Đề tài " Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú khách sạn được thành lập tại Hà Nội " docx

Phạm vi của đề tài là nghiên cứu phân tích hoạt động kinh doanh lưutrú tại khách sạn Bình Minh và trên cơ sở đó đưa ra những giải pháp , kiếnnghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu tr

Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú khách

sạn được thành lập tại Hà Nội

MỤC LỤC

TRANG

Chương I: Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lưu trú trong

1.4.1 Lý luận cơ bản về tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú của

1.5.1 Khái niệm, hiệu quả Hiệu quả kinh tế Hiệu quả xã hội

1.6 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hoạt động kinh doanh lưu trú 13

1.6.4 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh lưu trú 151.7 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh lưu trú

1.8 Ý nghĩa của việc tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lưu trú 20Chương II: Thực trạng về chất lượng dịch vụ lưu trú tại Khách sạn

2.1 Giới thiệu một vài nét cơ bản về Khách sạn Hoà Bình 222.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn 222.1.2 Cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý của Khách sạn Hoà Bìnhq 232.1.3 Chức năng và nhiệm vụ của Khách sạn Hoà Bình 252.1.4 Một số nét cơ bản về tình hình hoạt động kinh doanh và kết quả

2.2.2 Chất lượng đội ngũ lao động trong bộ phận lưu trú 402.2.3 Tính đa dạng phong phú của dịch vụ lưu trú 422.2.4 Đánh giá chất lượng kinh doanh lưu trú tại Khách sạn Hoà

Chương III: Phương hướng giải pháp để nâng cao hoạt động kinh

3.1.1 Xu hướng phát triển của hệ thống du lịch Khách sạn 47

3.2.1 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật lưu trú 563.2.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động trong khâu lưu trú của

3.3.3 Khai thác khách 64

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay, khi nền kinh tế đất nước đã có những bước chuyển mới, vớinhững thành quả đạt được cùng với sự tiến bộ vế trình độ văn hoá, nhận thứcthì đời sống nhân dân cũng được nâng cao Cũng chính vì vậy mà nhu cầu củacon người cũng được nâng cao Nó không còn là nhu cầu”cơm no áo ấm”nữa

mà thay thế là nhu cầu “ăn ngon mặc đẹp” được mọi người tôn trọng, kính

nể Cũng chính vì vậy mà đòi hỏi về chất lượng đối với sản phẩm hàng hoánói chung và những dịch vụ nói riêng ngày càng cao Kinh doanh khách sạnngày nay không phải chỉ đơn thuần để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ nữa màphải đáp ứng được nhu cầu được nhu cầu ngủ nghỉ đó với yêu cầu đa dạngcủa khách hàng như yêu cầu được ngủ nghỉ trong phòng sạch sẽ an toàn , tiệnnghi sang trọng , có phòng cảnh đẹp để ngắm nhìn và đặc biệt là chất lượngdịch vụ lưu trú phải thật tốt Yêu cầu đối với người phục vụ phải biết đáp ứngtốt đầy đủ nhu cầu của khách và phải luôn tạo được sự thoải mái , cảm giácthoả mãn tối đa cho khách ,như vậy mới có thể tạo được sức thu hút và trú giữkhách tới khách sạn

* Kinh doanh lưu trú trong khách sạn là một phần trọng yếu trongngành kinh doanh khách sạn Hiện nay khách sạn được thành lập tại Hà Nội

là khá lớn và nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú là một bài toán mà bất cứmột khách sạn nào cũng phải lưu ý và thực hiện Do tính cần thiết và nhữngkiến thức mà khi nghiên cứu bài toán này mang lại , em đã quyết định chọn đềtài này

* Mục đích nghiên cứu đề tài

Mục đích nghiên cứu đề tài là nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tạiKhách sạn Bình Minh thuộc công ty TNHH một thành viên thiết bị đo điện

Trên cơ sở nghiên cứu đưa ra những giải pháp và kiến nghị nhằm gópphần đưa khách sạn kinh doanh có hiệu quả và có uy tín trên thị trường.

* Đối Tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu đề tài

Các chính sách, chiến lược và việc tổ chức hoạt động kinh doanh lưutrú trong khách sạn

Các hoạt động marketing tác động tới nguồn khách và sự phân bổnguồn khách

Các nhân tố gián tiếp trực tiếp ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh lưutrú của khách sạn và một số đối tượng khác

Phạm vi của đề tài là nghiên cứu phân tích hoạt động kinh doanh lưutrú tại khách sạn Bình Minh và trên cơ sở đó đưa ra những giải pháp , kiếnnghị nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn Bình Minh

* Phương pháp nghiên cứu

Trong quá trình nghiên cứu đề tài áp dụng một số phương pháp khoahọc để nghiên cứu sau

- Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu

- Phương pháp lấy ý kiến chuyên gia

- Phương pháp tiếp cận và phân tích hệ thống

- Phương pháp toán học Trước thực tế đó , là một sinh viên thực tập được trang bị kiến thức về

du lich về khách sạn, qua việc vận dụng vào thực tế về du lịch về khách sạn,qua việc vận dụng vào thực tế ở Khách sạn Bình Minh trong thời gian thựctập và sự chỉ dẫn của cô giáo trực tiếp hướng dẫn em thực tập, đã giúp em cóthêm tự tin chọn và viết về đề tài này

Với khả năng nghiên cứu còn nhiều hạn chế nên bài viết của em chắc sẽ

có nhiều thiếu sót em kính mong có được sự quan tâm giúp đỡ của các thầygiáo, cô giáo và sự châm trước của thầy cô cùng quan tâm đến bài viết này

* Kết cấu của đề tài

Bài viết được chia làm 3 chương tương ứng với ba vấn đề em quan tâmnghiên cứu và muốn trình bày đó là:

Chương I: Một số vấn đề lý luận cơ bản về nâng cao hiệu quả kinhdoanh lưu trú trong khách sạn

ChươngII: Thực trạng hiệu quả kinh doanh lưu trú tại khách sạn BìnhMinh thuộc công ty TNHH một thành viên thiết bị đo điện

ChươngIII: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả kinhdoanh lưu trú ở Khách sạn Bình Minh thuộc công ty TNHH một thành viênThiết bị đo điện

CHƯƠNG I MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN.

1.1 KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN.

1.1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1.1 Khái niệm Khách sạn.

Thuật ngữ khách sạn được sử dụng hầu hết các nước trên thế giới Khinói đến khách sạn người ta hiểu rằng đó là cơ sở kinh doanh các dịch vụ vềlưu trú Do nhu cầu của khách ngày càng đa dạng đồng thời các chủ khách sạnmuốn mở rộng phạm vi hoạt động kinh doanh của mình nên không nhữngkhách sạn kinh doanh về việc cho thuê phòng mà còn kinh doanh các dịch vụphục vụ ăn uống và một số dịch vụ bổ sung khác Hiện nay các khách sạn lớnthường kinh doanh các dịch vụ lưu trú, ăn uống, tổ chức hội nghị, vui chơigiải trí, tắm hơi và nhiều dịch vụ cần thiết, đồng thời kinh doanh một số dịch

vụ hàng hoá do các ngành kinh doanh của từng khách sạn và theo yêu cầu củakhách

Do vậy, khách sạn còn thực hiện đồng thời chức năng "đại lý" bán cácsản phẩm của các ngành khác trong nền kinh tế quốc dân Chính vì sự phốihợp này đã góp phần phong phú và đa dạng cho nội dung hoạt động kinhdoanh của từng Khách sạn và theo yêu cầu của khách

Một từ điển định nghĩa sự mến khách (hopitality) "là sự đón tiếp và đối

xử thân tình với những người xa lạ" Với hầu hết mọi người, ngành khách sạncòn có nghĩa là mến khách (có nghĩa là tiếp đãi các khách hàng với sự tôntrọng và tình cảm nồng ấm) Ngành khách sạn cũng là một ngành tạo nên bởicác hoạt động kinh doanh cung cấp chỗ nghỉ qua đêm, thức ăn và các dịch vụkhác cho các du khách Trong tất cả các doanh nghiệp hoạt động kinh doanhnày " sự đóng đón tiếp và đối xử thân tình với những người xa lạ" là cần thiết

để thành công

Tuy nhiên, hai phân đoạn chính là ngành lưu trú, còn được gọi là ngànhkhách sạn (Hotel) và ngành ăn uống, được gọi là ngành nhà hàng Ngành lưutrú được tạo nên bởi các doanh nghiệp cung cấp nhà ở tạm thời để cho thuê.Một doanh nghiệp như vậy gọi là một cơ sở kinh doanh lưu trú và nhữngngười lưu trú ở đó được goị là khách (guests) hoặc là khách hàng (clients).Các thuật ngữ cơ sở kinh doanh lưu trú và khách sạn thường được dùng thaythế cho nhau.

* Tóm lại, khách sạn là một khâu quan trọng trong kinh doanh du lịch vàtrong quá trình khai thác tài nguyên du lịch của một địa phương, quốc gia.Mặt khác, khách sạn cũng là một loại hình cơ sở kinh doanh về dịch vụ lưutrú của ngành du lịch Tìm hiểu đặc điểm, vị trí, chức năng, nhiệm vụ củakhách sạn là nền tảng để nghiên cứu nội dụng, phương pháp kinh doanh vàquản lý, trang thiết bị cho giám đốc khách sạn những lý luận cơ bản giúp cho

họ xây dựng, tổ chức hợp lý các hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn phùhợp với tiềm năng du lịch của địa phương và đạt hiệu quả kinh tế cao

1, Nhu cầu sinh lý

2, Nhu cầu an toàn

3, Nhu cầu quan hệ xã hội

4, Nhu cầu được kinh doanh

5, Nhu cầu tự thể hiện

Trong đó nhu cầu sinh lý là nhu cầu thiết yếu vì con người muốn tòn tại

và phát triển thì cần phải ăn uống có chỗ ở , quần áo mặc,thư giãn Do vậy

con người dù có đi du lịch hay không thì họ đều phải ăn uống và nghỉngơi Nhà kinh doanh khách sạn theo nghĩa hẹp là kinh doanh dịch vụ lưu trúbao gồm dịch vụ buồng ngủ và một số dịch vụ bổ sung kèm theo và theonghĩa rộng hơn thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụlưu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung khác.Hiểu một cách đầy đủ thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanhdịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải chí vàcác nhu cầu khác của khách du lịch trong thời gian lưu lại tạm thời ngoài nơi

ở thường xuyên của khách và mang lại lợi ích kinh tế cho cơ sở kinh doanh Như vậy nói đến hoạt động kinh doanh khách sạn ta phải thấy được bachức năng cơ bản là

- Chức năng sản xuất Biểu hiện qua việc trực tiếp tạo ra sản phẩm dướidạng vật chất

- Chức năng lưu thông Biểu hiện qua việc bán các sản phẩm có thể củamình tạo ra hoặc của nhà cung cấp khác

- Chức năng tiêu thụ sản phẩm Đây là chức năng quan trọng nhất vì phảitạo được điều kiện để tổ chức tiêu dùng sản phẩm ngay tại khách sạn

1.1.1.3 Đặc điểm và nội dung của hoạt động kinh doanh khách sạn

* Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu phụ thuộc vào nhiều yếu tốtrong đó nó chịu sự tác động mạnh của yếu tố tài nguyên du lịch

-Tài nguyên du lịch là một trong những cơ sở để tạo lên vùng du lịch

vì khách du lịch với mục đích sử dụng”tài nguyên” du lịch mà nơi ở thườngxuyên không có Số lượng tài nguyên vốn có chất lượng của chúng và mức

độ kết hợp với loại tài nguyên trên lãnh thổ có ý nghĩa đặc biệt trong việchình thành và phát triển du lịch của một vùng hay một quốc gia Vì vậy kinhdoanh khách sạn muốn có khách để phục vụ thu lợi nhuận thì bản thân kháchsạn phải gắn liền với tài nguyên du lịch

- Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư banđầu và vốn đầu tư cơ bản cao

- Xuất phát từ tính cao cấp của nhu cầu du lịch và tính đồng bộ cuảnhu cầu du lịch Cùng với những nhu cầu đặc trưng của du lịch nhu nghỉngơi, giải trí, hội họp, chữa bệnh được đáp ứng nhu cầu chủ yếu bởi tàinguyên du lịch , khách du lịch hàng ngày còn cần thoả mãn các nhu cầu thiếtyếu cho cuộc sống của mình Ngoài ra khi đi du lịch khách cần nhiều các dịch

vụ bổ xung khác nhằm làm phong phú thêm cho chuyến du lịch tạo sự hứngthú và thoả mãn tối ưu nhất Muốn thỏa mãn điều này thì khi xây dựng cơ bảnđối với một cơ sở kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải xây dựng một hệ thốngđồng bộ các công trình , cơ sở phục vụ, các trang thiết bị có chất lượng cao.Phải đầu tư khách sạn ngay từ đầu để tránh bị lạc hậu theo thời gian, thoả mãnnhu cầu của khách Tất cả những chi phí ban đầu này cho thấy cần phải cómột lượng vốn tương đối lớn mới có thể đáp ứng được

- Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếptương đối cao

- Do nhu cầu của con người rất phong phú đa dạng và có tiính cao cấp,hay nói cách khác thì sản phẩm khách sạn không có tính khuân mẫu cho nênkhông thể dùng người máy để thay thế con người được mà phải dùng laođộng tiên tiến là con người với chất lượng phục vụ cao để thoả mãn tới đaphu cầu của khách

- Chất lượng phục vụ được đo bằng sự so sánh giữa mức độ kỳ vọng củakhách với mức độ cảm nhận được của khách vị vậy muốn tăng chất lượngphục vụ khách thì phải tăng sự cảm nhận tốt về dịch vụ muốn vậy thì phải chútrọng đến con người và sơ sở vật chất kỹ thuật tạo ra dịch vụ đó

- Hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính mùa vụ do khách sạn xâydựng và hoạt động dựa vào tài nguyên du lịch mà tài nguyên du lịch mangtính mùa vụ, phụ thuộc vào thời tiết khí hậu Do vậy mà mức nhu cầu củakhách về tài nguyên đó cũng thay đổi theo mùa vụ theo tình trạng thời tiết khíhậu, ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách đến khách sạn

* Hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồn các nội dung sau

- Kinh doanh lưu trú

- Kinh doanh nhà hàng

- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như : Dịch vụ giải trí , dịch vụvận chuyển , đại lý du lịch …

1.1.2 Kinh doang lưu trú.

1.1.2.1 : Khái niện về kinh doanh lưu trú trong khách sạn

Kinh doanh lưu trú là đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của khách lưu trútrong một khoảng thời gian nhất định nhằm thu lợi nhuận

Kinh doanh lưu trú là một hoạt động không thể thiếu được trong kinhdoanh khách sạn Đây là hoạt động để phục vụ cho một nhu cầu thiết yếu củacon người : nhu cầu nghỉ ngơi Trong quá trình khách nghỉ ngơi tại khách sạn

sẽ được đáp ứng các nhu cầu khác mà khách sạn có thể cung cấp Cũng làngủ, nhưng nếu ở nhà thì điều kiện và môi trưòng là quen thuộc, còn ở kháchsạn thì có nhiều điều mới lạ, do vậy khách sạn không chỉ đáp ứng nhu cầubình thường là nghỉ ngơi lấy lại sức sau một chuyến đi xa mà còn đáp ứng cảnhu cầu tâm lý cho khách Đáp lại khách sẽ chi trả cho sự cung cấp đó và sựthỏa nãn của khách cũng như là những gì khách sạn nhận được từ khách chính

là mục đích hoạt động của khách sạn

1.1.2.2 : Nội dung hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn

- Đón tiếp là nơi mở đầu cuộc tiếp xúc chính thức giữa khách sạn vớikhách bằng việc giới thiệu điều kiện lưu trú (Loại hạng phòng, tiện nghi, vịtrí, giá cả ) cho đến khi đạt được thoả thuận làm thủ tục tiếp nhận khách.Đón tiếp là trung tâm điều phối hệ thống dịch vụ nhằm cung ứng đầy đủ, kịpthời với chất lượng cao theo yêu cầu của khách Đón tiếp là nơi bán hàng còncác bộ phận khác là nơi giao sản phẩm Đón tiếp cũng là khâu cuối cùng đưatiễn khách rời khỏi khách sạn sau khi đã tiêu dùng các dịch vụ trong kháchsạn và đồng thời duy trì mối quan hệ với khách hàng quá khứ của khách sạn.Đây cũng chính là cơ hội cuối cùng lấy lòng khách nếu lần tiếp xúc đầu tiênkhông tốt

- Cung cấp các dịch vụ về nghỉ ngơi cho khách lưu trú bao gồm :phòng nghỉ để khách lưu trú , cung cấp cho khách dịch vụ ăn uống và các dịch

vụ bổ sung khác nhằn đạt được lợi nhuận và sự thỏa mãn của khách trong quátrình lưu trú tại khách sạn

1.2 HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TRONG KHÁCH SẠN

1.2.1 Quan niệm về hiệu quả và hiệu quả kinh doanh lưu trú trong

khách sạn

a Quan niện về hiệu quả

Trong quá trình hình thành và phát triển của lịch sử loài người, trong bất

cứ hoạt động nào con người cũng cần phải xem xét tới hiệu quả có từ rất lâu

và là mối quan tâm hàng đầu của mỗi hành động cụ thể nhất là trong kinhdoanh Một cách chung nhất có thể coi là một chỉ tiêu lớn, đặc trưng phản ánhtrình độ của con người sử dụng các yếu tố cần thiết trong các hoạt động để đạtđược mục đích của hoạt động Nó dùng để so sánh giữa kết quả đạt được vàchi phí bỏ ra Đây là một khái niệm bao trùm tất cả các lĩnh vực của đời sống

xã hội (từ sản xuất, kinh doanh, giáo dục, quốc phòng ) bao gồm các hiệuquả sau đây thường được phản ánh

+ Hiệu quả kinh tế

Hiệu quả kinh tế là một phạm trù kinh tế đặc biệt quan trọng phản ánhyêu cầu tiết kiệm thời gian và trình độ sử dụng lực lượng sản xuất trong nềnsản xuất xã hội

Hiệu quả kinh tế là chỉ tiêu kinh tế xã hội tổng hợp - tương quan giữa kếtquả thu được và chi phí bỏ ra trong hoạt động sản xuất kinh doanh Dựa trên

đó mà có cơ sở xem xét, lựa chọn phương án tối ưu hoặc quyết định trong quátrình hoạt động thực tiễn của con người ở mỗi lĩnh vực và thời điểm khácnhau

Trong đó:

 Hiệu quả kinh tế quốc dân là lượng thu nhập quốc dân của một thờigian nhất định so với toàn bộ chi phí vật chất đã bỏ ra

 Hiệu quả cá biệt là hiệu quả của từng đơn vị hoạt động kinh doanhvới tính cách là một tế bào của nền kinh tế mà biểu hiện đặc trưngnhất là doanh thu, lợi nhuận là con số tuyệt đối.

+ Hiệu quả xã hội:

Hiệu quả xã hội phản ánh mức độ ảnh hưởng của các kết quả đạt đượcđến hoạt động xã hội và môi trường Thực chất đó là sự tác động tích cựchoặc tiêu cực của các hoạt động của con người trong đó có các hoạt động kinh

tế đối với xã hội và môi trường

+ Hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp

Hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp là thước đo chất lượng phản ánhtrình độ tổ chức quản lý trong kinh doanh và là vấn đề sống còn của doanhnghiệp

Hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp phải được xem xét một cách toàndiện về mặt thời gian và không gian Hiệu quả kinh doanh phải bao gồm cảmặt hiệu quả kinh tế và hiệu quả xã hội

Nếu như hiệu quả kinh tế có thể đo lường bằng một hệ thống các chỉtiêu sản xuất cụ thể thì hiệu quả xã hội là một đại lượng không thể cụ thể hoáđược và mang tính trừu tượng Việc đánh giá hiệu quả xã hội là rất khó khăn

b Quan niện về hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn:

Kinh doanh khách sạn được coi là một ngành công nghiệp Nhưng nó cónhững đặc trưng riêng khác với các ngành công nghiệp khác : đó là kinhdoanh dịch vụ

Do vậy hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn thể hiện khả năngmức độ sử dụng các yếu tố sản xuất nhằm taọ ra và tiêu thụ một khối lượnglớn nhất các dịch vụ và hàng hoá có chất lượng cao nhất trong giai đoạn nhấtđịnh nhằm đáp ứng nhu cầu của khách với chi phí lao động sống và lao độngvật hóa được sử dụng trong kinh doanh lưu trú là nhỏ nhất để đạt lợi nhuậnlớn nhất và doanh thu cao nhất và các ảnh hưởng tích cực tới xã hội và môitrường

Nói cách khác: Hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn là phản ánh

sử dụng nguồn lực của hoạt động kinh doanh lưu trú đạt kết quả cao nhất vớichi phí bỏ ra thấp nhất

1.2.2 : Quan điểm đo lường hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn.

Đo lường hiệu quả kinh doanh lưu trú được dựa trên hệ thống các chỉtiêu , trên cơ sở đó để đưa ra các đánh giá và các giải pháp nhằm nâng caohiệu quả của hoạt động kinh doanh lưu trú

Các số liệu được khách sạn Bình Minh cung cấp sẽ được chọn lựa vàthông qua đó đánh giá hiệu quả kinh doanh lưu trú của khách sạn

Quan điểm đo lường là sử dụng các phương pháp duy vật biện chứng ,

cụ thể như :

- Phương pháp thu thập và xử lý dữ liệu

- Phương pháp lấy ý kiến chuyên gia

- Phương pháp tiếp cận và phân tích hệ thống

- Phương pháp toán họcTrên cơ sở đó để có thể đánh giá một cách chính xác và khách quan

1.2.3 Hệ thống chỉ tiêu đo lường hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn

 Công suất sử dụng phòng giường

CSSDF =

CSSDG =

Chỉ têu này đánh giá việc sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật chính củaKhách sạn đó là phòng, giường Thông thường chỉ tiêu ngày càng cao thì lợinhuận thu được ngày càng lớn

 Số ngày lưu trú bình quân của khách.

Tlt = Trong đó: Tlt: Thời gian lưu trú bình quân của khách

NK: Tổng số ngày khách của Khách sạn

K : Tổng số lượt khách của khách sạn

Chỉ tiêu này phản ánh khả năng đáp ứng nhu cầu của khách và khaithác cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn

 Doanh thu trung bình trên một phòng:

Dtbb = Trong đó: Dtbb: Doanh thu trên một phòng

D : Tổng doanh thu trong kỳ

Tlt: Thời gian lưu trú bình quân của khách tại Khách sạnHai chỉ tiêu này dùng để so sánh doanh thu bình quân của một ngàykhách, một lượt khách của Khách sạn Chỉ tiêu này tỷ lệ thuận với hiệu quảkinh doanh khách sạn

 Chỉ tiêu trung bình trên một phòng.

Ctb = Trong đó: Ctb: Chi phí trung bình trên một phòng

C : Tổng chi phí

F : Tổng số phòng của khách sạn

 Lợi nhuận trung bình trên một phòng

Ltb =Trong đó: Ltb: Lợi nhuận trung bình trên một phòng

D : Tổng doanh thu

C : Tổng chi phí

F : Tổng số phòng của khách sạn Các chỉ tiêu này dùng để so sánh chi phí lợi nhuận cho một phòng giữacác Khách sạn

Nếu Ctb càng thấp thì hiệu quả càng cao

Nếu Ltb càng cao thì hiệu quả càng cao

 Doanh thu ngoại tệ trung bình một phòng:

Dtbn = Trong đó: Dtbn: Doanh thu ngoại tệ trung bình một buồng

Dnt: Tổng doanh thu ngoại tệ

có một vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn

Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn còn là một sự đảmbảo cho khách sạn phát triển bền vững , đóng góp cho sự phát triển của nềnkinh tế Nâng cao được hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn thìkhách sạn mới có điều kiện tồn tại và phát triển ở hiện tại và tương lai , khi đómọi nguồn lực của khách sạn mới đựơc sử dụng có hiệu quả với chi phí bỏ ra

là ít nhất Khách sạn sẽ có đủ nguồn lực cho các lĩnh vực kinh doanh khác vàvốn để phát triển cho tương lai

1.3.2 Những nhân tố ảnh hưởng tới hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn.

1.3.2.1.Nhóm nhân tố chủ quan.

a Cơ sở vật chất kỹ thuật.

Trong kinh doanh khách sạn nói chung và trong kinh doanh lưu trú nóiriêng thì cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố vật chất quan trọng, nó quyết định

phần lớn đến mức độ thoả mãn của khách trong các khâu hoạt động và nhucầu thiết yếu Nó quyết định một phần đến chất lượng, đến lượng khách vàthời gian khách lưu lại khách sạn Để được coi là căn nhà thứ hai của mình thìkhách đòi hỏi trang thiết bị cho nhu cầu sinh hoạt bình thường của khách phảiđầy đủ, tiện lợi, phù hợp Ngoài ra hình thức kiến trúc và trang trí nội, ngoạithất là một trong những yếu tố gây sự chú ý của du khách và chính nó tạo ra

sự hấp dẫn của khách sạn đối với du khách

Trang thiết bị trong phòng, diện tích phòng phụ thuộc vào số “sao”củakhách sạn và giá cả của từng phòng

b Chất lượng của đội ngũ lao động

Ngoài ra trong kinh doanh khách sạn nói chung và kinh doanh kháchlưu trú nói riêng thì nhân tố con người được coi là vấn đề hàng đầu Một nụcười và lời mời của một nữ nhân viên phục vụ bao giờ cũng chiếm đượcnhiều cảm tình của khách Các nhà kinh doanh du lịch trên thế giới đã đưa ranhận định rằng “70% yếu tố thành bại trong kinh doanh khách sạn là phụthuộc vào người lao động” Yếu tố con người chi phối rất mạnh đến chấtlượng sản phẩm khách sạn vì các dịch vụ là kết quả cuối cùng của lao độngsống Họ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách nhiều nhất, họ tạo ramối quan hệ và họ cũng chính là cầu nối cho khách đến các dịch vụ kháctrong khách sạn và họ có thể tạo cho khách hàng sự thoải mái yên tâm

Bên cạnh vai trò của đội ngũ lao động trực tiếp thì vai trò của ngườiquản lý điều hành trong khách sạn cũng rất quan trọng Họ phải là nhữngngười có trình độ về quản lý kinh tế, nghiệp vụ du lịch Từ đó có cái nhìnđúng đắn về các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, tổ chức tốtcông tác đánh giá và có các biện quản lý hữu hiệu nhất kinh doanh lưu trú tạikhách sạn mình

1.3.2.2 Nhóm nhân tố khách quan.

a Ảnh hưởng của môi trường chính trị - xã hội :

Đây là yếu tố ảnh hưởng lớn đến bất cứ doanh nghiệp nào trong việckinh doanh Doanh nghiệp phải tuân thủ hoàn toàn theo các quy định, cácchính sách của Nhà nước, ví dụ như chính sách về thuế, chính sách mặt hàngkinh doanh

Để việc kinh doanh đạt hiệu quả lâu dài, doanh nghiệp luôn quan tâm

về các chính sách của Đảng và Nhà nước để đưa ra phương án kinh doanhphù hợp và có lợi nhất, đồng thời về sự ổn định của chính trị, về mặt xã hộidoanh nghiệp luôn quan tâm đến các tập quán, thói quen và thị hiếu của từngdân tộc, từng nước trong khu vực và thị trường kinh doanh của mình

b Ảnh hưởng của môi trường kinh tế :

Các yếu tố kinh tế ảnh hưởng vô cùng to lớn đến các đơn vị kinhdoanh, bao gồm các yếu tố kinh tế chủ yếu ảnh hưởng đến các doanh nghiệp

là : Lãi suất ngân hàng, giai đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán,chính sánh tài chính, tiền tệ, tỷ giá hối đoái Muốn đảm bảo về tốc độ tăngtrưởng trong tình hình khó khăn về vốn đầu tư cũng như khủng hoảng kinh tếtrong khu vực và trên Thế giới thì doanh nghiệp phải chủ động trong việc tìmnguồn vốn, tìm cách quay nhanh vòng vốn, đào tạo đội ngũ nhân viên cáccấp Đặc biệt tránh phải việc bị lạm dụng vốn

Cùng với sự ổn định về chính trị của đất nước, thái độ và các chínhsách thoả đáng đối với các nhà kinh doanh, doanh nghiệp đã tìm được sự ủng

hộ của các đối tác, và bạn hàng và hiện nay khách sạn Bình Minh ngày càng

chủ động trong việc hoạt động sản xuất kinh doanh , và tạo vị thế của kháchsạn trên thị trường kinh doanh khách sạn trong và ngoài nước

c Tình hình cạnh tranh :

Cạnh tranh là yếu tố hết sức quan trọng đối với bất cứ một doanhnghiệp nào kinh doanh trên thị trường, khi tham gia kinh doanh trong nềnkinh tế thị trường thì cạnh tranh là yếu tố tất yếu Khi đã có cạnh tranh thì vấn

đề xảy ra đó là sự yếu đi về các mặt khác của doanh nghiệp như tài chính, giábán bị giảm, lợi nhuận của doanh nghiệp sẽ kém đi Điều đó có lợi chỉ dành

cho người tiêu dùng Trong cơ chế thị trường hiện nay muốn mở rộng đượcthị phần thì ta phải cạnh tranh với các doanh nghiệp khác nhưng phải tuântheo nguyên tắc đó là cạnh tranh “văn minh, lành mạnh và hợp pháp”.

Cũng như bất kỳ doanh nghiệp nào khác trên thị trường khách sạn Bình Minh bước vào thời kỳ kinh tế thị trường cũng với sự cạnh tranh khác biệt cả

với các doanh nghiệp trong nước cũng như ngoài nước Để tồn tại và pháttriển khách sạn Bình Minh phải luôn luôn nghiên cứu các doanh nghiệp khác

về lĩnh vực, phân tích các đối thủ có cùng chung thị trường với mình

Trên thị trường Hà Nội , khách sạn Bình Minh có những đối thủ cạnhtranh như : khách sạn ASEAN , khách sạn Kim Liên, khách sạn Hoà Trà ,khách sạn Dân Chủ cùng với một loạt khách sạn lớn nhỏ khác

1.3.3 : Phương hướng nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú trong khách sạn

Tự do thương mại hoá , hợp tác hoá và cạnh tranh kinh tế toàn cầu làmột xu thế tất yếu khách quan đang phát triển rất nhanh Nước ta nói chung

và ngành khách sạn du lịch nói riêng đang phát triển theo xu thế đó và chấpnhận nó như một thực tế

Hà Nội là thủ đô của cả nước , đồng thời cũng là trung tâm giao lưu về kinh tế , chính trị , văn hoá và khoa học kỹ thuật xã hội Hàng năm hàng chục ngàn người khách nước ngoài đến Hà Nội để làm việc , tham quan du lịch và nghỉ ngơi Thị trường khách du lịch trong và ngoài nước có nhu cầu lưu trú làrất khả quan Điều này là một động thái rất tốt cho sự phát triển của kinh doanh lưu trú

Kinh doanh lưu trú vì vậy phải có các phương hướng kinh doanh hợp lý nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú để đón tiếp được lượng khách lớn

và mặt khác vẫn có được lợi nhuận là cao nhất Trong đó nâng cao chất lượng phục vụ trong kinh doanh lưu trú là một trong những phương hướng quan trọng nhất để thu hút khách Tiếp tục tạo ra vị thế lớn về chất lượng phòng nghỉ cũng như chất lượng đội ngũ lao động cho sự phát triển trong

tương lai của khách sạn Ngoài ra cũng cần phải sử dụng các biện pháp nhằmtiết kiệm chi phí trong các hoạt động kinh doanh lưu trú Như vậy thì hiệu quả kinh doanh lưu trú mới đạt được là cao nhất và bền vững nhất

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ

TẠI KHÁCH SẠN BÌNH MINH

2.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BÌNH MINH

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Bình Minh

Ra đời ngày 01/9/1991 , khách sạn Bình Minh ( thuộc công ty Thiết bị đođiện) được thành lập với mục đích xây một khu nhà cho chuyên gia để thựchiện “ chương trình liên doanh sản xuất công tơ điện “ với công ty Landis &Gyr , một hãng nước ngoài nổi tiếng Vì nhiều lý do khác nhau mà ý tưởng

đó không thành công , và như một định mệnh “Bình Minh “ đã trở thành điểmdừng chân của các nhà kinh doanh , các du khách trong và ngoài nước

Là một doanh nghiệp nhà nước , có biểu giá thuê phòng cố định vàniêm yết rõ ràng , khách sạn có chính sách ưu đãi đặc biệt đối với khách hàngthường xuyên , thời gian lưu trú dài ngày , các đoàn khách đến từ các vănphòng đại diện

Dưới sự lãnh đạo sát sao , quan tâm chỉ đạo của Đảng ủy ,Ban giámđốc và sự quan tâm của UBND thành phố , lãnh đạo Sở Du Lịch Hà Nội ,khách sạn Bình Minh đã tạo được một ấn tượng đặc biệt đối với khách trong

và ngoài nước

Từ những năm 1992 , trươc sự phát triển nhảy vọt của ngành côngnghiệp Khách sạn và du lịch dịch vụ , với trào lưu du lịch khai phá Việt Nammiền đất hứa đang hấp dẫn các nước phương tây , đặc biệt là các nhà đầu tưnước ngoài , lượng khách nước ngoài vào Việt Nam tăng nhanh đột biến làmnhu cầu buồng phòng khách sạn tăng theo Nắm bắt được tình hình đó ,khách sạn Bình Minh đã chú ý đầu tư trang thiết bị buồng phòng và đội ngũphục vụ đạt tiêu chuẩn Vì vậy ,mặc dù quy mô khách sạn chưa lớn , nhưngluôn đạt công suất phòng hơn 95% chủ yếu phục vụ đón khách quốc tế vớibiểu giá ứng dụng là 60 USD / đêm cho phòng loại 1 và 50 USD / đêm cho

phòng loại 2 và 40 USD / đêm cho phòng loại 3 ( Đối với khách nội địa là400.000 – 350.000 – 250.000 VND / ngày đêm).

Từ năm 1994 , đón bắt được xu hướng phát triển của thị trường , sự giatăng của nhu cầu lưu trú , công ty đã mở rộng đầu tư , đưa vào khai thác kinhdoanh 75 phòng Nhờ có vị trí thuận lợi Bình Minh đã dần dần tìm được chỗđứng của mình trong thị trường khách du lịch và Bình Minh thực tế đã tự tạo

Tới cuối năm 1998 là thời kỳ khó khăn chung của các doanh nghiệphoạt động trong ” ngành công nghiệp không khói “ , khách sạn Bình Minhcũng không nằn ngoài tình trạng đó Do ảnh hưởng của cộc khủng hoảng tàichính trong khu vực , lượng khách du kịch vào Việt Nam giảm mạnh Cáckhách sạn quy mô nhỏ như Bình Minh đứng trước nguy cơ bị phá sản

Mặc dù vậy , ban lãnh đạo khách sạn vẫn nhận thức rằng : ngành du lịch củanước ta tương lai nhất định sẽ phát triển mạnh , và Hà Nội sẽ trở thành trungtâm du lịch văn hóa tiêu biểu cho cả nước Vì vậy , khách sạn chủ trương tiếptục đầu tư chiều sâu , không ngừng nâng cấp nội thất phòng nghỉ , nhằm đápứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng trong những năm tới Đặc biệt ,khách sạn đã áp dụng nhiều biện pháp hữu hiệu , đó là:

- Giữ vững những khách hàng truyền thống : Bình Minh đã ký hợpđồng phòng nghỉ dài hạn tạo nên lượng khách ổn định Thường xuyên kiếmnguồn khách hàng mới , thiết lập các quan hệ với các cơ quan , công ty , các

bộ , các vụ …để bù đắp những thiếu hụt do lượng khách nước ngoài giảm Khách sạn Bình Minh chú trọng phát triển nguồn khách nội địa có nhiều tiềmnăng như công ty Điện lực TP Hồ Chí Minh , công ty Điện lực 2, Cục hàng

không dân dụng Việt Nam , tổng công ty Lương thực Miền Nam… Hiện nay ,khách sạn Bình Minh đã ký 35 hợp đồng phòng ngủ dài hạn tạo nên lượngkhách nghỉ ổn định , thường xuyên

- Ưu tiên đào tạo nhân lực , giáo dục cán bộ công nhân viên về lòngtâm huyết với nghề , gắn bó với công ty , nâng cao trình độ chuyên mônnghiệp vụ , xây dựng tác phong theo 4 chữ “ S”tiếng Anh là “Smile , Smart ,Speed , Sincerely Với quy mô nhỏ , khả năng tài chính có hạn , Bình Minhquyết tâm tạo ra sức thuyết phục riêng nhờ phong cách phục vụ trung thực ,

sự quan tâm thực sự đến từng sở thích , thói quen , tâm lý của mỗi khách hàng

để phục vụ tốt hơn với tấm lòng tất cả vì mục tiêu làm vừa lòng khách hàng

và đạt được doanh thu cao nhất cho sự hài lòng của khách Đó là nhân tố đểkhách sạn Bình Minh chiếm được uy tín của khách hàng

- Đầu tư công nghệ , mua sắm trang thiết bị vật tư cho khách sạnvới mục đích là nâng cao hiệu quả kinh doanh , tạo công ăn việc làm và tăngthu nhập cho cán bộ công nhân viên trong khách sạn

Khách sạn Bình Minh đã được : Tổng cục Du lịch Việt Nam tặng bằngkhen năm 1998 , Uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội và Sở du lịch Hà Nộitặng bằng khen do có thành tích tham gia tích cực trong các hoạt động củathành phố và có thành tích xuất sắc đóng góp cho sự phát triển Du lịch củathủ đô năm 2000 và 2001 Từ năm 1997 đến năm 2001 được Ban chấp hànhcông đoàn Tổng công ty , Bộ trưởng bộ công nghiệp tặng bằng khen có thànhtích trong kinh doanh và các mặt hoạt động khác

Để có được những thành quả trên , là nhờ Bình Minh đã biết tận dụng

cả ba yếu tố “ thiên hời – địa lợi - nhân hòa” vượt lên chính mình , vựơt lênnhững khó khăn , thăng trầm của ngành khách sạn du lịch để phát triển Lãnhđạo khách sạn đã chọn được hướng đi đúng đắn , phù hợp cho từng giai đoạnphát triển , khách sạn có các chính sách tuyển dụng nhân viên có trình độ ,năng lực về chuyên môn nghiệp vụ , có thái độ phục vụ tận tình , lịch sự ,

niềm nở , trung thực và tinh thần trách nhiệm với công việc , tập thể đơn vịđoàn kết nhất trí cao

Mừơi hai năm tuổi đời của một doanh nghiệp chưa phải là nhiều ,nhưng khách sạn Bình Minh không chỉ là mái ấm , là niềm tự hào, kiêu hãnh ,

là công sức của tập thể cán bộ công nhân viên , đặc biệt là những cán bộ nhânviên khách sạn mà hình ảnh của Bình Minh luôn để lại những dấu ấn tốt đẹptrong ký ức của những du khách trong nước và quốc tế đã từng có dịp đếnBình Minh

2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Bình Minh:

Cũng như đa số các doanh nghiệp hiện nay, cơ cấu tổ chức của bộ máyquản lý khách sạn Bình Minh được xây dựng theo mô hình trực tuyến-chứcnăng, ở đây các mối liên hệ công tác quản lí được thực hiện theo đường thẳngnghĩa là cán bộ phụ trách khách sạn là người chịu trách nhiệm quản lý kháchsạn Mọi quyết định của ban lãnh đạo được truyền tới từng tổ trưởng, tổtrưởng chịu trách nhiệm phổ biến lại cho nhân viên Mặt khác cán bộ phụtrách khách khách sạn được sự trợ giúp của phòng ban chức năng để ra quyếtđịnh và ra quyết định một cách chính xác nhất Các hoạt động đều thống nhấttheo đường lối của ban lãnh đạo đề ra cụ thể là thực hiện kế hoạch và nhiệm

vụ của thuộc công ty Thiết bị đo điện Hàng kỳ, hàng tháng bộ phận kế toánchịu trách nhiệm báo sổ kinh doanh lên ban giám đốc theo dõi tình hình vàkết quả thực hiện

Với cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh có ưuđiểm là phát huy toàn bộ tính ưu việt của chuyên môn hoá đồng thời chú ýđến sự phát triển của nhân viên Đồng thời là bộ máy tổ chức gọn nhẹ dễ quản

lý hơn

Sơ đồ 1: Bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh.

Phòng

bảo vệ

Phòng tài vụ

Tổ lễ tân Tổ nhà hàng Tổ sửa chữa vụ buồngTổ phục Tổ phụcvụ văn phòng

Phụ trách khách sạn

Giám đốc khách sạn

Tổ tài vụ

Tổ bảo vệ

khách sạn

Error: Reference source not found

Phụ trách khách sạn : Trần Hồng Sơn

Tổ trưởng tổ tài vụ : Đỗ Ngọc Lan

Tổ trưởng tổ lễ tân : Trần Trung Việt

Tổ trưởng tổ nhà hàng : Trần Quang Huy

Tổ trưởng phục vụ buồng : Vũ Hồng Tâm

Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Nguyễn Thị Thơm

Tổ trưởng tổ sửa chữa : Ngô Huy Bách

Phụ trách khách sạn :phụ trách chung các vấn đề của khách sạn : Chỉ đạo

các công việc lớn và chung của khách sạn

Tổ trưởng tổ tài vụ : Chịu trách nhiêm trước trưởng phòng tài vụ Phụ

trách các vấn đề về lương , về phụ cấp của các cán bộ công nhân viên

Tổ trưởng tổ lễ tân : Phụ trách các vấn đề về đón tiếp , chỉ dẫn , đặt buồng

và tiễn khách

Tổ trưởng nhà hàng : Phụ trách các vấn đề chung của nhà hàng như bếp ,

bàn , chỉ đạo các công nhân viên trong nhà hàng trong quá trình phục vụ

khách về ăn uông

Tổ trưởng phục vụ buồng : Phụ trách các vấn đề về phòng buồng trong

khách sạn

Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Phụ trách các vấn đề về tuyển chọn công

nhân viên , bố trí sắp xếp nhân viên , báo cáo các vấn đề về kết quả và hoạt

động kinh doanh của khách sạn

Tổ bảo vệ : Chịu trách nhiệm trước trưởng phòng bảo vệ Phụ trách các vấn đề về bảo vệ trong khách sạn

Tổ sửa chữa : Chịu trách nhiệm sửa chữa trang thiết bị trong khách sạn

Lao động trong khách sạn Bình Minh

Cơ cấu lao động trong khách sạn :

Lao động Số người Tỷ lệ (%) Lao động trực tiếp 38 76 Lao động gián tiếp 10 20

Lao động quản lý 02 4

2.1.3 Điều kiện kinh doanh của khách sạn Bình Minh:

Hiện nay , khi mà nền kinh tế nước ta đang trong giai đoạn kinh tế thịtrường có sự quản lý của nhà nước thì không chỉ riêng có nền kinh tế chuyểnbiến mà kéo theo đó xã hội cũng có những nét chuyển biến có lợi rất đáng ghinhận Sự chuyển biến đó mang theo nhiều cơ hội nhưng cũng không ít tháchthức đối với các doanh nghiệp , đặc biệt là các doanh nghiệp kinh doanh

khách sạn hay du lịch Khách sạn Bình Minh cũng vậy , phải nằm trong cácđiều kiện chung mà mọi doanh nghiệp đều có : đó là các yếu tố môi trườngbên ngoài và các yếu tố môi trường bên trong

* Các yếu tố môi trường bên ngoài:

+ Yếu tố kinh tế: Trong năm 2005, tình hình lạm phát đã đẩy giá cả cácloại hàng hoá dịch vụ tăng lên nên đã làm tăng chi phí của sản phẩm dịch vụcủa khách sạn Mặt khác do sức ép cạnh tranh, buộc khách sạn Bình Minhcũng như các khách sạn khác phải hạ giá thành sản phẩm dịch vụ trong khi đólại phải nâng cao chất lượng phục vụ Ngoài ra năm 2004 ở Việt Nam nóiriêng và ở Châu Á nói chung đã bùng phát các dịch SARS, dịch cúm gà đãlàm giảm hẳn số lượng khách du lịch đến với Việt Nam Mặc dù vậy, hiện nayChính phủ và các ban ngành liên quan đã và đang từng bước đưa ra các biệnpháp khắc phục song thực trạng của ngành kinh doanh khách sạn còn gặp rấtnhiều khó khăn

+ Yếu tố chính trị: Trong xu thế hội nhập với các nước trong khu vực

và thế giới Việt Nam là thành viên của khối ASEAN, APEC và đang tiến tớigia nhập WTO Đây thực sự là một cơ hội cho ngành du lịch Việt Nam nóichung và khách sạn Bình Minh nói riêng

+ Yếu tố văn hoá xã hội: Trong những năm gần đây nhờ chuyển sang

cơ chế thị trường, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu

đi du lịch không còn bị coi là hình thức xa xỉ mà đã trở thành nhu cầu thiếtyếu cần được nghỉ ngơi thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng, chính

vì vậy lượng khách du lịch nội địa ngày càng tăng, đây quả là một dấu hiệuđáng mừng cho ngành du lịch Việt Nam

Sở du lịch Hà Nội đã xây dựng kế hoạch một cách tổng thể phát triển

du lịch thủ đô Hà Nội năm 2000 - 2010 Quy hoạch này được UBND thànhphố Hà Nội thông qua và được các cấp các ngành thực hiện một cách hết sứcnghiêm túc

- Một số chỉ tiêu phát triển du lịch Thủ đô đến 2010

(Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Thủ đô 2010)

* Các yếu tố môi trường ngành:

+ Hiện nay trên địa bàn Hà Nội có khoảng 350 khách sạn tham gia cạnhtranh trên thị trường khách du lịch Đối thủ cạnh tranh chính với khách sạnBình Minh là các khách sạn truyền thống như: Dân Chủ, Roual, Thắng lợi

và các khách sạn liên doanh như: Deawoo, Hitol, Mertopole

Với số lượng doanh nghiệp khách sạn tham gia cạnh tranh đông nhưvậy cùng với tình trạng mất cân đối nghiêm trọng quan hệ cung cầu, cungvượt quá cẫu gây ra tình trạng các doanh nghiệp khách sạn hạ giá thấp đểcạnh tranh, việc hạ thấp giá dịch vụ để thu hút khách sẽ làm ảnh hưởng chungđến việc giảm hiệu quả kinh doanh của khách sạn trên địa bàn nói chung vàkhách sạn Hoà Bình nói riêng

+ Tập khách hàng: Khách hàng hiện tại của khách sạn Bình Minh chủyếu là khách thương vụ ký kết thuê phóng dài hạn , khách Châu Âu: Pháp,Anh ngoài ra còn có khách Nhật, Mỹ, Trung Quốc Tuy nhiên hiện nay docung lớn hơn cầu về khách sạn nên để giữ được khách hàng truyền thống thì

khách sạn Bình Minh cần đưa ra nhiều chiến lược Marketing đúng đắn và cầnđược sự quan tâm giúp đỡ của các cấp lãnh đạo.

Do sự cạnh tranh giữa các khách sạn về chất lượng sản phẩm giá dịch

vụ, việc thu hút khách ngày càng trở nên khó khăn đối với khách sạn BìnhMinh Hiện nay nhu cầu khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ là quantrọng, khách đòi hỏi chất lượng sản phẩm dịch vụ hoàn hảo hơn và giá cả hợp

lý hơn Khách sạn Bình Minh đã và đang cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất, đầu

tư mới trang thiết bị buồng phòng, xây dựng hệ thống thực đơn món ăn đadạng phục vụ nhu cầu của khách hàng ngày một tốt hơn Để phù hợp với đặcđiểm của sản phẩm dịch vụ vốn có tính thời vụ cao nên biểu giá thuê phòngcủa khách sạn cũng lên xuống một cách linh hoạt tuỳ theo điều kiện hoàncảnh cụ thể Điều này tránh được sự lãnh phí khi vắng khách và tiết kiệm chiphí Để có mồt biểu giá thích hợp khách sạn Bình Minh chỉ xem xét điều kiệncủa chính bản thân mà còn tiến hành tìm hiểu giá của đối thủ cạnh tranh trêncùng địa bàn

* Môi trường bên trong:

+ Khách sạn Bình Minh có quy mô nhỏ gồm 75 phòng để kinh doanhdịch vụ lưu trú và văn phòng cho thuê Ngoài ra khách sạn còn có nhà ăn sứcchứa khoảng hơn 50 khách , thường xuyên phục vụ các món ăn cho khách lưutrú tại khách sạn Tuy nhiên cơ sở vật chất của khách sạn Hoà Bình vẫn cònnhiều thiết sót do mặt bằng diện tích hẹp, vốn đầu tư xây dựng cơ bản chưanhiều nên hầu hết trang thiết bị đều đã cũ, xuống cấp, không đáp ứng đượcnhu cầu ngày càng cao của du khách

+ Nguồn nhân lực của khách sạn Bình Minh

Khách sạn Bình Minh có lực lượng lao động là 50 lao động (gồm cả laođộng trực tiếp và gián tiếp) Đây là một thế mạnh của khách sạn vì đội ngũnhân viên này có chuyên môn, tay nghề cao, giàu kinh nghiệm và được đàotạo cơ bản Tuy nhiên để nâng cao trình độ cho nhân viên về nghiệp vụ,

ngoại ngữ Bên cạnh đó, Ban lãnh đạo đang có chủ trương khuyến khích sựnăng động, sáng tạo, đóng góp ý kiến một cách dân chủ của nhân viên để xâydựng khách sạn ngày một phát triển.

+ Dịch vụ và chất lượng dịch vụ:

Nâng cao chất lượng dịch vụ và văn minh phục vụ là một trong nhữngtiêu chí quan trọng nhất để thu hút khách lưu trú của khách sạn BìnhMinh Đời sống của con người ngày càng được nâng cao, do đó nhu cầu cũngtăng theo, khách du lịch đến khách sạn Bình Minh không chỉ để lưu trú, ănuống đơn thuần mà họ trả tiền cho sự phục vụ chu đáo tận tình của nhân viên,cho các dịch vụ cao cấp mà ở nhà học không được hưởng Khách sạn tạo nêncho mình một phong cách riêng độc đáo nhưng vẫn mang đậm bản sắc vănhoá truyền thống điều đó giúp cho khách sạn không chỉ thu hút được khách

mà còn làm họ quay trở lại với khách sạn trong những chuyến du lịch tiếptheo

Việc phân tích môi trường kinh doanh bao gồm phân tích môi trườngbên ngoài và môi trường bên trong giúp cho khách sạn Bình Minh nắm rõđược những thuận lợi và khó khăn cũng như cơ hội và nguy cơ tiềm tàng củamình Qua đây khách sạn Bình Minh cũng hiểu rõ hơn về tiềm năng, nguồnlực của khách sạn để từ đó xây dựng kế hoạch chính xác và hoàn thiện hơn

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Bình Minh

+ Doanh thu của khách sạn trong năm 2004 – 2005 (Đơn vị : TrVNĐ)

Tỷ lệ (%)

Tỷ trọng (%) P/v buồng 3.000 54,32 4.200 55,26 1.200 40 0,94 Nhà hàng 723 13,1 900 11,84 177 24,48 -1,26Dịch vụ bổ sung 1.800 32,58 2.500 32,9 700 38,88 0,32

Tổng doanh thu 5.523 100 7.600 100 2.077 37,61 0

Theo bảng phân tích tình hình kinh doanh của khách sạn Bình Minh ta có nhân xét sau :

- Tổng doanh thu năm 2005 so với năm2004 tăng lên 2.077

(TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 37,61 (%) Như vậy là rất tốt ,

chứng tỏ khách sạn đang kinh doanh rất hiệu quả

- Doanh thu ở bộ phận buồng năm 2005 so với năm 2004 tăng lên 1.200 ( TrVNĐ ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 40 (%) Ta nhận thấy nó

chiếm tỷ trọng trong tổng doanh thu là cao nhất và tỷ trọng so với năm 2004 cũng tăng lên là 0,94 (%)

-Doanh thu ở bộ phận nhà hàng năm 2005 so với năm 2004 tăng lên

là 177 (Tr VNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 24,48 (%) Nhưng tỷ trọng trong sự tăng lên của tổng doang thu so với năm ngoái lại giảm 0,26 (%)

Điều này làm ảnh hưởng không tốt tới tổng doanh thu chung của toàn khách sạn

- Doanh thu trong các dịch vụ bổ sung năm 2005 so với năm 2004 cũng tăng lên tới 700 (TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 38,88 (%) Tỷ trọng tăng lên tương ứng là 0,32 (%)

Nhận xét chung : Tổng doanh thu của khách sạn tăng lên khá cao

trong năm 2005 so với năm 2004 tỷ lệ tăng trưởng lên tới 37.61 (%) Trong

đó doanh thu thu được từ hoạt động của bộ phận buồng thu được là cao nhất chiếm tỷ trọng trên 50 ( % ) trong tổng doanh thu chung của toàn khách sạn , doanh thu từ hoạt động của các dịch vụ bổ sung thu được cũng chiếm tỷ trọngkhá lớn trong tổng doanh thu của toàn khách sạn chiếm trên 32,5 ( % ) tổng doanh thu , doanh thu từ bộ phận buồng chiếm tỷ trọng thấp nhất khoảng 12,5( % ) tổng doanh thu nhưng tỷ lệ tăng doanh thu trong hai năm liên tiếp là caonhất Điều này cho thấy hoạt động kinh doanh của khách sạn là rất tốt

+Tổng lợi nhuận : (Đơn vị : TrVNĐ)

Các chỉ tiêu Năm 2004 Năm 2005

Chênh lệch năm 2005 so với

37,48

Tỷ suất lợi

Theo bảng phân tích lợi nhuận ta thấy :

-Tổng doanh thu năm 2005 là 7.600 (TrVNĐ) ,tổng doanh thu năm

2004 là 5.523 (TrVNĐ) , như vậy doanh thu của khách sạn năm 2005 so với năm 2004 đã tăng lên 2.077 (TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 37,61 (%)

- Tổng chi phí năm 2005 lá 1.210 (TrVNĐ) ,năm 2004 là 877

(TrVNĐ) ,như vậy tổng chi phí của khách sạn năm 2005 so với năm 2004

tăng lên là 333 (TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 37,97 (%) và tỷ suất tăng chi phí năm 2005 so với năm 2004 cũng tăng lên là 0.04 (%)

-Tổng thuế suất phải nộp cho ngân sách nhà nước năm 2005 là 2.128

(TrVNĐ) , năm 2004 là 1.546 (TrVNĐ) ,như vậy thuế suất mà khách sạn phảinộp cho ngân sách nhà nước năm 2005 so với năm 2004 tăng lên là 582

(TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên là 37,64 (%) và tỷ suất thuế năm 2005

so với năm 2004 cũng tăng lên là 0,01 (%)

- Tổng lợi nhuận khách sạn thu được năm 2005 là 4.262 (TrVNĐ) ,năm

2004 là 3.100 (TrVNĐ) , như vậy tổng lợi nhuận khách sạn thu được năm

2005 so với năm 2004 tăng lên là 1.162 (TrVNĐ) tương ứng với tỷ lệ tăng lên

là 37,48 (%) , nhưng tỷ suất lợi nhuận năm 2005 so với năm 2004 lại giảm đi

là 0,05 (%)

Nhận xét chung về hoạt động kinh doanh của khách sạn Bình Minh năm

doanh của khách sạn Bình Minh đều tăng , trong đó đáng lưu tâm hơn cả là tổng doanh thu mà khách sạn thu được cũng như là tổng lợi nhuận đều tăng lên với tỷ lệ rất cao : Tỷ lệ tăng của doanh thu là 37,61 (%) , tỷ lệ tăng của lợi nhuận là 37,48 (%) Mặc dù vậy còn một vấn đề mà khách sạn cần phải quantâm đặc biệt là chi phí kinh doanh năm 2005 so với năm 2004 cũng tăng lên khá cao tới 37,97 (%) và tương ứng là tỷ suất chi phí cũng tăng lên 0,01 (%) ,

và chính điều này đã ảnh hưởng xấu làm tỷ suất lợi nhuận giảm tới 0,05 (%) Trong điều kiện đó , ta thấy tình hình kinh doanh của khách sạn Bình Minh là khá tốt ,còn hiệu quả sử dụng các nguồn lực cũng như các chi phí kinh doanh

là chưa thực sự được tốt lắm Khách sạn Bình Minh cần phải có các biện pháp để nâng cao hơn nữa hoạt động kinh doanh của mình

2.2 THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN BÌNH MINH

2.2.1 : Tình hình kinh doanh lưu trú của khách sạn Bình Minh.

2.2.1.1: Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của bộ phận kinh doanh lưu trú tại khách sạn Bình Minh

Bộ phận kinh doanh lưu trú của khách sạn Bình Minh có cơ cấu tổ chứclãnh đạo theo phương pháp trực tuyến Đội ngũ lao động hoạt động trong bộphận lưu trú là 20 nhân viên được bố trí theo nhóm và phân công việc phụtrách theo ca , trong mỗi ca đều có trưởng ca theo dõi điều chỉnh và báo cáolại kết quả cho trưởng bộ phận Cơ cấu tổ chức lãnh đạo theo phương pháptrực tuyến cũng là phương pháp thịnh hành đang được rất nhiều khách sạn sửdụng , và thực tế nó cũng đã tỏ ra có hiệu quả trong kinh doanh lưu trú củacác khách sạn Phương pháp quản lý này giúp nhà quản lý theo dõi được trựctiếp các nhân viên mình phụ trách , có thể xử lý kịp thời các sai sót

Tuy nhiên không thể tuyệt đối mà khẳng định phương pháp này không cónhững điểm yếu , ví dụ như : Khối lượng công việc của người quản lý là rấtlớn , quá trình ra quyết định còn mang nhiều công đoạn và mất nhiều thờigian Khách sạn Bình Minh đã áp dụng phương pháp này một cách khá linhhoạt để có thể khắc phục các nhược điểm của nó , ngoài ra còn có sự đoàn kết