dạ cỏ (cũng như dạ tổ ong và

dạ lá sách) vào máu và trở thành nguồn năng lượng cho vật chủ Sinh khối vi sinh vật cùng với những tiểu phần thức ăn có kắch thước bé sẽ ựi xuống dạ múi khế và ruột ựể ựược tiêu hoá tiếp bởi men của ựường tiêu hoá

- Dạ tổ ong:

Dạ tổ ong là phần kéo dài của dạ cỏ, là túi nhỏ nhất trong 4 túi của dạ dày với dung tắch khoảng 0,5-2 lắt Mặt trong của dạ tổ ong có gờ nổi lên thành các ô thành nhiều cạnh, mỗi ô lớn chia thành nhiều ô nhỏ giống như tổ ong Dạ tổ ong thông với dạ cỏ ở phắa trái và bằng một lỗ hẹp Chức năng chắnh của dạ tổ ong là ựẩy các thức ăn rắn và các thức ăn chưa ựược nghiền nhỏ trở lại dạ cỏ, ựồng thời ựẩy các thức ăn dạng nước vào dạ lá sách Dạ tổ ong cũng giúp cho việc ựẩy các miếng thức ăn ợ qua thực quản lên miệng ựể nhai lại Sự lên men trong

dạ tổ ong tương tự như ở dạ cỏ

- Dạ lá sách:

Dạ lá sách to hơn dạ tổ ong, mặt trong có nhiều lá thịt mỏng xếp theo chiều dọc như những trang của một quyển sách mở Dạ lá sách có vai trò nghiền nát thức ăn, ép thức ăn và hấp thu nước, cùng các ion Na+, K+ , hấp thu các a-xit béo bay hơi trong dưỡng chấp ựi qua

Hình 2-2: Cấu tạo dạ dày kép của dê

- Dạ múi khế:

Là một túi dài khoảng 40-50 cm, có lỗ thông với dạ lá sách Thành trong mềm xốp có nhiều mạch máu và tuyến tiêu hóa Trong 4 túi của dạ dày dê thì chỉ có dạ múi khế mới có tuyến tiết men tiêu hóa tương tự như dạ dày của gia súc dạ dày ñơn, tức là tiêu hoá thức ăn bằng dịch vị (chứa HCl và men pepsin)

d Rãnh thực quản

Từ lỗ thượng vị có một rãnh gọi là rãnh thực quản mở hướng về túi dạ cỏ chỗ tiếp giáp giữa dạ cỏ và dạ tổ ong Rãnh thực quản có hai môi rất khỏe Khi hai môi mở ra thì thức ăn và nước uống sẽ ñi thẳng xuống dạ cỏ, khi ñóng lại rảnh thực quản như một cái ống ñưa thức ăn

lỏng qua lỗ thuợng vị vào thẳng dạ lá sách mà không qua dạ cỏ và dạ tổ ong

e Ruột non

Ruột non có cấu tạo và chức năng tương tự như của gia súc dạ dày ñơn Trong ruột non

có các enzym tiêu hoá tiết qua thành ruột và tuyến tuỵ ñể tiêu hoá các loại tinh bột, ñường, protein và lipid Những phần thức ăn chưa ñược lên men ở dạ cỏ (dinh dưỡng thoát qua) và sinh khối VSV ñược ñưa xuống ruột non sẽ ñược tiêu hoá bằng men Ruột non còn làm nhiệm

vụ hấp thu nước, khoáng, vitamin và các sản phẩm tiêu hoá ở ruột (glucoza, axít amin và axít béo) Gia súc càng cao sản thì vai trò tiêu hoá ở ruột non (thức ăn thoát qua) càng quan trọng

vì khả năng tiêu hoá dạ cỏ là có hạn

g Ruột già

Ruột già có chức năng lên men, hấp thu và tạo phân Trong phần manh tràng có hệ vi

sinh vật tương tự như trong dạ cỏ có vai trò lên men các sản phẩm ñưa từ trên xuống Tuy nhiên, ñối dê cũng như các gia súc nhai lại khác lên men vi sinh vật ở ruột già là lên men thứ cấp, còn ñối với một số ñộng vật ăn cỏ dạ dày ñơn (ngựa, thỏ) thì lên men vi sinh vật ở manh tràng lại là hoạt ñộng tiêu hoá chính Các axit béo bay hơi sinh ra từ quá trình lên men trong ruột già ñược hấp thu tương tự như ở dạ cỏ, nhưng xác vi sinh vật không ñược tiêu hoá tiếp

mà thải ra ngoài qua phân Trực tràng có tác dụng hấp thu nước, tạo khuôn và tích trữ phân

1.2 Quá trình tiêu hoá thức ăn

a Tiêu hoá ở dê con

Về mặt tiêu hoá, dê con mới sinh ra giống như một gia súc dạ dày ñơn, chỉ bú mẹ hay

uống sữa mà chưa tiêu hoá ñược thức ăn xơ

Dê con khi bú sữa, sữa chảy qua rãnh thực quản xuống thẳng dạ múi khế và sữa sẽ ñược tiêu hoá bằng men tiêu hoá của dạ khế và ruột non

Sữa ñầu là thức ăn ñầu tiên của dê con có nhiều dinh dưỡng và kháng thể Vì vậy sau

khi dê ñẻ 30 phút ñến một giờ phải cho dê con bú ñược sữa ñầu của dê mẹ

Sữa thường của dê mẹ là thức ăn chính của dê con trong giai ñoạn bú sữa

Sau ít ngày sinh ra, dê con bắt ñầu tập ăn thức ăn ðến 2-3 tuần tuổi nó ñã ăn và tiêu hoá

ñược một lượng nhỏ thức ăn thô xanh dễ tiêu và hệ vi sinh vật dạ cỏ dần dần hình thành Từ lúc này cần cung cấp cho dê con thức ăn sạch và có chất lượng tốt Khi ñến tuổi cai sữa khu

hệ vi sinh vật trong dạ cỏ của dê con cũng vẫn chưa hoàn hảo Vì vậy cần chú ý chăm sóc dê con chu ñáo ñể tăng tỷ lệ nuôi sống

b Tiêu hoá ở dê lớn

Tiêu hoá ở dê lớn ñược ñặc trưng bởi quá trình nhai lại và lên men vi sinh vật ở dạ cỏ

Những quá trình tiêu hoá chính ở dê lớn diễn ra như sau:

Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏẦẦẦ ẦẦẦ 35

- Sự nhai lại

Khi ăn dê dùng lưỡi vơ cỏ nhai vội vàng và nuốt vào dạ dày Phần thức ăn nặng như hạt

củ, sỏi sạn thì ựi vào dạ tổ ong còn phần nhẹ như cỏ lá thì ựi vào dạ cỏ Ở dạ cỏ và tổ ong,

thức ăn ựược nhào trộn ựều thấm nước mềm ựi và lên men Những miếng thức ăn chưa ựược nghiền nhỏ ựược ợ lên ựưa trở lại miệng ựể ựược thấm nước bọt và nhai lại Thức ăn sau khi

ựược nhai lại và thấm kỹ nước bọt lại ựược nuốt trở lại dạ cỏ ựể tiếp tục lên men

Dê thường ăn vào ban ngày và nhai lại vào ban ựêm (khoảng 22 giờ ựến 3 giờ sáng) hoặc nhai lại vào lúc nghĩ ngơi xen kẻ giữa các lần ăn cỏ Trong một ngày ựêm dê trưởng

thành có thể nhai lại từ 6 ựến 8 ựợt, dê con nhai lại nhiều hơn (15-16 ựợt) Mỗi lần nhai lại từ

20 ựến 60 giây Khi dê ăn thức ăn cứng như rơm khô thì thời gian nhai lại gấp hai lần cỏ tươi Trời nóng thì sự nhai lại chậm hơn trời mát Môi trường cũng ảnh hưởng ựến sự nhai lại: khi yên tỉnh thì sự nhai lại tốt còn nếu ồn ào thì sự nhai lại kém và bị ức chế Các yếu tố stress như say nắng hoặc ăn thức ăn ẩm mục ựều ảnh hưởng xấu ựến sự nhai lại

Trong quá trình nhai lại nước bọt ựược tiết ra từ 6-10 lắt/ngày ựêm Khi ăn tuyến nước bọt chỉ tiết ra một lắt trong khi sự nhai lại tiết ra gấp 3 lần Nước bọt tiết ra trong quá trình nhai lại có tác dụng rất lớn trong việc trung hoà các axit béo sinh ra do lên men trong dạ cỏ

ựể ổn ựịnh pH ở mức thuận lợi cho vi sinh vật phân giải xơ hoạt ựộng Nếu cho dê ăn quá nhiều thức ăn tinh hay thức ăn nghiền quá nhỏ thì quá trình nhai lại sẽ giảm, nước bọt tiết ra ắt

và dê có nguy cơ bị axit dạ cỏ (pH hạ quá thấp), làm rối loạn quá trình tiêu hoá Trong trường hợp cấp tắnh, pH hạ quá ựột ngột dê có thể bị chết

- Tiêu hoá gluxit

Toàn bộ quá trình tiêu hoá gluxit ở dê có thể tóm tắt qua hình 2-3 Gluxit trong thức ăn

có thể chia thành 2 nhóm: gluxit phi cấu trúc (bột, ựường) trong chất chứa của tế bào thực vật

và gluxit thuộc cấu trúc vách tế bào (xơ) Vách tế bào là thành phần quan trọng của thức ăn xơ thô Cả hai loại gluxit ựều ựược VSV dạ cỏ phân giải và lên men Khoảng 60-90% gluxit của khẩu phần, kể cả vách tế bào thực vật, ựược lên men trong dạ cỏ

Quá trình phân giải các gluxit phức tạp trong dạ cỏ sinh ra các ựường ựơn Những phân

tử ựường này là các sản phẩm trung gian và ựược lên men tiếp theo bởi các VSV dạ cỏ Quá trình này sản sinh ra năng lượng dưới dạng ATP và các axit béo bay hơi (ABBH) cho vật chủ

đó là các axit axetic, propionic và butyric theo một tỷ lệ tương ựối khoảng 70:20:8 cùng với một lượng nhỏ izobutyric, izovaleric và valeric Tỷ lệ giữa các ABBH phụ thuộc vào bản chất của các loại gluxit có trong khẩu phần Các ABBH này ựược hấp thu qua vách dạ cỏ vào máu

và là nguồn năng lượng chắnh cho vật chủ Chúng cung cấp khoảng 70-80% tổng số năng

lượng hấp thu Quá trình lên men gluxit ở dạ cỏ còn sinh ra các phụ phẩm là khắ cacbonic và

mê tan Những khắ này ựược thải ra ngoài qua ợ hơi

Một phần tinh bột của thức ăn có thể thoát qua sự phân giải và lên men ở dạ cỏ và ựi xuống ruột non; ở ựây tinh bột sẽ ựược tiêu hoá bởi men của dịch ruột và dịch tuỵ ựể giải phóng glucoza (ựược hấp thu qua vách ruột) Trong khi ựó phần gluxit vách tế bào không ựược phân giải ở dạ cỏ khi xuống ruột non sẽ không ựược tiêu hoá vì ở ựây không có men xenlulaza Tuy nhiên, khi xuống ựến ruột già tất cả các loại gluxit còn lại ựều ựược lên men VSV một lần nữa Các ABBH sinh ra do lên men trong ruột già ựược cơ thể hấp thu và sử dụng, còn xác VSV lại thải ra ngoài qua phân

Hình 2-3: Sơ ñồ tiêu hoá gluxit ở dê

- Chuyển hoá protein và các hợp chất chứa N

Các hợp chất chứa nitơ, bao gồm cả protein và phi protein (NPN), khi ñược ăn vào dạ cỏ

sẽ bị VSV phân giải (hình 2-4) Mức ñộ phân giải của chúng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, ñặc biệt là ñộ hoà tan Các nguồn nitơ phi protein trong thức ăn, như urê, hoà tan hoàn toàn và nhanh chóng phân giải thành amôniac Một phần - nhiều hay ít tuỳ thuộc vào bản chất của thức ăn - protein thật của khẩu phần cũng ñược VSV dạ cỏ phân giải thành amoniac

Amoniac sinh ra trong dạ cỏ ñược VSV sử dụng ñể tổng hợp sinh khối protein của

chúng Sinh khối protein vi sinh vật này sẽ xuống ruột non theo khối dưỡng chấp Trong ruột protein vi sinh vật cùng với phần protein của thức ăn không phân giải bởi vi sinh vật ở dạ cỏ

(protein thoát qua) sẽ ñược tiêu hoá và hấp thu tương tự như ñối với ñộng vật dạ dày ñơn

Trong sinh khối protein VSV có khoảng 80% là protein thật có chứa ñầy ñủ các axit amin không thay thế với tỷ lệ cân bằng Protein thật của VSV ñược tiêu hoá khoảng 80-85% ở ruột

Tỷ lệ tiêu hoá của protein thoát qua phụ thuộc nhiều bản chất của loại protein ñược ăn vào Nhờ có VSV dạ cỏ mà dê cũng như gia súc nhai lại nói chung ít phụ thuộc vào chất lượng protein thô của thức ăn hơn là ñộng vật dạ dày ñơn bởi vì chúng có khả năng biến ñổi các hợp chất chứa N ñơn giản, như urê, thành protein có giá trị sinh học cao Bởi vậy ñể thoả mãn nhu cầu duy trì bình thường và nhu cầu sản xuất ở mức vừa phải thì không nhất thiết phải cho dê ăn những nguồn protein có chất lượng cao, bởi vì hầu hết những protein này sẽ bị phân

RUỘT NON

Lên men Lên men

Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ……… ……… 37

giải thành amôniac; thay vào ñó amôniac có thể sinh ra từ những nguồn N ñơn giản và rẻ tiền hơn Khả năng này của VSV dạ cỏ có ý nghĩa kinh tế rất lớn ñối vì thức ăn chứa protein thật ñắt hơn nhiều so với các nguồn NPN

Hình 2-4: Sơ ñồ chuyển hoá hợp chất chứa ni tơ của dê

- Chuyển hoá hoá lipit

Trong dạ cỏ có hai quá trình trao ñổi mỡ có liên quan với nhau: phân giải lipit của thức

ăn và tổng hợp mới lipit của VSV (hình 2-5) Triaxylglycerol và galactolipit (lipid) của thức

ăn ñược thuỷ phân bởi lipaza VSV Glyexerol và galactoza giải phóng ra ñược lên men ngay thành ABBH Các axit béo giải phóng ra ñược trung hoà ở pH của dạ cỏ chủ yếu dưới dạng muối canxi có ñộ hoà tan thấp và bám vào bề mặt của vi khuẩn và các tiểu phần thức ăn Chính vì thể tỷ lệ mỡ quá cao trong khẩu phần thường làm giảm khả năng tiêu hoá xơ ở dạ cỏ

Trong dạ cỏ còn xảy ra quá trình no hoá và ñồng phân hoá các axit béo không no Các

axit béo không no mạch dài (linoleic, linolenic) bị làm bão hoà (hydrogen hoá thành axit stearic) và sử dụng bởi một số vi khuẩn Một số mạch nối ñôi của các axit béo không no có

thể không bị hydrogen hoá nhưng ñược chuyển từ dạng cis sang dạng trans bền vững hơn Các axit béo có mạch nối ñôi dạng trans này có ñiểm nóng chảy cao hơn và hấp thu (ở ruột

non) và chuyển vào mô mỡ ở dạng như vậy nên làm cho mỡ của gia súc nhai lại có ñiểm nóng chảy cao

+ Protein VSV

MÁU

Protein thøc ¨n NPN

Protein

không phân giải

Protein có thể phân giải

Vi sinh vật dạ cỏ còn có khả năng tổng hợp lipit có chứa các axit béo lạ (có mạch nhánh

và mạch lẻ) và các axit này sẽ có mặt trong sữa và mỡ cơ thể của vật chủ Như vậy, lipit của VSV dạ cỏ là kết quả của việc biến ñổi lipit của thức ăn và lipit ñược tổng hợp mới

Hình 2-5: Sơ ñồ chuyển hoá lipit ở dê

II THỨC ĂN CHO DÊ

2.1 Các nguồn thức ăn thông dụng của dê

a Cây cỏ tự nhiên

Các loại cây cỏ mọc tự nhiên ở bãi chăn, trên ñồi, ñê, các loại lá cây như mít, keo tai

tượng, chuối, xoan là những loại thức ăn xanh phù hợp với ñặc tính tiêu hoá của dê Dê có thể ăn ñược hầu hết các loại lá cây và cỏ trong tự nhiên (170 loài, 80 họ cây)

Chăn thả dê trên các bãi chăn tự nhiên không những tận dụng nguồn cây cỏ tự nhiên mà còn có những ảnh hưởng tốt ñối với dê, thúc ñẩy quá trình sinh tưởng và phát dục Ngoài ra

dê còn có khả năng tự tìm các loại lá ñể tự chữa bệnh cho chính bản thân, hoặc tìm kiếm những cây có các chất mà cơ thể chúng ñang cần mà các nguồn thức ăn khác không ñáp ứng

ñủ Tuy nhiên không nên chăn thả dê cố ñịnh ở một bãi chăn, mà nên có sự luôn phiên ñể cây cối có thể phát triển tốt lên ñược, hạn chế ô nhiễm bãi chăn Mặt khác khi chăn thả nên tránh những nơi gần hồ nước, bãi chăn có vũng nước nhằm hạn chế mức ñộ nhiễm giun sán của dê

Có thể kết hợp trên bãi chăn với trâu, bò, cừu ñể tận dụng ñồng cỏ tự nhiên, hạn chế ñược những bệnh của mỗi loại gia súc ðặc biệt ñối với dê con dưới 3 tháng tuổi không nên cho ñi chăn thả theo mẹ vì sẽ làm dê con yếu sức dễ mắc bệnh và chết

Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuơi Dê và thỏ……… ……… 39

Tuy nhiên khi chăn thả tự nhiên lượng thức ăn được chưa đáp ứng đầy đủ nhu cầu của

dê Qua tính tốn thấy thời lượng chăn thả trung bình/ngày chỉ khoảng từ 5-6 tiếng, tức là nếu chỉ chăn thả thơi thì dê mỗi ngày chỉ được ăn khoảng 1/3 thời gian, cịn lại là phải chịu nhịn nên khơng đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của chúng Do đĩ để đảm bảo cung cấp đẩy đủ thức ăn thơ xanh đều đặn, ngồi việc chăn thả hợp lý, nên bố trí diện tích đất thích đáng để trồng các giống cỏ và cây thức ăn cho dê Cĩ thể trồng cây thức ăn ngay trong vườn, quanh nhà làm hàng rào hoặc dọc theo bờ ruộng, trên gị đồi, nếu cĩ đồng bãi thì nên trồng theo băng xen canh với cây màu hoặc cây ăn quả

b Phụ phẩm nơng nghiệp

- Rơm:

ðây là nguồn thức ăn sẵn cĩ, phổ biến, dễ bảo quản sử dụng cho dê, nhất là trong phạm

vi gia đình Rơm phơi được nắng thì cĩ màu vàng tươi và dê thích ăn, cịn rơm để lâu, bị mục nát, dính bùn đất thi dê khơng thích ăn Rơm thường cĩ tỷ lệ chất xơ cao, ít protein, ít chất béo và thường nghèo vitamin, chất khống ðể tăng khả năng tiêu thụ và tiêu hố thì nên xử

lý rơm trước khi cho dê ăn bằng cách làm mềm hố hay kiềm hố

+ Mềm hố: Chặt rơm rạ thành từng đồn 5-10 cm rồi vẩy nước muối, trộn đều cho ăn + Kiềm hố: Chặt rơm 5-10 cm rải đều trên mặt sàn sạch, phẳng Dùng nước (1kg rơm cho 1 kg nước) pha lỗng với 1-2% vơi và 2-3% urê tưới lên rơm rồi ủ kín khí và nén chặt trong một thời gian (2-3 tuần) rồi cho ăn

- Lá sắn:

Cĩ thể sử dụng lá sắn tươi cho dê ăn trực tiếp khoảng 0,5-1 kg/ngày/con Lá sắn tươi phải đảm bảo tươi mới, khơng dập nát, khơng bị héo Nếu cho ăn nhiều dê dễ bị ngộ độc vì trong lá sắn cĩ chất độc là axít cyanhydric (HCN) Tốt nhất là phơi khơ lá sắn làm thức ăn dự trữ cho dê Lá sắn khơ cĩ hàm lượng protein cao (19-21% VCK), là nguồn thức ăn bổ sung đạm rất tốt, rẻ tiền dễ kiếm cho dê Các kết quả nghiên cứu cho thấy bổ sung lá sắn khơ trong khẩu phần cho dê sữa nâng cao sản lượng sữa lên 20-30%, trong khi chất lượng sữa vẫn ổn định, tăng trọng dê cao hơn lơ đối chứng 24-32%

- Thân cây ngơ:

Gieo ngơ dày, mỗi hecta gieo 60 kg hạt giống, rồi tỉa dần lấy cây non cho dê ăn Thân, lá cây ngơ sau khi thu hoạch bắp cũng là nguồn thức ăn rất tốt cho dê Nếu dê khơng ăn hết cĩ thể ủ chua hoặc cắt nhỏ phơi khơ làm thức ăn dự trữ

- Dây lang, cây lạc, cây đậu:

Sau khi thu hoach củ, quả cĩ thể sử dụng làm thức ăn cho dê Ngồi ra con cĩ thể chặt ngắn 6-10 cm phơi khơ làm thức ăn cho dê trong những ngày mưa giĩ

- Mía:

Sử dụng thân và ngọn mía làm thức ăn cho dê cĩ thể thay thế 50% khẩu phần thức ăn thơ xanh Khi cho ăn nên chặt mía cả vỏ thành lát mỏng ðây là nguồn thức ăn thơ xanh cĩ tiềm năng nhất là vào mùa khơ rét khi thiếu các nguồn thức ăn khác

- Chuối:

Chuối sau khi thu hoạch quả cĩ thể sử dụng thân và lá chuối cho dê ăn Lá chuối cĩ vị chát cịn cĩ tác dụng hạn chế bệnh tiêu chảy Khi cho dê ăn thân cây chuối nên thái lát mỏng rồi rắc một ít cám và muối cho dê ăn Loại thức ăn này cĩ thể bổ sung cho dê vào mùa khơ hay vào các ngày mưa giĩ, ẩm ướt mà khơng cho dê đi chăn thả được

c Thức ăn củ quả

Thức ăn củ quả có hiệu quả rõ rệt nhất là trong chăn nuôi dê sữa hay giai ựoạn vỗ béo Thức ăn củ quả nhìn chung có ựủ các thành phần dinh dưỡng (như tinh bột, protein, lipắt, khoáng .), nhưng với hàm lượng ắt, còn tỷ lệ nước cao đặc biệt củ quả có chứa nhiều vitamin A, B1, B2, C, E,

Ở nước ta thức ăn củ quả cho dê chủ yếu là sắn, khoai lang, chuối, bắ ựỏ Khi cho dê

ăn phải loại bỏ các củ, quả thối, hỏng, hà mốc, rửa sạch ựất cát và tốt nhất là nên thái lát Cần lưu ý với sắn tươi, không cho ăn các củ sắn ựể lâu, ựã vào rựa (màu ựen) vì ở ựó có chứa hàm

lượng cao chất gây ựộc (axắt cyanhydric)

d Thức ăn tinh

Thức ăn tinh gồm những loại thức ăn ựược chế biến từ các loại hạt ngũ cốc (lúa, ngô ), các loại củ (khoai, sắn sau khi ựã thái lát phơi khô), các loại hạt thuộc họ ựậu (ựỗ tương và các loại ựậu), các phụ phẩm nông, công nghiệp chế biến như khô dầu, cám, rỉ mật

Thức ăn tinh ựược chia thành 2 nhóm: thức ăn tinh bột và thức ăn cao ựạm

- Thức ăn tinh bột bao gồm các loại hạt ngũ cốc, các loại củ phơi khô

- Thức ăn cao ựạm bao gồm bột ựậu tương, khô dầu, các loại cám tổng hợp, nấm men, bột cá, bột máu

e Phụ phẩm ngành chế biến

đó là các loại bã bột, bột xương, bột cá, bã hoa quả ép, bỗng rượu bia, rỉ mật

Các loại bã bột (từ sắn, dong riềng, sắn dây ) thường có tỷ lệ nước 76-83%, hàm lượng

xơ cao

Bỗng bia rượi có tỷ lệ nước 70-90%, vật chất khô giàu protein, ắt chất khoáng, có thể cho dê ăn với lượng từ 0,5-1 kg/con/ngày Trong chăn nuôi dê sữa, nếu bổ sung bã bia vào khẩu phần thì sản lượng sữa cũng tăng lên Có thể sử dụng bã bia ựể vỗ béo cho dê trước khi bán

Dùng các loại bã hoa quả ép, rỉ mật làm thức ăn cho dê cũng rất tốt, nhưng phải ựảm bảo chúng không bị lên men hay thiu thối

Có thể sử dụng rỉ mật trộn với urê, khoáng premix, cám gạo làm tảng dinh dưỡng cho dê

ăn, hay trộn ựều với cỏ hay rơm khô nhằm tăng tắnh ngon miệng và thèm ăn của dê

f Thức ăn khoáng

Các loại thức ăn tự nhiên trong khẩu phần ăn của dê thường không ựáp ứng ựẩy ựủ nhu cầu khoáng của cơ thể Vì vậy ựể cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần, nâng cao khả năng sản xuất, ựề kháng bệnh cần cho dê ăn thêm thức ăn khoáng như bột khoáng can xi, bột xương, bột vỏ sò hay vỏ trứng Nên bổ sung muối vào khẩu phần ăn của dê qua việc cho vào nước uống hay thức ăn xanh nhằm tăng tắnh ngon miệng và hạn chế dê uống các nguồn nước khác bị ô nhiễm Nếu cung cấp muối ăn thông thường cũng như các hỗn hợp khoáng thương mại có thể cung cấp ựầy ựủ khoáng cho dê

Một vài phương pháp sản xuất ựơn giản cung cấp khoáng cho dê như sau:

- Đặt một ống tre ựựng muối ở trong chuồng dê:

Cung cấp bằng cách này thì không lãng phắ muối vì dê chỉ có thể liếm bên ngoài của ống tre ựúng như nhu cầu mà nó cần Phương pháp làm ống tre ựựng muối cho dê liếm: + Dùng một ống tre già có ựường kắnh khoảng 6-9cm

+ Cắt 1/2 giữa hai mắt

+ Lột vỏ bên ngoài của tre