Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại Công ty Cổ phần bột mỳ Bình An

Công ty Bột Mì Bình An là một doanh nghiệp cổ phần, thành viên của Tổng công ty lương thực Miền Nam(VINAFOOD II) thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.

Trang 1

Đơn vị thực tập : Công ty C ph n Bột mì Bình ổ phần Bột mì Bình ần Bột mì Bình

An GVHD: Ths Nguyễn Thị Hiền

SVTT: Hà Thị Đồng Lan

Hứa Thuận Anh Thư Lê Thị Minh Thư Nguyễn Anh Thư

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT

NGHIỆP

1

Trang 2

NỘI DUNG BÁO CÁO

2

I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT

II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT III QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ

IV SẢN PHẨM

Trang 3

Tên doanh nghiệp: Công ty

Cổ phần Bột Mì Bình An

Tên giao dịch: VINABOMI

Địa chỉ: 2623 Phạm Thế Hiển phường 7, quận 8, TPHCM

PHẦN I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ

SẢN XUẤT

3

Trang 4

PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX

 Công ty Bột Mì Bình An là một doanh nghiệp cổ phần, thành viên của Tổng công ty Lương thực Miền Nam (VINAFOOD II) thuộc Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn

 Tiền thân của công ty là phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi được thành lập năm 1998

 Năm 2000, công ty được chính thức thành lập với tên Công ty bột mì Bình An

 Năm 2004, công ty đã chính thức cổ phần hóa

4

Trang 5

PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX

 Toàn bộ máy móc thiết bị đang sử dụng do hãng Buhler, Thụy Sĩ sản xuất và được cải tiến lại tháng 6/2009

Trang 6

PHAÀN I: TOÅNG QUAN VEÀ ÑVSX

Đại hội Cổ đông

Ban Kiểm Soát

Phòng

Tổ chức Hành

chính

Phòng Tài chính Kế toán

Hội đồng Quản trị Tổng Giám đốc

Trang 7

LÚA MÌ

Hạt lúa mì được cấu tạo gồm 3 phần: vỏ cám, nội nhũ và phôi

PHẦN II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT

7

Trang 8

Bảng: Thành phần các chất (% chất khô)

có trong hạt lúa mì

Thành phần Phần trăm theo khối lượng

Trang 9

Chỉ tiêu đánh giá hạt lúa mì

 Mùi vị: bình thường

 Màu sắc: sáng tự nhiên

 Độ ẩm: thông thường từ 10 - 14%

 Tạp chất: khoảng 2 - 6%

 Dung trọng (trọng lượng riêng) của lúa mì: 730 - 840kg/ m3

 Độ trắng trong: Thông thường hạt trắng trong

chiếm hơn 40%

Trang 10

PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ

Sơ đồ quy trình công nghệ tổng quát

10

Trang 11

Sơ đồ quy trình công nghệ công đoạn xử lý nguyên liệu

11

Lúa mì nguyên liệu

Tách kim loại Sàng tạp chất Gia ẩm

Trang 12

Sơ đồ quy trình công nghệ công đoạn nghiền sàng

12

Trang 13

13

Trang 14

PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Thuyết minh quy trình công nghệ

14

1 Tách kim loại

 Mục đích: tách kim loại còn lẫn trong khối

lúa nhằm:

 Loại bỏ mối nguy vật lý trong bột mì, tăng

chất lượng bột thành phẩm

 Tránh làm mòn trục nghiền

 Thiết bị: nam châm vĩnh cửu lắp tại cửa

của gàu tải lúa

Trang 15

15

2 Sàng tạp chất

 Loại bỏ các tạp

chất còn lẫn trong khối lúa

 Tạo điều kiện

thuận lợi cho các máy tiếp theo làm việc

 Thiết bị

Trang 16

 Thiết bị: hệ thống

làm ẩm lúa

Trang 17

PHAÀN III:QUI TRÌNH COÂNG NGHEÄ

PHAÀN III:QUI TRÌNH COÂNG NGHEÄ Thuyeát minh quy trình coâng ngheä

nghieàn 4 truïc

Trang 18

PHAÀN III:QUI TRÌNH COÂNG NGHEÄ

PHAÀN III:QUI TRÌNH COÂNG NGHEÄ Thuyeát minh quy trình coâng ngheä

Trang 19

19

6 Sàng thanh

 Mục đích: khai thác

- làm giàu hỗn hợp tấm tạo ra từ quá trình nghiền để phân loại đến từng máy nghiền cho thích hợp

 Thiết bị: máy sàng

thanh bột

Trang 20

20

7 Đánh vỏ cám

 Mục đích: khai thác

 Thiết bị: máy đánh

vỏ cám

Trang 21

21

8 Đóng bao

 Mục đích: hoàn thiện, bảo quản

 Thiết bị: máy đóng bao

Trang 22

CÁC SẢN PHẨM CHÍNH VÀ PHỤ Sản phẩm chính: bột mì, gồm các

22

Trang 23

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng bột mì

Các chỉ tiêu Đặc điểm

mốc hoặc mùi lạ.

Hàm lượng

23

Trang 24

Các chỉ tiêu Đặc điểm

Độ mịn

Độ mịn của bột được xác định bằng chỉ tiêu:

hơn 3.5 độ.

Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng bột mì

Trang 26

Cám ơn thầy cô và các bạn đã chú ý

theo dõi!

26

Trang 27

PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ

27

Trang 28

Trang 29

bao

Trang 30

5.2 HỆ THỐNG MÁY

TRONG DÂY CHUYỀN

5.2.1 Sàng tạp chất

Trang 31

5.2.2 Thiết bị hút bụi

Trang 32

5.2.3 Hệ thống làm ẩm lúa

Trang 33

5.2.4 Máy nghiền 4 trục

Trang 34

Trang 35

TRONG DÂY

CHUYỀN

5.2.6 Sàng thanh bột

Trang 36

5.2.7 Hệ thống vận chuyển

khí động

Trang 37

5.2.8 Thiết bị lọc túi

Trang 38

5.2.9 Máy đánh vỏ cám:

Trang 39

5.2.10 Đĩng giĩ/Van quay:

Trang 40

5.2.11 Cân định lượng:

Định dạng
Số trang	40
Dung lượng	3 MB