THẠCH RAU CÂU: SỰ QUAN TÂM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ ĐẠO ĐỨC CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG KINH DOANH

THẠCH RAU CÂU:SỰ QUAN TÂM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ ĐẠO ĐỨC CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG KINH DOANH. BỘ MÔN:VĂN HÓA DOANH NGHIỆP VÀ ĐẠO ĐỨC KINH DOANH Thạch rau câu là một món ăn giải nhiệt của nhiều người, được biết đến như một món giải khát dễ ăn, tiện lợi ở mọi nơi mọi lúc và được bày bán rộng rãi khắp thị trường.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ BỘ MÔN:VĂN HÓA DOANH NGHIỆP VÀ ĐẠO ĐỨC KINH DOANH ĐỀ TÀI THẠCH RAU CÂU:SỰ QUAN TÂM CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ ĐẠO ĐỨC CỦA CÁC DOANH NGHIỆP TRONG KINH DOANH Lớp : VHOADN&DDKD.3 Giáo viên hướng dẫn : Thạc sĩ Ao Thu Hoài Nhóm sinh viên thực hiện : Nhóm 6 1. Nguyễn Bảo Ngọc-A18249-nhóm trưởng 2. Ngô Thị Tuyết Nhung-A18078 3. Nguyễn thị Tuyết Nhung-A17756 4. Trần Thùy Dung-A18117 5. Nguyễn Hải Yến-A17872 6. Nhâm Chiến Thắng-A09975 7. Ninh thị Phương Nhung-A17388 8. Phạm Thị Thanh-A13942 9. Nguyễn Thị Hồng Nhung-A17747 Hà Nội ngày 14 tháng 9 năm 2012 MỤC LỤC: 1.SƠ LƯỢC VỀ THẠCH RAU CÂU………………………………………….3 Nhóm 6 1.1.Thạch rau câu-món ngon của mọi nhà……………………………………….3 1.2.Những tác dụng không ngờ của thạch rau câu………………………………3 1.3.Một số công thức thạch rau câu tự làm tại gia……………………………….4 1.4.Những hãng thạch rau câu có uy tín trên thị trường Việt Nam…………… 5 2.MÓN ĂN TIỀM TÀNG NGUY HIỂM……………………………………… 7 2.1.Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm………………………………………… 7 2.2.Thạch rau câu chứa chất độc hại…………………………………………… 8 3. DOANH NGHIỆP VÀ VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC TRONG KINH DOANH….10 3.1.Vì sao nhiều doanh nghiệp sẵn sàng từ bỏ đạo đức trong kinh doanh của mình? 10 3.2.Lợi nhuận là yếu tố luôn dễ khiến các doanh nghiệp đi sai đường……… 10 3.3.Tính ích kỉ-sự bàng quan đối với xã hội…………………………………… 11 4.PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ NHỮNG HÀNH ĐỘNG CẦN THIẾT………………………………………………………………………… 11 4.1.Phản ứng của người tiêu dùng……………………………………………… 11 4.2.Những hành động cần thiết để bảo vệ chính mình………………………….15 5.TẠM KẾT……………………………………………………………… 16 1.SƠ LƯỢC VỀ THẠCH RAU CÂU 1.1.Thạch rau câu-món ngon của mọi nhà 2 Thạch rau câu là một món ăn giải nhiệt của nhiều người, được biết đến như một món giải khát dễ ăn, tiện lợi ở mọi nơi mọi lúc và được bày bán rộng rãi khắp thị trường. Với những hương vị hấp dẫn như: cam, xoài, dâu, khoai môn,….cũng như những màu sắc vô cùng bắt mắt như: cam , đỏ, xanh, tím,… đã chiếm được phần lớn của người tiêu dùng, Đây được coi là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc sinh nhật, trong các buổi đi chơi, đặc biệt với trẻ nhỏ thì đây là một món quà vặt không thể thiếu trong ấu thơ của mình. Nhất là vào mùa hè, món ăn này càng được tiêu thụ nhiều hơn hết , trở thành một phần thiết yếu của mỗi gia đình. 1.2.Những tác dụng không ngờ của thạch rau câu Được biết đến như một món ăn vặt ngon lành, từ trẻ nhỏ cho đến người lớn đa phần đều thích ăn món ăn này, nhưng công dụng của thạch rau câu lại được ít người biết đến. Tất cả các loại thạch rau câu đêu được làm từ các loại chất xơ thiên nhiên hòa tan mà ngày nay được xem như là “ chất dinh dưỡng thời thượng” (thường thấy trong bột Konjac-một loại củ chứa nhiều chất xơ hòa tan, sản xuất thạch).Ngoài các tác dụng như hạn chế hấp thụ cholesterol vào máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, còn giúp bảo vệ hệ tiêu hóa.Nói chung, các sản phẩm thạch trên thị 3 Nhóm 6 trường được sản xuất từ các bột xơ hòa tan dưới dạng gel với nhiều hình dáng, màu sắc và mùi vị khác nhau được thêm vào là những món ăn vui, mát , ngon. Bản thân thạch rau câu không chứa chất béo, do vậy không sợ bị bệnh béo phì khi ăn nhiều đồ ăn này Bên cạnh đó , trong thạch rau câu chứa nhiều hàm lượng iot có tác dụng: chống bướu cổ, nhuận tràng và dễ tiêu hóa, làm mát cơ thể 1.3.Một số công thức thạch rau câu tự làm tại gia -Thạch rau câu cà phê sữa +Nguyên liệu: 5 thìa cà phê hòa tan, ½ chén đường, 8 cốc nước, 1 thìa rượu Brandy(tùy chọn), 50gr bột gelatin, sữa đặc có đường, đậu đỏ. +Cách làm: Ngâm bột gelatin trong nước độ 10 phút cho ngấm, cho thêm nước rồi đặt lên bếp đun sôi,lượng nước hòa tan với bột gelatin độ 6 cốc là vừa.Bạn có thể cho thêm đường ở bước này nếu thích ngọt. Trộn gelatin với hỗn hợp cà phê. Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc khay rồi để vào tủ lạnh đến khi đông lại thành thạch. Cho đậu đổ chin, nghiền nhuyễn, đặt lên trên cốc thạch. Cắt thạch thành những khối lập phương nhỏ, cho vào cốc,thâm sữa và đá. Xắt lát cho vào bát nhỏ, rót sữa tươi và đập đá vào. 4 -Thạch sữa dâu cà phê: +Nguyện liệu: 50g bột rau câu, 700g đường, 100g dâu tây, 100ml cà phe edden, 250 ml sữa dâu. +Cách làm: Cho 2,5l nước vào rau câu bột, hòa tan, đặt lên bếp nấu sôi.Tiếp tục cho đường vào nấu tan. Lấy nửa phần nước rau câu đã sôi hòa chung với cà phê, múc vào khuôn , chờ nguội và rau câu hơi đặc lại. Sau đó lấy nửa phần rau câu còn lại hòa chung với sữa dâu, trút lên lớp rau câu cà phê.Chờ lớp này tiếp tục đặc lại ,để nguội cho vào tủ lạnh. Cắt rau câu thành miếng vừa ăn, xếp ra địa chung với dâu tây, dùng lạnh. 1.4.Những hãng thạch rau câu có uy tín trên thị trường Việt Nam Cuộc sống nhiều bộn bề lo toan làm cho những công việc nhỏ nhặt như tự làm đồ ăn tại nhà cũng trở nên xa xỉ thì ngay lập tức trên thị trường cũng mọc lên những doanh nghiệp, cơ sở sản xuất kinh doanh đáp ứng được những nhu cầu của người tiêu dùng.Từ cơm hộp, đồ ăn nhanh,… đến mì ăn liền,…và thạch rau câu đóng gói không tốn thời gian mà vẫn ăn được ngon lành cũng xuất hiện theo nhu cầu đó. Những doanh nghiệp này đã tạo được những tiếng vang nhất định và có uy tín lâu năm trên thị trường Việt Nam như: 5 Nhóm 6 Hãng thạch rau câu New Choice Foods Hãng thạch rau câu Long Hải Hãng VietFoods Nhưng chính cũng những hãng này đã làm méo mó đi hình ảnh món ăn ngon bổ sạch sẽ trong lòng người tiêu dùng. Tạo dựng được thương hiệu nhưng không phải 100% các doanh nghiệp, cơ sở đã làm tròn bổn phận của mình với người tiêu dùng.Một đầu bếp đã nói rằng :”Thức ăn không có tội, người làm ra nó mới có tội” Vô hình trung,những món thạch rau câu này bị gắn liền với mác tai tiếng không đảm bảo vệ sinh, chứa chất phụ gia độc hại khi lần lượt các vụ bê bối lần lượt bị đưa ra. 6 2.MÓN ĂN TIỀM TÀNG NGUY HIỂM 2.1.Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Từ trước tới nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn luôn là vấn đề nhạy cảm, gây nhức nhối cho xã hội và quyền lợi của người tiêu dùng. -Các cơ sở buôn bán nhỏ lẻ mọc lên theo nhu cầu của thị trường thậm chí không có giấy phép kinh doanh của chính quyền địa phương, các thủ đoạn lách luật, chế biến thực phẩm trong những khu nhà ẩm mốc , nguyên liệu nhiễm chất hóa học , vượt quá tiêu chuẩn cho phép của các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ với mục đích thu lợi nhuận. Làng sản xuất thạch rau câu:”Lợn ăn còn tiêu chảy,huống chi là người?!” “Những chiếc thùng đựng nước bột cáu bẩn , vẩn màu loang lổ.Hàng đống thạch rau câu đã đóng túi giấy bóng trắng bên ngoài được đổ tràn ra nền nhà. Phía ngoài, gần cửa ra vào là hàng chục tấn hàng đã đóng chặt trong các thùng carton đổ đống cao chất ngất”-theo phóng viên báo Giáo dục Việt Nam. -Đối với các doanh nghiệp đã có thương hiệu trên thị trường vẫn đã từng cho ra những sản phẩm thạch rau câu không đảm bảo vệ sinh an toàn thwucj phẩm, tự 7 Nhóm 6 làm giảm đi độ uy tín cũng như long tin của khách hàng đối với sản phẩm cũng như thương hiệu của doanh nghiệp. Thạch rau câu Long Hải chứa xác ruồi. Thạch mốc đen- công ty Vietfoods. 2.2.Thạch rau câu chứa chất độc hại Bên cạnh những ưu điểm của mình, thạch rau câu do các nhà sản xuất tung ra thị trường cũng không vướng phải những vụ bê bối liên quan đến sức khỏe người tiêu dùng, gây ra những tác hại không nhỏ. -Tháng 6 /2010, đội chống hàng giả, Phòng cảnh sát điều tra thành phố Hà Nội đã phát hiện hơn 2 tấn thạch rau câu trộn lẫn đường hóa học SodiumCyclamate – chất hóa học bị cấm dùng trong thực phẩm. Đây là sản phẩm của Công ty TNHH Thương mại và Sản xuất Hà Thành, 107 Trường Lâm, Long Biên, Hà Nội.Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở này đang sản xuất thạch rau câu, thạch sữa chua trân châu thủy tinh đã được trộn lẫn đường 8 SodiumCyclamate.Loại đường này có thành phần chính là Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo, đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do ảnh hưởng đến sức khỏe.Tuy nhiên, vì nó ngọt hơn đường thông thường 30-70 lần , thậm chí là 200- 600 lần nên có nhiều cơ sở vẫn cố tình vi phạm. Bên cạnh đó, khi vực sản xuất thạch của cơ sở này cũng không được vệ sinh thường xuyên và nằm liền ngay với khu vệ sinh. Với những lỗi vi phậm trên, đoàn kiểm tra đã lập biên bản thu giữ hơn 2 tấn thạch rau câu thành phẩm chuẩn bị đem ra thị trường. -Năm 2011, Đài Loan phát hiện thạch rau câu khoai môn mang nhãn hiệu Taro( món ăn khoái khẩu của trẻ em Việt Nam) chứa chất phụ gia tạo đục gây ung thư và thu hồi các sản phẩm này. Cơ quan y tế Đài Loan xác nhận một công ty Đài Loan đã bán một lô hàng nghi ngờ là chất phụ gia tạo đục có chứa DEHP- là một hóa chất hữu cơ trong suốt có thể gây ngộ độc cấp trên đường tiêu hóa, gây rối loạn nội tiết và sinh dục, lâu dài có thể gây ung thư,bị cấm dùng trong thực phẩm cho công ty tại Việt Nam.Đoàn thanh tra của bộ Y tế đã kiểm tra đọt xuất tại công ty này và niêm phong 100kg chất phụ gia tạo đục. Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng thu hồi hơn 3.500 thùng sản phẩm rau câu khoai môn nhãn hiệu Taro của công ty này có sử dụng chất phụ gia chứa DEHP. Thạch rau câu chứa chất phụ gia gây ung thư- Hãng New Choice Foods. 9 Nhóm 6 Đây không phải là những vụ bê bối duy nhất trong ngành thực phẩm nói chung và sản xuất thạch rau câu nói riêng. Điều đó cho thấy có tới hàng tram nghìn vụ việc tương tự đang xảy ra vô cùng tinh vi và phổ biến. Những tắc trách trong khâu quản lý quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm của các đã gây ra không ít hậu quả nguy hiểm đến sức khỏe con người.Điều này không chỉ làm mất uy tín của doanh nghiệp mà còn làm mất đi lượng lớn long tin cậy của khách hàng về sản phẩm cũng như thương hiệu của doanh nghiệp. Đồng thời dấy lên câu hỏi :” Đạo đức kinh doanh nay ở đâu?” 3. DOANH NGHIỆP VÀ VẤN ĐỀ ĐẠO ĐỨC TRONG KINH DOANH 3.1.Vì sao nhiều doanh nghiệp sẵn sàng từ bỏ đạo đức trong kinh doanh của mình? Bài học vỡ lòng của tất cả các các nhà đầu tư trước khi bắt tay vào kinh doanh đó là phải có : Văn hóa trong doanh nghiệp và đạo đức trong kinh doanh.Đây được coi là nền tảng vững chắc để xây dựng một thành công lâu dài. Song dường như đây cũng là một khái niệm xa xỉ đối với khá nhiều doanh nghiệp, bởi để xây dựng được nền tảng này cần phải đi một quãng đường xa và phải sẵn sàng chấp nhận từ bỏ lợi ích cá nhân, đặt lợi ích người tiêu dùng, người lao động và xã hội lên trên trước. 3.2.Lợi nhuận là yếu tố luôn dễ khiến các doanh nghiệp đi sai đường. Theo như công thức có sẵn: Lợi nhuận= Doanh thu – Tổng chi phí Các doanh nghiệp luôn sẵn sàng làm mọi thứ 7để thu về lợi nhuận cao nhất.Vậy làm thế nào để thu về lợi nhuận cao nhất và đơn giản nhất? 10 [...]... cả người dân, doanh nghiệp và các cơ quan chức năng có thẩm quyền quan tâm đúng mực Theo điều tra năm 2011 cho thấy , 42% người kinh doanh và 68% người tiêu dùng Việt Nam hiểu biết chưa đúng về phụ gia thực phẩm, trong đó có cả thạch rau câu Doanh nghiệp sản xuất thạch rau câu đưa ra sự mập mờ trong các thành phẩm, người kinh doanh cũng hiểu biết chưa đúng, vậy đến tay người tiêu dùng thì sẽ có được... lừa dối người tiêu dùng, ….tự đánh mất đạo đức của mình trong kinh doanh. Dù kiếm về được số lợi nhuận khổng lồ nhưng bản chất, nền móng của doanh nghiệp thì đã mục nát từ lâu Bởi chỉ có xuất phát từ cái Tâm , từ đạo đức trong kinh doanh, mới có thể xây dựng một doanh nghiệp thật sự Song, chúng ta vẫn có thể thấy những doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bền vững , quan tâm đến xã hội, môi trường và luôn... sự hiểu biết đối với những vấn đề xung quanh mình , liên quan đến sức khỏe bản thân là điều thiết yếu Đồng thời báo động về vấn đề an toàn thực phẩm nói chung và an toàn thực phẩm trong thạch rau câu nói riêng-với người tiêu dùng, nhưng đặc biệt là với các cơ quan có thẩm quyền, các doanh nghiệp , các cơ sở nhỏ lẻ,… 5.TẠM KẾT Đạo đức trong kinh doanh là sự kết hợp giữa cái Tâm và cái Tài của các Doanh. .. doanh nghiệp đã cố tình bỏ qua các quy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm, làm lơ đi vấn đề đạo đức trong kinh doanh của mình, mặc dù chính họ biết rằng họ đã vi phạm luật pháp, chà đạp lên đạo đức của mình, lợi ích của người tiêu dùng nói riêng và xã hội nói chung 4.PHẢN ỨNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ NHỮNG HÀNH ĐỘNG CẦN THIẾT 4.1,Phản ứng của người tiêu dùng 11 Nhóm 6 -Thạch rau câu từ trước tới nay, như... Tài của Doanh nhân là xác định được mục tiêu kinh doanh lâu dài, từ đó có phương thức ứng xử và hành động phù hợp .Doanh nghiệp luôn phải biết được người tiêu dùng cần gì để luôn cải tiến mẫu mã, bao bì, nâng cao chất lượng, cải tiến công nghệ và quản lý để giảm chi phí ,hạ giá thành.Cái Tâm của Doanh nhân chính là khởi đầu cho sự tồn tại lâu dài và phát triển của các Doanh nghiệp Hầu hết các doanh nghiệp. .. của rất nhiều doanh nghiệp, cơ sở đại lý đã khiến cho đa số người tiêu dùng trong xã hội rơi vào vòng luẩn quẩn: Thiếu thông tin TÙY !!!! Mơ hồ, hoang mang Bàng quan Sự luẩn quẩn bế tắc do chưa có sự tương tác thực sự giữa người tiêu dùng- cơ quan chức năng có thẩm quyền -doanh nghiệp. 4.2.Những hành động cần thiết để bảo vệ chính mình Cách hữu hiệu nhất để người tiêu dùng bảo vệ chính mình,... đức kinh doanh vững vàng, có tầm nhìn rộng và có sự nhạy bén đối với xã hội Đạo đức trong kinh doanh là một khái niệm không cụ thể, mang tính chất tượng hình Vì vậy, vô cùng khó xác định mức độ chuẩn mực và hình thái của đạo đức trong kinh doanh ; và cũng chính vì thế mà các doanh nghiệp cần phải phấn đấu không ngừng nghỉ để vươn tới chuẩn mực cao nhất mà doanh nghiệp có thể đạt được Việc đầu tiên phải... tăng cường tuyên truyền giáo dục cho các doanh nghiệp và người tiêu dùng, trong đó báo chí truyền hình đóng vai trò rất quan trọng Cần phải nêu nhiều hơn nữa những doanh nghiệp làm ăn chân chính, tuyên truyền, quảng bá những thương hiệu có uy tín đồng thời cũng phê phán mạnh mẽ những doanh nghiệp không có đạo đức trong kinh doanh hoặc đang bị suy đồi về mặt đạo đức. Thông tin phải đảm bảo chính xác,... nói, là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người So với những mặt hàng thực phẩm khác , thạch rau câu đối với người tiêu dùng cũng được xếp vào danh sách những thực phẩm đạt tiêu chuẩn do bao bì cẩn thận,có hạn sử dụng, có thông tin chi tiết đầy đủ ,… -Song từ khi các sản phẩm thạch rau câu không an toàn đối với người tiêu dùng ngày càng nhiều và lộ liễu,bên cạnh đấy các vụ việc bê bối lần lượt bị... những doanh nghiệp thành công thật sự. Họ sẵn sàng chấp nhận đi một con đường dài hơn, nhiều khó khan hơn để đạt được sự thành công bền vững cho tương lai Đồng thời, họ cũng tạo ra một mối liên kết giữa những người tiêu dùng với chính doanh nghiệp, làm cho thị trường trở nên hài hòa hơn, tạo ra lợi ích lâu dài và thịnh vượng Đây chính là những doanh nghiệp có nền móng đạo đức kinh doanh vững vàng, có . VỀ THẠCH RAU CÂU………………………………………….3 Nhóm 6 1.1 .Thạch rau câu- món ngon của mọi nhà……………………………………….3 1.2.Những tác dụng không ngờ của thạch rau câu ……………………………3 1.3.Một số công thức thạch rau câu. mình………………………….15 5.TẠM KẾT……………………………………………………………… 16 1.SƠ LƯỢC VỀ THẠCH RAU CÂU 1.1 .Thạch rau câu- món ngon của mọi nhà 2 Thạch rau câu là một món ăn giải nhiệt của nhiều người, được biết đến như. nửa phần nước rau câu đã sôi hòa chung với cà phê, múc vào khuôn , chờ nguội và rau câu hơi đặc lại. Sau đó lấy nửa phần rau câu còn lại hòa chung với sữa dâu, trút lên lớp rau câu cà phê.Chờ