XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH

Chương 1MỞ ĐẦU1.1. Lý do chọn đề tàiVới đặc thù của một tỉnh miền Tây Nam Bộ, An Giang là vùng đất giàu tiềm năng du lịch _ vừa có đồng bằng vừa có núi non hùng vĩ. Do đó, ngành Du lịch An Giang được Tỉnh xác định là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn đem lại hiệu quả kinh tế cao cho Tỉnh nhà. Vì thế, đó là điều kiện thuận lợi để các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn ở An Giang nói chung, và của Long Xuyên nói riêng như Đông Xuyên, Long Xuyên, Kim Anh,…. phát triển. Tuy chỉ mới bước chân vào ngành trong những năm gần đây, nhưng Kim Anh đã và đang tạo cho mình một vị thế trong ngành.Trong những năm gần đây kinh doanh khách sạn ở Long Xuyên phát triển rất nhanh. Hiện nay, trên địa bàn thành phố Long Xuyên đã có khoảng 34 khách sạn của Nhà nước và tư nhân với 774 buồng. Chính vì vậy dẫn đến sự cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách, nhất là những khách có khả năng tài chính cao. Bên cạnh đó, với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống vật chất ngày càng được cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần hơn. Vì vậy con người đòi hỏi chất lượng phục vụ cũng như cơ sở hạ tầng, trang thiết bị của khách sạn ngày càng cao hơn. Nhưng hầu hết các khách sạn ở Long Xuyên chưa đáp ứng được, chỉ có một vài khách sạn được xếp hạng từ 1 đến 3 sao.Do môi trường kinh doanh ngày càng phải cạnh tranh gay gắt, nhu cầu của khách hàng ngày càng cao nên Kim Anh không thể chỉ dậm chân tại chỗ, tự thỏa mãn với vị thế hiện tại của mình. Vì thế, với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010”, tôi hy vọng có thể xây dựng cho khách sạn Kim Anh một chiến lược kinh phù hợp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN G IAN G KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH D O AN H XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH D O AN H CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2007- 2010 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH NÔNG N GH IỆ P 06/ 2006 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN G IAN G KHOA KINH TẾ - QUẢN TRỊ KINH D O AN H LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌ C XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH D O AN H CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2007-2010 Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH NÔNG N GH IỆ P LONG XUYÊN, 06/ 2006 MỤC L ỤC  Chương 1: MỞ ĐẦU Trang 1.1. Lý do chọn đề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 1 1.3. Phạm vi nghiên cứu 1 1.4. Phương pháp nghiên cứu 2 1.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệ u 2 1.4.1.1. Dữ liệu thứ cấp 2 1.4.1.2. Dữ liệu sơ cấp 2 1.4.2. Phương pháp xử lý số liệu 2 Chương 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA VIỆC XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 2.1. Khái niệm quản trị chiến lược 3 2.2. Quy trình quản trị chiến lược 3 2.2.1. Giai đoạn hình thành chiến lược 4 2.2.2. Giai đoạn thực thi chiến lược 4 2.2.3. Giai đoạn đánh giá chiến lược 4 2.2.3.1. Phân tích ảnh hưởng của môi trường vĩ mô 4 2.2.3.2. Phân tích ảnh hưởng của môi trường tác nghiệp 5 2.2.4. Kiểm soát nội bộ doanh nghiệp để nhận diện các điểm mạnh, điểm yếu 6 2.2.5. Thiết lập các mục tiêu dài hạn 8 2.2.6. Xây dựng và lựa chọn chiến lược 8 2.3. Các công cụ để xây dựng và lựa chọn chiến lược 9 2.3.1. Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược 9 2.3.1.1. Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE) 9 2.3.1.2. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE) 9 2.3.1.3. Ma trận hình ảnh cạnh tranh 10 2.3.2. Các công cụ để xây dựng các chiến lược khả thi có thể lựa chọn 10 2.3.2.1. Ma trận điểm mạnh - điểm yếu - cơ hội - đe dọa (SWOT) 10 2.3.2.2. Ma trận chiến lược chính 11 2.3.3. Công cụ để lựa chọn chiến lược: Ma trận hoạch định chiến lược có thể định lượng (QSPM) 11 Chương 3: ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT – KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KIM ANH 3.1. Quá trình hình thành 12 3.2. Kết quả hoạt động trong thời gian qua 12 3.3. Phân tích các hoạt động 13 3.3.1. Quản trị 13 3.3.1.1. Hoạch đị nh 13 3.3.1.2. Tổ chức 13 3.3.1.3. Lãnh đạo 13 3.3.1.4. Kiểm tra 14 3.3.2. Nhân s ự 14 3.3.3. Marketing 15 3.3.3.1. Sản phẩm 15 3.3.3.2. Giá cả 16 3.3.3.3. Chiêu thị 16 3.3.4. Tài chính - kế toán 17 3.3.5. Sản xuất - tác nghiệp 18 3.3.6. Nghiên cứu và phát triển 20 3.3.7. Hệ thống thông tin 20 3.4. Tác động của môi trường đến hoạt động của khách sạn 21 3.4.1. Môi trường tác nghiệp 21 3.4.1.1. Khách hàng 21 3.4.1.2. Đối thủ cạnh tranh hiện tại 22 3.4.1.3. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 26 3.4.1.4. Sản phẩm thay thế 28 3.4.1.5. Nhà cung cấp 28 3.4.2. Môi trường vĩ mô 29 3.4.2.1. Ảnh hưởng kinh tế 29 3.4.2.2. Ảnh hưởng văn hóa - xã hội - dân số 30 3.4.2.3. Ảnh hưởng tự nhiên 31 3.4.2.4. Ảnh hưởng chính trị - pháp luật 31 3.4.2.5. Ảnh hưởng công nghệ 32 Chương 4: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2006-2010 4.1. Xây dựng các mục tiêu cho khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.1. Căn cứ xác định mục tiêu 34 4.1.2. Mục tiêu của khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.2.1. Mục tiêu dài hạn 34 4.1.2.2. Mục tiêu cụ thể 34 4.2. Xây dựng các chiến lược 35 4.2.1. Xây dựng các phương án chiến lược 35 4.2.1.1. Ma trận SWOT 35 4.2.1.2. Phân tích các chiến lược đã đề xuất 37 4.2.1.2.1. Nhóm chiến lược S-O 37 4.2.1.2.2. Nhóm chiến lược S-T 37 4.2.1.2.3. Nhóm chiến lược W-O 38 4.2.1.2.4. Nhóm chiến lược W-T 38 4.2.2. Ma trận chiến lược chí nh 39 4.2.3. Lựa chọn chiến lược 39 4.3. Các giải pháp cụ thể để thực hiện chiến lược 44 4.3.1. Giải pháp về quản trị 44 4.3.2. Giải pháp về marketing 45 4.3.2.1. Giải pháp về sản phẩm 45 4.3.2.2. Giải pháp về giá cả 45 4.3.2.3. Giải pháp vể chiêu thị 46 4.3.3. Giải pháp về sản xuất và tác nghiệp 47 4.3.4. Giải pháp về nghiên cứu và phát triể n 47 4.3.5. Giải pháp về nhân sự 47 4.3.6. Giải pháp về tài chí nh 48 4.3.7. Giải pháp về hệ thống thông tin 48 KẾT LUẬN PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MUC CÁC BIỂU, B ẢN G   Biểu đồ Trang Biểu đồ 3.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của Kim Anh giai đoạn 2003-2005 12 Biểu đồ 3.2: Thị phần của các khách sạn ở Long Xuyên năm 2005 22  Biểu bảng Bảng 3.1: Trình độ chuyên môn của lực lượng lao động khách sạn Kim Anh 15 Bảng 3.2: Mức giá của một số khách sạn ở Long Xuyên 16 Bảng 3.3: Các tỷ số tài chính cơ bản của một số khách sạn trong ngành năm 2005 17 Bảng 3.4: Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong (IFE) của khách sạn Kim Anh 20 Bảng 3.5: Vốn kinh doanh của một số khách sạn trong ngành 23 Bảng 3.6: Ma trận hình ảnh cạnh tranh của khách sạn Kim Anh 25 Bảng 3.7: Một số chỉ tiêu kinh tế của Việt Nam 29 Bảng 3.8: Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài(EFE) của khách sạn Kim Anh 33 Bảng 4.1: Tốc độ tăng trưởng bình quân của doanh thu và lợi nhuận của Kim Anh giai đọan 2003-2005 34 Bảng 4.2: Ước lượng doanh thu và lợi nhuận mục tiêu của Kim Anh giai đoạn 2007-2010 35 Bảng 4.3: Ma trận SWOT của Kim Anh 36 Bảng 4.4: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-O 40 Bảng 4.5: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-T 41 Bảng 4.6: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-O 42 Bảng 4.7: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược W-T 43 DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, H ÌN H  Tr ang  Sơ đồ Sơ đồ 3.1: Vị trí địa lý của khách sạn Đông Xuyên, Kim Anh, Hòa Bình II 18  Hình Hình 2.1: Mô hình quản trị chiến lược 3 Hình 2.2: Mô hình năm tác lực của Michael E. Porter 5 Hình 2.3: Các nội dung chủ yếu cần phân tích về đối thủ cạnh tranh 6 Hình 3.1: Ma trận xác định thị trường tiềm năng 25 Hình 3.2: Các rào cản và lợi nhuận 27 Hình 4.1: Ma trận chiến lược chính 39 Chương 1 MỞ ĐẦU 1.1. Lý do chọn đề tài Với đặc thù của một tỉnh miền Tây Nam Bộ, An Giang là vùng đất giàu tiềm năng du lịch _ vừa có đồng bằng vừa có núi non hùng vĩ. Do đó, ngành Du lịch An Giang được Tỉnh xác định là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn đem lại hiệu quả kinh tế cao cho Tỉnh nhà. Vì thế, đó là điều kiện thuận lợi để các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khách sạn ở An Giang nói chung, và của Long Xuyên nói riêng như Đông Xuyên, Long Xuyên, Kim Anh,…. phát triển. Tuy chỉ mới bước chân vào ngành trong những năm gần đây, nhưng Kim Anh đã và đang tạo cho mình một vị thế trong ngành. Trong những năm gần đây kinh doanh khách sạn ở Long Xuyên phát triển rất nhanh. Hiện nay, trên địa bàn thành phố Long Xuyên đã có khoảng 34 khách sạn của Nhà nước và tư nhân với 774 buồng. Chính vì vậy dẫn đến sự cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách, nhất là những khách có khả năng tài chính cao. Bên cạnh đó, với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống vật chất ngày càng được cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần hơn. Vì vậy con người đòi hỏi chất lượng phục vụ cũng như cơ sở hạ tầng, trang thiết bị của khách sạn ngày càng cao hơn. Nhưng hầu hết các khách sạn ở Long Xuyên chưa đáp ứng được, chỉ có một vài khách sạn được xếp hạng từ 1 đến 3 sao. Do môi trường kinh doanh ngày càng phải cạnh tranh gay gắt, nhu cầu của khách hàng ngày càng cao nên Kim Anh không thể chỉ dậm chân tại chỗ, tự thỏa mãn với vị thế hiện tại của mình. Vì thế, với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010”, tôi hy vọng có thể xây dựng cho khách sạn Kim Anh một chiến lược kinh phù hợp. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Như đã phân tích ở phần lý do chọn đề tài, do môi trường kinh doanh của ngành ngày một khó khăn. Vì vậy với việc chọn đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh”, tôi hy vọng đề tài đạt được các mục tiêu sau: (1) Phân tích ảnh hưởng của môi trường kinh doanh đến hoạt động kinh doanh của khách sạn. (2) Nhận biết được các điểm mạnh, điểm yếu của khách sạn, đồng thời thấy được các cơ hội và thách thức của môi trường bên ngoài. (3) Từ đó làm cơ sở để đề ra các phương án chiến lược, lựa chọn và đề ra các giải pháp nhằm giúp khách sạn nâng cao hiệu quả kinh doanh trong giai đoạn sắp tới. 1.3. Phạm vi nghiên cứu Đề tài được thực hiện chủ yếu thông qua việc thu thập các dữ liệu thứ cấp và dữ liệu sơ cấp, và do điều kiện còn hạn chế nên không thể tiến hành các cuộc nghiên cứu sơ cấp cần thiết. Do đó, khi phân tích đối thủ cạnh tranh còn thiếu sót, nhất là các số liệu minh họa. Ngoài ra, với thời lượng thực tập ngắn nên ở một số chỗ, ngoài ý kiến của khách sạn, tác giả xin được phép thêm vào một số ý kiến chủ quan của mình. Xây dựng chiến lược kinh doanh ThS. Huỳnh Phú Trang 9 SVTH: Nguyễn Thị Cẩm 1.4. Phương pháp nghiên c ứu 1.4.1. Phương pháp thu thập dữ liệu 1.4.1.1. Dữ liệu thứ c ấp Được thu thập từ nhiều nguồn như: khách sạn Kim Anh, Đông Xuên, Hòa Bình II, Cục thống kê An Giang, Sở Du lịch, các báo, tạp chí, internet. Các dữ liệu gồm: các bảng báo cáo tài chính (bảng cân đối kế toán, kết quả hoạt động kinh doanh qua các năm), tình hình nhân viên trong khách sạn. 1.4.1.2. Dữ liệu sơ c ấp Thu dữ liệu bằng cách phỏng vấn trực tiếp một số nhân viên trong khách sạn như Quản lý khách sạn, nhân viên các phòng ban, nhân viên phục vụ. Bên cạnh đó, phỏng vấn thêm các nhân viên từ Sở Du lịch về tình hình hoạt động của ngành. Các cuộc phỏng vấn chủ yếu là đối thoại trực tiếp giữa tác giả với các đối tượng phỏng vấn. Riêng đối với Quản lý khách sạn thì tác giả phỏng vấn bằng cách không chính thức về tình hình hoạt động của khách sạn và thảo luận để lựa chọn các chiến lược phù hợp với tình hình thực tế của khách sạn. Bên cạnh đó, để có thêm tài liệu thực hiện đề tài này, tác giả còn quan sát thêm cách thức hoạt động của khách sạn như quan sát thái độ, cách phục vụ của nhân viên phòng tiếp tân, nhân viện phục vụ, quan sát trên được thực hiện bằng phương pháp quan sát cá nhân. Ngoài ra còn quan sát thêm tình hình kinh doanh của khách sạn thông qua phương pháp quan sát các hiện vật như bảng theo dõi thu chi của khách sạn, bảng theo dõi khách lưu trú,… 1.4.2. Phương pháp xử lý số liệu:  Phương pháp so sánh, phân tích, tổng hợp: phân các số liệu từ các bảng báo cáo tài chính, so sánh qua các năm và tổng hợp đề đưa ra nhận xét.  Phương pháp chuyên gia: nhờ các chuyên gia có am hiểu về lĩnh vực nhà hàng – khách sạn để đánh giá và cho điểm trong ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài.  Phương pháp thống kê: thống kê các bảng biểu, từ đó rút ra các kết luận, các xu hướng để đánh giá tình hình hoạt động của khách sạn cũng như của ngành.  Phương pháp phân tích các ma trận SWOT, EFE, IFE, QSPM,… [...]... điểm hấp dẫn cho từng chiến lược Đó là phép cộng của tổng số điểm hấp dẫn trong cột chiến lược Số điểm càng cao biểu thị chiến lược càng hấp dẫn Chương 3 ĐÁNH GIÁ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT - KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KIM ANH 3.1 Quá trình hình thành Khách sạn Kim Anh là một khách sạn tư nhân, được thành lập vào ngày 07/12/2002 Cho đến nay Kim Anh đã hoạt động được trên dưới gần 3 năm Khách sạn Kim Anh chuyên... quản trị chiến lược gồm 3 giai đoạn: hình thành, thực thi chiến lược và đánh giá chiến lược Hình 2.1: Mô hình quản trị chiến lược Xác định tầm nhìn và nhiệm vụ của tổ chức Phân tích Phân tích nội bộ môi trường ngoại vi Xác định các mục tiêu chiến lược Hình thành chiến lược Chiến lược cấp công ty Chiến lược cấp kinh doanh Chiến lược cấp chức năng Phân bổ các nguồn lực Hoạch định ngân sách Xây dựng chính... Trần Hưng Đạo Kim Anh Đ Thị Sách Sơ đồ 3.1: Vị trí địa lý của khách sạn Đông Xuyên, Kim Anh, Hòa Bình II Từ sơ đồ 3.1 cho thấy khách sạn Kim Anh không được thuận lợi về mặt vị trí địa lý như khách sạn Đông Xuyên và Hòa Bình II Vì thế khách hàng của Kim Anh có thể bị hạn chế trong việc quan sát hoặc thưởng ngoạn phong cảnh  Quy trình phục vụ: Hoạt động kinh doanh của nhà hàng và khách sạn chủ yếu được... sử dụng trang trí trong khách sạn đạt tiêu chuẩn hai sao theo quy định của Tổng Cục Du lịch Việt Nam Vì thế, khách sạn Kim Anh được đánh giá là một trong những khách sạn có chất lượng cao tại Long Xuyên Các dịch vụ kinh doanh chủ yếu của khách sạn gồm: hoạt động kinh doanh nhà hàng - khách sạn, Karaoke, Massage, Cà phê - Điểm tâm Nhưng so với Đông Xuyên và Hòa Bình II thì Kim Anh vẫn còn hạn chế về... Thanh Vinh, Khải Hoàn, Hòa Bình I,… Đây là những khách sạn có khả năng cạnh tranh thấp Đối tượng phục vụ của khách sạn Kim Anh là những khách có thu nhập cao, vì thế đối thủ cạnh tranh của Kim Anh là các khách sạn ở nhóm 1, trong đó các đối thủ mà Kim Anh quan tâm là Đông Xuyên, Hòa Bình II Và sau đây là thị phần của tất cả các khách sạn ở thành phố Long Xuyên Biểu đồ 3.2: Thị phần của các khách sạn. .. Biểu đồ 3.1: Kết quả hoạt động kinh doanh của Kim Anh giai đoạn 2003-2005 Tỷ đồng 5 4 4.4 4.7 4 3 2 1 1,5 1,3 1 0 2003 Doanh thu 2004 2005 Năm Lợi nhuận Nguồn: Báo cáo thường niên của Kim Anh năm 2003,2004,2005 Từ biểu đồ 2.1 cho thấy Kim Anh đã phát triển khá tốt trong thời gian qua Doanh thu và lợi nhuận đều tăng, chủ yếu là do số lượt khách đến khách sạn tăng Kim Anh đã làm tốt trong việc quản lý... trận hình ảnh cạnh tranh cho thấy khách sạn Đông Xuyên (tổng số điểm quan trọng là 3,23) là đối thủ mạnh nhất hiện nay ở Long Xuyên Đứng ở vị trí thứ hai là khách sạn Hòa Bình II (tổng số điểm quan trọng là 2.82) và Kim Anh đang đứng ở vị trí thứ ba Do đó, Kim Anh cần phải nổ lực hơn nữa để nâng cao vị thế của mình Vì thế, khi xây dựng chiến lược cho hoạt động của khách sạn, Kim Anh cần phải biết phát... hoạt động của khách sạn: 3.4.1 Môi trường tác nghiệp 3.4.1.1 Khách hàng Đối với bất kỳ doanh nghiệp nào cũng vậy, khách hàng là người rất quan trọng, là người quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Họ và doanh nghiệp có mối quan hệ hữu cơ, không thể tách rời nhau được Khách hàng của khách sạn Kim Anh bao gồm những người có nhu cầu sử dụng dịch vụ trong khách sạn Một số khách sống và làm... các khách sạn đều kinh doanh có hiệu quả và tạo ra mức lợi nhuận cũng tương đối Tuy nhiên, so với các khách sạn được xét thì các tỷ số sinh lợi của Kim Anh đều cao hơn, cho thấy Kim Anh đang quản lý tốt các chi phí đầu vào của mình trong hoạt động kinh doanh Nhìn chung tình hình tài chính của Kim Anh khá mạnh, đảm bảo an toàn về mặt tài chính trong quá trình hoạt động So với các đối thủ cạnh tranh... trong khách sạn cho đến việc phục vụ khách hàng 3.3.1.3 Lãnh đạo Lãnh đạo: Chức năng lãnh đạo của khách sạn được thực hiện khá tốt, nhưng chủ yếu là ở quản lý khách sạn Năng lực của đội ngũ lãnh đạo: phần lớn các cán bộ lãnh đạo của Kim Anh đều có kinh nghiệm trong công tác quản lý Đặc biệt, quản lý khách sạn của Kim Anh là một người rất giỏi về chuyên môn và giàu kinh nghiệm Vì trước khi làm việc cho Kim . CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN KIM ANH GIAI ĐOẠN 2006-2010 4.1. Xây dựng các mục tiêu cho khách sạn Kim Anh đến năm 2010 34 4.1.1. Căn cứ xác định mục tiêu 34 4.1.2. Mục tiêu của khách sạn. của Kim Anh 36 Bảng 4.4: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-O 40 Bảng 4.5: Ma trận QSPM của khách sạn Kim Anh - Nhóm chiến lược S-T 41 Bảng 4.6: Ma trận QSPM của khách sạn Kim. chọn đề tài Xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn Kim Anh giai đoạn 2007 – 2010”, tôi hy vọng có thể xây dựng cho khách sạn Kim Anh một chiến lược kinh phù hợp. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Như