Dinh dương và Thức ăn cho bò part 3 ppsx

62 carbohydrate dễ tiêu, khoáng và vitamin) nên không tối ưu hoá ñược hoạt ñộng của VSV dạ cỏ. Do vậy, trong khẩu phần ngoài thức ăn thô thường cần cần phải bổ sung thêm dinh dưỡng ñể tối ưu hoá hoạt ñộng của VSV dạ cỏ và/hay bổ sung cho nhu cầu sản xuất. Lúc ñó, lượng thu nhận thức ăn thô thực tế ngoài phụ thuộc vào tính chất của nó còn chịu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung. Bổ sung thức ăn tinh ở mức thấp thường có tác dụng kích thích vi sinh vật phân giải xơ ở dạ cỏ (nhờ cung cấp cân ñối các yếu tố dinh dưỡng cần thiết cho chúng) và do ñó mà làm tăng lượng thu nhận thức ăn thô của khẩu phần cơ sở. Tuy nhiên, khi bổ sung nhiều thức ăn tinh thì pH dạ cỏ bị hạ xuống rất thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ và hậu quả là làm giảm lượng thu nhận khẩu phần cơ sở. Hiện tượng thay thế (giảm thu nhận khẩu phần cơ sở khi bổ sung thức ăn tinh) cũng có thể xảy ra khi bổ thức ăn tinh bổ sung quá nhiều nên ñã ñáp ứng ñủ nhu cầu dinh dưỡng và con vật dừng ăn (do cơ chế sinh hoá phát huy tác dụng trước) trong khi vẫn chưa no bởi thức ăn thô (cơ chế vật lý chưa ñiều tiết). - Chế ñộ cho ăn Nếu cho ăn thức ăn tinh không rải ñều trong ngày mà chỉ cho ăn theo bữa lớn thì sau mỗi bữa ăn pH dạ cỏ bị hạ ñột ngột xuống rất thấp, ức chế vi khuẩn phân giải xơ nên làm giảm khả năng phân giải xơ và do ñó mà giảm lượng thu nhận thức ăn thô của khẩu phần cơ sở. Khi trộn ñều thức ăn tinh với thức ăn thô ñể cho ăn rải ñều trong ngày thì bò sẽ ăn ñược nhiều thức ăn thô hơn so với khi cho ăn riêng rẽ với khối lượng lớn trong ít bữa. Việc trộn nhiều loại thức ăn thô với nhau ñể cho ăn ñồng thời và liên tục sẽ làm cân bằng dinh dưỡng mọi lúc cho vi sinh vật dạ cỏ nên hiệu quả phân giải thức ăn thô cũng tốt hơn. Hơn nữa, thay mới thức ăn nhiều lần trong ngày cũng kích thích gia súc ăn nhiều thức ăn hơn là ñể thức ăn cũ quá lâu trong máng ăn (liên quan ñến tập tính ăn uống). - Sự có sẵn thức ăn ở máng ăn Gia súc chỉ thu nhận ñược thức ăn trong lúc thức ăn sẵn có với nó. Mặt khác, gia súc cần thời gian nhai lại và nghỉ ngơi trong ngày. Mỗi ngày bò không thể dành quá 15-16 giờ cho cả ăn và nhai lại. Do vậy, nếu nó không luôn luôn tiếp xúc với thức ăn, nhất là thức ăn thô chất lượng thấp, thì không 63 thể ăn ñủ lượng thức ăn cần thiết trước khi no và/hay ñủ. ðây là hiện tượng không hiếm gặp ñối với trâu bò cày kéo trong vụ ðông ở nước ta, khi mà con vật phải làm việc nhiều trong ñiều kiện thời tiết lạnh (nhu cầu dinh dưỡng cao hơn) mà lại không có thời gian ñể ăn (chưa nói có ñủ thức ăn hay không), dẫn ñến tình trạng trâu bò “ñổ ngã” vụ ðông. - ðiều kiện ñồng cỏ chăn thả Riêng ñối với gia súc chăn thả thì lượng thu nhận thức ăn (cỏ gặm) không chỉ chịu ảnh hưởng bởi thành phần hoá học và tỷ lệ/tốc ñộ tiêu hoá của cây cỏ mà còn phụ thuộc cấu trúc vật lý và phân bố của cỏ trên bãi chăn. Thu nhân thức ăn khi chăn thả phụ thuộc ba yếu tố chính là: ñộ lớn miếng gặm (lượng VCK gặm ñược mỗi lần), tốc ñộ gặm (số miếng gặm/phút) và thời gian gặm cỏ. Thông thường bò dành khoảng 8 giờ/ngày ñể gặm cỏ nên cần gặm ñược lượng cỏ tối ña trong khoảng thời gian ñó. ðể có ñược miếng gặm lớn và tốc ñộ gặm tối ña cỏ phải ñược phân bố phù hợp trên ñồng cỏ. Nói chung, bụi cỏ tương ñối thấp (12-15cm) và dày cho phép gia súc gặm ñược miếng gặm lớn nhất. Những cây cỏ cao có lá nhọn (như nhiều loại cỏ nhiệt ñới) hạn chế ñộ lớn miếng gặm vì mỗi lần gặm con vật không thể lấy thức ăn ñầy miệng ñược. Mật ñộ cỏ thấp cũng là một yếu tố hạn chế kèm theo sự gặm cỏ có lựa chọn của gia súc. Trong ñiều kiện ñồng cỏ chăn thả tốt có các bui cỏ thấp, dày và có khả năng tiêu hoá cao thì gia súc nhai lại sẽ gặm ñược lượng thức ăn tương ñương với khi cho ăn trong máng tại chuồng, nhưng với ñồng cỏ chất lượng kém thì chúng không thể thu nhận ñủ lượng thức ăn theo khả năng tiêu hoá và nhu cầu dinh dưỡng. 5.2.2. Các yếu tố gia súc Ngoài các yếu tố liên quan ñến thức ăn và khẩu phần nói trên, một số yếu tố khác có liên quan ñến gia súc nhiều hơn cũng có ảnh hưởng lớn tới lượng thu nhận thức ăn thô. - Sức chứa của ñường ruột Dung tích tiềm năng của dạ cỏ qui ñịnh lượng thức ăn gia súc có thể lên men trong một thời ñiểm. Dạ cỏ của bê chưa ñạt ñược kích thước như lúc trưởng thành trước 10-12 tuần tuổi. Vì vậy khả năng ăn các loại thức ăn xơ thô của bê là thấp và do vậy cần cho chúng ăn những thức ăn thô có chất lượng tốt 64 nhất. Sức chứa của ñường ruột ở gia súc trưởng thành chịu ảnh hưởng của một số yếu tố khác nhau. Nhìn chung, con vật càng lớn thì dung tích ñường tiêu hoá càng lớn và có khả năng ăn ñược nhiều thức ăn hơn. ðó là lý do chính ñể lấy thể trọng hay khối lượng trao ñổi làm căn cứ ñể ước lượng lượng thức ăn thu nhận. Tuy nhiên, cũng có thể quan sát trong thực tế thông qua bề ngoài thấy một số gia súc có thể trọng không lớn lắm nhưng có phần bụng rất phát triển nên ăn ñược rất nhiều thức ăn thô. Khi bò ñã ñủ béo lượng thức ăn thu nhận có xu hướng ổn ñịnh cho dù khối lượng cơ thể tiếp tục tăng. ðiều này có thể là do tích luỹ mỡ bụng làm giảm dung tích dạ cỏ (cơ chế vật lý), nhưng cũng có thể là do hiệu ứng trao ñổi chất (cơ chế sinh hoá). - Trạng thái sinh lý Trạng thái sinh lý của gia súc nhai lại ảnh hưởng ñến lượng thu nhận thức ăn liên quan ñến nhu cầu năng lượng và/hay sức chứa của ñường tiêu hoá. Gia súc ñang sinh trưởng có thể tích xoang bụng tăng dần nên ăn ñược ngày càng nhiều thức ăn. Gia súc sau một thời kỳ ñói ăn sẽ ăn nhiều thức ăn hơn do nhu cầu tăng trọng nhanh hơn (tăng trọng bù). ðối với gia súc mang thai, có hai yếu tố ảnh huởng ngược nhau ñến lượng thu nhận thức ăn: thứ nhất là nhu cầu dinh dưỡng ñể phát triển thai tăng nên lượng ăn vào cần phải tăng (cơ chế sinh hoá) và thứ hai là vào giai ñoạn cuối thai phát triển mạnh làm cho kích thước xoang bụng bị thu hẹp nên lượng ăn vào bị hạn chế, nhất là khi khẩu phần chủ yếu là thức ăn thô (cơ chế vật lý). ðồ thị 2.12. Thay ñổi lượng thu nhận thức ăn ở bò theo giai ñoạn của chu kỳ sữa Luợng thu nhận VCK Năng suất sữa Thể trọng Thời gian của chu kỳ sữa 65 Vào ñầu chu kỳ vắt sữa lượng thu nhận thức ăn của bò tăng lên (ñồ thị 2.12). Hiện tượng này chủ yếu mang bản chất sinh lý do nhu cầu dinh dưỡng cho tiết sữa ngày càng tăng, mặc dù cũng có thể có liên quan ñến sự ñiều tiết vật lý do giảm mỡ tích trữ trong xoang bụng. Có sự lệch pha nhất ñịnh (chậm hơn) giữa tăng lượng thu nhận thức ăn so với tăng nhu cầu năng lượng cho tiết sữa. Vào ñầu chu kỳ sữa bò giảm trọng và ñược bù lại ở cuói chu kỳ khi năng suất sữa giảm mà lượng thu nhận thức ăn vẫn cao. - Tập tính ăn uống Gia súc nhai lại cũng như các gia súc giá cầm khác không tiếp nhận thức ăn một cách ngẫu nhiên mà có sự lựa chọn cẩn thận, ñặc biệt là ñể chống bị ngộ ñộc. Có ñược khả năng chọn lọc thức ăn vì dường như mang tính bẩm sinh của loài cho phép cảm nhận ñược các chất dinh dưỡng cụ thể và ñộc tố có trong thức ăn thông qua mùi vị. Có một vài con ñường trao ñổi chất nào ñó tồn tại ñể chuyển các thông tin liên quan tới hiệu quả trao ñổi chất của một loại thức ăn nào ñó lên não và sau ñó hình thành nên phản xạ thích hoặc không thích loại thức ăn ñó. Mặt khác, sự nhận thức của con vật về một loại thức ăn nào ñó cũng ñược hình thành qua quá trình học tập, nhất là ở ñộ tuổi còn non. Quá trình nhận thức thức ăn này liên quan ñến hai quá trình học tập: học tập xã hội (học từ mẹ, anh chị em, bạn ñàn, những gia súc lớn tuổi có kinh nghiệm ) và tự học (thông qua những trải nghiệm và sai lầm của bản thân). Cảm nhận ñối với thức ăn nói chung không ảnh hưởng lớn ñến toàn bộ tiến trình ñiều khiển tiếp nhận thức ăn của gia súc nhai lại, nhưng quan trọng ñối với thói quen gặm cỏ và ăn thức ăn. Bò và cừu thích ăn cỏ non hơn là cỏ già và khô, thích ăn lá hơn thân. Nhìn không thật quan trọng trong khi chăn thả, ví như gia súc chăn ở chổ tối và có thể ăn ñược ngay cả tối hoàn toàn. Ngửi và nếm là thói quen của gia súc gặm cỏ. Chúng không chấp nhận ăn cỏ ở nơi có phân của chính nó mới thải ra. Vị của thức ăn ñóng vai trò quan trọng trong quá trình cảm nhận thức ăn vì nó có liên kết chặt chẽ với các thông tin phản hồi sau khi ăn. Yếu tố tâm lý và kinh nghiệm có ảnh hưởng nhiều ñến việc con vật có chịu ăn một thức ăn mới hay không. Chẳng hạn, lần ñầu tiên cho bò ăn rơm ủ urê rất có thể bò từ chối không chịu ăn, nhưng nếu ñược tập cho ăn dần bằng cách trộn lẫn với cỏ thì về sau bò lại rất thích ăn loại thức ăn này và lượng thu 66 nhận cao hơn so với ăn rơm không xử lý có thể tới 1,5 lần. Khi trong ñàn có những gia súc khác ăn một loại thức ăn nào ñó, kể cả thức ăn mới, thì còn vật cũng sẽ “yên tâm” bắt chước ăn thử và rồi quen dần. Bê con thường “học theo” mẹ ñể ăn những thức ăn mới. Cung cấp mới nhiều lần trong ngày thì bò sẽ thích ăn nhiều hơn sau mỗi lần thay mới thức ăn ñó, nhất là thức ăn xanh, và giảm ñược sự biến ñộng về chất lượng của thức ăn ăn vào. Khoảng không gian tiếp cận thức ăn và thiết kế khu vực cho ăn có ảnh hưởng tới khả năng tiếp cận thức ăn của bò khi chúng muốn ăn. Tăng mật ñộ bò ở nơi cho ăn sẽ làm giảm hoạt ñộng ăn mà tăng sự tranh giành nhau giữa chúng, làm cho bò tiếp xúc ñược với thức ăn ít hơn. Dùng róng ngăn ñể tách riêng bò, như dùng rào chắn thức ăn phía ñầu bò, làm giảm sự tranh giành thức ăn và cho phép mỗi bò tiếp cận thức ăn ñược tốt hơn, nhất là những con lép vế trong ñàn. 5.2.3. Các yếu tố môi trường và sức khỏe - ðiều kiện thời tiết khí hậu ðiều kiện thời tiết khí hậu là những yếu tố môi trường quan trọng nhất ảnh hưởng trực tiếp ñến trao ñổi nhiệt của cơ thể và do vậy mà ảnh hưởng ñến khả năng thu nhận thức ăn. Các yếu tố ñó bao gồm nhiệt ñộ, ẩm ñộ, gió, bức xạ, thời gian chiếu sáng và lượng mưa. Trong các yếu tố này nhiệt ñộ và ẩm ñộ là những yếu tố ñáng quan tâm và có tầm quan trọng thực tiễn nhất. Bò là ñộng vật máu nóng, vì vậy chúng phải cố gắng duy trì nhiệt ñộ cơ thể ổn ñịnh mặc dù nhiệt ñộ môi trường luôn thay ñổi. Muốn vậy, bò phải giữ ñược sự cân bằng giữa nhiệt sinh ra trong cơ thể và nhiệt thải ra khỏi cơ thể. Thân nhiệt bình thường ở bò ổn ñịnh trong khoảng 38,5-39 O C. Tổng lượng nhiệt sinh ra trong cơ thể bò (HP) bao gồm nhiệt ñược giải phóng từ năng lượng dùng cho duy trì và lao tác của cơ thể cùng với toàn bộ sinh nhiệt (HI). Do vậy, bò có khối lượng cơ thể càng lớn thì nhu cầu năng lượng duy trì càng nhiều và cuối cùng nhiệt sinh ra càng nhiều. Thức ăn thô nhiệt ñới có chất lượng thấp, khó tiêu nên làm tăng sinh nhiệt (liên quan ñến thu nhận và tiêu hoá thức ăn) và do vậy mà tăng tổng lượng nhiệt sinh ra. Khi năng suất của bò càng cao thì nhiệt thừa sinh ra trong cơ thể bò càng nhiều (do HI hình thành tăng). 67 Toàn bộ nhiệt thừa sinh ra phải ñược giải phóng khỏi cơ thể. Các phương thức chính ñể thải nhiệt ở bò gồm bốc hơi nước, dẫn nhiệt, ñối lưu và bức xạ nhiệt. Sự bốc hơi nước qua da (ñổ mồ hôi) và phổi (thở) là con ñường chủ yếu ñể thải nhiệt. Sự thoát nhiệt bằng cách bốc hơi nước của bò phụ thuộc nhiều vào ẩm ñộ môi trường. Ẩm ñộ môi trường càng cao thì càng cản trở bốc hơi nước nên quá trình thải nhiệt sẽ càng khó khăn. Mặt khác, nhiệt ñộ của môi trường cao lại cản trở thải nhiệt từ cơ thể qua con ñường dẫn nhiệt, chưa nói chúng phải nhận thêm năng lượng bức xạ nhiệt từ môi trường nóng xung quanh. Chính vì thế, trong môi trường càng nóng ẩm thì sự thải nhiệt thừa càng bị trở ngại. Bức xạ nhiệt của môi trường cao và lưu thông gió kém (những ngày oi bức) thì quá trình thải nhiệt của bò thông qua bức xạ và ñối lưu càng khó khăn. Do vậy, trong môi trường nóng ẩm và oi bức con vật buộc phải hạn chế lượng thu nhận thức ăn ñể giảm sinh nhiệt. Trong trường hợp nhiệt thừa sinh ra trong cơ thể lớn hơn khả năng thải nhiệt vào môi trường thì thân nhiệt tăng và bò xuất hiện stress nhiệt. Bò bị stress nhiệt thì thu nhận thức ăn càng giảm và năng suất giảm tùy theo mức ñộ nghiêm trọng. Nói chung, ở nhiệt ñộ môi trường thấp dưới vùng ñẳng nhiệt (khoảng nhiệt ñộ trong ñó sinh nhiệt trong cơ thể ổn ñinh, ñược xác ñịnh cho mỗi loại giá súc riêng) thì thu nhận thức ăn tăng và ngược lại khi nhiệt ñộ môi trường nằm trên vùng ñẳng nhiệt thì lượng thu nhận thức ăn giảm xuống. Ví dụ, bò gốc ôn ñới trung bình giảm thu nhận thức ăn 2% khi tăng 1 o C trên mức 25 o C. - Tình trạng sức khỏe và bệnh tật Rõ ràng là bò khoẻ ăn ñược nhiều hơn bò ốm, nhưng sau khi hồi phục thì ngược lại, bò có hiện tượng “ăn bù”. Bò bị ký sinh trùng ñường ruột có xu hướng giảm thu nhận thức ăn, ñược mặc nhận là do chúng làm rối loạn ñường tiêu hoá cho dù nhu cầu dinh dưỡng tăng lên như một hậu quả của việc giảm hấp thu dinh dưỡng. Cũng có bằng chứng cho rằng kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể, như trường hợp bị ký sinh trùng, có thể góp phần làm giảm thu nhận thức ăn. Ngoại ký sinh trùng như ve cũng làm giảm thu nhận thức ăn của gia súc. 5.3. Ước tính lượng thu nhận thức ăn Thức ăn chủ yếu của bò là thức ăn thô nên ñiều quan trọng trước tiên là phải biết ñược liệu con vật có thể ăn ñược bao nhiêu trong một ngày ñêm ñể 68 biết ñược nó có thể ñáp ứng ñược bao nhiêu so với nhu cầu dinh dưỡng của con vật và từ ñó biết ñược mức thức ăn bổ sung cần sử dụng. Do ñó, nhiều phương pháp ước tính lượng thu nhận vật chất khô của thức ăn ñã ñược sử dụng. Trong ñiều kiện bình thường, lượng chất khô thu nhận chịu ảnh hưởng ñầu tiên bởi khối lượng cơ thể (chi phối cả nhu cầu và dung tích ñường tiêu hoá), nồng ñộ năng lượng và tốc ñộ lên men thức ăn trong dạ cỏ (chất lượng thức ăn). Cách ñơn giản nhất là ước tính theo thể trọng. Theo Preston và Willis (1970), bò tơ (200 kg) sẽ thu nhận xấp xỉ 2,8-3% thể trọng. Trong quá trình sinh trưởng khối lượng cơ thể chúng tăng lên thì tỷ lệ phần trăm lượng VCK thu nhận có xu hướng giảm xuống. ðể ñơn giản, theo McDonald và CS (2002) lượng thu nhận VCK của bò thịt thường ñược ước tính bằng 2,2% thể trọng, còn ñối với bò sữa thì cao hơn, khoảng 2,8% thể trọng vào ñầu chu kỳ sữa và 3,2% thể trọng vào lúc thu nhận ñỉnh ñiểm. ðối với bò sữa lượng thu nhận thức ăn còn liên quan tới năng suất sữa và cũng có thể ước tính theo phương trình : DMI = 0,025 W + 0,1 Y Trong ñó, DMI là lượng thức ăn thu nhận (kg VCK/ngày), W là khối lượng cơ thể (kg) và Y là năng suất sưa (kg/ngày). Tuy nhiên, phương pháp tính toán này cũng không phù hợp lắm vì nó bỏ qua nhiều yếu tố ảnh hưởng như ñặc ñiểm thức ăn và tác ñộng qua lại giữa chúng. Mặc dù có những ảnh hưởng bổ sung của mùa vụ, giống, trạng thái sinh lý, v.v., nhưng khi mặc nhận rằng lượng thu nhận thức ăn thô của trâu bò bị hạn chế chủ yếu bởi dung tích ñường tiêu hoá một số tác giả trên thế giới gần ñây ñã ñưa ra một số công thức khác nhau ñể dự tính lượng thu nhận VCK của các loại thức ăn thô trên cơ sở phân tích các ñặc ñiểm của thức ăn có liên quan ñến ñộ choán trong dạ cỏ. Những ñặc tính quan trọng của thức ăn thô (xét về khía cạnh dinh dưỡng cho ñộng vật nhai lại) như tỷ lệ các thành phần hoà tan (A), thành phần có thể hoặc không thể bị phân giải (B), tốc ñộ phân giải trong dạ cỏ (c) ñã ñược làm sáng tỏ ở phần trên. Thực nghiệm ñã cho thấy những loại thức ăn nào có các giá trị A, B, c càng lớn thì hiệu quả nuôi dưỡng của chúng càng cao. Các tác ñộng kỹ thuật như xử lý, chế biến thức ăn thô bằng các phương pháp hoá học, 69 sinh học, các loại thức ăn bổ sung v.v. nhằm nâng cao các giá trị A, B, c ñều ñược coi là những biện pháp hữu hiệu có thể áp dụng ñể cải thiện và nâng cao giá trị dinh dưỡng của các thức ăn thô và các phụ phẩm trồng trọt. Orskov và Ryle (1990) ñã chứng minh ñược rằng các giá trị A, B, c của một loại thức ăn nào ñó có tương quan rất chặt chẽ ñến lượng thức ăn thu nhận ñược của gia súc. Thông qua các giá trị A, B, c thu ñược bằng kỹ thuật in sacco các tác giả này ñã xây dựng chỉ số dinh dưỡng (I) phản ánh giá trị của thức ăn thô bằng phương trình hồi qui sau: I = A + 0,4B + 200c Trong ñó: I là giá trị chỉ số (index value). Chỉ số này dĩ nhiên không có giá trị sinh học nào nhưng có thể dùng ñể chỉ tiềm năng thu nhận và năng suất của gia súc khi cho ăn một thức ăn nào ñó. Mỗi loại thức ăn thô sẽ có một giá trị I khác nhau và vì thế chỉ số này có thể dùng ñể phân loại và ñánh giá tiềm năng của các loại thức ăn thô. Mỗi loại gia súc cần thức ăn có một giá trị I nhất ñịnh (ví dụ I = 33) ñể có thể ăn ñủ cho nhu cầu duy trì. Khi cho ăn một loại thức ăn có giá trị I cao hơn thì có thể cho phép con vật có thêm dinh dưỡng ñể sản xuất. Cho ñến nay nhiều phương trình ñã ñược xây dựng ñể dự ñoán lượng thức ăn thu nhận cho gia súc nhai lại dựa trên các số liệu về thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn, ñặc ñiểm của gia súc và ñiều kiện môi trường. Tuy nhiên, trong ñiều kiện thực tiẽn của nước ta tạm thời có thể dự ñoán lượng thu nhận VCK của thức ăn thô tuỳ theo khối lượng của bò và chất lượng của thức ăn theo bảng 2.1. Bảng 2.1. Ước tính lượng thu nhận thức ăn thô của bò (cho ăn tự do) Chất lượng thức ăn VCK thu nhậ n hàng ngày (% thể trọng) Rất tốt 3,0 Tốt 2,5 Trung bình 2,0 Xấu 1,5 70 Rất xấu 1,0 VI. ðIỀU KHIỂN LÊN MEN DẠ CỎ ðã có rất nhiều nghiên cứu nhằm tác ñộng vào hoạt ñộng của VSV dạ cỏ nhằm cải thiện dinh dưỡng cho gia súc nhai lại với mục ñích tăng hiệu quả chuyển hoá các chất dinh dưỡng ñể ñáp ứng tốt nhất cho nhu cầu của vật chủ nhai lại. Sau ñây là một số hướng tác ñộng chính. 6.1. ðiều chỉnh quần thể vi sinh vật dạ cỏ Phương án ñầu tiên ñã từng ñược nghiên cứu là làm thay ñổi quần thể VSV dạ cỏ nhằm ức chế các quá trình không có lợi (như sinh khí mêtan) hay kích thích những quá trình có lợi (như tăng tổng hợp protein VSV). Thay ñổi vi khuẩn dạ cỏ bằng cách cấy vào một số loại VSV ñặc biệt tỏ ra rất khó thực hiện ñược hay cho dù có ñạt ñược thì cũng không ñem lại lợi thế về dinh dưỡng. Làm thay ñổi quần thể VSV dạ cỏ bằng cách dùng kháng sinh vào thức ăn ñã tỏ ra có hiệu quả hơn, nhưng việc sử dụng nhiều loại kháng sinh lại bị cấm. Các loại kháng sinh ñang ñược sử dụng hầu hết thuộc dạng ionophore như monensin và salinomycin. ðây là những kháng sinh ức chế vi khuẩn gram âm. Nhờ kích thích sản sinh axit propionic và giảm sản sinh axit acetic và butyric, chúng làm tăng hiệu quả sử dụng các loại thức ăn dùng cho gia súc ñang sinh trưởng. Gần ñây người ta ñang sử sử dụng các loại probiotic (như canh trùng men sống) ñể kích thích hoạt lực của VSV trong dạ cỏ. Trong nhiều trường hợp việc này làm ổn ñịnh pH dạ cỏ, tăng sinh axit propionic và giảm axit acetic. Với sự tiến bộ của công nghệ di truyền hy vọng sẽ tạo ra ñược những loại vi khuẩn có hoạt lực phân giải xơ cao hay những vi khuẩn có khả năng tạo ra những chất dinh dưỡng ñặc biẹt cần cho từng loại gia súc khác nhau. Quần thể protozoa tỏ ra dễ thay ñổi hơn là vi khuẩn, thậm chí có thể loại hoàn toàn ra khỏi dạ cỏ. Gia súc nhai lại ñược nuôi từ sơ sinh tách biệt với các gia súc nhai lại khác sẽ không phát triển protozoa trong dạ cỏ. Quần thể protozoa ñang có trong dạ cỏ cũng có thể loại trừ bằng cách sử dụng khẩu phần giàu tinh bột hay cho uống các loại thuốc diệt protozoa như sunphát ñồng. 71 Monensin thường dùng ñể diệt cầu trùng ở gia cầm cũng có khả năng diệt protozoa ở gia súc nhai lại. Lâu nay vẩn tồn tại những quan ñiểm khác nhau về vai trò của protozoa ñối với tiêu hoá dạ cỏ và năng suất của gia súc nhai lại. Mặc dù protozoa có vai trò ñáng kể ñối với tiêu hoá polysaccharide, nhưng chúng lại ”ăn” vi khuẩn và lưu lại lâu trong dạ cỏ nên làm chậm tiến trình di chuyển protein VSV trong dạ cỏ xuống ruột. Do vậy, diệt protozoa dạ cỏ tuy có làm giảm phân giải xơ (ñặc biệt là hemicellulose) nhưng lại làm tăng lượng protein VSV ñi xuống tá tràng lên tới 25%. Nếu loại bỏ protozoa khỏi dạ cỏ thì vai trò phân giải xơ của chúng có ñược thay thế bởi nấm. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy rằng protozoa có một vai trò quan trọng khác trong việc hỗ trợ sự hấp thu Ca, Mg và P qua vách ruột. 6.2. Bảo vệ dinh dưỡng thoát qua phân giải dạ cỏ Một mục tiêu quan trọng trong việc ñiều khiển lên men dạ cỏ là bảo vệ một số chất dinh dưỡng khả năng tiêu hoá bằng men ở ruột non ”thoát qua” ñược sự lên men VSV ở dạ cỏ. Những chất dinh dưỡng cần bảo vệ thường là tinh bột, ñường và protein chất lượng cao. Kỹ thuật bảo vệ các chất dinh dưỡng này thường dựa trên việc xử lý thức ăn bằng nhiệt hay xử lý hoá học. Xử lý bằng tanin hay formaldedyde sẽ làm biến ñổi cấu trúc protein ñể cho VSV dạ cỏ không tấn công ñược nhưng vẫn cho phép men của ñường ruột tiêu hoá. Tuy nhiên khó có thể xác ñịnh ñược chính xác mức ñộ bảo vệ và do ñó mà có một cách thực tế hơn ñể ñưa protein thoát qua dạ cỏ là sử dụng những loại thức ăn mà VSV dạ cỏ không quen phân giải; ñó thường là những loại protein có nguồn gốc ñộng vật như bột cá. Các axit amin riêng rẽ có thể bảo vệ bảo vệ bằng polyme hay mỡ. Việc bảo vệ carbohydrate dễ tiêu như tinh bột khỏi sự lên men dạ cỏ khó khăn hơn nhiều, mặc dù tinh bột trong một số thức ăn có thể thoát qua một phần bởi sự lên men ở dạ cỏ. Nếu gia súc cao sản cần bổ sung thức ăn giàu năng lượng thì thường người ta bổ sung một loại dinh dưỡng có khả năng thoát qua lên men dạ cỏ một cách tự nhiên, ñó là mỡ triglyceride. Mặc dù con người ñã có một vài thành công trong việc giúp cho một số chất dinh dưỡng ”thoát qua” lên men dạ cỏ, nhưng không thể thành công như ”tạo hoá”. Ở bê bú sữa hoạt ñộng của rãnh thực quản cho phép các chất [...]... tinh, cho ăn NaHCO3 s giúp gi m ñư c v n ñ tăng axit d c (rumen acid) Tuy nhiên, cho quá nhi u NaHCO3 vào kh u ph n s làm gi m tính ngon mi ng - Ch ñ cho ăn N u c n cho bò ăn m t lư ng l n th c ăn tinh h n h p, chúng ta có th kh c ph c hi n tư ng h pH d c quá th p b ng cách cho gia súc ăn các th c ăn này làm nhi u b a (cho ăn nhi u l n r i ñ u trong ngày) Khi cho gia súc ăn nhi u th c ăn tinh h n h p... c ăn ñó và t quá trình trao ñ i các ch t dinh dư ng có trong th c ăn Các ho t ñ ng ăn u ng, bao g m nhai, nu t, ti t nư c b t, nhai l i ñòi h i các ho t ñ ng c a cơ Ho t ñ ng c a cơ l y năng lư ng t ôxy hóa các ch t dinh dư ng Khi gia súc nhai l i nhai các th c ăn nhi u xơ, năng lư ng cho các ho t ñ ng này là 3- 6 % t ng năng lư ng trao ñ i ăn vào Năng lư ng c n cho nhai l i chi m kho ng 0 ,3% 85 năng... ME ăn vào vì m t ph n nhi t s n xu t ra t cơ th gia súc là t trao ñ i cơ b n Tăng lư ng th c ăn ăn vào làm tăng nhi t s n xu t ra, nhưng trao ñ i cơ b n v n gi nguyên Tăng nhi t s n xu t ra như v y chính là năng lư ng nhi t (HI) c a th c ăn cho ăn thêm Cách tính HI c a th c ăn th hi n sơ ñ 3. 2 Trong ñ th này: A: là trao ñ i cơ b n; B, C là nhi t s n xu t ra hai m c năng lư ng trao ñ i ăn vào 40 và. .. vào 2 -3 gi sau khi ăn và c ch vi sinh v t phân gi i xơ N u th c ăn tinh h n h p cho ăn ñư c tr n ñ u v i th c ăn thô dư i d ng kh u 74 ph n tr n hoàn ch nh (TMR) và cho ăn r i ñ u thì n ng ñ axit d c có th n ñ nh m c ñ khá cao (>6,2), ñ m b o ñư c t l tiêu hoá và thu nh n th c ăn thô m c cao cho dù con v t không dành t t c th i gian trong ngày ñ ăn Tuy nhiên, v i m t lư ng th c ăn h n h p th p mà cho. .. mô m và gia súc ti t s a năng lư ng c a th c ăn s chuy n thành năng lư ng trong s a và năng lư ng ñ nuôi thai Có th nói là không có ch c năng nào, k c ch c năng duy trì có ñư c ưu th tuy t ñ i v s d ng năng lư ng V y m t h th ng năng lư ng là gì? Hi u theo nghĩa ñơn gi n nh t h th ng năng lư ng là m t t p h p các quy lu t liên k t lư ng năng lư ng ăn vào c a m t gia súc v i năng su t hay kh năng s... dùng năng lư ng t th c ăn chúng ăn vào, s lư ng năng lư ng hóa h c có trong th c ăn có th ño ñư c b ng cách chuy n chúng thành năng lư ng nhi t và xác ñ nh năng lư ng này Vi c chuy n này ñư c th c hi n b ng cách ñ t (ôxy hoá) th c ăn S lư ng nhi t t o ra t ôxy hoá hoàn toàn m t lo i th c ăn nào ñó chính là GE c a th c ăn ñó B ng 3. 1 M t vài giá tr GE ñi n hình (MJ/kg ch t khô) Các thành ph n th c ăn S... a năng lư ng c a c khô = (29 ,3 - 14,2)/29 ,3 = 0,515 hay 51,5% V y DE c a c khô = 18 x 0,515 = 9 ,3 MJ/kg CK 81 Năng lư ng thô(GE) Năng lư ng trong phân (FE) Năng lư ng nư c ti u (UE) Năng lư ng tiêu hoá (DE) Năng lư ng methane Sinh nhi t (HI) Năng lư ng duy trì (NEm) Năng lư ng trao ñ i(ME) Năng lư ng thu n (NE) Năng lư ng s n ph m (NEp) T ng s n nhi t c a gia súc (HP) Sơ ñ 3. 1 Sơ ñ chuy n hóa năng... xu t và ME ăn vào là tuy n tính Tuy nhiên, nó không luôn luôn là như v y ví d trên ñ th 3. 2, hai m c ME ăn vào 40 và 100 MJ ñư c áp d ng, vi c tăng 60 MJ ăn vào (BD) làm tăng s n xu t nhi t (CD = 24MJ) V y, sinh nhi t c a th c ăn: HI = CD/BD hay 24/60 = 0,4 87 Cũng có th ch dùng m t m c ME ăn vào ñ tính HI HI trong trư ng h p này chính là s khác bi t gi a nhi t s n xu t ra m c trao ñ i cơ b n và nhi... y ñi năng lư ng Năng lư ng thư ng ñư c bi u th là giá tr nhiên li u c a th c ăn gia súc "fuel value" và bao g m ba nhóm ch t dinh dư ng chính: carbohydrate, protein và m Vi c bi u th như v y cho phép chúng ta xác ñ nh ñư c quan h v lư ng gi a các ch t dinh dư ng ăn vào và hi u qu dinh dư ng - cơ s ñ d ñoán năng su t gia súc Ngày nay, chúng ta bi t r ng có r t nhi u y u t nh hư ng ñ n s d ng năng lư... m và protein Gia súc c n năng lư ng c a th c ăn ñ ñáp ng nhu c u duy trì và ngăn ng a d hóa, khi năng lư ng th c ăn ñư c dùng cho các ho t ñ ng c a cơ và các ho t ñ ng hoá h c trong quá trình duy trì, gia súc tr ng thái ng và t ng năng lư ng tiêu dùng ñư c chuy n thành nhi t và có nhi m v duy trì ho t ñ ng c a cơ th gia súc gia súc ñói, lư ng nhi t s n xu t ra ñúng b ng năng lư ng c a mô b d hoá và . khu vực cho ăn có ảnh hưởng tới khả năng tiếp cận thức ăn của bò khi chúng muốn ăn. Tăng mật ñộ bò ở nơi cho ăn sẽ làm giảm hoạt ñộng ăn mà tăng sự tranh giành nhau giữa chúng, làm cho bò tiếp. gia súc ăn nhiều thức ăn hơn là ñể thức ăn cũ quá lâu trong máng ăn (liên quan ñến tập tính ăn uống). - Sự có sẵn thức ăn ở máng ăn Gia súc chỉ thu nhận ñược thức ăn trong lúc thức ăn sẵn có. ngày thì bò sẽ thích ăn nhiều hơn sau mỗi lần thay mới thức ăn ñó, nhất là thức ăn xanh, và giảm ñược sự biến ñộng về chất lượng của thức ăn ăn vào. Khoảng không gian tiếp cận thức ăn và thiết