chiến lược kinh doanh của kfc- đánh giá hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng kfc việt nam và lựa chọn triến lược đề xuất giải phát cho những vấn đề còn tồn tại- quản trị chiến lược

Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô vàbài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bạicủa một nhà hàng thức ăn nhanh, qua đó đưa ra được c

PH N M Đ U ẦN MỞ ĐẦU Ở ĐẦU ẦN MỞ ĐẦU

Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến Do đó,trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mạithế giới WTO sẽ có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong thờigian tới Các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường,xây dựng thương hiệu để giữ được thị phần trong lĩnh vực đồ ăn nhanh trước sự xâmnhập của hàng loạt tập đoàn kinh doanh nước ngoài

Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá những cơ hội thị trường, phântích hành vi khách hàng là hết sức cần thiết để có cái nhìn tổng quát và toàn diện về thịtrường nhằm đưa ra được giải pháp hướng đi phù hợp cho các doanh nghiệp kinh doanhtrong lĩnh vực đồ ăn nhanh

Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ

ăn nhanh thành công nhất hiện nay Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy mô vàbài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố chi phối đến sự thành công, thất bạicủa một nhà hàng thức ăn nhanh, qua đó đưa ra được các kinh nghiệm cho doanh nghiệpViệt Nam

Nhận thức được tính cấp thiết của vấn đề, cùng với mong muốn áp dụng

những lý thuyết được học trong nhà trường, em chọn vấn đề: " Đánh giá hoạt động kinh doanh của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam và lựa chọn triến lược đề suất giải phát cho những vấn đề còn tồn tại” làm chủ đề cho bài nghiên cứu này.

2 Mục tiêu nghiên cứu:

Đề tài được thực hiện với mục tiêu cơ bản đánh giá những thành công và hạn chếcủa hệ thống nhà hàng KFC qua đó rút ra bài học kinh nghiệm cho các doanh nghiệp kinhdoanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh của Việt Nam

3 Tóm tắt nội dung nghiên cứu:

Để hướng tới mục tiêu trên, đề tài phải phải giải quyết những nhiệm vụ cụ thể sau:

 Phân tích các yếu tố của môi trường bên trong tác động tới hoạt động của

Đề suất kiến nghị

4 Phương pháp nghiên cứu:

Phân tích, đánh giá, tổng hợp kết hợp với quan sát, điều tra phỏng vấn…từ cácnguồn thông tin sơ cấp và thứ cấp

5 Phạm vi giới hạn đề tài:

 Phạm vi về không gian:

Trong bài tiểu luận này, nhóm em tập trung nghiên cứu thành công cũng như hạnchế của hệ thống nhà hàng KFC tại TPHCM Với mong muốn tìm hiểu kinh nghiệm củamột thương thức ăn nhanh nổi tiếng như KFC nhằm rút ra bài học kinh nghiệm cho cácdoanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh của Việt Nam

 Phạm vi về thời gian:

Thời gian bắt đầu từ năm 1997 khi KFC khai trương nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam.Nghiên cứu thông qua các bảng khảo sát từ tháng 2 đến tháng 4 năm 2012

CHƯƠNG I: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG:

1 Giới thiệu tổng quát về công ty:

 Triết lý kinh doanh

“To be the leader in western style quick service restaurants through friendlyservice,good quality food and clean atmosphere” nghĩa là “Trở thành người dẫn

đầu trong lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu Tây phương thông qua dịch vụthân thiện, thức ăn chất lượng cao và không gian trong lành thoáng đãng”

 Mục tiêu:

o Xây dựng một tổ chức với sự tận tâm vượt trội

o Luôn mang lại chất lượng cao và giá trị trong các sản phẩm và dịch vụ

o Duy trì cam kết cải tiến liên tục cho sự đổi mới và phát triển, phấnđấu luôn

o Là nhà lãnh đạo trong thị trường thường xuyên thay đổi

o Tạo được nguồn tài chính và lợi nhuận vững chắc cho chủ đầu

tư cũng như nhân viên của công ty

 Giá trị:

 Tập trung mọi nguồn lực cho việc hoạt động nhà hàng vì đây là nơi

mà chúng tôi phục vụ khách hàng

 Khen thưởng, trân trọng và ghi nhận các đóng góp của mỗi cá nhân tại KFC

 Mở rộng và cập nhật chương trình đào tạo lien tục và trở thành điềutốt nhấtchúng tôi có thể và hơn thế nữa

 Cởi mở, trung thực và trực tiếp trong mọi giao dịch

 Cam kết bản than công ty các tiêu chuẩn cao nhất để luôn là một thể thống nhất

 Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị mớipha trộn 11 nguyên liệu khác nhau Ông nói: "Với loại gia vị thứ mười một đó, tôi

đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay"

 Năm 1950: Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với sốtiền chỉ vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vàotuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán nhữnggói gia vị và cách chế biến gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lậptrên toàn nước Mỹ

 Việc kinh doanh đã phát triển, vượt quá tầm kiểm soát nên ông đã bán lại cho mộtnhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời ông Sanderslàm "Đại sứ Thiện chí".

 Năm 1964: John Y Brown và Jack Massey mua lại nhãn hiệu "Kentucky FriedChicken" với giá 2 triệu USD Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" và

 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay thế "Kentucky Fried Chicken" bằng "KFC"

 Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 tại Nhật Bản

 Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 tại Thượng Hải (Trung Quốc)

 Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" và "Tricon Restaurants International"(TRI) được thành lập ngày 7 tháng 10

 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food và Long John Silver's (LJS)

từ Yorkshire Global Restaurants và thành lập YUM! Restaurants International(YRI)

Và hiện nay KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất với hơn 10.000 nhà hàngtại 92 quốc gia KFC và hệ thống nhượng quyền đang tạo việc làm cho hơn 200.000người trên toàn thế giới

KFC phục vụ hơn 4.5 tỉ miếng gà hằng năm và khoảng 7 triệu thực khách một ngày trêntoàn thế giới (dữ liệu năm 1998)

KFC thuộc YUM! Restaurants International (YRI) với các nhãn hiệu khác phục vụ cácsản phẩm riêng biệt:

 A&W All American Food: Hot-dog, burger, khoai tây chiên

 KFC: Gà rán truyền thống

 Long John Silver's: Hải sản

 Pizza Hut: Bánh pizza

 Taco Bell: Taco, món ăn với hương vị của Mexico

Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1997, KFC hiện đã có 82 cửa hàng (48 tại Thành phố HồChí Minh, 17 ởHà Nội, 3 ở Đồng Nai,1 ở Cần Thơ,2 ở Vũng Tàu,1 ở Bà Rịa,2 ở ĐàNẵng,2 ở Huế,1 ở Buôn Mê Thuột,3 ở Bình Dương, 2 ở Nha Trang và 4 ở Hải Phòng, 1

ở Long Xuyên)

2 Các yếu tố nội bộ của hệ thống nhà hàng KFC:

a) MARKETING:

 Đối tượng khách hàng của hệ thống: Trong phần này sẽ đề cập đến 3 khíacạnh là lứa tuổi, thu nhập và nghề nghiệp:

+ Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình

có trẻ em Do nhiều nguyên nhân mà KFC đã chọn thị trường là giới trẻ với độ tuổi dưới

30 Với việc xác định thị trường thì KFC chủ yếu đánh vào xu hướng năng động, khảnăng tiếp cận văn hóa nhanh của các bạn trẻ Việt Nam Ngoài ra KFC cũng đặc biệtquan tâm đến trẻ em, có thể nói họ tác động vào nhận thức của các em ngay từ khi các

em còn nhỏ

+ Thu nhập: Việt Nam là nước có thu nhập đầu người thấp vì vậy đâycũng là một khó khăn của KFC khi xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người cóthu nhập khá, ổn định chính là đoạn thị trường mà KFC chú trọng Với những người cóthu nhập khá thì việc sử dụng sản phẩm có thể thường xuyên song những người có thunhập thấp cũng có thể trở thành khách hàng của KFC nhưng mức độ sử dụng sản phẩm

có thể không thường xuyên

+ Nghề nghiệp: một thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc

ở khu vực trung tâm Thành phố

Chiến lược định giá sản phẩm:

Từ năm 1998 khi KFC bắt đầu xuất hiện tại thị trường Việt Nam, KFC chịu lỗtrong suốt 7 năm cho tới năm 2006 khi người dân Việt Nam bắt đầu chuộng thức ănnhanh vì sự tiện lợi của nó, lúc đó hệ thống chuỗi cửa hàng KFC thực sự bùng nổ tại địabàn thành phố Hồ Chí Minh

Trong những bước đầu tiên thâm nhập thị trường Việt Nam khi mà người dân cònquá xa lạ với thức ăn nhanh cùng mùi vị của nó, KFC sử dụng chiến thuật định giá thâmnhập thị trường, sử dụng giá thấp để thu hút thị phần lớn trước khi các đối thủ đuổi kịp.Khi đã có đủ số khách hàng trung thành sẽ tiến hành tăng giá Và rõ ràng chiến lược này

có hiệu quả khi năm 2006 KFC bắt đầu có lời và số lượng khách hàng và khách hàngtrung thành tăng vọt

Đi cùng với sự cạnh tranh hiện nay trên thị trường của các hãng Lotteria hay JolieBee, KFC có những ý tưởng cạnh tranh mới lạ, ví dụ như kết hợp các phần ăn 2 ngườivới giá khá mềm (trung bình là 69.000đ/phần) cùng những hoạt động đóng góp cho quỹ

từ thiện hoặc các sự kiện lễ hội, Tết mang nhiều ý nghĩa

Phân phối:

Có thể nói ngày nay với nhịp sống đô thị hoá cao, con người ngày càng trở nên hối

hả, bận rộn hơn với cuộc sông thì fastfood như là một giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thờigian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, chuyên nghiệp của thanh niên.KFC đã mở rộng mạng lưới của mình đấn khắp cả nước, trong đó chủ yếu là các thànhphố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu công nghiệp

Hệ thống phân phối của KFC chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền Tuy nhiênthời gian đầu để được KFC nhượng quyền thường phải trả phí cao, theo thời gian phí này

có xu hướng giảm xuống đã tạo cho KFC được mở rộng và dự kiến đến 2010 sẽ có 100cửa hàng KFC trên khắp cả nước

Xúc tiến sản phầm:

+ Khuyến mãi:

Nắm được thị hiếu của thanh niên Việt Nam nói riêng cũng như người Việt Namnói chung, KFC thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày

lễ mà còn trong ngày thường

Vào dịp Noel thì KFC có chương trình quảng cáo với nội dung:

"Giáng sinh là thời gian đẹp nhất trong năm, đó là thời gian cho gia đình và bạn bè Hãy

để KFC chuyển những lời chúc tốt đẹp, những món quà ý nghĩa nhất đến người thươngyêu của bạn”

KHI MUA 1 "PHẦN ĂN GIÁNG SINH" người thân của bạn sẽ nhận được tấm thiệp và

có CƠ HỘI NHẬN NHIỀU QUÀ TẶNG HẤP DẪN:

+ 04 máy LAPTOP

+10 điện thoại NOKIA N72

+ 10 máy nghe nhạc MP4

+ 200 cặp áo thời trang

+ 50.000 thiệp Giáng Sinh

Bên cạnh đó KFC còn có các chương trình khuyến mãi trong năm:

Mua hàng vào ngay thời điểm chuông cửa hàng reo, khách hàng sẽ được tặng: 01miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí 02 ly Pepsi lớn khi mua 02 ly Pepsi nhỏ cho lần muahàng sau Mỗi ngày có 24 lần rung chuông

Với mỗi lần mua 01 ly Pepsi lớn, khách hàng sẽ nhận được 01 mã số để tham giachương trình rút thăm tự động bằng cách nhắn tin đến tổng đài (8113) hoặc vào Website:www.pepsiworld.com.vn

Trong mùa dịch cúm, KFC tung ra chương trình khuyến mãi: khách hàng nào dámgác nỗi lo cúm gà, dùng thẻ VIP giá 15.000đ sẽ được giảm 10% số tiền mỗi lần ăn trongmột năm kể từ ngày mua thẻ

Mặc khác KFC còn liên kết với các với các nhãn hiệu khác cùng làm khuyến mãinhư mực in Laser hiệu Vmax :“Khi mua bất kỳ 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax,khách hàng sẽ được tặng 1 coupon trị giá 40.000đ, sử dụng tại các nhà hàng thức ănnhanh KFC Chương trình kéo dài từ 1/12 đến 31/12/2007 tại TPHCM, Bình Dương,Đồng Nai Với hệ thống phân phối toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy in

HP, Canon, Samsung ) có chất lượng tương đương mực in chính hãng nhưng giá thấphơn từ 30 đến 60%

Quan hệ công chúng (PR):

Để quảng bá cho thương hiệu của mình , KFC thường xuyên có các hoạt động từthiện , tài trợ như :

Nhân kỉ niệm 8 năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC tại VN, chuỗinhà hàng này đã đóng góp tiền cho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi, tàn tậtquận Gò Vấp ông Graham Allen - Chủ tịch Tập đoàn Yum Restaurant International, tậpđoàn có nhiều thương hiệu nổi tiếng (trong đó có KFC), đã trao tặng số tiền 64 triệu đồngcho quỹ từ thiện của Hội bảo trợ trẻ em mồ côi - tàn tật Q.Gò Vấp (TP.HCM) nhằm gópphần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh.

Bên cạnh đó KFC cũng thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia các hoạt động từthiện , giúp các trẻ em mồ côi, tàn tật ,….Tài trợ các giải thi đấu thể thao trong nước

Quảng cáo:

Chiến lược quảng cáo của KFC là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo sự quenthuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới đó là :fastfood KFC không chỉ quảng cáo trên các phương tiện in ấn như báo chí , tạp chí màcòn được quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình , internet Bên cạnh đóKFC còn tổ chức quảng cáo ngoài trời như : panô , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet…

Nghiên cứu thị trường:

KFC là sản phẩm mang phong cách hiện đại nên khi vào ViệtNam thì KFC đã gặp nhiều khó khăn trong việc đưa sản phẩm củamình đến người tiêu dùng mặc dù cơ hội thị trường rất lớn Đánh giánhận thức của người tiêu dùng về các đối thủ cạnh tranh chính làđánh giá sự hiểu biết về các thông tin của đối thủ cạnh tranh Việcđánh giá này thông qua các tiêu chí mà KFC đặt ra, và để thực hiệnđược điều đó thì việc nghiên cứu thông tin từ thị trường là rất cầnthiết Nghiên cứu thông tin thị trường bằng các công cụ như là: Bảngcâu hỏi điều tra, sử dụng các tài liệu thứ cấp… Từ việc nghiên cứuthông tin từ thị trường sẽ đưa lại những kết quả giúp cho KFC có thểxác định được thị phần của mình cũng như của đối thủ cạnh tranh,biết được nguyên nhân người tiêu dùng không sử dụng sản phẩmcủa mình mà lại sử dụng sản phẩm của đối thủ cạnh tranh,…

Điều quan trọng trong chíên lược phát triển sản phẩm là tạo sự khác biệt hóa sovới các sản phẩm khác.Từ đó người tiêu dùng mới cảm nhận được sản phẩm nào củanhãn hiệu KFC hay Lotteria, hay một cửa hàng thức ăn nhanh khác Bản thân sản phẩmKFC đã có sự khác biệt về sự pha trộn giữa mười một loại gia vị Chính điều này đã tạonên hương vị đặc biệt cho món gà rán KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đadạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú Bên cạnh những món ăntruyền thống như gà rán và hambeger, khi xâm nhập vào Việt Nam, KFC đã chế biếnthêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam như: gà giònkhông xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo…Kích thước củaHambeger cũng thay đổi, trở nên nhỏ hơn thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn của ngườiViệt Nam Danh mục sản phẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng

dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Danh mục này bao gồm: gà rán truyền thống, tiện lợi mỗingày, phần ăn cho trẻ em, nước giải khát, thức ăn nhẹ, thức ăn phụ, kinh tế mỗi ngày,xalach, tráng miệng,… Bên cạnh đó, một số món mới đã dược tung ra thị trường ViệtNam góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê,bơgơ tôm, lipton ice tea,…Với việc mở rộng sang các nguyên liệu tôm cá, một số nướcgiải khát thay thế sản phẩm nước ngọt Pepsi, KFC tạo sự thích thú và tò mò cho giớithanh niên, từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyền phục vụchỉ mỗi món gà Đặc biệt đối với giới thanh niên hiện nay luôn thích đi tìm cái mới, cáilạ

KFC không những chỉ chú trọng đến việc phát triển thêm dòng sản phẩm mới,thay đổi sản phẩm để bắt kịp thị hiếu người tiêu dùng mà còn đặc biệt quan tâm đến sứckhoẻ của kháck hàng Theo tin NewYork, ngày 30tháng 10 năm 2006, sau 2 năm bí mậtthử nghiệm một loại dầu chiên Gà ít chất béo, hôm nay KFC chính thức tuyên bố sẽ thayđổi loại dầu mới này vào tháng 4-2007 ngoại trừ loại bánh mì biscuits 5500 tiệm KFC

sẽ thay đổi dầu chiên loại đậu nành thay vì dầu rau mà công ty cho rằng ảnh hưởng đếnbệnh đau tim, thực ra hai năm qua KFC đã bí mật dùng loại dầu đậu nành để bán chothực khách và chờ đợi phản ứng của họ về khẩu vị thay đổi của mỗi người khác nhau rasao Đậu nành có hàm lượng linolenic thấp có chứa hàm lượng axit linolenic dưới 3%trong khi hàm lượng này ở dầu nành thông thường là 8% Kết quả là dầu nành ổn địnhhơn cần ít hydro hoá hơn và do vậy tạo ra ít axit béo no hơn Do đó người tiêu dùng cóthể yên tâm hơn khi sử dụng các sản phẩm KFC, đặc biệt trong giới thanh thiếu niênhiện nay, khi mà tình trạng béo phì đang ngày càng có sự gia tăng rõ rệt Việc thay đổinguyên liệu dầu chiên này sẽ thu hút nhiều người đến với KFC hơn Các bạn nữ sẽ thoảimái ăn KFC hơn mà không bị ám ảnh tình trạng thừa cân và béo phì Đây là bước tiếnquan trọng để KFC tấn công vào thị trường

Đặc biệt trong thời gian gần đây, nạn dịch cúm gia cầm đang bùng nổ, ảnh hưởngrất lớn đến việc kinh doanh thức ăn nhanh của KFC nói riêng và các nhà hàng phục vụthức ăn nhanh nói chung Nhưng vấn đề này KFC đã khắc phục được Với những nguồncung cấp thịt gà sạch và uy tín của KFC trên thị trường đã tao cho người tiêu dùng sự antâm khi dùng sản phẩm gà rán

Với việc phát triển thêm các dòng sản phẩm mới, cải thiện dòng sản phẩm cũ, nhất

là thay đổi loại dầu rán cùng với những nguyên liệu ga sạch đã giúp cho KFC nâng cao

uy tín của mình trên thị trường, tăng thêm vị thế cạnh tranh trong thương trường quốc tế.Quá trình cung ứng nguyên vật liệu của KFC:

Các nguyên liệu cung cấp để làm món gà rán đề được kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thựcphẩm , không gây hại cho người tiêu dùng, đây đề là các nguyên liệu tươi sống với giá cảhợp lý để làm ra sản phẩm hợp với túi tiền người tiêu dùng Ngoài ra các rau củ quả cũngđược cung cấp từ các nguồn rau sạch và an toàn

Các nguồn nguyên liệu được đáp ứng kịp thời đúng hạn và có chất lượng cao Ngoài raKFC còn liên kết với Coca Cola để làm cho thực đơn nhà hàng được phong phú và đadạng hơn mà giá cả vẫn phù hợp với sự lựa chọn của khách hàng

Công nghệ chế biến:

Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn chungtrên toàn thế giới Thịt gà được chế biến từ cùng một công thức mà ColonelHarland Sander–nhà sáng lập của KFC–đã sáng tạo ra hơn nửa thế kỉ trước.Ông đã thành công với côngthức pha chế bí mật của 11 loại hương vị và thảo mộc

cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay

Trong nhiều năm, Colonel Sander đã cất giữ công thức pha chế trong đầucủa mình và ngày nay công thức này được cất giữ an toàn ở Louisville Tại Kentucky, chỉ

có một số ít người biết công thức đáng giá hàng triệuđô la đó (và họ đã kí những giao kèo

đảm bảo sự bí mật của công thức này) Tuy nhiên, KFC Vietnam cũng đang nghiên cứu

để thay đổi kích thước, mẫu mã, khẩu vị cho phù hợp hơn với ẩm thực của người tiêudùng Việt Nam KFC Việt Nam đã sản xuất ra những sản phẩm ngày càng gần gũivới khẩu vị của người Việt Nam hơn như: gà rán giòn không xương, salad gà giòn,bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà…

Chất lượng sản phẩm KFC Việt Nam chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uytín và bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm của mình bằngcác chứng nhận kiểm dịch KFC Vietnam có chiến lược kinh doanh lâu dàitại Việt Nam, vì vậy KFC đã dành nhiềuthời gian để xây dựng thị trường và tạodựng lòng tin nơi khách hàng về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm bảo đảmcho hoạt động lâu dài của mình

Theo kết quả tính toán thì chi phí để mở 1 chi nhánh KFC là 25000 USD KFC cómột số qui định về việc đầu tư để mở 1 chi nhánh KFC Theo qui định tất cả đều đượcthanh toán bằng tiền mặt Bạn có thể đầu tư vốn trong phạm vi tài chính của mình, đầu tưban đầu có thể thấp hơn so với bảng báo giá dưới đây:

d) TỔ CHỨC, QUẢN TRỊ, NHÂN SỰ:

Tổ chức

 Loại hình:Wholly owned subsidiary

 Thể loại: Southern fried chicken

 Thành lập: 1929(original – North Corbin, Kentucky), 1952 (franchise - SouthSalt Lake, Utah)

 Người thành lập: Harland Sanders

USA International World Wide

KFC có khoảng 273,800 nhân viên trên toàn thế giới:

International 153,400

 Quản trị:

KFC áp dụng chính sách nhượng quyền thương hiệu nhằm mang lại hiệu quả kinh

tế cao hơn Hình thức kinh doanh này giúp doanh nghiệp có khả năng mở rộng thị trường,sản phẩm mà không cần tốn quá nhiều chi phí, vốn đầu tư cho việc nghiên cứu, tiếp thị,quảng cáo, bán hàng vì phần lớn được hỗ trợ từ phía chủ thương hiệu

Nhưng trước khi tiến hành nhượng quyền cho đối tác, thì thương hiệu KFC đã đượckhẳng định trên thị trường; do vậy, giá trị của hoạt động nhượng quyền thương mại khácao Tuy nhiên, để được nhượng quyền, các doanh nghiệp tiếp nhận phải có tiềm lực tàichính lớn và một hệ thống chính sách, môi trường kinh doanh lành mạnh Ngoài ra,doanh nghiệp đó cần có hiểu biết về thị trường, có năng lực đảm bảo khả năng phục vụkhách hàng theo đúng yêu cầu của thương hiệu chuyển nhượng

Nhượng quyền thương hiệu thực chất là việc chuyển nhượng quyền kinh doanhmột loại sản phẩm đi đôi với chuyển giao công nghệ và bí quyết kinh doanh giữa hai đốitác Đây là giải pháp hữu hiệu giúp các doanh nghiệp xâm nhập những thị trường lớn

 Nguồn nhân lực:

Như chúng ta đã biết KFC là công ty chuyên kinh doanh thức ăn nhanh nổi tiếngthế giới chính dưới hình thức nhượng quyền thương hiệu franchise, chính vì thế mànguồn nhân lực của KFC cũng có sự khác biệt so với các công ty nội địa Kentucky FriedChicken có thể được coi là một tổ chức toàn cầu bởi vì theo quan điểm t3oàn cầu nó đượcđịnh nghĩa là xây dựng đội ngũ nhân viên có văn hóa sản xuất nhằm tối đa hóa hiệu quảcủa đào tạo hiện có, làm tăng lưu trữ, và thích nghi với bất kì nền văn hóa nào trên thếgiới Kentucky Friend Chicken tin tưởng vào hoạt động có hiệu quả và tập trung vào chấtlượng dịch vụ khách hàng mặc dù có sự khác biệt của văn hóa và ngôn ngữ nhưngnguyên tắc thành lập bởi người sáng lập ra món ăn nhanh vẫn là yếu tố quan trọng trong

sự thành công của nhà hàng KFC Công ty sử dụng chính sách người nước ngoài là mộttrong những chiến lược của công ty để thiết lập các nhà hàng phù hợp với văn hóa củacác quốc gia bởi vì những người nước ngoài quen thuộc với văn hóa được xem là lợi thế

để thâm nhập vào thị trường mục tiêu hiệu quả hơn

Và với nét văn hóa đặc thù của KFC - luôn ghi nhận công lao và tưởng thưởngmọi nỗ lực của từng cá nhân, tập thể, hơn 2000 nhân viên của KFC Việt Namđang sống và làmviệc với phương châm "Work hard - Play hard" Công thức thành

công của KFC là tậptrung vào việc nâng cao năng lực của nhân viên nằm thoả mãn nhucầu của khách hàngvà tăng lợi nhuận Bên cạnh đó, KFC luôn cam kết về tính đadạng và tạo một môitrường làm việc tốt nhất cho người lao động KFC đã thể hiện mộtphong cách chuyênnghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên mà còn trong việcđiều hành một chuỗi hệthống các cửa hàng luôn mang lại sự tiện lợi nhất cho kháchhàng.

Nhưng bên cạnh đó vẫn tồn tại những điểm chưa được hoàn chỉnh, do nhiều lý do

mà nguồn nhân lực ở một số địa diểm trong hệ thống không ổn định, thay đổi thườngxuyên khiến cho nhân viên không có bề dày kinh nghiệm dẫn tới nhiều thiếu sót trongviệc phục vụ khách hàng và chế biến thức ăn…Đồng thời, cũng tốn nhiều chi phí đểtuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên không lâu gây ra hiện tượng lãngphí vốn đầu tư, thời gian và chất sám

e NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN:

Sản phẩm chủ yếu của KFC là Buckets, Burgers và Twisters vàthịt gà Colonel Crispy Strips với những món ăn thêm mang phongcách quê hương Nhưng vào năm 2001 KFC đã tiến hành lập kếhoạch phát triển sản phẩm mới cho mình và “Soul Food” chính làsản phẩm mới trong chiến lược đó Vì vậy khi vào Việt Nam, KFC đãthay đổi khẩu vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực củangười tiêu dùng Việt Nam

Điều quan trọng trong chiến lược nghiên cứu và phát triển sảnphẩm là tạo sự khác biệt hóa so với các sản phẩm khác.Từ đó kháchhàng mới cảm nhận được sản phẩm đặc trưng mang nhãn hiệu KFC.Bản thân sản phẩm của KFC đã mang trong nó sự khác biệt về sựpha trộn giữa mười một loại gia vị, điều này đã tạo nên hương vị đặcbiệt cho món gà rán

KFC không những tạo ra sự khác biệt mà còn đa dạng hóa sảnphẩm tạo nên thực đơn vô cùng phong phú Đồng thời danh mục sảnphẩm được sắp xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễchọn lựa thức ăn ưa thích Bên cạnh đó, một số món mới đã dượctung ra thị trường góp phần làm tăng thêm sự đa dạng trong danhmục thực đơn, một số nước giải khát thay thế sản phẩm nước ngọtPepsi, KFC tạo sự thích thú và kích thích sự tò mò cho khách hàng,

từ đó có thể giảm sự nhàm chán ở nơi khách hàng khi chỉ độc quyềnphục vụ chỉ mỗi món gà Thêm vào đó KFC cũng đầu tư vào nghiêncứu dầu rán, chọn loại dầu rán thích hợp để không làm ảnh hưởngtới sức khỏe của khách hàng mà vẫn giữ được hương vị

2. Điểm mạnh và điểm yếu:

a Điểm mạnh:

 Danh tiếng: KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất và nổi tiếngnhấttrên thế giới với hơn 30.000 nhà hàng tại hơn 100 quốc gia, tạo việc làmchohơn 200.000 người trên toàn thế giới Nổi tiếng với phương thức tẩmướp đặc biệt từ 11 loại hương vị thảo mộc

 Hệ thống phân phối: KFC có một chuỗi cửa hàng rộng khắp cácquận ở thành phố Hồ Chí Minh và đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giaohàng đến tậnnhà trong thời gian nhanh nhất Một kiểu phân phối hoàn hảo vàtiện lợi chongười tiêu dùng Dự kiến đến 2010 sẽ có 100 cửa hàng KFC trên khắp cảnước

 Dịch vụ khách hàng: Phong cách phục vụ khá độc đáo, đặc điểm chung đó

là tự phục vụ tạo sự bình đẳng, công bằng như nhau Bên cạnh đó phong cáchphụcvụ lịch sự và chuyên nghiệp giúp bạn có được món ăn trong thờigian ngắn nhất, đúng với ý nghĩa là cửa hàng thức ăn nhanh.Ngoài ra KFC còn khôngngừng cung cấp ngày càng nhiều lựa chọn cho kháchhàng với một menu phong phú

 Dịch vụ phụ: gửi xe miễn phí, giao hàng tận nơi mà không tính phí vậnchuyển,tổ chức sinh nhật trọn gói với 6 thực đơn từ 400.000 - 500.000 đồng cho 10trẻem, trong đó bao gồm dẫn chương trình, trang trí, bong bóng, thiệp mời,mũsinh nhật, giải thưởng cho các trò chơi

 Nguồn lực tài chính: là một nhãn hiệu thuộc tập đoàn Yum hiệnđang sở hữu bốn công ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long Jonh Siver lànhững thươnghiệu hàng đầu của Yum toàn cầu! Những công ty này mởkhoảng ba quán ănmỗi ngày và là những nhà hàng công nghiệp bán lẻ quốc tế lớnmạnh nhất Mỗingày, KFC đón tiếp gần 8 triệu khách hàng trên toàn thế giới Do tínhchất kinhdoanh quy mô rộng lớn như vậy nên có thể nói tiềm lực tài chính của KFC làrấtdồi dào

 Vị trí kinh doanh: cửa hàng KFC đều sở hữu những vị trí rất đẹp, nằm ngaymặttiền những con đường lớn, thông thoáng Ngoài ra KFC còn chọn địa điểmđặtnhà hàng tại siêu thị và trung tâm thương mại, nơi có số lượng người muasắmrất đông

 KFC luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm của mình là luônluôn đạt mức cao nhất, làm hài lòng mọi khách hàng

cũngtốn nhiều chi phí để tuyển dụng và đào tạo mà thời gian sử dụng nhânviên lại không lâu.

 Thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: KFC được thiết kế với tông đỏ,trắng với hình đại tá Sander thì Lotteria cũng là tông đỏ, trắng, Jolie Bee tông

đỏ vàng…sự khác biệt cơ bản về tông màu tiêu biểu đã không còn Sản phẩm khiđược đóng gói có bao bì không bắt mắt, KFC không chú trọng nhiều vào điểm này

 Các sản phẩm chủ yếu được làm từ gà, không có sự đa dạng và mở rộngsang phục vụ các món mới

CHƯƠNG 2: PHÂN TRÍCH CÁC YẾU TỐ BÊN NGOÀI ẢNH HƯỞNG TỚI HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ THỐNG NHÀ HÀNG KFC:

2009 cuộc khủng hoảng kinh tế đã chạm đáy Nền kinh tế nước ta dần dần hồiphục tăng trưởng GDP trong năm 2009 thấp hơn, khoảng 6% Số liệu tăngtrưởng GDP mới nhất trong quý 3 năm 2009 cho thấy nền kinh tế đang trên đàphục hồi khá vững chắc, mặc dù xuất khẩu vẫn còn chậm.Tuy nhiên, việc tăngtrưởng chậm lại này là hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăngtốc cho cácnăm tiếp theo 2010-2011 Lý giải điều này bởi lẽ chính phủ đã cải thiện đượccác con số thống kê kinh tế trong vài tháng gần đây, nhưng xét giá trị tuyệtđối thì lạm phát và nhập siêu vẫn còn rất cao Và việc bình ổn kinh tế đối vớiViệt Nam không thể một sớm một chiều, mà phải mất một thời gian nữa

Thống kê cho thấy, cùng với Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia, Việt Nam là mộttrong số ít các quốc gia có tốc độ tăng trưởng GDP so với cùng kỳ năm trước

vì vậy Việt Nam được dự đoán sẽ đạt mức GDP năm 2010 là 6,7% Một dấuhiệu hết sức đáng mừng và khả quan cho nên kinh tế

 Tốc độ lạm phát:

Từ trước đến giờ lạm phát luôn là yếu tố làm các nhà quản lý phải đau đầu ViệtNam cũng đang cố gắng để kiểm soát và ổn định lạm phát Bước vào đà tăngtrưởng đã có lúc Việt Nam lâm vào tình trạng lạm phát tăng cao đột biến tới 2 con số

và đã làm các nhà quản lý phải chóng mặt và nhà nước đã phải thực hiện các biện phápthắt chặt tiền tệ và tăng lãi suất Đến năm 2009 lạm phát đã dần được kiểm soát và sẽ có

sự sụt giảmđáng kể so với năm 2008 khi lạm phát đạt ngưỡng 17,5%.Mới đây ViệtNam đã công bố tỷ lệ lạm phát quý I/2009 đạt 14,47%, giảm so với cùng kỳ năm ngoái

do giá tiêu dùng tiếp tục giảm từ độ cao kỷ lục năm 2008 Lạm phát 14, 47% chủyếu do giá thực phẩm tăng mạnh Theo Tổng cục Thống kê quý I/2009,giá thực phẩm tăng hơn 22% so với cùng kỳ năm ngoái Theo nhóm nghiên cứu,nếu xét theo từng lĩnh vực thì công nghiệp, giao thông và truyền thông(đóng góp 9% vào CPI) đang chịu áp lực giá tăng cao Tuy nhiên, hai ngành cótốc độ lạm phát cao nhất, thực phẩm và nhà ở (chiếm tương ứng 43% và 10% trong giỏCPI) lại có vẻ như đang giới hạn đà tăng giá Các chuyên gia cũng dự đoán, Chínhphủ sẽ tiếp tục đặt ưu tiên cho công tác chống lạm phát cao hơn mục tiêu kíchthích tăng trưởng cho tới khi lạm phát giảm và được kiềm chế ở mức một con số.Bản báo cáo cũng chỉ ra rằng: với dự báo về sự giảm tốc của áp lực giá, cộng thêm tăngtrưởng kinh tế tiếp tục chậm lại, nhập siêu giảm, có thể khiến Chính phủ nới lỏngchính sách tài khóa và tiền tệ để đẩy mạnh đầu tư công nhằm khuyếnkhích tăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, nếu điều này xảy ra tăng trưởng GDP vàlạm phát năm 2010 sẽ cao hơn so với kịch bản gốc

Đến thời điểm này, dù lạm phát vẫn được kiểm soát tốt, nhưng không phải làkhông có những lo ngại về nguy cơ giá cả hàng hóa tăng cao do Ngân hàngNhà nuớc thực hiệnchính sách nới lỏng tiền tệ.Với một tốc độ tăng trưởng kinh

tế nhanh và khá ổn định cùng với việc nhà nước đang thực hiện tốt việc kiểmsoát lạm phát đã và đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến Việt Nam khi

mà nhu cầu tiêu dùng đang có xu hướng gia tăng khi GDP tăngvà lạm phát đang ở mứcthấp

 Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ:

Năm 2009 vẫn đặt ra không ít thách thức đối với Việt Nam Do đó, Chính phủ sẽtiếptục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô và thựchiện an sinhxã hội Đồng thời, một quyết tâm mới cũng được đặt ra là chủđộng ngăn chặn suygiảm của nền kinh tế và duy trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%

 Chính sách tiền tệ:

Theo người đứng đầu Chính phủ, nhiệm vụ của Việt Nam trong năm 2009 vẫn làkiềm chế lạm phát.Việt Nam sẽ áp dụng chính sách tiền tệ nới lỏng có kiểmsoát, giảm lãi suất để kíchthích đầu tư và hiện đã đưa lãi suất về gần với mứclãi suất trước khi xảy ra khủnghoảng tài chính thế giới Đi liền với đó là tạođiều kiện cho hệ thống ngân hàng hoạtđộng hiệu quả, tính thanh khoản đượcbảo đảm Không để hệ thống ngân hàng (quốcdoanh và cổ phần) mất ổn định.Cácđịnh chế tài chính, chứng khoán ở Việt Nam chưa phát triển nên nguồn vốn