GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ doc

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðAI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI PGS.TS. ðinh Văn Bình, PGS.TS. Nguyễn Xuân Trạch Th.S. Nguyễn Thị Tú GIÁO TRÌNH CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ HÀ NỘI 2008 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 2 LỜI NÓI ðẦU Dê và thỏ là hai loài gia súc quen thuộc và ngày càng ñóng vai trò quan trọng trong việc phát triển nông nghiệp bền vững. ðây là những loài tiểu gia súc có khả năng sử dụng tốt các nguồn tài nguyên sẵn có, ñặc biệt là các loại thức ăn ít cạnh tranh ñể cho ra các loại sản phẩm có giá trị cao. Chính vì thế Chăn nuôi dê và thỏ là ñã ñược ñưa vào thành một học phần (môn học) trong chương trình ñào tạo cho sinh viên ñại học các ngành chăn nuôi và thú y ở nhiều trường ñại học. Giáo trình này ñược biên soạn ñể phục vụ giảng dạy cho sinh viên hệ ñại học thuộc các ngành này ở Trường ñại học Nông nghiệp I. Tuy nhiên, các bậc, hệ ñào tạo khác cũng có thể sử dụng giáo trình này làm tài liệu học tập hoặc tham khảo. Nội dung của giáo trình ñược viết tương ñối ngắn gọn, bao gồm những kiến thức cơ bản nhất về những vấn ñề khoa học và kỹ thuật chăn nuôi dê và thỏ. Nội dung của giáo trình gồm có Bài mở ñầu giới thiệu khái quát về chăn nuôi dê và thỏ, sau ñó nội dung cơ bản của giáo trình ñược chia làm hai phần là Chăn nuôi dê và Chăn nuôi thỏ. Trong mỗi phần này sẽ có 4 chương về giống và công tác giống, dinh dưỡng và thức ăn, chuồng trại và các kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa cho mỗi ñối tượng. Ngoài giáo trình này, ñể nắm vững và sâu hơn các kiến thức về chăn nuôi dê và thỏ sinh viên nên ñọc thêm các tài liệu tham khảo chính ñã ñược liệt kê ở cuối giáo trình. Giáo trình Chăn nuôi dê và thỏ lần ñầu tiên ra mắt bạn ñọc chắc chắn sẽ không tránh khỏi nhiều thiếu sót. Mong nhận ñược sự góp ý kiến của các ñồng nghiệp và sinh viên ñể lần xuất bản sau giáo trình sẽ ñược hoàn thiện hơn. Chúng tôi xin chân thành cảm ơn. CÁC TÁC GIẢ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 3 Bài m ñu KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUÔI DÊ VÀ THỎ Bài mở ñầu này nhằm khái quát về tầm quan trọng của ngành chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ trong ñời sống kinh tế-xã hội, những ñặc thù về sinh học và sinh thái cơ bản của dê và thỏ mà con người có thể khai thác nhằm sản xuất ra những sản phẩm có giá trị cao dựa trên những nguồn thức ăn ít bị cạnh tranh nhất. Mặt khác, chương này cũng nhằm cung cấp cho sinh viên một tầm nhìn tổng thể về tình hình và xu thế của ngành chăn nuôi dê và thỏ trong nước và trên Thế giới trước khi ñi vào những vấn ñề kỹ thuật cụ thể trong các chương sau ñó. I. KHÁI QUÁT VỀ CHĂN NUÔI DÊ 1.1. Vai trò và ý nghĩa của chăn nuôi dê Chăn nuôi dê có một số vai trò và ý nghĩa quan trọng sau ñây: - Cung cấp thực phẩm Thịt và sữa dê là những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất ñược ưa chuộng. Dê sinh sản nhanh nên người nuôi có thể bán con giống hay bán dê thịt ñược thường xuyên. Chăn nuôi dê sữa nông hộ có thể cung cấp sữa phục vụ trực tiếp cho nhu cầu của gia ñình hoặc bán một cách dễ dàng ñể có nguồn thu nhập hàng ngày. - Cung cấp một số phụ phẩm Lông và da dê có thể dùng làm áo, mũ và các tư trang khác. Sừng và xương có thể dùng làm ñồ mỹ nghệ, vật trang trí. Ngoài ra, chăn nuôi dê còn cung cấp một nguồn phân bón có giá trị cho cây trồng hay làm nguồn thức ăn cho cá. - Ý nghĩa kính tế-xã hội: + Phương tiện an sinh cho người nghèo Dê là con vật tương ñối rẻ hơn so với trâu bò nên thường dễ mua sắm hơn, ñặc biệt là ñối với những nhà nghèo vừa thoát khỏi các thảm hoạ như lụt, bão hay chiến tranh. Chẳng may mùa màng thất bát hay trong gia ñình cần tiền ñể trang trải các khoản chi tiêu cho cuộc sống thường nhật thì có thể bán bớt một số dê là giải quyết ñược. Chính vì thế mà Mahatma Gandi, nhà lãnh tụ nổi tiếng của Ấn ðộ, ñã từng nói "Dê là con bò của nhà nghèo". Khi ñược nuôi con dê trở thành thứ tài sản có giá trị ñể cung cấp sản phẩm và tạo ra sự an sinh cho gia ñình. R. M. Acharay, Chủ tịch Hội chăn nuôi dê Thế giới, cũng ñã khẳng ñịnh "Dê chính là cơ quan bảo hiểm ñáng tin cậy của người nghèo". + Phương tiện phát triển kinh tế bền vững Từ lâu người dân ở Trung Quốc và Việt Nam ñã coi việc nuôi dê là nghề dễ phát triển kinh tế, thu lại lợi nhuận nhanh và cao do dê mắn ñẻ và có thời gian mang thai ngắn (5 tháng). Dê là con vật dễ nuôi, dễ thích ứng, ít bệnh tật, lại tận dụng ñược các ñiều kiện tự nhiên và nhất là không tranh chấp lương thực với người. - Một số vai trò khác của dê Ngoài ý nghĩa kinh tế và an sinh, con dê còn có một số vai trò khác trong ñời sống xã hội như là một phương tiện dùng ñể làm quà tặng, cho vay vốn, dùng trong hành lễ tôn giáo hay các trò tiêu khiển. Một số sản phẩm của dê cũng ñược dùng làm các vị thuốc. 1.2. Những lợi thế của chăn nuôi dê Chăn nuôi dê có những lợi thế quan trọng sau ñây: Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 4 - Sử dụng ñược các loại thức ăn sẵn có ít cạnh tranh Dê là gia súc nhai lại có khả năng sử dụng các nguồn thức ăn giàu xơ, ñặc biệt là các loại cây lùm bụi, chình ví thể có thể khai thác ñược một cách có hiệu quả các diện tích ñất khác nhau ñể chăn nuôi. Thức ăn của dê ña dạng, phong phú, dễ tìm kiếm. Chăn nuôi ñê cần ít diện tích ñồng cỏ. Nếu nuôi ít dê có thể chăn thả quanh nhà, dọc theo bờ ñê, bờ ruộng. Dê còn có thể nuôi nhốt hoàn toàn trong chuồng, trong sân bãi ñể cắt cỏ lá về cho ăn hoặc có thể kết hợp chăn thả dê dưới vườn cây ăn quả, dưới rừng cây lâm nghiệp hay vùng ñồi gò, núi ñá. Nếu chăn thả dê dưới tán cây lâm nghiệp, cây ăn quả chúng còn giúp làm hạn chế cỏ dại, cây bụi không có lợi phát triển, phân dê thải ra lại là nguồn phân bón tốt cho cây trồng. - Dê có khả năng thích ứng rộng về khí hậu và ñịa hình Dê có khả năng thích ứng rộng với nhiều vùng khí hậu và sinh thái khác nhau, kể cả vùng khô cằn khắc nghiệt (nhờ có khả năng sử dụng nước tiết kiệm) hay ñịa thế hiểm trở (nhờ khả năng leo trèo giỏi). Dê có thể sống ở những nơi khó khăn và khô hạn, thâm chí các gia súc nhai lại khác có thể không chịu ñựng ñược. - Chăn nuôi dê không ñòi hỏi vốn ñầu tư ban ñầu lớn Vốn cần ñể nuôi dê ít hơn so với trâu bò tính theo mỗi ñầu con. Hiện nay ở Việt Nam với giá 1 bò sữa trung bình có thể mua ñược 10-15 con dê sữa Bách Thảo hoặc 25-30 dê Cỏ nuôi lấy thịt. Chính vì thế mà nuôi một số con dê (giá trị thấp ñối với mỗi con) sẽ ít bị rủi ro hơn là nuôi một con bò (có giá trị lớn). Hơn nữa, nuôi dê phù hợp hơn ñối các nông hộ có tiềm lực ñầu tư thấp với quy mô chăn nuôi nhỏ. - Dê có sức sản xuất khá cao Dê có tuổi ñẻ lứa ñầu tương ñối sớm (11-13 tháng tuổi), mỗi năm trung bình mỗi dê cái sinh sản ñẻ 1,5-1,7 lứa, mỗi lứa 1,4-1,8 con. Do vậy, nếu so sánh mua 1 dê cái mới sinh ra cùng với 1 bê cái thì sau 4 năm dê ñẻ ra ñược 23 con với tổng khối lượng là 500 kg; trong khi ñó một con bò chỉ ñẻ ra ñược một con với khối lượng khoảng 350 kg. Do vậy chăn nuôi dê cho phép tăng ñàn và thu hồi vốn nhanh hơn chăn nuôi trâu bò. Tuy dê nhỏ con nhưng khả năng sản xuất sữa khá cao. Trong ñiều kiên thực tế tại Việt Nam, nếu tính chỉ số năng suất sữa/thể trọng thì ở dê Barbari là cao nhất: 3,41, dê Bách Thảo: 2,4, trong khi ñó ở bò sữa nuôi tại Ba Vì là 2,1. Kết quả tương tự cũng thu ñược từ các nghiên cứu ở nước ngoài. - Dê dễ chăm sóc và quản lý Dê là con vật nhỏ bé, hiền lành nên dễ chăm sóc quản lý và dễ vận chuyển, ñặc biệt là trong tình trạng khẩn cấp. Chuồng trại và trang thiết bị chăn nuôi dê thường ñơn giản, dễ làm và không tốn kém nhiều. Phụ nữ và trẻ em có thể dễ dàng chăm sóc dê. - Thị trường tiêu thụ thịt dê thuận lợi Thịt dê là nguồn thực phẩm có giá trị và ñược thị trường ưa chuộng, nhưng chăn nuôi dê ở nước ta mới chỉ ñáp ứng ñược một phần nhỏ nhu cầu ñó. Như vậy, ngành chăn nuôi dê không có khó khăn về thị trường tiêu thụ sản phẩm. 1.3. Những khó khăn và hạn chế của chăn nuôi dê Sau ñây là những khó khăn và hạn chế chính của chăn nuôi dê: - Dê bị coi là phá hoại cây cối Do phàm ăn, dê ăn ñược hầu hết các loại lá cây cỏ tự nhiên và cây trồng nên có thể ăn trụi cây cối, phá phách hoa màu trong vườn nhà và hàng xóm. Do vậy, về mặt tâm lý, nhiều người cho rằng con dê là con vật phá hoại cây cối, chúng bứt hết những búp lá non, làm cây Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 5 cối không phát triển lên ñược. Chính vì thế, một thời con dê ñã bị coi là con vật tàn phá môi trường và cần phải tiêu diệt. - Dê dễ bị tấn công và bắt trộm Khi chăn thả trong môi trường tự nhiên dê dễ bị tấn công bởi các loài ăn thịt và cũng dễ bị mất trộm do nhỏ bé và hiền lành. - Kinh nghiệm chăn nuôi dê hạn chế Ở nước ta, thiếu kinh nghiệm chăn nuôi là một yếu tố hạn chế làm cho nghề nuôi dê chưa phát triển mạnh lên ñược. Kiến thức về chăn nuôi dê có ñược từ các tài liệu, do tích luỹ và sự học hỏi từ người khác. Nhưng trên thực tế tài liệu về con dê lại rất ít, mà kinh nghiệm thì ai biết cũng ít có ñiều kiện ñể chia sẻ cho người khác. Hơn nữa là trước ñây nuôi dê chỉ là thả rông dựa trên các bãi chăn tự nhiên là chính, tận dụng ñất rừng, ñồi gò, công lao ñộng và vốn nhàn rỗi, chứ chưa ai nghĩ ñến nuôi dê ñể tạo nguồn thu nhập và làm giàu. - Chất lượng giống và công tác giống dê còn hạn chế ðàn dê ở nước ta chủ yếu là giống dê Cỏ, tầm vóc bé, con ñực trưởng thành chỉ nặng khoảng 30-35 kg. Thói quen của người nuôi dê là lưu giữ một ñực giống trong ñàn khá lâu, hoặc lại chọn ngay một con ñực trong ñàn ñể làm giống, phối cho cả ñàn, dẫn ñến tình trạng ñồng huyết. Hiện tượng ñồng huyết xảy ra trong chăn nuôi dê là rất phổ biến, dẫn ñến tình trạng dê còi cọc, lưỡng tính dục, sinh sản kém và tỷ lệ chết cao. Cho sinh sản sớm là một tập quán thiếu khoa học. Thông thường dê ñạt ñộ tuổi từ 5-6 tháng là ñã có thể phát dục. Nhưng ñể dê sinh sản tốt thì phải ñạt ñộ tuổi ít nhất từ 8 tháng tuổi trở ñi. Do quản lý giống kém nên dê thường phối tự do, có con lúc phối giống chỉ ñạt 5-6 tháng tuổi, do vậy ảnh hưởng lớn ñến con mẹ, ñời con sinh ra thì còi cọc, hay ốm yếu, chất lượng giống giảm sút. - Người tiêu dùng chưa quen dung sữa dê Mặc dù sữa dê thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hoá và hấp thu, lại an toàn nhưng hiện nay ở nước ta sữa dê vẫn chưa ñược người tiêu dùng sử dụng rộng rãi. Thông thường người ta có ấn tượng sữa dê có mùi hôi khó uống. - Một số hạn chế khác + Dê dễ bị bệnh viêm phổi và một số nội ký sinh trùng. + Do có giá trị thấp nên chăn nuôi dê khó tham gia các hệ thống tín dụng và bảo hiểm. 1.4. Các phương thức chăn nuôi dê Phương thức chăn nuôi dê ñược thể hiện chủ yếu bằng chế ñộ nuôi dưỡng và biện pháp quản lý ñàn trong quá trình chăn nuôi. Chăn nuôi dê hiện nay phổ biến có các phương thức chính như sau: - Chăn nuôi quảng canh Dê ñược chăn thả hoàn toàn, chúng tự tìm kiếm và chọn lựa những loại thức ăn tự nhiên ña dạng, ñôi khi ñược bổ xung thêm ít sắn, khoai, cám, ngô và cỏ lá tại chuồng. Việc quản lý ñàn dê và công tác giống không ñược tiến hành theo cá thể. Nuôi dê theo phương thức quảng canh thường có năng suất thấp nhưng yêu cầu vốn ñầu tư về giống, thức ăn, chuồng trại thấp. Phương thức này thường ñược áp dụng ñể nuôi dê ñịa phương lấy thịt. Những nơi có ñồi, bãi, núi ñá hay rừng cây rộng thì có thể áp dụng phương thức này. - Chăn nuôi bán thâm canh Dê ñược nuôi theo kiển chăn dắt hoặc cột buộc luân phiên ở khu vực quanh nhà, ñồi gò, hoặc hình thức nuôi nhốt kết hợp với chăn thả. Ngoài các loại cỏ lá tự nhiên mà dê tự kiếm Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 6 ñược khi chăn thả, chúng còn ñược cung cấp một lượng thức ăn nhất ñịnh ,kể cả thức ăn thô (cỏ thu cắt, phụ phẩm cây trồng) và thức ăn tinh (cám, hạt ngũ cốc, tinh hỗn hợp …) và thức ăn bổ sung khoáng. Các loại thức ăn bổ sung khoáng, muối, protein và cỏ, lá hoặc phụ phẩm nông nghiệp thường ñược cung cấp tại chuồng vào ban ñêm và ngày mưa gió không ñi chăn thả. Với phương thức này người chăn nuôi có thể quản lý cá thể ñược ñối với hướng nuôi dê kiêm dụng sữa-thịt tại nông hộ. - Chăn nuôi thâm canh Nếu nuôi dê lấy sữa hoặc kiêm dụng sữa-thịt, nhất là ở những nơi không có ñiều kiện chăn thả, thì có thể áp dụng phương thức nuôi thâm canh. Ở phương thức này dê ñược nuôi nhốt trong chuồng hoàn toàn và ñược ñáp ứng nhu cầu dinh dưỡng theo từng thời kỳ sản xuất. Nguồn thức ăn nuôi dê thâm canh bao gồm thức ăn thô xanh (các loại lá cây, cỏ tự nhiên hoặc cỏ trồng thu cắt) và các loại thức ăn tinh (ngũ cốc, tinh hỗn hợp giàu dinh dưỡng) và các loại thức ăn bổ sung (nắm thức ăn chứa urê và rỉ mật, tảng ñá liếm bổ xung khoáng, muối). Rơm, cỏ khô, ngọn, lá hoặc thân cây mía và các phụ phẩm nông nghiệp khác (bã ñậu, bã sắn ) ñều là nguồn thức ăn tốt cho dê trong phương thức chăn nuôi này. Việc chọn lọc, loại thải con giống và ghép ñôi giao phối trong ñàn dê giống dựa trên cơ sở ghi chép theo dõi kết quả sản xuất của cá thể nhằm từng bước nâng cao năng suất của ñàn giống. - Nuôi dê trong các hệ thống canh tác hỗn hợp Dê có thể nuôi chăn chung trên ñồng cỏ cùng với cừu hay các loài gia súc khác. Việc nuôi dê có thể tiến hành dưới hình thức cho chăn thả dưới tán cây trồng lâu năm như dừa, cọ, cao su, v.v… Chăn nuôi dê có thể là một hợp phần quan trọng trong các hệ thống canh tác hỗn hợp VAC (Vườn-Ao-Chuồng) hay VACR (Vườn-Ao-Chuồng-Rừng). 1.5. Tình hình chăn nuôi dê trên Thế giới Trong một thời gian dài vai trò của chăn nuôi dê trong nền kinh tế của các nước ñang phát triển không ñược ñánh giá ñầy ñủ. Sự ñóng góp tích cực của con dê ñối với ñờì sống của người dân, ñặc biệt là những gia ñình khó khăn về các nguồn lực cũng thường bị bỏ qua. Có nhiều nguyên nhân cho vấn ñề này. Trước hết, dê thường khó ñếm ñược chính xác và vì thế số lượng ñầu dê thường không ñược thống kê ñầy ñủ. Mặt khác, dê sống cũng như các sản phẩm của chúng ít khi tham gia vào các thị trường chính thống và không phải chịu thuế nên sự ñóng góp trong nền kinh tế quốc dân không ñược ghi chép ñầy ñủ. Hơn nữa, những người nuôi dê thường là những người dân nghèo bị lép vế về cả mặt kinh tế và xã hội. Hậu quả là các chính trị gia, các nhà hoạch ñịnh chính sách phát triển cũng như các nhà khoa học ñều coi nhẹ con dê (Peacock et al., 2003). Tuy nhiên, gần ñây nhận thức về vai trò của con dê ñã có sự thay ñổi và tiềm năng của nó ñã bắt ñầu ñược khai thác tích cực hơn. Tuy còn có nhiều quan ñiểm khác nhau về chủ trương phát triển, nhưng chăn nuôi dê ñang ngày càng ñược chú trọng hơn và có ñóng góp lớn vào việc phát triển kinh tế của người dân nghèo, ñặc biệt là ở các vùng mà những gia súc khác như bò sữa, lợn lai không phù hợp thì con dê ñược coi là con vật có thể giúp cho người nông dân tăng thêm thu nhập, xoá ñói, giảm nghèo và vươn lên làm giàu. Thực tế, hiện nay có khoảng 95% trong tổng số 765 triệu dê trên Thế giới ñược nuôi ở các nước ñang phát triển và mang lại thu nhập có ý nghĩa cho người dân (bảng 1). Ở châu Á, nước nuôi nhiều dê nhất là Trung Quốc (173 triệu con), sau ñó là Ấn ðộ (125 triệu con) và Pakistan (53 triệu con). Chăn nuôi dê tập trung ở các nước ñang phát triển, nhưng chủ yếu ở khu vực nông hộ qui mô nhỏ, ở những vùng khô cằn, nông dân nghèo. Ở những nước phát triển, chăn nuôi dê có quy mô ñàn lớn hơn và chăn nuôi theo phương thức thâm canh với mục ñích lấy sữa làm pho mát hoặc chuyên lấy thịt cho tiêu dùng trong nước hay xuất khẩu. Ngoài ra, chăn nuôi dê thế giới cũng ñã cung cấp một khối lượng khá lớn sản phẩm về lông và da. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 7 Bảng 1: Số lượng dê trên thế giới và các khu vực ( nghìn con) Năm 2001 2003 2006 Toàn thế giới 737.175 765.511 775.211 Các nước phát triển 30.998 31.650 33.350 Các nước ñang phát triển 706.177 732.861 741.861 Châu Á 464.344 487.588 492.549 Châu Âu 18.200 18.425 18.968 Châu Phi 217.614 219.736 220.768 Châu Mý La tinh & Caribê 34.804 36.713 36.911 Theo FAO (2004), trong năm 2003 sản lượng thịt các loại của toàn thế giới ñạt 249 triệu tấn, trong ñó, sản lượng thịt dê ñạt 4,1 triệu tấn (chiếm 1,64%). Khu vực các nước ñang phát triển là nơi sản xuất nhiều thịt dê nhất (3,9 triệu tấn, chiếm 95,4% tổng sản lượng thịt dê), trong ñó tập trung chủ yếu ở các nước châu Á (3,0 triệu tấn, chiếm 73,42%). Nước cung cấp nhiều thịt dê nhất là Trung Quốc (1,5 triệu tấn), sau ñó là Ấn ðộ (0, 47 triệu tấn) và Pakistan (0,37 triệu tấn). Bảng 3: Sản lượng thịt và sữa dê trên thế giới năm 2001 – 2003 ( nghìn tấn) 2001 2002 2003 Khu vực Thịt Sữa Thịt Sữa Thịt Sữa Toàn thế giới 3.895 11.680 4.048 11.756 4.091 11.816 Các nước phát triển 182 2.585 187 2.517 188 2.538 Các nước ñang phát triển 3.713 9.095 3.861 9.239 3.903 9.278 Châu Á 2.820 6.177 2.964 6.263 3.004 6.291 Châu Âu 120 2.470 122 2.395 122 2.421 Châu Phi 810 2.686 811 2.743 814 2.745 Châu Mỹ La tinh và Caribê 132 347 137 355 138 359 Cũng theo số liệu của FAO (2004), tổng sản lượng sữa các loại trong năm 2003 của toàn thế giới ñạt khoảng 600 triệu tấn, trong ñó sữa dê là 12 triệu tấn (chiếm 1,97%). Cũng như thịt dê, sữa dê chủ yếu do các nước ñang phát triển sản xuất (9,3 triệu tấn, chiếm 78,52%). Các nước châu Á cung cấp phần lớn lượng sữa này (6,3 triệu tấn, chiếm 53,24%), trong ñó ñứng ñầu là Ấn ðộ (2,6 triệu tấn), sau ñó là Bangladesh (1,3 triệu tấn) và Pakistan (0,64 triệu tấn). Về số lượng các giống dê, theo Acharya (1992) trên thế giới có 150 giống dê ñã ñược miêu tả cụ thể, phần còn lại chưa ñược biết ñến và phân bố ở khắp các châu lục. Trong ñó có 63% giống dê hướng sữa, 27% giống dê hướng thịt và 5% là dê kiêm dụng lấy lông làm len. Các nước châu Á có số giống dê nhiều nhất, chiếm 42% số giống dê thế giới. Các nước có nhiều giống dê nhất là Pakistan (25 giống), Trung Quốc (25 giống) và Ấn ðộ (20 giống). Ấn ðộ là nước có ngành chăn nuôi dê rất phát triển. Công tác nghiên cứu về chăn nuôi dê ñược nhà nước ñặc biệt quan tâm chú ý. Họ có Viện nghiên cứu chăn nuôi dê, Viện Sữa quốc gia, các trường ñại học và một số trung tâm nghiên cứu về dê. Ở Trung Quốc, từ năm 1978 Chính phủ ñã bắt ñầu quan tâm ñến chăn nuôi dê và do ñó mà tốc ñộ phát triển chăn nuôi dê ngày càng nhanh. Hiện tại Trung Quốc có 12 trại dê giống sữa với giống Ximong - Saanen là giống dê phổ biến. Trung Quốc ñã sử dụng giống dê này lai Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 8 với dê ñịa phương, con lai cho năng suất sữa tăng lên từ 80 - 100% ở thế hệ thứ nhất, 200% ở thế hệ thứ hai. Hiện có tới 95% dê sữa Trung Quốc là giống Simong - Saanen và thế hệ con lai của chúng. Trung Quốc cũng là nước ñã sử dụng kỹ thuật cấy truyền hợp tử trên dê. Ở Philippine, việc nghiên cứu và phát triển con dê cũng ñược chính phủ quan tâm chú ý. Một chương trình nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê quốc gia ñã ñược thiết lập, hiện ñã ñưa ra và ñang tiến hành một chương trình nghiên cứu toàn diện về con dê ñể ñẩy mạnh ngành chăn nuôi dê trong những năm tới. ðể hội tụ các nhà khoa học cùng tham gia nghiên cứu và tổ chức trao ñổi, học tập kinh nghiệm lẫn nhau, ñẩy mạnh phát triển chăn nuôi dê trên toàn thế giới, Hội Chăn nuôi dê thế giới ñã ñược thành lập từ năm 1976 (International Goat Association), và cứ 4 năm họp một lần. Khu vực châu Á cũng ñã thành lập tổ chức Chăn nuôi gia súc nhai lại nhỏ (Small Ruminant Production System Network for Asia) với mục ñích góp phần ñẩy mạnh trao ñổi thông tin nghiên cứu và phát triển chăn nuôi dê cừu trong khu vực. 1.6. Tình hình chăn nuôi dê ở Việt Nam Ở Việt Nam nghề chăn nuôi dê ñã tuy ñã có từ lâu ñời, nhưng chủ yếu là nuôi quảng canh tận dụng bãi chăn thả tự nhiên là chính, thiếu kinh nghiệm và kiến thức kỹ thuật. Phần lớn giống dê là dê Cỏ ñịa phương nhỏ con, năng suất thấp. Nghề chăn nuôi dê với quy mô trang trại lớn chưa ñược hình thành. Gần ñây do nhu cầu tiêu thụ thịt dê tăng nhanh, giá bán cao nên ngành chăn nuôi dê có tốc ñộ phát triển khá nhanh (hình 1). Hình 1: Số lượng và giá dê thịt hơi từ năm 1991 ñến 2006 Năm 2001 cả nước có 550.000 con dê; trong ñó Miền Bắc có 407.300 con (chiếm 70%); Miền nam có 165.100 con (chiếm 30%). Năm 2006 tổng ñàn dê của cả nước có 1.457.637 con, trong ñó 55% phân bổ ở miền Bắc (801.400 con); 45% ở miền Nam (656.200 con) (Tây Nguyên chiếm 8,1%, Duyên hải miền Trung chiếm 5,1%, ðông và Tây Nam Bộ chiếm 31,7%). ðàn dê ở vùng núi phía Bắc chiếm 36,7% tổng ñàn dê của cả nước, và chiếm 64% tổng ñàn dê của miền Bắc. Cả nước sản xuất ñược khoảng 11.000 tấn thịt dê trong năm. Sản lượng sữa dê của nước ta không ñáng kể (khoảng 150-180 tấn/năm). Gần ñây Nhà nước cũng ñã có sự quan tâm trong việc ñầu tư cho nghiên cứu, xây dựng mô hình, ñặc biệt là việc ñào tạo chuyển giao kỹ thuật thích hợp về chăn nuôi dê cho các cán bộ kỹ thuật cũng như cho người dân. Từ 1993 Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ñã 15000 28000 32000 32000 35000 38000 24000 20000 18000 13500 12000 11000 10000 8500 9000 9000 9000 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 1991 199 2 1 99 3 19 9 4 1995 199 6 199 7 1 99 8 19 9 9 2000 200 1 2 00 2 2 00 3 2004 2005 200 6 2 00 7 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 Sè l−îng dª (ngh×n con) Gi¸ (®ång/kg) Trng i hc Nụng nghip H Ni Giỏo trỡnh Chn nuụi Dờ v th 9 quyt ủnh giao nhim v nghiờn cu v phỏt trin chn nuụi dờ ủc bit l chn nuụi dờ sa, dờ kiờm dng tht sa nc ta cho Trung tõm Nghiờn cu Dờ v Th-Vin Chn Nuụi. õy l ủn v chu trỏch nhim nghiờn cu ton b cỏc vn ủ v chn nuụi dờ v t chc chuyn giao k thut xõy dng ngnh chn nuụi dờ Vit Nam. T ủú ủn nay ngnh chn nuụi dờ, ủc bit l chn nuụi dờ sa, nc ta ủó bt ủu ủc khi sc. Bng 3: So sỏnh tỡnh hỡnh chn nuụi dờ Vit nam vi mt s nc trong khu vc Nc Din tớch(DT) (1000km2) Dõn s(DS) (Triu ng- i) S dờ (Triu con) Ghi chỳ (So sỏnh vi Vit Nam) Trung Quc 9.600 1284,5 172,9 (TQ)Dt=30 ln, DS=14 ln dờ=110 ln n ủ 3.200 1.065,7 124,5 ()Dt=9 ln, DS=12,8 ln dờ=95 ln Pakistan 804,2 150,0 52,8 Dt=2,5 ln, DS=1,8 ln dờ=38 ln Philippine 300,3 76,5 3,2 Dt=0,95 ln, DS=0,8 ln dờ=2 ln Thai land 513,1 62,93 0,45 Dt=1,4 ln, DS=0,75 ln dờ=0,4 ln Indonecia 1.900 200,0 3,7 Dt =6 ln, DS =2,5 ln dờ=3,2 ln Vietnam 329,7 83,4 1,458 Dờ=1/110TQ, =1/95, =1/38 Pakistan Mt s ging dờ chuyờn dng, cao sn trờn th gii ủó ủc nhp vo nc ta. Nm 1994 nhp 3 ging dờ sa t n (Beetal, Jumnapari, Barbari), nm 2002 nhp 2 ging chuyờn sa (Alpine, Saanen) v mt ging siờu tht (Boer) t M nhm nuụi thun v lai to vi ủn dờ ủa phng ủ nõng cao nng sut ca chỳng. Kt qu nghiờn cu nhiu nm qua cho thy, dựng dờ ủc ging Bỏch Tho, n lai vi ủn dờ cỏi C hoặc sử dụng dê đực Boer, Saanen, Alpine lai với dê cái Bách thảo to con lai 1/2 máu ủó nõng cao nng sut chn nuụi dờ lai về khối lợng và sản lợng sữa tăng lờn t 25-30%. Con lai cấp tiến 3/4 máu nng xut tng lên 40-55%. n nay, ủn dê lai gia các ging dê ngy cng phỏt trin nhiu ni v tr thnh phong tro rng khp, ủó v ủang ủúng gúp tớch cc vo vic phỏt trin kinh t, xoỏ ủừi gim nghốo, nõng cao thu nhp cho ngi dõn nht l vựng nụng thụn min nỳi. II. KHI QUT V CHN NUễI TH 2.1. Vai trũ v ý ngha ca chn nuụi th Th l mt loi vt hin lnh, d mn, ủc con ngi thun húa ủó lõu ủ tr thnh con vt nuụi cung cp thc phm, ph phm v ủem li hiu qu kinh t-xó hi. - Cung cp tht cht lng cao Chn nuụi th cung cp cho con ngi mt loi tht cú giỏ tr dinh dng cao hn tht cỏc loi tht gia sỳc khỏc. + Hm lng protein trong tht th (21%) cao hn so vi tht bũ (17%) v tht ln (15%). + T l m trong tht th (10 %) thp hn so vi tht g (17%), tht bũ (25%) hay tht ln (29,5%). + Tht th giu cht khoỏng (1,2%) so vi tht bũ (0,8%) hay tht ln (0,6%). + Nh hm lng colesteron rt thp nờn tht th l loi thc phm ủc dựng ủ ủiu dng cho nhng ngi b bnh tim mch. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ…………………… ………………… 10 - Cung cấp phụ phẩm có giá trị + Lông da thỏ sau khi thuộc xong có thể dùng ñể may thành mũ, áo hoặc làm ñồ thủ công mỹ nghệ có giá trị lớn trong tiêu dùng và xuất khẩu. + Phân thỏ tốt hơn các loại phân gia súc khác (bảng 4). Phân thỏ có thể sử dụng ñể bón cây, nuôi cá và nuôi giun (lấy giun nuôi gà, vịt, ngan, cá, lươn). Bảng 4: Thành phần hoá học của phân gia súc (%) Loại phân gia súc Chất hữu cơ ðạm Lân Kali Bò sữa 30 4,38 0,30 0,65 Lợn 30 6,25 0,75 0,85 Gà 52 10,00 1,25 0,90 Thỏ -Phân ướt 42 28,50 1,12 2,10 - Phân khô 83 9,20 0,82 0,60 - Dùng làm ñộng vật thí nghiệm Thỏ là một loại tiểu gia súc rất mẫn cảm với ñiều kiện ngoại cảnh nên nó ñược dùng nhiều làm ñộng vật thí nghiệm, ñộng vật kiểm nghiệm thuốc và chế vacxin trong y học và thú y. 2.2. Những lợi thế của chăn nuôi thỏ Chăn nuôi thỏ có những lợi thế cạnh tranh chính như sau: - Khai thác ñược nguồn thức ăn sẵn có Chăn nuôi thỏ có thể cho phép tận dụng ñược các nguồn rau, lá, cỏ tự nhiên, các sản phẩm phụ nông nghiệp làm thức ăn. Khác với chăn nuôi lợn, gà, vịt (sử dụng 95-100% thức ăn tinh), thỏ có khả năng sử dụng ñược nhiều thức ăn thô xanh trong khẩu phần. Trong chăn nuôi công nghiệp, tỉ lệ thô xanh trong khẩu phần ăn của thỏ (tính theo vật chất khô) là 50- 55%. Trong chăn nuôi gia ñình, tỉ lệ thô xanh trong khẩu phần của thỏ còn cao tới 65-80%. Như vậy, thỏ là một loại gia súc ít cạnh tranh lương thực với người cung như các gia súc và gia cầm khác. - Thỏ có khả năng chuyển hoá protein cao ðặc trưng của ngành chăn nuôi là biến ñổi nguồn protein trong các loại thực vật mà con người ít hoặc không sử dụng ñược thành nguồn protein ñộng vật có giá trị dinh dưỡng cao nhằm ñáp ứng nhu cầu con người. Về ñiều này thỏ ñược coi là một vật nuôi hiệu quả vì chúng có thể chuyển hóa 20% protein trong thức ăn của chúng quay trở lại trong các phần ăn ñược cho con người. Con số này ở các vật nuôi khác như gà thịt (broiler) là 22-23%, lợn 16-18% và bò thịt 8-12%. Mặt khác, thỏ cũng có khả năng chuyển hoá tốt các protein sẵn có trong các thực vật giàu xơ mà sẽ là không kinh tế khi sử dụng cho lợn, gà và ñà ñiểu. - Thỏ mắn ñẻ và sinh trưởng nhanh Thỏ ñẻ khoẻ và tăng trọng nhanh. Một năm trung bình mỗi thỏ cái sinh sản ñẻ 6-7 lứa, mỗi lứa 6-7con. Sau 3 tháng nuôi thỏ có khối lượng xuất chuồng 2,5-3,0 kg. Như vậy mỗi thỏ mẹ (nặng 4-5kg) một năm có thể sản xuất ra 90-140kg thịt thỏ, cao hơn nhiều so với các loại gia súc khác. - Chăn nuôi thỏ tận dụng ñược lao ñộng phụ và cần ít vốn Chăn nuôi thỏ tận dụng ñược sức lao ñộng phụ (người già, trẻ em) ñể tìm kiếm thức ăn và chăm sóc. Hơn nữa, chăn nuôi thỏ cần vốn ñầu tư ban ñầu thấp, chuồng nuôi có thể tận [...]... ra m t l n ủ u l cú th duy trỡ chn nuụi liờn t c ủ c Vũng ủ i s n xu t c a th ng n (nuụi 3-3,5 thỏng l gi t th t, 5,5 - 6 thỏng b t ủ u sinh s n) nờn thu h i v n nhanh, phự h p v i kh nng c a nhi u gia ủỡnh Do v y, chn nuụi th phự h p v i ủi u ki n c a nhi u vựng nụng thụn n c ta v l m t phng ti n ủ khai thỏc t i ủa cỏc ngu n ti nguyờn s n cú m i ủ a phng nh m gi i quy t cụng n vi c lm v tng thu nh... a Dờ ủ a phng M t s ni cũn g i l dờ C Dờ C cú mu lụng khỏ khỏc nhau, ủa s mu vng nõu ho c ủen loang tr ng Kh i l ng s sinh 1,7-1,9 kg, 6 thỏng tu i 11-12kg; tr ng thnh 30-35 kg Kh nng cho s a 350-370g/ngy v i chu k cho s a l 90-105 ngy Tu i ph i gi ng l n ủ u 6-7 thỏng, ủ 1,4 l a/nm, bỡnh quõn 1,3 con/l a Hỡnh 1-3: Dờ C Tr ng i h c Nụng nghi p H N i Giỏo trỡnh Chn nuụi Dờ v th 19 Thớch nghi v i... nuụi qua hng trm nm nay) Dờ Bỏch Th o cú mu lụng ủen loang s c tr ng Tai to c p xu ng Kh i l ng s sinh 2,6-2,8 kg, 6 thỏng 19-22 kg, tr ng thnh c a dờ cỏi 40-45 kg, dờ ủ c 75-80 kg Hỡnh 1-4: Dờ Bỏch Th o Kh nng cho s a : 1,1 -1,4 kg/ngy X chu k 148-150 ngy Tu i ph i gi ng l n ủ u: 7-8 thỏng, ủ 1,7 con/l a v 1,8 l a/nm Tớnh tỡnh hi n lnh, cú th nuụi nh t hon ton ho c nh t k t h p chn th cỏc vựng 2.2... i a Dờ Jumnapari L gi ng 1994 n ủ c nh p vo n c ta t nm Dờ ny cú mu lụng tr ng tuy n, chõn cao Kh i l ng s sinh : 2,8-3,5 kg, 6 thỏng 22-24 kg, tr ng thnh con cỏi 42-46 kg, con ủ c 70-80 kg Kh nng cho s a 1,4- 1,6 kg/ngy v i chu k 180-185 ngy Tu i ph i gi ng l n ủ u 8-9 thỏng, ủ con/1 a, 1,3 l a/nm Hỡnh 1-5: Dờ Jumnapari 1,3 Dờ phm n v ch u ủ ng t t v i th i ti t núng b c b Dờ Beetal L m t gi ng dờ... phng c th b Lai gi ng Lai gi ng l cho giao ph i nh ng cỏ th khỏc gi ng v i nhau nh m m t hay nhi u m c ủớch sau: - S d ng u th lai, cú ngha l khai thỏc s c s ng v s c s n xu t v t tr i cú ủ c con lai so v i cỏc cỏc th thu c gi ng thu n c a b m - Khai thỏc cỏc u ủi m c a cỏc gi ng khỏc nhau, cú ngha l ủ t h p ủ c cỏc ủ c tớnh t t c a gi ng b v gi ng m trong th h con lai - Thay th ủn, cú ngha l s d... chn nuụi hi u bi t ủ c ủ c ủi m dinh d ng c a con v t v khai thỏc ủ c cỏc ngu n th c n s n cú ủ nuụi d ng chỳng m t cỏch cú khoa h c Chng ny nh m cung c p nh ng ki n th c c b n liờn quan ủ n ủ c ủi m tiờu hoỏ th c n v nhu c u dinh d ng c a dờ Ti p theo, cỏc lo i th c n thụng d ng c a dờ s ủ c th o lu n trờn cỏc khớa c nh dinh d ng, sinh thỏi cng nh cỏc chi n l c t o ngu n trong s n xu t Ph n cu i c... v nh n Rng thay th cú th to g p r i ho c g p ủụi rng s a, mu hi vng v cú nh ng v ch hi ủen m t tr c Rng s a: Dờ 5 ủ n 10 ngy tu i ủó cú 4 rng s a, 3 - 4 thỏng tu i thỡ ủ 8 rng s a Rng thay th ủ c thay theo th t sau (xem hỡnh 1-15): + Dờ t 15 ủ n 18 thỏng tu i: thay hai rng c a gi a + Dờ hai nm tu i: thay 2 rng c a bờn + Dờ t 2- 2,5 tu i: thay hai rng c a ỏp gúc + Dờ t 3-3,5 tu i: thay hai rng gúc Sau... 35-40%, ủỏp ng nhu c u con gi ng th ngo i cao s n cho s n xu t nờn ủó thỳc ủ y ng i dõn quan tõm chỳ ý ủ n vi c phỏt tri n chn nuụi th kh p ni trong c n c CU H I ễN T P: 1 Phõn tớch ý ngha kinh t , sinh thỏi v xó h i c a chn nuụi dờ v chn nuụi th 2 Phõn tớch nh ng l i th c a chn nuụi dờ v chn nuụi th 3 Phõn tớch nh ng khú khn v h n ch c a chn nuụi dờ v chn nuụi th 4 Cỏc phng th c chn nuụi dờ v chn... i l ng c th con v t t l thu n v i nng su t s a v th t (trong cựng m t ủi u ki n nuụi d ng), do v y nờn ch n nh ng cỏ th cú ch tiờu sinh tr ng cao hn m c trung bỡnh c a ủn Chỳ ý cỏc th i ủi m s sinh, 6 thỏng, lỳc ph i gi ng v tu i ủ l a ủ u - Kh nng sinh s n: Kh nng sinh s n th th hi n tớnh m n ủ , b i v y ch n dờ cỏi gi ng ph i cú: + T l th thai hng nm ph i ủ t t 85% tr lờn + Kho ng cỏch l a ủ ủ u ủ... sinh lý quan tr ng c a dờ M t s ch tiờu sinh lý c a dờ bi n ủ ng nh sau: Thõn nhi t (tr c trng) 38,6-40oC M ch ủ p 70-80 l n/phỳt Nh p th 12-20 l n/phỳt T n s nhai l i 1-1,5 l n/phỳt ng d c l n ủ u 4-12 thỏng Th i gian ủ ng d c 12-36 gi (trung bỡnh 18 gi ) Chu k ủ ng d c 18-23 ngy Th i gian mang thai 148-153 ngy Dung l ng mỏu 7% th tr ng Hemoglobin 8-14 g% T kh i huy t c u (PCV) 30-40% H ng c u 12-13 . hình chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ trên thế giới. 6. ðánh giá tình hình phát triển chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ ở nước ta. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Giáo trình Chăn nuôi Dê và thỏ …………………. chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ. 3. Phân tích những khó khăn và hạn chế của chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ. 4. Các phương thức chăn nuôi dê và chăn nuôi thỏ phổ biến trên thế giới và ở nước ta?. dê và thỏ. Nội dung của giáo trình gồm có Bài mở ñầu giới thiệu khái quát về chăn nuôi dê và thỏ, sau ñó nội dung cơ bản của giáo trình ñược chia làm hai phần là Chăn nuôi dê và Chăn nuôi thỏ.