Bài tiểu luận: Chuyên đề phát triển sản phẩm potx

ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI I KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN: CHUYÊN ĐỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Sinh viên thực hiện : Vũ thị vân Phạm thị Khánh Vân Nguyễn thị Nhàn Nguyễn thị Vân Nguyễn Hữu Trí Lê Thanh Hùng Đỗ Xuân Thắng Đặng Danh Tiến Trần Gia Hương Trần thị Mai Loan NGƯỜI TIÊU DÙNG “THÚC” DOANH NGHIỆP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI MỞ ĐẦU Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam thường không thể thiêu nước mắm. Nước mắm có mùi vị thơm ngon, ngọt dịu, màu đỏ nâu hoặc vàng sẫm. Ngoài ra nước mắm còn được sử dụng phối hợp để làm tăng độ đậm đà trong các món ăn khác như làm gia vị để ướp thực phẩm trong quá trình chiên nướng… Giá trị dinh dưỡng của các loại nước mắm rất cao. Thành phần dinh dưỡng tuỳ thuộc vào các loại nước mắm nhưng đều có chứa các acid amin bao gồm cả acid amin không thay thế và thay thế được như: Tryptophan, Leucine, Isoleucine, Lysine, Valine, Methionine, Phenylalanine, Arginine …[7]. Ngoài ra, trong nước chấm còn có nhiều sinh tố và khoáng chất như quá trình bổ sung vi chất sắt vào nước mắm. Chính vì vậy đã có hàng loạt các sản phẩm nước mắm ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của con người và làm cho thị trường nước mắm trở nên phong phú và đa dạng. I. Các loại sản phẩm nước mắm trên thị trường Trên thị trường việt nam hiện nay có rất nhiều loại nước nắm đa dạng về hinh thức phong phú về thể loại. Mỗi loại nước mắm có một thế mạnh riêng được thể hiện qua các hình ảnh sau: I. Loại sản phẩm nước mắm trên thị trường 1. Chin su food a. Nam Ngư - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 100ml gồm: Protein 6,25g; Lipit 0g; Carbonhydrate 2.0g; Năng lượng 33 KIcal Nước mắm Nam Ngư 1. Chin su food b. Nam ngư Đệ nhị - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm: Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; Năng lượng 8.8kcal 1.Chin-su food c. Tam thái tử - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm: Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; lodine 0,1mg, Năng lượng 9kcal, 1.Chin-su food d.Chin –su tỏi ớt - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm: Protein 3,1g; Lipit 0g; carbonhydrate 0.9g; năng lượng 1,6Kcal; Nito tổng 5g/l 1.Chin-su food e, Nước măm Đệ nhất - Khối lượng tịnh: 500ml, 750ml - Thông số dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng trong 10ml gồm: - Giá trị năng lượng 4 Kcal - Chất béo 0.01 g - Carbohydrate 0.0 g - Chất đạm 0.94 g - Hàm lượng sắt 0.1 - 0.4 mg/10ml - Hàm lượng i-ốt 0.03 - 0.10 mg/10ml - Cách dùng:- Dùng để chấm với thịt heo luộc, rau luộc, cá hấp, Ướp, nêm nếm cho các món ăn hàng ngày như nấu canh, xào, kho, lẩu, phở, bún nước, 2.Nước mắm cát HẢi [...]... chim trắng Độ đạm 20ºN 5.Nước mắm Nam Hải b Nước mắm cá cơm Độ đạm 5ºN 6.Trung thành Sản phẩm đóng chai nhựa, thể tích thực 500ml, 1l, 2l và 5 l Thành phần: Cá thu vàng, muối, nước tinh lọc, Sản phẩm hiện đang có bán rộng rãi tại các cửa hàng đại lí và siêu thị trên toàn quốc 13.500 VNĐ I Tình hình thị trường của sản phẩm nước mắm Trên thị trường việt nam hiện nay có rất nhiều loại nước nắm đa dạng... lý nhỏ - của Nam Hải hàng- người tiêu dùng Phú Quốc Phụng Hưng Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của hàng- người tiêu dùng Phan Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của Sơ đồ kênh phân phối sản phẩm c NHÀ SẢN XUẤT NHÀ PHÂN PHỐI ĐẠI LÝ CẤP 1 ĐẠI LÝ CẤP 2 CỬA HÀNG BÁN LẺ NGƯỜI TIÊU DÙNG SIÊU THỊ csc Tên loại Thành phần Tính chất SP Nam Ngư Nước, muối, đạm cá cơm, đường, chất điều vị monosodium glutamate... Thị trường nước mắm Hãng SX Vina Acecook Loại nước mắm Nước m ắm nhỉ nhính hiệu Nước chấm cốt cá cơm Nam Hải Nước mắm nam hải Phú Quốc Nước mắm Phú Quốc Phan Thiết Nước mắm Phan Thiết Thươn g hiệu Nhà sản xuất Đệ nhất Công ty CP Acecook VN Nam Hải CT TNHH Nam Hải Nam Hải CT TNHH Nam Hải Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ - của hàngngười tiêu dùng Phú Quốc Phụng Hưng Tổng đại lý- đại lý lơn đại lý nhỏ... lý lơn đại lý nhỏ - của hàngngười tiêu dùng Nhà phân phối Giái trị năng lượng 40 Kcal ;Carbonhydrate og; Chất đạm 9,4g; hàm lượng sắt 1-4 mg/l; Hàm lượng iot 0.3-1 mg/l Hãng SX Loại nước mắm Nhà Thươn sản g hiệu xuất Nước mắm Cá thu vàng Đệ nhất 13.500đ Nước mắm Cá Cơm Trung Trung Thành Thành Nước mắm nam hải Cát Hải Nước mắm Phú Quốc Nước mắm Công ty CP Acecook VN Nhà phân phối Giái trị năng lượng... rất nhiều loại nước nắm đa dạng về hinh thức phong phú về thể loại Mỗi loại nước mắm có một thế mạnh riêng được thể hiện qua bảng sau : V fbv Hãng SX Loại nước mắm Nam ngư Nam ngư Đệ nhị Thương hiệu Nhà sản xuất Nam Ngư CT CPCN Mansan Protein 6,25g, Lipit og, Carbonhydrat 2,0g; Năng lượng 33kcal Chin-su CT CPCN Mansan Protein 1,6g, Lipit og, Carbonhydrat 0.6g; Năng lượng 8.8kcal Nước mắm chanh tỏi ớt... caramel (150a) hương cá hồi Bao bì đẹp, giá cả phải chăng, chất lượng đảm bảo,với tiêu chí “4 không”: không có Urê gây hại, không có vi khuẩn yếm khí gây biến đổi mùi, không có vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, không có nấm men, nấm mốc Chin-su food Tính Chất Tên loại Nước mắm nhỉ nhính hiệu Nước Mắm Cát Hải Nước mắm Nam Hải Thành phần Với đạm nguyên chất Từ 100% Cá Cơm Tươi, được tăng Tinh cốt cá cơm, . ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI I KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN: CHUYÊN ĐỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Sinh viên thực hiện : Vũ thị vân Phạm thị Khánh Vân Nguyễn thị Nhàn Nguyễn. Đặng Danh Tiến Trần Gia Hương Trần thị Mai Loan NGƯỜI TIÊU DÙNG “THÚC” DOANH NGHIỆP PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI MỞ ĐẦU Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt Nam thường không thể thiêu. đã có hàng loạt các sản phẩm nước mắm ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của con người và làm cho thị trường nước mắm trở nên phong phú và đa dạng. I. Các loại sản phẩm nước mắm trên