Tiểu luận chuyên đề thiết bị sấy

I. Nguyên Lý Chung II. Một Số Thiết Bị Sấy Cơ Bản I. Nguyên lý chung 1. Mục đích: Làm khô nông sản trong điều kiện thời tiết không thuận lợi. Đẩy nhanh tốc độ làm khô nông sản. 2. Nguyên tắc: Tạo môi trường không khí nóng đi qua nguyên liệu có hàm ẩm cao, làm cho lượng ẩm của nguyên liệu bốc hơi vào môi trường, đến khi đạt độ ẩm môi trường. Quá trình sấy diễn ra 3 giai đoạn: Giai đoạn 1: Tác nhân sấy tiếp xúc với nguyên liệu sấy Giai đoạn 2: Lớp nước trên bề mặt của nguyên liệu sấy bốc hơi mạnh, tăng nhiệt độ sấy để tăng tốc độ bốc hơi.

Chuyên Đề: Thiết Bị Sấy

Thành Viên Nhóm:

Lê Nguyên Anh Huy

Võ Văn Thương

Lê Xuân PhúBùi Văn Hai

Lê Văn Lộc

Nội Dung Trình Bày

 I Nguyên Lý Chung

 II Một Số Thiết Bị Sấy Cơ Bản

2 Nguyên tắc:

 Tạo môi trường không khí nóng đi qua

nguyên liệu có hàm ẩm cao, làm cho lượng ẩm của nguyên liệu bốc hơi vào môi trường, đến

khi đạt độ ẩm môi trường

Quá trình sấy diễn ra 3 giai đoạn:

 Giai đoạn 1: Tác nhân sấy tiếp xúc với nguyên liệu sấy

 Giai đoạn 2: Lớp nước trên bề mặt của nguyên liệu sấy bốc hơi mạnh, tăng nhiệt độ sấy để

tăng tốc độ bốc hơi

 Giai đoạn 3: Giảm dần tốc độ sấy, tốc độ

bốc ẩm của nguyên liệu sấy giẩm dần, Nhiệt

độ của nguyên liệu sấy tăng lên, cần điều

chỉnh nhiệt độ của tác nhân sấy tránh để

nhiên liệu quá khô

3 Công nghệ sấy:

3.1 Sấy trực tiếp:

 Dùng nhiên liệu đốt nóng trực tiếp để sấy

 Theo nguyên lý này hiệu suất sử nhiệt sẽ

cao.

 Cấu tạo thiết bị đơn giản.

 Sản phẩm dễ bị nhiễm tạp do khói bụi than từ các nhiên liệu rắn.

3.2 S y gián ti p:ấ ế

 Dùng nhiên li u đ đ t nóng không khí ho c ệ ể ố ặtác nhân s y sau đó tác nhân s y s truy n ấ ấ ẽ ềnhi t cho v t li u s y.ệ ậ ệ ấ

 Hi u su t s nhi t không cao.ệ ấ ử ệ

 Thi t b c ng k nh.ế ị ồ ề

 S n ph m s y s đ c gi s ch s , không ả ẩ ấ ẽ ượ ữ ạ ẽ

b nhi m t p ch t.ị ễ ạ ấ

II Thiết Bị Sấy

Thiết bị sấy có hai bộ phận chính:

 Thiết bị tạo nhiệt bằng nhiên liệu

rắn, nhiên liệu lỏng, năng lượng điện.

 Thiết bị sấy gồm bộ sấy và các bộ phận kèm theo.

Một số thiết sấy cơ bản

1 Sấy thăng hoa:

a Sơ đồ cấu tạo:

1- Nồi sấy thăng hoa 6- Bơm 2- Giàn ống rỗng 7- Bộ

trao đổi nhiệt 3- Bộ trao đổi nhiệt 8- Bơm chân không

4- Thiết bị làm lạnh 9- Thiết

bị làm lạnh

5- Bơm đẩy 10- Nồi ngưng tụ chống thăng hoa

11- Các ống của nồi chống thăng hoa

 Ưu điểm là phương pháp sấy nhanh nên được sử dụng nhiều để sấy các sản phẩm chất lượng cao, giữ gìn hoạt tính sinh học

 Nhược điểm là chi phí đầu tư thiết bị cao, tốn kém.

b Ứng dụng:

 Trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, để sấy thịt cá, rau quả đóng hộp

 Trong sản xuất vi sinh, sấy thăng hoa được

ứng dụng cho các vi sinh vật, nấm men,

vitamin, kháng sinh, các enzim không bền ở

nhiệt độ cao

 Sấy thăng hoa cũng được dùng rất nhiều trong sản xuất dược phẩm

2 Sấy phun:

a Sơ đồ cấu tạo:

* Máy sấy phun đáy phẳng

1- Quạt 2- Bộ lọc

3- Phòng sấy 4- Vít tải 5- Cào Dịch Chuyển Sản

Phẩm 6- Đĩa quay

nhanh

 Ưu điểm lớn là quá trình sấy nhanh, sản xuất liên tục ở quy mô lớn, chi phí nhân

công thấp, vận hành và bảo dưỡng tương đối đơn giản

 Nhược điểm chính là chi phí đầu tư cao, yêu cầu độ ẩm ban đầu cao để bảo đảm nguyên liệu có thể bơm đến thiết bị tạo

giọt lỏng Điều này dẫn đến chi phí năng lượng cao hơn (để tách ẩm) và thất thoát

 b Phạm vi ứng dụng:

sử dụng để sấy khôcác chất cô của dung dịch canh trường các chất kháng sinh

động vật, các axit amin, các enzym, các

chất trích ly nấm thu nhận được trên các

môi trường dinh dưỡng rắn, các dung dịch chất lắng thu nhận được khi làm lắng

enzym bằng các dung môi vô cơ hay bằng các muối trung hoà, cũng như các phần cô chất lỏng canh trường

3 Sấy kiểu tạo xoáy:

a Sơ đồ cấu tạo:

1, 2- Các bộ lọc sơ

và lọc tinh không

khí

3, 10- Các quạt 4- Calorife 5- Máy sấy theo phương pháp tầng

sôi 6- Xyclon 7- Đầu xoay 8- Bộ lọc túi 9- Bộ lọc khí thải 11- Guồng tải

Ưu nhược điểm và ứng dụng:

 Thiết bị sấy tạo xoáy có năng suất cao

 Trong thiết bị sấy tạo xoáy có kết hợp các quá trình sấy và nghiền sản phẩm.

 Thiết bị sấy này có trở lực nhỏ và năng suất cũng không lớn.

4 Mấy sấy kiểu băng tải dùng hơi dạng KCK:

a Sơ đồ cấu tạo:

1, 3- Băng tải 2- Quạt 4- Carife

hơi 5- Tang bị

động 6- Vỏ 7- Tang truyền chủ

động

u nh c đi m:Ư ượ ể

Máy s y KCK có năng su t l n và d dàng ấ ấ ớ ễ

trong thao tác

Ph m vi ng d ng:ạ ứ ụ

Lo i máy này dùng đ s y các ch ng siêu ạ ể ấ ủ

n m, kháng sinh dùng cho chăn nuôi và các ấ

s n ph m t ng h p t vi sinh v t.ả ẩ ổ ợ ừ ậ

 Có th ng d ng nó đ s y các ch ph m vi ể ứ ụ ể ấ ế ẩsinh khác nhau v i đi u ki n kín hoàn toàn và ớ ề ệ

vô trùng không khí th i ả